PRÉPARER, DÉCOUPER, ET CUISINIER UN FOIE DE BŒUFS
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
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musique : God Rest Ye Merry Gentlmen - DJ Williams
Encore une MASTERCLASSE, merci à toi pour les explications, les "épluchages" en live, et ta convivialité... Merci pour tout ! Vivement la suite !!!!
J'ai bien aimé ton petit passage sur le respect du travail des gens et la valeur de l'argent ❤
Grand merci, j'adore tes videos. J'ai grandit dans une exploitation familiale avec plein d'animaux, quelle chance! Depuis petite je mange des organes et j'aime bien. J'adore le foi de bœuf mais je préféré celui d'agneau
Je suis totalement d'accord avec toi, si on tue un animal, il faut en consommer le plus possible !
Surtout que les abats c'est super bon bien préparé, très nutritifs et moins gras que de la viande.
C'est plus rare à trouver, mais je trouve que le meilleurs c'est le foie de génisse. Meilleur que le foie de bœuf mais beaucoup moins cher que le foie de veau.
Et je confirme, c'est tellement satisfaisant de retirer la peau du foie 👌
Vraiment super 😊 encore merci de mettre ma presqu'île guerandaise à l'honneur ❤
Salut. Géniale nous proposer une petite préparation pour une piece de viande tout simple.... ca donne le gout d'essayer. A la semaine prochaine.
Un fouet pour remuer la sauce, une cuillère pour la moutarde, tu te feras moins chier !
Intéressante vidéo sur la découpe du foie, merci beaucoup !!
J'adore le foie de boeuf ! C'est pour moi un plat de roi ... et comme tu le dis si bien : '' Vive le Roi ! '' 🤩🤩🤩
Quelle merveille, la qualité et à un prix plus que correct. Perso je le farine avant cuisson, ça fait du croustillant avec le beurre et ça évite un foie trop sec à l'intérieur.
Très bonne idée de préparer un exemple de ce que tu prépares bravo ! Je te suis depuis bien longtemps et c’est toujours un plaisir de te voir nous apprendre la vraie vie !
salut tu est exceptionnel, je t'adore tu est plein de ressources. j'adore le foie, ma mère ( qui étais une fermière, paix a son âme) en faisait beaucoup quand j'étais petit. pas chère et délicieux mais pas dépasser un temps de cuisson de 10 minutes sinon c'est du caoutchouc. j'en fait au moins une fois par semaine. mais je vais tester ta sauce moutard, car moi je le mange nature avec un peu de moutard. grand merci a toi et continue de nous abreuver de la science divine de nos ancêtres. 😁💋👍
Tu as complètement raison de dire qu'il faut respecter chaque morceaux de la bête ❤. Et toute les pièces de viande sont toujours bonne avec une bonne façon de la cuisinée. Vive roi😂
Tout à fait d'accord avec toi sur la valorisation au maximum de la bête morte pour nous nourrir
Je cuis le foie avec ma préparation de beurre d’ escargots.
C’est juste une super bon .
L’ ail et le persil légèrement caramélisé sur le fond de casserole 😋
Toujours un plaisir de t’ecouter!!
Very Nice ❤
Salut ! Très bonne vidéo, comme d'habitude :) . Il est ,selon moi, nécessaire d'avoir ces savoirs partagés ! Et c'est respectueux des bêtes qu'on tue d'utiliser au maximum leur carcasses au lieu de jeter ou se focaliser sur une seule partie...
La seule chose qui me bloque à faire ça avec autant de quantité, c'est la conservation. Que fais-tu de toute cette quantité une fois découpée ?
Personnellement, je trouve que congel n'est pas tout le temps une super idée car on y perd en nutriment et gout.
J'ai horreur du foie et la première fois de ma vie que j'ai aimé ça c'est en faisant des petits gâteaux de fois qu'on avait 14 ans à mon CAP et c'est vrai que si tu aimes ça c'est hyper rentable ça serait vraiment sympa de faire une vidéo avec une demi bête la désossés entièrement optimiser tous les morceaux comme tu dis😂
On peut également faire direct la sauce dans la poêles où on a cuit lz foie. Ainsi on recupere les sucs de cuissons. La sauce aura une belle couleure, plus de goût et il y aura moins de vaisselle
Merci énormément pour le partage j aime le foie mes je connaissais pas cette sauce
Pour moi je l accompagné avec réduction d échalotes sauce aux vins comme mes grands parents le fessait
Merci a toi et belle journée 😁🤟
super intéressant !!! tout le long de la vidéo j'ai eu envie de faire le jeux de mot "ah c'est bien ma veine" 🤣🤣
Bonsoir toujours agréable et superbe tes vidéos,le foie c'est la vie, plein de vitamines,du fer.....etc.
Foie de veau revenu au beurre et déglacé au vinaigre, persil frais 😋😋, fois d'agneau en brochettes entouré de crépine pour le moelleux avec du cumin 😋😋, sérieux tu me donnes faim encore.
Merci du partage
Salut 😁 pour ma part chez mon bouché 4,30€kg, j'adore le mangé saignant cuit dans un jus d'échalotes ou ail avec des champignons.😍
salut j'adore tes video je suis boucher, personnellement je le mange saignant voir bleu et c'est tres bon ;)
Longue vie au roi ! 🇫🇷
Tu peux une foie la tranche de foie cuite mettre un peu de blanc ou d eau juste pour décoller les sucs de cuisson remuer et gratter le fond de la poêle et l'intégrer à ta sauce
merci pour tes videos
J'adore le foie. Je le mange rosé, sans sauce particulière, juste grillé avec un peu d'ail.
Hâte de voir ça !! Go
Hormis en pâté le foie je déteste ça mais j'ai regardé la vidéo en entier tellement c'était intéressant, merci !
et bien voila c'est malin maintenant j'ai Faim 😋👍👍👍
le foie au vinaigre de xéres
Comme d' habitude excellente vidéo.
Moi je le préfère les tranches légèrement plus épaisses , et rosé a l intérieur.
Es ce que avec les ' déchets ' , veine et peau
Peut en faire quelque choses, genre les mettre avec , des os pour faire un fond de sauce ?
Trop bien si tu vas à Batz sur Mer pour récolter du sel !
Pour ceux qui se demandent le prix TTC, la TVA sur la viande non-transformée est supposée être à 5,5%.
Donc TTC ça ferai environ 2,63€/kg. Pas mal !
Belle philosophie, j'adhère à 100%....😘
🤗
Vous allez me prendre pour un dingue mais je trouve que découper de la viande c'est sensuel 😊
C est parce qu il le fait avec aisance, donc c est satisfaisant à voir.. en plus on apprend quelque chose, on pense éventuellement à une recette etc.
Super Vidéo comme d'habitude, en revanche pourquoi utiliser du sel de qualité et pas du poivre de qualité ! 😋🤤
Merci !
Vive la France et vive le roi 🇲🇫💪🏼
Merci.
J'avais l'impression de sortir du laboratoire de Dexter quand je les préparais quand j'étais arpette
Premier dégré, j’ai applaudit
15:07
Ça donne envie. Vive le roi !
Manque les frites ou les patates et la petite salade, bon appétit 😉
J'ai trouvé du foie en super marché ya pas longtemps c'est super bon
Vive la France !
c'est trop bon le foie !
T'aurais pu te donner la peine pour une fois aller faire ta vidéo à Foix, foie d’animal !
Moi je le préfère à la persillade avec plus de persillade que de foie 😁. En brochette c'est pas mal non plus, et si t'ajoute du rognon, c'est superbe.
Maintenant que tu as perdu la foi, tu peux pas enlever ton crucifix, je trouve que ça fait un peu vichyste.
Tant que tu es parti sur les abats, tu peux pas nous faire une rognade ou un tripoux..., à défaut de faire l'andouille !
Chez le boucher ou en super marché impossible de trouver des abat à moins de 23euro le kilo 2.50 le kilo pas en France....
vive le roy
Moi j'ai le meilleurs des roi car je tes toi ❤ bravo pour la vidéo ta fille a regarder et à dit moi je veut manger la viande haha
il y a un moyen de réutiliser les morceaux qui ne vont pas à la casserole ? les utiliser pour du bouillon ou autre ?
pour les poules!
En bouillon, je ne vois pas trop. Pour le chien, le chat.
tu fais quoi de toutes ces tranches ? tu congèles ou ca ne s'y prete pas le foie ?
une petite video sur des rognon serait bien
⚜⚜⚜
Heu sinon tu la trouve ou ta viande? Et ça ne servirait pas à filtrer le sang le foie? 😂
En vrai super vidéo qui valorise un morceau de viande peu plébiscité par des non initiés alors que ça peut être très bon.
Le foie c’est excellent, dommage à ceux qui n’ont plus de palais et qui préfère le MC DO dégueulasse. Merci beaucoup pour tes vidéos. Biz
Tu parles de palais mais tu bouffes des filtres corporels ne juge pas stp 😂 le foie c’est la partie la plus ignoble d’un corps sans parler de la texture infâme de cette chose immonde
Salut Clément ! avec ton sponso vevor ne serait-il pas possible de nous faire une vidéo avec un alambic comme à l'ancienne ? Faire des pâtés et tout avec ça ? et autre chose avec tes couenne que tu ne sais jamais quoi en faire et vu que tu fait tes saucisses et ton confit de canard enfin tout pour faire un très bon cassoulet pourquoi pas faire une vidéo là-dessus ? enfin merci beaucoup pour tes vidéo c'est cool surtout ton humour c'est génial !
Salut ! Alors l'alambic c'est interdit en France ( malheureusement) donc une vidéo la dessus et hop en taule mdr, bon pour le cassoulet on verra cette hiver
@@vivrealancienne293 ha merde il faut délocaliser à l'étranger alors mdr
Je le cuisine avec beaucoup d'oignons émincés, que je cuis dans la même poêle avec la tranche de foie... Comme ça, le lendemain les gens savent ce que j'ai mangé
18:27 le foie ça gonfle, mais ça réduit, finalement ? 🤣
Le foie en brochette grillé au feu de bois c'est juste divin si vous savez pas comment le manger c'est le moment de tester !
J'adore ta conclusion. La bouffe industrielle nous a fait perdre le rapport à l'animal avant qu'il ne soit transformé en steak.
C'est important de respecter le produit, dans sa préparation comme dans sa consommation. Ces bêtes ne sont ni élevées ni tuées pour rien !
20:57 il a oublié de compter les 0,30€ de sel de la sauce 🤪
❤❤❤❤
je mange mon foie à la limite saignant quand tu as de la qualité il fond en bouche
Salut. Perso je préfère le foie de porc, et au-dessus, celui de veau.
Tout est bon dans le cochon ? Pas que ! Merci !
Du foie de Vache
😉👍👎👌👏🏼👏🏼👏🏼
💙🤍♥️
Vive la FRANCE !!! et Vive l'Empereur !!! ;)
Parfait pour chier en spray ou pour une diarrhée explosive
🤣🤣
Non mais on est d'accord avec toi t'en fais pas. Vive le roi
Tu feras gaffe, tu as mis ta culotte à l'envers.
Du coup tu congèles le reste ? Je te met pas de coeur dans le commentaire, même si c’est le mois des fiertés je mange pas de cette rondelle là
Oui je congel tout , et je suis pas du côté de la fierté moi 😅
Dégueulasse, quelle idée de manger les filtres corporels des animaux, faut vraiment être zinzin sans parler de la texture 🤢
Tu as le droit de pas aimer, de regarder la vidéo et de commenter que tu n'aimes pas le foie mais sa philosophie est très bonne, il respecte l'animal jusqu'au bout de son élevage lui au moins.
Et respecte le travail du cuisinier, ça t'aidera surement à ouvrir ton esprit et découvrir de nouvelles choses.