【マルちゃん正麺ネギらーめん】ガチで旨いネギラーメンの作り方♪

まるで上品な中華屋のネギラーメンのような味わいです♪
茹でるスープにネギ油で香り付けしているので、食べた時にふわっとネギの香りが広がります。
ネギ臭いことはなく、最後まで飲み干してしまうでしょう♪
ご自宅で中華屋さんの味を再現したい方、ぜひチャンネル登録お願いします！！
こちら↓
/ @watanabe-kitchen
材料/調味料
長ネギ　適量（細切り）標準ネギで20cmくらい
マルちゃん正麺　醤油味
即席ネギ油
ラード 15センチくらい（油 大さじ１）
おろしニンニク　少々
どんぶりに
水 500cc
ネギ用合わせ調味料
味の素　４ふり
あじ塩胡椒　2ふり
豆板醤　小さじ1/4
料理酒　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/2
すりごま　適量
作り方
（動画では手順前後してますが以下の通りで)
☆１材料/調味料を用意する
長ネギをカットし芯と白髪に分け
芯は荒みじん切りして耐熱茶碗に（レンゲ山盛りくらいをネギ油へ使用）
白髪は水に10分浸す
茶碗にネギ調味料を合わせておく
☆２ネギ油を作る
耐熱茶碗にラードと荒みじんのネギ（分量レンゲ山盛り）を入れ600w1分チン
アツアツのうちにニンニクを少々合わせておく
10分浸した白髪ネギをしっかりと水切りしておく
☆３ネギ油を乳化させて麺を茹でる
手鍋にネギ油入れ中火で加熱
ほんのり焦げる直前にどんぶりの湯を入れ、どんぶりに付属のスープを入れる
沸騰したら麺3分茹で（グツグツ茹でずにフツフツで！）
食べる直前に白髪ネギに調味料を合わせて
3分茹でたら麺をほぐしてどんぶりに開けて、味付き白髪ネギをトッピングして完成♪
コツ
ネギは根っこ寄りは甘く、葉寄りは辛いのでお好みで使用。
ネギは斜めに切ると繊維が潰れて辛味が増します。
ネギは水切りしっかりとしてから調味料を合わせる。
※1即席ネギ油の作り方
1分チンしますが様子見しながら加熱します
黒く焦げないように！
※2乳化したスープで麺茹でする
乳化とは油と水が混ざり合う現象です
沸点が変わるのか、、グツグツ煮込むと水分が減ってくるので
ギリギリ沸騰（フツフツ）で茹でてください
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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！
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#上品なお味

[@takeshi6537]

プロであられた経験と日常の「家事」のバランスがとても興味深い動画でした。
以前の塩ラーメンでも紹介されていた、麺を茹でる鍋で最初にネギ油を作っちゃうの、洗い物も増えないし目から鱗でした。早速試してみましたがとても美味しかったです。

[@watanabe-kitchen]

takeshiさん😆とても嬉しいコメントありがとうござます！
自宅での再現性と効率化を意識していますので参考にしていただけたら嬉しいです♪
動画内で乳化と言ってますが、言うほど乳化していませんので消そうかと思っていた動画です😇
動画の作り込みもまた、私の課題ですのでリメイク版も考えております！

[@user-bh3jr6ey5n]

こんばんは😊
なんか編集？が良い感じですね😆美味そうです。てか作ってみます🍜

[@watanabe-kitchen]

Tさん😁コメントありがとうございます！
ぜひ作ってみてください🍜おいしですよ⭐️

[@watanabe-kitchen]

ただネギを乗せただけのネギラーメンは辛味が強く、旨みがあまり出ませんので刺激の強すぎる傾向に仕上がります。
今回は、まるで上品な中華屋さんのネギラーメンのような味わいに作ってみました🍜
即席ネギ油に関しては、もっと簡単に作れるよう勉強します✊
ネギ油で乳化したスープで煮込みすぎると水分が減ります（凝縮してそれはそれでおいしですが）、グツグツ煮込まずフツフツで麺茹でしてください♪

[@user-sm1hp4kf2u]

美味しそうですね😃GUTTO涎垂らして見てます

[@watanabe-kitchen]

谷口さん😆コメントありがとうございます🍜
更新遅くてすみません🙇‍♂️ぜひお試しください♪

[@user-sm1hp4kf2u]

@@watanabe-kitchen いえいえこちらこそ宜しくお願い致します奥さんと夫婦2人で動画拝見してますいつも涎垂らして