Holunderblütengelee selber machen
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ธ.ค. 2024
- Aus frischen Holunderblüten aus dem Garten wird mit Apfelsaft und Zucker ein Gelee gekocht. Die Blüten des Holunder werden oft auch zu Sirup verarbeitet - mit Sekt und Minze wird daraus schnell der leckere Cocktail "Hugo".
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Zutaten:
10 große Dolden Holunderblüten
1 Liter klarer Apfelsaft
40 Gramm Gelfix (z.B. Dr. Oetker)
1 Kilo Zucker
Einmachgläser mit Schraubverschluss
Die Dolden am besten bei Sonne zur Mittagszeit pflücken, da ist der Aromagehalt am Höchsten. Die Blüten nicht waschen, sondern nur von Käfern und Ungeziefer befreien. Die Stiele abschneiden und 24 Stunden in einem abgedeckten Gefäß im Apfelsaft ruhen lassen. Wichtig ist, den Saft ab und zu umzurühren, damit die Flüssigkeit das ganze Aroma der Blüten aufnehmen kann
Den Sud in einen Topf durch eine dünne Mullwindel sieben und mit dem Gelfix und 2 EL Zucker (40g) aufkochen. Danach den restlichen Zucker hinzutun und einkochen
Den entstehenden Schaum mit einem Sieb abnehmen
Die Gläser ca. 10 Minuten im Ofen bei 100 Grad steril machen
Die Flüssigkeit in die Gläser abfüllen, verschließen, für fünf Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum entwickelt und der Deckel sich am Glas festziehen kann
Den besten Geschmack erhält man, wenn man die fertigen Gläser eine Woche vor dem Verzehr ruhen lässt
So herzlich 😊 Dankeschön 👍 werden wir ausprobieren!
Habe das Gelee heute gekocht und es ist sehr gut geworden! Viele Dank für dieses überaus gute und einfache Rezept!!!!
Toll! Das ist Lebensfreude! ☺️
Den Schaum habe ich noch nie abgeschöpft, denn er ist voller Holunderblütenpollen und bringt den Geschmack, die meisten machen es wegen der Optik, denken, der Gelee würde schlecht, was nicht stimmt. Ein winziges Stück Butter würde den Schaum verhindern, was für mich allerdings unnötig ist.
Schön erklärt.
Dankeschön
Vielen Dank !
Nimmt man gewöhnlichen Zucker oder Gelierzucker (feiner) wie für Marmeladen? Vielen Dank für Ihre Rückmeldung.
Danke für dies tolle Rezept , einfach Klasse , ist toll gelungen und schmeckt sehr sehr gut ,das beste Gelee was ich bisher hatte 😆
Hallo, welches Gelfix verwendest Du?
GELFIX CLASSIC 1:1
das habe ich gekauft.
Danke für deine Antwort
Kann man die Zuckermenge reduzieren?
Für meinen Geschmack ist das Gelee zu süß.
ich hätte noch eine Frage: Gelierzucker 1:1 oder 1:2? Danke im Voraus
Emmale1 so wie ich es verstehe, verwendet man normalen Kristallzucker, da ohnehin das Gelfix dazu kommt!
Ich habe meine Frage falsch geschrieben. Ich wollte das Team fragen, welches Gelfix genommen wurde. Es gibt 3 verschiedene Sorten
Wann gibt es die Blüten?
Jetzt mai und Juni
Ich habe es auch mal versucht. 25 Dolden, 2L Apfelsaft, 120 Gramm Gelfix, 1 KG Zucker, habe alles zubereitet wie im Video, auch die Gläser im Ofen. Geschmacklich hervoragend, aber leider ist es nicht geliert, also nicht fest geworden und das mit 120 !!! Gramm Gelfix. Nun ist es nur noch Limonadensirup. Weis nicht warum es nicht fest geworden ist.
Ihr solltet auf einen Liter Apfelsaft den Saft von 3 Zitronen hinzufügen, das bringt die Flüssigkeit besser zum Geelieren.
Man kann auch noch einmal die Flüssigkeit zum zweiten Mal mit Zitronensaft aufkochen.
Und das muss euch jetzt ein Mann erzählen.
Euch was schönes und macht was draus🥰
Ihr kônnt auch 2 Teelöffel Zitronensäure nehmen
Also einfach damit nocheinmal aufkochen und in keimfreie Gläser abfüllen
A
1 Liter Apfelsaft, dann wäre es geliert ☺️
Das sind die Videos wofür TH-cam erfunden wurde
1 kg Zucker...uff
das Umdrehen der Gläser ist überflüssig und total veraltet
Wieso?
@@MrJonas1995 weil der Unterdruck auch entsteht wenn man sie Gläser einfach hinstellt. Gläser und Deckel sollten sauber sein, dann muss man auch nichts nach dem Einfüllen des Gelees desinfizieren.
@@KuriosumMensch 5 min auf den Kopfstellen ist sinnvoll wenn man den saft sehr heiß abfüllt, dann desinfizierte das heiße Gelee den Deckel.
Bei der gezeigten Methode mit lauwarmen Abfüllen ist es überflüssig, da der Unterdruck auch ohne entsteht.
💚🙌🍀🌞