บะเต็ง I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 25-02-18
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.พ. 2018
- #บะเต็ง #หมูต้มซีอิ๊ว รสเค็มนำหวาน เมนูที่หลายบ้านยกให้เป็นจานโปรด ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ไม่ง่ายนักที่จะหาทานได้ในปัจจุบัน เชฟวิชิตจึงหยิบนำเนื้อหมูติดมันรังสรรค์จนครบเครื่องสมุนไพรไทย โดยใช้รากผักชี กระเทียม พริกไทย เป็นตัวชูรส
ส่วนผสม
- เนื้อหมู
- กุ้งแห้ง
- ปลาหมึกแห้ง
- กระเทียม
- รากผักชี
- พริกไทยเม็ด
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- ซีอิ๊วหวาน
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมัน
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย แล้วนำลงผัดกับน้ำมันจนเหลือง
- ใส่กุ้งแห้ง ปลาหมึกซอยลงไป ผัดจนหอม แล้วใส่เนื้อหมูหั่นเต๋าลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลปี๊บ เร่งไฟผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำลงไปจนท่วม เคี้ยวทิ้งไว้จนได้ที่ รอจนงวด ตักใส่ชาม โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม #ยอดเชฟไทย ทุกวันอาทิตย์ เวลา 8:00น. ทางช่อง ONE 31 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ชอบคุณเชฟที่สอดแทรกความรู้ให้ตลอด ไม่ใช่แค่สอนว่าทำไง แต่ยังสอนว่าเลือกอย่างไร เก็บแบบไหน ขอบคุณจากใจค่
ชอบมากเลยคับ อธิบายได้ระเอียดดีมากเลยคับ
สุดยอด เชฟไทย ขั่นเทพเลยคับ
ลองทำบะเต็งแล้วค่ะ ด้วยความอยาก คิดถึงข้าวต้มกุ้งหมูบะเต็ง อร่อยมากค่ะ ยิ่งใส่กุ้งแห้งและปลาหมึกแห้งด้วยยิ่งหอมและเพิ่มรสชาติมากๆเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ สำหรับคนที่ทำอาหารแทบไม่เป็นดูตามแล้วทำง่ายมากค่ะ
เมนูนี้คือ ที่สุดค่ะ อร่อยมาก ขอบคุณนะคะ
น้ำลายไหล เลย ชอบมาก กินกะข้าวต้ม
ขอบคุณมากครับ
😊 ขอบคุณ คับ เชฟ 😅
ใส่ข้าวต้มปลาอร่อยสุดๆ.........ดูแล้วหิว...............ขอบคุณพี่เชฟ.......
ขอบคุณมากค่ะ
เหนียวหนึบอร่อยค่ะลองทำดูแล้ว
ระดับเทพ ยอดเชฟไทย ไม่ต้องชิมก่อนก็ได้ครับ..อร่อยแน่นอน...ผมเอาหัวเป็นประกัน..55555555...จะลองทำตามดูครับ...
ชอบมากคะ อาจารย์. จะไปทำตามเลยคะ
ขอบคุณค่ะ ชอบดูรายการอาหารของคุณมากทุกเมนูคะ
ชอบนะคะ เชฟอธิบายละเอียด เข้าใจง่าย ถ่ายทำดี เสียงชัดเจน
แมวน่ารัก
ขอบคุณค่ะเชฟ น่ากินมาก ต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ
พอดีเลยคะ
จะได้ทำให้ลูกทานตอนเที่ยวปีใหม่ เพราะชอบค้นหาเมนูอร่อยๆให้ลูกเสมอ
ขอบคุณคะกับสิ่งดีๆที่ให้มาก
ทำให้ทำอาหารได้มากขึ้นและอร่อยขึ้น
้ภ
ลองทำตามแล้ว อร่อยมากค่ะ
ลองทำตามดูแล้วอร่อยมากเลย หอมมากๆ ขอบคุณมากค่ะ
สุดยอดเชฟอาหารไทยครับ
เราก็ชอบทำอาหาร เชพสอนดีมากค่ะ
เขฟคะอยากให้่ช่วยทำก๋วยเตี๋ยวหลอดที่มีแต่รื่องราดด้วยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
เคยทานบะเต็งที่ร้านข้าวต้ม ที่เชียงไหม่ แข็ง แห้ง กรอบค่ะ ออกเค็มนิดๆ บะเต็งมีหลายแบบหรือคะ แบบนี้ก็น่าทานกับข้าวคลุกกะปินะคะ
ลองทำตามเชฟ อร่อยมากๆ ขอบคุณค่ะ 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
ไม่เคยได้ยินเลยค่ะ แต่หน้าลองทำทานดูค่ะ 👍😁
ชอบการถ่ายทำคลิปวิดีโอมากๆ ค่ะ กระชับดีมาก (ช่วงเวลาต้มก็ถ่ายตอนต้มเสร็จแล้ว) เก่งมากค่ะอธิบายทุกรายละเอียดค่ะ
งง
👍
เชฟเปิดหลักสูตรสอนไหมคะ อยากเรียนมากเลยค่ะ
สูตรเดี่ยวที่พี่สาวทำขายเลยคะ😻
เอาไว้ใส่ในเกาเหลาหรือหัวปลาหม้อไฟก็อร่อยดีนะครับ
เชฟ คะ ใส่ทั้งซีอิ้วหวานและซีอิ้วดำ การใช้แตกต่างกันอย่างไรคะ
เคยถามในคลิปอื่นคำถามเดีนวกันคะ
ไม่เคยทานบะเต็งค่ะ รสชาติต้องออกยังไงคะ
แต่ดูคล้ายหมูหวาน
น่าทานจังเลยค่ะ ขออนุญาติทำตามนะคะ อาจารย์
.ใ.ใใใๆ
ขอเป็นเมนูเนื้อสัตว์ อบ ย่าง ทอด
สุดยอด👍👍👍
กินกับบะหมี่ไข่ได้เปล่าครับ
ใขัหมูปริมาณอย่างละเท่าไรคะ
ขอบคุณค่ะ
ถ้าได้ข้าวต้มซักถ้วยกินตอนเช้าๆนี่คงจะดีน่าดู
ติดคุณเชฟมากนานหลายสิบปีชอบมากค่ะเป็นบ้านๆเราดีวัดถุดิบหาได้ง่านดีบอกรายละเอียดได้ดีมากๆค่ะ
สุพร อู่สมบูรณ์กิจ ๕
ไม่เคยทาน ต้องลองทดลองทำดูน่ากิน
วิทืทำหมสามรส
กุ้งแห้งตัวใหญ่ไม่เห็นใส่เลยครับ😊
ไม่เห็นมีรายละเอียดของสัดส่วน จำนวนหมู กี่ขีด กี่กิโล ปริมาณเครื่องปรุงแต่ละชนิด กี่ ช้อน ฯลฯ
ร้านขายอาหารแห้งอยู่ตรงไหนของนาเกลือคะ
ร้านที่ไปซื้อกุ้งแห้งกับปลาหมึกอยู่ตลาดอะไรค่ะ
ตลาดลานโพธิ์ ต. นาเกลือ อ. บางละมุง จ.ชลบุรี ครับ เข้าทางข้างโรงพักบางละมุงก็ได้ครับ
ร้านขายกุ้งแห้งดูสะอาดสะอ้านเป็นระเบียบดีค่ะ
ชอบการให้รายละเอียดเล็กๆน้อยๆ แต่มีประโยช์น ค่ะ
กุ้งแห้งฝอย ไม่ใส่สีแบบนี้ ผมไม่เคยเห็นเลยครับ ใน กทมมีป่าวครับ
foodland มีครับ
ไม่ข้ามโฆษณา ไม่รีบ อยากได้สูตรแปะๆอย่างนี้มานานแล้วค่ะ
ใหญ่ Meesawii ขนมหัวผักบ้า
ใหญ่ Meesawii ื่ท๋ณ
ใน
เปลี่ยนจากหมูเป็นไก่ได้มั้ยอะค่ะ..ไม่ทานหมู
ขอบๆครับไม่ต้องใส่ถุงเพิ่ม บางคนคิดว่าไม่ได้จ่ายเพิ่ม...ทั้งๆที่คุณเพิ่มขยะโลกไปแล้ววววววว
.
กุ้งตัวใหญ่ไม่ใส่เหรอค่ะ แล้วซื้อมาทำไม ถ้าไม่มีกุ้งตัวเล็กสีขาว กุ้งแห้งธรรมดาใส่ทั้งตัวหรือต้องตำก่อนค่ะ🙏🙏
ในคลิป เชฟ บอกว่า ซื้อมาเทียบให้ดูเฉยๆครับ ไม่ได้ใช้ครับ ใช้แต่กุ้งฝอย เพื่อให้ ละลายไปกับน้ำ ลองดูนาที ที่ 4:00น. เป็นต้นไปครับ
กุ้งตัวใหญ่ เอามาสับละเอียดก่อนใส่ครับ
,
คนสมัยก่อนเขาไม่พูดกัน
ใช้สรรพนามว่า เค้า กับ
สิ่งที่ไม่มีชีวิตและอย่างอื่น
เช่นสัตว์นอกเหนือจากคน
ฟังดูแล้วแปลกดี
ภาษาพูดเพราะเกินไป
ปรกติใช้คำว่า มัน เถิดครับ
เสือก
มาลัย ลีลา
คุณนะเสือก
เขาบอกว่าให้ช่วย
รักษาการพูดและการเขียน
ภาษาไทยให้ถูกต้องด้วย
อุตสาห์พัฒนาอย่างยาวนาน
ตั้งแต่สมัยพ่อขุน มีที่ไหนบ้าง
ที่มีให้บอกใช้เค้ากับสิ่งมีชีวิต
ความจริงเขารวมไปถึงสัตว์เลี้ยงด้วย
น่าจะไปเรียนภาษาไทยใหม่
ซ้ำวิชานี้หลายครั้งไหม
หรือไปเก็บดอกไม้มาให้ครูก็ผ่าน
เคยได้ยินคำว่า "วิวัฒนาการของภาษาไหม" เช่น สาระแน >เสือก>เจ๋อ>เผือก เป็นต้น และคุณรู้ไหมภาษาที่ไม่มีวิวัฒนาการแล้วนั้นคือภาษาที่ตายแล้ว รักภาษาไทยได้ แต่ต้องมีสตินะจ๊ะ
คนที่มีจิตละเอียด ให้เกียรติทุกสรรพสิ่ง ก็จะออกมาทางมธุรสวาจา บางคนใจหยาบช้า เหยียดสิ่งอื่นว่าด้อยกว่าตนก็จะสื่อมาทางวจีเช่นกัน ไม่เกี่ยวกับโบราณหรือสมัยใหม่
มากเรื่องแต่ไม่ได้เรื่อง