на самом деле single malt - не переводится как односолодовый, это всего лишь означает сделанный на одной винокурне. Blended , соответственно означает смешанный с разных винокурен, грубо говоря
+Sergey Ogorodnikov Сам свет нет. Пока нет побегов, нет фотосинтеза. Если солнце сильное, то может нагреть, что крайне нежелательно. Лучше в тени при 14-16 градусах. Это оптимально. Либо как получится))
Павел дайте "математику" - сколько кг. зерна замачивали (и, на какой площади), сколько по времени и при какой конкретно температуре сушили (если 40С в духовке, сколько до этого при комнатной температуре сушили), сколько кг. солода выход. Очень интересны все нюансы.
7 кг зерна замачивал. Выкладка на двух подоконниках 2.7м Х 0.4м. Я пока пропек только карамельный солод, его сырым прожаривают. Обычный надо сначала на воздухе два-три дня подсушить, затем 40 град - 2 часа, 60 - градусов - полчаса и 80 градусов - полтора часа. Тогда ароматика будет вкусная. Сразу на 80 нельзя - ферменты умрут и ничего не осахарится.
+vidmantas K Обычно на кило солода до трех кило несоложенки. Но все зависит от качества солода. Можно взять грамм по 100 и в разных пропорциях в кастрюльках затереть и промерить плотность. Затем уже основной затор делать.
С такой женой , понятно почему счастливчик )))) А по теме Гуд
Спасибо! :) Весьма познавательно!
Спасибо! Познавательно.
Благодарю, все стала ясно по данной теме
Чтоб копья не ломать об эту тему нужен просто небольшой фильмец с места событий прям с солодовни и всех делов.
очень интересно ! Спасибо ))
Завсегда пожалуйста)))
Друже , лайк супруге передай :)
очень понравилось спасибо
класс!!!, +100
Познавательно
Интересно. В семидесятых прошлого века это входило в школьную программу. А сейчас нужно на винокура подписаться ;)
Вопрос еще раз про растки. Расток не должен прорастать за пределы зерна для приготовления односолодового виски? То есть его длина примерно 3 мм?
До здравствует спайка между " городом и колхозом"
на самом деле single malt - не переводится как односолодовый, это всего лишь означает сделанный на одной винокурне.
Blended , соответственно означает смешанный с разных винокурен, грубо говоря
Да, и блендед не обязательно только из ячменного солода.
С такой женой и горы кажутся холмами ..
Подскажите, оказывает ли какое-либо влияние солнечный(не солнечный) свет на процесс проращивания-сушки?
Спасибо.
+Sergey Ogorodnikov Сам свет нет. Пока нет побегов, нет фотосинтеза. Если солнце сильное, то может нагреть, что крайне нежелательно. Лучше в тени при 14-16 градусах. Это оптимально. Либо как получится))
Павел дайте "математику" - сколько кг. зерна замачивали (и, на какой площади), сколько по времени и при какой конкретно температуре сушили (если 40С в духовке, сколько до этого при комнатной температуре сушили), сколько кг. солода выход.
Очень интересны все нюансы.
7 кг зерна замачивал. Выкладка на двух подоконниках 2.7м Х 0.4м. Я пока пропек только карамельный солод, его сырым прожаривают. Обычный надо сначала на воздухе два-три дня подсушить, затем 40 град - 2 часа, 60 - градусов - полчаса и 80 градусов - полтора часа. Тогда ароматика будет вкусная. Сразу на 80 нельзя - ферменты умрут и ничего не осахарится.
Спасибо. Ждем продолжения. Как нужно по "учебнику" понятно, интересен конкретный опыт.
Может тоже импортозамещением займусь.
+Дядя Андрей Продолжение будет)) Я этим солодом, правда зеленым осахаривал кукурузу под бурбон. Легко и непринужденно получилось.
Какое соотношение кукуруза - солод?
+Дядя Андрей У меня видео есть, я уже сам не помню. 60 кукурузы 40 солода вроде
ну как, солод не задохнулся?))
сколько можно асахарит килограмм не саложонки одним килограммом ферментированным солодом?
+vidmantas K Обычно на кило солода до трех кило несоложенки. Но все зависит от качества солода. Можно взять грамм по 100 и в разных пропорциях в кастрюльках затереть и промерить плотность. Затем уже основной затор делать.
Ферменты никуда не деваются, все дело во времени, хоть горстью тонну осахаривай, я думаю за месяц получится, если дрожжи и бактерии не пожрут.
Вы понимаете для чего ворочаете?