Ya gercekten sizi cok takdir ettim nekadar mutavazisiniz.ben yapiyorsam sizde yaparsiniz.istedim ve yaptim.dediniz.helal olsun size takip edicem.inslh🤩
Çok güzeldir, eminim , hatta görünüşü için bunu yapmaya çalışacağım, ama ne yalan söyleyin, izlerken bile yoruldum, nasıl yapacağım hayal bile edemiyorum 🤣🤣
Tabi yeni başlayanlar için uzun gelebilir karışık gelebilir aslında pratiğe dökünce o kadar kolay oluyor ki bence aşama aşama bölüm bölüm izliyim yavaş yavaş ve inanın çok güzel olacak her yaptığımızda da kolaylaşacak
Teşekkür ederim,Her zaman aynı kullanmıyorum devam mu hala da Farklı un kullanabilirim, Bu şekilde mayamız farklı un ile karşılaşıp hepsinin ayrı aromasını alıyor, Ben de fırın ekmeği gibi kabarık içi gözenekli ekmek seviyorum, Bu yüzden protein oranı yüksek un tercihim markette protein oranı 12 ve üzeri görürseniz alın, benim marketten sectigim en baştaki Hatap markası onun 11’de galiba olduğu halde bile yine de çok ince hem de lezzetli bir un, İkinci sırada Sinangil geliyor, Ama paket içerisine alınmamış doğal yol ile üretim yapan içine katkı maddesi katmayan Malatya’da yaşayan Meral hanım var Instagram adresi Meral akça bunun yayla unu adında un çeşidi var O daha çok güzel lezzet veriyor ekmeye hem de kabarıyor, kepekli tam buğday Siyez gibiun bakıyorsanız da Naturalun 77 sayfasından bakabilirsiniz
Elinize sağlık çok güzel oldu. Bende yapıyorum gözenekli olmuyor hamur yapma ve katlamalarda çok güzel kabarıyor fakat pişerken kabarmıyor tadı lezzeti güzel ama katı oluyor hamurunu katı mı yapıyorum acaba birde çok heyecan yapıyorum
Teşekkür ederim demekki bekletme şekli ya uzun süre oluyor ya da çok kısa süre bir de pişirme şekli bunlarda hata olabilir pratik yaparak çözebilirsiniz Instagram adresinden beni Takip etmenizi tavsiye ederim hikayelerde sık sık bilgilendiriyorum özelden de yazabilirsiniz yardımcı olayım
Teşekkür ederim pişirirken dikkat etmek gerekir yüksek ısı fırın iyice ısınmış olması lazım ve İçinde küçük tava sıcak olsun ekmeği koyarken içine sıcak su koyup hemen kapatın kapağı buhar yumuşak yapar, hala aynı oluyorsa fırıncı cilası yapın Yarım çay bardağı suyu tavaya koyup İçine bir çay kaşığı un koyup kaynayana kadar karıştırın soğusun ,ekmeği fırına vermeden önce üzerine sürün
Belli marka un kullanmam elimden geldiğince doğal un ararım denerim,markette hatap markası tek favorim,meral akça yayla unu doğal un satıyor memnunum birkaç yer daha var,
Merhaba Tabii olayı çözene kadar Benim de aynı şekilde olmuştu Ama pes etmek yok Bir denemeler sık sık yaptığımız zaman olayı çözebiliriz çok basit ama işte ilk başta zor geliyor, yapışma olayının birçok sebebi olabilir hamur çok ısınmış olabilir veya hamurla fazla oynamamış olabilirsiniz biraz sert hareketlerle hamura şekil verebilirsiniz sık sık ekmek yapacaksanız hamur yoğurma makinesi tavsiye ederim zamandan tasarruf olmuş olacaktır, yaz mevsimi geldiği zaman özellikle soğuk su kullanmanızı tavsiye ederim hamurun yapışkanlığı gidecektir azar azar su ilave ederek hamur yapabilirsiniz eliniz alıştıkça suyu daha çok koyabilirsiniz
Eski videolarımdan birisi öyle çok profesyonelce videolar çekemiyorum detaylı anlattığımı düşünüyorum Az önceki yorumlardan birisine cevap yazdım o kişi de çok detaylı anlatmışsınız dedi Şimdi bu yorumu görünce değişik geldi videolarımda en kolay ekşi mayalı ekmek diye yazın Bir de onu izleyin isterseniz ya da bu videoda durdurup geri alıp aşama aşama da izlenebilir
Nasıl paylaşmam muhteşem bir kadınsın ,, sanki fırıncılar gibi pıratik ve çok güzel yaptın ,, bende yapıyorum böyle 2 defadır olmadı .. senin videoya bakarak yapacağım ,, eline emeğine sağlık ,, çooook beceriklisin , anlatım süper ,, hiç sıkılmadan seve seve izledim ,, hayran kaldım ,, hamurun nasıl güzel .. 🥀🥀🥀🥀🥀🌹🌹🌹🌹❣️❣️❣️🌺🌺🌷🌷💐💐💐💐🙏
Çok çok teşekkür ederim güzel bakışın için videoda anlattım o püf noktalarını uyarsan, mayını üstüste İki ya da üç defa besleyip aktif hale getirirsen un seçimin protein oranı 12 ya da daha üstün bulabilirsen onları kullanırsan çok zevkli bir hamur oluyor eminim sizin de olacaktır🥰💕🌸🌸
Elinize sağlık canım çok güzel ekmekle yapıyorsunuz bir şey sora benim benim döküm tencerem yok ama Toprak tencerem var onda da olur mu diye sormak isredim
Ekmekleriniz çok güzel olmuş. Bu iş sabır emek ve zaman istiyor. Bir kez yaptım yeter. Benimki de oldu ama o kadar uğraşmaya değmez. 2 tepsi baklava açarsınız
Teşekkür ederim, evet sabır istiyor sanırım siz sabırsızsınız çünkü bir kere yaptım yeter diyorsunuz devamlı yaptıkça insanın eli pratikleşiyor, bana şu anda çocuk oyuncağı gibi geliyor tabi ben makine kullanıyorum elle yoğurmak için de daha pratik yollar da var, Zaman alıyor evet beklemek lazım hamur daha sağlıklı hale gelmesi için ama o zaman içerisinde çok bir işlem yapmıyoruz aslında dediğim gibi pratikleşmek lazım bunuda devamlı Yapmak lazım🌹❤️
Ellerinize sağlık içi islak nemli olmasın ekmek ekmektir yeterki lezzeti de yerinde olsun doğru pişirme ve bekletme yöntemleri zamanla yaptıkça anlayabileceğimiz şeyler💓
Çok güzel anlatmissiniz çok teşekkürler,yuvarlak sepet ölçünüz nedir bende 25 cm lik bambu sepet ten var 500 Gr yani sizin tarifinizde ekmek yapsam 25 cm lik sepet olur mu
@@huriyecinar249 Merhaba Bendeki fakir markası geniş hazneli olan ama daha iyileri de varken budun geniş hazneleri olan modeli var döküm onu Övenler var ama ben kullanmadım haznesinin geniş olmasına bakın yani 5,5 litreden küçük olmasın Bir de döküm olmasına dikkat edin
Sizin yaptığınızın da ayrı lezzeti var bununda ayrı lezzeti ellerinize sağlık fakat ekşi maya bilimsel olarak soğuk fermente olduğu zaman daha faydalı olduğu için böyle yapmayı tercih ediyorum , bizim köyde de aynı şekilde yapıyorlar yani gün içerisinde tepside kabarınca fırına veriyorlar onu da seviyorum🌺🥰
Kullandığınız un bayatlamış olabilir marketten aldıysanız rafta fazla kalmış olabilir çok tazi un alsak da çuval içerisinde durması lazım hava alması lazım ve serin yerde saklamak lazım doğal un birkaç ay içerisinde tüketilmesi lazım hangi marka un ile besliyorsunuz
Merhaba sema hanim elinize sağlık çok güzel olmuş. Sizin tarifinzke ekemk yaptım ekşi mayalı . Ama o ekşi tat olmadı mayayı da kenim yaptim neden olabilir
@@MerveKaratoprak Merhaba elinize sağlık inanın böyle bir yorumu ilk defa alıyorum yani tadının ekşi olmasını istediğinizi anladım Normalde tadı ekşi oluyor nasıl olmasın diyenler çok oluyor o zaman hamurunuzu dışarıda bekletin biraz daha fırına vermeden önce yani bekledikçe ekşir😊
İyi geceler🕊ekmek makinası ile un ve su bekler ..sonra tuz attığımızdami makineye koyuyoruz..kaç dk yoğuruyor makine👀sonra katlama yapıyormuyuz..tarif videosu varmı🙄makinamı alsam diyorumda🤗sevgiler🕊
Bu video tarif videosu zaten😀 İki şekilde de yapabilirsiniz un ve suyu elinizde ya da makinada yoğurup otolize yapabilirsiniz, Bu şekilde Un içinde gluten dışarı çıkacak ekmeğin daha güzel kabarmasını ve daha güzel yogrulmasını sağlayacak,Elde yoğurma işlemi yapacaklar mutlaka bu şekilde yapsın makinede yapacaksanız da aynı şekilde olur ama Aceleniz varsa makinada un su maya koyulup Yorup 1 saat dinlendikten sonra tuz ve çok az su ilave edilip tekrar yorma işte mi olur diğer aşamaların zaten gösterdim sık sık ekmek yapacaksanız makine almanızı tavsiye ederim işi bayağı kolaylaştırıyor ekşi mayalı hamur çünkü iyi yogrulmak istiyor
Benim kullandığım fakirin geniş hazneli olanı fakat Kenwood markasının da geniş hazneli olanını beğeniyorlar birçok marka var araştırın döküm olmasına haznenin küçük olmamasına dikkat edin
Katlamalar yaptıktan sonra sepete veya bekleteceğiniz kap içinde üzerini örtüp buzdolabına kaldırabilirsiniz 16 saatten sonra hamur soğukken direk fırında pişirebilirsiniz ama fırını iyice ısıtın
Merhaba Sema hanım ❤ bu yaz sıcağında maya miktarını azalttım. Sorum şu katlamalar dışarıda mı yapalım arada dolaba koyup serinletelim mi? Bir de 2 keredir daha ön şekillendirmede hamurun üstü yırtıklar oluşuyor lütfen detaylı bilgi verebilşr misiniz? Teşekkür ederim kolaylıklar dilerim. ❤
İşte yırtıkları oluşmasının sebebi sıcakta fazla beklemiş olması tabi süreyi daha azaltmak gerekir oda yarım saat arayla katlama yapıp en fazla üç kere direk buzdolabına koyabilirsiniz, Böyle sıcak günlerde ben genelde kelebek ekmek tarifim var onu yapıyorum daha pratik geliyor yani şekillendirmeye gerek kalmadan direk kesip pişiriyorum
Ekşi maya yapımı ile olan videom var orada anlattım aslında benim elimde 300 cclik küçük bir kavanozda Anamaya var yani daha çok un ile yoğurdum küçük avuç içi kadar bir hamur bunu haftada bir besliyorum bu arada içerisinden 30 gram ya da ne kadar lazımsa alıyorum o şekilde ön maya hazırlıyorum onu da ekmeye kullanıyorum yani daha aktif hale getiriyorum buEkmeye kullandığım ön mayadan da bazen kavanoz içerisinde bir ya da iki kaşık kadar maya kalıyor onu da buzdolabına kaldırıyorum eğer lazımsa hemen üzerine su ve un koyup göz kararı lokma hamuru kıvamında maya yapıp üç ya da 4 saat içinde kabarıyor zaten iki defa üstüste Besleyince maya daha güzel olur o şekilde de kullanıyorum
Haklısınız sadece birkaç tane düzgün fırın gördüm şimdiye kadar ekşi mayalı diye satıp 4 saat dışarda bekletip o şekilde de satıyorlar veya tam buğday unu ya da Çavdar unu diyip sadece içerisine 50 gr katıyorlar beyaz unla karıştırıp kabartıcılar bir de şunuda öğrendim maalesef ekşi mayanın içerisine 5 gram kadar yaş maya atıyorlarmış o şekilde hemen pişiriliyor
Büyük bir ihtimal içerisine çokmaya katmışsınız ya da mayanızı çok bekletmişsiniz dışarda bunun için 30 gram maya 50 gr su 60 gr Ekmeklik un katıp oda sıcaklığı nda mutfak dolabı gibi sabit bir ısıda yaklaşık bu havalarda 7 saat beklese yeterli daha fazla bekletmeyin
Ekşi mayalı ekmek hiç yapmadım ama günlerdir video izliyorum. Aklıma en yatan bundan bir önce izlediğim yine Sizin videonuz oldu. Aklıma sadece un takıldı. Hangi marka iyi, hangi undan ne kadar koyacağız? Ya da ekmeklik un, buğday unu nedir? Sarı unu internette buldum hangisi iyidir? Bu konu da yardımcı olursanız çok sevinirim. Bir de evde fırına girmeye uygun tencerem ya da taşım yok ama pizza tepsim var, olur mu Sizce?
Haklısınız hepimiz ilk başlarken böyle kafanız karışabilir isterseniz Instagram adresinden yazın bana burada yazdıklarımda yeterli gelmeyebilir size aşama aşama gideriz, Ama şunu söyleyeyim un konusunda eğer fırın ekmeği gibi istiyorsanız kabarık ve yumuşak protein oranı 12 ve üzeri un bulun 12’den düşük olunca biraz daha basık ekmek oluyor, onu da pişirirken dikkat edersek gayet güzel olur
Fakir marka ama büyük hazneli olanı, 1 kg un ile ekmek yapacağım zaman yanlarında tutmak zorundayım yoksa yürümeye gidiyor:) Zaten birkaç dakika içinde hamur çok güzel oluyor,kenwood Büyük hazneli olan da iyi
@@Semali_mutfak_ sema hn. Buzdolabından sepete alıp 12 saat beklettiğimiz hamuru pişirmek için çıkarttıktan sonra hemen mi fırına atalım yoksa biraz bekletecek miyiz bilemedim 🙄😊
@@yldzcivil8474 16 saat buzdolabında dursun ve ısınmış fırına direk soğuk şekilde koyun bence eskiden oda ısısına getirip pişirirdim ama bu şekilde emin olun daha iyi soğuk olsun hamur
Merhabalar, aşçıyım, iş yerinde ekmek denemeleri yapıyoruz. Buharlı fırın olmadığı için pizza fırınında pişirme yaptık, zeytinli biberli denediğimiz ekmek çok güzel oldu malzemeler içini ıslattığı için. Ama sade yaptığımız ekmek çok sert oldu ve kabarmadı. Bütün aşamaları yapmıştım. Acaba kapalı kapta pişirirsek pizza fırınından iyi sonuç alabilir miyiz? Sizden fikir almak istedim, teşekkür ederim ☺️
sanırım fanlı fırın o üfler ve kurutur,bol buhar lazım tabi kapalı herhangi bir fırına giren çelik tencerede bile pişer kendi buharını oluşturur,tepside yaparsanızda en altta tepsi içine su koyup birk aç tane mutfak bezinide ıslatıp içine koyun öyle daha çok buhar yapar tavsiye ederim,ellerinize sağlıkk
Özel olarak ekmeklik un sipariş ettim ama protein oranı 11,2..sanırım düşük. sarı ve beyaz unlarinizi nerelerden temin ediyorsunuz.. ikinci olarak ta döküm tencerem oldukça derin ve çapı da 28cm. Bir kg undan yaptığım ekmek için nasıl bir ısı ayarlaması yapmalıyım sizce kapaklı ve kapaksız olarak ne kadar pismeli ekmeklerimin içleri genelde nemli kalıyor içini tam olarak alsın istiyorum
Ali Bingöl Birkaç alışveriş yaptığım doğal ürün satan yerler var protein oranları zaten beyaz unlarda daha çok olur Bazı markalar var markette onlar fakat doğal unlar daha lezzetli oluyor ben genelde karıştırıp yapıyorum instagram.com/meral__akca?igshid=1dhcr8tzkq6df bu linkteki hanımdan doğal un alabilirsiniz,Birkaç yer daha var istiyorsanız bana Instagram’dan mesaj yoluyla ulaşın
Züccaciyelerde olabiliyor fakat büyük boy kesme aparatını mutfak kitaptan almıştım bir de mayalama sepeti sayfası var Instagram’da bakabilirsiniz ikisi de güzel
Selamünaleyküm sema hanım.Biz 4 günlük bir yere gideceğiz.bu süre içinde ekşi mayamı nasıl saklayabilirim. Acil cevap yazarsanız sevinirim.Şimdiden teşekkürler
Daha yeni videonuzu seyrediyorum.yaptiğim ekmekleri hepsinin içi ıslak oluyor.akşamdan beslediğim mayayı 13 saat sonra ekmek yapımı için kullandım.yani otioliz yapmadım.hamuru yaptıktan sonra 2 saat dinlendirin.katladim,hamurun dokusu güzeldi.2 saat sonra tekrar katladım.Ama hamur sanki içine su katılmış gibiydi.Bu sorunu hep yaşıyorum.Yardimci olursanız memnun olurum.
Maalesef yanlış bir sistem uyguluyorsunuz maya besledikten sonra ekmeye katmak için bir ayarı vardır iki katı kabardığı zaman aslında kullanmak lazım bunun saati normal oda sıcaklığın da 6 saat veya yedi saattir fazla uzun beklediği zaman içindeki bakteriler acıkıyor ekmeye kattığını zaman fazla iş göremiyorlar☺️Instagram adresiniz varsa oradan bana yazın aşama aşama beraber yapalım hamur yoğrulduktan sonra Saat başı veya 40 dakikada 1 katlama yapmamız lazım 3 kere ,katlama gbittiktensonra da 2 saat odasında o şekilde beklemesi lazım,Ardından ekmeye şekil verip sepette 1 saat bekletmek lazım üzerine Amerikan örtüsü veya mutfak örtüsü ördüm bir poşete sarıp buzdolabına kaldırıp 16 ila 18 saat arasında pişirmek lazım dolaptaki soğuk sepetteki hamuru 230° ısıtılmış fırında Pişirmenizi tavsiye ederim daha önceden pişirirseniz ekmeğiniz fazla kabarmaz,eğer hala sorun yaşıyorsanız ya kullandığınız un ya da pişirme yöntemi yanlıştır , bana ulaşabilirsen hoşçakalın
Okul defa bir insandan duydum baba yazın asana sana birlikte yapalım diye , Sema hanım sizi canı gönülden kutluyorum umarım emeğinizin karşılığını kat kat alırsınız sevgiler , maalesef eksi maya ekmeğini bende beceremeyenler gurubundayim :))
Geçmiş olsun benimde omuzum kırıldığı zaman almıştım fakir Multipex geniş hazneli olan Küçükler’den almayın hamur güzel yoğurmaz, Kenwood geniş haznelide güzel , paraya Kıyarım ömürlük bir şey olsun istiyorsanız da Ankarsrum markası
@@Semali_mutfak_ arceliginki nasildir hemdecmakarna kediyormus icli koftefe yapiliyomus nasildirki cevap verdiginiz icin trsekkurcexerim esim beyaz ekmek yemiyo oyuzden tam bugday ekmegi yapmaliyim nasil yapilir
@@fatmakarasu1619 onu bilmiyorum ama ekmek her marka makine güzel yapmaz baş kısmı döküm demir olmalı ve haznesi 7 lt r falan olmalı 5 litre az geliyor bana ,genelde bir kilo un ile yapıorum ekmeklerimi suda içine girince 2 kilo oluyor ağırlık
Bu videoyu çektiğimde sevinçli Doğa sayfasından almıştım ve protein oranı 13 olan da var ve katkısız satıyor Instagram adreslerinden ulaşabilirsiniz Ama ben çoğu zaman hattap markası kullanıyorum yaklaşık 10,5 ya da 11 protein oranı gayette güzel ince lezzetli bir un Çevrenizde değirmenler varsa yeni çekilmiş elenmiş un da alabilirsiniz keşfetmek lazım
Merhaba pişirme konusunda hata yapıyor olabilirsiniz yeteri kadar buhar veremiyorsanız fırının ısısı bir de devamlı fırın kapağını açıp durmamak lazım veya mayanızda bir çok sebebi olabilir
Dilek Ucar Benim makinem fakir markası fakat daha iyileri de var tabii ki mesela kenwood birkaç modeli harika, kitchen Bu markada güzel ama daha iyileri de varmış diye duydum fiyatları bunların yüksek olabilir ama ömür boyu da kullanabilecek aletler piyasadaki ucuz makinaları maalesef hemen bozuluyor ve güzel hamur yoğurmuyor🌹
markası fakir,ama daha iyileride var ben çok memnun değilim 1 kg hamuru zor çeviriyor makine yürüyor: ) ama Kenwood veya Ankarsrum Biraz pahalı ama ömürlük makinalar
Merhaba irmik kullanmadım sarı buğday unu kullanmıştım örnek olarak başka oyun çeşitleri de söyledimse seMolina gibi irmiğin toz hali , koymak şart değil elinizdeki unları kullanabilirsiniz
Ekşi mayalı ekmek yaparken en az yirmi dakika yoğurup katlama işinide yapmama rağmen pişirirken kenarlarından açılıyor.Neden açıldığını anlayamadım.Yardımcı olursanız sevinirim.Şimdiden teşekkürler
nasıl pişiriyorsunuz peki fırın çok ısınmadanmı buharı azmı geliyor yada çokmu geliyor hepsi önemli aslında aynı yöntemlerle deilde değştirin her yaptığınızda denedikçe anlarsınız hatayıda
@@Semali_mutfak_ tavsiyelerinizi uygulayıp videonuzuda tekrar izledikten sonra ekmeklerim aynen sizin ekmekleriniz gibi yumuşacık çok güzel oldular.Teşekkür ederim yazıma cevap verdiğiniz için. 🌹
Gerektiği gibi ısı verememişsinizdır fırın içerisinde açıkta pişiriyorsanız nem oranı da iyi olmalı yani pişirme de yanlışlık vardır isterseniz Instagram adresinden bana yazın yardım edeyim orada
@@Semali_mutfak_ teşekkür ederim imstagram hesabım yok.Ama eşimden rwsim gönderebilirim inşaAllah. Mayam yüzüyor genelde ve 3-4 besleme yaparak ekmek yapmaya başlıyorum makinede yoğuruyorum.
Aynı şekilde tüm ayrıntılarıyla yapıyorum ama kabarıyor acaba dolptan alınca biraz bekletmekmi lazım bilemedim çok yoruldum çözemedim acaba unlami alakalı bilemedim
siz bana ınstgramdan yazın yardımcı olayım,aşama aşama anlatırım,ama un önemli tabi ekşimayada protein oranı kaç kullandığınız unun ve ne unları kullanıosunuz
Sema hanım çok teşekkürler cevaplar için ben şoke ve tam buğday unu kullanıyorum mesela 5 bardak şoke 1 bardak tam buğday kullanıyorum ve ekşi mayami tam bugdayla besliyorum fırının fanli önceden isitiyorum kalakli borcam kullanıyorum ve akşamdan levan yapıyorum yani besliyorum ama fırından çıkarınca soğutup kesince içi lastik gibi oluyor tekrar tesekkurler
@@veliaydn2324 akşamdan maya mı besliyorsunuz,Sabah pişirdiğinize göre akşamdan hamuru hazırlamış olmanız lazım üç kere katlama yapın biraz bekletin daha sonra şekil verip 1 saat daha beklesin sonra buzdolabına kaldırın en az 16 saat buzdolabında beklesin daha sonra kesik atıp direk ısınmış fırına atın oda Isısında bekletmenize gerek yok eskiden ben de öyle yapıyordum ama hamur yayılıyor ve kabarıp hemen sönüyor bu şekilde daha garanti dilerseniz Instagram’dan yazın aşama aşama yardımcı olayım kolay bir tarif aslında ama aşama aşama gidildiği için kafa karıştırıyor,Marketteki paket Unlar bazen tarihi geçmiş oluyor yani rafta bekleyip bayatlıyor taze un her zaman iyidir aynı fiyatlarla organik tarım yapan çok firma var onlardan almanızı tavsiye ederim unu
Açıklamalar kısmında yazıyor aslında,Düzeltmiştim🥰🥖30 Gr ekşimaya (mayanız çok sert kıvamda ise Bir kaşık benimki gibi videodaki şekilde olan biraz daha Cıvık kıvamlı ise iki kaşık) Bir kavanoza koyalım üzerine🥖 60 gram (9 kaşık) su koyalım🥖 70 gr (Üç yemek kaşığı )ekmeklik un İle iyice karıştırıp kapağını kapattım en fazla yedi ya da 8 saat içinde kullanmak lazım iki katı kabardıktan sonra kullanılır
Hamur neden katlıyoruz ve neden sepete koyuyoruz? Bir de benim kapaklı fırın tencerem yok fırın tepsisinde olmaz mı? bu soruların cevabını bilen varsa lütfen yazabilir mi
Hamuru katlamamızdaki sebep hamur daha çok kabarıyor toparlanıyor bunun bilimsel açıklaması da var tabii ki içinde oluşan maya gazlari ile ilgili,Fırın tepsisinde tabii ki olur hatta tarifim var buyrun izleyin linki bırakayım buraya ben o videoda döküm tepsi kullandım fakat fırın tepsisini ters çevirip alt tarafıyla da çok güzel pişer,Yeterki fırın içerisindeki buhari kaybetmeden devamı kapağını açmadan pişirin evinizde güveç tencere yanları plastik olmayan çelik tencerede varsa kapaklı ne olursa olsun onu da yapabilirsiniz mayalama sepeti yerine plastik sepet ekmek sepetleri ayarlanabilir, buraya bir tane tarif bırakıyorum ama kanalımda bir çok açıktı pişmiş ekmek tarifim var profilime girip bakabilirsiniz th-cam.com/video/Owlm16iPM74/w-d-xo.html
Merhaba! sema hn bu ekşi mayalı hamurla bir sorun yaşıyorum 😊 herşeyi tartıyla yapıyorum herşey güzel katlama aşamasında evimin ısısı düşük olduğundan fırını 1 dk ısıtıp kapatıyorum hamuru bu şekilde mayalandırıyorum fakat her katlamada hamur hacmi yükseliyo fakat yapış yapış bişi oluyo resmen hamura zar zor şekil veriyorum bu neden oluyo nerde yanlış yapıyorum
Merhaba hamuru yoğururken tam kıvamında yapmak gerekir yani iyi yoğrulmamış, mayası fazla beklemiş ben en fazla 7 saat kadar bekletiyorum ve bir çok sebepten dolayı Öyle oluyor olabilir Elde yoğurma işlemi yapıyorsanız 15 dakika kadar vurup katlayın tezgahta, makinada yapıyorsanız 5 dakika kadar yeterli yüksek devirde daha güzel olur bir de ilk katlamayı bu videodaki gibi yaparsanız iyi olur hamurun sıcaklığı için bir termometre almanızı tavsiye ederim 27 ya da 26°’nin altına düşmesin hamur ısısı Katlama aşamalarında katlama üç defa yaptıktan sonra kap içerisinde 2 saatte öyle bekletin ondan sonra hamura Şekil verin eğer şekil verirken elinizi yine yapışıyorsa Bir spreyi de su Serpebilirsiniz veya un serpin eğer hamur içerisine Çavdar unu gibi esmer unlar koyuyorsanız onlar yapış yapış yapar, Gluteni düşük un ile hamur genelde öyle olur o yüzden protein oranı 12 ve üzeri seçerseniz daha kolay hamur yaparsınız
@@menekseyuksekdag3776 Şu anda bunu kullanıyorum memnunum hamur toparlaması daha kolay oluyor büyük boy. www.mutfakkitap.com/buyuk-hamur-kaziyicisi-20125-cm
Önceleri o kadar guzel ekmekleriim oluyorduki simdi bir turlu eskiso gibi olmuyor ağlamak istiyorum mayammi zayifladi anlamadim katlama yaptim hamur elime yapışıyor dokumde pisirdim ekmak basik ve nemli kabarmiyor imdat yardim edin bana cok üzülüyorum oysa bana terapi oluyordu sonuc guzel oldumu demeyin keyfime ama boyle olunca cok üzgünüm
Bunun çok nedeni var pişirme yöntemi olabilir hamur yeteri kadar mayalanmamış olabilir hala yapamıyorsanız Instagram’dan bana yazabilirsiniz yardımcı olurum
Aynı ekmeği ,katkılı unlarla değil ,hiç başka un kullanmadan tamamen içinden ruşeym ,kepek vs hiç bir şey alınmamış su değirmenin de çekilmiş tam buğday unu kullarak yapabilirmisiniz,katkılı un kullandıktan sonra şnstant maya da ekşi maya yerine aynı işi görür ,sağlıklı olan evde yapılmak istenmesinin amacı tam buğday unundan sağlıklı ekmek yapmaktır ,yoksa fırınlarda da ekşi mayalı ekmekler var
öyle tarifimde var,yapılışı daha kolay kepekli unlarla yapması sadece bekletme ve pişirmede dikkat edilir,bekletirken buzdolabında daha uzun süre 20 saat kadar bekletilir,pişirirkende kapalı tencerede pişirilirse toplamda bir saat pişmesi lazım ve suyunu son on dk önce çıkartmak lazım nemi çok sevmez
Allah aşkına tarifiniz güzel ama daha önce ekşi maya ekmek yapmayan birinin anlaması ve yapmaya cesaret etmesi mümkün değil, çünkü tek ekmeği, iki ekmeği, döküm tencerede pişirmeyi, çelik tencerede pişirmeyi, saklama kabında veya sepette saklamayı… hepsini bir videoda tekrar tekrar gösterince anlamak mümkün değil ve çok uzun görünüyor. Yoksa gayet güzel bir ekmek yapımı.🤗
Anlamayan böyle birkaç kişi çıkıyor ama binlerce kişi anladı yani Videomu boşuna çekmediğim için hala bu video duruyor burada isteyen insan aşama aşama videoyu duraklatıp öğrenebilir
@@Semali_mutfak_ Gayet dostane bir eleştiriyi bile kabul edemiyorsanız söyleyecek sözüm yok. Üstelik “tarifiniz güzel, ama, çok şeyi bir arada anlattığınız için yeni başlayan biri anlamaz” dememe bu tepkiniz. Sizin “anlamayan birkaç kişi “dediğiniz ben yıllardır ekşi mayalı ekmek yapıyorum ve 30 yıl kadar mühendis olarak çalıştım.🤗
@@nurcanalbayrak4140 Ben eleştiri kabul etmiyor değilim sadece ukala bir şekilde yazıyorsunuz hem dövüp hem sever gibi ben de yıllarımı verdim neyin ne olduğunu iyi biliyorum ve kaç kişiye yardım ettiğimi kaç kişinin bana dua ettiğini ben iyi biliyorum yıllardır ekşi maya sizde yapıyorsanız sizin anlamamanızda bir garip bence anlamak istememişsiniz gerçekten ekşi maya ile ilgilenenler öyle güzel izliyor ki ezberlemişler bile Instagram‘dan yüzlerce kişi her gün yazıyor bana bu yeter bana 👋
Yani hamuru yoğururken içine koyduğumuz aktif olmuş maya normalde buzdolabında sakladığımız maya var ya onu direk hamura koyarsak kabarmaz buzdolabında uyumaya geçiyor içindeki faydalı bakteriler hareket halinde olmadığı için onu besleyip enerji vermemiz lazım öyle düşünün biz nasıl yemek yemeyince halsiz oluyoruz onlarda aynı şekilde 🥰bu yüzden buzdolabından çıkarttığımz mayamızın bir kısmını alıp üzerine iki katı un ve su koyuyoruz bu şekilde ön maya yani aktif maya 50 ediyoruz
@@serifekus1076 500 gr unla Yapılan hamura yazın 100 kışın 150 gram maya yeterli bu yüzden sizin söylediniz oranlar 250 gr oluyor isterseniz 30 gram maya 60 gr su 70 gr un ile yapın kalmamış olur
Böyle tarifler detay istiyor herkes sizin gibi bilmiyor olabilir ilk defa yapacak olanlar da var çoğu kişi de hızlı anlatmayın ağır anlatın diyor bu yüzden Instagram‘a girip oradan daha da ağır bir şekilde anlatıyorum onlara vazgeçiyorsanız izlemeyin beni
![TEEDEE TADA - DIAMOND NARAKORN X LEGO LYKN [Special Dance Performance]](http://i.ytimg.com/vi/QgtZedFeumA/mqdefault.jpg)
Cok tesekkur ediyorum sayenizde eksi maya yapabiliyorum anlatiminiz superrrr o karisik anlatimlarla ben bu ekmegi yapamam demistim
İnanın sizden daha çok sevindim ellerinize sağlık emeğimin boşa gitmemesi çok güzel😊🌹
Nohut mayasından yapıyorum bende oda, harika oluyor
Evet bende yapıyorum,ınstgram hesabımda paylaşmıştım tarifini
@@Semali_mutfak_ o daha lezzetli sanki
Ellerinize sağlık....
Teşekkürler
Sema hanım ellerinize sağlık canım zevkle izledim teşekkür ederim
Ben teşekkür ederim sağ olun
Beğenmenize sevindim❤️🌹
Ya gercekten sizi cok takdir ettim nekadar mutavazisiniz.ben yapiyorsam sizde yaparsiniz.istedim ve yaptim.dediniz.helal olsun size takip edicem.inslh🤩
Sizde iyisiniz ki gördünüz sağolun,mutlu ettiniz beni 🌹💓
çok güzel gözüküyor elinize emeyinize sağlık 👍🌹
Çok teşekkür ederim❤️🌹
Sema hanım çok teşekkürler bu güzel anlatım için harikasınız Ankarada olmanızdan çok mutlu oldum bende bir ekşi mayalı ekmek sevdalısıyım...🌹
Ben teşekkür ederim izlediğiniz için,evet bu sevda bitmez değil mi🥰🌹🌹
👍 🐞 Eline sağlık çok güzel görünüyor afiyet olsun
Çok teşekkür ederim❤️🌹
Çok güzeldir, eminim , hatta görünüşü için bunu yapmaya çalışacağım, ama ne yalan söyleyin, izlerken bile yoruldum, nasıl yapacağım hayal bile edemiyorum 🤣🤣
Tabi yeni başlayanlar için uzun gelebilir karışık gelebilir aslında pratiğe dökünce o kadar kolay oluyor ki bence aşama aşama bölüm bölüm izliyim yavaş yavaş ve inanın çok güzel olacak her yaptığımızda da kolaylaşacak
Tüm denediğim ekmekler işi ıslak oldu çok sert oldu tam pişmedi sizin tarife göre deneme yapacağım umarım bu sefer olur
Nuray Uzunhasan Pişirirken fırının ısısına dikkat etmek daha lazım, kullanılan un da önemli tabi ekşi maya da protein oranı yüksek unu seviyor
Elinize sağlık ne kadar güzel yaptınız Sema hanım nasıl bır un kullanıyorsunuz nereden alabilirim bu unu
Teşekkür ederim,Her zaman aynı kullanmıyorum devam mu hala da Farklı un kullanabilirim, Bu şekilde mayamız farklı un ile karşılaşıp hepsinin ayrı aromasını alıyor, Ben de fırın ekmeği gibi kabarık içi gözenekli ekmek seviyorum, Bu yüzden protein oranı yüksek un tercihim markette protein oranı 12 ve üzeri görürseniz alın, benim marketten sectigim en baştaki Hatap markası onun 11’de galiba olduğu halde bile yine de çok ince hem de lezzetli bir un, İkinci sırada Sinangil geliyor, Ama paket içerisine alınmamış doğal yol ile üretim yapan içine katkı maddesi katmayan Malatya’da yaşayan Meral hanım var Instagram adresi Meral akça bunun yayla unu adında un çeşidi var O daha çok güzel lezzet veriyor ekmeye hem de kabarıyor, kepekli tam buğday Siyez gibiun bakıyorsanız da Naturalun 77 sayfasından bakabilirsiniz
Maşaallah hayranlıkla izledim videoyu ellerin dert görmesin misss gibi oldu bu mükemmel tarif için semalı mutfağa teşekkürlerrrr
Özgür Ustuntas Çok çok çok teşekkür ederim😊🌷
2 ellerine emeğine sağlık ne güzel oldu ekmek afiyet şifa olsun inşallah
Anne Eli Çok teşekkür ederim sağ olun🌹😍🌸
Elinize sağlık çok güzel oldu. Bende yapıyorum gözenekli olmuyor hamur yapma ve katlamalarda çok güzel kabarıyor fakat pişerken kabarmıyor tadı lezzeti güzel ama katı oluyor hamurunu katı mı yapıyorum acaba birde çok heyecan yapıyorum
Teşekkür ederim demekki bekletme şekli ya uzun süre oluyor ya da çok kısa süre bir de pişirme şekli bunlarda hata olabilir pratik yaparak çözebilirsiniz Instagram adresinden beni Takip etmenizi tavsiye ederim hikayelerde sık sık bilgilendiriyorum özelden de yazabilirsiniz yardımcı olayım
Harika ekmekler yapıyorsunuz elinize sağlık Sema Hanım benim ekmeğimin kabuğu çok Kalın ve sert oluyor buna sebep ne olabilir
Teşekkür ederim pişirirken dikkat etmek gerekir yüksek ısı fırın iyice ısınmış olması lazım ve İçinde küçük tava sıcak olsun ekmeği koyarken içine sıcak su koyup hemen kapatın kapağı buhar yumuşak yapar, hala aynı oluyorsa fırıncı cilası yapın Yarım çay bardağı suyu tavaya koyup İçine bir çay kaşığı un koyup kaynayana kadar karıştırın soğusun ,ekmeği fırına vermeden önce üzerine sürün
Maşallah size
Hepimize maşallah sağolun ❤️🌹🌹🌹
Ekşi mayanızı hangi unla yaptınız acaba çok güzel. Birde hangi marka hamur yoğurma makinası önerirsiniz
Belli marka un kullanmam elimden geldiğince doğal un ararım denerim,markette hatap markası tek favorim,meral akça yayla unu doğal un satıyor memnunum birkaç yer daha var,
Merhaba siz çok güzel yapıyorsunuz. Bizim ki çok yapışma oluyor acaba çok su kullanmaktan dolayı mı?
Merhaba Tabii olayı çözene kadar Benim de aynı şekilde olmuştu Ama pes etmek yok Bir denemeler sık sık yaptığımız zaman olayı çözebiliriz çok basit ama işte ilk başta zor geliyor, yapışma olayının birçok sebebi olabilir hamur çok ısınmış olabilir veya hamurla fazla oynamamış olabilirsiniz biraz sert hareketlerle hamura şekil verebilirsiniz sık sık ekmek yapacaksanız hamur yoğurma makinesi tavsiye ederim zamandan tasarruf olmuş olacaktır, yaz mevsimi geldiği zaman özellikle soğuk su kullanmanızı tavsiye ederim hamurun yapışkanlığı gidecektir azar azar su ilave ederek hamur yapabilirsiniz eliniz alıştıkça suyu daha çok koyabilirsiniz
Çok güzel anlatmissiniz ancak hic bilmeyen biri için ayrı ayri snlatsaniz daha iyi olur.Bolum 1 bölüm 2 bölüm 3 gibi
Eski videolarımdan birisi öyle çok profesyonelce videolar çekemiyorum detaylı anlattığımı düşünüyorum Az önceki yorumlardan birisine cevap yazdım o kişi de çok detaylı anlatmışsınız dedi Şimdi bu yorumu görünce değişik geldi videolarımda en kolay ekşi mayalı ekmek diye yazın Bir de onu izleyin isterseniz ya da bu videoda durdurup geri alıp aşama aşama da izlenebilir
Nasıl paylaşmam muhteşem bir kadınsın ,, sanki fırıncılar gibi pıratik ve çok güzel yaptın ,, bende yapıyorum böyle 2 defadır olmadı .. senin videoya bakarak yapacağım ,, eline emeğine sağlık ,, çooook beceriklisin , anlatım süper ,, hiç sıkılmadan seve seve izledim ,, hayran kaldım ,, hamurun nasıl güzel .. 🥀🥀🥀🥀🥀🌹🌹🌹🌹❣️❣️❣️🌺🌺🌷🌷💐💐💐💐🙏
Çok çok teşekkür ederim güzel bakışın için videoda anlattım o püf noktalarını uyarsan, mayını üstüste İki ya da üç defa besleyip aktif hale getirirsen un seçimin protein oranı 12 ya da daha üstün bulabilirsen onları kullanırsan çok zevkli bir hamur oluyor eminim sizin de olacaktır🥰💕🌸🌸
Bayıldım doğrusu .ekmeğine 👏👍🙏💕 anlatımına diyecek söz bulamadım ellerine saglik
Bu sözler yorulmama değiyor teşekkür ederim😊❤️🌹
Gerçekten tebrik ederim, sağolun, elinize sağlık ne kadar kolaylaştırıp anlatmışsınız, teşekkür ediyorum size ve abone oluyorum
Elimden geldiğince her detaya değinmek istiyorum sıfırdan başlayanlar için açıklayıcı olmak lazım beğenmenize çok sevindim sağ olun varolun🌹🌹
Hangi marka makineyi tavsiye edersiniz teşekkürler❤
Elinize sağlık canım çok güzel ekmekle yapıyorsunuz bir şey sora benim benim döküm tencerem yok ama Toprak tencerem var onda da olur mu diye sormak isredim
Teşekkür ederim sizinde elinize sağlık evet her türlü fırına girebilen tencere içerisinde pişirebilirsiniz🌹
Sizin tarifi deniycem bu defe inşallah tutar gecenki beton gibi oldu
Yine olmazsa Instagram’dan bana yazabilirsiniz yardımcı olurum
Ekmekleriniz çok güzel olmuş. Bu iş sabır emek ve zaman istiyor. Bir kez yaptım yeter. Benimki de oldu ama o kadar uğraşmaya değmez. 2 tepsi baklava açarsınız
Teşekkür ederim, evet sabır istiyor sanırım siz sabırsızsınız çünkü bir kere yaptım yeter diyorsunuz devamlı yaptıkça insanın eli pratikleşiyor, bana şu anda çocuk oyuncağı gibi geliyor tabi ben makine kullanıyorum elle yoğurmak için de daha pratik yollar da var, Zaman alıyor evet beklemek lazım hamur daha sağlıklı hale gelmesi için ama o zaman içerisinde çok bir işlem yapmıyoruz aslında dediğim gibi pratikleşmek lazım bunuda devamlı Yapmak lazım🌹❤️
Merhaba çok güzel olmuş ben gulutensiz un ile yapıyorum bazen tam buğday ile yapıyorum bunun kadar çok kabarmıyor çünkü beyaz un karıştırmiyorum
Ellerinize sağlık içi islak nemli olmasın ekmek ekmektir yeterki lezzeti de yerinde olsun doğru pişirme ve bekletme yöntemleri zamanla yaptıkça anlayabileceğimiz şeyler💓
Çok güzel anlatmissiniz çok teşekkürler,yuvarlak sepet ölçünüz nedir bende 25 cm lik bambu sepet ten var 500 Gr yani sizin tarifinizde ekmek yapsam 25 cm lik sepet olur mu
Çok teşekkür ederim evet 25 santim bambu sepet olur benim yuvarlak 22 cm oval olan 26
Merhabalar ekmek ve sert hamur yoğurmaları için hangi makinayı önerirsiniz?Sevgiler
@@huriyecinar249 Merhaba Bendeki fakir markası geniş hazneli olan ama daha iyileri de varken budun geniş hazneleri olan modeli var döküm onu Övenler var ama ben kullanmadım haznesinin geniş olmasına bakın yani 5,5 litreden küçük olmasın Bir de döküm olmasına dikkat edin
SEMA HANIM MERHABA İYİ SENELER DİLERİM
SAYENİZDE EKMEĞİM ÇOK GÜZEL OLUYOR ELLERİNİZE EMEĞİNİZE SAĞLIK 🍀🍀🍀🍀🙏🙏🌼🌼🌼
Çok teşekkür ederim Ayşe hanım sizede mutlu sağlıklı yıllar dilerim ellerinize sağlık sizin de çok sevindim❤️🌹
Very interesting channel
Thanks for visiting
🌹🤗👏💝👍
Thanks 🌹❤️
@@Semali_mutfak_ 👏👏👏👏
Yaaaa. Semaa hanimciimm nee kdr emek harcadiniz. Hamura. Ama sakiz gibii olduuu. Beeen o. Kdr ugraşamaaammm. 3 tepsilik. 12 kase un birden yoguruyoruz. Biyuk hamur lwgenim var kapakli snra kişin sararim onu ılik suyla yogurup. Ayni sekilde bende ana mayayi akşamdan. Artiriyorum. Kabarinca bir daha yoguruyorum snra. Tepsiyee. Kabarinca. Bicakla bir kac batiriyorum kabuğu ayrilmasin diye. Amaaa siiiizz coook emeeekkk harciyorsunuuzz o. Kdr ugraşamaamm. Sizinki sonucda. Sanki tam. Trabzon ekmegi. Görunumünde👏👏👏👍👍👍👍👍
Sizin yaptığınızın da ayrı lezzeti var bununda ayrı lezzeti ellerinize sağlık fakat ekşi maya bilimsel olarak soğuk fermente olduğu zaman daha faydalı olduğu için böyle yapmayı tercih ediyorum , bizim köyde de aynı şekilde yapıyorlar yani gün içerisinde tepside kabarınca fırına veriyorlar onu da seviyorum🌺🥰
Mutlaka denicem umarım seninki gibi olur
Özgür Ustuntas daha güzelini yaparsın sen
Teşekkür ederim sen süpersinnnn
Wow, very good knowledge for cooking,, entertaining to watch until the end,, support from new friend,, ❤️👍
Thank you🌹
Sema hanım ellerinize sağlık sizden ricam hamur yoğurma makinanız 'ın markasını söyler misiniz
Markası fakir ama Daha iyi markalar var
Çok begendim 😍
Sevindim teşekkür ederim ❤️🌹
İyi günler canım Eline sağlık benim bayağı hiç Su üstüne durmuyor 2-3 kere de beslesem o gün içinde gene Durduramıyorum
Kullandığınız un bayatlamış olabilir marketten aldıysanız rafta fazla kalmış olabilir çok tazi un alsak da çuval içerisinde durması lazım hava alması lazım ve serin yerde saklamak lazım doğal un birkaç ay içerisinde tüketilmesi lazım hangi marka un ile besliyorsunuz
Sinangil
Merhaba sema hanim elinize sağlık çok güzel olmuş. Sizin tarifinzke ekemk yaptım ekşi mayalı . Ama o ekşi tat olmadı mayayı da kenim yaptim neden olabilir
@@MerveKaratoprak Merhaba elinize sağlık inanın böyle bir yorumu ilk defa alıyorum yani tadının ekşi olmasını istediğinizi anladım Normalde tadı ekşi oluyor nasıl olmasın diyenler çok oluyor o zaman hamurunuzu dışarıda bekletin biraz daha fırına vermeden önce yani bekledikçe ekşir😊
@@Semali_mutfak_ çok tesekkurederim saolun ♥️
İyi geceler🕊ekmek makinası ile un ve su bekler ..sonra tuz attığımızdami makineye koyuyoruz..kaç dk yoğuruyor makine👀sonra katlama yapıyormuyuz..tarif videosu varmı🙄makinamı alsam diyorumda🤗sevgiler🕊
Bu video tarif videosu zaten😀 İki şekilde de yapabilirsiniz un ve suyu elinizde ya da makinada yoğurup otolize yapabilirsiniz, Bu şekilde Un içinde gluten dışarı çıkacak ekmeğin daha güzel kabarmasını ve daha güzel yogrulmasını sağlayacak,Elde yoğurma işlemi yapacaklar mutlaka bu şekilde yapsın makinede yapacaksanız da aynı şekilde olur ama Aceleniz varsa makinada un su maya koyulup Yorup 1 saat dinlendikten sonra tuz ve çok az su ilave edilip tekrar yorma işte mi olur diğer aşamaların zaten gösterdim sık sık ekmek yapacaksanız makine almanızı tavsiye ederim işi bayağı kolaylaştırıyor ekşi mayalı hamur çünkü iyi yogrulmak istiyor
Msşallah maşallah ellerinize sağlık nede güzel anlattınız abone oldum hemen harikasınız çok teşekkürler sevgiler
Suzan Bagdiken Çok teşekkür ederim sağ olun sevgiler benden de🥰🌺🌸
Sema hn hangi marka hamur yoğurma makinasını önerirsiniz cevap bekliyorum ben alıcam
Benim kullandığım fakirin geniş hazneli olanı fakat Kenwood markasının da geniş hazneli olanını beğeniyorlar birçok marka var araştırın döküm olmasına haznenin küçük olmamasına dikkat edin
Selam. Ben hamuru akshamdan buzdolabjna koyup sabah direkt pishire bilir miyim?
Katlamalar yaptıktan sonra sepete veya bekleteceğiniz kap içinde üzerini örtüp buzdolabına kaldırabilirsiniz 16 saatten sonra hamur soğukken direk fırında pişirebilirsiniz ama fırını iyice ısıtın
Merhaba Sema hanım ❤ bu yaz sıcağında maya miktarını azalttım. Sorum şu katlamalar dışarıda mı yapalım arada dolaba koyup serinletelim mi? Bir de 2 keredir daha ön şekillendirmede hamurun üstü yırtıklar oluşuyor lütfen detaylı bilgi verebilşr misiniz? Teşekkür ederim kolaylıklar dilerim. ❤
İşte yırtıkları oluşmasının sebebi sıcakta fazla beklemiş olması tabi süreyi daha azaltmak gerekir oda yarım saat arayla katlama yapıp en fazla üç kere direk buzdolabına koyabilirsiniz, Böyle sıcak günlerde ben genelde kelebek ekmek tarifim var onu yapıyorum daha pratik geliyor yani şekillendirmeye gerek kalmadan direk kesip pişiriyorum
@@Semali_mutfak_ teşekkür ederim. 💙
Harika olmuş, ellerinize sağlık, ben de yapıyorum, faydalı bir video olmuş...
Selda Bsg beğenmenize sevindim sizinde ellerinize sağlık🌷😍
Hamurun içine koyduğunuz Mayadan ayırdınız mı ? Bir sonraki ekmek hamuru için hangi mayayı kullanacaksınız
Ekşi maya yapımı ile olan videom var orada anlattım aslında benim elimde 300 cclik küçük bir kavanozda Anamaya var yani daha çok un ile yoğurdum küçük avuç içi kadar bir hamur bunu haftada bir besliyorum bu arada içerisinden 30 gram ya da ne kadar lazımsa alıyorum o şekilde ön maya hazırlıyorum onu da ekmeye kullanıyorum yani daha aktif hale getiriyorum buEkmeye kullandığım ön mayadan da bazen kavanoz içerisinde bir ya da iki kaşık kadar maya kalıyor onu da buzdolabına kaldırıyorum eğer lazımsa hemen üzerine su ve un koyup göz kararı lokma hamuru kıvamında maya yapıp üç ya da 4 saat içinde kabarıyor zaten iki defa üstüste Besleyince maya daha güzel olur o şekilde de kullanıyorum
Fırınlar genelde ekmek benzeri ürün satıyor, fırın örneği yanlış olmuş.
Ellerinize sağlık çok güzel ekmekler oldu
Haklısınız sadece birkaç tane düzgün fırın gördüm şimdiye kadar ekşi mayalı diye satıp 4 saat dışarda bekletip o şekilde de satıyorlar veya tam buğday unu ya da Çavdar unu diyip sadece içerisine 50 gr katıyorlar beyaz unla karıştırıp kabartıcılar bir de şunuda öğrendim maalesef ekşi mayanın içerisine 5 gram kadar yaş maya atıyorlarmış o şekilde hemen pişiriliyor
iyi günler yaptığımız ekmeğin çok keskin bir kokusu varsa ne yapabiliriz olmamismidir
Büyük bir ihtimal içerisine çokmaya katmışsınız ya da mayanızı çok bekletmişsiniz dışarda bunun için 30 gram maya 50 gr su 60 gr Ekmeklik un katıp oda sıcaklığı nda mutfak dolabı gibi sabit bir ısıda yaklaşık bu havalarda 7 saat beklese yeterli daha fazla bekletmeyin
@@Semali_mutfak_ çok teşekkür ederim
Ekşi mayalı ekmek hiç yapmadım ama günlerdir video izliyorum. Aklıma en yatan bundan bir önce izlediğim yine Sizin videonuz oldu. Aklıma sadece un takıldı. Hangi marka iyi, hangi undan ne kadar koyacağız? Ya da ekmeklik un, buğday unu nedir? Sarı unu internette buldum hangisi iyidir? Bu konu da yardımcı olursanız çok sevinirim. Bir de evde fırına girmeye uygun tencerem ya da taşım yok ama pizza tepsim var, olur mu Sizce?
Haklısınız hepimiz ilk başlarken böyle kafanız karışabilir isterseniz Instagram adresinden yazın bana burada yazdıklarımda yeterli gelmeyebilir size aşama aşama gideriz, Ama şunu söyleyeyim un konusunda eğer fırın ekmeği gibi istiyorsanız kabarık ve yumuşak protein oranı 12 ve üzeri un bulun 12’den düşük olunca biraz daha basık ekmek oluyor, onu da pişirirken dikkat edersek gayet güzel olur
bugün Ekmeğimi sabah başlayıp akşama kadar beklettim dolapta bekletmeden bugün pişirsem olurmu 9 da akşam ekmeğimde yok
Sabah başlamışsanız akşama kadar olur tabi havalar da güzel şimdi kabarır Pide tarzı ekmek yaparsanız daha iyi olur
Sema hanım makinenizin markası nedir 🙏
Fakir marka ama büyük hazneli olanı, 1 kg un ile ekmek yapacağım zaman yanlarında tutmak zorundayım yoksa yürümeye gidiyor:) Zaten birkaç dakika içinde hamur çok güzel oluyor,kenwood Büyük hazneli olan da iyi
Çok güzel oldu🤗🤗🤗🤗
Teşekkür ederim
@@Semali_mutfak_ sema hn. Buzdolabından sepete alıp 12 saat beklettiğimiz hamuru pişirmek için çıkarttıktan sonra hemen mi fırına atalım yoksa biraz bekletecek miyiz bilemedim 🙄😊
@@yldzcivil8474 16 saat buzdolabında dursun ve ısınmış fırına direk soğuk şekilde koyun bence eskiden oda ısısına getirip pişirirdim ama bu şekilde emin olun daha iyi soğuk olsun hamur
@@Semali_mutfak_ cevapladığınız için teşekkürler 😘 tariflerinizi takip ediyorum ve sırasıyla yapacağım umarum sizinkiler gibi olur, sevgiyle kalın😊
@@yldzcivil8474 Beğendiğiniz için ben teşekkür ederim benden daha güzel yaparsınız yeterki isteyin🥰🌹🌹
Ay resmen ağzımda hissettim,hemen deneyeceğim,elinize sağlık
Teşekkür ederim 🥰😍🌹🌹
Sen harikasın biliyor musun? 🙏💐
eyvallah
Merhabalar, aşçıyım, iş yerinde ekmek denemeleri yapıyoruz. Buharlı fırın olmadığı için pizza fırınında pişirme yaptık, zeytinli biberli denediğimiz ekmek çok güzel oldu malzemeler içini ıslattığı için. Ama sade yaptığımız ekmek çok sert oldu ve kabarmadı. Bütün aşamaları yapmıştım. Acaba kapalı kapta pişirirsek pizza fırınından iyi sonuç alabilir miyiz? Sizden fikir almak istedim, teşekkür ederim ☺️
sanırım fanlı fırın o üfler ve kurutur,bol buhar lazım tabi kapalı herhangi bir fırına giren çelik tencerede bile pişer kendi buharını oluşturur,tepside yaparsanızda en altta tepsi içine su koyup birk aç tane mutfak bezinide ıslatıp içine koyun öyle daha çok buhar yapar tavsiye ederim,ellerinize sağlıkk
Özel olarak ekmeklik un sipariş ettim ama protein oranı 11,2..sanırım düşük. sarı ve beyaz unlarinizi nerelerden temin ediyorsunuz.. ikinci olarak ta döküm tencerem oldukça derin ve çapı da 28cm. Bir kg undan yaptığım ekmek için nasıl bir ısı ayarlaması yapmalıyım sizce kapaklı ve kapaksız olarak ne kadar pismeli ekmeklerimin içleri genelde nemli kalıyor içini tam olarak alsın istiyorum
Ali Bingöl Birkaç alışveriş yaptığım doğal ürün satan yerler var protein oranları zaten beyaz unlarda daha çok olur Bazı markalar var markette onlar fakat doğal unlar daha lezzetli oluyor ben genelde karıştırıp yapıyorum instagram.com/meral__akca?igshid=1dhcr8tzkq6df bu linkteki hanımdan doğal un alabilirsiniz,Birkaç yer daha var istiyorsanız bana Instagram’dan mesaj yoluyla ulaşın
Sema hanım kesme aparatını nereden bulabilirim
Züccaciyelerde olabiliyor fakat büyük boy kesme aparatını mutfak kitaptan almıştım bir de mayalama sepeti sayfası var Instagram’da bakabilirsiniz ikisi de güzel
Selamünaleyküm sema hanım.Biz 4 günlük bir yere gideceğiz.bu süre içinde ekşi mayamı nasıl saklayabilirim. Acil cevap yazarsanız sevinirim.Şimdiden teşekkürler
4 GÜNDE BİŞEY OLMAZ AMA BESLERKEN DAHA FAZLA UN İLE BESLEYİN DOLAPTA DURSUN BİŞEY OLMAZ
Daha yeni videonuzu seyrediyorum.yaptiğim ekmekleri hepsinin içi ıslak oluyor.akşamdan beslediğim mayayı 13 saat sonra ekmek yapımı için kullandım.yani otioliz yapmadım.hamuru yaptıktan sonra 2 saat dinlendirin.katladim,hamurun dokusu güzeldi.2 saat sonra tekrar katladım.Ama hamur sanki içine su katılmış gibiydi.Bu sorunu hep yaşıyorum.Yardimci olursanız memnun olurum.
Maalesef yanlış bir sistem uyguluyorsunuz maya besledikten sonra ekmeye katmak için bir ayarı vardır iki katı kabardığı zaman aslında kullanmak lazım bunun saati normal oda sıcaklığın da 6 saat veya yedi saattir fazla uzun beklediği zaman içindeki bakteriler acıkıyor ekmeye kattığını zaman fazla iş göremiyorlar☺️Instagram adresiniz varsa oradan bana yazın aşama aşama beraber yapalım hamur yoğrulduktan sonra Saat başı veya 40 dakikada 1 katlama yapmamız lazım 3 kere ,katlama gbittiktensonra da 2 saat odasında o şekilde beklemesi lazım,Ardından ekmeye şekil verip sepette 1 saat bekletmek lazım üzerine Amerikan örtüsü veya mutfak örtüsü ördüm bir poşete sarıp buzdolabına kaldırıp 16 ila 18 saat arasında pişirmek lazım dolaptaki soğuk sepetteki hamuru 230° ısıtılmış fırında Pişirmenizi tavsiye ederim daha önceden pişirirseniz ekmeğiniz fazla kabarmaz,eğer hala sorun yaşıyorsanız ya kullandığınız un ya da pişirme yöntemi yanlıştır , bana ulaşabilirsen hoşçakalın
@@Semali_mutfak_ Çok teşekkür ederim Sema hanim Instagram hesabından size yazdım.
Okul defa bir insandan duydum baba yazın asana sana birlikte yapalım diye , Sema hanım sizi canı gönülden kutluyorum umarım emeğinizin karşılığını kat kat alırsınız sevgiler , maalesef eksi maya ekmeğini bende beceremeyenler gurubundayim :))
Çelik tenceredeki ekmeği döküm tencereye aktarmışsınız herhalde..orda iyi sonuç vermiyormu🤗🤗🤗
olmayan birşeyi yapın demem ben,ayrıca bir tek ben yapmıyorum çelik tencerede pişirmeyi arama moturuna yazın çıkar
Hamur yogurma makinadini markasini vecozrlliklerini yazarmisiniz bende alcam kolum rahatsiz zor yoguruyorumxhamuru
Geçmiş olsun benimde omuzum kırıldığı zaman almıştım fakir Multipex geniş hazneli olan Küçükler’den almayın hamur güzel yoğurmaz, Kenwood geniş haznelide güzel , paraya Kıyarım ömürlük bir şey olsun istiyorsanız da Ankarsrum markası
@@Semali_mutfak_ arceliginki nasildir hemdecmakarna kediyormus icli koftefe yapiliyomus nasildirki cevap verdiginiz icin trsekkurcexerim esim beyaz ekmek yemiyo oyuzden tam bugday ekmegi yapmaliyim nasil yapilir
@@fatmakarasu1619 onu bilmiyorum ama ekmek her marka makine güzel yapmaz baş kısmı döküm demir olmalı ve haznesi 7 lt r falan olmalı 5 litre az geliyor bana ,genelde bir kilo un ile yapıorum ekmeklerimi suda içine girince 2 kilo oluyor ağırlık
Merhaba önceden yaptığım mayadan direk hamura koyabilirmiyim
merhaba önceden yaptığınız maya sanırım buzdolabından çıkarttığınız önce onu aktif hale getirin besleyin iki katı un ve su ile 7 saat sonra kulllanın
100 gramında 12 gram protein olmasından mı bahsediyorsunuz ? Öyle bir un var mı varsa markası nedir ?
Bu videoyu çektiğimde sevinçli Doğa sayfasından almıştım ve protein oranı 13 olan da var ve katkısız satıyor Instagram adreslerinden ulaşabilirsiniz Ama ben çoğu zaman hattap markası kullanıyorum yaklaşık 10,5 ya da 11 protein oranı gayette güzel ince lezzetli bir un Çevrenizde değirmenler varsa yeni çekilmiş elenmiş un da alabilirsiniz keşfetmek lazım
Mrblar;) ekşi mayalı ekmeklerimin içleri hafif ıslak görünümü oluyor sizce nerde hata yapıyorum?
Merhaba pişirme konusunda hata yapıyor olabilirsiniz yeteri kadar buhar veremiyorsanız fırının ısısı bir de devamlı fırın kapağını açıp durmamak lazım veya mayanızda bir çok sebebi olabilir
Merhaba hamur karıştırma makinesi olarak tavsiyeniz hangisi olur
Dilek Ucar Benim makinem fakir markası fakat daha iyileri de var tabii ki mesela kenwood birkaç modeli harika, kitchen Bu markada güzel ama daha iyileri de varmış diye duydum fiyatları bunların yüksek olabilir ama ömür boyu da kullanabilecek aletler piyasadaki ucuz makinaları maalesef hemen bozuluyor ve güzel hamur yoğurmuyor🌹
Sema'lı Mutfak çok teşekkür ederim
İndirimden aldımıştı eşim emsan şimdilik gayet iyi biraz gürültülü sadece
Hamur yoğurmasını beğendim fakat yumurta çırpması uzun sürüyor biraz ))
ummuu hassann güle güle kullanın işiniz görüyorsa sorun değil😍
Çok teşekkür ediyorum.
🍀
Mutfak şefinizn markası nedir
markası fakir,ama daha iyileride var ben çok memnun değilim 1 kg hamuru zor çeviriyor makine yürüyor: ) ama Kenwood veya Ankarsrum Biraz pahalı ama ömürlük makinalar
Mâcha Allah 👍❤❤❤❤
Sağolun☺️
Yağlı kağıt koymadan döküm tencereye ekmek yapışır mı?
denedim yapışmadı biraz un serptim ama kağıtla kolay koyuluyor çıkarılıyor
Sema hanım pişirirken fırına şu bırakmıyorsunuz bu şekilde daha mı iyi oluyor
Beyaz un ile yaptığımız zaman veya karışık unlarla tabi su olmadan olmaz içinde nem oldukça ekmek güzel kabarıyor ve yumuşak olur
Merhaba, 12 saat buzdolabında beklettikten sonra hamuru bıçakla çizdiğimde hamur sönmesinin sebebi ne olabilir? selamlar..
merhaba ,dolaba almadan önce çokmu mayalandı acaba veya kullandığınız maya oranı çokmuydu 500 gr için 100 gr yeterli
Merhaba sema hanım. İrmik. Koydunuz sanırım ilk defa duydum koymak şartmı
Merhaba irmik kullanmadım sarı buğday unu kullanmıştım örnek olarak başka oyun çeşitleri de söyledimse seMolina gibi irmiğin toz hali , koymak şart değil elinizdeki unları kullanabilirsiniz
Bu ekmeği hangi unlardan yaptiniz
Sarı buğday tam buğday ekmeklik un
👏👏👏☺️❤️
🌹
Ekşi mayalı ekmek yaparken en az yirmi dakika yoğurup katlama işinide yapmama rağmen pişirirken kenarlarından açılıyor.Neden açıldığını anlayamadım.Yardımcı olursanız sevinirim.Şimdiden teşekkürler
nasıl pişiriyorsunuz peki fırın çok ısınmadanmı buharı azmı geliyor yada çokmu geliyor hepsi önemli aslında aynı yöntemlerle deilde değştirin her yaptığınızda denedikçe anlarsınız hatayıda
@@Semali_mutfak_ tavsiyelerinizi uygulayıp videonuzuda tekrar izledikten sonra ekmeklerim aynen sizin ekmekleriniz gibi yumuşacık çok güzel oldular.Teşekkür ederim yazıma cevap verdiğiniz için. 🌹
@@neslihan4294 Ellerinize sağlık isteyince olur yeterki Birkaç detaya dikkat etmek lazım sonuç mükemmel maşallah👐😍
ekmegim çok güzel kabarıyor ama içi hep nemli kalıyor. Sebebi ne olabilir acaba
Gerektiği gibi ısı verememişsinizdır fırın içerisinde açıkta pişiriyorsanız nem oranı da iyi olmalı yani pişirme de yanlışlık vardır isterseniz Instagram adresinden bana yazın yardım edeyim orada
Fırından aldiklarimiz da öyle, ben de yapıyorum benimki de oyle nemli yani. Tam benim istediğim gibi Yiyenler de bayılıyor.
Merhaba
Bende tüm bu yöntemleri uyguluyorum fakat istediğim gibi kabarmıyor attığım çizikler açılmıyor bile
Ne tavsiye edersiniz?
mayanız nasıl suda yüzüyormu,kullandığınız unda önemli,isterseniz instigram hesabımdan bana resmini atın yorumlıyım
@@Semali_mutfak_ teşekkür ederim imstagram hesabım yok.Ama eşimden rwsim gönderebilirim inşaAllah.
Mayam yüzüyor genelde ve 3-4 besleme yaparak ekmek yapmaya başlıyorum makinede yoğuruyorum.
Aynı şekilde tüm ayrıntılarıyla yapıyorum ama kabarıyor acaba dolptan alınca biraz bekletmekmi lazım bilemedim çok yoruldum çözemedim acaba unlami alakalı bilemedim
siz bana ınstgramdan yazın yardımcı olayım,aşama aşama anlatırım,ama un önemli tabi ekşimayada protein oranı kaç kullandığınız unun ve ne unları kullanıosunuz
Sema hanım çok teşekkürler cevaplar için ben şoke ve tam buğday unu kullanıyorum mesela 5 bardak şoke 1 bardak tam buğday kullanıyorum ve ekşi mayami tam bugdayla besliyorum fırının fanli önceden isitiyorum kalakli borcam kullanıyorum ve akşamdan levan yapıyorum yani besliyorum ama fırından çıkarınca soğutup kesince içi lastik gibi oluyor tekrar tesekkurler
@@veliaydn2324 akşamdan maya mı besliyorsunuz,Sabah pişirdiğinize göre akşamdan hamuru hazırlamış olmanız lazım üç kere katlama yapın biraz bekletin daha sonra şekil verip 1 saat daha beklesin sonra buzdolabına kaldırın en az 16 saat buzdolabında beklesin daha sonra kesik atıp direk ısınmış fırına atın oda Isısında bekletmenize gerek yok eskiden ben de öyle yapıyordum ama hamur yayılıyor ve kabarıp hemen sönüyor bu şekilde daha garanti dilerseniz Instagram’dan yazın aşama aşama yardımcı olayım kolay bir tarif aslında ama aşama aşama gidildiği için kafa karıştırıyor,Marketteki paket Unlar bazen tarihi geçmiş oluyor yani rafta bekleyip bayatlıyor taze un her zaman iyidir aynı fiyatlarla organik tarım yapan çok firma var onlardan almanızı tavsiye ederim unu
%90 hidrasyonlu ekşi mayalı ekmek tarifi verebilirmisiniz.
Tabii bir türlü nasip olmadı çekmek ben de sulu hamurları çok severim proteini yüksek unda varken elimde bugünlerde çekmeye çalışacağım video☺️🌹
Semolina Proteini yüksek un olarak hangi marka un kullanıyorsunuz?
@@dilekakar6618 semolina Bunu bir tek un deryası sayfasından aldım tavsiye ederim
Maya ölçüsü olarak Gr değilde bardak ölçüsü verirmisin benim tartım yok
Açıklamalar kısmında yazıyor aslında,Düzeltmiştim🥰🥖30 Gr ekşimaya (mayanız çok sert kıvamda ise Bir kaşık benimki gibi videodaki şekilde olan biraz daha Cıvık kıvamlı ise iki kaşık)
Bir kavanoza koyalım üzerine🥖 60 gram (9 kaşık) su koyalım🥖 70 gr (Üç yemek kaşığı )ekmeklik un İle iyice karıştırıp kapağını kapattım en fazla yedi ya da 8 saat içinde kullanmak lazım iki katı kabardıktan sonra kullanılır
Hamur neden katlıyoruz ve neden sepete koyuyoruz? Bir de benim kapaklı fırın tencerem yok fırın tepsisinde olmaz mı? bu soruların cevabını bilen varsa lütfen yazabilir mi
Hamuru katlamamızdaki sebep hamur daha çok kabarıyor toparlanıyor bunun bilimsel açıklaması da var tabii ki içinde oluşan maya gazlari ile ilgili,Fırın tepsisinde tabii ki olur hatta tarifim var buyrun izleyin linki bırakayım buraya ben o videoda döküm tepsi kullandım fakat fırın tepsisini ters çevirip alt tarafıyla da çok güzel pişer,Yeterki fırın içerisindeki buhari kaybetmeden devamı kapağını açmadan pişirin evinizde güveç tencere yanları plastik olmayan çelik tencerede varsa kapaklı ne olursa olsun onu da yapabilirsiniz mayalama sepeti yerine plastik sepet ekmek sepetleri ayarlanabilir, buraya bir tane tarif bırakıyorum ama kanalımda bir çok açıktı pişmiş ekmek tarifim var profilime girip bakabilirsiniz th-cam.com/video/Owlm16iPM74/w-d-xo.html
Merhaba! sema hn bu ekşi mayalı hamurla bir sorun yaşıyorum 😊 herşeyi tartıyla yapıyorum herşey güzel katlama aşamasında evimin ısısı düşük olduğundan fırını 1 dk ısıtıp kapatıyorum hamuru bu şekilde mayalandırıyorum fakat her katlamada hamur hacmi yükseliyo fakat yapış yapış bişi oluyo resmen hamura zar zor şekil veriyorum bu neden oluyo nerde yanlış yapıyorum
Merhaba hamuru yoğururken tam kıvamında yapmak gerekir yani iyi yoğrulmamış, mayası fazla beklemiş ben en fazla 7 saat kadar bekletiyorum ve bir çok sebepten dolayı Öyle oluyor olabilir Elde yoğurma işlemi yapıyorsanız 15 dakika kadar vurup katlayın tezgahta, makinada yapıyorsanız 5 dakika kadar yeterli yüksek devirde daha güzel olur bir de ilk katlamayı bu videodaki gibi yaparsanız iyi olur hamurun sıcaklığı için bir termometre almanızı tavsiye ederim 27 ya da 26°’nin altına düşmesin hamur ısısı Katlama aşamalarında katlama üç defa yaptıktan sonra kap içerisinde 2 saatte öyle bekletin ondan sonra hamura Şekil verin eğer şekil verirken elinizi yine yapışıyorsa Bir spreyi de su Serpebilirsiniz veya un serpin eğer hamur içerisine Çavdar unu gibi esmer unlar koyuyorsanız onlar yapış yapış yapar, Gluteni düşük un ile hamur genelde öyle olur o yüzden protein oranı 12 ve üzeri seçerseniz daha kolay hamur yaparsınız
teşekkürler
👏👏👏
Ekmeginiz bi tanesi kac gramdir
Genelde 1 kg’a yakın
Sema hnm hamur spatulanızı nereden aldınız
Mutfak kitap tan büyük boy
@@Semali_mutfak_ 10,5*15,5 mevcut mutfak kitapta sanki sizinki daha büyük gibi geldi
@@menekseyuksekdag3776 Şu anda bunu kullanıyorum memnunum hamur toparlaması daha kolay oluyor büyük boy. www.mutfakkitap.com/buyuk-hamur-kaziyicisi-20125-cm
@@Semali_mutfak_ teşekkürlerrrrr🍂☘️💐🍀🌱🌿🪴🌴
@@menekseyuksekdag3776 Rica ederim🌹
Sepetleri nereden temin ettiniz
Mutfak kitap sayfasından
Sepetleri nerden aldin
Mayalama sepeti sayfasından alabilirsiniz Instagram’da ve Google’da arama yerinde görebilirsiniz
Önceleri o kadar guzel ekmekleriim oluyorduki simdi bir turlu eskiso gibi olmuyor ağlamak istiyorum mayammi zayifladi anlamadim katlama yaptim hamur elime yapışıyor dokumde pisirdim ekmak basik ve nemli kabarmiyor imdat yardim edin bana cok üzülüyorum oysa bana terapi oluyordu sonuc guzel oldumu demeyin keyfime ama boyle olunca cok üzgünüm
Üzülmeyin sanırım Instagram‘dan yazmıştınız cevap verdim🥰
✔️Ankara Ekmek festivalinde 🌎Dünyanın En Büyük Ekmeği BALİNA EKMEK 👉 th-cam.com/video/_2yLvEsvGHA/w-d-xo.html
inanın basım döndü hamuru oynamanızdan
Siz kendinizde oynayın hamurla iyi gelir
👍👍👍👍👍
🌹❣️
Merhaba bende yapıyorum ama içi çok sıkı oluyor neden
Bunun çok nedeni var pişirme yöntemi olabilir hamur yeteri kadar mayalanmamış olabilir hala yapamıyorsanız Instagram’dan bana yazabilirsiniz yardımcı olurum
Aynı ekmeği ,katkılı unlarla değil ,hiç başka un kullanmadan tamamen içinden ruşeym ,kepek vs hiç bir şey alınmamış su değirmenin de çekilmiş tam buğday unu kullarak yapabilirmisiniz,katkılı un kullandıktan sonra şnstant maya da ekşi maya yerine aynı işi görür ,sağlıklı olan evde yapılmak istenmesinin amacı tam buğday unundan sağlıklı ekmek yapmaktır ,yoksa fırınlarda da ekşi mayalı ekmekler var
öyle tarifimde var,yapılışı daha kolay kepekli unlarla yapması sadece bekletme ve pişirmede dikkat edilir,bekletirken buzdolabında daha uzun süre 20 saat kadar bekletilir,pişirirkende kapalı tencerede pişirilirse toplamda bir saat pişmesi lazım ve suyunu son on dk önce çıkartmak lazım nemi çok sevmez
@@Semali_mutfak_ teşeklür ederim , sağolun deneyecem inşallah
Allah aşkına tarifiniz güzel ama daha önce ekşi maya ekmek yapmayan birinin anlaması ve yapmaya cesaret etmesi mümkün değil, çünkü tek ekmeği, iki ekmeği, döküm tencerede pişirmeyi, çelik tencerede pişirmeyi, saklama kabında veya sepette saklamayı… hepsini bir videoda tekrar tekrar gösterince anlamak mümkün değil ve çok uzun görünüyor. Yoksa gayet güzel bir ekmek yapımı.🤗
Anlamayan böyle birkaç kişi çıkıyor ama binlerce kişi anladı yani Videomu boşuna çekmediğim için hala bu video duruyor burada isteyen insan aşama aşama videoyu duraklatıp öğrenebilir
@@Semali_mutfak_ Gayet dostane bir eleştiriyi bile kabul edemiyorsanız söyleyecek sözüm yok. Üstelik “tarifiniz güzel, ama, çok şeyi bir arada anlattığınız için yeni başlayan biri anlamaz” dememe bu tepkiniz.
Sizin “anlamayan birkaç kişi “dediğiniz ben yıllardır ekşi mayalı ekmek yapıyorum ve 30 yıl kadar mühendis olarak çalıştım.🤗
@@nurcanalbayrak4140 Ben eleştiri kabul etmiyor değilim sadece ukala bir şekilde yazıyorsunuz hem dövüp hem sever gibi ben de yıllarımı verdim neyin ne olduğunu iyi biliyorum ve kaç kişiye yardım ettiğimi kaç kişinin bana dua ettiğini ben iyi biliyorum yıllardır ekşi maya sizde yapıyorsanız sizin anlamamanızda bir garip bence anlamak istememişsiniz gerçekten ekşi maya ile ilgilenenler öyle güzel izliyor ki ezberlemişler bile Instagram‘dan yüzlerce kişi her gün yazıyor bana bu yeter bana 👋
@@Semali_mutfak_ seviye buysa ben tartışmayı kesiyorum. Hoşça kalın Sema hanım.
@@nurcanalbayrak4140 seviye olayını siz bilseydiniz kibar kibar emeğe saygısızlık etmezdiniz .
Coke gözəl oldu amma məndə alınmadı böylə əkmək
Tuz yokmu
maya kattıktan sonra bekletip su ile tuzu karıştırıp kattım
★★★★★
Cansel Alparslan 🌷🌹💕🌸
Ön maya derken ben anlamadım
Yani hamuru yoğururken içine koyduğumuz aktif olmuş maya normalde buzdolabında sakladığımız maya var ya onu direk hamura koyarsak kabarmaz buzdolabında uyumaya geçiyor içindeki faydalı bakteriler hareket halinde olmadığı için onu besleyip enerji vermemiz lazım öyle düşünün biz nasıl yemek yemeyince halsiz oluyoruz onlarda aynı şekilde 🥰bu yüzden buzdolabından çıkarttığımz mayamızın bir kısmını alıp üzerine iki katı un ve su koyuyoruz bu şekilde ön maya yani aktif maya 50 ediyoruz
@@Semali_mutfak_ 50 gram mayaya 100 gram su 100 gram un koyduk yuguracagımız hamura hepsinimi koyacağız
@@serifekus1076 500 gr unla
Yapılan hamura yazın 100 kışın 150 gram maya yeterli bu yüzden sizin söylediniz oranlar 250 gr oluyor isterseniz 30 gram maya 60 gr su 70 gr un ile yapın kalmamış olur
@@Semali_mutfak_ çok teşekkür ediyorum beni bilgilendirdiniz
Yani kabarmiyor kabarmiyor bir turlu
Ben emaye tencere de yapıyorum, lakin, güzel de, çok uzatıyorsunuz, insanın yapası varsa da vazgeçiyor..
Böyle tarifler detay istiyor herkes sizin gibi bilmiyor olabilir ilk defa yapacak olanlar da var çoğu kişi de hızlı anlatmayın ağır anlatın diyor bu yüzden Instagram‘a girip oradan daha da ağır bir şekilde anlatıyorum onlara vazgeçiyorsanız izlemeyin beni