Косуля в духовке!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Отличный рецепт нежного мяса дичи! Попробуйте приготовить по этому рецепту любой мясо, не только косулю!
Ингредиенты:
- Нога косули на кости (любой целый кусок мяса на кости) 2.5 - 3 кг.
- Зира 3 ч.л.
- Приправа "Пять специй" 1 ч.л. с горкой
- Соль 2-3 ч.л.
- Перчик чили свежий 2 стручка
- Растительное масло 130- 150 гр.
- Чеснок 2 головки
Рецепт:
* Очистите мини перчики чили от семян и мелко порежьте.
* Смешайте в миске зиру, китайскую приправу "Пять специй", соль, чили и растительное масло. Отставьте маринад в сторону.
* Зубчики чеснока разрежьте вдоль пополам, для удобства шпигования.
* Вымойте и просушите мясо. Очистите его от пленок и жил.
* Расстелите на противне фольгу, в таком количестве, чтобы полностью завернуть мясо.
* Переложите подготовленное мясо на фольгу. Нашпигуйте мясо всем чесноком и тщательно смажьте маринадом. Заверните в фольгу и уберите в холодильник минимум на 8 часов (у меня стояло сутки).
* За пару часов до начала приготовления достаньте замаринованное мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
* Разогрейте духовку до 200°, режим "верх-низ" и поставьте туда противень с мясом на 20-30 минут. Через 20-30 минут уменьшите температуру до 160° и готовьте еще 3 часа.
* Когда мясо приготовится, оцените его внешний вид и при необходимости полейте выделившимся соком, а затем подрумяньте в духовке без фольги.
* Готовый кусок переложите в посуду для подачи, еще полейте соком и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
www.bensound.com
#косулявдуховке #дичь
Вот это деликатес👌
Ирина, здорово вы с ней разобрались😎
Отличный маринат и супер рецепт 💮❣️
Всегда на Рождество и Новый год готовлю косулю, олень, кабан. Я делала и с румянецем и без. Брала ст.ложку сладкого-кислого острого китайского соуса, смешивала со ст.ложкой кейчупа и варенье из алычи ст.ложка или мёд и под грил без конвекции. На 10-15 минут не больше, потому что мясо сжимается и становится не таким сочным. Так как кроме фальги у меня был слой из пергаментной бумаги листы крест на крест, на котором лежало само мясо, сок не вытек совсем. Из него я уже делала соус которым поливали при подачи. Без зарумянивания мясо сочнее. И да, Вы всё правильно делаете с температурами.👍👍👍🏆
Спасибо огромное! Звучит так аппетитно! Я обязательно попробую))
Приготовление мяса косули готовить на пергаменте получается лутше всего. Самое главное приготовление дичи удержать воду, по моему опыту не в коем случаи не подсушивать мясо после приготовления. По времени приготовление не менти 3ч +
Прям сейчас готовлю к праздничному столу.!
Супер! Счастливого Нового Года!🎄
Дааа...вид очень аппетитный...да и наверное на вкус тоже не дурно. А могли попробовать вместе.😂
Спасибо за рецепт. Пойду мариновать косулю. В прошлый раз делала без фальги, ужарилось всё. Муж говорит надо в рукаве делать, но я боюсь, что рукав за такое время сплавится и прилипнет к мясу
В фольге прям отлично. Дичь ещё сама по себе суше, поэтому, если просто запекать, усушится однозначно
Спасибо за рецепт. Но приём с термометром просто рассмешил. Разве может быть температура в таком куске меньше 70градусов после 3 часов томления при 160°С ? 😆🤦♂️
Ну а вдруг?)) Спасибо за коменнтарий🤗
Красота! Только стопочки не хватает!
Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю. 🌹🌹🌹👍👍👍
Спасибо 🤗
Тоже бы не стал дорумянивать.
Интересно было бы попробовать приготовить при 90-100 градусов часов 6-8
Можно попробовать, но это на больший вес лучше делать
@@BravoFood1 вот у меня как раз сейчас кусок 4-5кг
Даже думаю о 9 часах, но на 70 градусах
@@NCh_ главное, не пересушить. Замариновать. Должно получится вкусно 👍
Нужно вымочить дичь, на сутки, меняя воду каждые 3-4 часа.
Косулю достаточно хорошо промариновать. Плюс приехала она ко мне уже замороженая, поэтому резкого запаха и привкуса не было
@@BravoFood1 вымачивают чтобы мясо было светлее, без запаха и мягче.
Малладец помыла но никогда невымачевай, как делают другие, лучше заморозить и построгать будет ищё вкусней
Почему не вымачивать?
А лимфоузлы не вырезали?
Дикий кабан рецепт
Не стал бы зарумянивать. Достал бы из духовки и съел еще на полчаса раньше. :)
Я бы и так съел.
Рецепт дикого кабана
th-cam.com/video/YPLCzqYCagU/w-d-xo.htmlsi=UqIWmFAJNbthTOMa
А я вот так делал. Вкуснятина
Всё что в мясе было полезного :( умерло :(
Для такого мяса и размера, не вариант быстро готовить. Белки, жиры и углеводы там точно остались)))
Мясо 100% сухое!!!! Когда резала, оно видно.Сочное мясо когда режешь, мясо блестит от сока который в волокнах остался. Передержала однозначно. И мясу после духовки, нужно минимум 20 минут дать отдохнуть не раскрываю его. Температура внутри куска, должна быть не более 68 градусов. А там за 80 цифры, побежали😂, если бы не вынула, за сотку перевал ла бы😂