「實用帖」夏季冰咖啡指南，一次搞定5種作法
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- เผยแพร่เมื่อ 30 มิ.ย. 2024
- ●本集節目使用的豆子、器材
烏梅、深色莓果調的 深焙 肯亞 ▶ bit.ly/2Ps9qIr
藍莓、香吉士風味的 拉比拉莊園 ▶ bit.ly/3aunN6f
清新檸檬茶感 耶加雪菲 沃卡村 ▶ bit.ly/3w00Ike
可愛的味道 萌²配方 ▶ bit.ly/3rUBJNA
●小霸王用的～
手捏虎字杯 ▶ bit.ly/3vsIRlD
川流 01老茶色濾杯/贈半磅咖啡豆 ▶ bit.ly/3hncnpd
川流 02抺茶綠濾杯/贈3包不同焙度試喝包 ▶ bit.ly/3bFwtrh
『黑曜版』K-Pro 手搖磨豆機 ▶ bit.ly/3tEnJID
00:00 炎熱夏天來喝個冰咖啡吧！
00:36 法蘭絨日式冰手沖
01:50 二個濾杯疊起來
03:33 很濃的雪克研磨度要更細
06:10 用鋼杯來弄個冰鎮
07:41 超級超級細、粉量多的冰釀
10:31 來幫大家總結一下
11:07 店裡用的冰釀方法
11:21 分別要注意些什麼呢？
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#字幕 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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這天氣分享這篇實在好實用☺︎☺︎
接下來介紹第五種，拿出你第五個濾杯，你沒有的話官網有賣😂
第五種做法要注意，濾杯放的時候要小心不要打破了
哈哈！ 怎麼這麼快就學會我的話術
謝謝老闆分享，雖然剛沖完冰手沖才看到影片🤣🤣🤣
👍👍👍肢體表情💯，謝謝老闆分享😄，學起來，在家喝咖啡 ～ 冰涼🍷❄
感謝老闆分享。
好像很有趣，夏天會來試試。 ：）
試過雙重濾杯中間放冰塊
超級好喝～～謝謝老闆🙏🏻
這集學習到很多，也見識到不一樣的做法，很喜歡。謝謝老闆
感謝老闆分享 真的有趣又好喝
兩年前就跟著老闆影片做冰雪克，泡泡綿密口感跟冰涼果汁風味真的只有一個爽字，大推大推🤣🤣
好讚！迫不急待要試做了
非常實用 趕緊來試試 謝謝 ☕️
老闆分享這個也太佛心了，值得看很多遍！
跟著做冰釀，真的好好喝啊！濾出來後真的再過一天變好喝，過兩天超好喝，感謝老闆分享～已愛上
好讚好讚 趕快來實際做看看來喝~!!!
雙層的我有試過乀！異曲同工，但老闆的工法更好，因為我沒有想到，可以再過一次冰塊，增加冰度，解惑了，謝謝老闆。
冰釀喝前再給他雪克一下，天氣熱來一杯超讚。
兩球瑞巧口味冰淇淋+雙份濃縮+一搓海鹽
很應景的甜品:)
第五種冰釀感覺好有趣
有機會來試試看
沖完倒入不銹鋼保溫瓶直接丟去冰箱冰 隔天起來喝風味也是不錯
那杯冰雪克...最後綿密的泡泡～好想喝一口喔！
冰釀感覺很讚欸😍
超實用！用點滴法配雙濾杯冰咖啡又濃又清爽超好喝
太棒了⋯剛好想泡冰咖啡^_^
第二招很棒 剛剛試過了
超級實用的，收藏。老闆94帥
太實用了！
挖 讚讚 待會就來試試看 :)
一口咖啡一口冰塊,人生就是如此樸實無華,超讚der~
學起來！
冰釀感覺好厲害呀！！
背景音樂搭配這個主題滿讚的👍👍👍
我喜歡冰滴乾淨的口感
如果懶得滴就會用10顆不鏽鋼冰塊加速冰鎮，再往杯子裡放滿杯冰塊，一來咖啡已經是冰的，二來冰塊放越多其實融出來的水越少
第六種，正常沖，下壺先用不鏽鋼冰塊降溫，然後密封放冷凍室，大概五分鐘就好了，適合作量大一點，一天呵。
謝謝老闆分享！超帥又實用！！
哈哈！謝謝😅
謝謝老闆的分享
很实用 喜欢 ❤️
冰鎮的好讚!!!
最近太需要了
完了，愛死這影片！
超讚!!
好實用，最近太熱不會沖冰咖啡，都只能喝冰拿鐵
都把產區故事當podcast聽，沒事就點開來，輕輕鬆鬆的，之後試試各集配各集的豆子來喝好啦XD
我跟著用shake的，快又有效
超棒
謝謝您的分享！
敲碗～耶加雪菲產區小故事
我看看能不能找到有趣的資料
讚讚 看完透心涼
另外，純粹分享個人奇怪喜好……之前星巴克出過威士忌桶熟成的豆，後來因爲斷貨了自己就開始找代替方法： 買烟熏木碎然後泡進威士忌裏面，充分吸收之後點火……然後立馬蓋起來，等大概10~15分鐘，然後加進去冰釀裏面一起泡。雖然沒有星巴克那種醇厚的味道（雖然說星巴克好喝有點微妙，但實際上那個的確不錯），但是裏面帶這威士忌的酒香跟烟熏過的味道其實不錯的
超讚！
超棒的啦 ~~~
我只有試過冰釀 謝謝老闆的撇步
介紹真好菜鳥新手可以大膽嘗試囉！😁😁😁😁
好可愛
感謝老闆分享！！想詢問一下咖啡冰鎮用鋼杯裝不會有異味嗎？
白色杯子好吸睛 太可愛了😂😂
近期會做一批
虎哥可以试试这个烘豆锅吗？？？？很有趣的样子。。nuvo eco ceramic handy coffee bean roaster
第三个冰钢杯的，如果洒些盐进去，会冰的更快
如果把同重量热的咖啡降温到同样冰的温度 需要带走的热量是一样的 也就是融化的冰块是一样的 所以细小的冰块消失不见或者大冰块还能看到 这两者其实融化的水量没有区别 咖啡的浓度就没区别 并不是小冰块都消失了就会让咖啡变淡 反而是大冰块在常温的时候还是会逐渐融化 这才会让咖啡逐渐变更淡
白色杯子好好看
下一波會做一些
謝謝😉
手牽手shake....哈哈！
哈哈！想到就好笑
平常在家就很喜歡用保溫瓶雪克超讚的
好奇請問這樣保溫瓶不會被冰塊磨損內壁嗎? 也很想用保溫瓶雪克但又很怕磨壞XD
冷凍庫出來的冰塊硬度大概在5～6之間 是不足以刮傷不鏽鋼保溫瓶的
个人比较喜欢喝冰酿的。。。每次都做一大壶。。。而且也比较稳定。。。
hello，老板！试试冰滴！有惊喜
想看kalita high cut mill的介紹🙏
冰釀超方便做的
我都直接用法壓壺內建鐵網
請問老闆冰釀的做法，跟冷萃
是不是差不多呢？
產區故事我覺得很棒呀，老闆也是花了不少心思在準備每集我都看了3次內容精彩豐富，借一句老闆常說的“值得體驗” ：）
我也喜歡產區故事! 只是沖煮手法、開箱會重看個幾次, 產區故事頂多重看一、兩次, 所以觀看次數不會增加太多啦
(沖煮手法想試就會重看, 開箱影片就想入手前重溫一下這樣~)
還有一種是按正常沖法, 但最後放不銹鋼冰塊..這樣不會影響整度濃度
但可惜不鏽鋼冰塊的保冰能力比較沒辦法持久
好棒的視頻呢!!
想問問冰釀那方法跟網路上冷萃那種(用濾袋裝粉泡水中12小時)有分別嗎?
也可以啊
老闆有做冷萃咖啡 (Cold brew) 的影片吗？
應該有！考古一下
良心
想到中間就不行啦~~想喝
老闆你好， 想問一下有關第一種日式手衝的，第一個研磨度對應C40大概多少？ 第二如果把法蘭絨換成簡單的濾杯但同時拉拉長萃取時間，這樣推薦嗎？會不會風味有略微差異？謝謝老闆！
用濾杯也可以啊！研磨度可以比日常手沖細一些 同時降低水溫
白色杯子好看…哪里可以买到啊？
請問影片中的磨豆機是哪一款呢？
兩個濾杯疊起來的超猛~用淺焙豆怎麼沖怎麼好喝
(已經測試10幾杯以上)
淺焙做冰的比較難表現，研磨細一點悶蒸久一點
有耶！第一次沖就有這樣做～
已经磨好的咖啡粉，如何最大限度地保留风味呢？
老板店里没卖意式浓缩加冰的冰美式吗？还有另一种适合夏天的咖啡饮料（也可以说是甜点）意式浓缩+冰淇凌的affogato
之前店裡有賣 也有相關影片 就是自製冰淇淋實在太耗時
老闆手模的畫面有點魔性
每種都玩過，夏天還是要喝冰der 啦
敲碗產區小故事🙏
请问老板，用雪克杯那段，咖啡豆大概是多少克？
我以為老闆說“第三種”是疊三個濾杯
那第四种和第五种就是四个和五个滤杯之别😆
哈哈
沒那麼偷懶啦！是要疊多高？！
@@hushy9695 關於四個和五個濾杯之別，我們請老高專門做一期視頻講解
@@user-os2fz9fm9i 老高是？
有比例嗎？
什麼！我覺得產區故事蠻有趣的欸
有在準備下一期的
先自首
有時候我會跳著看🤫🤫
沒關係 罰你重看三遍！三遍！
冰釀的咖啡渣需要冰第一天就濾掉嗎？還是可以冰兩三天再濾~~？
也可以 濃度可能會比較高
前天才第一次去虎記買了瑪麗亞私房豆 可惜老闆不在
冰咖啡教學出了我還不趕緊泡來喝一喝
瑪莉亞做冰的也會很不錯的啦
Verycool
请问冰酿跟冷泡是不是一样？
才开始关注你这个神仙账号，哈哈哈。 老板你的手磨咖啡器是什么型号的呀？ 可能你以前影片有介绍，不好意思没有全都看过，谢谢🙏
还有个问题 24h冰酿的那个，用冰和用普通的冷水放冰箱24h有什么差别丫
影片中用的是1Z K-pro
做冰釀常溫水跟冰水差了20幾度啊！還是要盡量延緩萃取速度吧
@@tigercoffee 谢谢老板！
老闆有推薦的雪客杯嗎
其實都可以啊
老闆你好，請問1z的7格刻度大概等於m47手沖刀盤的多少格呢？謝謝
40 - 45 預估接近
請問老闆，為什麼冰釀在做好之後會越來越好喝呢？
這次試著自己在家做了冰釀，剛濾出來那時真的不太好喝！但之後的兩三天，越來越明亮順口，酸度跟甘甜感越來越多，連原本不喝手沖的媽媽也很驚艷，問說［怎麼跟第一天差這麼多？］（然後就把冰釀喝光光了）😂😂😂
要等等啊！搞不好第四天更厲害啊
@@tigercoffee 來不及ㄌ，今天就是第四天，因為太好喝已經喝完ㄌ😂😂 媽媽問說是因為沉澱嗎？？我自己覺得是低溫下慢慢發酵，請教老闆專業的看法是？
@@user-vo3wp2cb3f 是啊！會慢慢轉變
請問配樂曲名?
啤酒學雪克
手磨是什么牌子的?
冰酿质量会根据保留期长短变得不稳定不太适合没有稳定顾客群的店家 过期卖不出去还得自己会请人喝 不然就浪费掉
冰镇出杯所需时间过长顾客可能不愿意等 而且耗冰量高
综合来看 确实雪克比较适合精品咖啡店 除了老板提到的效率高 我觉得手摇还可以让咖啡师耍酷一把直接变吧台手 并给客人多了一些视觉享受 而且雪克出品会带一层泡沫 整体看起来比其他冰咖啡形态要更有层次美观些 也适合顾客拍照打卡
這也是我的感覺
不過自己在家裡做冰釀，要釀24小時再放一兩天，好大的忍耐力的挑戰阿！
冰鎮跟把咖啡丟進冰箱有區別嗎？
大概是熱咖啡放冰箱降温速度太慢，導致香氣隨時間流失。快速降能保存大部份風味。
請問老闆 k-pro 號數調小不是變粗嗎 ?
越大越粗喔
請問一下老闆，雪克的豆要下多少？
25-30g
請教一下 如果咖啡用冰釀的手法 出來感覺鎖喉乾的，放一星期後感覺會消退嗎？
會比較順一點 豆子可能做之前也要稍微放一段時間 烘焙後1週左右在做
@@tigercoffee 好的 感謝幫忙
@@tigercoffee 有時候我感覺冷萃放了兩天後 果香/堅果香等有點下滑，好奇想知道 ，把24小時冷萃加7天時間的 混合起來 會有更好的結果嗎？
比如說1/4 杯24小時冷萃 + 3/4杯 7天的。
老闆你們有沒有經驗。（我好不容易忍耐哪麼多天，混起來怕浪費 所以想問一下你們經驗🙈）