Снимите пожалуйста видео, как Вы варите кофе. И почему Ваша любимая турка(жезва)с1, а не с2. Весь процесс сколько грамм кофе на количество воды, какой помол( на скольких кликах на comendante. Пожалуйста.
Как чудесно! Эту информацию я нашла только у Вас!!! Мне досталась старая медная турка советских времен. Замечательная...но, покрытие отсутствует. И нигде я не нашла внятного объяснения можно -ли ею пользоваться в таком виде. Спасибо Вам большое!! Это было не только интересно , но и утихомирило все мои колебания😊❤
Спасибо за поднятую тему.любобытно что виски и фруктовые дистиляты делают на медных оламбиках и ни каких отравлений,без всякого покрытия и среда там явно агрессивная.
Явное отравление от маленькой турки это вряд ли, а вот кумулятивный эффект может быть. Причем не столько в сторону отравления, сколько влияния на микрофлору кишечника. Сюда же на жарком востоке можно отнести настаивание воды в медном кувшине - угнетение жизнедеятельности бактерий. Будет ли при этом страдать полезная микрофлора это уже другой вопрос.
Про посуду из меди-латуни могу сказать только одно, в народе славятся подобные тазы для варки варенья. И моя жена была просто в восторге, когда в деревне моей бабушки обнаружила подобный таз. На нем сварено уже два сезона варили большой объем черничного воренья, которые едим уже несколько лет. Хотя варенье как раз кислое и долго готовится. Не знаю, есть ли от подобного варенья вред, но сомневаюсь. И уж точно никто не отравился. И варенье отличное и хорошо стоит.
Турки из латуни очень красивые, латунь патинируется со временем очень богато. Но, для идеального приготовления кофе в турке, нам нужна максимальная теплопроводность - чем выше теплопроводность, тем лучше. Теплопроводность меди, примерно в 3,5 раза лучше, чем теплопроводность латуни.
@@coffee_v_turke_SOY Про теплопроводность это такой же миф как и про внутреннее покрытие. Где слепое тестирование при приготовлении в турках с разной теплопроводностью при прочих равных условиях? Пользуются даже турками из стекла и керамики, у которых вообще никакая теплопроводность по сравнению с любыми металлами и сплавами. При нагревании жидкостей основной вклад в распределение тепла вносит конвекция, а теплопроводность посуды может влиять на время нагрева до заданной температуры, но на это время также влияет и источник тепла, его температура и площадь контакта с посудой и исходная температура жидкости. Важно какие зерна и их помол, а не из чего турка.
Искал турку без внутреннего покрытия особенно оловянного из некоторых знаний, и знаю что медь полезна, а олово наоборот,но не могу найти чистую турку без всяких покрытий изнутри. Так и наткнулся на ваше видео,может в курсе где найти такую турку?
здравствуйте, можно вопрос по толщине покрытия? С серебром все понятно, от толщины практически ничего не изменится, так как теплопроводность близкая, а вот с оловом? теплопроводность меди 401 Вт/(м*К) а олова 67 Вт/(м*К) разница в 6 раз! получается, по моей логике, что агрессивный нагрев меди от газовой горелки можно смягчить низкой теплопроводностью олова, тем самым дать время для более равномерного прогрева меди. Но это сработает если толщина олова будет не несколько микрон, а достаточно толстый слой! хотелось бы узнать ваше мнение)
На мой взгляд, Вы правильно рассуждаете. Если тело вашей турки будет состоять из 1мм меди + 1мм олова, Вы получите инструмент с замедленным нагреванием. А для чего это нужно, в практическом смысле?
@@coffee_v_turke_SOY купил джезу zh афина, не нравится покрытие оловом, оно очень шершавое, если полировать то слой тонкий, вот хочу залудить через сосновую канифоль порошком из олова с нагревом снаружи горелкой. план, добиться чтобы все огрехи изготовления турки были скрыты слоем олова, а также чтобы сам слой был гладким, чтобы частицы кофе как можно меньше прилипали к стенке и не пережигались
Про взаимодействие кислот / меди - химически корректно. Да. То, что до сих пор варят варенье в нелуженой посуде - либо традиция, либо стерлось. Насчет турки - думаю, что исходно покрывали всю оловом чтоб "дорого-богато", как серебрянная. (см. Вики) Время варки кофе в медной турке - малО, да и кислот там мАло, так что реакции - почти нет. Но, если медная турка хранится на воздухе (особенно влажном) - она темнееет и зеленеет - это окислы и гидрокарбонаты меди, которые охотно прореагируют с кофе во время варки. С оловом/серебром - такого нет.
Спасибо за обоснованный комментарий. По поводу "охотно прореагирует", нужны доказательства, их никто не приводит. Не плохо было бы подтвердить и отрицательное влияние на здоровье этих реакций. В виде БАДов те же соли и карбонаты употребляют "за обе щеки" и это ,говорят, не только полезно, но и необходимо.....
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста,если турка Сой (модель с чёрной ручкой пришла с пятнами внутри) коррозия ли это и надо ли менять? Или они косметические ,как уверяет продавец? Верно ли я понимаю ,что это дефект?
Здравствуйте, я как официальный дилер SOY в России, могу Вас заверить - SOY не выпускает турок с черной ручкой!!! Это подделка!!! Какое покрытие внутри вашего изделия? Попробую что-нибудь посоветовать.
@@tvoyapustota на оловянном покрытии часто бывают окислы. Природу их происхождения не знаю. Если не светится красная медь, скорее всего это они. На мой взгляд, ничего страшного в этом нет.
Ну как мнение. В каждой речной рыбе, в России точно, ртуть в каких то микро дозах присутствует, и какая рыба с большим её содержанием? Правильно хищник. Я к чему, может оно и не сильно вредно, но накопительный эффект иметь может и чебы себя не обезопасить от этого фактора. Мнение дилетантское конечно и хотелось бы реально научных исследований. Но из за мизерного процента туркофилов вряд-ли конечно кто то будет морочится если только не интузиаст. Но я все-же с покрытием буду использовать, все же не в каменном веке живём 😅
Насколько знаю, всякие ртути и прочие тяжелые металлы встретишь скорее в океанской рыбе. В силу того, что реки, все-таки текут и вымывают все, что в них попадает. В море (океан). А вот из океана вся эта бурда уже никуда не девается, и переходит в живность, обитающую в нем.
Взяла другую турку. Магазин Спешилти,официальный представитель. Лужение олово. Но по QR коду не находит и по серийному номеру. То что есть по QR коду переходит на сайт ,но дальше пишет:«Not found». Подделка? Гарантия есть. Поясок чёрный с ссылками на Инстаграмм и сайт производителя. Я допускаю,что делают в Турции турки без печати в гарантии. Но настораживает ,что не находится на сайте модель турки никак. Неужели опять подделка под видом оригинала ?
Трудно без фото понять что Вы приобрели. SOY редко делает лужение оловом, только под заказ. Зайдите в Мой магазин на Авито "Кофе в турке SOY", там весь ассортимент представлен. Там же в фото прикреплено письмо, подтверждающее мой официальный статус.
Что тут добавить только то, что оловянное покрытие турок делается для их длительного хранения и не использования, что бы не произошло окисления меди, не стало зелёным . Ведь продавцы не будут чистить турки перед продажей. Медную турку без покрытий просто почаще нужно тщательней мыть. Что кстати проще делать без страха повредить, поцарапать покрытие. И кстати медные турки без покрытия без проблем производятся и в Турции, и в России просто реже встречаются.
Очень интересный и позитивный человек. Дай вам Бог здоровья и всего самого хорошего!!
Спасибо, и Вам!!!
Спасибо за это видео! Вы огромный молодец! 👍👍👍
Пожалуйста, буду рад, если окажется полезным.
Спасибо ! Очень технически грамотное объяснение ! 👍👍👍
Спасибо.
Учёные только недавно озаботились этой темой,утверждают что именно при нагревании меди происходит интоксикация
Будьте добры ссылочку на исследования.
Снимите пожалуйста видео, как Вы варите кофе. И почему Ваша любимая турка(жезва)с1, а не с2. Весь процесс сколько грамм кофе на количество воды, какой помол( на скольких кликах на comendante. Пожалуйста.
Давно хочу, нет времени. Это, все же, для меня не бизнес, а просто увлечение.
Да и я сам увлекся…) завязал со спиртным и куревом, но немного скучновато, вот и хочу нырнуть в океан кофе…, мне 57 лет )
Как чудесно! Эту информацию я нашла только у Вас!!! Мне досталась старая медная турка советских времен. Замечательная...но, покрытие отсутствует. И нигде я не нашла внятного объяснения можно -ли ею пользоваться в таком виде. Спасибо Вам большое!! Это было не только интересно , но и утихомирило все мои колебания😊❤
Отлично!
А с зелёными пятнами как боретесь? Ведь 100% точки или пятна есть... Страшно()))) покрытие обязательно
@@Uauuu1 Так же, как боритесь на другой посуде. Там, где не страшно....
Спасибо за поднятую тему.любобытно что виски и фруктовые дистиляты делают на медных оламбиках и ни каких отравлений,без всякого покрытия и среда там явно агрессивная.
Спасибо, прекрасный пример!
Явное отравление от маленькой турки это вряд ли, а вот кумулятивный эффект может быть. Причем не столько в сторону отравления, сколько влияния на микрофлору кишечника. Сюда же на жарком востоке можно отнести настаивание воды в медном кувшине - угнетение жизнедеятельности бактерий. Будет ли при этом страдать полезная микрофлора это уже другой вопрос.
Хорошее замечание, Спасибо!!!
Про посуду из меди-латуни могу сказать только одно, в народе славятся подобные тазы для варки варенья. И моя жена была просто в восторге, когда в деревне моей бабушки обнаружила подобный таз. На нем сварено уже два сезона варили большой объем черничного воренья, которые едим уже несколько лет. Хотя варенье как раз кислое и долго готовится. Не знаю, есть ли от подобного варенья вред, но сомневаюсь. И уж точно никто не отравился. И варенье отличное и хорошо стоит.
Спасибо за полезный комментарий! Собственно, об этом речь.....
Здравствуйте! А на чём таком красивом стоит ваша турочка? Это такая горелка красивая?
Добрый день, да это медная горелка на жидком топливе.
Спасибо! А что вы думаете о латунной турке? Я видел много старинной латунной восточной посуды. Кстати, и латунные турки тоже.
Турки из латуни очень красивые, латунь патинируется со временем очень богато. Но, для идеального приготовления кофе в турке, нам нужна максимальная теплопроводность - чем выше теплопроводность, тем лучше. Теплопроводность меди, примерно в 3,5 раза лучше, чем теплопроводность латуни.
Спасибо, понятно.
@@coffee_v_turke_SOY Про теплопроводность это такой же миф как и про внутреннее покрытие. Где слепое тестирование при приготовлении в турках с разной теплопроводностью при прочих равных условиях? Пользуются даже турками из стекла и керамики, у которых вообще никакая теплопроводность по сравнению с любыми металлами и сплавами. При нагревании жидкостей основной вклад в распределение тепла вносит конвекция, а теплопроводность посуды может влиять на время нагрева до заданной температуры, но на это время также влияет и источник тепла, его температура и площадь контакта с посудой и исходная температура жидкости. Важно какие зерна и их помол, а не из чего турка.
Искал турку без внутреннего покрытия особенно оловянного из некоторых знаний, и знаю что медь полезна, а олово наоборот,но не могу найти чистую турку без всяких покрытий изнутри.
Так и наткнулся на ваше видео,может в курсе где найти такую турку?
Добрый день, таких не встречал, но думаю небольшая работа лёгким абразивом избавит турку от внутреннего покрытия.
здравствуйте, можно вопрос по толщине покрытия?
С серебром все понятно, от толщины практически ничего не изменится, так как теплопроводность близкая, а вот с оловом?
теплопроводность меди 401 Вт/(м*К) а олова 67 Вт/(м*К) разница в 6 раз! получается, по моей логике, что агрессивный нагрев меди от газовой горелки можно смягчить низкой теплопроводностью олова, тем самым дать время для более равномерного прогрева меди. Но это сработает если толщина олова будет не несколько микрон, а достаточно толстый слой!
хотелось бы узнать ваше мнение)
На мой взгляд, Вы правильно рассуждаете. Если тело вашей турки будет состоять из 1мм меди + 1мм олова, Вы получите инструмент с замедленным нагреванием. А для чего это нужно, в практическом смысле?
@@coffee_v_turke_SOY купил джезу zh афина, не нравится покрытие оловом, оно очень шершавое, если полировать то слой тонкий, вот хочу залудить через сосновую канифоль порошком из олова с нагревом снаружи горелкой.
план, добиться чтобы все огрехи изготовления турки были скрыты слоем олова, а также чтобы сам слой был гладким, чтобы частицы кофе как можно меньше прилипали к стенке и не пережигались
@@Andrey_Nikolaevich_G Думаю, на практике, из-за тончайшего слоя, Вы не почувствуете разницу в приготовлении. Эстетику, наверняка, улучшите.
@@coffee_v_turke_SOY благодарю за ответ)
добра и удачи!
@@Andrey_Nikolaevich_G Спасибо, и Вам...
Про взаимодействие кислот / меди - химически корректно. Да.
То, что до сих пор варят варенье в нелуженой посуде - либо традиция, либо стерлось.
Насчет турки - думаю, что исходно покрывали всю оловом чтоб "дорого-богато", как серебрянная. (см. Вики)
Время варки кофе в медной турке - малО, да и кислот там мАло, так что реакции - почти нет.
Но, если медная турка хранится на воздухе (особенно влажном) - она темнееет и зеленеет - это окислы и гидрокарбонаты меди, которые охотно прореагируют с кофе во время варки. С оловом/серебром - такого нет.
Спасибо за обоснованный комментарий. По поводу "охотно прореагирует", нужны доказательства, их никто не приводит. Не плохо было бы подтвердить и отрицательное влияние на здоровье этих реакций. В виде БАДов те же соли и карбонаты употребляют "за обе щеки" и это ,говорят, не только полезно, но и необходимо.....
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста,если турка Сой (модель с чёрной ручкой пришла с пятнами внутри) коррозия ли это и надо ли менять?
Или они косметические ,как уверяет продавец?
Верно ли я понимаю ,что это дефект?
Здравствуйте, я как официальный дилер SOY в России, могу Вас заверить - SOY не выпускает турок с черной ручкой!!! Это подделка!!! Какое покрытие внутри вашего изделия? Попробую что-нибудь посоветовать.
@@coffee_v_turke_SOYолово.
@@tvoyapustota на оловянном покрытии часто бывают окислы. Природу их происхождения не знаю. Если не светится красная медь, скорее всего это они. На мой взгляд, ничего страшного в этом нет.
Ну как мнение.
В каждой речной рыбе, в России точно, ртуть в каких то микро дозах присутствует, и какая рыба с большим её содержанием? Правильно хищник. Я к чему, может оно и не сильно вредно, но накопительный эффект иметь может и чебы себя не обезопасить от этого фактора. Мнение дилетантское конечно и хотелось бы реально научных исследований. Но из за мизерного процента туркофилов вряд-ли конечно кто то будет морочится если только не интузиаст. Но я все-же с покрытием буду использовать, все же не в каменном веке живём 😅
В целом подход понятен. Ну, почему бы и нет, если так спокойнее?!
Насколько знаю, всякие ртути и прочие тяжелые металлы встретишь скорее в океанской рыбе. В силу того, что реки, все-таки текут и вымывают все, что в них попадает. В море (океан). А вот из океана вся эта бурда уже никуда не девается, и переходит в живность, обитающую в нем.
Взяла другую турку. Магазин Спешилти,официальный представитель. Лужение олово.
Но по QR коду не находит и по серийному номеру.
То что есть по QR коду переходит на сайт ,но дальше пишет:«Not found».
Подделка?
Гарантия есть.
Поясок чёрный с ссылками на Инстаграмм и сайт производителя.
Я допускаю,что делают в Турции турки без печати в гарантии. Но настораживает ,что не находится на сайте модель турки никак. Неужели опять подделка под видом оригинала ?
Трудно без фото понять что Вы приобрели. SOY редко делает лужение оловом, только под заказ. Зайдите в Мой магазин на Авито "Кофе в турке SOY", там весь ассортимент представлен. Там же в фото прикреплено письмо, подтверждающее мой официальный статус.
Что тут добавить только то, что оловянное покрытие турок делается для их длительного хранения и не использования, что бы не произошло окисления меди, не стало зелёным . Ведь продавцы не будут чистить турки перед продажей.
Медную турку без покрытий просто почаще нужно тщательней мыть. Что кстати проще делать без страха повредить, поцарапать покрытие.
И кстати медные турки без покрытия без проблем производятся и в Турции, и в России просто реже встречаются.
Да, возможно.
Медь тоже разная
Надо будет Менделеева предупредить...