En Latinoamérica se puede sustituir la gaseosa o gaseosilla por bicarbonato de sodio y ácido cítrico (se vende en tiendas de insumos de repostería) a partes iguales, o sea 2.5 gramos de cada uno (5 gr en total), o bien 16 gramos de polvo de hornear, lo que encuentren en sus países.
No soy repostera, pero he hecho magdalena y la razón por la que no te han salido con copete es, porque no las has dejado enfriar, lo suyo sería dejar la masa toda la noche en la nevera. Y si no quieres o no puedes, hay que dejarlas mínimo dos horas. Y entre hornada y hornada, volver a meter la masa al frío. Y por supuesto hay que poner azúcar antes de hornearlas. Gracias por la receta, la haré. Un abrazo 🤗
Nuestras magdalenas de Proust...Yo las hacia con mi ama en un horno de panadero . Cuando él terminaba sus hornadas ....Lloro como una madalena :D Gracias y punto.
Si, se puede. De hecho yo hago la tarta red velvet echando bicarbonato y justo antes de echar la masa al molde le añado el vinagre, se remueve rápido y se vierte al molde y inmediatamente al horno.
Yo les pongo aceite de oliva de 0,4°. No uso polvos de gaseosa. En vez de eso les echo levadura en polvo. Quedan fantásticas. Suben muy bien. Eso si , ademas de precalentar el horno antes a 200°, cuando las meto lo subo a 240° durante aproximadamente 5 minutos, luego lo subo a 280° durante 4 minutos hasta que suben y por último lo bajo otra vez a 240° los últimos 3 minutos.
Se parecen muchísimo a las magdalenas abizcochadas que ha hecho mi madre toda la vida, aunque nosotros las hacemos con AOVE porque estamos muy acostumbrados a su sabor. Puedo asegurar que salen muy ricas....y otra cosita, yo las hago en cantidades industriales, porque con tres niños en casa y las cantidades que has dado, se acabarían en el momento que salen del horno jijijij. Te dejo el enlace a nuestra receta en mi blog, por si quieres echarle un vistazo y de camino probar a hacerlas. charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2009/04/magdalenas-abizcochadas.html?m=0 Saludos desde Montilla!!!
Sirve también el polvo de hornear. La gaseosa es una especie de mezcla de bicarbonato de sodio y ácido cítrico, sólo que no lleva almidón (como si lo lleva el polvo de hornear, Royal, por ejemplo)
Esos sobrecitos existirán pero nunca los he visto en mi súper. Así que me sigo quedando con vuestra receta del blog, la de “la ciencia de las magdalenas”
Hola: en la receta veo y oigo a cuando incorpora el sobre de impulsor, cambia el color de la masa, yo le añado y no ( cambia el color) xq es??en q proporción pones el bicarbonato y el vinagre... Gracias
@El modelista sin pulso ni idea que ácido será, pensé que podría ser levadura química,mejor conocida como polvo de hornear, igual muchas gracias por su respuesta.
@@analeonicequintero1597, uno de los sobres lleva el gasificante, que es bicarbonato sódico, y el otro un ácido, que puede ser cítrico, málico o tartárico. Por cierto, lo de "polvo de hornear" es una traducción literal bastante cochambrosilla de "baking powder" siguiendo borreguilmente esa manera simplona y, a veces, absurda que tienen los gringos de llamar a las cosas. En este caso la absurdez viene por dos lados: a) se trata de un "polvo" que es necesario para hornear sólo cuatro cosas; un lechón asado o un solomillo Wellington, por ejemplo, no llevan y b) no sólo sirve para hornear, sino que funciona muy bien con las llamadas "frutas de sartén" (buñuelos, rosquillas, etc.). Sugerencia: póngale un poco a sus rebozados fluidos y verá que infladitos y crujientes quedan (pero no se le ocurra meterlos en el horno).
Di que sii chico hasta el moño y mas allá de tanta tonteria extranjera.Como lo nuestro no hay otra.Las nuestras las magdalenas que las mojas y se beben la taza entera de café. OLE!!!😂😂😂😂😂
Completamente de acuerdo con el comienzo. ¿Por qué siempre hay que rizar el rizo con las recetas clásicas? Ni la omnipresente rayadura de limón, que ya me harta. Magdalenas ¿de qué?... de nada. Bizcocho ¿de qué?... de nada. Felicidades por el blog, por el canal y por ese humor que me encanta en ellos.
La receta tradicional no lleva vainilla. Antes no se usaba ese aroma. Seguramente le quede bien pero es que hoy ya nadie hace postres sin vainilla, todos los postres que hacéis, el 99%, tienen sabor a vainilla. Todo sabe a lo mismo, no hay variedad de sabores. Personalmente prefiero que sepan a huevo y aceite o mantequilla, como las hacían mis abuelas
"He sacado la receta de la web de Reyes, pero realmente he cambiado tantas cosas que prácticamente es mía" JAJAJAJAJAJAJAJAJAJA PD: tienen pintaza, todo sea dicho.
Si le pones aceite de oliva se va a zampar el sabor de todo lo demás. A mi personalmente me gustan con aceite de oliva pero reconozco que machacan el resto de sabor de todo.
No entiendo como se puede recomendar poner girasol , donde se ponga el aceite de oliva que se quiten todos los demás, con el aceite de girasol te has cargado las magdalenas
Eso no es una espátula, por mucho que los yanquis lo llamen así, sino una lengua pastelera. Una espátula es el instrumento ése de hoja lisa y con un codo para aplanar superficies que viene muy bien para dejar suave y bonita la trufa (síp, lo de gañaché - la ñ es intencional, por si el enterao de turno... - también me parece paleto por innecesario) encima de una tarta de chocolate, por ejemplo.
Tu estás hasta el copete de que se le ponga a las magdalenas que si pepitas de chocolate o esto o aquello , pero yo sí que estoy hasta el mismísimo gorro de escuchar que pongáis girasol , te digo así de claro que le quitas la esencia a la receta , jamas en la vida podrás comparar unas magdalenas hechas con aceite de oliva Virgen Extra , están infinitamente más ricas e infinitamente más saludables
Bendita sea la primera persona q creo una masa pa algún dulce.
Me encanta cómo te expresas, mitad didáctico y con mucho conocimiento y mitad "harto y de vuelta de la vida", jajaja, eres el mejor, fan total.
Hola desde Murcia!!,si las metes a la nevera q se enfríe la masa ,las sacas, la mezclas un poquito y las cueces ,te subirán más seguro..
Pintazaaa! Me recuerdan a las que comemos en el pueblo. Mis abuelos las compran en la Bollería Máxima de Tarancón.
En Cuenca?
Gracias por hacerme pasar seis minutos tan divertidos en estos momentos tan oscuros.
En Latinoamérica se puede sustituir la gaseosa o gaseosilla por bicarbonato de sodio y ácido cítrico (se vende en tiendas de insumos de repostería) a partes iguales, o sea 2.5 gramos de cada uno (5 gr en total), o bien 16 gramos de polvo de hornear, lo que encuentren en sus países.
Gracias por este dato porque justo cuando vi aparecer ese sobre pensé "pues una receta que no puedo hacer por no vivir en España" jajaja
Mi hija quedó encantada!! Tradición y artesanas.😋
Yo las hice sin vainilla y cambiando 30gr de harina por cacao puro en polvo. Quedaron alucinantes
Las hice y salieron geniales, Gracias 🤩 gracias 🙏🏻
Me encanta ver tus vídeos!!! Que bueno lo que se aprende y como nos entretienes con tu humor!! 😘 😘
He sacado la receta de un blog pero la he cambiado entera :D
Hola 👋,Miiilll graciassss por la receta,lucen buenísimas.El sobre es de bicarbonato?y de cuantos gramos?👍👍
Muuuuuuchas gracias, por fin una receta de madalenas de toooa la vida. Tanto mufing, que no se no escribir, ni pronunciar.
En estos tiempos eres lo único que vale la pena consumir de el País...
Total!!
Desde Luego, es lo único que se salva de esa escombrera ideológica comunista que es el Pais
Estoy contigo
Las e preparado y ha quedado buenísima. Gracias por la receta, Mikel.
Qué es ese polvo de gaseosa y el último polvo que le agrega? En mi país no se ven. ¿Con qué otro nombre se encuentran?
También se conoce como impulsores o polvos para hornear.
O levadura en polvo.
No soy repostera, pero he hecho magdalena y la razón por la que no te han salido con copete es, porque no las has dejado enfriar, lo suyo sería dejar la masa toda la noche en la nevera. Y si no quieres o no puedes, hay que dejarlas mínimo dos horas. Y entre hornada y hornada, volver a meter la masa al frío. Y por supuesto hay que poner azúcar antes de hornearlas. Gracias por la receta, la haré. Un abrazo 🤗
Me encanta este video. este tipo de videos donde mikel es el chef es maravilloso
Gracias por hacerme pasar esta cuarentena,Saludos desde argentina.
Gracias por tu trabajo. Un saludo👍👍👍
Qué ganas de merendar! Tienes que probar las croquetas de Comiendo con Reyes, se te saltarán las lágrimas!
Hola gran amigo, saludos desde Perú. No paro de reír con tus vídeos. 😂 Burlándose de todos 😂. Excelente vídeos.
Nos haces engordaaaar Mikel. Me ha encantado la receta de magdalena "de la casa", sin cuento👌
No hay nada mås sexy que ver a alguien cocinando magdalenas....
Me encantan sus recetas y videos Sr Mikel,, una venezolana en Brasil :-)
La magdalena lo mejor la sencilla de toda la vida sin make-up
ASI ES..DONDE SE PONGAN LAS MAGDALENAS ..QUE SE QUITE LO DEMÁS..ME ENCANTO👍👏👏👏😋😋🤗🤗
Yo siempre reduzco el azúcar de todas las recetas Dulces 🧁 y me salen muy bien: porque sino sobresale el azúcar a los demás ingredientes
Me encanta sus videos!!
Fantasticas, la segunda vez que las hice les eche medio puñado de anises y para mi gusto ganan.
Viva el níspero!
Yo soy defensora acérrima del AOVE, pero para repostería prefiero girasol.
Como todo en esta vida, es cuestión de gustos.
Me encantan estos vídeos,es lo mejor de este canal :)
Hola!! Me gustaría saber si se puede sustituir los dos sobres gasificantes por uno de levadura royal por ejemplo. Gracias. #Mikelcocinaenbataporfa
Mola tu delantal mapamundi 👌🏼👍🏼
Ojalá pueda hacer variaciones de otras frutas de temporada como mandarina, piña, betabel....
Totalmente de acuerdo magdalenas normales❤😂👍🏻👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
¿Y en vez del sobre de acidulante químico, se le puede poner zumo de limón?
🎖 qué arte
Gràcies per compartir
En uk no tenemos de esos sobres podemos substituirlo con self raising flour? O plain flour y gasificante tipo royal?
Cómo que no hay bicarbonato? Claro que sí. El Royal es lo mismo, solo que el bicarbonato y el ácido están ya mezclados. Tú misma.
Debe ser bicarbonato de soda y cremor tártaro que son los ingredientes del polvo royal, pero los ponen separados. Yo tampoco nunca vi esos sobres
Nuestras magdalenas de Proust...Yo las hacia con mi ama en un horno de panadero . Cuando él terminaba sus hornadas ....Lloro como una madalena :D Gracias y punto.
Pregunta: el sobre de bicarbonato se podría sustituir por bicarbonato y una cucharadita de vinagre de manzana?
PD: no eres un antiguo, eres vintage 😉
Clara Simón buen pregunta... a ver si alguien contesta 🧐
Mi madre le echaba limón.
Si, se puede. De hecho yo hago la tarta red velvet echando bicarbonato y justo antes de echar la masa al molde le añado el vinagre, se remueve rápido y se vierte al molde y inmediatamente al horno.
También se puede echar zumo de limón, o sustituir la leche por buttermilk. Cualquier elemento ácido hará que reaccione el bicarbonato. Saludos!
Por cierto una buena receta de Donuts o rosquillas
Yo les pongo aceite de oliva de 0,4°. No uso polvos de gaseosa. En vez de eso les echo levadura en polvo. Quedan fantásticas. Suben muy bien. Eso si , ademas de precalentar el horno antes a 200°, cuando las meto lo subo a 240° durante aproximadamente 5 minutos, luego lo subo a 280° durante 4 minutos hasta que suben y por último lo bajo otra vez a 240° los últimos 3 minutos.
Se parecen muchísimo a las magdalenas abizcochadas que ha hecho mi madre toda la vida, aunque nosotros las hacemos con AOVE porque estamos muy acostumbrados a su sabor.
Puedo asegurar que salen muy ricas....y otra cosita, yo las hago en cantidades industriales, porque con tres niños en casa y las cantidades que has dado, se acabarían en el momento que salen del horno jijijij.
Te dejo el enlace a nuestra receta en mi blog, por si quieres echarle un vistazo y de camino probar a hacerlas.
charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2009/04/magdalenas-abizcochadas.html?m=0
Saludos desde Montilla!!!
Tengo una duda: en la receta escrita las cantidades de leche y aceite cambian respecto a la del vídeo. A cuál hago caso? Gracias.
00:05 es perxitaaaaa
Hola, podéis poner las cantidades en la descripción del vídeo ? Me manda a la página del país y no me deja ver nada ahí porque me pide pagar ...
Bendita sea la masa ❤️😋👍🏻
¿Y si queremos hacerlas de chocolate, cuantos gramos de cacao en polvo podríamos echar?
Si usas aceite de oliva debes freír previamente una cáscara de naranja o limón y después colar y dejar enfriar el aceite. Salen riquísimas
Datazo! Probaré así
Con que se puede sustituir la gaseosa? O que es en mexico?
Lamento llegar tarde. Para sustituir la gaseosa, lo mejor es el Polvo para hornear/Levadura química a.k.a el Royal
Gaseosa...!!!!??? Es polvo de hornear.? Se ven muy buenas.. Saludos desde México
Sirve también el polvo de hornear. La gaseosa es una especie de mezcla de bicarbonato de sodio y ácido cítrico, sólo que no lleva almidón (como si lo lleva el polvo de hornear, Royal, por ejemplo)
@@RubenOlmsie. Muchas gracias 😃😃por tu respuesta
@@alejandromejica8680 ¡De nada! Saludos.
estoy asta el mismísimo moño
EL COMIDISTA, 29 2020
Me encanta ver tus vídeos aunque luego no haga las recetas.
no habría que poner una pizca de sal?
Lo del sobre de gaseosa.. Que es? Donde se compra?
Esos sobrecitos existirán pero nunca los he visto en mi súper. Así que me sigo quedando con vuestra receta del blog, la de “la ciencia de las magdalenas”
Yo lo compró en mercadona
Antonia Rodriguez Ostras!! Y nunca lo he visto. Al final lo acabaré encontrando 😂 ¡Gracias!
Las encontré Y QUÉ BUENAS ESTÁN!!!
Totalmente de acuerdo como las magdalenas tradicionales de toda la vida odio las cupcake
Macho como te lo curras!
Las he hecho y riquísimas, le he puesto bicarbonato y una cucharadita de vinagre de manzana
Hola: en la receta veo y oigo a cuando incorpora el sobre de impulsor, cambia el color de la masa, yo le añado y no ( cambia el color) xq es??en q proporción pones el bicarbonato y el vinagre... Gracias
Hola, saludos desde caracas Venezuela, el sobrecitos blanco que contiene,
@El modelista sin pulso ni idea que ácido será, pensé que podría ser levadura química,mejor conocida como polvo de hornear, igual muchas gracias por su respuesta.
@@analeonicequintero1597, uno de los sobres lleva el gasificante, que es bicarbonato sódico, y el otro un ácido, que puede ser cítrico, málico o tartárico.
Por cierto, lo de "polvo de hornear" es una traducción literal bastante cochambrosilla de "baking powder" siguiendo borreguilmente esa manera simplona y, a veces, absurda que tienen los gringos de llamar a las cosas. En este caso la absurdez viene por dos lados: a) se trata de un "polvo" que es necesario para hornear sólo cuatro cosas; un lechón asado o un solomillo Wellington, por ejemplo, no llevan y b) no sólo sirve para hornear, sino que funciona muy bien con las llamadas "frutas de sartén" (buñuelos, rosquillas, etc.). Sugerencia: póngale un poco a sus rebozados fluidos y verá que infladitos y crujientes quedan (pero no se le ocurra meterlos en el horno).
Excelente, muy buena la explicación, la pondré en práctica. Muchas gracias.
Dejando reposar la masa 30-45 min en nevera , las magdalenas suben mejor y quedan más equilibradas. Un saludo.
Di que sii chico hasta el moño y mas allá de tanta tonteria extranjera.Como lo nuestro no hay otra.Las nuestras las magdalenas que las mojas y se beben la taza entera de café. OLE!!!😂😂😂😂😂
Jajajajajaja me parto contigo
Me mataste con el "sobre de gaseosa" nunca he visto eso en mi vida. (No español por acá)
¿Cuál podrá ser el sustito de ese sobre? En mi país no lo he visto tampoco
Levadura química onpolvo para hornear
Vamos que la receta te la has inventado ehh pillín jejejeje me encantan tus videos
Que crack
Menos mal que no estoy solo contra los muffins...... hay una receta muy buena las magdalenas de David de Jorge
Completamente de acuerdo con el comienzo. ¿Por qué siempre hay que rizar el rizo con las recetas clásicas? Ni la omnipresente rayadura de limón, que ya me harta.
Magdalenas ¿de qué?... de nada.
Bizcocho ¿de qué?... de nada.
Felicidades por el blog, por el canal y por ese humor que me encanta en ellos.
Como le haga esta receta a mi mujer y no me ponga nota! Me desapunto a tu canal! Me desapunto a tu canal! 💪🏻
¿Qué será un sobre de gaseosa? 🤔
La receta tradicional no lleva vainilla. Antes no se usaba ese aroma. Seguramente le quede bien pero es que hoy ya nadie hace postres sin vainilla, todos los postres que hacéis, el 99%, tienen sabor a vainilla. Todo sabe a lo mismo, no hay variedad de sabores.
Personalmente prefiero que sepan a huevo y aceite o mantequilla, como las hacían mis abuelas
O la típica ralladura de limón o naranja😊
Pronto se empezarán a llamar magdalenes
"He sacado la receta de la web de Reyes, pero realmente he cambiado tantas cosas que prácticamente es mía"
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJA
PD: tienen pintaza, todo sea dicho.
En el vídeo pone 80g de leche y en el enlace 100.
no sabia lo de los polvos de gaseosa
Si le pones aceite de oliva se va a zampar el sabor de todo lo demás. A mi personalmente me gustan con aceite de oliva pero reconozco que machacan el resto de sabor de todo.
Qué asco! 🤢
Que feliz se te ve ahora que el becario ha vuelto al canal y no tienes que hacer el ridiculo cocinando tu.
Para Magdalena el golazo de Juanfran al Madrid en El Sadar.
Gora Osasuna!!!
No hace falta que reposo un rato?
Los moldes más que cuquis son cup-quis😏
Jamás había oído lo del sobre de gaseosa... Integrante... 🤔🤔🤔🤔
Pensé que las madeleines eran las magdalenas.
Nop.
Estoy de acuerdo. Pide un aumento de sueldo. Es lo único que veo y leo.
Este video le gusta a Antonio Recio Matamoros, mayorista y no vende 🐟 🤣🤣🤣
En México a ese tipo de pan lo llamamos "Mamones"
¿pan?
@@mikeboix3315 Sí. Menudos bocatas de chorizo que me hago yo con magdalenas.
En mi país un mamón es algo muy vulgar. Y si le dices pan más encima nadie va a entender nada.
PRIMERO
@Luca Rosboch :( pues segundo ... :C
No entiendo como se puede recomendar poner girasol , donde se ponga el aceite de oliva que se quiten todos los demás, con el aceite de girasol te has cargado las magdalenas
Que guapo estás
El siempre
Eso no es una espátula, por mucho que los yanquis lo llamen así, sino una lengua pastelera. Una espátula es el instrumento ése de hoja lisa y con un codo para aplanar superficies que viene muy bien para dejar suave y bonita la trufa (síp, lo de gañaché - la ñ es intencional, por si el enterao de turno... - también me parece paleto por innecesario) encima de una tarta de chocolate, por ejemplo.
LOL qué pedante.
@@Jorge-tx1nz, otro cosmopaleto, supongo.
Donde estén las magdalenas con almendra
Telepizza, que desea? Magdalenas mo te jode!!!
Fracaso total
No me subieron nada. Para la próxima le pongo dos sobres dobles de gaseosa el tigre
Este video, así, sin desayunar ni nada, es pornografia pura... 🙈 🙈 🙈 🙈
😭😭
La Magdalena que está más buena es la de los tiempos de Jesús
Tu estás hasta el copete de que se le ponga a las magdalenas que si pepitas de chocolate o esto o aquello , pero yo sí que estoy hasta el mismísimo gorro de escuchar que pongáis girasol , te digo así de claro que le quitas la esencia a la receta , jamas en la vida podrás comparar unas magdalenas hechas con aceite de oliva Virgen Extra , están infinitamente más ricas e infinitamente más saludables
Para gustos los colores
Pero si has hecho la receta como te ha salido del níspero a ti 😒 jajaja
Qué mal hablao... Ya te pareces a Arguiñano