Buona sera Rita stasera ho fatto li purciddruzzi tuoi credimi non li avevo fatti mai in vita mia ma come li hai spiegati tu credimi mi son venuti una goduria buonissimi ,grazie per la ricetta
Bravissima come sempre sono salentina e li faccio anch io così l unica variante dalle mie parti si fanno sfumare nell olio d oliva le bucce d arancia e mandarino una volta raffreddato si aggiunge all impasto
B.sera,signora Rita,grazie tanto per le sue ricette e per la sua bravura nello spiegare.Complimenti,le auguro un felice Natale e se può la sua ricetta sugli struffoli.Rosa Antonietta.
Grazie di cuore per i complimenti... mi fa veramente tanto piacere sapere che sono così apprezzata, e sono felice che tu sia entrata a far parte di coloro che mi seguono: voi siete la mia forza. buon Natale anche a te e famiglia. Ti accontenterò con molto piacere, a presto.
Signora Rita mi sono appena iscritta .Lei è molto brava finalmente ho trovato delle ricette che cercavo da un po' è molto chiara nella spiegazione delle ricette.Grazie❤️
grazie mille Giovanna, sono contenta che anche lei sia entrata a far parte della grande famiglia di rita chef channel... continui a seguirmi e se può a condividere le mie videoricette!
Nella ricetta di mia nonna, l'olio viene fatto scaldare con le bucce delle arance e, poi la farina viene lavorata con lo stesso olio(Che non deve essere né troppo bollente, né troppo tiepido) fino a che non viene assorbito del tutto. Alla fine questa farina deve assomigliare quasi a una farina di castagne(risulta vellutata).
Seguo le tue ricette e le faccio anche sono tutte buone Vorrei solo sapere se i purciaddruzzi e meglio aspettare che si raffreddino prima di passarli nel miele grazie
Il Natale si avvicina approfitto per fare a lei signora Rita gli auguri di buone feste,grazie per la ricetta salentina,una domanda:i porciddhuzzi si friggono in olio di oliva o semi?
Pina filograna grazie degli auguri... li ricambio con affetto! Per quanto riguarda la frittura, io uso olio di girasole o di arachide perchè viene più leggera, ma se vuoi puoi usare anche olio extravergine di oliva. Scegli tu. Ciao a presto
Signora Rita mi sono iscritta al suo canale complimenti x le spiegazioni molto semplici, vorrei avere dei consigli x che io li ho fatti essendo salentina, ma mi son venuti molli, e mi è passata la voglia 😡grazie mille
No signora, ho fatto un hilo di farina un cubetto di lievito di birra un po di strega e olio di oliva bucce e succo di una arancia e cmq mi son venuti ottimi di sapore ma molli
Cara Rita. Devo andare da mio nipote quindi devo fare questa tua ricetta entro domani.Secondo te per Natale saranno ugualmente buoni? O è passato troppo tempo e hanno perso la fragranza? Grazie
Cara Rita presto saro nuovamente alle prese con la preparazione dei purcidduzzi, rivedendo il video ci hai tenuto molto a dire che il miele non va fatto bollire,mi potresti dire quale sarebbe l inconveniente?alcune mie amiche lo portano a bollore aggiungendo 1 cucciaio di zucchero procedimento che io non ho mai sperimentato ti ringrazio per la risposta
In molti dolci tradizionali si mette miele caldissimo. Perô bisogna sapere che il miele portato alla temperatura superiore di 40 gradi, perde tutte le sue qualità nutrizionali e organolettiche. Sembrerebbe addiruttura che diventi tossico....
Ciao Rita come ben sai ti seguo da un bel po' sempre dal Canada, l'anno scorso li ho preparati e sono usciti buonissimi.. il mio solo problema è che non potendo usare il miele ho usato lo zucchero e sono usciti un pochino troppo croccanti.. ha qualche consiglio? Grazie di cuore!! Abbracci dal Canada 🇨🇦
Ciao Nuccia, sai che anche col miele rstano croccanti? in alternativa potresti usare la marmellata di albicocche filtrata e scaldata con una noce di burro e qualche goccia di acqua per rendere il tutto fluido come il miele , e poi ci tuffi i purcidduzzi come ho fatto io.... così non avrai lo zucchero caramellato che indurisce. un caro saluto!
@@RITACHEF si infatti li faccio anche con il miele specialmente gli struffoli... Ma una parte di questi li faccio per i miei..… " Vegani"😊😍 Grazieeeeee un sei un Tesoro come al solito 🌹🌹🌹
Mi di tutto cuore che Qualcuno mette la ricetta delle cartellate barese la cerco da tanto non so se la chiamano anche cartellate pugliese,vanno formate come roselle.
Ciao, scusatemi se intervengo, a casa mia (che sono salentina) si usa la stessa ricetta per l'impasto, solo che poi si forma una sfoglia sottile, la si taglia a striscioline, si forma una girandola/rosellina e si frigge. Buone feste!
Complimenti Chef,molto chiara e ottimo risultato.Mi è piaciuta la sia precisione da Chef proprio e vorrei porle, se non disturbo troppo, alcune domande un po' tecniche,se posso dire cosí ,a maggior ragione essendo questo una ricetta tipica e casalinga. Farina 00 o altre farine?C'é chi usa lievito di birra anziché quello per dolci come lei e chi non lo mette proprio(anche nelle carteddhrate).Mi sa dire che resa differente hanno? E se l'uso del vino o alcool eventualmente sostituisce il lievito? Cosa é preferibile usare per farli venire friabili e che durino nel tempo senza indurirsi o rammollirsi? Perché il miele non si fa bollire come altri fanno? La sua ricetta la proveró spero per l'Epifania,sono ottimi e si vedono e la ringrazio molto.Dov'é il suo ristorante? Un felice e prospero 2018!Grazie
Maria Grazia andiamo per gradi.... il lievito di birra influisce sulla durata dei dolcetti... se usato, dopo un giorno diventano gommosi. L ' alcool non sostituisce mai il lievito, non è un agente lievitante. La farina usata è la 00. Il miele io non lo faccio bollire prima di tutto per mantenere quasi inalterate le proprietà, poi perchè non deve solidificare troppo come ad esempio in croccante, deve restare morbido sui purcidduzzi per più giorni. Se provi a farli esattamente come me vedrai.... e resteranno fragranti. Ciao e grazie mille!
Bhe non ho visto se ti sei cimentata nel fare cartellate e pettole. Chissà I veri protagonisti dei dolci natalizi. Mia madre li sa fare molto bene. Cartellate ottime sia con miele che con vin cotto. Cartellate ovviamente fritte. C'è chi le fa al forno.!
Buona sera Rita stasera ho fatto li purciddruzzi tuoi credimi non li avevo fatti mai in vita mia ma come li hai spiegati tu credimi mi son venuti una goduria buonissimi ,grazie per la ricetta
Grazie mille, mi fa molto piacere!
Complimenti è stato facile farli....fragranti e profumati ottimi.
Grazie Rosalba. Mi fa piacere. Buona serata.
@@RITACHEF puoi pubblicare le cartellate?
Bravissima come sempre sono salentina e li faccio anch io così l unica variante dalle mie parti si fanno sfumare nell olio d oliva le bucce d arancia e mandarino una volta raffreddato si aggiunge all impasto
Sicuramente saranno ottimi. Grazie mille
@@RITACHEF ni
Bravissima!!
Rita grazie per i tuoi preziosissimi consigli
Grazie a te. Buona giornata.
Complimenti, veramente buonissimi, grazie
Grazie a te Maria. Buon pomeriggio.
Rita carissima , essendo del Salento li faccio proprio cosi', anche a piccoli pezzettini li purcigiuzzi Bravissima ricetta originale , buonissimi.
Grazie mille Vanya. Buona serata.
Felicissima cara Rita ,io ti ringrazio e spero che questo dolce salentino piaccia anche a te ,un abbraccio.
mi piace tantissimo, un abbraccio a te e buone feste.....
Brava Rita ! Ti sei data ai dolci!! Continua così che sta arrivando Natale !!!!👌
Ciao Rita ma le uova non si mettono ciao Lia prossima ricetta Annamaria😃
Bravissima Rita io sono salentina le bucce degli agrumi vengono scaldati insieme a l olio
B.sera,signora Rita,grazie tanto per le sue ricette e per la sua bravura nello spiegare.Complimenti,le auguro un felice Natale e se può la sua ricetta sugli struffoli.Rosa Antonietta.
Grazie di cuore per i complimenti... mi fa veramente tanto piacere sapere che sono così apprezzata, e sono felice che tu sia entrata a far parte di coloro che mi seguono: voi siete la mia forza. buon Natale anche a te e famiglia. Ti accontenterò con molto piacere, a presto.
Bravissima come sempre ❤😘
Grazie mille Donata. Un abbraccio e buona serata.
Mille grazie, é Una delle migliori ricette tra le tante provate !!!
Mi fa piacere, grazie di cuore.
Bello
Grazie Giuliana.
Io sapevo che si facevano col mile sul fuoco e con un po di zucchero comunque molto simile a quella di mi madre brava li farò co si. Buon Natale
Grazie Rosaria... Buon Natale e Buone feste...
Ghiaccio
Signora Rita mi sono appena iscritta .Lei è molto brava finalmente ho trovato delle ricette che cercavo da un po' è molto chiara nella spiegazione delle ricette.Grazie❤️
grazie mille Giovanna, sono contenta che anche lei sia entrata a far parte della grande famiglia di rita chef channel...
continui a seguirmi e se può a condividere le mie videoricette!
FINALMENTE HO TROVATO LA RICETTA DEI PORCEDDRUZZI COME LA MIA ADORATA NONNA 👵 ANNA .GRAZIE 1000 .BELLISSIMO VIDEO
Grazie a te Emanuela. Un caro abbraccio e buon week-end.
Grazie mille 😘
Lorena, grazie a te e fammi sapere!
Nella ricetta di mia nonna, l'olio viene fatto scaldare con le bucce delle arance e, poi la farina viene lavorata con lo stesso olio(Che non deve essere né troppo bollente, né troppo tiepido) fino a che non viene assorbito del tutto. Alla fine questa farina deve assomigliare quasi a una farina di castagne(risulta vellutata).
Sicuramente ottimi anche quelli di tua nonna!!!
Anche mia mamma scalda le bucce d'arancia o mandarino nell'olio e usa lo stesso nell'impasto
Salve chef. Un cinsiglio per non farli indurire troppo ?
Non sono duri sai? Ad ogni modo appena fritti e raffreddati puoi tenerli qualche orain un sacchetto gelo. Grazie
Seguo le tue ricette e le faccio anche sono tutte buone
Vorrei solo sapere se i purciaddruzzi e meglio aspettare che si raffreddino prima di passarli nel miele grazie
Io li.passo nel miele appena finito fi friggerli tutti. Grazie mille
Ciao signora Rita come e meghio conservarli prima di metere il miele
Puoi tenerli.nel sacchetto.di carta del pane
@@RITACHEF grazie e buon natale 🥰
Purciaddhuzzi!!! Per l'esattezza.
👌 ok
@@RITACHEF ma va bene uguale!
Il Natale si avvicina approfitto per fare a lei signora Rita gli auguri di buone feste,grazie per la ricetta salentina,una domanda:i porciddhuzzi si friggono in olio di oliva o semi?
Pina filograna grazie degli auguri... li ricambio con affetto! Per quanto riguarda la frittura, io uso olio di girasole o di arachide perchè viene più leggera, ma se vuoi puoi usare anche olio extravergine di oliva. Scegli tu. Ciao a presto
Per fare un chilo di farina le dose quali sono buon Natale e un bacione io faccio sempre le tue ricette
Ciao Rita possibile sapere se posso fare nella friggitrice che temperatura il tempo
160 gradi fino a doratura
Grazie mille di aver risposto per quanti minuti devono friggere
Fino a doratura. Buona giornata.
Ok
Scusami sono dimenticato dire posso mettere zucchero di canna ??
Bravissima come sempre ma va bene anche il limoncello come liquore quello fatto da me grazie
Si va benissimo...
Il lievito non lo mettiamo a lecce
Si possono cuocere al forno anzichè fritti?
Si certamente
Brava Chef lo hai pronunciato bene
Grazie Francesco. Buona Domenica.
@@RITACHEF grazie Chef 😘
grazie della ricetta, da buon salentino........una domanda, l'impasto bisogna farlo lievitare?
No non occorre Vincenzo. Buona serata
Salve Chef Rita, olio per friggere oliva o di semi?
usando olio di semi otterrai un risultato più leggero.... ma vanno bene entrambi.... ciao e grazie Manuela
Signora Rita mi sono iscritta al suo canale complimenti x le spiegazioni molto semplici, vorrei avere dei consigli x che io li ho fatti essendo salentina, ma mi son venuti molli, e mi è passata la voglia 😡grazie mille
Ciao Lorena e grazie per esserti iscritta...Hai fatto esattamente la mia dose?
No signora, ho fatto un hilo di farina un cubetto di lievito di birra un po di strega e olio di oliva bucce e succo di una arancia e cmq mi son venuti ottimi di sapore ma molli
Lorena prova a fare la mia ricetta... sii precisa però, e vedrai.... verranno ottimi
Brava come sempre,,, (come mai conosci questa ricetta,???
Perchè ho una buona conoscenza del patrimonio gastronomico italiano ...inclusi piatti e dolci tradizionali!
Ciao Rita sempre molto brava,in alcune ricette si fa sciogliere il miele assieme alla acqua,sapresti dirmi il perché?grazie mille
Brava! Detto da una salentina.. Però nel miele mettiamo un po di zucchero x renderli più duri
Perfetto Elena. Grazie mille!
Salve Sig.Rita come si chiama l'attrezzino per ricavare le scorzette di arancia/limone. Grazie anticipatamente e sempre complimenti.
sirbone86 si chiama RIGALIMONI.... grazie a te !!!
Grazie tante gentilissima
Salve... sono salentina ma vivo a Copenaghen.. trovare l'anice qui è un problema ☹😓 con quale altro liquore posso sostituirlo... grazie
anchè il rum va bene..... oppure il marsala.... o il cointreau
Ciao sono leccese puoi usare alcool quello per liquori o vino bianco
Cara Rita. Devo andare da mio nipote quindi devo fare questa tua ricetta entro domani.Secondo te per Natale saranno ugualmente buoni? O è passato troppo tempo e hanno perso la fragranza? Grazie
Se non hai altra scelta, falli domani. Ad ogni modo si mantengono abbastanza...
@@RITACHEF grazie Rita Con un po' di anticipo Buon Natale
@@RITACHEF 9
Chef Rita, esiste un'alternativa al liquore?Grazie
Rachele certo! Puoi non metterlo proprio... oppure sostituirlo con l'essenza di anice ....
Che differenza c'è tra i struffoli e questi grazie in anticipo
Negli struffoli va messo l'uovo, qui no! Grazie a te
Perché a volte mi vengono duri? Quale può essere l'errore!
Aggiungi troppa farina?
@@RITACHEF Non lo so! Sono disperata! Un anno mi escono bene e l'anno successivo duri
Cara Rita presto saro nuovamente alle prese con la preparazione dei purcidduzzi, rivedendo il video ci hai tenuto molto a dire che il miele non va fatto bollire,mi potresti dire quale sarebbe l inconveniente?alcune mie amiche lo portano a bollore aggiungendo 1 cucciaio di zucchero procedimento che io non ho mai sperimentato ti ringrazio per la risposta
In molti dolci tradizionali si mette miele caldissimo. Perô bisogna sapere che il miele portato alla temperatura superiore di 40 gradi, perde tutte le sue qualità nutrizionali e organolettiche. Sembrerebbe addiruttura che diventi tossico....
Si può usare olio di semi invece dell'olio d'oliva all'interno dell'impasto ? Grazie mille Rosy
Se vuoi, si. Grazie a te Rosy. Buona serata.
No . Non si può usare olio di semi.
Ciao Rita come ben sai ti seguo da un bel po' sempre dal Canada, l'anno scorso li ho preparati e sono usciti buonissimi.. il mio solo problema è che non potendo usare il miele ho usato lo zucchero e sono usciti un pochino troppo croccanti.. ha qualche consiglio?
Grazie di cuore!!
Abbracci dal Canada 🇨🇦
Ciao Nuccia, sai che anche col miele rstano croccanti? in alternativa potresti usare la marmellata di albicocche filtrata e scaldata con una noce di burro e qualche goccia di acqua per rendere il tutto fluido come il miele , e poi ci tuffi i purcidduzzi come ho fatto io.... così non avrai lo zucchero caramellato che indurisce. un caro saluto!
@@RITACHEF si infatti li faccio anche con il miele specialmente gli struffoli... Ma una parte di questi li faccio per i miei..… " Vegani"😊😍
Grazieeeeee un sei un Tesoro come al solito 🌹🌹🌹
Lievito per dolci o per salati?
Maria lievito per dolci!
Come si può sostituire l anice?
puoi toglierla del tutto, oppure scegli in liquore che ti piace
@@RITACHEF Grazie mille cara Chef 💖
Mia nonna metteva l'alcool puro
Salve volevo dirle che che è molto brava ... invece di farli fritti posso farli al forno grazie
grazie Gregorio, si puoi cuocerli anche in forno! a presto e grazie mille
Posso usare il succo di mandarini invece dell'arancia?
Ho aggiunto del succo in più di arancia al posto del lliquore. Mi scusi per il disturbo
Rachele non è un disturbo per me.... ottima scelta, brava!
A me no piece il liquore , ni il vino che ci posso meteré gracias !!!
Puoi mettere la spremuta di arancia. Grazie
Troppo in fretta le dosi porcidduzzi cioè struffoli puchiesi non o trovato la ricetta enon o potuto aiutarmi. Ti saluto con affetto al prossimo video
Mi di tutto cuore che Qualcuno mette la ricetta delle cartellate barese la cerco da tanto non so se la chiamano anche cartellate pugliese,vanno formate come roselle.
Teresa Simone Cappelleri ok prendo nota...ciao e grazie!💛
Ciao, scusatemi se intervengo, a casa mia (che sono salentina) si usa la stessa ricetta per l'impasto, solo che poi si forma una sfoglia sottile, la si taglia a striscioline, si forma una girandola/rosellina e si frigge. Buone feste!
Si potrebbero fare al forno ma non sono uguali secondo me è meglio di no io sono pugliese non lo ho mai visti fatti al forno ciao
Puoi provare, ma fritti sono.migliori...
Io sono salentina
bene ! quindi conosci già questi dolcetti! un caro saluto!
@@RITACHEF io ho 10 anni e amo mantenere le tradizioni di famiglia
Rita cara ,stavo leggendo ma sono molto simili agli struffoli.o no?
E una novita perchè io sono siciliana le pignulate ...
E in Salento si chiamano purcidduzzi
Complimenti Chef,molto chiara e ottimo risultato.Mi è piaciuta la sia precisione da Chef proprio e vorrei porle, se non disturbo troppo, alcune domande un po' tecniche,se posso dire cosí ,a maggior ragione essendo questo una ricetta tipica e casalinga. Farina 00 o altre farine?C'é chi usa lievito di birra anziché quello per dolci come lei e chi non lo mette proprio(anche nelle carteddhrate).Mi sa dire che resa differente hanno? E se l'uso del vino o alcool eventualmente sostituisce il lievito? Cosa é preferibile usare per farli venire friabili e che durino nel tempo senza indurirsi o rammollirsi? Perché il miele non si fa bollire come altri fanno? La sua ricetta la proveró spero per l'Epifania,sono ottimi e si vedono e la ringrazio molto.Dov'é il suo ristorante? Un felice e prospero 2018!Grazie
Maria Grazia andiamo per gradi.... il lievito di birra influisce sulla durata dei dolcetti... se usato, dopo un giorno diventano gommosi. L ' alcool non sostituisce mai il lievito, non è un agente lievitante. La farina usata è la 00. Il miele io non lo faccio bollire prima di tutto per mantenere quasi inalterate le proprietà, poi perchè non deve solidificare troppo come ad esempio in croccante, deve restare morbido sui purcidduzzi per più giorni. Se provi a farli esattamente come me vedrai.... e resteranno fragranti. Ciao e grazie mille!
Il lievito di birra o per dolci?
Ciao Rita appena iscritto al tuo canale volevo sapere se posso fare con friggitrice i pucedruzzi fammi sapere quanto minuti e temperatura
@@RITACHEF alla signora Zizzari hai detto che hai usato farina 0 a quest' altra 00 nn so .....
La farina è di tipo 00 o di tipo 0
Io, preferisco la 0. Ma puoi usare anche la 00. Buona serata Roberta.
@@RITACHEF grazie mille! Userò la 0 forse è più friabile. Ciao Rita 😊
Bhe non ho visto se ti sei cimentata nel fare cartellate e pettole. Chissà I veri protagonisti dei dolci natalizi. Mia madre li sa fare molto bene. Cartellate ottime sia con miele che con vin cotto. Cartellate ovviamente fritte. C'è chi le fa al forno.!
Non li ho ancora fatti Donato. Grazie mille
Signora il lievito nei purcedduzzi non si mette.
Si ci va il lievito. In 250 grammi di farina ho messo 8 gr di lievito vanigliato
mia mamma metteva solo olio di gomito e i purcedduzzi erano squisiti. E' sicura di essere salentina?@@RITACHEF
Ma uova Niente?
non ci vanno uova.... non vi confondete con gli struffoli napoletani, apparentemente simili, ma con impasto completamente diverso....
RITA CHEF CHANNEL grazie mille :)