Подготовка несоложеного сырья - Метод "Минизатор"

В данном виде был проведен эксперимент по подготовки несоложеного сырье, методом приготовления Минизатора.
Для мини затора потребуется:
- Кастрюля или бак
- Несоложеное сырье (Манка, Пшеничная крупа, Кукурузная крупа, Овсяная крупа и т.п.)
-вода с гидромодулем 3-4 ( на 1 кг несоложеного сырья 3-4л воды, я делал модуль меньше т.к. кастрюле не позволяет). Воду вычитаем из общего объема заторной воды.
- Солод базовый из пропорции 1:3-5 (на 3-5 килограмм несоложеного сырья берется 1 кг солода). Но исходя из последнего опыта сделал вывод что хватает 300-500гр солода базового на 2-4кг несоложенки, ферментов хватает!)
Ниже приведены цифры для моего рецепта, сам рецепт будет по ссылке ниже.
1.В бак/кастрюлю наливаем 7,5 л. воды из под крана 36-38°( кислотная пауза) вносим Солод, 1кг солода Пильзнер Шато и оставляем на 10 мин.
2. Нагрев до паузы 55°( Белковая пауза) и внесение несоложеного сырья, 2,2 кг ( пшеничная крупа), оставляем на 15 мин (помешивая)
3. Нагрев до 63-68°( осахаривание) и оставляем на 20 мин (помешивая)
4. Нагрев до кипения, кипятим 15-20 мин.
5. Вносим минезатор в основной затор по окончании белковой паузы 55° и сразу перескакиваем на осахаривание 64-68°
6. Дальнейшая варка по основному рецепту.
+/- данного метода
+ Отличная фильтрация, сокращение времени осахаривания в основном заторе, более жидкий затор, параллельное приготовление минизатора и основного затора.
- для себя не обнаружил!)))
/ @sib_craft
/ sib_craft
беер.рф/beer_r...