ไช่กัวเจ เคาหยกเจ หั่มช้อยก็อนผักกาดแห้งตุ๋นเต้าหู้เจนุ่มๆDried Pickled Cabbage&Tofu|คุณนาย เข้าครัว
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ย. 2022
- #ไช่กัว #หั่มช้อย #ผักกาดแห้งตุ๋นเต้าหู้เจมังสวิรัติ #อาหารของคนจีนแคะ มีกลิ่นหอมเฉพาะของผัก กับเต้าหู้ที่นุ่มนิ่ม เข้ากันได้ดีมากๆ
#tofu #shorts #vegan #vegetarian
สนใจสินค้าออนไลน์คลิกที่นี่👇
ขุดหม้อและกระทะ👇
s.lazada.co.th/l.YVcM
ที่คว่ำจานครอบซิ้งค์👇
s.lazada.co.th/l.bvqY
หม้อสุกี้ ชาบู👇
c.lazada.co.th/t/c.bAZier
ชั้นเก็บของหมุนได้👇
s.lazada.co.th/l.Y1Ol
แป้งหมี่กึง👇
s.lazada.co.th/l.101q
ทดลองทำตามแล้ว อร่อยคล้ายกับที่เคยกินสมัยเด็กๆ เลย
ขอบคุณค่ะ
@@naifood กันดีกว่า
@@naifood ข
ถ้ามีผักกาดชนิดแห้งเราทำแบบไหนดีค่ะ
เพราะเคยตุนแล้วแต่ไม่นิ่มค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ อธิบายละเอียดดีมากค่ะ
ยินดีค่ะ ขอบคุณที่รับชมนะคะ
ขอบคุณมากๆนะค่ะชอบทุกอย่างค่ะ
ดีใจที่ชอบ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากนะคะที่แบ่งปัน ขอรบกวนถามคะมีวิธีทำเต้าหู้มั้ยคะ ดิฉัน กินผัก คืองดไม่กินเนื้อสัตว์ทุกชนิด จะเน้นกินสมุนไพรเครื่องแกงเข้มข้น เครื่องปรุงใช้ของเจมาปรุงอาหารคะ อยากทำเต้าหู้ทานเอง เพราะอยู่ไกลตลาดหาซื้อยากด้วยคะรบกวนนะคะ ขอขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณ.คุณนายมากนะค่ะ
ยินดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ชอบรายการคุณ อาหารและการทำน่าสนใจ เจอเข้าแล้วต้องติดตาม
ขอบคุณมากๆค่ะ
น่ากินมากค่ะชอบๆค่ะ
ลองทำทานนะคะ อร่อยค่ะ
สวัสดีค่ะ น่าทานจัง ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ อร่อยนะคะ
น่าทานจริงๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ชอบมากเลยค่ะไช่กัว ขอบคุณค่ะที่นำอาหารโบราณมาทำให้ดู ต้องหาทำแล้วหละ ขอบคุณค่ะ
ยินดีค่ะ ขอบคุณที่รับชมนะคะ
ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับดีๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ
อร่อยมากครับ
น่าทานจังคะ
ขอบคุณค่ะ
น่าอร่อยอีกแล้วค่ะ..ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ
ยินดีค่ะ ขอบคุณที่รับชมนะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรครับ
ยินดีค่ะ ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะคะ
สุดยอด👍🏻👍🏻ชอบมากค่ะ🌹💞
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ 🙏🫰🫶🧡
ยินดีค่ะ ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะคะ
ชอบทานค่ะ แต่สงสัยว่าตอนเขาหมักผักกับเกลือเขาไม่ล้างผักก่อนหรอคะถึงมีทรายเยอะ
สงสัยด้วยค่ะ
ชอบเสียงคุณนายจังเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
มาชมด้วยจ้า ป้ายังไม่เคยกิน แต่ฟังจาก บรรยายต้อง อร่อยแน่ๆจ้า
อร่อยค่ะ ลองทำทานนะคะ
ขอบคุณค่เ
ยินดีค่ะ ขอบคุณที่รับชมนะคะ
คิดถึงอาโผ่ อาโผ่ชอบทำให้กิน อร่อยมากๆๆ
ใช่ค่ะท่านจะมีเทคนิคดีๆที่สมัยนี้ลืมหายไปหมดแล้ว
อยากทานมากค่ะต้องไปหาก่อนค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ลองค่ะ
อร่อยค่ะ
น่าทานฮั่มชอ้ยกลไม่ได้ทานนานมากๆค
เพิ่งทำทานเหมือนกันค่ะ อร่อยค่ะ
โอ้โหพอเสร็จแล้ว น่าทานมากๆเลยค่ะ อยากทานจังเลยค่ะ แต่เสียดายเราไม่มีผัก ต้องเข้าไปซื้อที่ไชน่าทาวน์ ขับไปจากบ้านไปกลับเกือบ 3 ชั่วโมงค่ะ ยังไม่มีปัญญาไปค่ะ😋
มีโอกาสลองทำทานนะคะ
รอดูคลิปเมนูจากเต้าหู้/เทมเป้/ฟองเต้าหู้อีกค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะคะ
เต้าหู้ ตราดาว อร่อย ค่ะ
ขอบคุณที่แนะนำค่ะ
ขอข้าวต้มสักหม้อค่ะคุณนายขา 😁😁😁
ทานเพลินเลยค่ะ
น่าทานจัง ต้องลองแล้ว
อร่อยค่ะ
สวัสดีคุณนายครับ เข้ามาชมไช่กัว อาหารจีน ขอบคุณครับที่อธิบายที่มาที่ไปที่ชื้อและวิธีทำ..จะขอติดตามชมหลายๆเรื่องที่น่าสนใจครับ.
ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะคะ
พอดีที่บ้านมีอยู่จะลองทำบ้างค่ะ ซื้อมาจากศาลเจ้าอากงสวนผักนานแล้วค่ะ กดไลท์ให้แล้วนะคะ ขอบคุณค่ะ
ลองทำทานค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ชอบทั้ง 2 แบบค่ะ น่ารับประทานมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
สอนทำกานาฉ่ายเจบ้างค่ะ
ได้ค่ะ ไว้ลงคลิปให้นะคะ
น่าทานๆๆๆๆมากๆคะ🌷🌷😊😊
อร่อยค่ะ
จะหาซื้อไช้กัวได้ที่ไหนบ้างได้คะนอกจากเยาวราช บ้านอยู่ปทุมผธานีไปลำบากมากเลยคะ
ที่ใช้ซื้อจากตลาดคลองเตย หรือไม่ก้อออนไลน์ค่ะ
❤❤
ขอบคุณค่ะ
แม่ยายผมเป็นจีนแผ่นดินใหญ่ แกทำตากเป็นราว อย่างกับจากผ้า เป็นจีนแคะเหมือนกัน ทำเต้าหู้ได้ทุกรูปแบบ 😋
ผักนี้หอมอร่อยจริงๆ แต่สงสัยว่าทำไมหลายเจ้าที่ขายถึงมีทราย พอจะบอกวิธีทำได้ไหมครับ อยากลองทำดูครับ
ต้องล้างหลายๆรอบให้สะอาด ต้มแล้วเอามาล้างอีกค่ะ
ขยันมากค่ะ
เยี่ยมมากค่ะ ใจเย็นด้วยที่ทำไช่กัวได้ดี
ขอบคุณค่ะ
ใช้ผักกาดดองได้มั้ยคะ
ผักกาดดองจะมีรสเปรี้ยวต้องล้างหลายๆรอบจนหมดรสเปรี้ยวค่ะ
มีร้านของตัวเองไหม๊คะ จะตามไปกิน
ไม่มีค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
น่าทานจริงๆ ยังไม่เคยทานค่ะ
อร่อยค่ะ ลองทำทานนะคะ
ตอนแม่ยังอยู่ทำให้ทานประจำ อร่อยมากมาก ดิฉันเป็นคนจีนแคะค่ะ
ต้นตำรับทำต้องอร่อยมากๆ ชอบทานค่ะ
ใช่กัว .ร้านอะไร ที่คลองเตย คะ
อยู่ ตรงไหน ..ใกล้ ๆ จุดสังเกต
เข้าด้านหน้าตลาดฝั่งตรงข้ามโรงเรียนพระหฤทัยคอนแวนท์ไม่ใช่ฝั่งถนนพระราม4นะคะเข้าซอยขายปลาเดินตรงเข้าไปสุดซอยอยู่ซ้ายมือค่ะ
คลิปอาหารขอส่วนผสมใต้คลิปตรงคำอธิบาย สะดวกแคปหน้าจอครบถ้วน ขอบพระคุณค่ะ
มีส่วนผสมอยู่ท้ายคลิปนะคะแคปได้เลยค่ะ
ใช้ผักกาดดองแทนน่าจะได้
ผักกาดดองจะมีรสเปรี้ยวถ้าจะใช้ ต้มน้ำทิ้งให้หายเปรี้ยวก่อนค่ะ
ใช่เคยทานแบบใส่หมูสามชั้นอร่อยมากจริงๆค่ะแต่เค้าทำน้ำสีออกแดงไม่ทราบใส่อะไรค่ะ
ที่บ้านใส่เต้าหู้ยี้แบบเคาหยกน้ำจะออกแดง
ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ
นานแล้วที่ไม่ได้เห็นผักชนิดนี้ค่ะ
ค่ะส่วนมากไม่ค่อยมีคนทำขาย
ใสกระเทียมได้ไหมคะ
ถ้าไม่ทานเจทานได้ค่ะ
เค้าเอามาดอกโดยไม่ล้างแน่เพราะถ้าล้างผักโดนน้ำจะเน่าเสียง่าย
🙂🙂🙂
ถ้าเขียนสูตรไว้ใต้คลิปด้วยจะดีมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ใส่ถั่วลิสงด้วยอร่อยจนเอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม
🙂🙂
ขออนุญาตนะ อาผ่อสอนล้างน้ำเอาเกลือออกแล้วแข่น้ำทิ้งไว้ประมาณ30นาทีแล้วบีบน้ำทิ้งล้างแล้วหั่นบีบน้ำออกแล้วเอาผัดแห้งจะหอมมากแล้วจึงนำมาทำอาหาร(ผัดแห้งไม่ต้องใส่น้ำมัน)
ขอบคุณที่แนะนำเทคนิคดีๆค่ะ
ขอให้รีวิวแบบมีน้ำชุบจะได้ซดน้ำด้วยนะครับ
ยังไม่เคยลองเลยค่ะ
คิดถึงแม่จัง ตอนท่านไปเห็นขาวๆในผักนึกว่าขึ้นราทิ้งหมดเลย 10 ปีไม่ได้กินอีกเลยเพราะไม่รู้แหล่งวัตถุดิบทำไม่เป็นอีก ขอบคุณค่ะ
ยินดีค่ะ ลองทำทานนะคะ ขอบคุณที่รับชมค่ะ
ถ้าอยากทำลองหาซื้อที่ร้านนี้นะคะ ที่บ้านซื้อของร้านนี้ตลอดค่ะ ผักสะอาด หอมมากด้วยค่ะ >> shopee.co.th/nareeratmungmuang?smtt=0.27656437-1664029492.9
@@hanak1212 ขอบคุณค่ะ
@@handmadesouvenior5482 ยินดีค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ
❤❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊น่ากินมากๆๆๆคะหิวเลยจ้า❤❤❤❤❤❤
ขอบคุณค่ะ
ไม่มีผ้กแหังใช้ผ้กเงไดัไหมน่อรอ่ยมาก
ผักแห้งจะมีกลิ่นหอมรสสัมผัสเฉพาะตัว แต่ถ้าไม่มีใช้ผักกาดดองล้างต้มให้หมดเปรี้ยวค่ะ
อยากรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหนก็ต้องลองทำดูนะครับ
👌👍👍ใช่ค่ะ ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะคะ
5555 หั่มช้อย
ทำขายมั้ยคะอยากได้หนึ่งโลค่ะ
ไม่ได้ทำค่ะ
ทำขายมั้ยค่ะจะผูกปิ่นโตคะแพงก็ไม่เป็นไรคะยินดีคะ
ไม่ได้ทำค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
เห็ดหอมที่ปลอดภัยหาซื้อจากไหนค่ะคุณนาย
ซื้อเห็ดสดมาตากเองก้อได้นะคะ แห้งง่ายอยู่ค่ะ
ทรายมาจากไหน
น่าจะมาจากการผลิตกับติดมาตอนปลูกค่ะ
ถ้าไม่ได้กินเจอะ่คะ
เปลี่ยนจากเต้าหู้เป็นหมูสามชั้นได้ค่ะ เพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงที่ทานได้เลยค่ะ
เกี่ยม ( แต้จิ๋ว) หัม,หั่ม (แคะ) แปลว่า เค็ม
ไช่, ช่าย, ฉ่าย ( แต้จิ๋ว) หรือ ช่อย ช้อย ( แคะ ) แปลว่า ผัก
กัว(แต้จิ๋ว) ก๊น,ก๊อน( แคะ) แปลว่า แห้ง, ตากแห้ง
ผักในคลิปคือ ช่อยก๊น, ช่อยก๊อน ( แคะ ) แปลว่าผักแห้ง เป็นการถนอมอาหารของจีนแคะ แปลเป็นภาษาแต้จิ๋วคือ ไช่กัว
เกี่ยมฉ่าย (แต้จิ๋ว) หรือ หั่มช่อย (แคะ) แปลว่า ผักดองเค็ม ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นผักกาดเขียวปลี(ผักโสภณ)
ผักที่ดองเค็มเปรี้ยวแบบที่เอามาทานกับข้าวต้มก้อเรียกเกี่ยมฉ่าย ใช่มั้ยคะ. ขอบคุณมากค่ะที่แนะนำ
@@naifood
ใช่ครับ
ส่วนวัตถุดิบที่เห็นในคลิปนี้..คาดว่าคุณนายเข้าครัว น่าจะรู้จักในชื่อ"หั่มช้อย"มาจากจีนแคะบางกลุ่มซึ่งมีการตัดคำทิ้งไปแบบไม่ค่อยเหมาะสม
วัตถุดิบตัวนี้ถ้าจะเรียกชื่อให้ถูกต้องสมบูรณ์ควรเรียก หั่มช้อยก๊อน ( ผักเค็มตากแห้ง ) หรือถ้าจะเรียกให้สมบูรณ์แบบสุดๆก็ต้องเรียก หัมไถ่ช่อยก๊น, หั่มไถ่ช่อยก๊อน ( ผักกาดเขียวปลีเค็มตากแห้ง )
# ไถ่ช่อย(แคะ) หรือ ตั่วฉ่าย(แต้จิ๋ว) คือ ผักกาดเขียวปลี(ผักโสภณ)
โดยจีนแคะบางกลุ่มคงขี้เกียจเรียกยาวๆก็เลยมีการตัดคำ โดยเรียกสั้นลงเป็น หั่มช้อย (ผักเค็ม) แต่คำนี้จะไปซ้ำซ้อนกับผักกาดดองทั่วไปที่กินกับข้าวต้ม (ซึ่งแม้จะทำจากผักกาดเขียวปลีเหมือนกัน แต่วิธีทำและผลลัพท์ที่ได้มีความแตกต่างกันพอ)
ในขณะที่จีนแคะอีกกลุ่มจะตัดคำเรียกเป็น ช่อยก๊น ( ผักแห้ง ) แต่คำนี้จะไม่มีปัญหาคำซ้ำซ้อน เพราะแม้ว่าจะมีการทำผักแห้งด้วยผักอื่นๆด้วย(เช่น ผักหางหงส์ ผักกวางตุ้ง ผักโขมจีน ฯลฯ) แต่ผักกาดเขียวปลีจะมีแพร่หลายสุด (โดยที่ผักอื่นแทบไม่มีขายในตลาด) จึงไม่มีปัญหาว่าจะสับสนเรื่องประเภทผัก
ขออธิบายเพิ่มเติมเรื่องการออกเสียงที่เปลี่ยนไปมาของจีนแคะ vs แต้จิ๋ว เพื่อความเข้าใจในภาษาที่จะใช้เขียนคำบรรยายได้ดีขึ้น คือจะได้ไม่สับสนว่าเป็นคนละคำกัน
1. การเรียกคำเดียวกันแต่เสียงสูงต่ำไม่เท่ากันของจีนแคะนั้น เกิดจาก"สำเนียงของคนละท้องที่" เช่น
คำว่า เค็ม บางท้องที่เรียก หัม บางท้องที่เรียก หั่ม (ไม้เอก)
คำว่า ผัก บางท้องที่เรียก ช่อย (ไม้เอก) บางท้องที่เรียก ช้อย ( ไม้โท )
คำว่า แห้ง ตากแห้ง บางท้องที่เรียก ก๊น (เสียงสระ โอะ ) บางท้องที่เรียก ก๊อน ( มี อ.อ่างเพิ่ม เป็นเสียงสระ ออ )
2. แต่การเรียกเสียงสูงต่ำของแต้จิ๋วเกิดจากการผันเสียงไปตามตำแหน่งคำในประโยค ไม่ได้เพี้ยนตามท้องถิ่นอย่างจีนแคะ
เช่น คนที่แซ่อึ๊ง ออกเสียง อึ๊ง (ไม้ตรี) แต่พอรวมเข้าเป็นพยางค์หน้าของชื่อจะออกเสียงเป็น อึ้ง(ไม้โท) เช่น อึ้งเอี๊ยซือ อึ้งย้ง
หรือ คำว่า ผัก เมื่ออยู่ท้ายคำจะออกเสียงเป็น ฉ่าย เช่น เกี่ยมฉ่าย , แปะฉ่าย(ผักกาดขาว) ฯลฯ
แต่ถ้าอยู่ตำแหน่งอื่นของคำ..ก็จะผันเสียงไป เช่น ไช้กัว(ผักแห้ง) ไช้เท้า ( หัวผัก คนไทยเรียกเพี้ยนอีกทีเป็น ไชเท้า ) ไช้ก้วย ( หรือ กุยช่ายก้วย = ขนมกุ้ยช่าย)
ขอบคุณมากค่ะ🙏🙏ได้ความรู้เยอะเลย
ขอบคุณมากค่ะ🙏🙏🙏
เต้าหู้ยี่ห้ออะไรค่ะ
โมคิค่ะ
ถ้าเยาวราช เจ้าไหนแนะนำหน่อยคะ เต้าหู้แบบนี้หาได้ที่แมคโครแต่ไปดูไม่มีคะ ขอชื่อยี่ห้อได้ไหมคะ
โมคิค่ะ คงจะหมดนะคะ
ขอบคุณ คะ , จะรบกวนถามเรื่องผักคะ ที่เยาวราชหาซื้อได้ร้านไหนคะ
ไม่ค่อยได้เข้าไปเยาวราชคะแต่ในคอมเม้นท์ มีผู้รู้แจ้งมานะคะลองไล่อ่านได้ค่ะ
@@somsrichaichana331 ที่เยาวราชมีร้านหลายร้านคะ (ซอยตลาดเก่า) ร้านที่มีขายเห็ดหอมมักจะมีขายคะ ลองถามเขาดู เพราะว่าไม่ได้จำชื่อร้าน(ต้องขอโทษด้วยคะ)
เดินเข้าไปประมาณกลางซอยจะมีอาหมวยขายใบปออยู่ข้างทาง
ซ้ายมือ ขอแนะนำว่าให้ซื้อได้เลยคะ ซื้อมาแล้ว แบ่งเป็นถุงย่อยเข้าช่องฟรีซไว้ เวลาจะทำทานก็หยิบลงมาทีละถุง
เดินต่อไปเกือบจะออกจากซอยแล้ว จะเป็นพวกร้านขายติ๋มซำ มีทั้งซ้าย-ขวา ทางด้านขวาริมทางจะมีคนขายเต้าหู้ตราดาว หน่อไม้จีนแช่น้ำ ฟองเต้าหู้
สูตรนี้ของคุณนายเข้าครัว ที่บ้านเพิ่มถั่วลิสงด้วยคะแต่ไม่มีเต้าหู้
ถ้าหาของไม่เจอ ถามคนแถวนั้นได้นะคะ แค่ว่าราคาจะแตกต่างกันในแต่ละร้าน
@@lilyflower1783 ขอบคุณ คะ พอนึกออกคะเพราะชอบเต้าหู้ร้านนี้เวลาเข้าเยาวราช คะ
น่าทานมากค่ะใช้หม้อตุ๋นแทนได้ไหมคะ
ได้เลยค่ะ ถ้าทำใส่หม้อตุ๋นไม่ต้องเติมน้ำมากค่ะ สุกแล้วต้องการน้ำแค่ไหนใส่แค่นั้นค่ะ
@@naifood ขอบคุณค่ะ
ตรงไหนของคลองเตยครับ พอจะบอกพิกัดจาก Google map ให้หน่อยได้ไหมครับ
เข้าไปด้านหน้าตลาดฝั่งตรงข้ามกับโรงเรียนพระหฤทัยคอนแวนท์ค่ะ เดินเข้าซอยที่ขายปลา เดินสุดซอยมีอยู่ สองสามร้านค่ะ
@@naifood ใช่ตรงนี้ไหมครับ
maps.app.goo.gl/qcvq2K9ciw9dBgQBA
เยาว์ราชบอกผักแห้งเค็ม 40 บาทเองค่ะ ร้านต้น ๆ ซอยที่ข้ามมาจากฝั่งกวนอู ถามร้านเค้าดูมีขายค่ะ
ขอบคุณที่แนะนำค่ะ
ขอบคุณ คะที่แชร์โล..ตะ
ยินดีค่ะ ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะคะ
เจกินผักชีได้ค่ะ มีคนเข้าใจผิดเยอะ
ผักที่เจกินไม่ได้คืิอพวกหอมต่างๆ, กระเทียม, กุ่ยช่าย
ไม่น่าใช่นะ เรากินเจมาตั้งแต่เด็กก็ไม่เคยกิน เราอายุเกือบ 70 ปีแล้วนะ อย่ากินดีกว่านะ แค่12 วันเท่านั้น ขออย่าผิดจะดีกว่า
@@Chooo3777 เรากินเจตลอดชีวิต ตามตำราว่าไว้แบบนึ้ค่ะ
50บาทไม้แพงค่ะ ได้เยอะมาก
พอดีจะบอกว่าข้างในถูกกว่าค่ะ😊😊
เขาเอาตีน( เท้า )
เหยียบ ตอนคลุกเกลือค่ะ 😁😁 🤣🤣🤣
😲😲
สวัสดีค่ะ
สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ
น่ากิน อร่อย แต่คุณค่าทางอาหารไม่เหลือ
ได้โปรตีนจากเต้าหู้อยู่ค่ะ
เพิ่งซื้อมาจากเพื่อนในเฟสกิโลล่ะ350บ.ซื้อครึ่งโลเขาคิด200บ.ค่าส่งอีก30บ. ชั่งก็ไม่ถึง
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามรับชมค่ะ
น่ากินมากเลยค่ะอยากจะทำบ้างจะน่ากินเหมือนที่ทำให้ดูหรือเปล่ากินเจปีนี้เรามีอาหารใหม่กินแน่นอนขอบคุณมากนะค่ะ
อร่อยค่ะ ลองทำทานนะคะ