Лично я делаю так, как когда-то меня научили: 6 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара.Стакан советский с каемочкой многогранный. Если мне нужен маленький тортик, то беру 3 яйца, 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана муки. Никогда не добавляла и не добавляю крахмал и ничего другого, кроме впнилина или впнильного сахара.
Честно говоря все что я знаю о крахмале в бисквите это то что он помогает удерживать влагу и не даёт бисквиту раскиснуть при пропитке и стабилизации торта
Сколько готовила бисквитов,никогда не добавляла крахмал и никогда при пропитке бисквит не раскисал. А где ванилин? Почему без ванилина? @@VLOG-NastyaLisa25
@@АрайлымҚожан ну, не всё, так делают. Вот я, профессиональный кондитер, так не делаю. Только всё сразу и на замес не более15 секунд. Мне выход важен и товарный вид.
@@АрайлымҚожан опять. Вы логически, мыслить, можете? Причём здесь мои домашние дела и профессия? Я что, 24 часа кондитер? Или одно, другому мешает? Вы, о чем? Выводы... Атас. Про добавление, муки, частями, в бисквит. Вы про клейковину, что нибудь слышали? Про затянутое, осевшее тесто? Так вот, при добавлении, частями, муки, при замесе биствита, происходит набухание клейковины первой партии муки, что ведёт к оседанию и затягиванию теста при дальнейшем добавлении муки. Увеличивается время замеса. Мало того, при добавлении каждой партии муки уменьшается объём теста, пузырьки воздуха просто лопаются, увеличивается его вязкость. Тесто затянуто, при выпечке его распирает, теряется товарный вид и выход изделия сложно сделать. Про профессиональность- меня можно найти в соцсетях, там есть название учебного заведения, которое я закончил. Там же есть, информация, где я работал кондитером. Это подтверждают записи в трудовой книжке. Попробуете и это оспорить? Ну-ну, попробуйте. Жду.
@@NikVas_msk опять же это не мои комментарии! И если человек имеет планетарный миксер и промышленный это большая разница! Профессиональный кондитер! И масса тоже имеет значения!
![[Sub Thai] APT. - ROSÉ & Bruno Mars](http://i.ytimg.com/vi/bYjhzP8x_uc/mqdefault.jpg)
Спасибо Вам🌹
А где видео по украшению торта
👏👏👏👏👏👏👏
Я из вашего спора не поняла,так муку надо всю сразу?Подскажите
Нет. Добавляйте частями. Разделите муку на 3 части и добавляйте. Сначала 1 часть, вмешали,затем вторую,аккуратно вмешали и третью
Где сколько грам на сколко мука сахар крахмал по сколко грамм нечего бо этом не сказали
В описании под видео есть вся граммовка!
Лично я делаю так, как когда-то меня научили: 6 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара.Стакан советский с каемочкой многогранный. Если мне нужен маленький тортик, то беру 3 яйца, 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана муки. Никогда не добавляла и не добавляю крахмал и ничего другого, кроме впнилина или впнильного сахара.
А что даёт крахмал?
Честно говоря все что я знаю о крахмале в бисквите это то что он помогает удерживать влагу и не даёт бисквиту раскиснуть при пропитке и стабилизации торта
Ненужен крахмал,проверено временем😏
Сколько готовила бисквитов,никогда не добавляла крахмал и никогда при пропитке бисквит не раскисал. А где ванилин? Почему без ванилина?
@@VLOG-NastyaLisa25
@@ЛюбовьШмелькова-ш1гэтот бисквит без ванилин)
В бисквит. Мука частями? И потом лопаткой, добьем. Ну зачем?
Там же пузырьки воздуха, а вы их лопаткой.
👍👍👍
Спасибо)
В бисквит. Мука частями? И потом лопаткой, добьем. Ну зачем?
Там же пузырьки воздуха, а вы их лопаткой.
Все так делают никто никогда всё вместе не бухает туда!
@@АрайлымҚожан ну, не всё, так делают.
Вот я, профессиональный кондитер, так не делаю. Только всё сразу и на замес не более15 секунд.
Мне выход важен и товарный вид.
Прям и профессиональный кондитер, и домохозяйн и за детьми смотрит!
А все другие профессиональные кондитеры частями кладут.
@@АрайлымҚожан опять. Вы логически, мыслить, можете?
Причём здесь мои домашние дела и профессия?
Я что, 24 часа кондитер? Или одно, другому мешает? Вы, о чем?
Выводы... Атас.
Про добавление, муки, частями, в бисквит.
Вы про клейковину, что нибудь слышали? Про затянутое, осевшее тесто?
Так вот, при добавлении, частями, муки, при замесе биствита, происходит набухание клейковины первой партии муки, что ведёт к оседанию и затягиванию теста при дальнейшем добавлении муки.
Увеличивается время замеса. Мало того, при добавлении каждой партии муки уменьшается объём теста, пузырьки воздуха просто лопаются,
увеличивается его вязкость.
Тесто затянуто, при выпечке его распирает, теряется товарный вид и выход изделия сложно сделать.
Про профессиональность- меня можно найти в соцсетях, там есть название учебного заведения, которое я закончил. Там же есть, информация, где я работал кондитером. Это подтверждают записи в трудовой книжке. Попробуете и это оспорить?
Ну-ну, попробуйте. Жду.
@@NikVas_msk опять же это не мои комментарии!
И если человек имеет планетарный миксер и промышленный это большая разница! Профессиональный кондитер!
И масса тоже имеет значения!