【神回】炎のチャーハン教室

[@neonhack7920]

「パワ」からの冷静かつ理知的な解説の温度差で風邪ひきそう

[@abarth003]

しっかりした解説と分量表記がすばらしい。
本当にためになります。

[@wateropen3386]

丁寧に教えてくれてありがとうございます！
私が中国人ですが、時々も日本人の中華料理動画を見ます。中国人の料理動画では細かいところまでの説得力がある理由を教えてくれるのが少ないです(あるはあるけど、微妙に違いますね)。だからこの動画で「適量はだめ」を聞いたら、本当に嬉しいです😂

[@ああいああ-v6o]

日本語うますぎィ！！！

[@onet6797]

あらゆる料理動画の中でも神回とタイトルに謳ってるのはここだけ笑
割とガチで神回なのもおもろいw

[@らーめんちわわ]

チャーハン動画史上、1番うまいチャーハンが出来上がりました。
本当に感謝。

[@ハロー-g3z]

この人の料理本当に分かりやすくて
作りやすい

[@天然のやつ]

今までで1番美味しいチャーハンができました…！！ありがとうございます！
分量を測ることの大事さが分かりました☺️

[@strangeitou]

「基本のチャーハン」「シンプルなチャーハン」とかいうレシピや動画が世間には溢れてるけど、全然シンプルじゃないことがほとんど。そんな中この動画だけは本当にシンプルで基本のキでした。真似してみます、

[@so7matsuda]

本日はこのチャーハンを作りました。美味しい！過去一です。ありがとうございます！

[@n.n.4641]

標準のチャーハンレシピが更新されましたありがとうございます
確実なレシピもさることながら空気感が大好きでめっちゃ見てます頑張ってください

[@ニャンズラチャンネル]

楽しく視てます。
基本の炒飯、分量と解説付きでうれしいです。
とくに「炒飯は何分以内で作らないとボソボソ」の話も触れられてて、強迫的に作らなくてもいいと思えたのが良かったです。

[@らみ-l3j]

この動画見て炒飯作ったら過去1上手にできましたありがとうございます

[@1nense]

料理初心者だけど、動画の通りに作ったらガチで美味かった。
調味料の分量が適量じゃないのとても助かる。

[@onagadorii]

これまねしてみたらマジで自分史上最高のしっとりパラパラチャーハンができました！ありがとうございます！！

[@tonityu]

( ◠‿◠ )

[@KK-ur2ev]

ダンレボの例えめっちゃわかりやすいですｗ

[@hirahira5824]

派手な演出をするではなく、基本的なレシピを淡々と解説される雰囲気が好きです

[@tonityu]

是非全部の動画見てくださいね🥹

[@ゆきたま-t4w]

控えめ風に全部の視聴を要求するの好き

[@JOKyumei]

説明がうますぎる…
ところどころ入るギャグも面白いです😹

[@nanameotoko]

3:03よくぞここに言及して下さった！
パラパラとパサパサを混同してる方が多く、熱い油を含んでふわっとなった卵で飯を炒めるのと、卵を米が吸ってしまったものを炒めるのとでは食感が雲泥の座！
1:03炊き立てのご飯の場合は、皿よりもザルによそっておいた方がより水分が飛びやすくていいと思います😊
※中華料理店の息子より

[@tonityu]

お！同じですね！頑張りましょう中華料理屋さん🥟

[@groove-move86Tiger]

最高でした。
語りは適当にやってる様で仕事が丁寧で勉強になりました。
基本の基の伝授ありがとうございます👍

[@はやぶさ-u4h]

この作り方で作ったら、人生で一番美味しく作れて感動しました。
派生で作った天津炒飯も美味すぎて最高でした。
妻にも好評で、本当に素晴らしい動画です。

[@Tedogo-h6r]

今まで目分量で調味料入れて、作る度に味バラバラだったけど、この動画見て量統一するようにしてから味が安定して嬉しい。

[@ねこまる-q8t]

色んなチャーハン動画あるけどこのお兄様の作り方が1番美味しかったよ

[@corpxepecker]

もっと伸びていいだろ…めっちゃいい解説

[@ショウた]

参考にしてみました、醤油と酒を入れすぎてしまいました。でも前よりは美味しくなりました。ありがとうございます！

[@retell7]

この動画を見て同じ作り方で6回もチャーハンを作りました❤
最高でしたよ😊

[@miarha7065]

調理師免許持ちです。
（専攻は中華だったんですが、炒める方ではなく所謂包む方です）
5割火入れ5割生の卵のところと、鍋肌に醤油を流すところは、学校でも本当にそう教えていたので、この動画を見て「学校で聞いたあれは正しかったんだな」という安心と信頼を感じました。

[@ashizu9971]

余計なもの入れずシンプルでベストですね。
美味しそうですね。

[@DevilYoppiii]

これ以上ないくらいわかりやすい最高！

[@ebipurinn]

このレシピの通りに家のフライパンで作ったら
めちゃくちゃ美味しいチャーハンが出来ました！！！！
家で作る時はずっと強火で大丈夫です！！！！！！

[@佐々木保博-l5f]

ずっと強火って言うか
家庭用コンロで炒飯作るのに火力下げるヤツ居るの？少なくとも俺はそんなバカとは仲良くしようと思わんなw

[@ebipurinn]

@@佐々木保博-l5f 自分の普通が世間一般論の普通だと思ってませんか？
片火は家庭用コンロでは出来ないので、家庭用コンロで作る場合の指標を書いただけです。

[@bichoraro6435]

@@佐々木保博-l5f あんたはここにお友達作りにきてんのか？それなら来るところ間違えてるぞ笑
世の中には幼稚園という所があってだな、お友達作るには最適だから行く事を勧める。

[@UU-xt2zi]

作ってみました。今まで適当に作ってたのと比べて、めっちゃ卵とごはんのハーモニーになりました。おっしゃってるとおり、塩味が絶妙でした。また作ります！！

[@harikana5]

私今までチャーハンの匂いも味も苦手でしたが、こちらの動画を観て作りました。
美味しくてびっくり。
ただし、ご飯と卵はあまり上手く混ざらず まだらチャーハンでしたので、肩外れるくらい作ったプロの威力を思い知りました。
おしゃべり上手で面白いです！

[@TH-ln2dw]

美味しくできましたよー。次の配信も楽しみにしてますね。

[@Kanarazu2121]

いい例えでしたw
早速作ってみようと思います

[@ゆっぴ-p3m]

餅は餅屋に、中華料理は中華料理屋に！！
中華料理を作る時はいつもおおたきさんのレシピを探しに来ています☺️
こちらのチャーハン、特別な調味料を一切使わないのにめちゃくちゃ美味しくできました！！
今後チャーハンはこのレシピで作ります、ありがとうございます❤

[@ねむい-w4t]

他のチャーハン動画より1番参考になった

[@ジョンドゥー-b6t]

有名シェフやら有名研究家より門外不出の本当の秘訣を僕ら素人にもできるよう教えてくれている気がする。太っ腹だなぁ！

[@さすらいのオタク]

一人暮らし歴6年かつチャーハン週一回ペースで作るけど
未だに焦げ目付いたりパラパラとダマになってる部分があるので
こちらの解説助かります

[@michaelnash3260]

プロの技術の凄さがわかるｗｗｗ

[@nuichos]

卵先混ぜチャーハン派に対して言ってほしいことを説明していただけたのが嬉しく思います。パラパラ、ベチャベチャとは別にパサパサ、しっとりの概念があるんですよね。
家庭用フライパンのテフロンとかのは、コーティングの剥がれの都合上、強火禁止で中火以下用途なので、その辺を丁寧にやってもらえたらいいかなと思いました。私はそれを解決するために、食材もフライパンもなるべく温度の高い状態を意識して、強火が使えず短時間では下がるしかない温度をなるべく下げないようは意識で作るようにしています。

[@三浦半島のかず]

広東鍋じゃなくて北京鍋でやったら鍋振りのイメージ出来やすそう！
表現のコメントは秀逸！

[@まーたん-t6i]

たったいま作りました🍳
しっかりと味がついていて美味しい！お店のチャーハン大好きなので
レシピ知れて嬉しいです🎉
これはホントに美味しい !!!!!!!!!!

[@papipapi3475]

塩味決まると美味しいですね！

[@yoshihikomorimoto6641]

炒飯〜レンゲですくった時
湯気が出るぐらいが美味しいんですよね

[@マサマサ-b5q]

今まで色々なチャーハンを試しましたが、コレが最強に美味かったです🎉
次は是非、チャーハンに合うチャーシューの動画お願いします😊

[@a77va65]

作ったが味がしっかりして美味しかった　家庭コンロでも店に近い　味がバチッって決まる感じ　　
最後の完全同意で家庭での味がボヤける失敗はだいたい塩の薄さだと思う　塩コショウが一体となったのも塩を規定分量まで入れたら胡椒が多すぎる完全に分けて入れるのがいいね

[@kzokzo2509]

炒飯もいろいろあるとおもいますが、この炒飯は私の好みです。
ポイントが卵と塩と油のバランスというのも、わかりやすくていいです！

[@UFC-]

サムネが炎がメチャクチャカッコいいっす。
自分こそ“Mr.チャーハン漢”です❤

[@ren-papa315]

クソっ、こんな夜中(3時35分)に
何で俺はこの動画を
観てしまったんだ…。
今から野菜炒め作ります🥬

[@yoshihikomorimoto6641]

このUPは何処かお店の
キッチンですよね〜お金もらって提供する炒飯〜この作り方で
提供されてるんですか？
作り置きの炒飯〜温めてお客様に提供する店多いですよね
家の火力とお店の火力全然
違いますよね

[@mu0422]

家庭ガン無視チャーハン作ってる風景もみてみたい

[@mmww1955]

@@gLeen_tea
よくある適当URLかと思ったらちゃんとガチの動画で草

[@某国国家主席]

インド人無視カレーかよ

[@nS-jz9ou]

１番最初の動画でやってる

[@tonton_0805]

今の解説付きでもう一回観たいのよね

[@Henry_Acland]

th-cam.com/video/0CPVEbwAsyI/w-d-xo.htmlsi=PryqYL6oLBRZZ6-v

[@Fhtfethhfdhjgf]

ダンレボのたとえメッチャ分かりますｗ

[@takadog503]

死ぬほど参考になる
昔店のチャーハン作りたいと思い、1年間外食は全てラーメン屋に行きチャーハン食べまくって研究してたけど(最終的にはシンプルが1番美味いと思った)
この作り方が1番良いと思いました
ベースをこのチャーハンにしてこっからさらにアレンジして楽しみます！

[@HarumiMiyazawa]

中華鍋のが好きで2−3年使ってきてます。
色々見てきましたが本当基本の“き”の炒飯に感じました。
さっそく朝作ってみます。
登録もしました。
他の動画も楽しみです。
追記
早速作りましたが、美味しかったです！
しっとりとパラパラ具合もよく、最高でした！

[@ゆき-q2s3w]

待ってました！ありがとうございます😊

[@生粉打ちそば禎]

初めまして。シーズニングの投稿にたどり着き拝見してます。とても丁寧で分かりやすい解説と思います。炒飯動画を随分と見ましたが最高です。チャンネル登録もさせて頂きました。

[@tonityu]

ありがとうございます泣

[@yuuchan8360]

いやぁ～最高！👏👏👏

[@abyssoftokyo]

いつも参考にしています
ありがとうございます

[@ゆうじ-y8r]

めちゃくちゃ美味しかったです。ありがとうございました！

[@しろりす-z4m]

いつも見てます！
お店行ってみたいなぁ
おおたきさんに会えるかな？笑

[@tonityu]

是非お待ちしてます😎

[@Eisen_tw]

しっとりパラパラになったか微妙なところだったのですが、美味しいチャーハンが出来ました。参考になりました。
見直しながら練習したいと思います。

[@ショウた]

良かったです、参考にしてみます！

[@すし-h6k]

面白くて参考になるのでチャンネル登録してしまった...

[@h-ken9065]

動画観ていたら腹へってきた。今日の昼飯はチャーハンに決定ｗ

[@ルナちゃん症候群]

家でチャーハン複数人分同時に作るとくっそ難しくなるんだよな　一人分だとパーフェクトやグレイトに近い状態まで持っていけるんだけど

[@西崎敏郎]

ネギとチャーシュー入ればサイコーですね～

[@kisutenaru]

味の素なしで作ってみたけど、今まで自分で作った中で一番美味しく出来た。油、米、卵の分量がとても大事なのがわかった。
ありがとう😊🎉

[@松野平-t7z]

作らせて頂きました。
塩味のバランスがいいですね。
米に対して1%の塩というのが人が美味しいと感じる配合ですね。
正に基本のチャーハン😊
　次回はアレンジチャーハンお願いします🙏

[@てて-v2v]

自分史上、最高の炒飯ができました！チャーシューが肝かと思ってましたが違うのですね。ありがとうございましたm(_ _)m

[@れいぞう子-f6z]

めちゃくちゃうまそー

[@ゆう-y8b1k]

よくあるネットの、先にたまごとご飯を混ぜておくという愚行をしてないだけで高評価です
あれは1番ダメ
ボソボソチャーハンになる罠です

[@仮想空間未来創造音と]

これはやってみます
一つ一つ真似てつくってみたいです

[@onesutoman]

素晴らしいです！

[@Otonesu]

この動画を参考にチャーハン作ってみます！！
ダンレボのたとえなんとなく伝わりましたw

[@meshi7384]

豚バラとレタスを入れて作りました。
お店の味になった！うまーい！！

[@kotumaru0225]

IHでもレシピ通りにやったらめっちゃ美味しくできました！
家族が多いとあらかじめご飯を多めに用意して何かと一度に作りがちですが、火力に応じたお米の量をちゃんと計算すると言うのが、今までに無い発想で驚きでした😮

[@405haiji4]

ガスからオール電化に変更して料理しなくなったけど
試しに真似したら今までで最強の美味しさのチャーハンが出来ました！
これから色々参考にさせて貰って料理作っていきます♪

[@吉田竜司-x6i]

大瀧シェフ！店出しガチ仕様の炒飯もお願いいたします🙇ファイアー🔥

[@Y83-m4y]

俺の望んでる料理動画ってこういうのなんですわ

[@tonityu]

これからよろしくお願いします！

[@lionsgaogao7928]

普段はありがたい事に料理は妻が担当してくれております。
たまに不在の時に担当するのは私です。
いつか暖かく作りたての野菜炒めと炒飯を子供達に食べてもらいたい。
そんな気持ちを結婚当時から持っていたものの、冷めたご飯を使う、先に卵と混ぜておく、アホみたいに油を使う等々色んな炒飯回り道をしました。
ダマダマでべっちょりな油っぽい爆盛りご飯もたくさん1人で食べてきました。
ようやく最近米と油と卵の関係性に辿り着き、時にはそれなりの炒飯を作れるようになりましたが、材料のバランスであったりタイミングを試行錯誤していたところに
こちらの動画に出会いました。
これからも美味しい作りを探究して参ります。
微力ではございますが大瀧さんのこれからの活躍も応援しております。 0:55

[@labi3230]

真似していい感じのチャーハン作れました〜
卵と油が乳化された状態で米にコーティングされれば良いそうで、半熟状態で米を入れるのはちょうどそういうタイミングってことなんでしょうか？

[@yu-yonyon]

概要欄笑った(笑)

[@dumptyhumpty5500]

やっぱり自分で作るよりも、街中華店のカウンターでプロの鍋振りを眺めるのが正解だとつくづく思いますね。
ご馳走様でした。

[@yuuno5852]

例え意味わからんくておもろい😂

[@高井十蔵-r5l]

とに中の喋り好き

[@田中ヨッシー-m2n]

中華料理屋のレベルを知りたければチャーハンを頼めって聞いたことがあります。
それくらい中華にとってチャーハンは基本かつ奥の深い料理ってことなんですね。
自分も大好きなのでよく頼んでます。
そしてどうしたらこんなに美味しく出来るのかといつも思っています。

[@727norerore6]

こんな綺麗に煽れない…

[@minesotafattu5577]

え！！　地元じゃん！
緑ケ丘を越えたとこの龍鳳ですか？

[@tonityu]

です！

[@tafu6206]

チャーハンの作り方すごく参考になりました
卵の中に塩と味の素入れてから解いたほうが混ぜるの楽だと思うのですが、やらないのは何か理由があるのでしょうか？

[@木村広樹]

全体に味を入れるためですよ。

[@chigiriko8842]

こーれ完全に神回です

[@croissantaro]

さ○うのご飯のようなレンジでチンしたチャーハンの粗熱をとってチャーハンを作ったのですが、どんどん餅をついているのかというくらいまとまったモチモチなチャーハンになるのですが、チンするご飯が悪いのでしょうか？おたまの使い方が悪いのでしょうか。もちもちにならない方法を教えてください。

[@tonityu]

砂糖のご飯は、あまりおすすめではないかなと思います！、食べたことありますが、美味しいのですが少し水分量が多い気がしまたね！

[@tomo2197]

いいね。確かに先に卵とご飯混ぜとくやり方は私も好きじゃない。卵が具にならないからです。

[@manitou3892]

最近、真面目に自炊を始めた初心者です。
塩と醤油を計量しやすくし、塩分濃度を適切にするため米の量の方を調整したレシピですかね？
塩　小さじ1 (サラサラの塩で3g)
醤油　小さじ1 (5g)
---
醤油によるが塩分3.75gほど。
白米1合は約330g。レシピは300gなので約0.9合。
Mサイズ卵2個は約100g。
白ねぎは細めの0.5本で約30g。
合計約430g。蒸発量10%チョイで総重量は約380gほど？
という事で、全体の塩分濃度は約1%。
味の素小さじ1(3g)と卵の旨味で、1%の塩分濃度で十分に旨い。
多分そういう事？…だと思います。
やはり旨い料理の基本は、体液の塩分濃度に近い1%前後らしいという事なんですね？
なるほど。
各社チャーハンの素はもとより、香味ペーストや創味シャンタン、CookDoの「炒」等に頼りがちですが、やはり王道の基本の基本を確実に身につけるというのは重要ですね。
基本を知らばければアレンジもできる訳がないので…
非常に参考になりました。ありがとうございます。
超長文すみません。

[@tonityu]

もうその計算の域は初心者抜けてます笑
あなたなら大料理人なれますよ🧑‍🍳

[@クレベル小池]

わかりやすい！
けど最後は経験なんですね

[@TheOrochi888]

大変分かりやすく丁寧な解説ですね。
卵料理は、基本であり難しいものです。
確かに、炒飯はブレますね。
ある時、突然美味しくないと言う事が起きます。
色んな原因があるのだろう。
多分、他人より自分が納得できないのでしょうけど。
何か違うなと思う事があるのが、炒飯です。
色んな、裏技がありますが、炒飯は貴殿が説明する基本の㋖が炒飯です。
ラードを使うのが良いのと、サラダ油と割るのもよし。
しかし、ごま油は使わないですね。
韓国式のキムチ炒飯なら良いでどね、基本の炒飯には使わない。
胡椒ですが、中国人は入れないですね、ピラフですから。
油が少ないと美味しくないです。
油の量か大変重要かと私は考える。
少ないとバサバサで玉子が臭い。
多いとべっちょりで食べられない。
正に、油と調味料と米の質ですね。

[@レックス-j7k]

丁寧な説明ありがとうございます。

[@ipipipn123]

家チャーハンで過去イチ美味かったです..！

[@らすふろーら]

油はサラダ油ですか？ラードですか？

[@サラヨシ-r3y]

全日本中華料理屋炒飯ランキングとかやって欲しいなー

[@taka598]

俺もそう思います。簡単と思われがちな物ほど奥が深くて難しいと思う。俺が自分で作る料理で難しいと感じる物はチャーハンと魚の焼き具合😅

[@nwt9zpehc]

音ゲーマーなのでなんとなく伝わりました。素人からしたらPERFECTからGREATはお店の味なんですよ。素人はPOORやBAD、良くてGOODですからね。