Bon soiree месье Вивьен. Я помню из детства эклер, как лучшее из пирожных. У нас они готовились с фонданом с пудрой какао. Но вот начинка была - масляный крем с ванилью. В холодильнике крем стабилизировался и приобретал нежную маслянистую, но в то же время хрупкую структуру. Эклеры были вкусными, тяжёлыми и полными. К сожалению в городе не осталось ни одной пекарни с достойными эклерами. Если вас не затруднит, расскажите как сделать хороший масляный крем. Если, конечно, он есть во французской кухне и в вашем репертуаре.
Шеф Вивьен, я очень рад что появились вы в Интернете, я смотрел наших поваров, когда появляются много подписчиков- они начинают не готовить, а показывать себя, благодаря вам я научился делать многое из французской кухни, спасибо Вам, счастья, здоровья и благополучия Вам и вашей семье
Большое спасибо за то, что так подробно и содержательно рассказываете про французскую кухню. Очень нравится, что Вы говорите и о том, как положено делать, так сказать, classic way, и о том, какие допустимы компромиссы. И то, и другое - очень ценно, на мой взгляд. Классический подход необходимо знать, чтобы по-настоящему понять кухню, ну а компромиссы - куда без них, если ты живешь не во Франции :). Очень ценю Ваш труд.
Я не столько практик или домашний повар, но получаю огромное удовольствие от русско - французского со свистом позитивного в наше непростое время . Всем мира, вкуса и фантазий!
С первого раза отлично все получилось. Делала шоколадные, половину порции и теста, и крема, все отлично сошлось. Мне импонирует, что вы не мучаете своих подписчиков, заставляя искать специальную муку, посыпать микрио и т.д. Важно именно принципам приготовления научить, что вы с успехом и делаете.
Самый лучший шеф!! Все тонкости объясняет, сам всё пробует, аккуратный, без пошлостей,не матерится! Супер! Спасибо большое 🥳🥳🥳 пожалуйста приготовьте мясной рулет не из фарша!! Очень буду рада повторить 🥩
Боже.боже ! Вивьен., вот и настроение прекрасной Гаскони пришло в виде вкуснейших и изящных французских эклеров,ммм-м,вкуснятина, просто тают .когда вкушаешь это лакомство... А запах.....он....волшебный.сказочный, и я обожаю свежайшие эклеры,создающие радость и прекрасные воспоминания. Bon appetit !
Меня больше всего прикалывает его акцент ,который говорит как он мучился учить русский язык. Его французские шеф повара перестанут с ним здороваться,когда он выдаст все поварские секреты французской кухни. Большое спасибо за ваш труд, как поворской ,так и языковой !
Что б Вы знали, ни один профессиональный шеф не выдаст Вам все секреты. Принцип, основные позиции, - да, но досконально, - нет. Тем более, практически каждый Шеф имеет свои прибамбасы. Вот их Вы никогда не узнаете. 😃🤪
@@irisl8110 ну мне как любителю не интересны секреты, а только именно интересена сама база от которой можно отталкиваться и экспериментировать и добавить свою изюминку после которой может получиться что-то новое.
@@irisl8110 Абсолютный клише. Только любители страдают "секретными блюдами". Профи этим вообще не страдают, наоборот хорошие шефы свои секреты в книгах, роликах и мастерклассах публикуют. Вот Вивиен этому замечательный пример.
Смотреть на эту красоту и вкусноту просто нет сил. Ужасно хочется таких эклеров! Живу в Канаде и покупаю иногда пирожные, круассаны и багет у французского кондитера. Спасибо за все подробности приготовления. Наверное рискну приготовить. 😊
Бонжур, уважаемый гасконец. Благодарю за Ваши эклеры. И снова делитесь нюансами приготовления. За это воздушный поцелуй 😘 и улыбка. Варианты эклерчиков вкусные все, но с шоколадом лучшие. Делаю реверанс за Вашу работу.Формат видео один из лучших. Желаю здоровья,любви и романтики
Месье Вивьен! Спасибо за настоящий французский шарм, интеллигенцию и море обаяния!! И, конечно, за французскую народную кухню без грамма снобизма...Опять хочется в Париж...
Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.
Молодец Вивьен! Очень старается объяснить и правильно преподнести нам рецепты! Всё получается, просто и вкусно! Спасибо, Вивьен, большое, здоровья Вам, успехов, удачи и благополучия!!!
Доброго здоровья , вам Вивьен и вашим близким. Готовлю эклеры с 16 лет и с большим интересом посмотрела рецепт настоящих французких эклеров. Мы с мужем были в Шербуре, в кафе муж заказал каждому по три разных эклера, - вот это был праздник! Всем доброго здоровья и мира.
Я в восторге от этого ролика. Уже несколько раз смотрю. Ночь на улице. Завтра нужно все подробно записать. Очень хочу научиться делать. Мне 73. Давно (ещё в школьные годы) мы с подругой пытались сделать, они у нас после духовки осели и слиплись. Тогда мы их назвали не «эклеры», а «мэп-мэп пирожки». С тех пор и боюсь делать. А в Болгарии я ела очень вкусные и очень большие эклеры с огромным количеством вкусного заварного крема. Огромное спасибо шефу Вивьену и мадам. Успеха высшему проекту.
... Вивьен - ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ШЕФ!!! Спасибо🙏💕, Вивьен за Ваш труд, за Ваши чудесные рецепты, хороший русский язык и Элегантные манеры! Мы Вас обожаем, ШЕФ!!!.. - Ваши подписчики и поклонники из Москвы! 👍👍👍🥰💓💓💓👏👏👏🥰🎉💐🍀
Сегодня решила испечь эклерчики!!! Результат просто потрясающий: никогда у меня не получалось такого нежного заварного крема! И тесто очень нежное! Правда, тесто прлучилось чуть жидковатое, добавила лишнее яйцо. Но получилось супер!!! Мужа было не оторвать. Спасибо за рецепт!!! Ура Вивьену!!!
Спасибо, Вивьен джан, очень скоро попробую сделать по Вашему рецепту эклеры, люблю с фисташковым кремом их. Я знаю, есть ещё булочки "улитки" с фисташкой и шоколадом, я была бы рада, если бы показали как их делают. Салют из Армении! 🇦🇲
Нас учили делать эклеры в кулинарном кружке.Но почему - то остывать оставляли в духовке.Глазурь делали из сахарной пудры с лимонным соком.Спасибо,Вы так классно всё объясняете!
Идеальное тесто. Лучшее, что я пробовал. И по текстуре, и по вкусу. Видимо разные духовки. Поймал оптимальный режим на 185 градусов Цельсия и 35-38 минут. Получилось супер ровно и идеальные полости.
Тесто по Вашему рецепту - просто выше всяких похвал! Оно и прочное, не размокает от крема, и мягкое, и ломкое, и местами хрустящее, прекрасная консистенция, и вкус, и не возникло никаких проблем при выпекании! Отлично поднялось и закрепилось. Донышки булочек остались того же цвета, как верх. Впервые такой результат с заварным тестом!
Соевое молоко и даже тофу - это переработанные продукты. Половина нутриентов, свойственных бобовым растениям (клетчатка, железо, магний, калий, белок и цинк), теряется, когда соевые бобы перерабатывают в тофу. Однако бобы так полезны, что можно выбросить половину питательных веществ и всё равно получить на выходе здоровый и полезный продукт. Если вы едите тофу, выбирайте разновидности с добавлением кальция (он будет в списке ингредиентов) - каждый ломтик (85 г) содержит примерно 550 мг кальция‹‹2››.
Спасибо шеф! Как раз мечтала научиться готовить эклеры. Только внутрь хочу положить не заварной крем, а творожный со взвитыми сливками. Обожаю такой вариант. А летом можно сделать кольца, разрезать напополам и помимо сливок положить клубнику. Просто чудо! спасибо вам за рецепт
Эклер или заварное пирожное в кулинарии стоило 22 коп. Если крем шоколадный, значит, глазурь белая. И наоборот. Какая вкуснятина. Вивьену благодарность за ностальгическое настроение и за тонкости приготовления. Кое что было для меня открытием.
Уважаемый шеф Вивьен. Спасибо огромное за рецепт заварного теста и крема !!! Я не кондитер, посмотрел как Вы делали эклеры и на втором подходе эклеры получились. Несколько изменил пропорцию яиц. По рекомендации, из более раннего комментария, чуть дольше посушил тесто, увеличил время выпекания. Раньше не знал, что это потрясающее блюда родилось во Франции) С удовольствием пошел на рынок в кондитерский магазин, узнал цены на кукурузный крахмал, кондитерские мешки, насадки для эклеров и для заполнения их кремом, купил их конечно. Жду утра, сварю кофе и отведаю настоящий французский эклер !!! Забыл сказать что профитроли еще более просты в исполнении и не менее вкусны)
Оооо, шеф Вивьен! Это видео сводит с ума! В моём советском детстве эклеры назывались заварными пирожными. Самое любимое лакомство 😍. Спасибо Вам огромное за то, что адаптируете и подробно объясняете профессиональные рецепты для нас с учётом наших возможностей. ❤ ❤ ❤
@@Adam270978 , спасибо, я проверял информацию и действительно был неправ, но удалять комментарий не стал. Родился и вырос в Москве и эклеры были только эклерами!
Vivien Viva! Best proportions! Less fllower than i use useul. And lastt egg nice trick. Never see this. Короч молодец мужик 😘😘😘🤗. Реально пеку эклеры не часто но уже лет 20. Лучший рецепт. Натуральные ингридиенты все. Молодец!
А я уже когда-то давно делала раньше эклеры и шу, получалось. А вот сейчас посмотрела ролик и вспомнила этот кайф, когда обычные продукты превращаются в красивое блестящее тесто, а потом танцы с бубном вокруг обычной газовой духовки, потом попытки без специальной насадки запихать крем куда надо и с"есть половину прямо из миски так,что эклерам почти ничего не досталось)) ну и вишенка на торте - это сахарная глазурь для эклера. В итоге был растоплен покупной шоколад, в который обманула эклеры. В итоге на столе в праздник были отличные пирожные)) Больше повторять не решалась. А вот сейчас, когда увидела вживую как красиво и аккуратно это можно делать, я обязательно повторю, и скоро все мои друзья и близкие получат чудесный французский десерт )) спасибо, шеф!
Какой же Вы умница! Сделала безе по вашему рецепту и..... О чудо! Получилось шикарное нежное белое безе. До этого делала 4 раза по другим каналам и только после вашего урока, получилось отлично. Спасибо Вам огромное и желаю благополучия вашей семье! Здорово, что делитесь своими знаниями.
Дорогой шеф Вивьен! Благодаря Вам, у меня получились изумительные эклеры! И главное - с первого раза!! Оказывается, это удивительно просто и это лёгкий и быстрый рецепт!!! Это мои вторые в жизни эклеры. Первый раз я сильно и долго мучалась, и у меня получилось что-то странное) А ваш рецепт просто сказка!!! Спасибо БОЛЬШОЕ, что научили меня делать эклеры!!)))))
Спасибо за такой подробный расклад рецепта.И крем тоже простой в разных вариантах.Я готовлю только ванильный крем.Теперь попробую и кофейный и шоколадный.Смотришь и слюньки текут!🎉
Вивьен!Как же уютно на вашем канале!Смотрю Вас с огромным удовольствием даже если ничего не готовлю,просто поднимаю себе настроение!Главное, я читаю комментарии,у Вас очень дружелюбные, классные подписчики!Какой хозяин-такие и гости!Удачи и всех благ!
Спасибо за рецепт, люблю эклеры. Мы с подругами делаем ещё и закусочные эклеры с фальшивой красной икрой( селедка, морковь,сливочное масло), как- то давно сделала начинку из кальмара, сырого репчатого лука и майонеза, прокрученные через мясорубку,к моему удивлению получился вкус дальневосточного краба, потом делала несколько раз, больше такого не было
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Закуски:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Советы шефа:
th-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/w-d-xo.html
Азия:
th-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/w-d-xo.html
Овощи:
th-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/w-d-xo.html
Супы:
th-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/w-d-xo.html
Рыбы и морепродукты:
th-cam.com/video/DYtlX8F47_U/w-d-xo.html
Праздник:
th-cam.com/video/qo4YchcBuvU/w-d-xo.html
Десерты:
th-cam.com/video/URuJFL3GZeM/w-d-xo.html
Bon soiree месье Вивьен.
Я помню из детства эклер, как лучшее из пирожных. У нас они готовились с фонданом с пудрой какао. Но вот начинка была - масляный крем с ванилью.
В холодильнике крем стабилизировался и приобретал нежную маслянистую, но в то же время хрупкую структуру.
Эклеры были вкусными, тяжёлыми и полными.
К сожалению в городе не осталось ни одной пекарни с достойными эклерами.
Если вас не затруднит, расскажите как сделать хороший масляный крем.
Если, конечно, он есть во французской кухне и в вашем репертуаре.
Яйцо какого размера? С1?
Мсье Лебекк, очень интересно смотреть, но было бы здорово, если есть возможность, добавить титры. Иногда вас сложно понять.
Обожаю этого человека! Не выпендривается, не паясничает. Всё красиво и по делу. Спасибо, Вивьен! Браво!
Вивьену мы не раз шепнём: «merci beaucoup!» 😋🤗
С языка сняли!!! ))))
Зачем писать в два раза больше букв?
@@SamarraVadim это французский, детка!
Обожаю эклеры В Советском Союзе их делали с масляным кремом Было невероятно вкусно Стоили 22 копейки штука
Шеф Вивьен, я очень рад что появились вы в Интернете, я смотрел наших поваров, когда появляются много подписчиков- они начинают не готовить, а показывать себя, благодаря вам я научился делать многое из французской кухни, спасибо Вам, счастья, здоровья и благополучия Вам и вашей семье
среди происходящего ада ролики Вивьена как глоток чистого воздуха. Лайк за доброту, рецепт попробую позже
Восхищаюсь Вивьеном за то, что без лишней воды - коротко, ясно, красочно доводит донасит способ поиготовления .Спасибо.
Большое спасибо за то, что так подробно и содержательно рассказываете про французскую кухню. Очень нравится, что Вы говорите и о том, как положено делать, так сказать, classic way, и о том, какие допустимы компромиссы. И то, и другое - очень ценно, на мой взгляд. Классический подход необходимо знать, чтобы по-настоящему понять кухню, ну а компромиссы - куда без них, если ты живешь не во Франции :). Очень ценю Ваш труд.
Отличный комментарий) тонко подмечено
Присоединяюсь!Ну очень тонко подмечено!
Я не столько практик или домашний повар, но получаю огромное удовольствие от русско - французского со свистом позитивного в наше непростое время . Всем мира, вкуса и фантазий!
С первого раза отлично все получилось. Делала шоколадные, половину порции и теста, и крема, все отлично сошлось. Мне импонирует, что вы не мучаете своих подписчиков, заставляя искать специальную муку, посыпать микрио и т.д. Важно именно принципам приготовления научить, что вы с успехом и делаете.
Просто спасибо, что вы делаете нам хорошее настроение в это непростое время
Самый лучший шеф!! Все тонкости объясняет, сам всё пробует, аккуратный, без пошлостей,не матерится! Супер! Спасибо большое 🥳🥳🥳 пожалуйста приготовьте мясной рулет не из фарша!! Очень буду рада повторить 🥩
Но Borsch веселее 😁
Да, не Ивлев хвала Всевышнему 😜
@@КириллЧе-я5ы Аминь 😁
Как он может материться, он же француз🤔
@@swetlanak5334 по-моему национальная принадлежность никак не определяет уровень воспитанности
Каждый Ваш рецепт-видео, смотришь, и душой отдыхаешь.
"Чуть-чуть по Шуть-шуть" - и моя жизнь, ненадолго, наладилась.)
Спасибо, Шеф.)
Боже.боже ! Вивьен., вот и настроение прекрасной Гаскони пришло в виде вкуснейших и изящных французских эклеров,ммм-м,вкуснятина, просто тают .когда вкушаешь это лакомство... А запах.....он....волшебный.сказочный, и я обожаю свежайшие эклеры,создающие радость и прекрасные воспоминания. Bon appetit !
Меня больше всего прикалывает его акцент ,который говорит как он мучился учить русский язык. Его французские шеф повара перестанут с ним здороваться,когда он выдаст все поварские секреты французской кухни. Большое спасибо за ваш труд, как поворской ,так и языковой !
Что б Вы знали, ни один профессиональный шеф не выдаст Вам все секреты. Принцип, основные позиции, - да, но досконально, - нет. Тем более, практически каждый Шеф имеет свои прибамбасы. Вот их Вы никогда не узнаете. 😃🤪
@@irisl8110 ну мне как любителю не интересны секреты, а только именно интересена сама база от которой можно отталкиваться и экспериментировать и добавить свою изюминку после которой может получиться что-то новое.
@@valerijstankevics857 Бог Вам в помощь с поиском своей изюминки. 🤝🤗
@@irisl8110 Абсолютный клише. Только любители страдают "секретными блюдами". Профи этим вообще не страдают, наоборот хорошие шефы свои секреты в книгах, роликах и мастерклассах публикуют. Вот Вивиен этому замечательный пример.
тут вроде нет прям секретов здесь идет база но хорошо поданная, повар явно знает свое дело.
Смотреть на эту красоту и вкусноту просто нет сил. Ужасно хочется таких эклеров! Живу в Канаде и покупаю иногда пирожные, круассаны и багет у французского кондитера. Спасибо за все подробности приготовления. Наверное рискну приготовить. 😊
Бонжур, уважаемый гасконец. Благодарю за Ваши эклеры. И снова делитесь нюансами приготовления. За это воздушный поцелуй 😘 и улыбка. Варианты эклерчиков вкусные все, но с шоколадом лучшие. Делаю реверанс за Вашу работу.Формат видео один из лучших. Желаю здоровья,любви и романтики
Месье Вивьен! Спасибо за настоящий французский шарм, интеллигенцию и море обаяния!! И, конечно, за французскую народную кухню без грамма снобизма...Опять хочется в Париж...
Ура!!! А я с соусом Демиглас, теперь приступила к Парфе. Хотела завтра отдохнуть, ан нет, эклеры - мои любимые пирожные, тут не до отдыха!!!
Любовь моего детства - эклер. После школы на сэкономленные деньги покупала эклер с заварным кремом. Уже предвкушаю
Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.
Очередной шедевр!!!
Спасибо, ШЕФ!!!
Молодец Вивьен! Очень старается объяснить и правильно преподнести нам рецепты! Всё получается, просто и вкусно! Спасибо, Вивьен, большое, здоровья Вам, успехов, удачи и благополучия!!!
Доброго здоровья , вам Вивьен и вашим близким. Готовлю эклеры с 16 лет и с большим интересом посмотрела рецепт настоящих французких эклеров. Мы с мужем были в Шербуре, в кафе муж заказал каждому по три разных эклера, - вот это был праздник! Всем доброго здоровья и мира.
Ура, первый раз в жизни делаю эклеры! И такие удачные!
Я в восторге от этого ролика. Уже несколько раз смотрю. Ночь на улице. Завтра нужно все подробно записать. Очень хочу научиться делать. Мне 73. Давно (ещё в школьные годы) мы с подругой пытались сделать, они у нас после духовки осели и слиплись. Тогда мы их назвали не «эклеры», а «мэп-мэп пирожки». С тех пор и боюсь делать. А в Болгарии я ела очень вкусные и очень большие эклеры с огромным количеством вкусного заварного крема. Огромное спасибо шефу Вивьену и мадам. Успеха высшему проекту.
... Вивьен - ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ШЕФ!!! Спасибо🙏💕, Вивьен за Ваш труд, за Ваши чудесные рецепты, хороший русский язык и Элегантные манеры! Мы Вас обожаем, ШЕФ!!!.. - Ваши подписчики и поклонники из Москвы! 👍👍👍🥰💓💓💓👏👏👏🥰🎉💐🍀
Самый правильный рецепт, делаю больше 30 лет такие эклеры
Эклеры - любимое пирожное детства!
Сегодня решила испечь эклерчики!!! Результат просто потрясающий: никогда у меня не получалось такого нежного заварного крема! И тесто очень нежное! Правда, тесто прлучилось чуть жидковатое, добавила лишнее яйцо. Но получилось супер!!! Мужа было не оторвать. Спасибо за рецепт!!! Ура Вивьену!!!
Спасибо, Вивьен джан, очень скоро попробую сделать по Вашему рецепту эклеры, люблю с фисташковым кремом их. Я знаю, есть ещё булочки "улитки" с фисташкой и шоколадом, я была бы рада, если бы показали как их делают. Салют из Армении! 🇦🇲
Я в бельгийском кафе всегда беру пирожное с фисташковым зелёненьким кремом!
Нас учили делать эклеры в кулинарном кружке.Но почему - то остывать оставляли в духовке.Глазурь делали из сахарной пудры с лимонным соком.Спасибо,Вы так классно всё объясняете!
Идеальное тесто. Лучшее, что я пробовал. И по текстуре, и по вкусу.
Видимо разные духовки. Поймал оптимальный режим на 185 градусов Цельсия и 35-38 минут. Получилось супер ровно и идеальные полости.
Я влюбилась во французскую кухню благодаря вашему каналу. Вы молодцы, дорогие гасконцы!❤
🔥спасибо, шеф!!! поддерживаю идею мясного рулета с зелёным горошком и морковью 🤞
Эклеры и профитроли - самое приоритетное лакомставо в любой школьной и студенческой столовых.
Вкуснотища.
Огромное спасибо! Сделайте пожалуйста ещё маленькое видео для несладких эклеров- очень интересно, какие начинки можно положить. Мерси!
Гужеры. В тесто добавляют сыр.
Тесто по Вашему рецепту - просто выше всяких похвал! Оно и прочное, не размокает от крема, и мягкое, и ломкое, и местами хрустящее, прекрасная консистенция, и вкус, и не возникло никаких проблем при выпекании! Отлично поднялось и закрепилось. Донышки булочек остались того же цвета, как верх. Впервые такой результат с заварным тестом!
Ура!!! Эклеры!!!! Спасибо -спасибо-спасибо!🌟👏🎉
Это очень вкусно. Я очень благодарна вам. Лучше не может быть, чем видеть мастер класс от профессионала.
Соевое молоко и даже тофу - это переработанные продукты.
Половина нутриентов, свойственных бобовым растениям (клетчатка, железо, магний, калий, белок и цинк), теряется, когда соевые бобы перерабатывают в тофу.
Однако бобы так полезны, что можно выбросить половину питательных веществ и всё равно получить на выходе здоровый и полезный продукт.
Если вы едите тофу, выбирайте разновидности с добавлением кальция (он будет в списке ингредиентов) - каждый ломтик (85 г) содержит примерно 550 мг кальция‹‹2››.
Сколько полезных моментов в приготовлении. Спасибо вам большое.
Такие душевные рецепты, вас слышать одно удовольствие! 👏
Спасибо, что вы их в конце попробовали 😊
Спасибо шеф! Как раз мечтала научиться готовить эклеры. Только внутрь хочу положить не заварной крем, а творожный со взвитыми сливками. Обожаю такой вариант. А летом можно сделать кольца, разрезать напополам и помимо сливок положить клубнику. Просто чудо! спасибо вам за рецепт
Шеф Вивьен большое спасибо за это видео! Я очень ждала эклеры от Вас 😘😘😘😘😘😘 и крем то что надо 👍👍👍 целых три вида 😋😋😋 особенно люблю кофейный.
Спасибо за очередной шедевр! Читаем Шеф - видим Вивьен. Читаем Вивьен - Понимаем, что это ШЕФ)) Спасибо!
Воспоминания детства, с заварным кремом и сливочным, вкуснятина! Очень благодарен Вам Шеф, за рецепт и приятные воспоминания!
С таким подходом и объяснением даже безрукий сможет приготовить такую вкусняшку! Детки Замечательные!!! Благодарю, Шеф Вивьен!!!
Если объективно, то не смогу повторить, но очень хочется 😊 Но утешать себя можно, что я и делаю, когда гляжу на работу этого мастера. 🤗
@@ЗинаидаЛеонидовна-ъ3л там объективного нет ничего, надо смешать муку с водой в определенный момент. Посолить и масло добавить...
@@ja7-zvezda ☺
Спасибо, Вам Вивьен.
Это потрясающе.
Как обычно внимание к деталям отличает видео шефа от остальных. Мерси!)
Это один из двух самых любимых десертоа! Крем-брюлле и эклерчик 🥰😇 Спасибо!!
И паннакотта!
@@ТатьянаОстровская-б4ч 😊
Благодарю Вас дорогой Вивьен. За рецепт , за Ваш великолепный русский язык с французским акцентом. Это шедевр. Удачи Вам и здоровья ❤❤❤
Шеф - красавчик! Все четко, понятно, сразу видно профи.
Вивьен. Вы Бог кулинарный. Слушать Вас одно удовольствие. Браво
Какой приятный французский акцент русского языка.
Шеф Вивьен великолепен!
Эклер или заварное пирожное в кулинарии стоило 22 коп. Если крем шоколадный, значит, глазурь белая. И наоборот. Какая вкуснятина. Вивьену благодарность за ностальгическое настроение и за тонкости приготовления. Кое что было для меня открытием.
Вкусно …!!! Спасибо шеф ! 👍👍👍👏👏👏👏
Спасибо огромное, уважаемый Вивьен! Успеха каналу!
Ммм. Рецепт эклеров от французского повара, ещё и русскоговорящего. Подписался.
В Кремлевском Дворце Съездов были самые вкусные эклеры, посыпные. Спасибо за рецепт, попробуем повторить за мастером ❤👍❤
Точно, с посыпкой вместо глазури мне эклеры больше нравятся!
Дорогой наш шеф Вивьен спасибо огромное за рецепт ,здоровья вам.
Рецепт, презентация великолепны. Получила не только знания, но и огромное удовольствие. Спасибо и за то, что подняли настроение.💖🍰🌹
Уважаемый шеф Вивьен. Спасибо огромное за рецепт заварного теста и крема !!! Я не кондитер, посмотрел как Вы делали эклеры и на втором подходе эклеры получились. Несколько изменил пропорцию яиц. По рекомендации, из более раннего комментария, чуть дольше посушил тесто, увеличил время выпекания. Раньше не знал, что это потрясающее блюда родилось во Франции) С удовольствием пошел на рынок в кондитерский магазин, узнал цены на кукурузный крахмал, кондитерские мешки, насадки для эклеров и для заполнения их кремом, купил их конечно. Жду утра, сварю кофе и отведаю настоящий французский эклер !!! Забыл сказать что профитроли еще более просты в исполнении и не менее вкусны)
Любимые пирожные, надеюсь, с таким подробным объяснением, получатся, спасибо!!!
Спасибо! Спокойно, разумно, красиво, понятно! Счастья Вашей семье! До новых встреч!
Оооо, шеф Вивьен! Это видео сводит с ума! В моём советском детстве эклеры назывались заварными пирожными. Самое любимое лакомство 😍. Спасибо Вам огромное за то, что адаптируете и подробно объясняете профессиональные рецепты для нас с учётом наших возможностей. ❤ ❤ ❤
В Москве эклеры ВСЕГДА назывались эклерами. 😊
@@SuperLuckyTa А не в Москве, просто *заварное* . 🤷🙂
Эклеры, они и в Африке - эклеры! И никаких "заварных пирожных" не было. Возможно только у Вас на кухне они были?
@@GeorgiyMag тоже в союзе вырос, в Казахстане. Тоже назывались эти пирожные в кафе заварными, а не эклерами.
@@Adam270978 , спасибо, я проверял информацию и действительно был неправ, но удалять комментарий не стал.
Родился и вырос в Москве и эклеры были только эклерами!
Хороший МК. Люблю эклеры. Спасибо, здоровья.
Как нельзя кстати Шеф, уже третий день хожу и думаю, что надо что-то вкусное сделать, ибо магазинные вкусняшки есть невозможно. Спасибо за рецепт Шеф!
Обожаю сырные гужеры с ягодным соусом, эклеры слишком сладко, но тесто по вашему рецепту обязательно сделаю) спасибо, как всегда шикарное видео
Потрясающий рецепт. Всегда думала, что эклеры- что-то нереальное, а теперь с таким удовольствием готовлю.
Рецепт кажется простым и длступным, буду пробовать! По готовности отчитаюсь. Спасибо, шеф Вивьен!🎉
Vivien Viva! Best proportions! Less fllower than i use useul. And lastt egg nice trick. Never see this. Короч молодец мужик 😘😘😘🤗. Реально пеку эклеры не часто но уже лет 20. Лучший рецепт. Натуральные ингридиенты все. Молодец!
Покажите Любимые ваши места Франции !!! Где что любят готовить 🍄🍷🍎🍲🥘,будем ближе !!!
Восхитительно на вид выглядят эклеры.Отлично,спасибо большое вам.
Мерси, Вивьен! Очень все подробно и с тонкостями, чтобы не наделать ошибок! Прекрасный мастер-класс!❤
Все профессионально объясняет и очень доступно и понятно!! Отличный шеф!!!
Обожаю Ваше присвистывание!
Как же радостно смотреть ваши рецепты
Спасибо за рецепты! Очень хотелось бы увидеть рецепт настоящих круассанов от шефа!
Шикарно! Забираю в копилочку! Шеф, благодарю!
Эклеры сделаны, семье очень понравились, тесто очень вкусное и не сильно сладкое, как мы любим. 👌
Тесто у эклеров не может быть сильно сладким, оно вообще не сладкое, без сахара готовится)
А я уже когда-то давно делала раньше эклеры и шу, получалось. А вот сейчас посмотрела ролик и вспомнила этот кайф, когда обычные продукты превращаются в красивое блестящее тесто, а потом танцы с бубном вокруг обычной газовой духовки, потом попытки без специальной насадки запихать крем куда надо и с"есть половину прямо из миски так,что эклерам почти ничего не досталось)) ну и вишенка на торте - это сахарная глазурь для эклера. В итоге был растоплен покупной шоколад, в который обманула эклеры. В итоге на столе в праздник были отличные пирожные)) Больше повторять не решалась. А вот сейчас, когда увидела вживую как красиво и аккуратно это можно делать, я обязательно повторю, и скоро все мои друзья и близкие получат чудесный французский десерт )) спасибо, шеф!
Большое спасибо за французскую кухню и прекрасный рецепт.
Какой же Вы умница!
Сделала безе по вашему рецепту и..... О чудо! Получилось шикарное нежное белое безе. До этого делала 4 раза по другим каналам и только после вашего урока, получилось отлично.
Спасибо Вам огромное и желаю благополучия вашей семье! Здорово, что делитесь своими знаниями.
Дорогой шеф Вивьен!
Благодаря Вам, у меня получились изумительные эклеры! И главное - с первого раза!! Оказывается, это удивительно просто и это лёгкий и быстрый рецепт!!!
Это мои вторые в жизни эклеры.
Первый раз я сильно и долго мучалась, и у меня получилось что-то странное)
А ваш рецепт просто сказка!!!
Спасибо БОЛЬШОЕ, что научили меня делать эклеры!!)))))
Спасибо большое за ваш труд, очень нравятся ваши видео, прекрасные рецепты и советы от мастера!!!
Спасибо, всегда здорово узнавать небольшие секретики от шефа. Эклеры это ❤
Эклеры я начала печь еще в подростковом возрасте.тогда не было ютуба.в 99 году купила литературу,села прочла и вникла.теперь я профиииит
Как же это вкусно! Шеф, merci bien!
Огромное спасибо, Вивьен! За радость, теплоту и вкус!
Спасибо за такой подробный расклад рецепта.И крем тоже простой в разных вариантах.Я готовлю только ванильный крем.Теперь попробую и кофейный и шоколадный.Смотришь и слюньки текут!🎉
Здравствуйте Вивьен! Спасибо за Ваш труд! Вы самый лучший Шеф повар!!!
как же детям повезло)
Вивьен!Как же уютно на вашем канале!Смотрю Вас с огромным удовольствием даже если ничего не готовлю,просто поднимаю себе настроение!Главное, я читаю комментарии,у Вас очень дружелюбные, классные подписчики!Какой хозяин-такие и гости!Удачи и всех благ!
Спасибо
Как хорошо, что сейчас детям нравится то, что мы сами обожали!
Спасибо за рецепт, люблю эклеры. Мы с подругами делаем ещё и закусочные эклеры с фальшивой красной икрой( селедка, морковь,сливочное масло), как- то давно сделала начинку из кальмара, сырого репчатого лука и майонеза, прокрученные через мясорубку,к моему удивлению получился вкус дальневосточного краба, потом делала несколько раз, больше такого не было
🤩😍 Шикарно!!! 👏👏👏 Давно мечтали об эклерах! 😊 😋😋 Огромное спасибо, Вивьен! 🙏🙏🙏 🤗
На вес золота рекомендации и нюансы. Благодарность и низкий поклон 👍👍
Класс!!!
Деликатес их 80-х.
Даже вкус вспомнил
Я очень люблю эклеры. Свежеиспеченый эклер с холодным молочком-вершина блаженства. После такого завтрака ты в нирване.
Спасибо, Вивьен! Прекрасно получилось. Отличный рецепт!