【裏側公開】ラーメン屋の秘伝のタレの作り方【油そば】の仕込み風景・ラーメン職人の朝のタレ作り【厨房潜入・密着】【まぜそば】【汁なし】

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ความคิดเห็น • 174

  • @さとぽん-b4p
    @さとぽん-b4p 3 ปีที่แล้ว +6

    何度もge-cさんのレジピを見ながら作りました。家族にも好評です。
    オンラインショップのも早めに配達されました!

  • @ぱーぱり
    @ぱーぱり 3 ปีที่แล้ว +1

    春日亭と東京油組は最強に美味い。毎日でも通えてお店も色んなとこにあって通いやすい

  • @dora-ot1bv
    @dora-ot1bv 3 ปีที่แล้ว +3

    ラーメン家でよく作るのでこういうレシピ動画はありがたいです!
    大阪の天満にあるケイジローの油そばがめっちゃおいしかったです

  • @スタビライザー-d3h
    @スタビライザー-d3h 3 ปีที่แล้ว +13

    東京都立川市の宝華立川店かなぁ、、タレが濃い色じゃなくて多め。私はラー油アホみたいに入れるのですが凄く合います。カイワレも良いアクセント

  • @マッツン-o8q
    @マッツン-o8q 3 ปีที่แล้ว +10

    焼肉のタレを使うとは、こりゃまたすごく美味しそうですね。1回でもいいからろたすさんのラーメン食べてみたいな〜

    • @かおるの日常
      @かおるの日常 3 ปีที่แล้ว +2

      ネットショッピングでも買えますよ。
      けどラーメンは店で食べたいよね。

  • @shigu3318
    @shigu3318 3 ปีที่แล้ว +1

    お店のももちろん美味しいけど何気にカップラーメンの油そばも大好き

  • @山崎大-k3e
    @山崎大-k3e 3 ปีที่แล้ว +5

    以前資格取るとめに近くの専門学校通っていた時によく行っていた武蔵野油そば學会ですね。
    久しぶりに食べたくなってきました。

  • @miyaji-go5744
    @miyaji-go5744 3 ปีที่แล้ว +3

    愛知にある歌志軒(かじけん)が好きですね〜
    よく食べてました
    いつかge-cさんの油そばも食べてみたい!

  • @shumirisu
    @shumirisu 3 ปีที่แล้ว +2

    油そばってたまに食べたくなるんだよな〜

  • @neet_of_college
    @neet_of_college 3 ปีที่แล้ว +7

    早稲田にある麺珍亭はおすすめです。
    油そばはやっぱりお酢とかかけたくなるんですよね

    • @ゆずみか-g1y
      @ゆずみか-g1y 3 ปีที่แล้ว +1

      めっちゃ分かります、乳化したドロドロが堪らんですよね………

    • @山本-j9z
      @山本-j9z 3 ปีที่แล้ว

      油そばにお酢かけると美味しいんですか?
      やってみたいと思います

  • @MM-nu8ze
    @MM-nu8ze 3 ปีที่แล้ว +2

    醤油のポンプは容器と一斗缶に高低差(容器が下)をつけてポンプの中が醤油で満たされるまでポンプを押せばあとは勝手に醤油がでてきますよ!

  • @666aks6
    @666aks6 3 ปีที่แล้ว +3

    店主さんが中川で修行されてた頃の油そばが好きです。
    もちろん今でも中川の味は変わりませんが、断然雰囲気の良い香貫店派でした❗️
    飲食業って店主の人柄や気配りも込みで、私からすると味なんです。

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  3 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます🙇‍♂️

  • @higasi1242
    @higasi1242 3 ปีที่แล้ว +1

    今はなき高田馬場の千代作の油そば。
    酒井製麺と鶏油のハーモニーが最高でした

  • @norimasamiyagi2070
    @norimasamiyagi2070 3 ปีที่แล้ว +13

    お疲れ様です。
    油ソバはスープが必要ないのと、スープが無いのにラーメン一杯の値段が取れるし、客の回転率も上がるからランチとかにはイイですね✨

  • @ヘビーメタルスライム-i4m
    @ヘビーメタルスライム-i4m 3 ปีที่แล้ว

    ラーメンのような大衆的な食べ物は下手な拘りを出してコストと手間を掛けてイチから全てを作らなくても市販の物の上手な組合せで充分な美味しさが出せると日頃から思っていました。まさにこの油ソバはそれだと思います。勿論、チャーシューや麺に拘りはあると思いますし、手間とコストを掛けてこその美味しさ、そうゆうタイプのラーメンもあると思いますが勉強になりました😃

  • @tetsu-chan5414
    @tetsu-chan5414 3 ปีที่แล้ว +1

    醤油チュルX2よく御存知ですね!
    Dr.中松町さんが幼い頃
    醤油樽「当時はペットボトル」は無く一升瓶も貴重品な戦後。おかんを楽させたく発案したのがキッカケ。

  • @mmasatto
    @mmasatto 3 ปีที่แล้ว

    東京吉祥寺のぶぶかの油そばが好きですね。何回も食べてます。

  • @スロ粕
    @スロ粕 3 ปีที่แล้ว

    所沢市の福吉さんですかね〜✨
    チャーマヨ油そばがお気に入りです。

  • @ryutagi3003
    @ryutagi3003 3 ปีที่แล้ว

    私は、江川亭の油そばですかね。
    麺も歯応えがあり最高に旨い‼️

  • @やのくんやのくん
    @やのくんやのくん 3 ปีที่แล้ว +1

    7年くらい前まで広小路駅すぐ近くにあった五轍(ごてつ)によく通いました。そこで初めて油そばを食べました。めちゃおいしかったです!

  • @YouRe-Gilebish
    @YouRe-Gilebish 3 ปีที่แล้ว

    美味しそう!!
    タレのレシピ参考にして自作してみます!!

  • @やちむん-n8o
    @やちむん-n8o 3 ปีที่แล้ว

    中華そばみたかの裏メニューに油そばがあります。青春の味なので、是非

  • @あいうえお-i3l5v
    @あいうえお-i3l5v 3 ปีที่แล้ว

    人生で初めて油そば食べたのが香貫にあった麺屋中川だったなぁ
    めっちゃおいしいのも記憶に残るけど初めて食べた味って忘れられない!

  • @animalhusbandry08
    @animalhusbandry08 3 ปีที่แล้ว +1

    また食べたくなってきましたー
    いつかまた行きたいです

  • @渡邉英貴
    @渡邉英貴 3 ปีที่แล้ว

    最近ろたすさんの動画見るのにハマってるんだよなあ

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  3 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます🙇‍♂️

  • @gannta
    @gannta 10 หลายเดือนก่อน

    出来れば、冷やし油そばのレシピも願いします。

  • @boeing78742
    @boeing78742 2 ปีที่แล้ว

    千葉県にチェーン展開してる勢拉か渋谷にあるまぜそば七がおすすめです。

  • @makitamadashi
    @makitamadashi 3 ปีที่แล้ว +7

    麺珍亭はにんにくソースが美味い、武蔵野アブラ学会は濃い、図星は洗練されてる、麺爺は早くて安い。麺爺に一番よく行きます。

  • @touchukaso510
    @touchukaso510 3 ปีที่แล้ว

    京王線は桜上水駅から甲州街道へ出たところのあぶら~亭がおすすめです。

  • @uncochan
    @uncochan 3 ปีที่แล้ว

    東京メトロ日比谷線 入谷駅近くの「万人力」が美味いっす 醤油タレのみ入れられてくるのでラー油、酢等各自入れるスタイル

  • @ジャガーアンドペインズ
    @ジャガーアンドペインズ 2 ปีที่แล้ว

    醤油ちゅるちゅるの正しい利用方法初めて見たような気がする。
    ドクター中松氏の母親が醤油の一斗缶から瓶に移し替える時に難儀していたのを何とかしたいと発明したらしいです。

  • @aj6823
    @aj6823 3 ปีที่แล้ว +1

    僕は沖縄の麺やKEIJIROのまぜ麺が好きです。

  • @tayutauraayu
    @tayutauraayu 3 ปีที่แล้ว

    東急多摩川線の武蔵新田駅の辛しやがおすすめです!
    八王子のバイト先のお店の店長の修業先で
    バイトの時は週8くらいで油そば食べていました!

  • @machimachi8080
    @machimachi8080 3 ปีที่แล้ว

    スーパーで材料揃えて作ってみようかな。とっても美味しそう!

  • @McMaster27
    @McMaster27 3 ปีที่แล้ว +5

    早稲田大学付近にある麺珍亭・麺爺・武蔵野アブラ學会、という早稲田油そば御三家が大好きです!

    • @とっとり-j3h
      @とっとり-j3h 3 ปีที่แล้ว

      図星も美味いじゃないですか…高いけど…

    • @McMaster27
      @McMaster27 3 ปีที่แล้ว +1

      @@とっとり-j3h これはあくまでも僕の意見にすぎないけど、図星不味いわwwww… 味が薄すぎる。タレは脂っこい水に如しwwww ラー油とか酢とか山椒をかけても薄いwwww マジでおすすめできないw

    • @とっとり-j3h
      @とっとり-j3h 3 ปีที่แล้ว +1

      @@McMaster27 まー自分も学会派ではあるんで、味が薄いってのは分かります笑
      ただ追い飯とかのサービスが好きなんすよね笑

    • @McMaster27
      @McMaster27 3 ปีที่แล้ว +1

      @@とっとり-j3h あー追い飯はめっちゃよかったっすねぇw 麺量が少ない分、追い飯に補塡されるw 早稲田の油そばのうち、総合的にいうと麺珍亭が最強かもしれんが、僕はやっぱ麺爺派です!w コメ欄に同じく早大生がいて嬉しいです!wwww

    • @とっとり-j3h
      @とっとり-j3h 3 ปีที่แล้ว

      @@McMaster27 自分も早大生いて嬉しかったです!笑

  • @masatoiw9999
    @masatoiw9999 3 ปีที่แล้ว

    小金井にある一平ソバがおすすめです!

  • @erikapeng8847
    @erikapeng8847 3 ปีที่แล้ว

    ラーメンの動画が一番好きです

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  3 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます。

  • @松葉杖ガニ左足骨折中
    @松葉杖ガニ左足骨折中 3 ปีที่แล้ว

    遠いですが、福井の笹の極みさんと東京油組総本店さんがおすすめです!

  • @やぎちゃん-t2x
    @やぎちゃん-t2x 3 ปีที่แล้ว

    油そばは、大田区糀谷にある「笑麺亭」がオススメです。麺を食べ終わってから、スープ割りを頼んで最後まで楽しめます♪

  • @112wright
    @112wright 3 ปีที่แล้ว

    この香味油は油そば以外でおすすめの使い方などありますか?
    ぜひご教示いただきたいです!

  • @dragontravel2335
    @dragontravel2335 3 ปีที่แล้ว +2

    油学会の油そばは感動しました

  • @user-kv3oq2yu4x
    @user-kv3oq2yu4x 3 ปีที่แล้ว

    武蔵境の珍々亭ですね。
    大学生の頃、よく行きました。
    糀谷の笑麺亭も、中々いいですよ。油そばを食べた後のチンタンスープが美味しい。

  • @マリノブ
    @マリノブ 3 ปีที่แล้ว +3

    スープのない油そばはハードルが低くて気軽に挑戦できそうですね!
    今度作ってみます!!!

  • @snot666master
    @snot666master 3 ปีที่แล้ว

    僕は東十条の燦燦斗の油そばが
    今まで食べた中で一番美味しいと思います!

  • @005kz
    @005kz 3 ปีที่แล้ว

    焼肉のタレは知りませんでした!うちにも同じのあるので真似てみます
    うーん、美味しい油そば…他には中川さんしか思い浮かばない

  • @nobm6406
    @nobm6406 3 ปีที่แล้ว

    10年以上前の記憶になりますが、吉祥寺の北口を出て現在のサンロード(?)の途中の路地を左に入った先にあった中華屋(店舗名覚えてません)にあった「油ーめん」という 混ぜてない油そば+茹でた青菜 がすっごく美味しくて吉祥寺に行くたびほぼ毎回食べてました。googlemapで詳細調べたくても路地なんでストリートビューとか無くて答え合わせできないんですよねぇ(苦笑

  • @tanabatanosolo
    @tanabatanosolo 3 ปีที่แล้ว +1

    醤油ちゅるちゅるの正しい使い方ww

  • @dadgad412
    @dadgad412 2 ปีที่แล้ว

    うまそう!
    6:40 最初から鍋に入れても...

  • @やすもん-o7b
    @やすもん-o7b 3 ปีที่แล้ว +8

    自分も中川さんの油そば、好きで
    静岡市に引っ越してからはご無沙汰です…

  • @wawawa4033
    @wawawa4033 3 ปีที่แล้ว

    醤油チュルチュルの真の使い方はサイフォンの原理かと。。。。ラーメンとても美味しそう!!

  • @kira2639
    @kira2639 3 ปีที่แล้ว +2

    本来の使われ方をしてるシュポシュポw

  • @eakosoo
    @eakosoo 3 ปีที่แล้ว

    好きな油そばは
    コメント欄でもチラホラある早稲田の麺珍亭ですね
    あとは台東区入谷の万人力と言うお店が好きですね

  • @一関さん
    @一関さん 3 ปีที่แล้ว

    ろたすさんに質問があります。もしよろしければお答え頂けるとありがたいです
    油そばを作るにあたり一番気をつける点とはなんになりますか?
    最近様々なラーメンが増えてきている中
    油そばは勿論タレが重要なのですが、入れる油とよばれる物がより重要なのではありませんか?
    1度ろたすさんにとってのラーメンのこだわりをじっくり聞きたいです

  • @柿ノ葉良平
    @柿ノ葉良平 3 ปีที่แล้ว

    理にかなったコスパの良さそうなタレですね。うまそう。

  • @キューピーマヨネーズ-r4v
    @キューピーマヨネーズ-r4v 3 ปีที่แล้ว

    初めてコメントするんですがラーメン好きなので今度この動画であった醤油ラーメンを作ってみようと思うのですがスープはまだ見ながら作ることは出来るかもしれないんですが麺がスーパーに売ってるやつだと
    全然おいしくなくてラーメン屋さんで使用している麺などネットで購入できるのでしょうか?あと購入出来るのであればネットで一般の人も購入できる醤油ラーメンに合うストレート麺を教えて頂けたら幸いです。

  • @rui20rui
    @rui20rui 3 ปีที่แล้ว

    美味しそうですね🤤

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  3 ปีที่แล้ว +1

      ありがとうございます🙇‍♂️

  • @flowerbanzai
    @flowerbanzai 3 ปีที่แล้ว

    いつかいきたいです。

  • @kagarailwaysha7509
    @kagarailwaysha7509 3 ปีที่แล้ว

    歌志軒オススメですよー
    多分愛知県にしかないお店だと思いますが…

  • @やまころ
    @やまころ 3 ปีที่แล้ว +1

    松戸にある兎に角の温玉油そばはかなりおすすめです

  • @t.s9107
    @t.s9107 3 ปีที่แล้ว

    札幌の米風亭の油そばは6年くらいずっと通って食べてます。
    あの油そばにかつ油そばはない!

  • @tetsu-chan5414
    @tetsu-chan5414 3 ปีที่แล้ว +1

    …ロタスさんの動画はインスタントラーメンを美味しくさせる「調味料」ですね

  • @daigaku_seidayo
    @daigaku_seidayo 3 ปีที่แล้ว +1

    これなら量を調節したら挑戦できるかも!

  • @ilmarilampi
    @ilmarilampi 3 ปีที่แล้ว

    香味油はともかくタレは割と簡単に作れそうなんで、作ってみたいです。
    焼肉のタレは甘口と辛口のどっちの方が麺に合うと思いますか?

  • @hkicku4492
    @hkicku4492 3 ปีที่แล้ว

    いつも拝見させていただいてます!!
    油そば関係ないですが、
    長野県の諏訪市にあるハルピンラーメン食べた事あるでしょうか⁇
    みそ?醤油?にんにく?って不思議ならラーメンです。
    僕は個人的になぜかハマってしまう大好きなラーメン屋です。
    あ色んなラーメン食べてますが、ハルピンラーメンに似たラーメンは今まで出会った事がないので一度食べてみてください。

  • @warawaraitachidan
    @warawaraitachidan 3 ปีที่แล้ว +7

    桜上水の甲州街道沿いにある、あぶら~亭 が一番好きです。
    もうかれこれ20年以上通ってます。完全に中毒です!笑
    ろたすの油そばも、通販であるとうれしいです。

    • @かれんのぷぅたん
      @かれんのぷぅたん 3 ปีที่แล้ว +1

      激しく同意です!!
      私も20年以上通ってます 笑
      青春の味です!!

    • @スタビライザー-d3h
      @スタビライザー-d3h 3 ปีที่แล้ว

      駅から近いですか?😶

    • @warawaraitachidan
      @warawaraitachidan 3 ปีที่แล้ว

      京王線の桜上水駅から 歩いて5分くらいです
      一本道なので、迷うことはありません

    • @スタビライザー-d3h
      @スタビライザー-d3h 3 ปีที่แล้ว +1

      @@warawaraitachidan ありがとう〜

  • @cotedazur_soi33
    @cotedazur_soi33 ปีที่แล้ว

    う〜ん
    焼肉のタレとかそうみの素とか使うんですね
    武蔵境の珍珍亭もこれですかね?
    私はもう50年食べてますがちょいと違う気がします。
    😢

  • @raginggorilla8776
    @raginggorilla8776 3 ปีที่แล้ว

    埼玉県春日部市にある「大空」の油そば美味しいですよ!

  • @ttnnkk1984
    @ttnnkk1984 3 ปีที่แล้ว +1

    私はやっぱり珍々亭の油そばが最高だと思いますね
    アルファにしてオメガですよ

  • @モピ-x7j
    @モピ-x7j 3 ปีที่แล้ว

    業務用の量!一人前だとどれくらいの分量か知りたいです!

  • @paladinbob1236
    @paladinbob1236 3 ปีที่แล้ว +3

    interesting dish ..would appreciate some subtitles in english if available, but did recognize some of the ingredients :)

    • @McMaster27
      @McMaster27 3 ปีที่แล้ว +4

      it’s basically soupless ramen, but it admittedly tastes nothing like ramen lololololol… it’s still pretty fucking delicious, though.

  • @dahlia8508
    @dahlia8508 3 ปีที่แล้ว

    鍋に醤油入れる前にどんぶりでオイスターソース測って、残ったオイスターソースを醤油で流した方が綺麗に取れるのでは?

  • @名無し-g8p7p
    @名無し-g8p7p 2 ปีที่แล้ว

    醤油ちゅるちゅるのくだりは知らんかった汗 灯油交換でしか使ったことない、、、

  • @user-vb8uu8kb8z
    @user-vb8uu8kb8z 3 ปีที่แล้ว

    醤油ちゃるちゅるで本当に醤油の移し替えしているの初めてみたw
    割と知られていますよね、醤油ちゅるちゅるの件は。

  • @アルス-b2r
    @アルス-b2r 3 ปีที่แล้ว

    油そば食べたことないから今度この動画見ながら作ってみよう(^_^;)

  • @genos9615
    @genos9615 3 ปีที่แล้ว

    いつも見てます!ちょいと気付いたのですが、全盛期の 唐沢寿明さんに
    ちょいと似てますね。コミカルな時の

  • @やあみんな-n7k
    @やあみんな-n7k 3 ปีที่แล้ว

    歌志軒おすすめですよ!

  • @philipdelafuente4170
    @philipdelafuente4170 2 ปีที่แล้ว

    what are the Ingredients?

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  2 ปีที่แล้ว +2

      Sauce
      Dark soy sauce 300㏄
      Oyster sauce 450g
      Yakiniku sauce 150㏄
      Somi Shantung 90g
      oil
      Sesame oil 150㏄
      Lard 250g
      Chili oil 5㏄

  • @itsui121
    @itsui121 3 ปีที่แล้ว

    らーめんおうかの油そばおすすめです!

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  3 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます。

  • @ミラージュ山本
    @ミラージュ山本 3 ปีที่แล้ว

    2人前の分量知りたいです!

  • @Thanatos3
    @Thanatos3 3 ปีที่แล้ว

    ポンプの気になって調べたら、石油ポンプ「ペコペット」っと言うらしいです。醤油チュルチュルのポンプにはスプリングが入っているので別物らしいです。(トリビアの泉のURL)
    th-cam.com/video/D7zA40_LOvo/w-d-xo.html

  • @WaoiLuq
    @WaoiLuq 3 ปีที่แล้ว

    ろたすでは卓上に油そば用の酢やラー油はあるんでしょうか?

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  3 ปีที่แล้ว +1

      あります🙇‍♂️

  • @hiruninagashitaoonamidaCH
    @hiruninagashitaoonamidaCH 3 ปีที่แล้ว

    美味しそう

  • @カニオ万次郎
    @カニオ万次郎 3 ปีที่แล้ว

    東小金井 くじら食堂
    この辺りは油そばの発祥の地と言われておりますが(珍々亭)
    僕はここが1番好きです。

  • @SL-rm8fq
    @SL-rm8fq 3 ปีที่แล้ว

    汁なし系の焼豚は細かく切ってある方が好きです!

  • @ワタリー-p1x
    @ワタリー-p1x 3 ปีที่แล้ว

    群馬県、大者の油そば美味しいです!

  • @たけし富澤-n6l
    @たけし富澤-n6l 3 ปีที่แล้ว

    シュポシュポはもともと醤油を移しかえてる母親を見てその子供が考えたものだと聞きました
    使い方は合ってる

  • @大輔丸山-n1z
    @大輔丸山-n1z 3 ปีที่แล้ว

    御前崎市でラーメン屋をやっています。
    ge-cさん家の油そばって名前で出していいですか?😅

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  3 ปีที่แล้ว +1

      いいですよ〜🙆‍♂️

    • @大輔丸山-n1z
      @大輔丸山-n1z 3 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます😂♪

  • @じゅんにゃん-c1u
    @じゅんにゃん-c1u 3 ปีที่แล้ว +2

    醤油チュルチュルが本来の使われ方しているだと・・・!?

  • @cotton4311
    @cotton4311 3 ปีที่แล้ว

    一番旨いのは亜細亜大学の前にある「珍々亭」です。ここのを食ったらほかの店のは食えません。

  • @宗ヤンヤン
    @宗ヤンヤン 3 ปีที่แล้ว

    大阪なんですけど、[きりん寺]さん
    おすすめですよ!

  • @carinojr.guinaban669
    @carinojr.guinaban669 3 ปีที่แล้ว

    Ingredients in english pls!! 😊

  • @sakaihirosi2146
    @sakaihirosi2146 3 ปีที่แล้ว

    トマトラーメンを、教えてください

  • @うちゃー
    @うちゃー 3 ปีที่แล้ว +2

    ウェイパーとシャンタンって味違います?

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  3 ปีที่แล้ว

      シャンタンのほうが少しやさしい感じです🙇‍♂️

    • @うちゃー
      @うちゃー 3 ปีที่แล้ว

      @@ramenrotas 元々は同じ会社で作り方は全く一緒って聞いた事あるんでw 機会があれば味比べしてみます!

  • @hakase-4d
    @hakase-4d 3 ปีที่แล้ว

    醤油チュルチュルが醤油に使われてるの初めて見た

  • @ぴひ-f3d
    @ぴひ-f3d 3 ปีที่แล้ว

    今まで隠していたとか、複数レシピを公開していますが何かメリットはあるんですか?

  • @yumomijyawan3150
    @yumomijyawan3150 3 ปีที่แล้ว

    結局、食ってみて旨いかどうかだしなあ

  • @最強の最弱-n4x
    @最強の最弱-n4x 3 ปีที่แล้ว

    これ店舗で出してる料理ですか?いくらするんですか?

    • @ramenrotas
      @ramenrotas  3 ปีที่แล้ว

      基本、店舗では出してないです🙇‍♂️

  • @anderssonwillhelm1588
    @anderssonwillhelm1588 3 ปีที่แล้ว

    東小金井、立川の「宝華」が多摩地域で有名です。お取り寄せもできますのでいかがでしょうか。

  • @さま-p5b
    @さま-p5b 3 ปีที่แล้ว

    俺も体にガソリン入れる時おんなじの使ってるわ

  • @pibakpib
    @pibakpib 3 ปีที่แล้ว

    good