Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)
Спасибо ,Светлана ! Вы как всегда на высоте ,очень вовремя вышел ролик!!! Завтра суббота и хотел срезать "Изобеллу" , теперь понял впереди солнечные дни и спешить не стоит ,спасибо !!!
Добрый день! Сегодня с рефрактометром прошёлся! Мукузани 23-24 сахар , Аколон 17 показал ! Ягода размягчилась на Аколоне и на Мукузани ! В прошлом году Мукузани снимали в это время ! В этом будем ждать Аколона ! А вот чёрный жемчуг пойдёт на сок так как уж поздновато для нашей местности !
Всё правильно . Выдержка главное оружие винодела. На счёт Изабеллы , есть сорта поприличнее. В плане созревания и кислоты. Вопрос к вам другого плана. Вы как то говорили что у Зилги при спелости исчезаем мешочек. Мякоть превращается в сок. У меня такой фокус с Симоне происходит. Неделю назад жевал мешочек с мякотью а теперь сплошной сок. Это ведь тоже получается будет признаком спелости. Понимаю что не для всех сортов. п .с. Может кому интересно . У меня регион Иваново. Сорта Маршал Фош, Леон Мийо, Зилга, Фронтиньяк, Мукузани , Симоне очень подходят для этого региона. Всё прекрасно вызревает.
спасибо ☺️ очень интересно хотелось бы найти видео как правильно пользоваться рефрактометром, как когда добавлять серу , холод, или как я читал ещё способ - добавить спирта, чтобы получить достаточное содержание спирта, чтобы остановить процесс брожения полностью 😊
Я Изабеллу снимал с первыми морозами))всё больше не хочу с ней возится!пока свой технарь растёт заказал виноград с южных регионов.спасибо за вашу работу!!!
Пришёл примерно к таким же выводам, технари подрастают, а Изобелла будет пущена на перепрививку, ну а для любителей лабруски во вкусе, есть множество новых гибридных форм - более удачных, чем Альфа Изобелла и Лидия с более интересными вкусами и ранними сроками созревания - те же прибалты !
Добрый вечер светлана , виноград кодрянка не вызрел, 2 месяца лил дождь, сахар был 15, прогорела в бане сахар стал 19, но шкурка вяжет, как это скажется в вине? Дольше держать на кусте не стала, ночные заморозки, да и лозы не вызрели . Спасибо вам за ваш труд.
Спасибо, Светлана, за науку! Есть пара вопросов... 1. А есть ли смысл оставлять Изабеллу/Альфу под начальные заморозки чтобы убавилась кислотность? Или мороз не поможет? Использоваться будет на вино. 2. В позапрошлом году некоторые ягоды заизюмились, а при разжёвывании в них как будто кристаллики были. Такие ягоды есть смысл в сусло класть? Или толку от них нет, ведь в них сока практически нет, а сахар, наверное, не растворится.
Смысл есть. Убавит ли мороз кислоту - не скажу, не встречала такой информации. Но дать ей повисеть ее срок - нужно. Изюмиться - тоже нормально. Делают же вина из заизюмленного винограда. Жидкое сусло вытянет из такой ягоды то, что необходимо
Главное чтобы была погода хорошая иначе бесполезно, дожди размоют сахар, в таком случае можно увялить ягоду в бане например при температуре 35 - 40, градусов, на срок 1 - 2 дня ( у Светланы есть видео об этом приёме)
Для Лидии ( это она у вас) сахар уже нормальный, а кислоты в этой ягоде меньше, чем в Альфе или Изобелле ( вино не будет адски кислым) и по моим наблюдениям созревает она чуть позже альфы, если будут тёплые дни в вашем регионе, можно дать ещё повисеть.
Подскажите, какой рефрактометр лучше купить для домашнего виноделия. Есть модели для определения сахара в сусле и ваине, а есть для винограда и "зрелости" ? Разница в цене пятикратная. Есть ли резон переплачивать?
Доброго времени суток.смотрю ваши ролики очень много интересного узнал по виноделию. Как виноградарь я начинающий и есть вопрос их вообще много на данный момент главный. Двух плоскостная шпалера, выросло три хорошие лозы на обратный рост обрезать все три или можно одну, как правильно?
Здравствуйте Светлана, подскажите пожалуйста, у нас в конце сентября начинаются дожди. Есть ли смысл укрыть от дождя виноградные лозы плёнкой, чтобы на них не попадал дождь. Или ягода может сгнить?
а какая разница, что продают в магазине. Если там продают невкусный хлеб, то смысл мне дома делать такой же невкусный. Где логика? Я для того и делаю сама, чтобы получить вкусно, качественно и наслаждаться тем, что сделал.
Светлана вы кажется говорили что делаете вино на диких дрожжах, а вас не смущает тот факт, что после летних обработок на ягоде вас равно остаётся какое-то количество препарата, например какие-то остатки меди, можно ваше мнение на этот счёт?
Медь и так есть в сусле. Даже если вы на культурных дрожжах делаете, то будет то же самое. Ну разве что ягоду мыть, так потом все равно можно на диких ставить. А вообще по ягоде мы медью не обрабатываем, медь в нашей схеме только по ранней весне.
@@Vinograd-v-Minske так что-то у меня ещё больше вопросов возникло: 1. Не понимаю откуда в сусле медь, если мы, допустим, используем мытые ягоды? 2. Получается мытьë ягод не смывает дикие дрожжи? 3. А чем вы обрабатываете виноград на стадии гороха?
@@vuga1980 медь содержится в самой виноградной ягоде. Мытье ягод не смывает дрожжи, а лишь уменьшает их количество. Даже тепловая обработка не убивает дрожжи полностью. Мы работаем системными препаратами: Топаз, Орвего
Ну наверно, я не совсем согласен, что говорите, так как из винограда Изабелла, лично мне вино не нравится, Мукузани он у меня набрал 23 брикс и косточка пол-зеленая, но что меня удивило - это виноград Селигер, солнца много, дождей минимум и начал терять сахар, я потом понял...
@@Vinograd-v-Minske ее нужно вообще выкорчевывать. изабелла это сорняк. всю выкорчевал, а тут дала одна черенки типа винный сорт муж разводит...))), через два года опять изабелла...)) - что в первый раз дед давал как от сердца отрывал жмодяра, что второй раз только уже другая баба, сцена была такой будто блин великий блат всевышнего с неба свалился....)))) и смех и грех, из за дебилов только время тратится всегда.
@@Yurij-123 в смысле жалко? в Брянске живу. изабелла тут вызревает однозначно, укрывать ее не надо, сорняк. Специфический вкус. так когда витаминок не хватает можно горсточку съесть. но вино из нее отстой однозначно....))) да и кто любит кислятину для того на ура. у многих пробовал вино из изабеллы, и все мне говорили, это типа ты мое вино не пробовал из нее, типа другие делать не умеют....))) нук и в итоге все одно и тоже УКСУС....))) от кислых вин голова болит - это закон...))) сейчас пробую другие тех сорта. в этом году некоторые хорошо показали рост своей лазы, надеюсь в следующем году попробую ягодки. а так в Брянске многие виноград выращивают при том сорта разные южные. у меня в принципе тоже некоторые растут, правда пересорт из Крымских интернет магазинов заказывал по неопытности...))) но черенки тех сортов заказывал у частника без всяких сайтов. позвонил, деньги перевел, выслали в лучшем виде.
Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами:
Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович)
или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)
Добрые советы от вас очень радуют,спасибо Светлана
Спасибо ,Светлана ! Вы как всегда на высоте ,очень вовремя вышел ролик!!! Завтра суббота и хотел срезать "Изобеллу" , теперь понял впереди солнечные дни и спешить не стоит ,спасибо !!!
Спасибо большое, будем ждать вызревания.
Нравиться ваша винная философия! 👍 С моей схожа.😁Виноделие - это не про спешку!
Добрый день! Сегодня с рефрактометром прошёлся! Мукузани 23-24 сахар , Аколон 17 показал ! Ягода размягчилась на Аколоне и на Мукузани ! В прошлом году Мукузани снимали в это время ! В этом будем ждать Аколона ! А вот чёрный жемчуг пойдёт на сок так как уж поздновато для нашей местности !
Всё правильно . Выдержка главное оружие винодела. На счёт Изабеллы , есть сорта поприличнее. В плане созревания и кислоты. Вопрос к вам другого плана. Вы как то говорили что у Зилги при спелости исчезаем мешочек. Мякоть превращается в сок. У меня такой фокус с Симоне происходит. Неделю назад жевал мешочек с мякотью а теперь сплошной сок. Это ведь тоже получается будет признаком спелости. Понимаю что не для всех сортов. п .с. Может кому интересно . У меня регион Иваново. Сорта Маршал Фош, Леон Мийо, Зилга, Фронтиньяк, Мукузани , Симоне очень подходят для этого региона. Всё прекрасно вызревает.
Спасибо
спасибо ☺️
очень интересно
хотелось бы найти видео как правильно пользоваться рефрактометром, как когда добавлять серу , холод, или как я читал ещё способ - добавить спирта, чтобы получить достаточное содержание спирта, чтобы остановить процесс брожения полностью 😊
Спелая ягода, о спелой ягоде👍
Я Изабеллу снимал с первыми морозами))всё больше не хочу с ней возится!пока свой технарь растёт заказал виноград с южных регионов.спасибо за вашу работу!!!
Пришёл примерно к таким же выводам, технари подрастают, а Изобелла будет пущена на перепрививку, ну а для любителей лабруски во вкусе, есть множество новых гибридных форм - более удачных, чем Альфа Изобелла и Лидия с более интересными вкусами и ранними сроками созревания - те же прибалты !
@@МИраж2л И она у вас зреет каждый год?
Добрый вечер светлана , виноград кодрянка не вызрел, 2 месяца лил дождь, сахар был 15, прогорела в бане сахар стал 19, но шкурка вяжет, как это скажется в вине? Дольше держать на кусте не стала, ночные заморозки, да и лозы не вызрели . Спасибо вам за ваш труд.
Здравствуйте. На мезге подержите буквально пару дней, только чтобы сок хорошо отделить и при невысокой температуре
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Спасибо про косточку я услышал впервые
Спасибо, Светлана, за науку! Есть пара вопросов...
1. А есть ли смысл оставлять Изабеллу/Альфу под начальные заморозки чтобы убавилась кислотность? Или мороз не поможет? Использоваться будет на вино.
2. В позапрошлом году некоторые ягоды заизюмились, а при разжёвывании в них как будто кристаллики были. Такие ягоды есть смысл в сусло класть? Или толку от них нет, ведь в них сока практически нет, а сахар, наверное, не растворится.
Смысл есть. Убавит ли мороз кислоту - не скажу, не встречала такой информации. Но дать ей повисеть ее срок - нужно. Изюмиться - тоже нормально. Делают же вина из заизюмленного винограда. Жидкое сусло вытянет из такой ягоды то, что необходимо
@@Vinograd-v-Minske Спасибо!
Главное чтобы была погода хорошая иначе бесполезно, дожди размоют сахар, в таком случае можно увялить ягоду в бане например при температуре 35 - 40, градусов, на срок 1 - 2 дня ( у Светланы есть видео об этом приёме)
Сняла сегодня изабеллу розовую. Сахар 18 - 20. Фенольной зрелости нет. Кислота чувствуется, но не резко. Некоторые ягоды уже подсохли. Поесть можно.
Для Лидии ( это она у вас) сахар уже нормальный, а кислоты в этой ягоде меньше, чем в Альфе или Изобелле ( вино не будет адски кислым) и по моим наблюдениям созревает она чуть позже альфы, если будут тёплые дни в вашем регионе, можно дать ещё повисеть.
Добрый день.
Я слышал, что у Вас есть сорт Джават(Эким)Кара.
Расскажите пожалуйста, как он показывает себя на широте Минска ?
Здравствуйте. Пока только плохо растущий малыш. Будут результаты, обязательно покажу
Подскажите, какой рефрактометр лучше купить для домашнего виноделия. Есть модели для определения сахара в сусле и ваине, а есть для винограда и "зрелости" ? Разница в цене пятикратная. Есть ли резон переплачивать?
обычный для определения сахара, даже одной шкалы будет достаточно. С АТС
@@Vinograd-v-Minske благодарю за ответ.
уважаемая ! роскажите как пересаживать старую лозу. большое спасибо
Сочная такая вкусная женщина - как виноград Изабелла. Я бы её пообнимал
Доброго времени суток.смотрю ваши ролики очень много интересного узнал по виноделию. Как виноградарь я начинающий и есть вопрос их вообще много на данный момент главный. Двух плоскостная шпалера, выросло три хорошие лозы на обратный рост обрезать все три или можно одну, как правильно?
Здравствуйте. Если крепкие хорошие лозы и хорошо вызреют, то сразу формируем стрелки и рукава.
Здравствуйте Светлана, подскажите пожалуйста, у нас в конце сентября начинаются дожди. Есть ли смысл укрыть от дождя виноградные лозы плёнкой, чтобы на них не попадал дождь. Или ягода может сгнить?
Здравствуйте. Полностью - нет, только гнилей нахватаете
Светочка, здравствуйте! Если прошел дождь, планировали сбор винограда. Когда после дождя собираем?
смотрите по сахару, в идеале дня через два. Но если понимаем, что размыло всё, то можно и неделю подождать. Разумеется, если есть такая возможность
А то что нам продают в магазинах за очень хорошие деньги,это не вино?! Там нет ни капли воды?!😮 Все, ухожу на канал к дяде Васе!😊
а какая разница, что продают в магазине. Если там продают невкусный хлеб, то смысл мне дома делать такой же невкусный. Где логика? Я для того и делаю сама, чтобы получить вкусно, качественно и наслаждаться тем, что сделал.
Света, добрый день! А будут ли свежие ролики процесса приготовления вин и шампанских вин?
Здравствуйте. Конечно будут. Если есть какие-то конкретные пожелания - озвучивайте, по - возможности будем учитывать
@@Vinograd-v-Minskeиз красных по белому можно?
@@andreibulanenkov будет интересно.
@@Vinograd-v-Minskeпро питнат, пожалуйста. По подробней
@@Vinograd-v-Minskeпро карбоническую мацерацию было бы неплохо 😀
Спасибо Светлана! У меня Аркадия вполне нормальная, а косточка зелёная, вообще она темнеет у Аркадии? у всех сортов косточки темнеют?
у столовиков всё немного по другому. У них мякоть ( ягода) созревает раньше косточки
@@Vinograd-v-Minske Спасибо!
Светлана, добрый день. Дожди размывают сахар, а если дождя нет уже месяца полтора, можно и нужно всё таки полить виноград? Спасибо.
Здравствуйте. А зачем? Только если надо сахар размыть или боимся, что ягода потрещит ,а нам ее еще надо держать и дожди будут в перспективе
Светлана вы кажется говорили что делаете вино на диких дрожжах, а вас не смущает тот факт, что после летних обработок на ягоде вас равно остаётся какое-то количество препарата, например какие-то остатки меди, можно ваше мнение на этот счёт?
Медь и так есть в сусле. Даже если вы на культурных дрожжах делаете, то будет то же самое. Ну разве что ягоду мыть, так потом все равно можно на диких ставить. А вообще по ягоде мы медью не обрабатываем, медь в нашей схеме только по ранней весне.
@@Vinograd-v-Minske так что-то у меня ещё больше вопросов возникло:
1. Не понимаю откуда в сусле медь, если мы, допустим, используем мытые ягоды?
2. Получается мытьë ягод не смывает дикие дрожжи?
3. А чем вы обрабатываете виноград на стадии гороха?
@@vuga1980 медь содержится в самой виноградной ягоде. Мытье ягод не смывает дрожжи, а лишь уменьшает их количество. Даже тепловая обработка не убивает дрожжи полностью.
Мы работаем системными препаратами: Топаз, Орвего
🍇👍‼
Умничка 👍
А ягоды которые подвялились, пойдут в вино?
да, конечно
А Вы сейчас производите полив и в каком количестве под куст?
Нет ,сейчас в этом нет необходимости
Если приморозил,
это придел?
да, дальше только если увяливать ягоду, что тоже может иметь смысл
Ну наверно, я не совсем согласен, что говорите, так как из винограда Изабелла, лично мне вино не нравится, Мукузани он у меня набрал 23 брикс и косточка пол-зеленая, но что меня удивило - это виноград Селигер, солнца много, дождей минимум и начал терять сахар, я потом понял...
так и ориентируемся не только на сахар, но и на другие параметры
Спелую ягоду?
А где её взять?
Большинство сортов не созрели, а завтра в ночь-заморозки до минус 2.
Вот тебе бабушка и Юрьев день!
Псков.
Это другой вопрос - обстоятельства. А может еще проскочите? По крайней мере я вам этого желаю
Здравствуйте. А сеня у вас созрел уже? А алладин?
Здравствуйте. Сеня - да, Алладин ещё не в полном своём вкусе. Есть можно, но мы знаем, что он может быть совсем другим
@@Vinograd-v-Minske у меня первое плодоношение. Жду у сени мускат. Очень ароматные грозди у него, удивил.
он не всегда явно проявляется
У, Паланги как с косточкой и бриксами? Не смотрели.?
сейчас у всех прибалтов около 17 и косточка пока зеленоватая. Но это на том участке, где около недели -5 по ночам стояло, здесь всё отстаёт
@@Vinograd-v-Minske все так же 17 - 18. Вот русский ранний удивил аш 25
пока, к сожалению, да. На этом участке. На втором у некоторых сахар скаканул буквально за пару дней
А зачем вы три года назад говорили что в изабеллу обязательно нужно добавлять воду?а щас открещиваетеь от воды....
потому как за 3 года много книг было прочитано
Хи-хи пойду работать с Васей хи хи
сколько изабеллы не висеть, она будет кислой, она заизюмется но кислоту не оставит.
но это же не повод срезать ее совсем незрелой
@@Vinograd-v-Minske ее нужно вообще выкорчевывать. изабелла это сорняк.
всю выкорчевал, а тут дала одна черенки типа винный сорт муж разводит...))), через два года опять изабелла...)) - что в первый раз дед давал как от сердца отрывал жмодяра, что второй раз только уже другая баба, сцена была такой будто блин великий блат всевышнего с неба свалился....)))) и смех и грех, из за дебилов только время тратится всегда.
@@Poker-s_S.V.Мне тебя прямо жалко стало. Где живёте?
Да нет просто люди в погребе ее ростят. Или руки из .... ростут.
@@Yurij-123 в смысле жалко?
в Брянске живу. изабелла тут вызревает однозначно, укрывать ее не надо, сорняк. Специфический вкус. так когда витаминок не хватает можно горсточку съесть. но вино из нее отстой однозначно....))) да и кто любит кислятину для того на ура. у многих пробовал вино из изабеллы, и все мне говорили, это типа ты мое вино не пробовал из нее, типа другие делать не умеют....))) нук и в итоге все одно и тоже УКСУС....)))
от кислых вин голова болит - это закон...)))
сейчас пробую другие тех сорта.
в этом году некоторые хорошо показали рост своей лазы, надеюсь в следующем году попробую ягодки.
а так в Брянске многие виноград выращивают при том сорта разные южные. у меня в принципе тоже некоторые растут, правда пересорт из Крымских интернет магазинов заказывал по неопытности...)))
но черенки тех сортов заказывал у частника без всяких сайтов.
позвонил, деньги перевел, выслали в лучшем виде.
Передержать ягоду и получить pH 4-4.5 и...???
Все индивидуально.
И неверно говорить ТОЛЬКО о сахаре.
Попробуйте получить в северном регионе рН 4.5. Вряд ли у вас это получится)))
@@Vinograd-v-Minske ,,Гарольд", передержал на кусте, 3.8 pH, при брожении явно кислотності упадет как мин до 4... Так что все можете статься ))
Изабеллу снял. Сахар 20 брикс. Сам удивляюсь.
это неудивительно,но срезать ее ещё слишком рано
Осы замучали
Бывает у меня 22 в это году Альфа показала - но это явная аномалия, для моей местности.
У маркетта косточка почти сразу черная
Вообщем я поспешил😢
Светлана у вас муж есть,а то я в вас влюбился уже 😊😊и говор у вас не сказать что белорусский
Есть, и муж, и две дочки, младшей чуть больше года
Изыди, Сатана!!!😅