Очарована шефом ! 🥰 Всё четко, обоснованно, максимально понятно, без словоблудия и идеальный результат ! Теперь буду готовить только с соблюдением всех рекомендаций ! Всегда говорю, что важен не столько рецепт, а нюансы, которые знает не каждая хозяйка и не каждый профессионал поделится секретами. Спасибо Вам огромное, шеф ! 👍😍
Какой замечательный шеф! Мои любимые эклеры))) вторую неделю о них мечтаю))) теперь без вариантов-надо готовить. Видимо это видео - это знак🤣 с таким кремом я ещё не готовила, Владимир, спасибо за рецепт!
Пришла с работы. Время позднее...поужинала и...зависла над этим видео! Так как обожаю эклеры!!!Всю жизнь их печём ,но вы подаёте так материал ,что кажется : Ну эти просто бомба! Конечно испеку точно по Вашему рецепту!
Я была окончательно очарована шефом после того, как увидела его эмоции после фразы «посмотрите, какая красота у нас получилась» - это самые искренние эмоции удовлетворения собой и процессом! Интересно, сколько же времени займет готовить эклеры в реальной жизни? Я как представлю себя, мечущуюся по всей кухне с мисками, кухонными весами, ингредиентами, так сразу и хочется купить готовые эклеры 😅 но рецепт и подача - выше всяких похвал! Спасибо за видео!
Отличный шеф! Очень нравится, что всё детально, деликатно и размеренно рассказывает, а не как Лена: "тяп-ляп и готово". Отдельное спасибо за такого брен-шефа, очень хочется ещё рецептов с Владимиром! Причём сложных, французских десертов, ибо видно, что он сможет донести доходчиво!
@@svetlanagushina7876 Даже не буду скрывать, конечно нравится! Но в других форматах видео, где быстрые и простые блюда, или проверки рецептов, там её торопливость и простая подача отлично смотрится. А вот серьезные блюда с точным грамотками уже не её «конек».
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт! Готовила прежде эклеры, но, как оказалось, не знала многих тонкостей ) Обязательно попробую сделать эти чудесные пирожные по всем правилам.
Очень люблю эклеры. Много раз пыталась готовить, но не всегда удавались. Много пересмотрела рецептов и только в одном были нюансы про муку с бОльшим содержанием белка и количество яиц для нужной консистенции теста. Видимо не хотели все рассказывать. Сейчас я во второй раз слышу эти нюансы. Спасибо, что делитесь и рассказываете все подробно. Глазурь тоже супер. Буду готовить эти эклеры обязательно.
У вас получилось? Обожаю эклеры, но ни разу не получались, всегда в духовке поднимались, но когда вытаскивала из духовки, опадали, и внутри были непропеченные. ((
Владимир, благодарю! Впервые увидела как готовят эклеры. Мне понравились во Вкусике эклеры классические👍 Хоть посмотрела как готовятся эклеры, теперь понимаю что это такое))) но готовить наврядли буду. Здорово что показали весь процесс приготовления👍👏
Какой приятный и спокойный голос у вас. Приятно было смотреть видео😊. Попробую приготовить 🤗 Спасибо за рецепт. ❤ С масляным кремом самые любимые эклеры😍
Обожаю эклеры с таким кремом и в ореховой обсыпке. Готовить заварное тесто боюсь, поэтому всегда покупаю. Очень нравится бренд-шеф ВВ❤️💋😘👍🙏👏. С уважением Наталья Санкт-Петербург
У меня тоже не очень с эклерами сложилось).Но Ваш ролик,Владимир,вдохновляет на покорение вершины эклеров❤Спасибо за нюансы,обязательно воспользуюсь Вашим рецептом🔥💯👍
Спасибо за рецепт! Интересно, Владимир делится тонкостями процесса, подсвечивает важные детали. Пожелание к операторам - больше показывайте консистенцию, это важно, и интересно!
Яйца должны быть комнатной температуры. Мешать тесто обязательно деревянной лопаткой. Чтоб не трескались эклеры, можно маслом их намазать и сахарной пудрой посыпать. Очень красивые эклеры получилось у шефа, для меня полезно было про противень сверху и пульверизатор-попробую . Спасибо)
Добрый день! Прям заинтересовало, что ,Чтобы не трескались надо помазать их маслом....вот тут я "споткнулась", и..вопрос: сливочным ,или растительным? И как можно намазать сырой эклер ,не нарушив его поверхность. Вот посыпать сахарной пудрой : такое часто видела . Если вам не сложно ,то ,пожалуйста ответьте!
Если книга написана в 68-м году, то встаёт характерный вопрос, а сколько на самом деле лет шефу? Получается, что книге 55 лет. Я не думаю, что данную книгу шеф написал в возрасте пяти лет, в лучшем случае. Если это шутка - вопросов нет.
А мне почему то пока не приглянулись ни одни эклеры, которые покупала в магазине, то крем не вкусный, то тесто странное, хотя обожаю эклеры с детства. Жалко что у вас с азбуки вкуса не продаются эклеры, у них действительно от шеф повара они очень вкусные еще и с заварным кремом.
Насадка резная размер 12-14, как например, "Французская звезда". А ещё делимся с вами небольшой рекомендацией от Владимира по выбору насадки: её размер определяют с помощью цифр, и чем меньше число наконечника - тем меньше размер отверстия у насадки. Также для кондитерских насадок бывает указывают не только цифры, но и буквы. Буква обычно относится к размеру - чем буква ближе к началу алфавита, тем меньше наконечник.
Можно ещё вопрос по поводу Глазировки: можно сделать ТОЛЬКО из Темного шоколада без Белого? Или белый шоколад здесь играет какую то определенную роль? Я просто Не люблю белый шоколад, а темный обожаю) Заранее большое спасибо 🙏
@@vkusvill_ru Я тоже так и подумала, что Белый шоколад ооочень сладкий, а темный терпкий…Для Баланса Вкуса!!! Спасибо большое за Ответ🌹😘 Хорошего Вам дня🌝 и Профессиональных Успехов!
А вот самого главного не сказали... До какой консистенции, как её проверить-довели ли до нужной густоты... при каких температурах выпекать... Именно, температурах. И это самое важное. И это упустили. Или,деликатно умолчали.
Если ваш вопрос касается теста, то оно должно получиться влажным, но при этом плотным и не растекающимся при выпекании. Благодаря этому ему можно придавать любую форму. Время выпекания зависит от объёма загрузки, 38-43 мин (если размер эклеров не мини). И ещё один совет: для более ровной формы эклеров, лучше не ставить на два температурных режима, как советуют многие источники, а держать при 160-165С , в зависимости от технических особенностей вашей духовки - с газовой сложнее подстроить. Это позволит получить и более ровную форму, и достаточно досушить, и не будет перегорания теста❤
Самое вкусное из старых эклеров, это коричневая помадка. Вряд ли она была из шоколада. Сейчас эклеры и ромовые баба покрывают каким то отвратительным крашеным маргарином.
Ведь содержимое яйца разное по весу , и все уважающие себя кондитеры дают содержимое яйца в граммах , это раз , заварное тесто должно не превышать 60 градусов ,иначе содержимое яйца может свариться
г. Нижний Новгород, «вкус ввил» стал отвератительный все блюда испортили. Три года только там каждый день заказывала,а сейчас уже «в рот в не вломить» то что там готовят.
Очень люблю и часто пеку. Но вот с эклерами всегда были нюансы, хотя пересмотрела и перечитала многих кулинаров и блогеров. То они не поднимались, то поднимались, но когда доставала из духовки, они снова падали. Вот вчера у меня впервые эклеры получились. Воздушные, красивенные, потому что подробно было рассказано про консистенцию и процесс выпечки. Столько интересного и полезного узнала. Спасибо Вам, Владимир. Спасибо, Шеф!!!
Объяснения так себе... До какой точно консистенции и как тесто должно себя вести после приготовления, не показывает. И много ещё разных нюансов... В общем на слабую троечку. Не впечатлило
А с каким кремом эклеры любите вы?
Попробуйте наш рецепт и поделитесь своим результатом отметив нас!
Шоколадный крем
Olga Vigovska 👍
@@vkusvill_ru Замечательный канал) Успехов во всём! Не могу устоять от таких десертов
Эклеры на сколько я знаю очень вкусные
белковым
Очарована шефом ! 🥰 Всё четко, обоснованно, максимально понятно, без словоблудия и идеальный результат ! Теперь буду готовить только с соблюдением всех рекомендаций ! Всегда говорю, что важен не столько рецепт, а нюансы, которые знает не каждая хозяйка и не каждый профессионал поделится секретами. Спасибо Вам огромное, шеф ! 👍😍
Вам спасибо за теплые слова 💚 Елене обязательно их передадим)
Какие во Вкусвилле потрясающие шеф-повара! Елена, Владимир, Артем, спасибо вам большое❤ Всегда с удовольствием смотрю и слушаю ваши рецепты! ❤🍮🍪
🥹💚
Какой замечательный шеф! Мои любимые эклеры))) вторую неделю о них мечтаю))) теперь без вариантов-надо готовить. Видимо это видео - это знак🤣 с таким кремом я ещё не готовила, Владимир, спасибо за рецепт!
Определённо - это знак😍
Шеф, Вы очаровательны!!!! Спасибо за шикарный рецепт ❤
🌹🤗
Пришла с работы. Время позднее...поужинала и...зависла над этим видео! Так как обожаю эклеры!!!Всю жизнь их печём ,но вы подаёте так материал ,что кажется : Ну эти просто бомба! Конечно испеку точно по Вашему рецепту!
Ждём комментарии и отзывы)
Я была окончательно очарована шефом после того, как увидела его эмоции после фразы «посмотрите, какая красота у нас получилась» - это самые искренние эмоции удовлетворения собой и процессом!
Интересно, сколько же времени займет готовить эклеры в реальной жизни? Я как представлю себя, мечущуюся по всей кухне с мисками, кухонными весами, ингредиентами, так сразу и хочется купить готовые эклеры 😅 но рецепт и подача - выше всяких похвал! Спасибо за видео!
😂Все так точно!
На тесто 10 мин, выкладка теста ещё 10 минут. Крем 10 минут, начинение -15. Это быстро , на самом деле.
Спасибо, Вам, шеф! Все очень подробно. Вы очень деликатны и слушать Вас одно удовольствие
❤❤❤
😊Ещё один харизматичный бренд-шеф! ВкусВилл-браво!
💚
Спасибо большое за тонкости замеса теста и выпечки.
👍
Мне нравится, давайте еще рецепты с ним)
Полезные советы про взбивание глазури, опрыскивание водой, второй противень сверху. Буду использовать
Отличный шеф! Очень нравится, что всё детально, деликатно и размеренно рассказывает, а не как Лена: "тяп-ляп и готово". Отдельное спасибо за такого брен-шефа, очень хочется ещё рецептов с Владимиром!
Причём сложных, французских десертов, ибо видно, что он сможет донести доходчиво!
Все наши шефы - мастера своего дела, которые щедро делятся кулинарными советами с подписчиками. Постараемся учесть ваше пожелание для будущих видео.
Вам на самом деле очень нравится шеф повар Елена)) вы пытаетесь таким образом это скрыть 😊 они действительно все очень классные 🤗👍
@@svetlanagushina7876 Даже не буду скрывать, конечно нравится! Но в других форматах видео, где быстрые и простые блюда, или проверки рецептов, там её торопливость и простая подача отлично смотрится. А вот серьезные блюда с точным грамотками уже не её «конек».
@@vkusvill_ru Лена бесподобна! Не слушайте хейтеров
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт! Готовила прежде эклеры, но, как оказалось, не знала многих тонкостей ) Обязательно попробую сделать эти чудесные пирожные по всем правилам.
Обязательно попробуйте и поделитесь с нами впечатлениями💚 Надеемся, они будут самыми положительными!
Как приятно видеть такого профессионала. Ну и эклеры придется теперь сделать
💚
Бомба - это шеф!) Как он подает информацию! Спасибо за такой классный и подробный рецепт, смотрела с большим удовольствием)
ждем отзыв на рецепт 💚
Владимир, вы вдохновили на приготовление эклеров, вся семья довольна!!
Очень просто и понятно!!
Шеф, вы великолепны!!
Как же интересно и подробно все рассказывает😍😍
Спасибо за рецепт
Рады радовать🤗
@@vkusvill_ru а что? Звучит😁
ДРУГ МАМКИНОГО ФОНКЕРА 😉
Очень приятно смотреть на шефа 🔥 очень понятно и приятно смотреть
Один из идеальнейших десертов!🔥 Ждём тирамису классическое
Мы уже готовили лимонный: th-cam.com/video/DGbwO-PFiKQ/w-d-xo.html 👌
@@vkusvill_ru найс
🤗
Очень люблю эклеры. Много раз пыталась готовить, но не всегда удавались. Много пересмотрела рецептов и только в одном были нюансы про муку с бОльшим содержанием белка и количество яиц для нужной консистенции теста. Видимо не хотели все рассказывать. Сейчас я во второй раз слышу эти нюансы. Спасибо, что делитесь и рассказываете все подробно. Глазурь тоже супер. Буду готовить эти эклеры обязательно.
У вас получилось? Обожаю эклеры, но ни разу не получались, всегда в духовке поднимались, но когда вытаскивала из духовки, опадали, и внутри были непропеченные. ((
Видео такое приятное, что смотрела за утренним кофе, ради уютной атмосферы🥰спасибо доброму бренд-шефу
Владимир, благодарю!
Впервые увидела как готовят эклеры.
Мне понравились во Вкусике эклеры классические👍
Хоть посмотрела как готовятся эклеры, теперь понимаю что это такое))) но готовить наврядли буду.
Здорово что показали весь процесс приготовления👍👏
Потрясающий Шеф!
Очень понятно 😊спасибо 🇮🇱
Вова, как всегда на высоте! Молодца!
👍
Какой приятный и спокойный голос у вас. Приятно было смотреть видео😊. Попробую приготовить 🤗 Спасибо за рецепт. ❤ С масляным кремом самые любимые эклеры😍
Не готовлю эклеры и даже не ем сладкое, нооооо шеф-такой обаятельный😊. Смотреть 100%
💚
Какой хороший шеф. Отличный рецепт. Спасибо
Мне 60, я в 68м пол стол пешком ходила и ьыло мне 5 лет.... сколько же вам лет, уважаемый шеф? На 40 выглядите👍👍👏👏👏
Это был стеб 😂😂😂
Видно, что профессионал. 👍
Абалдеть, какой же милый шеф🥺♥️ все так подробно и с деталями интересными) и голос приятный, сплошной АСМР😅
Настоящий профессионал!❤ Благодарю! Для мня очень сложное блюдо! Надеюсь, я справлюсь
Желаем удачи 💚
Обожаю эклеры с таким кремом и в ореховой обсыпке. Готовить заварное тесто боюсь, поэтому всегда покупаю. Очень нравится бренд-шеф ВВ❤️💋😘👍🙏👏. С уважением Наталья Санкт-Петербург
Если точно следовать рекомендациям - всё получится ❤
Побольше видео с этим шефом, пожалуйста!
Шеф классный,харизматичный)эклеры бомбочка
Спасибо, будем готовить и радовать любимых
Желаем приятного приготовления
Респект ,за подробные объяснение
💚
Спасибо за нюансы))). Я не знала, что надо сбрызгивать водой 👍
🤗
Прекрасное объяснение, спасибо ❤
У меня тоже не очень с эклерами сложилось).Но Ваш ролик,Владимир,вдохновляет на покорение вершины эклеров❤Спасибо за нюансы,обязательно воспользуюсь Вашим рецептом🔥💯👍
❤❤❤
Спасибо за рецепт! Интересно, Владимир делится тонкостями процесса, подсвечивает важные детали. Пожелание к операторам - больше показывайте консистенцию, это важно, и интересно!
Эклерчики с кремом как в пирожном орешек с добавлением тертых орешков люблю и классические эклеры.
Пойду в ВВ за эклерами после просмотра видео
😋
У вас отличные эклеры
Благодарим за столь высокую оценку💚
Эх… эклерчиков захотелось теперь…
Дааа😋
Спасибо❤
💚
Только вчера приготовила.
Как впечатления? 🙂
😍😍😍😍
Оооо, обожаю эклеры именно с кремом из сливочного масла! Спасибо большое, вдохновили на сто процентов)❤🎉
Уверены, что с рекомендациями Владимира всё получится идеально😍
17:35 ВСЕ МЫ В ЭТОТ МОМЕНТ 😭🥲
Если ему было хотя бы 20 лет, когда он писал книгу, то получается, что ему сейчас 75? Не верю! Ему на вид от силы 35!
Здравствуйте. а где мая любимая шеф повар.😮😊❤ Благодарю Вас за интересный эфир.
Воооу,какой подробный рецепт
завтра приготовлю для мамули ( ˊᵕˋ )♡
Мама будет рада🤗
@@vkusvill_ruв рецепте написано для глазури 110гр,а вслух говорит 125гр молока?
Ох, помню масляные эклеры, в детстве любила их, а сейчас жирнющими кажутся))) но сделаю наверное))) с кремом дипломат они будут полегче 😊
Приятно, что вдохновили вас🙂
"почему он, а не я" - это все мы 😂😂
Пожалуйста, покажите как Вы готовите пирожное "картошка "? Ваш рецепт...
Яйца должны быть комнатной температуры. Мешать тесто обязательно деревянной лопаткой. Чтоб не трескались эклеры, можно маслом их намазать и сахарной пудрой посыпать.
Очень красивые эклеры получилось у шефа, для меня полезно было про противень сверху и пульверизатор-попробую . Спасибо)
будем ждать отзыв)
Добрый день! Прям заинтересовало, что ,Чтобы не трескались надо помазать их маслом....вот тут я "споткнулась", и..вопрос: сливочным ,или растительным? И как можно намазать сырой эклер ,не нарушив его поверхность. Вот посыпать сахарной пудрой : такое часто видела . Если вам не сложно ,то ,пожалуйста ответьте!
@@МаргаритаПетровнаГрачева доброе утро, растительным маслом : кисточкой или пальцем , смазанными маслом , сверху погладить эклер. Нежно, аккуратно, без избыточного давления. Масла в достатке должно быть.
Если книга написана в 68-м году, то встаёт характерный вопрос, а сколько на самом деле лет шефу? Получается, что книге 55 лет. Я не думаю, что данную книгу шеф написал в возрасте пяти лет, в лучшем случае.
Если это шутка - вопросов нет.
Во Вкусвилле полно веганских продуктов, позялуйсьта делайте постные рецепты со сладостями :333
запишем пожелание
Я не поняла, в описании другие пропоруюции, чем озвучивает ???😮
❤️💋
Очаровательный дядя)
😇😇
Спасибо,Шеф ..вопрос:какой выход готовой продукции? Сколько пирожных получается из этого количества? ❤ ингредиентов?
Получается 30 шт. из этого количества теста, а крема рассчитано на 16 эклеров.
А что делать если нет такого миксера?
так же можно лопаткой и венчиком месить
А мне почему то пока не приглянулись ни одни эклеры, которые покупала в магазине, то крем не вкусный, то тесто странное, хотя обожаю эклеры с детства. Жалко что у вас с азбуки вкуса не продаются эклеры, у них действительно от шеф повара они очень вкусные еще и с заварным кремом.
Отправим вашу обратную связь технологам, попросим подумать над этим. Благодарим вас за честное мнение.
Помогите арахис в шоколаде приготовить...
Скажите, пожалуйста, какая у Вас насадка?! Открытая звезда?! А сколько мм?
Заранее большое спасибо 🙏
Насадка резная размер 12-14, как например, "Французская звезда". А ещё делимся с вами небольшой рекомендацией от Владимира по выбору насадки: её размер определяют с помощью цифр, и чем меньше число наконечника - тем меньше размер отверстия у насадки. Также для кондитерских насадок бывает указывают не только цифры, но и буквы. Буква обычно относится к размеру - чем буква ближе к началу алфавита, тем меньше наконечник.
@@vkusvill_ru ого, как Интересно 🤔 Очень полезная информация! Спасибо большое 😘🙏
Inna Vassiliou ❤
а оставшееся тесто можно оставить на время выпекания первой порции?
Самое главное это консистенция тесто, а Вы его близко не показали.
Нашел эту книгу. Она за авторством некого Славчо Стоянова из Болгарии. Вашего имени там нет. Или же это вы.... под прикрытием?)
Только никому не рассказывайте😅 Все же прикрытие - дело опасное👀
Можно ещё вопрос по поводу Глазировки: можно сделать ТОЛЬКО из Темного шоколада без Белого?
Или белый шоколад здесь играет какую то определенную роль? Я просто Не люблю белый шоколад, а темный обожаю)
Заранее большое спасибо 🙏
Кулинария- творчество. Я художник, я так вижу, конечно можно
@@katerinaleonova9697 Спасибо 🙏 большое)))
Можно из разных видов шоколада. С темным будет менее сладко, с белым и молочным, наоборот.
@@vkusvill_ru Я тоже так и подумала, что Белый шоколад ооочень сладкий, а темный терпкий…Для Баланса Вкуса!!! Спасибо большое за Ответ🌹😘 Хорошего Вам дня🌝 и Профессиональных Успехов!
Inna Vassiliou Спасибо большое ❤
Такие эклеры продаются во ВкусВилл?
Приготовленных нашим бренд-шефом - нет, но есть много других не менее аппетитных 😍 Заглядывайте к нам в Каталог😉
@@vkusvill_ruшоколадный эклер в кафе вкусвилл просто чудо ❤ не убирайте его 😊
А вот самого главного не сказали... До какой консистенции, как её проверить-довели ли до нужной густоты... при каких температурах выпекать... Именно, температурах. И это самое важное. И это упустили. Или,деликатно умолчали.
Если ваш вопрос касается теста, то оно должно получиться влажным, но при этом плотным и не растекающимся при выпекании. Благодаря этому ему можно придавать любую форму. Время выпекания зависит от объёма загрузки, 38-43 мин (если размер эклеров не мини).
И ещё один совет: для более ровной формы эклеров, лучше не ставить на два температурных режима, как советуют многие источники, а держать при 160-165С , в зависимости от технических особенностей вашей духовки - с газовой сложнее подстроить. Это позволит получить и более ровную форму, и достаточно досушить, и не будет перегорания теста❤
Он же сказал 180 С около 40 мин, зависит от вашей духовки.
Самое вкусное из старых эклеров, это коричневая помадка. Вряд ли она была из шоколада. Сейчас эклеры и ромовые баба покрывают каким то отвратительным крашеным маргарином.
Советуем попробовать наши эклеры или приготовить такую красоту дома 😋
Шеф приятный, но верните Елену, надеюсь ссадина под глазом не результат борьбы за эфир)))
Только Леной наши ролики не ограничиваются)
😅
Ведь содержимое яйца разное по весу , и все уважающие себя кондитеры дают содержимое яйца в граммах , это раз , заварное тесто должно не превышать 60 градусов ,иначе содержимое яйца может свариться
А где моя любимая шеф повар? 😢
В отпуске))
Зачем вы об этом пишите? Это же неприятно, на видео другой человек😐
Елена, я уверена, появится чуть позже
@@hopohoki7928 зато приятно другому
Спасибо за рецепт, но, пожалуйста, верните Елену!!!
Хотите сказать, что этому "кренделю" 70 лет?! Нас держат за идиоток?!.... 😮
И не надо чавкать на весь экран, а то мы слюной захлебнёмся!.. 😂
г. Нижний Новгород, «вкус ввил» стал отвератительный все блюда испортили. Три года только там каждый день заказывала,а сейчас уже «в рот в не вломить» то что там готовят.
Вернуть Лену
Смотрю второе видео с этим шефом и по-моему я влюбилась второй раз) после первого ламбадного)
😍
Очень люблю и часто пеку. Но вот с эклерами всегда были нюансы, хотя пересмотрела и перечитала многих кулинаров и блогеров. То они не поднимались, то поднимались, но когда доставала из духовки, они снова падали. Вот вчера у меня впервые эклеры получились. Воздушные, красивенные, потому что подробно было рассказано про консистенцию и процесс выпечки. Столько интересного и полезного узнала. Спасибо Вам, Владимир. Спасибо, Шеф!!!
Как чудесно, что вам удалось приготовить вкусные эклеры 🥰
Жалко, что во вкус вилле нет настоящих, с масляным кремом:(
Странно, я не нашел ФИО данного человека среди авторов этой книги.
Шуток не понимаете
Объяснения так себе... До какой точно консистенции и как тесто должно себя вести после приготовления, не показывает.
И много ещё разных нюансов...
В общем на слабую троечку. Не впечатлило
Где классическая помадка.Кондитер