Как сварить пиво Kölsch Кельш. Рецепт пива Кёльш Kölsch Лучшая альтернатива Лагера
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- ИИИИИИИИИИИ Привет ребятишки
Да да, я немного опоздал и не выпустил видос в четверг))
Сегодня немецкое пиво Кельш, как вы любите и как вы прониклись этим стилем пива. Разберемся как сварить пиво Kölsch, какие таинства пивоварения нам понадобится. Посмотрев видео, вы сможете разработать сами рецепт пиво Кельш Kölsch. Напоминаю, что это лучшая альтернатива Лагеру
P.S. Любите Пиво, любите пивоварение
P.S Love beer, love brewing
Как сварить пиво
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/cat...
► Instagram : / strategy_21
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/cat....
►Солод s21shop.ru/cat...
►s21shop.ru/akt...
►s21shop.ru/cat...
►s21shop.ru/cat...
►s21shop.ru/akt...
►shop.yakimachi...
Пишите комментарии, нам это важно😎
#Пиво #Кельш #Стратегия21
ИИИИИ Привет ребятишки)))
Полезные ссылки и исторический водный профель и спасибо за посмотрел, c тебя лайк комент))
Видос как мы варили кельш th-cam.com/video/VzWVPp8-Y-Q/w-d-xo.html
Инста instagram.com/strategy_21/
Рецептуры instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MDM2Mzc0OTY1MTY1ODkx?
🍻🍻🍻🍺🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻
Ссылки на сырье, что бы не искать
s21shop.ru/catalog/solod/pilsner_avalon_malts/
s21shop.ru/catalog/solod/sipi_malts_/
s21shop.ru/catalog/khmel/klassika/saphire/
s21shop.ru/catalog/brozhenie/koln_kolsch_style_ale/
s21shop.ru/catalog/dobavki/bryutan_b/
Калькулятор хмеля shop.yakimachief.com/brewing-tools/brewing-calculators
🍻🍻🍻🍺🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻
Вроде исторический водный профиль
Ca: 104
Mg: 15
Na: 52
CO3: 152
SO4: 86
Cl: 109
Мы хотим видео про все и сразу ,чем больше ,тем лучше .
Подними пиво с колен )
Скоро будут короткие видосы про все и сразу
Да Володь, давай вставки видосы и видео о хмеле👍🏻✊
Ну довай попробуем
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Про хмель очень интересно, какие хмеля не считаются друг с другом, а какие дают (пушка, гонка)
Ты крут! И контент крутой! Конечно нужны видосы про оборудование. И про воду, и про хмель, и про IBU.
Спасиб
Что с нами
Спасибо Владимиру, Михаилу и всем причастным)) было интересно и познавательно))
тебе спасибо))
попробовал кёльш у частной пивоварни. очень понравился. теперь хочу сварить его сам по твоим рекомендациям.
Привет с Курской области.Варю в 37 литровом котле с самодельным насосом ,почерпнул много нового из твоих видео.Так держать!!!!
Привет
Отлично, спасибо
Толковый чувак. Единственный блогер которые объясняет по науке...
Жаль нету таких по вискарю😭
Спасибо
Сор, я не блогер
Мб и по виске будет
Все ждём Мб по виски
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Тема очень интересная, уже многие этим занимаются.
@@ВасилийЖиров-я8у чем
@@MrJonKonstantin ну лет 5
Как всегда красавчик,все четко и по теме)
Спасиб большое
60 сек. мало. по минуте давай))). реально интересно!
... Вовка, топ!!!
Спасибо
Поробуем сделать
Привет, Владимир. Решил сварить Кольш и поэтому пересмотреть этот видос. Но суть, ты в видео говоришь о не качественном солоде прошлогоднего урожая "по 50 рубликов". Аж ностальгию вызвал) спасибо за твою работу!
Спасибо что смотришь
Прорвёмся
просто для поднятия ролика в рейтинге, плюс поставил
Ок
Респект, всё подробно и доходчиво, с порцией сарказма и юмора!
Доброго времени суток Владимир. Хотелось бы увидеть видео по хмелям, которые сочетаются идущие на горечь и аромат. Да и вообще расписать на белой доске хмель по группам ,какой из них какой вкус или аромат превносит в пиво.
ПРивет да нет смысла в это
Стратегия21 спасибо! Владимир, Михаил отдельное спасибо!!!
Каждое субботние утро начинаю с просмотра ваших шедевриков.
Пару пожеланий к следующим сценариям:
1. Не смог победить как пользоваться калькулятором yakima chief, который ты порекомендовал. Удели, пожалуйста, в следующем видео пару минут на обучение особо одаренных.
2. Рассказывай больше о твоих личных эксперементах и тестах с хмелем. Что с чем женится, а что с чем не дружит.
Привет
Спасибо)
1) подставляешь значения он считает
2)Я об этом и рассказываю в роликах
Да, конечно! Немного инфы про оборудование будет очень интересно 👍🙂
Привет ок
Видео огонь! Давно хотел сварить Кёльш и тоже думал, а зачем пшеницу если фильтровать? Решено, варю на пилсе 100%!!!
Привет из Углича!
Вот и правельно
Моё любимое пиво Кёльш от Самарского пивзавода. Надо попробовать какой нибудь ещё.
Видео супер 🔥 Воронеж смотрит
Был в Воронеже понравилось
Спс
С Аткарска привет. Смотрю, нравится, познаю пивоварение. Варю дома.
ОТлично))
Володь, как всегда видео огонь. Сделай обзор хмелей, будет интересно. Любите пиво, любите пивоварение)))))
Что ты имеешь введу про обзор хмелей
Приветствую, Владимир. Про оборудование обязательно надо))), хотя бы по 60 секунд)))). Будем очень признательны! 😉
Привет
Надеюсь ты понимаешь, что это будет пром оборудование
@@КаксваритьпивоСтратегия21 да, конечно. Это и интересно!
13:36 с кормового ячменя тоже хорошее пиво получается. Выход поменьше конечно....
Спасибо, всегда увлекательные занятия, так круто читаешь землячок(к вопросу про город), очень уважительно отношусь, интереснейшие лекции, подача "пушка-гонка")))
Спасибо
Смотри Вари
Вот после первого видео про Кёльш я конечно много его варил. Вы правы! Вэлком ту хэл!
Я бы ещё раз сварил на канал ))
3- тий лайк мой :)
Ахах
Володя скажи когда шпунт закрывать? Когда температура достигла +2град от 16 или сразу шпунтовать когда прикрыли охлаждение с 16град
Здравствуте! Владимир, скажите, пожалуйста, при какой температуре солод засыпать?
Народ требует знаний. Короче за видосики+++
Окей
Привет! На кипе сделал рн 5,2, на 7 день брожения у кёльша легкая кислинка, но запах норм, так не должно быть?
Красавы 🔥 спасибо за видос👍🏼💪🏼
Спасибо, что посмотрел
Оренбург смотрит! Логистика убивает желание заказыаать что то в С21! ББ вышел 3000₽! Все видео 🔥🔥🔥
Привет
Наверное это вопрос ТК
Блин реально идея писать город, когда не знаешь что написать 😆 а я голову ломал всё время
Новосиб с вами🤘🤘
Можно ещё любимый хмель
Курск приветствует!!!
Прив из спб
Видос супер) 👍
Спасибо
С21 рулит , Володя лучший
Перехвалишь))
@@КаксваритьпивоСтратегия21 вряд-ли
Только добрался до видео))) Спасибо за видос, огонь. Кстати, даешь мерч с такими стаканами, как на дегустации!!!
Будет мерчь))
В Усть-Илимске тоже варят😁
Отлично)
Про оборудование в инсте поддерживаю🍻
Ок
Есть ли смысл делать 72с если йодная проба показала что солод уже осахарился на 62?
А почему горечь всего 10 IBU ? По BJCP 18-30 должно быть...
Можно ли сварить его на 100% пэйл эле от кастл малтинг или лучше не стоит?
Про оборудование огонь!
Ок
Отличная идея про видосики!
Какая?
Воду, Володя, обещал воду!
Про Кельш зачет, это действительно прекрасный легкий чистый, но немного эфирный стиль
ПРивет
1000 раз объяснял почему этого видео нет.
Да пиво топ
Комент в продвижение! Много полезной информации на канале.
Спасибо
Привет из Самары) а наш завод варит кельш с пшеничным солодом. Вопрос к тебе - захотел сварить ипу/дипу к нг и чтобы аромат мандаринов был, но только без пюре. Мандарина Бавария на со норм или нет? Если нет, то что добавлять? Цитру? Засыпь 50/50 пилс/пэйл. Или же все таки пюре лучше будет?
Привет
Концентрат, мозаик эканот гра 8 г на литр
@@КаксваритьпивоСтратегия21 опа а че за концентрат? Есть видео на канале о нем?
@@АнтонКаталевский концентрированный сок
@@КаксваритьпивоСтратегия21 а какая дозировка? Ph не опустится? Будет ли видос с варкой или разборкой у доски по поводу сока? Или тут примерно так же как и с пюре?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 загуглил что это. Не надо делать видос😁чет дороговато😁
Привет, что будет если внести брютан би, а потом сбраживать в аллюминевой фляге? Сильно не бомбить!
Что делать, если карбонизацию проводить в бутылке, сколько сыпать декстрозы. Домашний пивовар зарание СПАСИБО.
Клёвая толстовка) где купил?)
Подскажите пожалуйста, если результаты окисляемости равны итоговому значению 4,6. То нужен коагулянт. Как его нужно задавать? Какое-то специальное оборудование для этого нужно?
Привет
Купил в магазине))
Нужна спец установка
@@КаксваритьпивоСтратегия21 эта установка делает смесь в осмос?
@@АлександрПивоваров-г5в это отдельная установка
Конечно надо по железу видосы. Этого не хватает!
Привет
Это будет пром, оборудование
@@КаксваритьпивоСтратегия21 тоже интересно.
Да видосики нужны. С вас видосики с нас лайкосики
Спасибки))
Благодарю, надо запробовать сварить
Вари
Про оборудование было бы интересно . Про хмели да и про все остальное. Любим пиво любим пивоварение любим Володины уроки.
Ок
Блин я не пытаюсь учить
Я просто показываю свой рабочий день
Видео как всегда пушка гонка🔥
Ракета
Хай! Как всегда спасибо! И про окончание ролика- Я фанат сухого и горького!! Даешь больше хмеля богу хмеля!! Вопрос: в брют ипа сухость ферметами фигачить?
Привет
Не знаю, мне норм, но я бы хотел в neipa и hazy более мягкую историю
спасибо. когда лучше и правильнее применять метабисульфит?
Сутки до розлив
Тоже надумал сварить, но хотел на к- 97 пока не нарвался на твое видео. Хотелось бы узнать во сколько приемов и когда вносить хмель к примеру если на тетнангере?
Привет
В видео же все рассказал
Привет из Самары, любим пиво, любим пивоварение...
Привет
Отлично
Володя, спасибо! очень в тему так как месяцок тому назад задумался сварить кельш. Привет из Киева!!!
Привет
Вари) надеюсь все получится
@@КаксваритьпивоСтратегия21 конечно получится) после того как отправлял свою ипу на обзор и ты рассказал что там на так, были куплены холодильники с контролем температуры , изменена рецептура и ипа получилась в сто раз вкуснее! Так что спасибо!
Владимир добрый вечер. Подскажите пожалуйста если переборщить с кальцием , чем это черевато ?
Смотря на каком этапе
@@КаксваритьпивоСтратегия21 а поподробнее пожалуйста
Дружище, самый главный вопрос по воде -- если задаётся такой профиль, как указано в видео, как скорректировать ионы в итоговом сусле? Если я задаю соли перед затиранием, как мне понять сколько было вымыто с солодом, и сколько надо солей добавить на кипячении, что бы в итоговом сусле остался такой же профиль, как указано на доске?
Привет
На стриме говорил
Не надо задавать соли в воду
Процентов 70-80 остаётся в дробине
@@КаксваритьпивоСтратегия21 то есть, первый раз задаём соли после внесения солода (это ещё в видео у Самозванцев ты говорил), второй раз на кипячении в размере 70-80% от первой задачи. Так?
Добрый день!
Владимир, в профиле воды для Кёльша не указан натрий.
Его сколько нужно?
Значит он, не обязателен в этом стиле раз я его не упомянул
Спасибо за видосики! С нас вопросики)))
Я так понял на аромат хмеля задаём раза в 4 больше чем на горечь. (если в конец кипа)
Привет
Да 2-3 грамм на литр
@@КаксваритьпивоСтратегия21 буду варить однозначно!
вопрос по калькулятору минерализации пивоваренной воды.... при гидромодуле 1/3 какое количество ионов кальция перейдёт в затор от солода?
сравнил калькулятор горечи с одним из на наиболее популярном сайте, который ты называл. Якима минус 5% показывает. Лаборатория у меня +10% от якимы показала в прошлом году на оба сорта в брюкоме. Но это уже вопрос к моей технологии и рукам, думаю. Посмотрим, что будет в этом по лабе. Но суть сообщения в том, что нормально вроде все считается в попсовом калькуляторе РФ +/-. Не думаю, что кто то там сам сидит на бумажке считает и кардинально не то количество хмеля кладет. Это возраст, Вов. Тоже предпочитаю последнее время переохмеленный APA не в стиль нормально охмеленному IPA))
Лаба каким методом измеряла?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 это к тебе как к судье брюком 2020 вопрос, кстати. Не знаю чем мпк мерит
С Мурманска привет=)
Прив
Всё предельно понятно и довольно интересно! Днепр(бывший Днепропетровск) если чё
Топ, спасиб
Доброго дня! Вопрос по американскому калькулятору..,нам надо получить 10 ibu вообще в пиве. Если мы закладываем магнум и например на аромат Аврору, то нужно отдельно посчитать магнум и Аврору, а потом всё сложить и должно получиться 10ibu?Правильно?
Он сам все скаладывает
@@КаксваритьпивоСтратегия21 но нужно добавить вторую позицию хмеля. Так?
@@МихаилЧиллерович если у тебя идёт хмель я конец кипа то да
@@КаксваритьпивоСтратегия21 ок, спасибо
Привет, а есть еще дрожжи для кёльша кроме лаликмов в открытом доступе?
Привет нет
Спасибо за видео🎥
Без проблем
Варил кёльш 90%св, 7%пш, 2% кислый, 1% карамель, на 72' 20 мин. йодная проба не проходит, держу ещё в районе часа, ещё хуже темнеет йод. Вопрос, может это быть из-за кислого солода?
Мб у тебя термометр рип
Мб ты пробу делаешь не так
Что за солод
Мб ты не дробишь соло
Хотим короткие видосы про домашнее оборудование
Буду варить точно!
Что такое внутренний кипятильник?
Думаю сварить хэйзи на El Dorado, Strata, Equanot.
Так же очень нравится Нельсон, он не похож ни на один другой ароматный хмель и очень пушочно пахнет))
Нельсон
Ну не знаю
Стра очень круто
Могу ли я заменить фильтрацию на захолаживание близкое к нулю так скажем недели на 3-4? Или это бред? И так все осядет без понижения?
И да, ты забыл граммовку хмеля /л, или это не важно?
Привет
Нет
Хороший выпуск)))
Спс))
Коллеги, буду скоро делать заказ на Крым, давайте скооперируемся. Доставка аховая
Крым такой, как и мост
У Стратегии склад в Краснодаре есть, тебе доставка дешевле оттуда должна быть
Про склад в курсе, но доставку ТК считают все равно конь.
Вообще конечно Кёльш пушка гонка
Кельш супер топовое пиво))
Комментария ради)) сколько на сухое селекта кидать
Сколько хочешь
Я из Рязани,где грибы с глазами.Можноли в Москве вашу продукцию найти и купить?С Питера заказывать,дорого за доставку выходит.Объемы не те.
Привет
Лучше уточнять в интернет магазине
Ейск с вами
Отлично ))
Володь, подскажи пожалуйста как добавить ваниль в пиво? Что бы остался запах и вкус
На готовое, ванилин))
@@КаксваритьпивоСтратегия21 а сколько ванилина добавлять, хотя бы примерно что бы он Горький вкус не дал, а то я побоялся его класть купил пасту из ванильных стручков и ароматизатор.
г. Орёл, интересно!
Питер
Дождливо))
Отличный видос! Володя молорик! Варил кёльш по рецепту с Нельсон Савин на СО. Вышло зачетно.Спасибо за рецептуры.
Оооо на нельсоне, вообще пушечно)
Про хмель хотим.
Сделаем
Не сочтите за троллинг, но все же интересно, почему иногда от домашнего
пива пробивает на конкретный пердежжж, но не всегда, в чем может быть
причина?
Дрожжи
Сходил по ссылке на калькулятор IBU. Мудрый калькулятор. Единственное, а разберутся ли люди не знающие иностранного языка?. Я пользуюсь русскоязычным, на том самом ресурсе, где нас не очень жалуют. Надо проверить и сопоставить расчёты на этих двух калькуляторах. Якимовский интересно считает в вирпуле, не только от времени, но и от температур начала и конца.
Не вижу проблемы с 15 словами на английском языке
Темболее можно расширение поставить в хроме
Колд краш хорошо осветляет пиво
Нет
Как понять сбродят до ксс 1.5?
все-таки Варим пиво для новичка Pale Ale более популярен евро лагера, что радует
Варил и для новичка и евро Пилс... Оба пива ТОП! 💥
Да, согласен
Где фотки?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 отправил в инстаграмм!
Владимир, спасибо за контент. Я с тобой - видос про евро Лагер не смотрел и не буду. ИПА и АПА наше все. Большая просьба о паре ответов: 1) солим заторную воду до закисления молочной до 5.1? У меня по химии двойка:) после посолки вода с трудом закисляется, приходится по 3 или 4 мл на 20л вливать или это норм
2) Ты часто говоришь, что нужно соды в конце кипа, а как же быть с натрием, он жу будет зашкаливать (делаю все по калькулятору и места нет для соды) я может чего не понимаю или чем-то другим поднимать ph?
Очень сложно солить воду имея в арсенале миллион статей про 6 анионов катионов, но ни одного видео от профи о процессе подсчёта,алгоритма и последовательности посолки и закисления. Ушел плакать
😂😂😂😂
1) Не надо солить воду
2) ее нужно очень мало
Очень сложно солить воду когда ненадо этого делать
Видос по евро лагерку, надо посмотреть и поварить
Ибо, это пиво и оно хорошее
Варил версию с пшеничным солодом и с несоложеным ячменем, с пшеничным больше понравился, хотя пшеничку не люблю.
супер ! агонь ! спаксибооо !! Даёшь короткие видосики с пивоварен !! )))
Будем делать))
Вован как всегда огонь, очень познавательно, топ. Про Чык Чырыка огонь ))))
Так тсс
Го пилить видосики про железо и правильно/неправильно!
Там не будет домашки
За видосики 60 секунд!!!!
Будет
Как раз сижу кельш варю. Совпадение? Не думаю!
Отличное дело в выходной
Мы хотим видосов как с Самозванцами!!!
Требую объяснения?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 видосы в виде интервью. И прикольных баек.
@@ivecodaily4x4 будет
@@КаксваритьпивоСтратегия21 главное что бы не получилось как с видео про водоподготовку)
@@ivecodaily4x4 это легко
Ну, объяснял почему не делаем
Про перечисленные видео 60 секунд я 🙋за
Ок
Классное и поучительно пиво, привет с ульяновска. Я лично за вставки видео на практике производства
Будем пробовать реализовывать