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卵かけご飯の状態で炒めると、パラパラというよりパサパサになるから嫌や
普通に別で炒めた方がやっぱ美味しいと思う
そう！卵とあえてから炒めるの、美味しくないよね～。あれってパラパラじゃないよね。
これ以上入れたら健康に悪いだろうな、って思う量のさらに倍くらいのサラダ油も一緒に混ぜたらパサパサにならない。気がする。
単純に油分と水分のバランスの問題な気がする
私の経験上、パラパラにフォーカスし過ぎてパサパサになっていたので、仕上げに醤油と酒を加えるとパサパサでもビチャビチャでもなくしっとりいい感じに仕上がります
このコメ見てるとやっぱ料理の知識必要なんやな。
結局
家庭だと火力が弱いから 欲張って一度に多く作らないのが良い結果で出来上がった
@@user-ur2gc8po6p
正解！
それな
これ
最終手段冷食からの盛り付けで完成や笑
･ご飯をわざわざ冷凍して解凍する
･先に卵とご飯を混ぜる
･中火
全部悪手で草
パラパラだから美味いとは限らんぞ
しっとり系の激ウマチャーハンも存在する
炒飯動画は本当に職人で溢れるからニヤニヤしてまう
この手のコメント多すぎて、職人見つからないw
炒飯とステーキとペペロンチーノね
多少順番間違えても分量間違えてもそれなりに出来上がる料理がこれら
事前に知識が必要な捌きから入るイカや魚料理は迂闊にネットで浅い知識ひけらかしたら恥かくし、天ぷらとか温度管理や分量間違えると大失敗確実な料理は成功経験低いので語れない
@@tomo44spaceそしてこういう少しの知識を大にしてコメントする人もまたおもろいわ笑
油増やしてめちゃめちゃ火力強くした方がいい。あと米は炊きたてのアッツアツの方がいい。風味も近づけたいなら油をラードにする。
玉子かけご飯の味になりました
結局好みは人それぞれということで
チェーハン動画のネタにするとめんどくさいやついっぱい沸くのほんとで草
@scale18草
チェーハンｗｗｗｗｗ
それは！😮知らなかった‥やってみますね。😊😊❤
美味しい＝パラパラ炒飯
この定義は間違い。
しんなりした町中華の炒飯も美味い
要はバランス
その通りですなあ
バランスというか好みだな
しっとり派が少なくてビックリしてます(笑)
しとパラね♪
そのとおり！
昔ながらのしっとり系の炒飯の方が美味いよ
ナルト入ってるヤツ！
玉子の白味が少し残ってるぐらいの炒飯が好き。
だから溶き卵を仕込んである店より、その場で玉子を割って入れる店が好き。
冷凍したらご飯の水分飛んでパラパラにはなるけど、最初から水分抑えて炊いた炊きたてご飯のほうが当然だけど美味しいよ
冷凍してからってのは遠回りな事してるだけ
卵かけご飯にしてしまうのはパラパラにはなるけど、卵だけ水分が飛んでご飯が炒まらないのでイマイチな食感になる
上手いバランスにするには油と溶き卵が混ざったタイミングで即ご飯投入する炒飯動画で必ず見る王道のタイミングが一番
料理は科学
はじめに卵とご飯を混ぜるチャーハンはチャーハンじゃない！！
自分的にだけど
卵は卵として具材の存在感があってほしい
私場ご飯を冷凍しているので、チンして、そのご飯に卵を入れて卵かけご飯を作り炒める、パラッと炒めるよ
動画ちゃんと見てる？先に別で卵炒めてるよ
私はしっとりしてるのが好き
しっとりパラパラにすりゃええやん
しっとり派が少数派という信じられない結果のようで…(^_^;)
パラパラ…
それはご飯の水分が抜けてる証拠。
このやり方ではタダ押しつぶして米の水分を抜いてるだけなので「パラパラ感」ではなく「パサパサ勘」
まじでそのとおり。
本当に美味いチャーハンは、卵でコーティングしないのが正解。
@@user-oh3lf8xl3w チャーハン作ってるとこみたことありますか？
熱した鍋に油を入れて、卵→ご飯の順で鍋に入れます
卵に火が入り切る前にご飯を入れるので、しっかり卵はご飯にコーティングされてますよ
何を知ったかぶって偉そうに評価してるんですか？
パラパラにするのに拘って不味くなって本末転倒だよ
昔々、当時2歳の娘がほとんど食べずに残した卵かけご飯を捨てるに捨てられず、
腹立ったのでレンチンしてボソボソっぽくしてから炒めたら結構おいしい炒飯になったのを思い出しました。
なんかそれと似てるなーと思いました。
ちなみに娘、その炒飯完食しやがったwww
おもしろい
生卵が嫌いなだけでは？
@@user-ux5jx3my6w
いつもはTKG大好きですぐに完食するんですが、
気紛れ起こしやがった時に母がこんな事してみたという
単なる思い出話でした。
個人差あれど２歳児あるあるです😅
@@user-mi7om7jy5n あざーす🙇
基本的にフライパンにご飯入れすぎちゃダメ、フライパン熱々にする。
この２つがあれば大体パラるけどなぁ
家庭のコンロで作るなら一番大事なのは火から鍋を離さない事ですよ、火力が弱いから鍋はあおらずそのままで
@@user-vb6lw4og7n それも本当に大事
@@pontropokopoko 中華のシェフがテレビに出てパラパラ炒飯のコツは❓て聞かれると皆さん火から鍋を離さないと言ってますね
言われる通り家庭で作るなら一人前づつご飯入れ過ぎないのが重要ですね😄
これじゃパサパサだし
米は調理時間短くするために炊きたてのアツアツが良い
チャーハンに飽きたらしっとり焼飯が美味い。
tkgしちゃう系のチャーハンはクソマズだからやめとけマジで
分かる もはやチャーハンじゃねえんだよ
たまごかけごはん炒め
玉子のうま味も無くただのボソボソした味になるなよな。
まじこれ
めちゃくちゃわかる
ボソボソして不味いよな
一番大事なのはまじで油の量と温度
店みたいにしたいならビビらず大量の油使わないと無理
あと油しいたらこれでもかってほどフライパン熱々に熱するべし
@@user-un6lj2gp9w全てはバランスです！何回も何回も作って会得してください！
ほんまそれ
家庭は油の量ビビりすぎやねん
@@user-nc4zv3rz8c まじで世界変わるよな
別に油も馬鹿みたいに使わんでもパラパラに作れるわ
しっとりパラパラ焼飯がすきなんよ！
これじゃただのパラパラ卵かけご飯！
あと、パラパラを簡単に求めるなら[飯を水洗い]も一手
インディカ米なら簡単(茹でて湯切りするから)なんだけど、粘りの強いジャポニカなら水洗い(湯洗い)がかなり有効
個人的に何より大事なのが油（脂）の量よ
ボソボソになる場合は上から軽く油を追加してその後少量の水をかけて炒めると
全体が油でコーティングされて程よいしっとり感とパラパラ感を味わえるで
最初に卵かけご飯にして炒める場合もこの動画みたいにフライパンに最初に卵を入れるのも重要
炊きたてご飯に卵入れて混ぜて1合くらいづつ炒めたらいい感じにパラパラになるよ？
最後の秘訣
仕上げに酒、或いは中華スープ(要は多少の水分)を振りかける
もちろん、最強の火加減でね。水蒸気が余分な油を飛ばしてくれる
但しコンロ周りは…
酷すぎるけどこんな小手先の知恵袋がウケるのかってコメント欄見たらボコボコで安心した
卵コーティングは、パラパラにはならないので、先に卵だけ半熟炒り卵を作り、取り出して後でご飯と炒めるとパラパラになります。
卵コーティングは弱じでじっくりと炒めてれば、そのうち卵に完全に火が通りパラパラになります。ただお米の水分は失われます。
中華鍋は必須ですね。
うちはフライパンしかないので、チャーハンは諦めて焼きめし作ってます。
家庭用ガスコンロの火力は弱いから
フライパンは振らない方が良いよ。
強火でフライパンを動かさずに
木ベラで炒めた方が良い
パラパラとファサファサの違いが分からない人のやつ、
米硬めで油の量多くするだけでok
▶材料
ご飯：220g
卵：1個
塩：小さじ1/4
こしょう：適量
鶏がらスープの素：小さじ1/8
長ねぎみじん切り：大さじ1
だし：30ml
└水：30ml
顆粒だし：0.1g
▶作り方
①一度冷やしたご飯を電子レンジで人肌位に温める。
②具や調味料、皿を先に全て用意しておく。フライパンに油を入れ温める。
③ご飯に卵の半量を加えて残りの卵をフライパンで炒める。ご飯を投入し手早く混ぜる。
④米がほぐれたら調味料などすべて加え、パラッとするまでしっかり炒める。
⑤味を塩で調整し、だしを加えてしっとりさせて完成！
これやろうとしてる方
まじでやめとけ
絶対パラパラにならんから
店より美味いって書いてあるけど
長崎ちゃんぽんのチャーハンの方が数億倍美味い
当たり前かの様にレシピやめてくれ
間違ってるから
必ずしも、パラパラじゃないですよ。しっとりしてて、すごく美味しい炒飯あります。
卵コーティングタイプで作るとパラパラと言うより炒り卵っぽくなってボソボソになっちゃうんですがなんかコツありますか？
油増やしてもいいかも
お前センスあるからもうコーティングすんな
最後に少量の中華だし汁かけて調整するんだよ
水でも可
押しつぶすんじゃなくてご飯のダマを割ってるんだよ…
パラパラ求めすぎて焼きすぎるから難しいな。とりあえず卵でコーティングじゃなくて油はケチらず入れてる。
卵コーティングするやつは信用しないことにしている
あれパラパラというよりボソボソになるよな
すげー分かる
わかる
具材としての卵もなくなりますしね
生臭くなるしね。
とにかく高火力、大量の油をつかえ
チャーハン動画だけコメ欄に野蛮人湧くの怖い😱
みんな本当に知らないのか教えてくれないのかわからないんだけど、チャハンは鉄の中華鍋で作ったら自然に美味しくなる。鍋は手入れがめんどくさいけど炒め物全てが美味しくなるから買ってみて。3000円くらい
確かにパラパラになった😲
でも自分流しっとり失敗系の方が熱々なんだよなあ。
最後高温で煽れば熱さ入るかな？
我が家は炊きたてご飯で焼飯作るけどパラパラになるよ…
IHでティファール使ってます
チャーハンの作り方って正解がないから、必ず否定的なコメントが出てくる。私はこう作ってますよ、みたいな謙虚な動画がいいんじゃないかな。
我が家てかわいは、卵やわこく焼いて取り出して、ニンニクとネギちと焼いて、お米どーんして日本酒どばって塩パラパラ、ウェイパーコソコソ醤油チョロでそこそこパラパラやで！
それはチャーハンじゃなくて焼きたまごご飯だ
卵でコーティングするとパラパラではなくパサパサになると思う
このパラパラの作り方もいいけど、ラードで炒めて、途中でお酒を少し入れるだけで劇的に美味くなります
調味料は鶏ガラでも塩胡椒でもなんでもOK最後に醤油
美味しく作るには多めの油と、途中でお酒、とにかく日本酒少し入れるだけで劇的に変わる
パラパラより、最近はシットリが好きになってしまった。
小学生から炒飯作ってるけど
マヨネーズを大ヒ1を卵と軽く炒めてからご飯入れると
出来上がりパラパラカリカリになる😅
玉子で湿ってるチャーハンが好き
この卵と米をあらかじめ混ぜる宗教のやつってマジでなんなの？
普通にまずいからやめてくれ
お父さんは卵を最初に炒める３分チャーハンを紹介してたのに…( ´ : ω : ` )
ボソボソチャーハン不味い
卵とご飯混ぜて炒めたらIHでもパラパラになるね
ご家庭でパラパラ再現するならこれで十分おいしい。
どれだけ簡単に再現できるかがミソ
自分は米洗って乾かしますね。それでもパラパラにはなるので
学生時代のバイトだと中華鍋+ガスで余裕でパラパラチャーハンは作れたけど家持ってIHにしたらマージでパラパラチャーハン作れない
結局腕や知識じゃなくて道具よ、道具
米入れた時に料理酒入れて強火でチャッチャとして解したら卵かけご飯みたいな状態にしなくてもパラパラやで
しっとり派やわ
しっとり系とパラパラ系と両方同じ調味料、具材で作って比較したいから、
べちゃっとならんコツだけ知りたい
家庭では温度が下がるのであおらない方が良いですよ！
ご飯に卵和えて作るとまじでパサパサでまずい。
冷やご飯がいいという人もいれば炊き立てアツアツの方がいいていう人もいて分からんよー
油を少し多めで、油を先に温めてから作り始めるこれだけで何倍も美味しくできる！
洗い物できるだけ増やしたくないから、混ぜるやり方はやらなくなったなあ
卵と混ぜてフライパンで混ぜてたらベチャベチャになる
多分 量が多過ぎだと思う
そもそももっちりしている日本の米はチャーハンに向いてないってある中華料理店の店主が言ってた。
少し固めに炊いた米と少々多めの油で炒めれば誰でもパラパラになる。難しくない。
最初に卵米に混ぜると
水分吸ってべちゃってなるからあかんって
チャーハンの達人が言ってたぞ
パラパラしすぎてると食べにくいからほどほどが良いと思ってる！
今日のは今日ので美味い！
そう思えればなんでもオケ！
だと思って作ってます笑
1.油を多めにひく
2.少し白い煙が出るまで加熱（発火するからやりすぎ注意）
3.溶き卵を入れて3回くらい混ぜてコメ投入
4.好みの味付けして具材入れる
5.鍋肌に小さじ1杯の醤油を回し入れて香りづけ
これを常に強火であおりながらやれば、炊き立てだろうと冷凍ご飯だろうとパラパラになる。
結局油と火力で決まる。
家庭用コンロの火力は弱いのでフライパンあおり過ぎると逆に熱が逃げる
しっとり油を纏った炒飯でいい
マヨネーズとご飯を混ぜて炒め、その後卵をご飯の上にかけて炒め、味付けして最後に酒をひと回しかけて仕上げるといい感じになると思います。炒めるとマヨネーズの酸味は飛ぶので気にならないです。
火力だけはどうにもならんから、鍋は絶対に振らない。
なるべく火力を生かしたいから、中華鍋ではなく普通の鍋（私はT-falの20cm位）。
動画と同じく、冷凍ご飯を解凍して鍋にいれる前に出来るだけほぐす。
材料は全部用意して一気に仕上げる。
分かる…水分出汁で調節しがち！
パラパラが好きならわかるけど、パラパラが美味いを広めた人には罪があると思う。
冷凍ご飯だけど、失敗した。
パラパラにはならん。
でも美味かった
チャーハンの味はお店によって違うのに、セットのスープの味はどこのお店もあのお馴染みの醤油味というのには何か理由があるのでしょうか？
卵かけにすると米が水分吸収しちゃうと見た
食の好みは人それぞれだからね。
卵混ぜると甘くなるから絶対やりたくない。
これはまずい
チャーハンが上手くできました！
もし餃子の動画あれば紹介してください🙇🏻♂️
馬鹿舌わろた笑
@@user-uw4eb1qv4m 人が美味しいって言ってるのを、知ったように否定するくらいなら馬鹿舌のほうが100倍いいと思うな俺は
@@user-ho7id1xi1p そうでっか☺️
玉子ごはんと混ぜてから炒める派です
卵2個使うのに躊躇する貧乏人間ですこんにちは
スプーン1杯の水を入れてみましょう。
各々が正解とするレシピがあるからコメントの当たりが強いんだろうけど、レシピ自体を酷評するのはさすがにないんでねえか？
みんな卵と米を混ぜるところにフォーカスしてるけど、このレシピだと最後にだしを入れてて炒めてるときにとんだ水分を補ってるからパラパラしつつもしっとりしているチャーハンに仕上がるんじゃないかと思う。
ちゃんと考えられてるレシピをダメ出しするだけして終わりじゃもったいない。
@@Hirokun_8-bit乾き切った卵に水分加えても意味ないよ笑笑笑笑
パラパラチャーハンはこう作るあー作るって動画か多いね。
どれも信用してないが、どれも疑ってない。うそはついてないと思う。
でも状況、状態がまったく違うのに同じようにできるはずがない。
これは珍しい！
よくコメント欄で目にする「批判コメに対する批判コメに埋もれて最初期の批判コメが見えなくなる」現象への過渡期、「批判コメも批判コメに対する批判コメも共存してる」現象だ！
もう少し時間が経ったら完全に前者の現象に移行するんだろうな。
単なる油をめちゃくちゃ使えばパラパラ‼️
炒飯の作り方をUチューブ(町中華)でみれば一目瞭然(とにかくびっくりする油を使っている)家庭では天ぷら揚げるのと思うような量‼️
自分がしっとり炒飯派なのもありますが、パラパラ炒飯じゃなけりゃ価値がないみたいな世の中の風潮が気に入らない
食べ行きましょう
家庭のコンロ火力じゃ無理
卵とご飯コーディングしたらベチャベチャになる
鍋を火から離さない作り方でやれば常に鍋肌が熱い状態を保てますから美味しく出来ますよ
これよ、これだよ。
まずくっつかない良いフライパンを買うこと
そんな面倒なことしなくてもパラパラで上手くできるんだけどなぜ？
油の量が大事ってきいたんだけど
凍って人肌に戻すはやったことないな
やってみよ
先に混ぜるのはマジでまーずい笑、中華鍋でサトウのごはんでやればパーフェクトチャーハンになる！
お店のようなパラパラが好きではありません😅しっとり焼き飯で育ってきたので（笑）
解凍ごはんのほうがチャーハン上手くいく気がしてたの気のせいじゃなかったんだ😳
黄金チャーハン微妙と思ったら、ちゃんと別の卵あるのはいいけど出来上がりあんまパラパラに見えないな…