Idées pour manger ses légumes fermentés!
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- เผยแพร่เมื่อ 3 มิ.ย. 2024
- Jean-Luc et Véronique sont de retour, cette fois-ci pour jaser de comment intégrer les légumes fermentés à tous les repas! 🤤
Ils donneront leurs trucs pour utiliser la choucroute et le kimchi, ainsi que pour donner plus de goût à tous vos plats 🥣🥪🥗🌭 🍔🍝 - บันเทิง
J’ai testé et c’est absolument délicieux !
Super, merci du partage! :)
Hello, voici ma petite recette, je prépare des pancakes avec du kéfir à la place du lait, œuf, maïzena, huile d'olive, ça fait une crêpe très souple et très légère, je garni se légumes lacto fermentés, un peu de verdure, je roule comme un wrap et régal assuré 😊
Ça nous donne faim, merci! :) Un repas vivant!
Excellente et instructive vos vidéos tellement variés et bien expliquées j’en profite de plus en plus. Un gros merci et bon succès à vous
Merci Marcel! Bonnes fermentations :)
@ j’ai eu une bonne idée je crois, « je fais un petit trous avec un clou dans le couvercle du pot je le recouvre de papier film et j’installe la bague. Le papier a gonflé sans crever. Cela évite les éclaboussures avec utilisation des couvercles à tétines »
@@marceldaoust4025 intéressant!
Merci à vous deux, je me suis lancée dans la lactofermentation ya 2 mois, j'ai fait quelques petits pots pour tester, c'est très concluant, j'ai fait de l'ails, du choux blanc, du choux rouge, carottes en bâtonnets et râpées.
Je me posais justement la question comment les consommer, vous m'avez apporté la solution,je vais pouvoirs en ajouter dans ma soupe, mes ragoûts, et tous mes plats. Je vais pouvoir en faire plus souvent. Est ce que l'on peut faire du jus de pommes lacto fermenté ?
Merci beaucoup.
Merci pour le partage! On est heureux de pouvoir vous accompagner dans cette belle aventure qu'est la fermentation :)
Oui, le jus de pomme se lacto-fermente et devient sucré-salé. Nous avons une recette de jus de légumes lacto-fermenté dont vous pouvez vous inspirer juste ici: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/jus-legumes-lacto-fermentes/
Sinon, essayez de le faire fermenter avec des grains de kéfir de fruits :)
si on a bcp de légumes on les lacto fermente, et puis on peu ainsi en manger crus ou cuits.
L'idée pour moi est aussi faire des réserves pour l'hiver et bon marché vu que c'est seulement avec de l'eau et du sel sans cuisson !!!!!
Exactement! Pour plus d'information sur la conservation des légumes par fermentation: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/conservation-par-fermentation/
Moi je mélange mes lactos avec mon riz et c'est super bon!
Très bonne idée!
Bonjour ! On dit que l’acidité désactive le processus enzymatique, donc perturbe la digestion. Ce qu’on retrouve notamment dans les incompatibilités alimentaires (comme sauce tomade pâtes, poisson citron etc ..) est ce le cas avec l’acidité des légumes lactofermentés ? Merci et bonjour de la France !🙏🏻🌿
@Des livres et nous Je suis d’accord, mais l’amylase qui compose la salive s’occupe de pré digérer les amidons, et perturbe la digestion de protéine qui elles se digèrent dans l’estomac (protéases) ? Après je sais pas je demande 🙂 D’où l’incompatibilité alimentaire de manger lors d’un même repas les amidons et la protéine .. Shelton en parle
Nous n'avons pas trouvé de preuves que les légumes fermentés perturbaient la digestion. Dans certains cas, elle peut même aider à la digestion. Pour plus d'infos: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/6-bienfaits-lacto-fermentations/
@@shadyfreedom9308 consultez svp la chaine du DE FAID CHANNEL... EN FRANÇAIS EN ANGLAIS ET ARABE CET EXPERT EN SCIENCE DE LALIMENTATION A BOEN DÉMONTRÉ PAR SES THESES QUE L'ACIDITÉ AIDE A DIGERER BIEN ET REGULER LE PH DANS LESTOMAC SURTOUT CE SIBR DES PREBIOTIQUES POUR LE CÔLON... PERSO JE PRÉPARE LE LEVAIN NATUREL ACIDE DU COUP JE NAI PLUS DE PROBLÈMES DE MÉTABOLISME ...B CONTINUATION
J’ai la digestion régulièrement perturbée, étant diabétique. Ça va nettement mieux lorsque je consomme des aliments lactofermentés.
Bsr peut on lacto fermenter des légumes qui viennent du congélateur merci de votre réponse cordialement.
Oui, mais c'est possible que les bactéries naturellement présentes sur les légumes ne soient plus très en forme. Donc, le mieux est alors d'ajouter une culture pour légumes.
On en trouve sur notre boutique en ligne:
Canada: shop.revolutionfermentation.ca/products/ferment-caldwell-pour-legumes-frais
France: shop.revolutionfermentation.fr/products/ferment-caldwell-pour-legumes-frais
@ bonjour, pouvez vous me dire c'est quoi une "culture' pour la lactofermentation des légumes congelés..? Merci
Je commence à changer mes habitudes du petit petit-déjeuner salé je nai plus de problèmes de côlon... mais les legumes fermentés avc pain au levain acide.... waw merci de nous aider à changer nos mauvaises habitudes... b continuation Professeur
Merci Louiza :) Bonne dégustation!
Dans le midi de la France en occitan lorsque chaque fois qu on a un aliment pour lequel on revient sans cesse on dit c'est 'ʼ tissous',en prononçant le à la fin !
Trop bien! Au Québec, on a l'expression «on aime ça en titi» qui se rapproche peut-être! :)
Ou trouver des recettes ? Svp j'ai fais des lactos en 2018 sont toujours bons !!! Donnez moi des recettes merci cousins❤❤
Quelques-unes par ici ;) revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/comment-manger-legumes-fermentes/
La lactofermentation créée de l acide lactique or l acide lactique peut être mauvais pour les dents. Aussi si on mange trop de légumes lactofermentés cela peut abîmer les dents ? Car depuis que je mange bcp de légumes lactofermentės j ai l impression d être plus sensible des dents
Bien que les légumes lactofermentés offrent de nombreux bienfaits pour la santé, leur acidité peut, si consommés en grande quantité, affecter l'émail des dents. Vous pouvez vous rincer la bouche après consommation pour minimiser les effets sur l'émail.
Il serait, cependant, recommandé de consulter votre dentiste avec cette question!
Perso, je sais que j'abuse des lacto-fermentation lorsque j'ai des sensibilités dentaires. Il suffit que je fasse une pause et que je fasse attention à être moins gourmande ensuite et les sensibilité dentaire cesse très rapidement. Ce n'est pas un symptôme que j'ai particulièrement avec les lacto-fermentations. Si je consomme trop de certains fruits un peu acide (tomate, agrumes etc...), ou même si mon alimentation est excessivement déséquilibrer riche en junk food et trop de gluten (pizzasssss, sandwich, pâtes, croissant, pain, ... oui je fais n'importe quoi de mon assiette parfois mais j'aime trop manger de tout et beaucoup) et au final je mange pauvre en micro-nutriment variés et de qualité mon corps me dit assez vite et fort de calmer le jeu par des sensations très désagréable dans les dents qui me coupe parfois même l'envie de manger.
Pour l'excès de sel j'ai un autre symptôme désagréable bien que mon médecin ne m'est jamais rien prescrit comme limitation (j'ai même des petites carences en iode tellement j'ai tendance à éviter cet ingrédients à cause de cette réaction). Si je consomme trop de sel, je peux avoir des bleus particulièrement sur les jambes qui apparaissent comme si je m'étais cognée sur un coin de table alors que pas du tout. Nous avons tous un terrain différent, et donc tous des symtômes/signaux différents. Pour ma part, j'ai une famille fragile sur le sujet cardiovasculaire et sur le retour veineux spécifiquement donc j'ai compris assez vite pourquoi j'avais de telle réaction. Alors que la sensibilité dentaire concerne moins les membres de ma famille et c'est plus spécifique à mon cas. Certainement est-ce lié à ma morphologie aussi qui se démarque de celles de mes proches.
C'est important d'apprendre à se connaître, s'observer régulièrement, être attentif, à l'écoute. S'informer aussi sur internet pour comprendre l'intelligence du corps (je recommande d'aller voir les personnes qui parlent de l'hygiénisme qui pour certain vont avoir une approche d'observation et compréhension du terrain assez approfondi). En bref il faut apprendre à s'aimer quelque part. Passer du temps de qualité avec notre magnifique véhicule corporel pour vivre bien avec. C'est quelque chose que personne ne peut faire à notre place. Souvent le médecin lui-même ne comprendras pas aussi bien que vous votre corps si vraiment vous vous faites ce cadeau de vous engager dans la découverte de soi.
Bien à vous.
Merci pour le partage :)
C’est quoi les cipata à 6:53 que vous accompagnez avec des œufs?
Le curtido? revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/curtido-choucroute-salvadorienne/
Pour se réconcilier avec les légumineuses, une fois lactofermentées, elles ne produisent plus de gaz intestinaux!
Merci pour le partage!
Vous voulez dire "houmous" je suppose, parce que l’humus c'est autre chose 😊
Oups, oui!
Je trouve mes haricots très durs… y aurait-il un truc?
Les blanchir avant la fermentation... autrement, couper en petits morceaux lors de la dégustation :/
@ un grand merci. Quelle efficacité!
Nous apprécions grandement tout ce que vous mettez à notre disposition pour nous faciliter la découverte de ce nouveau monde. Nous sentons votre passion et elle se communique… Bravo!
Des que tu cuis les légumes fermentés tu perds beaucoup.....
Malheureusement oui, mais il faut être créatif des fois pour finir tous ses pots ;)