หมูสับปลาเค็มทอด I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 14-05-16
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 พ.ค. 2016
- หอมหวลชวนให้ลองเป็นที่สุด สำหรับเมนู #หมูสับปลาเค็มทอด ที่เชฟวิชิตได้นำปลาอินทรีย์เค็มมารังสรรค์ เพื่อเพิ่มรสชาติ และมูลค่าทางความอร่อยให้เมนูธรรมดาๆ อร่อยได้อย่างไม่ธรรมดา พร้อมนำเคล็ดลับการเลือกใช้ปลาอินทรีย์เค็มมาฝากแฟนๆรายการยอดเชฟไทยกันด้วย
ส่วนผสม
- หมูสับ
- ปลาอินทรีย์เค็ม
- ผักชี / รากผักชี
- หอมใหญ่
- กระเทียม
- พริกไทยป่น
- แป้งทอดกรอบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ นำปลาเค็มลงทอดจนเหลือง และหอม แล้วนำขึ้นพักไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียมจนละเอียด ใส่หมูสับลงไปตำจนเข้ากัน ใส่พริกไทย และปลาเค็มที่ทอดไว้
- ผสมแป้งทอดกรอบลงไป นวดจนเข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อน นำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบอีกที
- จากนั้นลงทอดในน้ำมันเดือด รอจนสุกเป็นสีเหลืองทอง จัดลงจานเสิร์ฟพร้อมกับหอมใหญ่สไลด์บาง และผักชี
ดูสูตรได้ที่ : / 1136335283077323
Facebook : Yordchefthai
Line : @yordchefthai
. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
เปิดมาเจอคลิปเก่า ๆ น่ากินมากเลย ถ้าโทรศัพท์มีกลิ่น คงจะหอมไปสามหมู่บ้าน จะทำตามเลยค่ะ ชอบ ชอบ
เชฟบอกและทำให้เห็นได้ชัดเจนมากๆ แต่แถวบ้านหาปลาเค็มแบบเชฟว่าไม่ได้เลย แต่ละเจ้า ตั้งแผ่ในตลาด ไม่มีเจ้าไหนเอาออกจากตู้เย็นมาตัดขาย
ทำไงดีค่ะเชฟ..มันหอมออกมานอกจอ..หิวละ ถ้าเพิ่มพริกขี้หนูสวนเข้าไป สุดแซบเลยละค่ะ เพราะส่วนตัวชอบกินเผ็ดมากๆ เมนูนี้คุณยายเคยทำให้ทานตอนเด็กๆ ทำให้ระลึกถึงอดีต เพียงแต่คุณยายแกใข้หอมแดงกับพริกจี้หนูสวนมากินคู่กัน..สุดยอดมากๆเลนค่ะเชฟ..
ขอบคุณมากค่ะ ทำแล้ว อร่อยมากค่ะ
.
ถูกต้องครับ..วัตถุดิบที่ดี ให้รสชาติที่ดี
อยู่ที่ราคาครับว่าแต่ละคนจะจับต้องได้ขนาดไหน..วิธีปรุงมันเป็นศาสตร์และเคล็ดลับ เรียนรู้กันได้
.
อร่อยมากพี่เชฟเสือทำให้กิน😊
ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ
ได้ความรู้เยอะเลย ทั้งเรื่องปลาเค็มและการกินหอมใหญ่คู่กับหมูทอดปลาเค็มขอบคุณค่า
เมนูโปรดเลยครับ
เชฟทำอาหารเก่งมากเลยค่ะสอนก็เข้าใจง่าย❤️❤️❤️
ชอบค่ะทำอะไรเป็นหลักการดีทำความรู้สึกว่าง่ายดีค่ะ
น่าทานมากมายก่ายกอง จะลองทำ ขอบคุณเชฟมากค่ะ
ทานกับข้าวเปล่าก็อร่อยค่ะเชฟ
ไ้ด้เรียนรู้ปลาเค็มก้วันนี้ครับ แถมดูเนื้อตอนทอดว่าพลิกตอนไหนมันสุก สุดยอดมากครับ
ทำแล้วอร่อยมากค่ะ ขอบคุณเชฟค่ะ
น่าทานมากค่ะคงจะอร่อยค่ะ
น่ากินมากกก
มองจากปลาเค็มครึ่งชิ้นกับหมูสับครึ่งกิโล ผมมองส่ารสชาติจะอ่อนไปครับ ใส่หมดชิ้นน่าจะพอดีกินกับข้าว..
หิ้วข้าวปลาเค็มยอดเชฟจริงๆหิ้วๆ
ทำตามแล้ว อร่อยมากค่ะ ตอนทอดปลาเค็มหอมไปถึงท้ายซอยเลยค่ะ55555
น่ากินมากค่ะ
สุดยอดควาอร่อยครับ
🙏🙏🙏ขอบคุณค่ะ
ลำดีจ้าว..เชฟ..วิชิต
ขอบคุณค่ะ 👍👍👍
ดีเลยค่ะ มีปลาเค็มพอดี จะลองทำค่ะ
รตตตรตตคตคตตตตpaichit lertkiatisak กราบภภภขี่ีขีตรบนค
ขอบคุณค่ะ
ชอบมากคะสอนดูง่ายมากคะ
กลิ่นนี่ลอยออกมาเลย
ชอบรายการนี้มากค่ะ ยอดเชฟไทยที่บ้านใช้น้ำมันองุ่น และซอสโรซา เพราะเชฟใช้อยู่ เชฟอธิบายการใช้น้ำมันจึงเข้าใจค่ะ
ๅ
ๅๅๅๅๅ
ๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅ
น้ำมันที่ทอดหมู ใช้น้ำมันตัวเดียว
กับที่ทอดปลาเค็มเลยหรือเปล่าครับ
หรือเปลี่ยนน้ำมันใหม่?
ปลาอินทรีย์เค็มแพงมากอ่ะ พอจะใช้อะไรแทนได้บ้างครับ
เชฟให้ความรู้และเป็นวิทยาทานในอาหารไทยอย่างดีขอบคุณคะ
เชพซื้อปลาเค็มตลาดไหนคะขอชื่อร้านด้วยคะ
น้ำมันเหลือจากการทอดจะเก็บอย่างไร
ของคาวเช่นปลาเค็มหรือปชาต่างๆ
ทอดมัน, ทอดกุ้ง
คงไม่เหมือนกัน
ขอบคุณค่ะ
👍👍👍👍👍
ทอดในหม้อไรน้ำมันได้ไหมค่ะ
มีชอสไหมครับ
ลมุนมากค่เชฟ อธิบาย นาโนมากๆ
ปลาอินทรีย์หมูสับ ร้านโหงว ที่ตลาดรังสิต อร่อยอยู่นะ
คุณตาเชฟ วิชิต
ภาพอาหารของเชฟคลับ
555หมูกระเทียมสูตรนี้ผมได้มาจากโบราณ
คือโบราณแบบบังเอิญหาน้ำปลาไม่ได้ ....
เกลือมีแต่เค็มทะเลปรี้ดดดดดดด
แถมให้วิธีตัดกลิ่นทอดปลาเค็ม
ตอนลงปลาให้บีบมะนาวลงตาม
สักซีก กลิ่นจะมลายหายทันใด
อันนี้ของโบราณแท้เทียวที่บอกมา ..55
เชพใส่แป้งอะไรคะ
Surang Phutthawongsiri แป้งทอดกรอบคะ ตราคนอก้มีนะคะ ลองดู
Surang Phutthawongsiri ข
หมูสับครึ่งโล 78 บาทขายปลูกตึกหรือไงแม่ค้า โคตรแพง
พูดเยอะเสียเวลา
พัดง
ตลก เตาถ่านไม่ช่วยให้หอมอะไรหรอก ปญอ