Испанская колбаса Чоризо в домашних условиях

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 178

  • @АнтонГришин-г8ъ
    @АнтонГришин-г8ъ 2 ปีที่แล้ว +3

    Саасибо, Даниилу за очень познавательное видео. Всё чётко и по делу. Ни какого раздувания щёк и выпендривания. Приятно смотреть. А главное, мотивирует готовить.

  • @ТатьянаГончарова-р8п
    @ТатьянаГончарова-р8п 2 ปีที่แล้ว +1

    Пересмотрела кучу видео рецептов для приготовления чоризо,у вас лучшее. Планирую делать , воспользуюсь вашим рецептом. Спасибо за отличный канал.

  • @МавлюдаДендеберя
    @МавлюдаДендеберя 3 ปีที่แล้ว +3

    Великолепно подаёте материал. Спасибо!!!💯👍

  • @МалинаЛапина
    @МалинаЛапина 3 ปีที่แล้ว +4

    Да, это лучший рецепт!

  • @MrTap2221
    @MrTap2221 ปีที่แล้ว +1

    ❤🎉🎉Супер відео. Дякую Вам за гарну роботу. Кожен раз чекаємо на нове відео.❤❤❤🎉

  • @простойпарень-ф4е
    @простойпарень-ф4е 4 ปีที่แล้ว +2

    Добрый вечер, недавно подписался, все интересно, доступно, вкусно! Как колбасы так и сыры. Хвалить себя не стесняйтесь.

  • @СергейКлимчук-у3с
    @СергейКлимчук-у3с 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо,будем пробовать этот рецепт...Айцел очень понравился без холодильника на балконе в ящике для копчения пасивным дымогенератором с пареодичностью копчения раз в неделю даже не доставал в промижутках но в Череповец

  • @СергейВолков-е3и
    @СергейВолков-е3и 4 ปีที่แล้ว +4

    Как всегда четко, понятно и очень слюноотделительно. Завтра за мясом и займусь)

  • @anatoliipastukhov87
    @anatoliipastukhov87 3 ปีที่แล้ว +1

    Благо дарю.

  • @gennark2053
    @gennark2053 4 ปีที่แล้ว +2

    Просто класс! Спасибо!

  • @НиколайПлосконос-м9щ
    @НиколайПлосконос-м9щ หลายเดือนก่อน

    Созревание мяса в холодильнике производить в пакете или вакуумировать?

  • @SuperKanvik
    @SuperKanvik 4 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо, очень классно!!! Буду пробовать!

  • @slava169
    @slava169 4 ปีที่แล้ว

    раньше делал краковскую колбасу а теперь чоризо по вашему рецепту получилась супер огромное вам спасибо

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Всегда пожалуйста. Успехов вам

  • @СветланаСоболева-л6ф
    @СветланаСоболева-л6ф 4 ปีที่แล้ว

    Фантастика! Даниил ну вы прямо волшебник и готовите и оборудование разрабатяваете. Я готовила Чориизо, но в череве и без копчения. Было вкусно, но мне кажеться, не так как у вас. И еще я не увидела когда вы добавили вино, заявленное в рецепте. Спасибо вам за то что вы делаете. Шейка(коппа) и панчетта по вышим рецептам получились очень вкусными.

  • @неПасечник
    @неПасечник 4 ปีที่แล้ว +2

    Как всегда молодцы!!!

  • @Лютый-б2м
    @Лютый-б2м 2 ปีที่แล้ว

    три рази робив чорізо вийшло супер ,в четвертий раз ковбаса втратила 35 процентів ваги, відстала оболочка від мяса і коли починаеш різати то розвалюеться і взагалі ковбаса якась іще мягкувата, в чому причина підскажіть будь ласка

  • @Sandysay1986
    @Sandysay1986 ปีที่แล้ว

    спасибо Даниил за видео! Есть ли у вас видео по производству колбасы пепперони на канале?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  ปีที่แล้ว +1

      Пепперони нет, есть чоризо

  • @fhnehhjujx4129
    @fhnehhjujx4129 3 ปีที่แล้ว +1

    Очень бы хотелось увидеть от вас приготовление Хамона) спасибо за рецепты

  • @Comadoro
    @Comadoro 9 หลายเดือนก่อน

    Добрьій день! Если нет коптильни, Какой процесс созревания будет? По вашому плану 7 дней - копчение - окончательное созревание. Чем заменить копчение?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  9 หลายเดือนก่อน

      Ничем, просто вялите до нужной потери веса

  • @vitaliikr.5763
    @vitaliikr.5763 2 ปีที่แล้ว

    Вітання!
    Хочу приготувати чорізо, виникло питання як зробити так щоб батони були круглі і плотні, до того робив ковбасу яку пресував і в результаті ковбаса плоскувата. Як зробити чорізо без пустот? Достатньо щільно набити, чи є якісь інші секрети? (На відео про цей момент нічого не побачив) дякую

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  2 ปีที่แล้ว

      Чтобы не было пустот, нужно плотно набивать и правильно вялить (температура 10-11 градусов и влажность 75%)
      Если влажность будет ниже, есть большая вероятность образования пустот!

  • @ЮрийЖивов-х4я
    @ЮрийЖивов-х4я 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте , Даниил. На канале Дмитрия Фреско тоже есть ролик как приготовить чоризо. Технология несколько иная, соль вносится после вмешивания приправ, потом набивка и на созревание . Без предварительного просола. Можете прокомментировать?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Д.Фреско делает чоризо со стартовыми культурами

  • @slava169
    @slava169 3 ปีที่แล้ว

    подскажите пожалуйста где вы покупали нож лазоглу не могу найти заранее огромное спасибо

  • @ДмитрийМаксимов-ч2ь
    @ДмитрийМаксимов-ч2ь 3 ปีที่แล้ว

    Добрый день , подскажите пожалуйста если нет декстрозы а очень хочется приготовить салями Милано , но есть старты флора , можно приготовить ?И так же скажите можно ли в чаризо добавить старты флора ?

  • @АлексейРублев-я5ю
    @АлексейРублев-я5ю 4 ปีที่แล้ว +2

    За группу в ФБ спасибо! Оч удобно

  • @АлександрДоброскок-ъ4ъ
    @АлександрДоброскок-ъ4ъ 4 ปีที่แล้ว +1

    Не вижу объективных причин не сделать такую колбаску! Спасибо за интересный подробный рецепт и технологию приготовления Чоризо! Завтра же бегу на рынок за мясом-))) Да, хотелось бы заметить, что новая заставка перед видео - просто бомба!!!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Благодарим. Успехов вам!

    • @ЕвгенийМихайлов-е4м
      @ЕвгенийМихайлов-е4м ปีที่แล้ว

      Выбор стоит между пожизненным страданием животного и гастрономическим капризом человека.

  • @ЭльфЭльф-о6н
    @ЭльфЭльф-о6н ปีที่แล้ว

    Не видно ссылку на Фейсбук, скиньте пожалуйста мне

  • @ЕленаКалинина-ъ4н
    @ЕленаКалинина-ъ4н 2 ปีที่แล้ว

    Дорогой, не чавкайте так вкусно)))) следующая моя колбаса, чоризо, по Вашему рецепту.Спасибо!

  • @ЕленаПелипенко-ъ3е
    @ЕленаПелипенко-ъ3е 4 ปีที่แล้ว +1

    Просто КЛАСС.

  • @oksanamihno5540
    @oksanamihno5540 3 ปีที่แล้ว

    Вы так классно дигустируете.Ларисе привет

  • @СветланаАлексеевна-ю8п
    @СветланаАлексеевна-ю8п 3 ปีที่แล้ว +2

    Слушать Вас одно удовольствие!!! У Вас потрясающее чувство юмора!! Ну и конечно же я использую Ваши рецепты. Спасибо!!!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว

      Благодарю за комментарий.
      Успехов вам!

  • @tim5331
    @tim5331 2 ปีที่แล้ว

    Даниил, не могу найти группу на Фэйсбуке. Дайте линк пожалуйста

  • @МаксСауткин-э2и
    @МаксСауткин-э2и 4 ปีที่แล้ว

    Даниил доброго вечера
    Чоризо просто класс!!!
    Вы молодцы!!!
    Подскажите пожалуйста какую щепу вы используете для Чоризо?
    Заранее благодарю

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Ольха+смесь фруктовой

    • @МаксСауткин-э2и
      @МаксСауткин-э2и 4 ปีที่แล้ว

      Спасибо большое Даниил, ждём новых видео рецептов
      Удачи вам и процветания

  • @русланусик-н5й
    @русланусик-н5й 4 ปีที่แล้ว +1

    Просто чудово (perfectamente)

  • @Prikolist7992
    @Prikolist7992 4 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо)👍

  • @АндрейЗуйков-о4э
    @АндрейЗуйков-о4э 9 หลายเดือนก่อน

    Здравствуйте! Делал первый раз , вес уменьшился в два раза, на 50 % ,но колбаса не очень твердая. Может мясо было накаченное ? Или мож там все прокисло и нет смысла ждать дальше ? Спасибо

  • @Alex-jc2qk
    @Alex-jc2qk 4 ปีที่แล้ว

    Даниил отличный рецепт! Расскажите пожалуйста по подробней почему нельзя вялить в холодильнике ноуфрост ?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Есть большая вероятность получить закал и колбаса может не равномерно валиться и получится, либо рыхлая либо с пустолами

    • @Alex-jc2qk
      @Alex-jc2qk 4 ปีที่แล้ว

      Даниил Перваченко , подскажите пожалуйста что можно предпринять если камеры и обычного холодильника нет ? Может можно использовать балкон с температурой +4 ...+10?? Или это будет не лучшее решение ?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Можно на балконе, если там температура не подымается днём выше 12-14 градусов и влажный воздух, главное, чтобы не было яркого солнца. Можно пробовать и в холодильнике ноу Фрост, Но тогда за ней нужен постоянный контроль, если есть возможность, подвесить батоны с защитой от обдува и лучше использовать оболочку айцейл

  • @МалинаЛапина
    @МалинаЛапина 4 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо. Это круто!

  • @АлександрСитников-в4ъ
    @АлександрСитников-в4ъ 4 ปีที่แล้ว +1

    Здорово!!! 👍

  • @khamzaburkhanov7496
    @khamzaburkhanov7496 4 ปีที่แล้ว

    Даниил, подскажите пожалуйста, делал по вашему рецепту куриную ветчину ( из прошлого видео) при 80* градусах и когда открывал духовку у меня нет пара как в вашем видео, не могли бы вы пожалуйста попробовать в следующем видео поставить термометр в саму духовку, просто у меня не получилось справиться с этим за три часа, а из-за скачков температуры в духовку у меня заняло это около 8 часов...причем температура прыгала от 80 до 95 градусов. Спасибо

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      Поддерживать температуру нужно именно внутри духовки, если нет пара, нужно поменять воду на новый кипяток

  • @АнатолийГолубенко-ш3в
    @АнатолийГолубенко-ш3в 4 ปีที่แล้ว +5

    Вкусно рассказываете! Спасибо!

    • @МастерХо-ю3е
      @МастерХо-ю3е 4 ปีที่แล้ว

      А попробуйте сделать... ещё вкуснее...

  • @ЕвгенийКушнир-р6ъ
    @ЕвгенийКушнир-р6ъ 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день уважаемый Даниил! В одном из роликов Вы применили кабельные стяжки с китай ским затяжителем. Что можете сказать по поводу этого опыта. Идея хорошая! интересно узнать как на практике? Имеет ли смысл её применать при обвязке батонов? С уважением Е Кушнир Тольятти

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      Нам этот способ очень нравится, по нашему мнению, это сомый удобный способ обвязки (имхо)

    • @ЕвгенийКушнир-р6ъ
      @ЕвгенийКушнир-р6ъ 4 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko Благодарю за ответ. С уважением!

  • @TheNilimedix
    @TheNilimedix 3 ปีที่แล้ว

    Спасибо большое за рецепт !
    Вопрос - а почему нельзя колбасу поместить в холодильник No-Frost ?
    Мне кажется что все современные холодильники именно такие....

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว

      Сильно сушит, и можно получить закал.

    • @TheNilimedix
      @TheNilimedix 3 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko А если в него поместить увлажнитель воздуха - это поможет ?
      При условии оболочки АйЦел!
      Просто я специально купил холодильник - и он как раз "non frost" ...

  • @prostoold
    @prostoold 4 ปีที่แล้ว

    Даниил, спасибо за рецепт чаризо! Пожалуйста, один вопрос - вино белое сухое можно заменить на сухое красное? Белое придется покупать, а красного своего очень много... Спасибо за ответ!

  • @ЕкатеринаКозлова-ф3д
    @ЕкатеринаКозлова-ф3д 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день, Даниил! Вопрос по теме приготовления сыра из козьего молока: какой сыр кроме Адыгейского и Панир (их уже делаю по Вашим видео) можно приготовить без применения различных ферментов и заквасок? Пока нет возможности их приобретать, а хочется что-нибудь ещё попробовать. Извините, что спрашиваю, просто физически не возможно пересмотреть все ролики. Спасибо вам заранее, удачи!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Кесо фреско, рикотта, зигеркайзе, брюност, быстрая моцарелла

  • @slava169
    @slava169 4 ปีที่แล้ว

    подскажите пожалуйста соль 50 на 50 или одну нитритную

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      В сыровяленные и сврокопченые изделия добавляем только нитритную соль с содержанием нитрита натрия 0.4-0.6%

  • @Crazy_Serious_Sam
    @Crazy_Serious_Sam 4 ปีที่แล้ว

    Можно ли каким-то образом «санитарное копчение» проводить в духовке без дыма???

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Копчение без дыма?

    • @aperitif.
      @aperitif. 3 ปีที่แล้ว

      конечно можно, только люля получится

  • @МИХАИЛК-и1х
    @МИХАИЛК-и1х 4 ปีที่แล้ว +3

    Блин, уже делал чоризо пару раз, но посмотрев ваш рецепт пошёл зпсаливать мясо👍👍👍

  • @andremas2429
    @andremas2429 4 ปีที่แล้ว

    Классно, как всегда!

  • @ЛюдмилаПопова-в4п
    @ЛюдмилаПопова-в4п 4 ปีที่แล้ว

    Даниил у меня посолочная смесь состоит из соль пищеваяи нитрит натрия при засоске сырья 50\50 надо соль добавлять или это уже в посолочной смеси заложено?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Посолочная смесь: 50 % поваренной соли + 50% нитритной соли с содержанием нитрита натрия 0,4-0,6%

    • @majornsb
      @majornsb 4 ปีที่แล้ว +2

      @@DaniilPervachenkoДобрый день Даниил, еще раз пожалуйста, в видео и в текстовом рецепте вы указываете только нитритную соль, а здесь в комментарии пишите пополам с поваренной...

  • @AutoSergUA
    @AutoSergUA 4 ปีที่แล้ว

    Даниил, доброго времени суток! Подскажите мне, пожалуйста, у меня заканчивается нитритная соль, но есть 500 грм. калийно-нитритная, можно ли ее использовать для засолки мяса на колбасы? Спасибо!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Можно. Но мы никогда с ней не работали.

    • @AutoSergUA
      @AutoSergUA 4 ปีที่แล้ว

      Спасибо!

  • @sergejk8421
    @sergejk8421 4 ปีที่แล้ว

    Молодцы! А сколько стоит дымогенератор?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      craftstore.com.ua/%D0%B4%D1%8B%D0%BC%D0%BE%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8-%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8F%D1%87%D0%B5%D0%B3%D0%BE-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F/

    • @sergejk8421
      @sergejk8421 4 ปีที่แล้ว

      Спасибо Данил!

  • @Boatswain_1961
    @Boatswain_1961 4 ปีที่แล้ว +2

    По индивидуальной заявке Даниила оставляю "гневный" комментарий: какой калибр оболочки и сколько точно отрезать с учётом хвостов?

  • @Vitalii1989
    @Vitalii1989 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день. Скажите оболочка только такая используется?

    • @василёк-л4ж
      @василёк-л4ж 4 ปีที่แล้ว +1

      если есть камера с регулировкой влажности и температуры то любая, а в кишке будет ещё лучше

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Согласен!

  • @ВладимирКолпаков-ф3к
    @ВладимирКолпаков-ф3к 4 ปีที่แล้ว

    Как всегда прекрасно, Даниил. Хотелось бы чтобы вы попробовали сделать тамбовский окорок.

  • @AleksandrArkhipov
    @AleksandrArkhipov 4 ปีที่แล้ว +1

    Шикарно )

  • @greenjesus5212
    @greenjesus5212 4 ปีที่แล้ว

    а ее же можно и в натуральной свиной череве 38\40 готовить?

  • @ЕленаАзмьЕсмь
    @ЕленаАзмьЕсмь 20 วันที่ผ่านมา

    Даниил замечательный контент,только название другое Черисо,а не черизо

  • @jpopova326
    @jpopova326 4 ปีที่แล้ว

    здравствуйте, а коптить можно только холодным копчением?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Мы холодным и коптили.

    • @jpopova326
      @jpopova326 4 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko я имею ввиду, можно ли использовать горячее, подозреваю, что нет, но все равно решила спросить😊

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      Горячим, нельзя

  • @нкомиминпоим
    @нкомиминпоим 3 ปีที่แล้ว

    Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста 🤗 эта колбаса сильно острая?))

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว +1

      Все зависит от вас. За счёт паприки она очень пикантна, если не любите острого, не добавляйте острый перец

  • @ЮрийЖивов-х4я
    @ЮрийЖивов-х4я 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте! 8 июня заколбасил чоризо по вашему рецепту, вес батонов 300гр, сегодня, 23 июня, перевесил: потеря 30% веса. Две недели - слишком быстро . Вялится в холодильнике, старый, капельный. Оболочка Айцел. Что-то не так?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Низкая влажность в холодильнике, смотрите по плотности, если плотность устраивает, можно пробовать, или подержать ещё 5-7 дней

    • @ЮрийЖивов-х4я
      @ЮрийЖивов-х4я 4 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko кажется нашёл причину. Коптил при высокой температуре, батоны были тёплые на ощупь, подсохли и закал получили. Завернул в плёнку, вдруг исправится.

  • @DANILec_
    @DANILec_ 4 ปีที่แล้ว

    Очень люблю данный продукт, готовить конечно же ее не буду, но с удовольствием посмотрел процесс приготовления....

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      А зря, колбаска очень вкусная!

    • @DANILec_
      @DANILec_ 4 ปีที่แล้ว +1

      Даниил Перваченко уверен на все 100%. Но в наших магазинах, Испанию чоризо нахожу и с удовольствием кушаю.

  • @jpopova326
    @jpopova326 4 ปีที่แล้ว

    а можно обойтись без копчения?

  • @SuperZveryga
    @SuperZveryga ปีที่แล้ว

    Здравствуйте, а какая температура в климатической камере при созревании в месяц????
    Спасибо, важно!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  ปีที่แล้ว

      10-11 градусов и влажность 70-80%

    • @SuperZveryga
      @SuperZveryga ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko спасибо

  • @ЛюбовьКоновалова-ф4я
    @ЛюбовьКоновалова-ф4я 4 ปีที่แล้ว

    Даниил,не поняла...а почему же "ни в коем случае не в холодильнике ноу-фрост" производим осадку? Объясните,пожалуйста,ваше утверждение. У нас нет климат камеры,и мы все этапы приготовления сыровяла проводим в холодильнике ноу-фрост. Результат нормальный,редко бывает брак-тем более, если вялим в айцеле.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Для неопытных колбасников очень большой риск получить закал, как результат - испорченный продукт

  • @TheNilimedix
    @TheNilimedix 3 ปีที่แล้ว

    Сделал по вашему рецепту - разошлась за 3 дня... :-/ ставлю новую партию... Правда ждать еще месяц.
    А если вместо белого вина положить в фарш коньяк или "smoky" виски ?

  • @АлксандрМ-ъ4з
    @АлксандрМ-ъ4з 4 ปีที่แล้ว

    а специи в микроволновке можно

  • @Лютый-б2м
    @Лютый-б2м 2 ปีที่แล้ว

    яке було відправлене вам 6 днів назад

  • @Kukuha54
    @Kukuha54 4 ปีที่แล้ว

    Как Вы храните готовую колбасу, чтобы она не пересушилась в холодильнике?

  • @iya3554
    @iya3554 4 ปีที่แล้ว

    Одно удовольствие смотреть видео, только жаль в квартире не закоптить((

  • @diy_meat
    @diy_meat 4 ปีที่แล้ว

    Даниил, 2 г/кг кайенского перца - не маловато? Или на любителя? Просто мы острое в семье любим... 🤫

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      Тогда можете увеличить, колбаса с таким количеством получилась с очень лёгкой остротой

    • @diy_meat
      @diy_meat 4 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko Спасибо! Значит, в моем варианте будет 4 г/кг... ;)

  • @ВадимЗзз-ч3с
    @ВадимЗзз-ч3с 4 ปีที่แล้ว

    Посетил сайт "аромат дерева", глаза разбежались, и цены довольно демократичные. Теперь составляю список. Спасибо

  • @ЕвгенийМихайлов-е4м
    @ЕвгенийМихайлов-е4м ปีที่แล้ว

    Веган не только не ест мясо, молочные продукты и яйца, он старается думать и о других живых существах.

  • @ЕленаЮрьевна-о7е
    @ЕленаЮрьевна-о7е 4 ปีที่แล้ว

    Я не уверена в качестве вина. Как быть? Не испорчу ли я колбасу? Сейчас даже дорогое не факт что хорошее.

  • @ВадимТрухин-з8т
    @ВадимТрухин-з8т 3 ปีที่แล้ว

    Правильно, колбасу нужно резать достаточно тонко, она действительно вкуснее! А кому мало 1го куска, ешьте сразу 3(три),все равно вкуснее кусочками)

  • @ВолодимирТарнавський-е6х
    @ВолодимирТарнавський-е6х 4 ปีที่แล้ว +2

    Еду в "метро" за мясом. Спасибо за рецепт.

  • @АлександрПустовалов-д8л
    @АлександрПустовалов-д8л 4 ปีที่แล้ว +1

    Наш человек

  • @NanamiKairyu
    @NanamiKairyu 2 หลายเดือนก่อน +1

    Все же это вариация чоризо а не класическая чоризо.
    1. каенский перец не входит в класическое чоризо. Туда кладут обычно белый перец, он мягче черного молотого и не перекрывает текстуру и вкус. И даже белый перец не смотря на его мягкость избегают. Вместо него идет прос о паприка она либо сладкая pimenton de la vera, либо острая pimenton picante. Именно ее остроту вы обычно чувствуете в неуоторых сортах чоризо.
    2.сахар кладут только в современных рецептах, ускоряет ферментацию. Но по класике его всегда избегают чтобы ферментацич шла естественным путем. Даже мелкое его количество.
    3. Вино добавляется красное сухое зачастую или не добавляют вообще. Оно влияет на кислотность и убивает нежелательные бактреии, так что копчение обычно не нужно если раьотать в чистом месте и в перчатках.
    4. Прокаливать паприку не нужно если она из пачки, а не валялась пол года ра подоконнике в банке открытой... Она уже сухая и копченая и там нет никаких бактерий.
    Насчет оболочки понимаю, тк не у всех есть камера климатическая полимерная оболочка будет верным решением. Однако ,не забывайте говорить, что её нельзя прокалывать, чтобы выпустить воздух, тк в этом случае она лопнет. И тут набивка будет ооочень важным фактором успеха . Эт важно.
    По класике используется сырая очищения кишка свиньи , та, которая с толстыми стенками. Из за этого процесс высыхания более плавный и долгий она зреет как раз нужное время и получается именно та чоризо

  • @genekvetchinkin2418
    @genekvetchinkin2418 4 ปีที่แล้ว +1

    Только👍

  • @Лютый-б2м
    @Лютый-б2м 2 ปีที่แล้ว

    чекаю вашого коментарію по ковбасі чорізо

  • @николай-ф1о9ц
    @николай-ф1о9ц 4 ปีที่แล้ว

    Заказывал в Аромат дерева разные оболочки и нитритную соль 1кг, с оболочками все нормально, но соль прислали с остаточным сроком годности на 2 месяца! т. е. заказал в ноябре, а на этикетке указано,что срок годности соли до января)) 1кг соли я должен использовать за 2 месяца?? Срок годности соли как я знаю 2 года, на что я и рассчитывал!
    Наверно завалялись остатки и они мне втюхали...Я разочаровался в магазине Аромат дерева,остался очень не приятный осадок к сожалению...

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Свяжитесь с магазином, думаю они решат этот вопрос

    • @ТоварыдлякопчениявУкраинеАрома
      @ТоварыдлякопчениявУкраинеАрома 4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте, Николай. В 2019 году была ситуация, когда производитель нитритной соли, с которым мы уже долгое время работали, начал указывать срок годности не 2 года, как было раньше, а 6 месяцев. Об этом мы честно указывали на своих упаковках и делали небольшие закупки, что бы она всегда была "посвежее". С чем связано такое сокращение срока - неизвестно. С сентября 2019 мы начали работать с датской солью Suprasel AkzoNobel, у которых срок годности уже три года, чего будет достаточно наверно любому любителю домашних колбас. ibb.co/z7Mrpvf
      Если вы делали заказ в ноябре - то по идее должны были получить соль со сроком до 2022 года.
      На данный момент прошло уже достаточно много времени и трудно разобраться в чем причина данной неприятной ситуации. Но в любом случае, мы стремимся к тому, что бы все наши клиенты оставались довольными и возвращались к нам еще. Напишите пожалуйста на электронную почту food-maker@ukr.net свои данные и мы постараемся реабилитироваться)
      Спасибо

  • @zagreus7680
    @zagreus7680 3 ปีที่แล้ว

    как эта колбаса может быть такой фантастической? что он успел распробовать глотая её нажевавши? как можно называть колбасу Чоризо если там нет копчёной паприки? как можно вялить колбасу меньше 6ти недель ( да еще и с кусками мяса) и считать её готовой? столько вопросов......

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว

      Попробуйте приготовить, может вопросов станет меньше!

  • @ЮрийВиноградов-ъ7м
    @ЮрийВиноградов-ъ7м 2 ปีที่แล้ว +1

    Сколько соли , сколько специй и сколько все что положено что не пишете смотреть больше не буду удалю ваш показ.

  • @АлксандрМ-ъ4з
    @АлксандрМ-ъ4з 4 ปีที่แล้ว +2

    еду в метро за окороком пока по 209 р

  • @Леонид-р6в
    @Леонид-р6в 9 หลายเดือนก่อน

    Советую вам упоминать,что "обычный холодильник"-ЭТО НЕ НОУ-ФРОСТ....

  • @SERGEY_BIBICHEV
    @SERGEY_BIBICHEV ปีที่แล้ว +2

    старты не химия!!!!!! старты это выделенные штаммы молочнокислых бактерий, которыми между прочим на минуточку покрыты ваши руки... старты подавляют рост гнилья... создавая оптимал для безопасного вяления, если нет условий.. не нужно химию которая на заводах с нужной и правильной добавкой ровнять...

  • @Tavorotmatal
    @Tavorotmatal 4 ปีที่แล้ว +13

    Я нашел минус в ваших видио, Даниил !!! После просмотра вашего контента не возможно смотреть других колбасников!!! Как то сложилось невольно впечатление что ваши рецепты - ЭТАЛОН. Спасибо вам.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +2

      Приятно слышать. Успехов вам!

  • @YAleks68
    @YAleks68 4 ปีที่แล้ว

    Испания, а как же карантин????

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      Мы успели до карантина)))

  • @kuznecovra3
    @kuznecovra3 6 หลายเดือนก่อน +1

    Волга ещё не Мерседес

  • @ПетрБулочников
    @ПетрБулочников 4 ปีที่แล้ว

    Делал чоризо со специями от ЕМКОЛБАСКИ в айцеле, вялил в холодильнике 6 недель. Попробовал и ах.... л! Одни специи. Возможно для Испанских вкусов это гуд. Угостил всех своих, довольным остался только один человек.

    • @СергейПетров-ш1х4р
      @СергейПетров-ш1х4р 4 ปีที่แล้ว

      Я тоже пробовал одни специи((

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Попробуйте в таком варианте, паприка чувствуется, но за счёт большие кусков, специи не перебивают вкус мяса, а только подчёркивают

  • @ВладимирВысоцкий-р5б
    @ВладимирВысоцкий-р5б 4 ปีที่แล้ว +1

    Айцел ударение на первый слог а не айцеил 😊✌

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      Да, спасибо, забыл сказать, это не по колбасированию материал, а урок русского языка. Та что жгите Владимир. У меня еще много слов паразитов.

  • @3366669
    @3366669 4 ปีที่แล้ว

    Смотрю! Нравится! Но не делаю!

  • @aperitif.
    @aperitif. 3 ปีที่แล้ว

    Ага, я понял: старты это химия))), а грязь с рук это крафт.

  • @andreipaierele8965
    @andreipaierele8965 4 ปีที่แล้ว

    Ia nahajusi v Ispanii i esli cesno tacuiu calbasu mne nenravitsa

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      У каждого свои предпочтения. Нам эта колбаса очень понравилась!

  • @khamzaburkhanov7496
    @khamzaburkhanov7496 4 ปีที่แล้ว +1

    Первый )

  • @vladtarasov-ru
    @vladtarasov-ru 4 ปีที่แล้ว +1

    Вот заставка нужная и не оригинальная(((((

  • @Леонид-р6в
    @Леонид-р6в 9 หลายเดือนก่อน

    Ну Испания таки Фует,

  • @ВладимирКоптюг
    @ВладимирКоптюг 4 ปีที่แล้ว +1

    Второй))

  • @Vovashapovalov
    @Vovashapovalov 2 หลายเดือนก่อน

    В описании мяса 800 + 200, а сказал 2 кг. Так сколько все же?