Здравствуйте. Благодарю Вас за исчерпывающую информацию и интересную подачу материала. У меня небольшой вопрос насчет установки "0" на Comandante. Сегодня доставили сей сабж, посмотрел Ваши рекомендации и применил их на деле ;-). Первый клик после "падения" ручки, когда начинается свободное вращение, сопровождается едва уловимым легким шорканием жерновов и так, вплоть до 4 клика. Это нормально? Я не один с таким вопросом, но к сожалению адекватных ответов не нашел. Буду признателен за Ваш комментарий
Спасибо огромное. Очень подробно. Есть к чему стремиться. Запал *Танец с бубнами*. Услышал много нюансов которые мне дают ответы на мои внутренние вопросы
Время. 2 мин. Зависит от нескольких параметров. Температура заливаемой воды и мощность горелки - это основные. (турка 100 мм медная). На домашней газовой плите это величина практически постоянная. Пламя не должно охватывать боковые стенки. И если этого не хватает для нагрева турки за 1,5 - 2 мин, то приходится повышать темп заливаемой воды. ( в моем случае до 50 град). Ваше мнение : до какой темп можно повышать воду?
Мне не нравится предварительный нагрев воды, я им никогда не пользуюсь. Чтобы сократить время приготовления на домашней газовой плите, делаю следующее: 1)включаю на максимум и вношу турку в очаг, за 20-30 сек максимально нагреваю турку, но! не доводя, до локальных закипаний у стенок, 2) снижаю пламя и срочно перемешиваю. В этот момент температура воды около 60С. 3) Продолжаю варить с регулярным помешиванием до, примерно 80С. 4) Как только начинает образовываться шапка, снижаю пламя до минимума и с помешиванием довожу до 92С. Всё.
Почему Вы считаете, что "пламя не должно охватывать боковые стенки"? Что тогда произойдет? Я наоборот, вижу идеальный источник нагрева, как источник равномерно подающий тепло по всей площади поверхности турки - на дно и на стенки. На мой взгляд, именно этот недостаток узко локального нагрева, мы пытаемся "исправить", применяя медь, как металл с высокой теплопроводностью.
Спасибо! Это из нашего детства: познать как все устроено. Что Вы скажете по поводу добавок в кофе приготовленный в турке -гвоздики и кардамона, несколько гранул? Благодарю!
Баловался раньше, но быстро потерял к этому интерес. Сейчас слишком широк ассортимент действительно выдающегося зерна, нахожу в нем больше интересного для себя.
С1 я использую, если необходимо провести несколько тестов. С2, на мой взгляд, великолепно готовит от 80 до 120мл, без потери качества напитка. STC Pro 1 я использую чаще прочих из эстетических предпочтений, и да - 100мл напитка идеальный для меня объём и он на пределе наполняет красивейшую чашку F.Malhan Alala.
@@coffee_v_turke_SOY муки выбора. По не знанию культуры купил С3 года два назад и думал это норма. + Использовал молотый кофе и думал что этот вкус норма) но пошли перебои с молотым кофе и решил купить С40. Но теперь покупка горелки подставки тоже встали в планы. Ну и С1 или С2 не могу определиться.
Спасибо за познавательную информацию, уже месяц, как купила все атрибуты для приготовления отличного кофе, хотелось бы узнать у вас, какой кофе предпочитаете вы? На рынке очень много обжарщиков и разных сортов, если вам не сложно, посоветуйте ваши любимые сорта кофе, а то мы в этом разнообразии еще долго будем плавать😀
По моему мнению необходимо всегда стремиться к более короткому приготовлению. Турку С3, думаю, почти невозможно приготовить быстрее чем за 2,5 мин. По-этому, 3-3,5мин можно считать приемлемым.
Тоже всегда воду в турку в два этапа наливаю. Ну, это же очевидно, что так аккуратнее)) всегда не понимала, как они так сразу вполную наливают и мешают. Один блогер даже советовал потом салфеткой сверху убирать эти налипшие частички со стенок :) А ещё Вы очень красивый, похожи на диснеевского принца 😍
Добрый день, готовлю на любых источниках тепла, главное, чтобы мощности хватало не уходить за трехминутный интервал. Предпочитаю, всё же чаще, газовую горелку Rekrow.
Большое спасибо за видео! Сразу возник вопрос по поводу обжарки зерен в домашних условиях. Может быть вам есть чем поделиться? Какая сковорода лучше, чем помешивать и т.п.
Очень четкая и полезная информация . Благодарю ! 🙏
Спасибо Вам.
Мне, как технологу, такой подход кажется логичным, понятным и правильным.
Спасибо!
Наткнулся на видос - это шедевр, выше всяких похвал, ( "шапка поднялась").
Благодарю!
Спасибо!
Спасибо, очень интересные советы, буду использовать.
Пожалуйста
Здравствуйте. Благодарю Вас за исчерпывающую информацию и интересную подачу материала. У меня небольшой вопрос насчет установки "0" на Comandante. Сегодня доставили сей сабж, посмотрел Ваши рекомендации и применил их на деле ;-). Первый клик после "падения" ручки, когда начинается свободное вращение, сопровождается едва уловимым легким шорканием жерновов и так, вплоть до 4 клика. Это нормально? Я не один с таким вопросом, но к сожалению адекватных ответов не нашел. Буду признателен за Ваш комментарий
Добрый день, к сожалению, не смогу прокомментировать, я с таким не сталкивался.
Спасибо за такой подробный подход
Пожалуйста.
Спасибо огромное. Очень подробно. Есть к чему стремиться. Запал *Танец с бубнами*. Услышал много нюансов которые мне дают ответы на мои внутренние вопросы
Спасибо Вам, отлично, если окажется полезным!
Время. 2 мин. Зависит от нескольких параметров. Температура заливаемой воды и мощность горелки - это основные. (турка 100 мм медная). На домашней газовой плите это величина практически постоянная. Пламя не должно охватывать боковые стенки. И если этого не хватает для нагрева турки за 1,5 - 2 мин, то приходится повышать темп заливаемой воды. ( в моем случае до 50 град). Ваше мнение : до какой темп можно повышать воду?
Мне не нравится предварительный нагрев воды, я им никогда не пользуюсь. Чтобы сократить время приготовления на домашней газовой плите, делаю следующее: 1)включаю на максимум и вношу турку в очаг, за 20-30 сек максимально нагреваю турку, но! не доводя, до локальных закипаний у стенок, 2) снижаю пламя и срочно перемешиваю. В этот момент температура воды около 60С. 3) Продолжаю варить с регулярным помешиванием до, примерно 80С. 4) Как только начинает образовываться шапка, снижаю пламя до минимума и с помешиванием довожу до 92С. Всё.
Почему Вы считаете, что "пламя не должно охватывать боковые стенки"? Что тогда произойдет? Я наоборот, вижу идеальный источник нагрева, как источник равномерно подающий тепло по всей площади поверхности турки - на дно и на стенки. На мой взгляд, именно этот недостаток узко локального нагрева, мы пытаемся "исправить", применяя медь, как металл с высокой теплопроводностью.
СПС попробую.@@coffee_v_turke_SOY
Спасибо! Это из нашего детства: познать как все устроено. Что Вы скажете по поводу добавок в кофе приготовленный в турке -гвоздики и кардамона, несколько гранул?
Благодарю!
Баловался раньше, но быстро потерял к этому интерес. Сейчас слишком широк ассортимент действительно выдающегося зерна, нахожу в нем больше интересного для себя.
@@coffee_v_turke_SOY
Спасибо! Благодаря Вашим рассказам приобщаемся к кофейной культуре.
@@vahar Спасибо Вам.
Восторг 😊
Спасибо!
Получается для вас soy c1 мала, soy c2 велика и вы решили использовать stc 100мл?
С1 я использую, если необходимо провести несколько тестов. С2, на мой взгляд, великолепно готовит от 80 до 120мл, без потери качества напитка. STC Pro 1 я использую чаще прочих из эстетических предпочтений, и да - 100мл напитка идеальный для меня объём и он на пределе наполняет красивейшую чашку F.Malhan Alala.
@@coffee_v_turke_SOY муки выбора. По не знанию культуры купил С3 года два назад и думал это норма. + Использовал молотый кофе и думал что этот вкус норма) но пошли перебои с молотым кофе и решил купить С40. Но теперь покупка горелки подставки тоже встали в планы. Ну и С1 или С2 не могу определиться.
@esoteric_movies повторюсь, на мой взгляд, С2 самая "широкодиапазонная" турка в семействе SOY.
Ссылка на магазин Авито не работает.
Магазина на Авито: кофе в турке SOY.
Интересно было бы узнать про ваши любимые сорта кофе
Если честно, никогда не акцентировал свое внимание на сортах... для этого множество причин, коротко не опишешь.
Спасибо за познавательную информацию, уже месяц, как купила все атрибуты для приготовления отличного кофе, хотелось бы узнать у вас, какой кофе предпочитаете вы? На рынке очень много обжарщиков и разных сортов, если вам не сложно, посоветуйте ваши любимые сорта кофе, а то мы в этом разнообразии еще долго будем плавать😀
"Плавать" и искать свой кофе, совершенно необходимо. Я предпочитаю обжаривать самостоятельно.
ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!!!!!
Спасибо!!!
Подскажите пожалуйста, сколько времени нужно варить турку объемом 225мл ?
По моему мнению необходимо всегда стремиться к более короткому приготовлению. Турку С3, думаю, почти невозможно приготовить быстрее чем за 2,5 мин. По-этому, 3-3,5мин можно считать приемлемым.
Здраствуйте, первый клик команданте как вы определяете ?
Здравствуйте, в соответствии с инструкцией Comandante - первое положение клинкера, когда ручка уже не держится в горизонтальном положении.
Тоже всегда воду в турку в два этапа наливаю. Ну, это же очевидно, что так аккуратнее)) всегда не понимала, как они так сразу вполную наливают и мешают. Один блогер даже советовал потом салфеткой сверху убирать эти налипшие частички со стенок :) А ещё Вы очень красивый, похожи на диснеевского принца 😍
Спасибо за понимание и комплимент.
Вы готовите кофе на газовой мини горелке ? На какой именно?
Добрый день, готовлю на любых источниках тепла, главное, чтобы мощности хватало не уходить за трехминутный интервал. Предпочитаю, всё же чаще, газовую горелку Rekrow.
Скажите пожалуйста , а на Soy3 какие Ваши рекомендации
Перечисленные принципы не меняются от объема. Для меня SOY C3G слишком велика, я ею почти не пользуюсь.
Здравствуйте. А нужно ли нагревать пустую чашку?
Здравствуйте, я в этом смысла не вижу. Чем это может быть полезно?
Большое спасибо за видео! Сразу возник вопрос по поводу обжарки зерен в домашних условиях. Может быть вам есть чем поделиться? Какая сковорода лучше, чем помешивать и т.п.
Это очень большая тема. Будем разбирать ее постепенно, множеством роликов.
Есть в продаже Ростер для обжарки кофейных зерен Kitfort КТ-7162
Сколько чашек кофе в день Вы пьете?
Три, по 95мл.
7 г•3•7 дней =147 г. Вы выбрасываете почти половину стандартной упаковки кофе?
@@АлександрБелый-в7з Я обжариваю кофе сам.
Заморозка зерен спасает положение?(я покупаю стандартные упаковки хорошего кофе, потребляю 14 г/день)
@@АлександрБелый-в7з На мой взгляд, однозначно спасает.
Сообщество канала нуждается в выгрузке галереи идеальных шапок с аналогового носителя на цифровые!
Поделюсь при первой же технической возможности...
Спасибо.
Спасибо Вам.
👍
Спасибо!
Потребление кофе без медитации неполно.
"У каждого Филатки, свои ухватки".
Остатки кофе и зерен выкидываете в мусорку!? Какой вы мудрый…
Вы делаете выводы, не разобравшись. Я обжариваю кофе самостоятельно, маленькими батчами по 30-100гр, выкидывать ничего не приходится.