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谢谢您的分享!!!!! 过几天开始用您父亲的配方开始做腊肉 ：-）
看到都餓了
Just unbelievable. Subscribed.
謝謝分享!想請問:分量中的"- 80毫升生抽- 45毫升老抽".如果只加醬油的話.應該加多少?
你好, 生抽的味道會比較咸，主要是用來調味用的。老抽的顏色是加入了焦糖的，味道鮮美和微甜。一般是用來上色的，生抽和老抽實際上都是屬於醬油，現在市面上可以買到的醬油是介於生抽和老抽之間的。由於我不知道市面上可以買到的醬油比例是怎樣的, 畢竟我們做的是臘肉, 如果咸度不夠的話, 擔心臘肉是否會變質, 因此不建議你更換調料。
@@cheshenskuche1664 謝謝回覆!我昨晚就迫不及待的做了.市面上只有醬油.所以我隨意的加了約60cc.顏色很漂亮.是不是應該要再補一點鹽.才夠鹹度?還有我也買不到"玫瑰露酒".看您影片裡得好像是白酒.所以我加了高粱酒.希望成品和'爸爸自製的臘肉” 的味道是接近的
@@關欣-s1c 估計是要補鹽才好!
@@cheshenskuche1664 好的.謝謝您!
加热器开七天？成本很高啊！自然风干不好吗？
你好，冬天零下的天氣開著窗為保持室温才這樣做，如你家有條件掛在外面或空氣流通的地方，當然也可以風乾！
Great 👍
請問沒有玫瑰露酒可以用威士忌嗎？
你好，威士忌不是很合適，要用高度白酒代替。
保鲜膜裹好后回味的两天里，是放室温还是冰箱？
xiaoli12345 yang12345 室溫即可
@@cheshenskuche1664谢谢，我只有汾酒，分量跟你写的玫瑰露酒一样可以吗？
@@xiaoliyang-pk8tv 其實任何白酒只要酒精成分超50-60%以上都可以, 分量跟玫瑰露酒一样當然OK...
請問可以用烤箱嗎
你好,不可以用烤箱, 風乾即可...
請問放在雪柜裡回味兩天還是在家裡室温？
你好，是在室溫回味兩天，之後可放冷藏保質。
@@cheshenskuche1664 Thank you 🙏
您好.來自澳大利亞的問候.您視頻中所用肉,在澳稱為 Pork Rib,即胸部,帶骨;在澳有 Pork Belly,即腹部,無骨.估計您所用肉去骨後,可得三公斤半上下.我用淨肉1.2公斤,用您醃料配方減半,醃料略為過多,但效果可以.醃制與您相同,但風乾過程有異.在澳時為中春,氣節與北半球相反,日間氣溫20度以上,晚間10度以下,日間相對濕度一般50%以下,日照較多;風乾七天即可,無須人工烘焙.個人經驗,以供參考.
Leung Kam Bun has
Leung Kam Bun ，也，
我也在澳洲，放到室外吹干，引来了一群黄蜂，啃我的酱肉。。。。。你是怎么做到防黄蜂的？
@@LIONY325 去 IKEA 買一個簡易衣櫃， 品牌 VUKU， 24。99元
@@leungkambun462 谢谢推荐，请问这个透风么？
請問糖的份量有多少呢？看不清楚的。
你好，所有的食材和調料都可以在視頻下方的簡介找到。
@@cheshenskuche1664 因為劃面的數據不太清楚，所以才請求你的，你可否告訴我每1 磅 或1 公斤肉的各種份量呢。很欣賞你的制作方式。多謝🙏！
好正👏👏👏👍
請問如沒有瑰玫露酒怎辨?
你好，可以用其他高酒精的白酒代替。
您好，請問先放糖放鹽醃二十分鐘後再放其腌料跟將所有的腌料一起放會有很大的分別的嗎？
Jason Wong 這個做法是我爸教落的，聽說是每種味道能被吸收得好一些，深信這個是他多年下來的經驗！所以我每次都是照著做...
深深廚房Che Shen's Küche 知道了，謝謝您。
Do I need to wash the pork before marinating?
You can wash the meat beforehand and then dry it with kitchen towels.
好厲害喔～👍👍👍👍👍猴塞雷吖
不明白 不是冬天温度低的时候晾在外边吗？ 你怎么还加热了？
你好, 我是在外面下雪的時候做的, 這樣開著窗加熱的方法, 一來臘肉乾得快, 二來室內不會太冷。這方法可能不適合全世界使用, 如你家在冬天沒有零下的溫度, 當然可掛在外面啦 !
深深廚房Che Shen's Küche 好的 明白了 谢谢回复
请问用您这种方法可以做咸猪肉吗？因前几天在网上我学着做咸猪肉，可品尝之后，真太咸了！
睇得吾清楚，你的分量如何 謝謝
Cecilia Lam 你好，材料和分量在簡介都能找到，即視頻的下方。
不是五花肉可以吗 只有一点点白肉其它都是瘦肉
你好，不用五花肉掛乾後會很柴，口感不好，買一塊比較瘦的五花肉即可。
請問那熱板是否要七天和二十四小時都要開高溫度嗎？可否在室外有蓋的棚來吊乾臘肉嗎？
kw wai 是的，整個過程都開到最大，這樣乾得最快...至於室外，要看空氣濕度，不大的話沒有問題，掛到乾身就 OK!
是不错，但连着皮，皮干后太硬，比硬的肉难嚼！另，我们小时候，家里大人做的，那个时候，冬天也会有有太阳的，香！
你好, 臘肉的皮一般在吃之前是要切掉的...蒸的話可以一大塊蒸熟後才切除, 比較容易。如炒的話就要先切掉皮才把肉切片或丁。多謝收看！
中国北方也可以做腊肉嘛？
na ha 當然可以呀，中國北方的天氣跟德國很相似，只要是冬天做那一定沒有問題。
你好叻🌸👍👍👍🌸😋😋😋🌸🙏🙏🙏🌸
有木有高清版啊……我4k显示器看着好模糊
唔好意思, 沒有高清版喎!
先生你好:請問生抽是白醬油嗎？再請問老抽是醬油膏嗎？先生是否可以告訴我答案，我先在此向你說聲謝謝你。
林素月 你好，首先我也是一位女仕，叫我深深也是可以的。生抽不是白醬油，老抽也不是醬油膏，兩種都是普通的醬油。生抽顏色比較淡，味道較咸。老抽加入了焦糖色，顏色很深，帶甜味。你到超市走一趟就能買到。。。
林素月有品。「先生」是對具才德與教授者的尊稱，均可應用於男女士。
想問一下這裡說的公斤是指2000g還是1600g呀？謝謝
還有想問一下臘腸也是一樣的肉和調料比例嗎？太愛吃臘味了可是國外買到的不好吃，想自己做。就是臘味煲仔飯那個味道的臘味
Mengyuan Chen 你好，1公斤=1000g，多謝收看！
對不起我智障了……1公斤=1kg=1000g，您說的對。我本來想問的是印象中香港的1斤=600g？所以1公斤是1200g嗎？ 另外能不能麻煩回復一下我下面的那個問題：“還有想問一下臘腸也是一樣的肉和調料比例嗎？太愛吃臘味了可是國外買到的不好吃，想自己做。就是臘味煲仔飯那個味道的臘味”
Mengyuan Chen 在香港是一斤=600g，在國內是一斤=500g(已十進制），我所有的視頻都是用國際的一公斤=一千克。至於臘腸我自己還沒有親手做過，所以不能確實的回答你，sorry!
好的 非常謝謝您！希望有一天能分享臘腸的食譜~
请问深深,红糖加多少,屏幕上我看不清楚,都是白色.谢谢
zoey99993 在視頻的下方，即簡介我都會將所有的材料和份量列出，方便大家。
zoey99993 是200克紅糖，多謝收看！
请问这是中国什么地方的腊肉？ 湖南？ 四川？ 我照你的方法刚刚做了，还要等一周才能吃。
這個是廣式臘肉，希望你會喜歡吃，多謝收看！
腊肉一定是冬天做吗？我还以为是夏天做呢！因夏天天热温度高，想必很快就风干了,对吗？在我们这里冬天多雨!! 室内是地热的，没有暖气片，也可以做吗？
民間有“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗，入冬後醃製臘肉最好是在10度左右的天氣，立冬以後的小雪時節是臘肉製作的最佳時間，這個時候溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。
不用暖气片也可以做, 掛乾的時間要長一些, 建議在冬天最冷而濕度比較底的時候做最為適合。多謝收看!
@@cheshenskuche1664 @ 哇！您怎么懂得这么多知识呢？佩服!!在此学习了！多谢!!
請問糖的份量是多少？謝謝🙏
一双女人的手？
请问晚上关掉窗户会影响腊肉品质吗，比如发霉什么的？
S Sheva 這個真不能寫包單，最好還是是掛在一個通風的地方...
做完需要放冰箱吗？
笔墨 放冷藏保鲜時間能更長，放上半年一年都無問题。
笔墨 .，
@@cheshenskuche1664 @ 哦？可以放冷藏室这么久啊！如果做多了，可以放冷冻室吗？ 多谢！
是的, 冰起來是保質最好的方法
請問加熱器是什麼加熱器，在哪有得買
這個是暖爐, 一般冬天比較冷的地方家中都會有, 這樣可另臘肉乾得快一些...其實不用也可以, 風乾即可, 掛的時間要長一些, 建議在冬天最冷而濕度比較底的時候做最為適合。多謝收看!
感覺上烤太乾了。
袁居安 我感覺也太乾
蒼蠅吃飽了才到你吃 樓下 細菌不少 !!
因此人們一般只在寒冬做臘肉, 沒有蒼蠅之外也小細菌...
哇，這多傷重本，電費傷耶
請恕唐突，您是客家人？
沒關係，我是來自香港的。
电费可以買2頭豬了，一點都不環保。
？？？
點睇都唔似爸爸手
ho ho 是爸爸傳受的菜譜...
佢就係爸爸啦
我誤解咗標題意思
沒關係...重點是菜譜好, 至於經誰的手來操作展示只是次要 ! 多謝收看! ; )
这个音乐太扰人了👎
又甜又咸不喜欢
![⭐️( ลอยกระทง 2024 ) Ver. แดนซ์ Remix BY [ ดีเจกิต รีมิกซ์ ]](http://i.ytimg.com/vi/rMWOLhgXUHc/mqdefault.jpg)
谢谢您的分享!!!!! 过几天开始用您父亲的配方开始做腊肉 ：-）
看到都餓了
Just unbelievable. Subscribed.
謝謝分享!想請問:分量中的"- 80毫升生抽
- 45毫升老抽".如果只加醬油的話.應該加多少?
你好, 生抽的味道會比較咸，主要是用來調味用的。
老抽的顏色是加入了焦糖的，味道鮮美和微甜。一般是用來上色的，
生抽和老抽實際上都是屬於醬油，現在市面上可以買到的醬油是介於生抽和老抽之間的。
由於我不知道市面上可以買到的醬油比例是怎樣的, 畢竟我們做的是臘肉, 如果咸度不夠的話, 擔心臘肉是否會變質, 因此不建議你更換調料。
@@cheshenskuche1664 謝謝回覆!我昨晚就迫不及待的做了.市面上只有醬油.所以我隨意的加了約60cc.顏色很漂亮.是不是應該要再補一點鹽.才夠鹹度?
還有我也買不到"玫瑰露酒".看您影片裡得好像是白酒.所以我加了高粱酒.希望成品和'爸爸自製的臘肉” 的味道是接近的
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@@cheshenskuche1664 好的.謝謝您!
加热器开七天？成本很高啊！自然风干不好吗？
你好，冬天零下的天氣開著窗為保持室温才這樣做，如你家有條件掛在外面或空氣流通的地方，當然也可以風乾！
Great 👍
請問沒有玫瑰露酒可以用威士忌嗎？
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@@cheshenskuche1664谢谢，我只有汾酒，分量跟你写的玫瑰露酒一样可以吗？
@@xiaoliyang-pk8tv 其實任何白酒只要酒精成分超50-60%以上都可以, 分量跟玫瑰露酒一样當然OK...
請問可以用烤箱嗎
你好,不可以用烤箱, 風乾即可...
請問放在雪柜裡回味兩天還是在家裡室温？
你好，是在室溫回味兩天，之後可放冷藏保質。
@@cheshenskuche1664 Thank you 🙏
您好.來自澳大利亞的問候.
您視頻中所用肉,在澳稱為 Pork Rib,即胸部,帶骨;在澳有 Pork Belly,即腹部,無骨.估計您所用肉去骨後,可得三公斤半上下.
我用淨肉1.2公斤,用您醃料配方減半,醃料略為過多,但效果可以.
醃制與您相同,但風乾過程有異.
在澳時為中春,氣節與北半球相反,日間氣溫20度以上,晚間10度以下,日間相對濕度一般50%以下,日照較多;風乾七天即可,無須人工烘焙.
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好正👏👏👏👍
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您好，請問先放糖放鹽醃二十分鐘後再放其腌料跟將所有的腌料一起放會有很大的分別的嗎？
Jason Wong 這個做法是我爸教落的，聽說是每種味道能被吸收得好一些，深信這個是他多年下來的經驗！所以我每次都是照著做...
深深廚房Che Shen's Küche 知道了，謝謝您。
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好厲害喔～👍👍👍👍👍猴塞雷吖
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深深廚房Che Shen's Küche 好的 明白了 谢谢回复
请问用您这种方法可以做咸猪肉吗？因前几天在网上我学着做咸猪肉，可品尝之后，真太咸了！
睇得吾清楚，你的分量如何 謝謝
Cecilia Lam 你好，材料和分量在簡介都能找到，即視頻的下方。
不是五花肉可以吗 只有一点点白肉其它都是瘦肉
你好，不用五花肉掛乾後會很柴，口感不好，買一塊比較瘦的五花肉即可。
請問那熱板是否要七天和二十四小時都要開高溫度嗎？
可否在室外有蓋的棚來吊乾臘肉嗎？
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至於室外，要看空氣濕度，不大的話沒有問題，掛到乾身就 OK!
是不错，但连着皮，皮干后太硬，比硬的肉难嚼！另，我们小时候，家里大人做的，那个时候，冬天也会有有太阳的，香！
你好, 臘肉的皮一般在吃之前是要切掉的...蒸的話可以一大塊蒸熟後才切除, 比較容易。如炒的話就要先切掉皮才把肉切片或丁。多謝收看！
中国北方也可以做腊肉嘛？
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你好叻🌸👍👍👍🌸😋😋😋🌸🙏🙏🙏🌸
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唔好意思, 沒有高清版喎!
先生你好:請問生抽是白醬油嗎？再請問老抽是醬油膏嗎？
先生是否可以告訴我答案，我先在此向你說聲謝謝你。
林素月
你好，首先我也是一位女仕，叫我深深也是可以的。生抽不是白醬油，老抽也不是醬油膏，兩種都是普通的醬油。生抽顏色比較淡，味道較咸。老抽加入了焦糖色，顏色很深，帶甜味。你到超市走一趟就能買到。。。
林素月有品。
「先生」是對具才德與教授者的尊稱，均可應用於男女士。
想問一下這裡說的公斤是指2000g還是1600g呀？謝謝
還有想問一下臘腸也是一樣的肉和調料比例嗎？太愛吃臘味了可是國外買到的不好吃，想自己做。就是臘味煲仔飯那個味道的臘味
Mengyuan Chen 你好，1公斤=1000g，多謝收看！
對不起我智障了……1公斤=1kg=1000g，您說的對。我本來想問的是印象中香港的1斤=600g？所以1公斤是1200g嗎？ 另外能不能麻煩回復一下我下面的那個問題：“還有想問一下臘腸也是一樣的肉和調料比例嗎？太愛吃臘味了可是國外買到的不好吃，想自己做。就是臘味煲仔飯那個味道的臘味”
Mengyuan Chen 在香港是一斤=600g，在國內是一斤=500g(已十進制），我所有的視頻都是用國際的一公斤=一千克。至於臘腸我自己還沒有親手做過，所以不能確實的回答你，sorry!
好的 非常謝謝您！希望有一天能分享臘腸的食譜~
请问深深,红糖加多少,屏幕上我看不清楚,都是白色.谢谢
zoey99993 在視頻的下方，即簡介我都會將所有的材料和份量列出，方便大家。
zoey99993 是200克紅糖，多謝收看！
请问这是中国什么地方的腊肉？ 湖南？ 四川？ 我照你的方法刚刚做了，还要等一周才能吃。
這個是廣式臘肉，希望你會喜歡吃，多謝收看！
腊肉一定是冬天做吗？我还以为是夏天做呢！因夏天天热温度高，想必很快就风干了,对吗？在我们这里冬天多雨!! 室内是地热的，没有暖气片，也可以做吗？
民間有“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗，入冬後醃製臘肉最好是在10度左右的天氣，立冬以後的小雪時節是臘肉製作的最佳時間，這個時候溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。
不用暖气片也可以做, 掛乾的時間要長一些, 建議在冬天最冷而濕度比較底的時候做最為適合。多謝收看!
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