Вот сколько же рецептов я почерпнул с канала этого ЧЕЛОВЕКА! Спасибо Вам огромное и большой, как говорят на современном "языке" РЕСПЕКТ! Ждем новых ШИКАРНЫХ рецептов! Ещё раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Варила по вашему рецепту в прошлом году - напиток получился почти как мартини) А карбонизированная медовуха - так вообще похожа на шампанское! Очень понравилось! Хотя с пряностями в этом году решила ещё поэкспериментировать. Так что спасибо большое. В этот раз буду снова варить по вашему рецепту!
Дружище , смотрю твои ролики с удовольствием . Сам немного балуюсь самогоноварением . Тем более в той стране , в которой я живу это не очень распространено . Спасибо тебе огромное . Так держать
1) Спасибо за толковое видео! Ну это как всегда. :) Особенно полезно сравнение с пекарскими. 2) В 1903 году уже пользовались пекарскими дрожжами? 3) Фоновую музыку желательно потише.
все грамотно красиво культурно где прибрести винные дрожжи и можноли использовать свои слитые при перецеживании как проверить их жизнедеятельность спасибо
Винные дрожжи покупал в интернет магазине, если с славной Украины, то - www.homewine.com.ua Насчет своих, честно не знаю. Делал первый раз, то взял культурные винные, что-бы наверняка.
Видео с настроением. Пару литров ХЛОП, продегустировал и главное когда спишь рот закрывать, чтобы мошки не залетали) Ну а если серьезно, то все по сути при просмотре слюнки текут. Винные дрожжи однозначно лучьше, медовуха на пекарских дрожжах, это осветленная брага.
Спасибо. Год назад пытался поставить медовуху, не получилось. Теперь возьмусь. P.S. Вчера смотрел на РЕН ТВ "Пища богов" . Там твои отрывки из роликов показывали.
Автор всегда хорошо объясняет рецепты и полученные результаты и ролики по времени не затянутые, легко усваиваемые. Интересно, а что получиться, если медовуху перегнать в дистиляторе?
Привет!))) рецепт понравился и решил сделать))) первый раз получился красивый и прозрачный напиток , прям как на картинке у Вас!!)) на вкус и по ощущениям после употребления остался очень доволен!!)))) решил сделать больший объем и поставил две фляги , сделал гидрозатвор и оставил на почти 1, 5 месяца!!! Так вот после вскрытия в одной напиток получился прозрачный , а в другой мутный(((( в чем дело???? И еще у меня безлимитка меда))) , так как сам пчеловод и в теории хочу перейти на изготовление медовых вин в бочках!!! Купил себе на пробу 150 ти литровую дубовую бочку с краном и на подставке, так вот вопрос к Вам есть для такой темы рецепты?????? И чтобы не слишком большие, а классические т е без всяких там 3 граммов северноиндийского когтя кабана с добавкой акульего плавника в пальмовом соусе)))) за ранне спасибо!!!))))
Сделал по рецепту, бродило чуть больше двух недель. На третьей неделе разлил по бутылкам. Апрокинул бокал на пробу слегка чувствуется вкус брожения надеюсь не разорвет бугельные бутылки. На вкус как хороший крепленый когор. Сколько градусов хз но с бокала улетел.Может усталость а может сладость быстрее разгоняет алкоголь. Думаю ложить мед в два этапа
собираюсь впервые сделать домашнюю медовуху. Пересмотрел много рецептов, возник такой вопрос. А зачем вообще кипятить? И ладно просто довести до кипения, зачем кипятить несколько часов, чтобы потом эту же выкипевшую воду снова добавить. Почему бы просто не растворить мед в теплой воде, так вроде бы даже лучше, мед сохранит свои свойства.
Забористый вариант базовой медовухи: Молочная сыворотка(как бы вода). Мёд (особо забористый мёд- патиевый) Перга (пчелиный хлеб) Роль дрожжей играет перга (пчелиный хлеб) Для запуска брожения и его развития лучше использовать питание для дрожжей - соединения аммония. Для устранения затхлости и прочих тухлых привкусов - использовать карбонат аммония ( аптечный нашатырь тоже пойдёт) Степень кипячения или не кипячения ингредиентов зависит от вкусов ( как и смешивания кипяченых ингредиентов (или разной степени температурной обработки) с сырыми ингредиентами. Медовое пиво с добавленим хмеля тоже никто не отменял и не запрещал… по крайней мере пока не запрещал))) В пивоварении как и молочной промышленности используется как добавка хлорид кальция. Стабилизация - добавление адсорбентов - вместо угля можно использовать диоксид кремния (белый уголь как в аптеках) Минерал цеолит вместе с мелко дисперсной бентонитовой и сапонитовой глиной. Добавление легко растворимых древесных смол - например смолы акации (гуммиарабик) тоже не запрещено… можно обратить внимание на алкогольные напитки с добавлением древесной смолы, например смолы мастика - фисташковое дерево на Пиренеях.
Издревле есть два вида медовухи - варёный Медведев и ставленный мёд. Варёный это с кипячением, а ставленный без кипячения. Всё время идут споры какой вариант лучше и правильней. На мой взгляд правильней ставленный мёд. При кипячении мёд разрушается и получается вода с сахаром с привкусом мёда. То есть обычная бражка из воды с сахаром. Делал ставленый мёд сам. Вкусно шокапец. Чем дольше доходит тем вкуснее. Рекомендую делать именно ставленый мёд
Рецепт рабочий, проверено. Понравилось. Сделал бы пометку на счёт хмеля, советую добавлять в конце варки за 10 мин до конца, именно для аромата, если добавить на весь процесс то будет напоминать пиво. А так все устроило. Вопрос к посвящённым, как сделать газированную? После брожения в одну из партий добавил декстрозу 10гр на литр для карбонизации, вроде бутыль стала твёрдой, как и должно быть, но когда поставил на созревания, вся тара смялась обратно и медовуха не разированная получилась
Когда варят пиво, перед тем как внести дрожжи, отливают 2-3 литра пивного сусла и в холодильник (наывается Праймер). После окончания брожения в бродильную емкость добавляют праймер, перемешивают и оставляют на 2 -4 часа при комнатной температуре. Затем пиво разливают по бутылкам. Дальше на месяц в погреб (холодильник) на примерно +10 град. Тоже с медовухой. Делал лично сам. Все работает. Девчонки после бани и медовухи рвались гулять, только одеться забыли.
Уважаемый автор, всегда с удовольствием смотрю ваши ролики, но не увидел рецепт айвового ликера , очень хорошая штукенция, особенно девушки в восторге.
как на счет забродить сам виноград для разведения дрожжей, вместо покупных? горсть давленного винограда залить сладковатой водой и день на 4й дрожжи пойдут, как мезга по сути.
почитал комментарии, ничего не понял, ни у кого ничего не вышло? Если делать строго по рецепту автора то выходит абсолютно сухое, напоминающее шампанское, слегка игристое вино. Для эстетов посоветовал бы не использовать корицу и гвоздику (эффект Бургунского от Карандышева), а вот добавить малинового сока, чуть чуть для пикантной кислинки стоит. Рецепт замечательный, большое спасибо.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сделал медовуху не грел мёд,1 августа поставил на брожение недели три бродила снял два раза с осадка, но почему-то до сих пор не осветилась, не хочу бентонит использовать. Я переживаю за карбонизацию, не будет ли слишком поздно? Или есть смысл подождать пока полностью осветлиться. В прошлом году делал, карбонизировал мутноватую, выпал осадок, на вкус не повлияло, чисто эстетика?!
При нагревании мёда он не становится опасным , Алконафт трав ,просто он теряет полезные свойства ,которые не особо нужны при изготовлении медовухи. В воде с мёдом после кипячении вредных веществ нет и быть не может
Сварил мед. Но, посмотрев это видео, решил не вводить в него пекарные дрожжи, а заказать винные. Подскажи, пожалуйста, как хранить его? Может ли прокиснуть?
alkofan1984 В том-то и дело, что у меня просто СЫТА, просто сваренный мед, еще не готовая медовуха. Стоит в кастрюле и ждет, когда я туда добавлю дрожжей. Вот и думаю, может закиснуть или нет.
у меня к вам такой вопрос. в первых видео у вас самодельный самогонный аппарат, а в последних- заводской. нужен ли вообще сухопарник, или же нет? и в чем его приемущества?
винные дрожжи это хорошо но один большой минус, дрожжи не спрессовываются в осадке, стоит только взболтнуть бутылку и все дрожжи уже взвесе плавают по все бутылке
***** есть специальные пробки, для улавливание дрожжей, тоже этот вопрос волнует. В данный момент стоит медовуха с яблочным соком, думаю или лучше осветлять или снимать несколько раз с осадка
как и говорил автор в данном видео, снимайте первый раз с осадка недели через 2. потом еще раз через неделю. потом уже не дображивает, только светлеет еще с неделю. если бутыль не слишком широкий, то можно и пожертвовать не большим количеством медовухи, которая останется на дне с осадком. кстати,если снять через 2 недели, то получится около 8 градусов сладкое белое вино. женщины в восторге! и еще много от самого меда зависит. с гречичного получается напиток чайного цвета и горьковатый. с липового или разнотравья как на видео.
Дядьку моего старовер учил варить мед. Он меня научил. Говорил это тайна. Есть такое стихотворение про вересковый мед. Так вот одно скажу. Варить не значит кипятить! И уж часами идет потеря всего аромата меда! Он был пасечник и у меня пчелы. И я знаю как темное пиво варили, и из какого меда самое ароматное.
Здравствуй Олег! Сделал медовуху по вашему рицепту но немного промаргал момент доливки воды в сыту, долил на глаз ,в итоге у меня получилась слишком сладкая медовуха, чтото мажно исправить?Зарание спасибо!
Михаил Агеев Возможно недоброд. Бывает гидрозатвор травит и можно ошибочно принят за окончание. Если сбраживание было 10-14 дней, то всё ок. Если есть нормальный спиртометр/ареометр, как в ролике - можно точно посмотреть сколько алкоголя. Если 10-12 то ничего не сделать - дрожжи умирают от спиртуозности.В этом и смысл пропорций. Те кто думают что кину ка я мёда побольше, будет покрепче - ошибаются. После определённой концентрации спирта дрожжи умирают, а несброженые сахара остаются.
Дима Колупаев если обычный маленький спиртометр 0-100 то ничего страшного, он погоду может показывать. 3 недели это очень много, лучше дней 10-14, при условии нормальной температуры для данных дрожжей. Или как гидрозатвор перестал работать, дня через 2 сливать.Мёда такие же пропорции были? 1 к 3?
+Дима Колупаев Спиртометр и не может ничего показать в медовухе! Для того чтобы узнать спиртуозность нужно знать начальную плотность сусла и конечную. Зная эти величины по таблице высчитывать.
Я варю мед пять, семь минут и потом еще столько же с хмелем и травами. Зачем долго варить мед? Дрожжи пивные. Через неделю снимаю с осадка, пробую на предмет сладости и исправления. Добавляю еще чуть чуть дрожжей. Через неделю ставлю в холодильник. Через пару тройку дней снимаю с осадка и если нужно добавляю снова медовый ароматный сироп и чуть дрожжей разливаю в бутылки. Убираем в подполье и достаем, не можем удержаться, перед употреблением охлождаем, если нужно добавляем лед.
+АЛЕКСАНДР ТРУХАНОВ Полезной медовуха никогда не будет. Алкоголь и в Африке алкоголь. А вот вкусной будет если не варить. Тем более, 2 часа кипятить... Если хотите избавиться от микробов (а это не обязательно, ибо мед это натуральный антисептик сам по себе), то достаточно поднять температуру на до 76˚С на 5 минут. При кипении почти все вкусовые качества меда улетучиваются. Мед в 1906 году кипятили, ибо не было возможности найти чистую воду, да и насчет качества не заморачивались особо.
PAIN3787 Нужен. И можно не один, хотя слишком много тоже будет не фонтан. У меня два и, считаю, что это близко к оптимуму. Хотя, функцию именно сухопарника выполняет первый, а второй уже - паровой сепаратор.
изготовил по данному рецепту. работало с 19 дней. на вкус чувствуется тоже горечь. использовал дрожжи LALVIN ICV-D47 с питанием. Скажи, пожалуйста, можно ли как-то убрать горечь? Бентонит еще не добавлял. В принципе, полностью прозрачное вино.
не перебарщивайте со специями, снимите с первого осадка через две недели, со второго через месяц, попробуйте другие дрожжи, дрожжи с прибиотиком ни к чему, мед сам по себе мощнейший прибиотик. Опытным путем добьетесь результата, К стати дрожжи которые Вы используете замечательные, предназначены, для сбраживания красных виноградных вин, но и для медовухи очень даже годятся.
alex ajjx Я и второй раз сделал. 3 воды и 1 мед разнотравие, плотность сусла 23, специи, LALVIN ICV-D47. Стояло под гидрозатвором 2 недели ровно, вдали от солнечных лучей, но в тепле. Осадка выпало см 3 в 5-литровой банке. Снял с осадка. Поставил под затвор снова. Брожение полностью остановилось и не возобновлялось. Снял еще через неделю. Вкус сладкий, 7% спирта. Т.е. все равно не вышло по данному рецепту. Единственное, что полностью осветлилось и цвет 1 в 1, как на видео. Осталось только на дрожжи думать.
sss6461 знаешь я пользуюсь этими же жрожжами все четко вышло ни сахара ни горечи, попробуй уменьшить количество хмеля, и советую не использовать корицу и гвоздику ( на мой фкус пошловато), и добавь побольше дрожжей, предварительно подготовив их залить водой настаивать 15 минут
Спасибо за рецепт!! хочу попробовать использовать использовать и пивные дрожжи, Возник к вопрос необходимо ли увеличивать колличество дрожжей если мне хочется получить около 20 литров готового продукта?
Вопрос не в том что теряет... Образуется оксиметилфурфурол. Это сильный канцероген употребление которого внутрь влечет за собой большие риски возникновения рака. Никакая медовуха этого не стоит. Да, не все тут медики но почитайте сами если не верите, это не секретная информация.
забивать гвозди микроскопом и дорого и не удобно ) Тогда уж на глюкозе/декстрозе. Чуть лучше и дороже. А ещё лучше купить в специализированном магазине специальные спиртовые дрожжи, а не пекарные.
alkofan1984 Приобрёл в свое время две книжечки : "Мед и медопродукти" и М.Горніч "Медові вина. Як зробити медове вино в домашніх умовах". Рекомендую. Единственно что они на украинском языке. А книги очень интересные. Не знаю, можно ли их в инете найти. Если будет интересно и не найдёшь в инете, могу отсканировать. gregori69@mail.ru
Антон Ав не поможет - много дрожжей, обычные пекарные дрожжи дают бражный привкус, тут ничего не поделать. Купите винные, вкус будет нормальный. Если нет поблизости спец магазинов можно через инет, "мирбир" например.
мед варить нельзя - это раз, дрозжи хлебные брать ни коим образом нельзя, лучше природные дрозжи (гроздь винограда, хмель или малина), ну а третье - пряности, особенно имбирь - противомикробное средство, поэтому - ингибитор спиртового брожения. Давать нужно именно после первого брожения, в молодое вино.
Вот сколько же рецептов я почерпнул с канала этого ЧЕЛОВЕКА!
Спасибо Вам огромное и большой, как говорят на современном "языке" РЕСПЕКТ!
Ждем новых ШИКАРНЫХ рецептов!
Ещё раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Спасибо, Алкофан1984! Обожаю Ваши "ламповые" и уютные видео!
Коллеги! Шикарный рецепт, проверено!
Автор, молодец!
Варила по вашему рецепту в прошлом году - напиток получился почти как мартини) А карбонизированная медовуха - так вообще похожа на шампанское! Очень понравилось! Хотя с пряностями в этом году решила ещё поэкспериментировать. Так что спасибо большое. В этот раз буду снова варить по вашему рецепту!
Еще не досмотрел видео до конца. уже хочется сказать спасибо за хорошее оформление ролика.
Дружище , смотрю твои ролики с удовольствием . Сам немного балуюсь самогоноварением . Тем более в той стране , в которой я живу это не очень распространено . Спасибо тебе огромное . Так держать
Спасибо за теплые слова! Приятно.
Моему отчиму очень нравится ваш канал)
Рецепт понравился очень завтра начинаю готовить, поделюсь впечатлением.
Спасибо за толковый ролик, успехов Вам!
Молодец,коллега!!
Так держать!
Палец вверх всем видио твоим
Спасибо за рецепт пробовал.Продукт получился очень вкусный и приятный. Присутствуют цветочные нотки.
1) Спасибо за толковое видео! Ну это как всегда. :) Особенно полезно сравнение с пекарскими.
2) В 1903 году уже пользовались пекарскими дрожжами?
3) Фоновую музыку желательно потише.
Скорее добавляли дикие. Думаю можно разбродить дикие винные дрожжи. Когда снимаешь с осадка вино.
все грамотно красиво культурно где прибрести винные дрожжи и можноли использовать свои слитые при перецеживании как проверить их жизнедеятельность спасибо
Винные дрожжи покупал в интернет магазине, если с славной Украины, то - www.homewine.com.ua
Насчет своих, честно не знаю. Делал первый раз, то взял культурные винные, что-бы наверняка.
Видео с настроением. Пару литров ХЛОП, продегустировал и главное когда спишь рот закрывать, чтобы мошки не залетали) Ну а если серьезно, то все по сути при просмотре слюнки текут. Винные дрожжи однозначно лучьше, медовуха на пекарских дрожжах, это осветленная брага.
Спасибо. Год назад пытался поставить медовуху, не получилось. Теперь возьмусь.
P.S. Вчера смотрел на РЕН ТВ "Пища богов" . Там твои отрывки из роликов показывали.
ОГО! ничего себе, надо будет найти и глянуть.
alkofan1984 Найдешь включи на канал,интересно что они там напридумывали как всегда )))
Dmitry Marasanov Фильм про еду и напитки наших предков. Разговор шел про медовуху, наливки... , фоном были нарезки alkofan1984 (без звука конечно)
Да, нашел выпуск, пустили как видеоряд под начитку.
alkofan1984 Нарушение авторских прав!!! Ну и приятно :)))
Автор всегда хорошо объясняет рецепты и полученные результаты и ролики по времени не затянутые, легко усваиваемые.
Интересно, а что получиться, если медовуху перегнать в дистиляторе?
наверное медовый самогон, сам уже задумывался.
alkofan1984 Из саф-левюровского???
ну да
Перегонял несколько раз, всем нравится. Только я не кипечу, и дрожи не ложу. Виноград или сливу ложу, правда долго бродит.
Привет!))) рецепт понравился и решил сделать))) первый раз получился красивый и прозрачный напиток , прям как на картинке у Вас!!)) на вкус и по ощущениям после употребления остался очень доволен!!)))) решил сделать больший объем и поставил две фляги , сделал гидрозатвор и оставил на почти 1, 5 месяца!!! Так вот после вскрытия в одной напиток получился прозрачный , а в другой мутный(((( в чем дело???? И еще у меня безлимитка меда))) , так как сам пчеловод и в теории хочу перейти на изготовление медовых вин в бочках!!! Купил себе на пробу 150 ти литровую дубовую бочку с краном и на подставке, так вот вопрос к Вам есть для такой темы рецепты?????? И чтобы не слишком большие, а классические т е без всяких там 3 граммов северноиндийского когтя кабана с добавкой акульего плавника в пальмовом соусе)))) за ранне спасибо!!!))))
Сделал по рецепту, бродило чуть больше двух недель. На третьей неделе разлил по бутылкам. Апрокинул бокал на пробу слегка чувствуется вкус брожения надеюсь не разорвет бугельные бутылки. На вкус как хороший крепленый когор. Сколько градусов хз но с бокала улетел.Может усталость а может сладость быстрее разгоняет алкоголь. Думаю ложить мед в два этапа
Очень душевный видос.
Большое спасибо. все просто класс!
Я тоже по этой книге начинал свое изучение вопроса медовухи)
собираюсь впервые сделать домашнюю медовуху. Пересмотрел много рецептов, возник такой вопрос. А зачем вообще кипятить? И ладно просто довести до кипения, зачем кипятить несколько часов, чтобы потом эту же выкипевшую воду снова добавить. Почему бы просто не растворить мед в теплой воде, так вроде бы даже лучше, мед сохранит свои свойства.
живой мёд(антисептик) убьет дрожжи
Забористый вариант базовой медовухи:
Молочная сыворотка(как бы вода).
Мёд (особо забористый мёд- патиевый)
Перга (пчелиный хлеб)
Роль дрожжей играет перга (пчелиный хлеб)
Для запуска брожения и его развития лучше использовать питание для дрожжей - соединения аммония.
Для устранения затхлости и прочих тухлых привкусов - использовать карбонат аммония ( аптечный нашатырь тоже пойдёт)
Степень кипячения или не кипячения ингредиентов зависит от вкусов ( как и смешивания кипяченых ингредиентов (или разной степени температурной обработки) с сырыми ингредиентами.
Медовое пиво с добавленим хмеля тоже никто не отменял и не запрещал… по крайней мере пока не запрещал)))
В пивоварении как и молочной промышленности используется как добавка хлорид кальция.
Стабилизация - добавление адсорбентов - вместо угля можно использовать диоксид кремния (белый уголь как в аптеках)
Минерал цеолит вместе с мелко дисперсной бентонитовой и сапонитовой глиной.
Добавление легко растворимых древесных смол - например смолы акации (гуммиарабик) тоже не запрещено… можно обратить внимание на алкогольные напитки с добавлением древесной смолы, например смолы мастика - фисташковое дерево на Пиренеях.
Издревле есть два вида медовухи - варёный Медведев и ставленный мёд. Варёный это с кипячением, а ставленный без кипячения. Всё время идут споры какой вариант лучше и правильней. На мой взгляд правильней ставленный мёд. При кипячении мёд разрушается и получается вода с сахаром с привкусом мёда. То есть обычная бражка из воды с сахаром. Делал ставленый мёд сам. Вкусно шокапец. Чем дольше доходит тем вкуснее. Рекомендую делать именно ставленый мёд
@Sergio85948 бред. Кушают дрожи всё как положено и умирать не собираются. Или вы думаете в ставленой медовухи, сбраживают не дрожжи)
Рецепт рабочий, проверено. Понравилось. Сделал бы пометку на счёт хмеля, советую добавлять в конце варки за 10 мин до конца, именно для аромата, если добавить на весь процесс то будет напоминать пиво. А так все устроило. Вопрос к посвящённым, как сделать газированную? После брожения в одну из партий добавил декстрозу 10гр на литр для карбонизации, вроде бутыль стала твёрдой, как и должно быть, но когда поставил на созревания, вся тара смялась обратно и медовуха не разированная получилась
Когда варят пиво, перед тем как внести дрожжи, отливают 2-3 литра пивного сусла и в холодильник (наывается Праймер). После окончания брожения в бродильную емкость добавляют праймер, перемешивают и оставляют на 2 -4 часа при комнатной температуре. Затем пиво разливают по бутылкам. Дальше на месяц в погреб (холодильник) на примерно +10 град.
Тоже с медовухой. Делал лично сам. Все работает. Девчонки после бани и медовухи рвались гулять, только одеться забыли.
@@робертхасанов-ч5н спасибо, попробую след партию
Спасибо за видео и подробное описание.
Уважаемый автор, всегда с удовольствием смотрю ваши ролики, но не увидел рецепт айвового ликера , очень хорошая штукенция, особенно девушки в восторге.
Шанко Иванов я
По цвету что-то праздничное)))Похоже на благородное белое вино или шампанское))))А выдержанная медовуха наверное круче цининадали будет)
большое спасибо за рецепт
на здоровье
как на счет забродить сам виноград для разведения дрожжей, вместо покупных? горсть давленного винограда залить сладковатой водой и день на 4й дрожжи пойдут, как мезга по сути.
Они медленнее , расы покупные стабильней и более устойчивы к алкоголю . Да и вкусней )))
почитал комментарии, ничего не понял, ни у кого ничего не вышло? Если делать строго по рецепту автора то выходит абсолютно сухое, напоминающее шампанское, слегка игристое вино. Для эстетов посоветовал бы не использовать корицу и гвоздику (эффект Бургунского от Карандышева), а вот добавить малинового сока, чуть чуть для пикантной кислинки стоит. Рецепт замечательный, большое спасибо.
Дрожжи сафлиюр - это обыкновенные, хлебопекарные? То есть все таки на винных нужно делать? 11:36
Молодец! То же попробую.
Слышал про древний лёгкий алкогольный напиток из квашни? Знаешь рецепт?
Очень хорошее видео. Хочу сделать медовуху по вашим рецептам. Подскажите сколько времени вы кипятите медовую веду?
Прочитал (с трудом) марку винных дрожжей,используемую Вами автор ролика - Lalvin ЕС 1118.
Другие иные винные можно использовать,например Малтифлор?
Дрожи какие были такие и использовал, думаю подойдут почти все для белых вин, также и Малтифлор
Замечательный рецепт. Лайк и подписка, будем дружить!!!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сделал медовуху не грел мёд,1 августа поставил на брожение недели три бродила снял два раза с осадка, но почему-то до сих пор не осветилась, не хочу бентонит использовать. Я переживаю за карбонизацию, не будет ли слишком поздно? Или есть смысл подождать пока полностью осветлиться. В прошлом году делал, карбонизировал мутноватую, выпал осадок, на вкус не повлияло, чисто эстетика?!
Ещё вопрос, что вы думаете по поводу замены фруктозы медом с высоким содержанием фруктозы? Это при карблнизации.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, как приготовить медовый виски на самогоне? Спасибо!
Вы уточните количество меда в литрах, ибо 1 кг меда- это около 1.5 литров, как говорят многие. Так 1.2 кило или литра???
При нагревании мёда он не становится опасным , Алконафт трав ,просто он теряет полезные свойства ,которые не особо нужны при изготовлении медовухи. В воде с мёдом после кипячении вредных веществ нет и быть не может
E Fed
Сварил мед. Но, посмотрев это видео, решил не вводить в него пекарные дрожжи, а заказать винные. Подскажи, пожалуйста, как хранить его? Может ли прокиснуть?
sss6461 Медовуха у меня в погребе, если уже винные то это будет медовое вино по сути...хранить можно годами
alkofan1984 В том-то и дело, что у меня просто СЫТА, просто сваренный мед, еще не готовая медовуха. Стоит в кастрюле и ждет, когда я туда добавлю дрожжей. Вот и думаю, может закиснуть или нет.
Приветствую Алкофан,как определить момент когда снимать с дрожжей и на карбонизацию?
За ранее благодарю!!!
Спасибо за рецепт. Вопрос: хмель у Вас какой? Это плоды сушеные или листья? Свой или какой-нибудь аптечный?
На рынке покупал у травников, плоды именно шишки.
Понюхал, приятно пахнет и купил.
alkofan1984
спасибо.
у меня к вам такой вопрос. в первых видео у вас самодельный самогонный аппарат, а в последних- заводской. нужен ли вообще сухопарник, или же нет? и в чем его приемущества?
Вот сылочка, хорошо расписано
gonimsami.com/deflegmation.html
винные дрожжи это хорошо но один большой минус, дрожжи не спрессовываются в осадке, стоит только взболтнуть бутылку и все дрожжи уже взвесе плавают по все бутылке
***** есть специальные пробки, для улавливание дрожжей, тоже этот вопрос волнует. В данный момент стоит медовуха с яблочным соком, думаю или лучше осветлять или снимать несколько раз с осадка
alkofan1984 высказал свой опыт. Знаю, за новостями слежу.
как и говорил автор в данном видео, снимайте первый раз с осадка недели через 2. потом еще раз через неделю. потом уже не дображивает, только светлеет еще с неделю. если бутыль не слишком широкий, то можно и пожертвовать не большим количеством медовухи, которая останется на дне с осадком. кстати,если снять через 2 недели, то получится около 8 градусов сладкое белое вино. женщины в восторге! и еще много от самого меда зависит. с гречичного получается напиток чайного цвета и горьковатый. с липового или разнотравья как на видео.
alkofan1984 в холод(+2° - +5°) на 24-72 часа - прибивает как нефиг, проверял на lalvin 1118 в сидре.
Александр Гершевич правда я и разливаю с того же места где и охлаждаю, но и перенести можно - проверял.
вопрос,где заказывал винные дрожи или в каких магазинах в Украине они должны продаваться ?
Дядьку моего старовер учил варить мед. Он меня научил. Говорил это тайна. Есть такое стихотворение про вересковый мед. Так вот одно скажу. Варить не значит кипятить! И уж часами идет потеря всего аромата меда! Он был пасечник и у меня пчелы. И я знаю как темное пиво варили, и из какого меда самое ароматное.
СКОЛЬКО ГРАДУСОВ ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ?ЗАРАНЕЕ СПАСИБО ЗА ОТВЕТ!
Здравствуйте,почему фруктозой а не сахаром?
Можете пояснить зачем при изготовлении медовухи варят мед, что это дает?)) А если не варить его что получится?))
Нормально получается на родниковой воде без переварки. Хмель плюс малина или виноград с пергой.
Здравствуй Олег! Сделал медовуху по вашему рицепту но немного промаргал момент доливки воды в сыту, долил на глаз ,в итоге у меня получилась слишком сладкая медовуха, чтото мажно исправить?Зарание спасибо!
Михаил Агеев Добавить воды и прокипятить, если нет дрожжей, или добавить кипяченной
спасибо!
Михаил Агеев Возможно недоброд. Бывает гидрозатвор травит и можно ошибочно принят за окончание. Если сбраживание было 10-14 дней, то всё ок. Если есть нормальный спиртометр/ареометр, как в ролике - можно точно посмотреть сколько алкоголя. Если 10-12 то ничего не сделать - дрожжи умирают от спиртуозности.В этом и смысл пропорций. Те кто думают что кину ка я мёда побольше, будет покрепче - ошибаются. После определённой концентрации спирта дрожжи умирают, а несброженые сахара остаются.
02:00
Это ложка для "ну я всего одну ложечку" :D
Спасибо за рецепт,смотрю 2 года уже канал не ведется....
А если на 5 день перчатка упала? Она же не могла за 5 дней выбродить?
А разьве при кипячении не убиваются все полезные свойства мёда?
А какие полезные свойства ты хочешь получить из алкогольного продукта да еще и сдрожами?
Опишите вкус медовухи, хочется знать, как оно по ощущениям? А то было дело с ромом, попробовала, а он оказался редкой гадостью. Медовуха-то какая?
Больше на вино белое сухое с ароматом пряностей, в зависимости от меда и специй можно формировать вкус, как по мне лучше мед цветочный.
добрый вечер! сколько времени у вас бродила медовуха?
здравствуйте. такой вопрос, отстояла моя медовуха три недели решил сливать.закинул туда спиртометр а он показывает 0.в чём может быть при
чина?
Дима Колупаев если обычный маленький спиртометр 0-100 то ничего страшного, он погоду может показывать. 3 недели это очень много, лучше дней 10-14, при условии нормальной температуры для данных дрожжей. Или как гидрозатвор перестал работать, дня через 2 сливать.Мёда такие же пропорции были? 1 к 3?
Vit Che да
+Дима Колупаев Спиртометр и не может ничего показать в медовухе! Для того чтобы узнать спиртуозность нужно знать начальную плотность сусла и конечную. Зная эти величины по таблице высчитывать.
Я варю мед пять, семь минут и потом еще столько же с хмелем и травами. Зачем долго варить мед? Дрожжи пивные. Через неделю снимаю с осадка, пробую на предмет сладости и исправления. Добавляю еще чуть чуть дрожжей. Через неделю ставлю в холодильник. Через пару тройку дней снимаю с осадка и если нужно добавляю снова медовый ароматный сироп и чуть дрожжей разливаю в бутылки. Убираем в подполье и достаем, не можем удержаться, перед употреблением охлождаем, если нужно добавляем лед.
где взять Винные дрожжи. на рынку нет. подскажите пожалуйста..
вот варю мед!!! прямо сейчас. такой аромат стоит!!!! сумасшедший! спасибо за видео
Уважаемый автор а где вы взяли такие гидрозатворы???
Это мой любимый напиток.
Вам бы реально на ТВ передачи вести :)
На 10 литров медовухи сколько нужно мёда кг. и пачек винных дрожжей? Подскажите пожалуйста кто знает!
кипятить мед? все убить. дешевле на сахаре тогда. а мед не надо варить. тогда медовуха будет и вкусной и ПОЛЕЗНОЙ!
АЛЕКСАНДР ТРУХАНОВ ну не на сахаре тогда уж, а на инвертном сиропе с добавлением меда для запаха, но зачем тогда себя наебывать)
+АЛЕКСАНДР ТРУХАНОВ Полезной медовуха никогда не будет. Алкоголь и в Африке алкоголь. А вот вкусной будет если не варить. Тем более, 2 часа кипятить... Если хотите избавиться от микробов (а это не обязательно, ибо мед это натуральный антисептик сам по себе), то достаточно поднять температуру на до 76˚С на 5 минут. При кипении почти все вкусовые качества меда улетучиваются. Мед в 1906 году кипятили, ибо не было возможности найти чистую воду, да и насчет качества не заморачивались особо.
Если не было чистой воды, то кипятили бы воду (БЕЗ меда), а мед добавляли бы потом. Так что там наверно была какая-то другая причина.
А какая разница инвертный/не инвертный? Дрожжи разберутся и с не инвертным. Только не сразу.
"Полезной медовуха никогда не будет. Алкоголь и в Африке алкоголь." --- алкоголь никак не может быть полезен?
копейка на ходу?
нужен ли сухопарник (барбодер) на самогонном аппарате?
PAIN3787 Нужен. И можно не один, хотя слишком много тоже будет не фонтан. У меня два и, считаю, что это близко к оптимуму.
Хотя, функцию именно сухопарника выполняет первый, а второй уже - паровой сепаратор.
Колега. Де ви купуєте винні дріжджі
изготовил по данному рецепту. работало с 19 дней. на вкус чувствуется тоже горечь. использовал дрожжи LALVIN ICV-D47 с питанием. Скажи, пожалуйста, можно ли как-то убрать горечь? Бентонит еще не добавлял. В принципе, полностью прозрачное вино.
sss6461 ДУмаю может хмель давать такую горечь, от стоит другая в данный момент без хмеля - горечи нет...хотя
alkofan1984 а у меня не было хмеля. я еще когда сливал, немного поднял со дна осадок палкой... буду надеяться, что осядет горечь.
не перебарщивайте со специями, снимите с первого осадка через две недели, со второго через месяц, попробуйте другие дрожжи, дрожжи с прибиотиком ни к чему, мед сам по себе мощнейший прибиотик. Опытным путем добьетесь результата, К стати дрожжи которые Вы используете замечательные, предназначены, для сбраживания красных виноградных вин, но и для медовухи очень даже годятся.
alex ajjx Я и второй раз сделал. 3 воды и 1 мед разнотравие, плотность сусла 23, специи, LALVIN ICV-D47. Стояло под гидрозатвором 2 недели ровно, вдали от солнечных лучей, но в тепле. Осадка выпало см 3 в 5-литровой банке. Снял с осадка. Поставил под затвор снова. Брожение полностью остановилось и не возобновлялось. Снял еще через неделю. Вкус сладкий, 7% спирта. Т.е. все равно не вышло по данному рецепту. Единственное, что полностью осветлилось и цвет 1 в 1, как на видео. Осталось только на дрожжи думать.
sss6461 знаешь я пользуюсь этими же жрожжами все четко вышло ни сахара ни горечи, попробуй уменьшить количество хмеля, и советую не использовать корицу и гвоздику ( на мой фкус пошловато), и добавь побольше дрожжей, предварительно подготовив их залить водой настаивать 15 минут
дрожжи в бутылку не надо добавлять там они все равно есть,будет чуть дольше карбонизироватся но меньше осадка
Haim in China там дикие дрожжи , крепость в 12 градусов вы не получите, следовательно продукт быстро скиснет.
дада верно опять муть будет и так получ полусухое с пузыриками
Спасибо за рецепт!! хочу попробовать использовать использовать и пивные дрожжи,
Возник к вопрос необходимо ли увеличивать колличество дрожжей если мне хочется получить около 20 литров готового продукта?
Все же кислоту еще нужно добавить, лучше винную или на крайняк лимонную - в меде кислоты минимум а какое вино без кислоты.
У меня бродило 4 недели , но очень сладко в итоге , как так
Есть два варианта: двойной мёд (1 литр мёда и 2 литра воды) и тройной мёд (1 литр мёда и 3 литра воды) какой из них лучше и чем?
Как по моему опыту работы с винными дрожжами, то можно и меньше добавлять, всё таки экономия должна быть экономной)))
Мед при нагревании начинать терять полезные свойства, а после кипячения получится просто сладкий сироп.
Речь идет о медовухе - приятном вине на меду, а не о лечебном бульоне) Потеря полезных свойств меда в этом контексте не слишком актуальна.
Вопрос не в том что теряет...
Образуется оксиметилфурфурол. Это сильный канцероген употребление которого внутрь влечет за собой большие риски возникновения рака.
Никакая медовуха этого не стоит.
Да, не все тут медики но почитайте сами если не верите, это не секретная информация.
@@artemsnow9912 а теперь погугли про содержанин фурфурола в яблоках, например. Варенье яблочное тоже не ешь?
@@artemsnow9912 спирт более сильный канцероген
можно ли для карбонизации добавить мед вместо фруктозы??
По книжке идёт как раз мед!
как сделать медовую брагу.чтоб самагон выгнать потом??
А смысл? Лучше, чем с сахаром не будет, а цена вопроса неподъемная
забивать гвозди микроскопом и дорого и не удобно ) Тогда уж на глюкозе/декстрозе. Чуть лучше и дороже. А ещё лучше купить в специализированном магазине специальные спиртовые дрожжи, а не пекарные.
А зачем дрожжи на карбонизацию?
Извините, а на 1 литр медовухи, сколько дрожжей добовлять?
И ещё, сколько мёда на литр надо?
Бля, а в видео слабо посмотреть было, вот что за пустоголовые...
В 1903 году, слава Богу, ещё не знали никаких дрожжей. И медовуху делают на холодной воде!
дайте свой рецепт, пожалуйста.
+Игорь Хворостов Благодаря кипению удаляют воск(пена) ?
Басни Крылова.
*****
Брожение давно придумано, не поспоришь.
@@davidsandomirsky1196 А зачем ее удалять, подскадите. Я не кипячу, виноград или сливу ложу, правда долго продит. Получается медок слабоалкогольный.
Вставлю свои пять копеек. Попробуйте найти книгу "Образцовая кухня" Симоненко П.Ф. Там есть замечательный раздел про напитки.
Спасибо за ценный совет.
Буду искать
alkofan1984 Приобрёл в свое время две книжечки : "Мед и медопродукти" и М.Горніч "Медові вина. Як зробити медове вино в домашніх умовах". Рекомендую. Единственно что они на украинском языке. А книги очень интересные. Не знаю, можно ли их в инете найти. Если будет интересно и не найдёшь в инете, могу отсканировать. gregori69@mail.ru
я медпиво делал с можжевеловых ягод. Чем то схож с шампанским.
где в Украине купить винные дрожжи? в сетевых супермаркетах я не находится.
А сколько градусов выходит в итоге ?
Олег Акулов где-то 10-12
а что дает варение.
у меня получилась горькая, пахнет брагой, может добавить меда?
Антон Ав не поможет - много дрожжей, обычные пекарные дрожжи дают бражный привкус, тут ничего не поделать. Купите винные, вкус будет нормальный. Если нет поблизости спец магазинов можно через инет, "мирбир" например.
Элитный фунфурье:)))
А копейка для антуража стоит?😀
а сколько градусов в ней
Горечь же от хмеля, нет?
кирилл дмитриев ну думал, что от дрожжей (не вовремя снял с осадка),
А ще медовуха сухая по мне всегда горчит
мед варить нельзя - это раз, дрозжи хлебные брать ни коим образом нельзя, лучше природные дрозжи (гроздь винограда, хмель или малина), ну а третье - пряности, особенно имбирь - противомикробное средство, поэтому - ингибитор спиртового брожения. Давать нужно именно после первого брожения, в молодое вино.
Кислота есть?
Говорят, вкуснее её пить ещё горячей, а холодной она не такая совсем.
Ну рецептов меда так много, что ровнять их под один невозможно, я как-то пил горячую медовуху на ярмарке, как по мне просто вода с медом.
а что по градусам
Адский рецепт :)
Братан не найду видио с медовухой после карбонизации, или ана умерла уже без видио )))
молодец !
Добрый День. подскажи цедра лимона или другая? На видео она красная.
Больше похоже на мандарин либо апельсин
К сведению, грузинская винодельческая промышленность уже перешла на применение спец. дрожжей при производстве своей продукции.