Hola. Necesito saber si el queso de kefir se puede usar como el queso crema pero en la dieta cetogenica. Si alguien me puede ayudar con eso les agradecería. Muy buen video 🎉
Marco muchas gracias por compartir 😊una pregunta.. es posible usar leche light ? Es que mi madre tiene triglicéridos altos y le encanta el yogurt pero no se si eso es malo para su salud 😢
@@AndreaSanchez-dm2it se puede usar leche descremada sin problemas. Los nodulitos viven principalmente de la lactosa y la caseína, la cantidad de grasa no los afecta
Va a depender de la temperatura ambiente y la actividad de tus nódulos, pero un buen estimativo es 1-2 cucharadas soperas por litro de leche. En verano, tal vez con una alcanza. En invierno, dos es más seguro. También depende de la velocidad a la que querés fermentar y el nivel de acidez/fermentación que te gusta
Hice queso de kefir hace mucho tiempo y por durante mucho tiempo Después deje y ahora volví pero .......lo estoy haciendo con leche en polvo y los nódulos son lindos se reproducen bien pero son muy chiquitos
Marco, tengo dos preguntas para hacerte, si usamos utensilios de metal, esas pequeñas interacciones afectan? Porque me da la impresión de que no llega a oxidarse el metal. Y la otra es si se puede obterner bulgaros de leche con tibicos para kefir de agua (compré unos marca prama), los meti en leche, fermentan, pero quedan como cristal, no como tus "coliflorcitos".
Estuve investigando sobre eso y pareciera que lo del metal es más mito que otra cosa. No hay un riesgo real sobre la colonia. Si el metal no es acero inoxidable, se podría incorporar algo de hierro a la mezcla, pero pareciera que no es tan importante eso realmente. Yo hice lo mismo una vez y si bien fermenta, no queda igual que con los búlgaros de leche. Lo ideal sería conseguir esos para tener una mejor experiencia
@@Chelko88 Genial, muchas gracias por responder. Con respecto a fermentar leche con kefires de agua, el sabor no me gustó, no es como yogur, el más bien tiene olor a leche cortada o algo parecido al queso, muy carbonatada, ¿el kefir de leche es así, tan distinto al yogur? Saludos!
@@luismaflorentin absolutamente distinto al yogur. El olor es raro, y cuando está bien fermentada la leche, el cuajo se separa del suero y parece leche cortada. Y si la fermentas tapada, te queda leche gasificada efectivamente. Yo creo que hay que pensarlo como un alimento totalmente distinto al yogur y disiento mucho con los que dicen que es similar. Eso lleva a decepciones a los que recién arrancan. Es un gusto adquirido, hay que darle una chance y probar diferentes opciones.
Genial gracias por compartir, me lo guardo. Una pregunta se puede hacer de leches vegetales? yo probaría de soja orgánica obvio, o de leche de avena...
Tendrías que probar. Pero la colonia está adaptada a la leche animal, no se si la colonia se va a adaptar o sobrevivir mucho tiempo. Podes hacer de leche común y usar un poco de eso para fermentar la otra leche en una segunda fermentación
Hola, muy instructivo el vídeo. Hice el queso crema muy bueno en textura pero me parece muy ácido al gusto, habría alguna manera de corregir esa acidez? Hice algo mal?
Buenos días, muy buen video. Una pregunta. Yo uso leche entera de vaca pero he mirado en algún video que se puede usar leche de 2% de vaca. Podrías ser? Bendiciones desde Madera California🙏
Podes usar la leche con el contenido graso que más te guste, al kefir no le afecta, ya que depende de los azucares de la leche para subsistir. Asique 1 o 2% van perfecto
Cuando pongo la leche kefirada en la tela, si elijo que el suero cuele fuera de la nevera cuántas horas puede estar colando? (Ahora en mi ciudad es verano) GRACIAS 🙌🏼❤️
Si haces eso, equivale a dejar fermentando la leche kefirada por ese tiempo. Podes dejarlo probablemente 24 hs pero la acidez puede aumentar bastante y tal vez ya no tenga un sabor tan placentero
Me encantó su video. Tengo una pregunta.... Porque me sale muy líquido? Intenté de 24, 48 horas pero nada más bién resulta muy ácido, 😖 Así ni como hacer queso 😬 Además me provoca acidez eso es normal?
Hola, perdón por la demora! A veces se demora un poco en activarse, lo cual es más común en invierno o si estuvo mucho tiempo en refrigeración. Mientras más tiempo, más fermentación y más acidez. Podrías probar haciendo varias fermentaciones de 24 hs a ver si se activa y si no, conseguir otra colonia, tal vez la que tienes ya no es viable
Si, se puede. A la leche deslactosada no se le saca la lactosa, se la divide en sus componentes, glucosa y galactosa. Y eso es básicamente lo que hace la colonia con la leche común, procesa la lactosa para poder alimentarse. La leche común fermentada queda al menos parcialmente deslactosada.
Hola! Llevo cuatro días intentando hacer queso pero sigue con una consistencia como yogurt y saliendo suero… estoy haciendo algo mal? Gracias por su apoyo! ❤
@@leonzita87 que consistencia queres lograr? Deberías filtrar más el suero. Eso se logra con una tela de trama cerrada, como las telas para quesos. Puede ser que tu tela sea demasiado cerrada y filtre menos
@@Chelko88 Hola.. yo recién voy a comenzar a realizar el queso crema, y tengo tela manta de cielo, que es como especie de una gasa, que la usan tanto para vendajes y tb para cocina, pq según lei, sirve para filtrar liquido, en este caso el suero....será que me servirá?.. lo pongo doble? que me aconsejas... gracias
@@mariaalejandragomez4029 Depende del entramado. Hay que apuntar a una tela similar al de la tela de algodón de una camiseta, para poner un ejemplo. Si la gasa tiene la trama muy abierta, proba doblarla varias veces. Pero no debes poder ver a través de la tela, si no, no vas a filtrar nada
Depende del tiempo de fermentación (particularmente la leche) y de la cantidad de suero que filtres (en el caso del queso). A mi no me parece muy ácido pero ya van dos años y estoy acostumbrado. El suero se lleva un poco de ácido láctico asique mientras lo filtres menos ácido. Pero acidez tiene.
@@alvarodejesus4706 a veces el cuerpo tiene que acostumbrarse. El kefir tiene microorganismos que fermentan y generan gas. Cuando se logra un balance con la microbiota debería mejorar. Proba empezar con menos cantidad por día.
Hola. Necesito saber si el queso de kefir se puede usar como el queso crema pero en la dieta cetogenica. Si alguien me puede ayudar con eso les agradecería. Muy buen video 🎉
@@YolyMaidana Fijate bien las cantidades que permite tu dieta, pero sí, en principio se puede consumir
Marco muchas gracias por compartir 😊una pregunta.. es posible usar leche light ? Es que mi madre tiene triglicéridos altos y le encanta el yogurt pero no se si eso es malo para su salud 😢
@@AndreaSanchez-dm2it se puede usar leche descremada sin problemas. Los nodulitos viven principalmente de la lactosa y la caseína, la cantidad de grasa no los afecta
Marco una consulta como saber la cantidad de nodulos vs cantidad de leche? Para hacer el kefir
Va a depender de la temperatura ambiente y la actividad de tus nódulos, pero un buen estimativo es 1-2 cucharadas soperas por litro de leche. En verano, tal vez con una alcanza. En invierno, dos es más seguro. También depende de la velocidad a la que querés fermentar y el nivel de acidez/fermentación que te gusta
Hice queso de kefir hace mucho tiempo y por durante mucho tiempo
Después deje y ahora volví pero .......lo estoy haciendo con leche en polvo y los nódulos son lindos se reproducen bien pero son muy chiquitos
Marco, tengo dos preguntas para hacerte, si usamos utensilios de metal, esas pequeñas interacciones afectan? Porque me da la impresión de que no llega a oxidarse el metal. Y la otra es si se puede obterner bulgaros de leche con tibicos para kefir de agua (compré unos marca prama), los meti en leche, fermentan, pero quedan como cristal, no como tus "coliflorcitos".
Estuve investigando sobre eso y pareciera que lo del metal es más mito que otra cosa. No hay un riesgo real sobre la colonia. Si el metal no es acero inoxidable, se podría incorporar algo de hierro a la mezcla, pero pareciera que no es tan importante eso realmente.
Yo hice lo mismo una vez y si bien fermenta, no queda igual que con los búlgaros de leche. Lo ideal sería conseguir esos para tener una mejor experiencia
@@Chelko88 Genial, muchas gracias por responder. Con respecto a fermentar leche con kefires de agua, el sabor no me gustó, no es como yogur, el más bien tiene olor a leche cortada o algo parecido al queso, muy carbonatada, ¿el kefir de leche es así, tan distinto al yogur? Saludos!
@@luismaflorentin absolutamente distinto al yogur. El olor es raro, y cuando está bien fermentada la leche, el cuajo se separa del suero y parece leche cortada. Y si la fermentas tapada, te queda leche gasificada efectivamente. Yo creo que hay que pensarlo como un alimento totalmente distinto al yogur y disiento mucho con los que dicen que es similar. Eso lleva a decepciones a los que recién arrancan. Es un gusto adquirido, hay que darle una chance y probar diferentes opciones.
@@Chelko88 Claro, tal cual, uno esperaba otra cosa. Gracias por la explicación.
Buenísimo el video. Consulta. Puedo usar leche descremada? Si los nódulos usan lactosa nada más? No es así?
Si, leche descremada va perfecto
Genial gracias por compartir, me lo guardo. Una pregunta se puede hacer de leches vegetales? yo probaría de soja orgánica obvio, o de leche de avena...
Tendrías que probar. Pero la colonia está adaptada a la leche animal, no se si la colonia se va a adaptar o sobrevivir mucho tiempo. Podes hacer de leche común y usar un poco de eso para fermentar la otra leche en una segunda fermentación
@@Chelko88 muchas gracias por responder
Como se usa el suero?
Ya lo terminé de ver
Gracias, cuanto tiempo dura el suero en la nevera?
Lo he tenido hasta dos semanas sin problemas. No lo he dejaron nunca más de eso
Hola, muy instructivo el vídeo. Hice el queso crema muy bueno en textura pero me parece muy ácido al gusto, habría alguna manera de corregir esa acidez? Hice algo mal?
Algo de acidez siempre tiene por la fermentación. Mientras más tiempo fermente, más acidez vas a tener. Proba colándolo un poco antes
Buenos días, muy buen video. Una pregunta. Yo uso leche entera de vaca pero he mirado en algún video que se puede usar leche de 2% de vaca. Podrías ser? Bendiciones desde Madera California🙏
Podes usar la leche con el contenido graso que más te guste, al kefir no le afecta, ya que depende de los azucares de la leche para subsistir. Asique 1 o 2% van perfecto
@@Chelko88 Gracias por tu pronta respuesta. Importante información en tu canal, ojalá regreses con más recetas de Kefir 🙏🙏 Bendiciones 🙏🙏
Cuando pongo la leche kefirada en la tela, si elijo que el suero cuele fuera de la nevera cuántas horas puede estar colando? (Ahora en mi ciudad es verano) GRACIAS 🙌🏼❤️
Si haces eso, equivale a dejar fermentando la leche kefirada por ese tiempo. Podes dejarlo probablemente 24 hs pero la acidez puede aumentar bastante y tal vez ya no tenga un sabor tan placentero
Me encantó su video.
Tengo una pregunta....
Porque me sale muy líquido? Intenté de 24, 48 horas pero nada más bién resulta muy ácido, 😖 Así ni como hacer queso 😬
Además me provoca acidez eso es normal?
Hola, perdón por la demora! A veces se demora un poco en activarse, lo cual es más común en invierno o si estuvo mucho tiempo en refrigeración. Mientras más tiempo, más fermentación y más acidez. Podrías probar haciendo varias fermentaciones de 24 hs a ver si se activa y si no, conseguir otra colonia, tal vez la que tienes ya no es viable
Lo dejas colar las 72h fuera o en la nevera??
En la nevera o va a seguir fermentando
Con leche deslactosada se puede?
Si, se puede. A la leche deslactosada no se le saca la lactosa, se la divide en sus componentes, glucosa y galactosa. Y eso es básicamente lo que hace la colonia con la leche común, procesa la lactosa para poder alimentarse. La leche común fermentada queda al menos parcialmente deslactosada.
puedo congelar el suero?
Si, se puede!
Hola! Llevo cuatro días intentando hacer queso pero sigue con una consistencia como yogurt y saliendo suero… estoy haciendo algo mal?
Gracias por su apoyo! ❤
@@leonzita87 que consistencia queres lograr? Deberías filtrar más el suero. Eso se logra con una tela de trama cerrada, como las telas para quesos. Puede ser que tu tela sea demasiado cerrada y filtre menos
@@Chelko88 Hola.. yo recién voy a comenzar a realizar el queso crema, y tengo tela manta de cielo, que es como especie de una gasa, que la usan tanto para vendajes y tb para cocina, pq según lei, sirve para filtrar liquido, en este caso el suero....será que me servirá?.. lo pongo doble? que me aconsejas... gracias
@@mariaalejandragomez4029 Depende del entramado. Hay que apuntar a una tela similar al de la tela de algodón de una camiseta, para poner un ejemplo. Si la gasa tiene la trama muy abierta, proba doblarla varias veces. Pero no debes poder ver a través de la tela, si no, no vas a filtrar nada
El sabor con el que queda, es muy ácido?
Depende del tiempo de fermentación (particularmente la leche) y de la cantidad de suero que filtres (en el caso del queso). A mi no me parece muy ácido pero ya van dos años y estoy acostumbrado. El suero se lleva un poco de ácido láctico asique mientras lo filtres menos ácido. Pero acidez tiene.
@@Chelko88 porque me produce muchos gases el kefir??
@@alvarodejesus4706 a veces el cuerpo tiene que acostumbrarse. El kefir tiene microorganismos que fermentan y generan gas. Cuando se logra un balance con la microbiota debería mejorar. Proba empezar con menos cantidad por día.
Casa Kefir 😂😂😂😂😂