طرز تهیه قورمه گوشت مشهدی، غذای اصیل و سنتی خراسان به روش عشایری و ایران باستان

قورمه کردن گوشت؛ روش قدیمیِ ایرانی
قورمه کردنِ گوشت در واقع یک روش نگهداری گوشتِ که اصالتِ کاملا ایرانی داره و گفته میشه آریایی‌ها اولین کسایی بودن که با این کار، روش جدیدی برای نگهداری گوشت تو تمام فصول بوجود آوردن !⁣
اونا گوشت رو تو ابعادِ کوچیک خرد میکردن و میپختن ؛ داخلِ یک کیسه که از شکمبه گوسفند درست شده‌ بود و چربیِ زیادی داشت، می‌ریختن. وقتی گوشت خشک می‌شد، چربی رویِ اون میبست و کارِ کنسرو رو‌ انجام میداد ! اینطوری نمیذاشتن میکروب و‌ باکتری به گوشت نفوذ کنه. این روش برای عشایر خیلی مناسب بود و‌ افرادی که محل سکونت ثابتی داشتن هم گوشت رو داخل یه کوزه میذاشتن، درش رو با دنبه‌ی گوسفند می‌پوشندن و می‌ذاشتن تو سردآبِ خونه‌هاشون…⁣
⁣البته این نکته رو بگم که قورمه کردنِ گوشت از قدیم به چندتا راه و روش انجام میشده که نتیجه تو همه حالت‌ها نزدیک به هم درمیاد. بعضی آب میریزن روش یه‌‌کم، خیلیا هم نمیریزن … بعضی حرارت رو کمِ کم میکنن و از اول دربِ قابلمه رو میذارن. یه عده‌ هم اول حرارت رو ‌زیاد میکنن تا بخار آب دربیاد و بعد درب ظرف رو میذارن.⁣
⁣وقتی گوشت رنگش عوض میشه ؛‌ بهش فقط نمک اضافه می کنن و به مدت ۳ ساعت درب ظرف رو میزارن بعد از این که گوشت‌ با حرارت بخار و داخل چربی خودش پخت؛ اون رو تو روغنِ پیه گوسفند سرخ می کنن.⁣
⁣ بوی گوشت تا حد زیادی گرفته میشه، مزه‌ی گوشت ساده و نمکیه، بافتِ گوشت بخاطر پخته شدن داخل چربی بسیار نرم و آبدار درمیاد … ⁣
طرز تهیه قورمه گوشت مشهدی,طرز تهیه قورمه عشایری,طرز تهیه قورمه گوسفندی,طرز تهیه قورمه برای مسافرت,طرز تهیه قورمه با دنبه,طرز تهیه قورمه گوشت کرمانی,طرز تهیه قورمه گوشت یزدی,قورمه گوشت در شکمبه,طرز تهیه قورمه گوشت زرندی,طرز تهیه قورمه گوشت گوساله,طرز تهیه قورمه گوشت با دنبه,طرز تهیه قورمه گوشت در شکمبه,طرز تهیه قورمه گوشت ترکمنی,قورمه گوشت,قورمه گوشت کرمانی,قورمه گوشت مشهدی,قورمه گوشت با برنج,قورمه گوشت ترکمنی,قورمه گوشت گوسفندی افغانی,قورمه گوشت لری,آشپزی
⁣

[@user-mp4cq7db6m]

واااای غذای سنتی و قدیمی خونه پدر بزرگای ایرانی که سالی یکبار درست میکردن و همه از طعم بینظیرش لذت می‌بردم😋😋😘😘😘😘👌

[@ashpazsho1]

دقیقا اونا دور کرسی این غذا رو می خوردن یادش به خیر

[@user-mp4cq7db6m]

راستی ممنون با دیدنش خاطرات کودکی مون زنده شد😊😊 ممنون کدبانو جاااان❤❤

[@ashpazsho1]

اره فکر کنم دیگه تو این روزای گرونی نشه درستش کرد

[@alavi4474]

ایول عجب قورمه ای شده سپاس بابت رسپی های خوبتون😊😊

[@ashpazsho1]

ممنونم از همراهی تون باعث افتخاره که شما از اعضای کانال مون هستین مرسی از حمایت تون

[@mehrbahar4547]

بسیار عالی❤من تبریزی هستم وقتی میریم جلفا یه کاروانسرای سنتی وقدیمی هست بنام خواجه نظر،اونجا از این غذای خوشمزه مبخوریم واقعا حال میده خیلی خوشمزه میشه سپاس از شما بانو❤❤

[@ashpazsho1]

نوش جونتون باشه گلم این غذامزش بی نظیررره💙💙💙

[@user-ys2ro1xs2z]

محشررره اونم برای روزهای سردزمستونی❤❤❤

[@ashpazsho1]

اره اصن یه وضعی خودم ضعف می کنم برای این غذا

[@user-kt6vn3op4b]

بی نظیررره 😋😋

[@ashpazsho1]

قربون شما

[@Askari-nt2pu]

چقدر عالی به نظر میاد❤❤

[@ashpazsho1]

ممنونم از همراهی تون باعث افتخاره که شما از اعضای کانال مون هستین مرسی از حمایت تون

[@allahyarkhalaji9457]

چقدرخوب وعالی معرررکس😋😋😋

[@ashpazsho1]

ممنونم از همراهی تون باعث افتخاره که شما از اعضای کانال مون هستین مرسی از حمایت تون

[@user-kt6vn3op4b]

Perfect

[@ashpazsho1]

ممنونم از همراهی تون

[@Saharrcook]

هم خوشمزه و هم اصیل عالیههه❤

[@ashpazsho1]

ممنونم سحر بانو

[@ShaghayeghFoodArts]

Like 3❤
به به لذت بردم ❤
ساب شدی عزیزم🤝🤝🤝

[@ashpazsho1]

فدات بشم عزیزم منم شما رو ساب کردم چه کانال قشنگی دارین تبریک میگم بهتون

[@cooking.cottage]

وای چه خوب است ❤❤❤

[@ashpazsho1]

ممنون عزیزم

[@alavi4474]

Perfect💙💙💙

[@ashpazsho1]

ممنونم از همراهی تون باعث افتخاره که شما از اعضای کانال مون هستین مرسی از حمایت تون

[@Minaskitchen2]

فوق‌العاده شده عزیزم موفق باشی 🎉🎉❤

[@ashpazsho1]

مچکرم مینا جونم نوش جان تون باشه حتما امتحانش کنید

[@mehrbahar4547]

پیاز اضافه نمیکنید؟

[@ashpazsho1]

توبعضی ازرسپی هاپیازاصافه میکنن ولی رسپی اصلی پیازنداره😊😊

[@fateesadi9840]

پیاز نداشت؟

[@ashpazsho1]

میتونین به دلخواه پیازبهش اضافه کنین ولی رسپی اصلی پیازنداره یایه دونه پیازدرسته داخلش میندازن