✅Aqui os dejo unas buenas sartenes: Sarten de Hierro Lacor -Ferrum Calidad precio de las mejores ▶ amzn.to/3FOJTiJ De Buyer Mineral B, marca especialista en sartenes ▶ amzn.to/3jqOaBh
Muy buen video e informativo, en la pagina de Amazon de Lacor Ferrum no dice nada en descripcion de que sea de acero al carbono. Una de las que has curado es Lacor Ferrum no? Me tienta mucho comprarla después de tu video!
@@dERiUSTV Hola pues si te digo la verdad no me acuerdo ahora si era lacor... a mi estas sartenes me gustan mucho para cocinar sobre fuegos de llama o incluso brasas, cuando vamos al campo. Para que la pátina sea más buena desde el inicio el fogón tiene que ser potente. Y lo bueno que tiene el hierro es que si la usas habitualmente se cura sola naturalmente, es un proceso lento pero acaba saliendo. Todas las sartenes tienen sus pros y contras, no se si habrás visto el video donde hablo de muchas sartenes y recubrimientos, igual te aclara un poco. Si lo ves y tienes alguna duda me dices, saludos!!!
Tu método es el mejor hermano. Tenía una sarten de hierro que compre hace un tiempo y me estaba dando dolores de cabeza por no saber usarla y cuidarla. Se me pegaba la comida, principalmente los huevos del desayuno. Tenía una cantidad exagerada de aceite sin polimerizar lo que hacia que estuviera pegoteada. Así que este fin de semana me tomé el trabajo de pasarle un cepillo de acero hasta quitarle todo el aceite rancio. Posteriormente pase una lija fina y luego aplique tu método unas 3 veces. Capas finísimas de aceite y quemar hasta que ya no saliera humo, cuidando que el fuego tocará todos los rincones. Hoy la use para preparar los huevos del desayuno y es totalmente antiadherente. Otros tips para que funcione bien es dejar calentar la sarten unos minutos, 5 minutos aseguran que no se pegue. Luego poner un poco de aceite, no hace falta mucho. Y cuando termino de cocinar, le echo agua caliente para eliminar todo residuo de la comida. Se lava muy fácil. Espero les sirva. Gracias, saludos desde Argentina
@@RecetasFlipantes coincido con Marco, lo has explicado de maravillas. En especial el punto de darle caña hasta que no humee... he visto muchos otros videos y nadie hace esa observación. Por cierto, lo utilicé en una de buyer mineral B y ha salido a la perfección. Y siguiendo tu otro video (el de sartenes inox), he logrado que mi primera tortilla no se pegue en absoluto. Un saludo.
@@danieladriandomingo he comprado las de buyer mineral pero se me pega todo, que pasos exactamente has seguido? Intenté hacer una tortilla de patata y desastre total
Hola Marco! Me sirve mucho tu comentario, tengo la misma experiencia que tú con estas sartenes, y estaba a punto de tirar la toalla hasta que he encontrado este tutorial. Tengo una pregunta, en general estas sartenes de hierro hay que dejarlas calentar antes de poner el aceite? Muchas gracias!
Buenas tardes Marcos, Magnífica explicación. Tengo una B de Buyer a la que le había hecho el curado, en la inducción, un par de veces. No me quedaba negra, quedaba como la segunda que enseñas. Ahora lo he hecho en una paellera y me ha quedado bastante mejor, aunque no perfecto como a ti. 3 curados le he hecho
CHICO....QUE ARTE..... ME HAS DEJADO, DE UNA PIEZA, JAMAS ME LO HUBIESE, IMAGINADO..... LAS SARTENES DE ANTES ERAN DE HIERRO, Y ERAN TAN VIEJAS QUE ESTABAN NEGRAS, POR DENTRO Y POR FUERA NO EXISTIAN LAS ANTIADHERENTES, Y TODO EL MUNDO COCINABA, LO IMPORTANTE ES LO QUE TU DICES...... COMO TRATARLAS. DEFINITIVAMENTE FELICIDADES 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Acabo de hacer el curado a una sartén según tu método y estoy flipando lo bien que ha funcionado. Pásate por casa y te invito a un pincho de la tortilla que estoy haciendo!!!
Holaaaa...saludos desde chile. segui tus consejos y cure un wok con tu procedimiento. estoy muy feliz ya que loqgre saltear una carne maserada con soya, vino de arroz, salsa de ostras y maizena. la maizena siempre me dejaba la carne o el pollo pegada al wok antiguo, cada vez que salteaba carne o pollo tenia ese problema con el curado de otros videos que en definitiva no me funcionaron. gracias. saludos cordiales.
Hola Luis, me alegro mucho que te funcionara el curado del wok, ya ves que es igual que en estas sartenes de hierro, hay mucha desinformación por allí circulando jaja, al final hay que entender como funcionan las cosas y actuar. Muchas gracias por dedicarnos tu tiempo y comentárnoslo, saludos!!!
Para las personas que no podáis hacer el curado con fuego, yo lo he hecho con el horno a 250° grados 4 veces 35 minutos cada vez y me ha funcionado bastante bien aun le falta un poco pero la dejaré como está (marron oscuro casi negro) y seguiré creando pátina mientra voy cocinando con el tiempo. Aun no la he probado. Os dire en este mismo comentario cuando vaya a cocinar la primera vez. Saludos
Hola buenas, lo primero gracias por el vídeo, me a servido de mucho 😊 tengo una duda, podría hacer el curado con la pirolesis del horno? Tengo entendido que puede llegar a los 500ºC
Yo tengo una de hierro fundido. La curé una vez en el horno y va genial. No sabía que se lava en cuanto se termine de usar, yo esperaba que enfriara un poco. Ahora lo haré como tú. Gracias.
Bueno ayer utilice tu método y tengo que decir que ha ido todo fenomenal, la he curado 4 veces hasta conseguir que fuese tan negra como el sobaco de un grillo (jejejeje) y la primera tortilla ha salido a la perfección, muchas gracias
Hola Jorge, me alegro!!! Si no tienes un gas potente cuesta un poco. Pero lo bueno de estas sartenes que si las usas a maneudo al final se oscurecen solas, la pátina se crea sola. Lo mejor no usar estropajos abrasivos sobre todo al principio. Cualquier duda ya sabes 👍 Saludos a Argentina ✌️✌️
@@RecetasFlipantes hola 🙋ya pasó una semana desde que compré la sartén. La curé siguiendo tu procedimiento y realmente quedó espectacular, no se ha pegado absolutamente NADA!
@@adrianzito1 me alegro Jorge!!! Ahora a cuidarla, y cada vez la pátina será más dura y mejor 🤜🤛 Te agradezco de verdad que nos lo hayas comentado 🤟🤟 Saludos ✌️
Gracias recetas flipantes, buenísimo. Yo uso puros sartenes de cast iron, pero lo que dices de no volver a lavar con jabón es imposible en México ya que se preparan muchas comidas selladas, doradas, frituras etc.. ybsi hay que estar lavando y tallandoby volver a curar
Muchas gracias. Papa Noel me ha traído una sartén de estas cubiertas con cera de abejas y no tenía idea de curarlas. Gracias también a los comentarios con las dudas porque eran las mías. A los de Chile: nos gusta el copete y seguro que según curáis las sartenes... le dais al curanto. Las he manejado desde niño y las heredé, en Extremadura, y ahora que vivo en La Mancha también las veo en las "cocinas camperas", que llaman aquí a una cocina como la del video. Es mejor echarles un poco de aceite después de limpiarlas y guardarlas entre papel de periódico para que ni pringuen ni se pegue el polvo.
Muy bien Jose, ya nos dirás si te haces con ella, la cera de abeja se va con agua caliente y jabón. Estas sartenes para el campo son lo mejor!!! Saludos y gracias por comentar!!! 👍
Gracias. Al principio limpiala con suavidad si el fondo de la sartén es liso, la pátina es más débil al principio. El cocinado continuo conseguirá una superficie más dura y resistente 👌. Cualquier duda nos dices
Gracias por lo que has enseñado yo tenía uno Y no sabía cómo usarlo pensé que siempre se iba a pegar todo ahora que entendí cómo lo hiciste voy a copiarte todo es muy bonito Y me encanta yo quiero hacer tortillas pero no quería que se me pegue ni que se me rompan así que gracias por hacer esto para mí
Excelente explicación y demostración! Tengo una sartén de hierro hace tiempo y realmente la intenté curar dos veces siguiendo el tutorial de la marca y malisimo. Ya estaba que la odiaba, porque lidiar con el oxido después es realmente frustrante y además quedaba pegote, era horrible. Encima en la marca decían que podías curar la sartén en cocinas de inducción re normal, que si querías podías no curar la parte de abajo, o sea, no ponerle aceite...y la verdad es que descubrí que no tiene sentido por todo lo que vos explicás, necesitá el fuego, y si no le pones aceite de abajo te queda el hierro siempre expuesto al oxido rojo que se hace enseguida, le toma minutos al agua. Yo no puedo creer que el tutorial de la marca sea tan malo. Tu tutorial es excelente! Me dan ganas de darle una oportunidad a la sartén, ya había decidido venderla o regalarla para alguien con paciencia jaja
Hola, muchas gracias. Estas sartenes de hierro es para gente con paciencia. Primero porque hay que curarlas y hacerlo bien. Segundo hay que mantenerlas, después de cocinar hay que guardarlas con una fina capa de aceite (ayudándose de papel). Luego el mango se valientayy hay que estar con trapos... Vamos que te tienen que gustar. No todo el mundo está dispuesto. A mí estás sartenes me gustan para cocinar sobre fuego o brasas directamente, para la cocina del día a día prefiero el acero inoxidable, que por cierto hay que aprender a utilizarlo también. Saludos!!!
Hola Luis si que puedes, primero calienta la y la limpias con agua y un estropajo. Y luego sigue el método, si tienes un fuego potente eliminará todo y conseguirás un buen curado, y cualquier duda me dices ok? 👍
@@RecetasFlipantes Muchas gracias por contestar tan rápido. Eres muy amable y considerado. No es normal hoy en día. Y, Sí, tengo un hornillo de hierro fundido bastante potente. Lo haré como me indicas. Estoy muy satisfecho con tu canal, verás que me he suscrito y lo voy a recomendar a amigos, compañeros y familiares. Gracias de nuevo, y tienes un amigo para lo que necesites. Saludos.
@@luisfalco4407 jolín muchas gracias por tus palabras!!! Y por la suscripción y las recomendaciones 🙌🙌🙌 ahora que es una canal pequeño ayuda mucho. Y lo de contestar e intentar ayudar lo tengo claro, porque es algo que a mí me gustaría que hiciesen conmigo y si dedicáis vuestro tiempo en preguntar que menos que contestar 😊😊😊 Saludos amigo y cualquier duda ya sabes dónde encontrarme 👍
@@luisfalco4407 Muchas gracias LUIS!!! se me pasó este mensaje brrrrrrrrrrrrrrrrrrr muchas gracias por tu suscripción de verdad!!! a ver si pronto subo un video al wok de udones thay con anacardos, que están buenísimos!!! Saludos amigo!!!
@@RecetasFlipantes Estaba mirando esto de las sartenes porque yo también tengo alguna de acero inoxidable o de hierro y las tengo mal curadas y por lo que tú explicas es por haberle echado demasiado aceite y haberlo hecho en la vitro. Intentaré hacerlo en un hornillo de camping que es fácil de conseguir. También me he suscrito porque esto de ver que la gente hace preguntas y le contestas se agradece mucho, no todo el mundo lo hace. A ver si consigo tener unas sartenes como las de mi madre, en Galicia, totalmente negras y salían las tortillas de patatas riquísimas. Un saludo desde Gran Canaria. Muchas gracias
@@RecetasFlipantes Hola, me regalaron una sartén deBuyer y al curarla seguí tus indicaciones del video pero claramente algo no he hecho bien. Después de curarla en multitud de ocasiones , me ocurre que se descascarilla la pátina, es cierto que no en toda la superficie pero he cogido y toda la base( interior) la he limpiado para dejarla lo mas cercano al metal que estaba sin procesar y reiniciar así el proceso de nuevo. Pero me sigue ocurriendo como si no se “integrara” al metal. Me he llegado a plantear si el fuego , si la humedad, pero no tengo muy claro que puede ser. ¿Te ha pasado eso alguna vez? Es verdad, que algunas regiones de la sartén se integra, otras se acumula y hace pompitas, otras se desintegra como una bolsa de plástico expuesta a la intemperie. A ver si se te ocurre que puede ser Una ayudita y un saludito Gracias PD:Curada con butano. Me da mal rollito cocinar y consumir ese material negro y carbonizado jejeje ayuda pliiis
@@jorgebernaldiaz7572 Hola Te enumero lo que hice: 1º-Limpieza profunda con estropajo metálico hasta retirar el máximo de aceite carbonizado, alcanzando el metal vivo y sin llegar a rayarlo. Te va a llevar un rato hacerlo. Ponte música. 2º-Limpieza con agua caliente y jabón tirando a muy caliente y un buen enjuague. 3º- Secado, aquí le di mucha importancia, porque a parte de secarlo con un trapo y papel lo deje entre 5/8 min a fuego fuerte (fogón de la paella) hasta que coge como un aspecto tirando a azulado/gris/ color indescriptible. Después déjalo enfriar. 4º- Aquí viene la parte delicada, en el video pone aceite, pues yo lo que hice fue exactamente lo siguiente, eché como una cucharadita de café de aceite de girasol, porque era el que tenía en casa en ese momento, te vale cualquiera, le pasé una hoja de papel de cocina y después de haber extendido el aceite mucho tanto por dentro como por fuera, cogí una seca y volví a pasarla por el interior solamente pero esta vez sin aceite. Para que la superficie de aceite fuera la mínima. 5º- Poner a fuego fortísimo hasta que deje de salir humo y después dejarlo 3 min más a fuego fuerte y apagar, si ves que el fondo tiene alguna tonalidad marrón , le falta curado, sigue dandole al fuego, cuando este todo el aceite quemado.Dejar enfriar. No necesariamente te saldrá una pátina uniforme y negra como el video, no te ofusques que eso me pasó a mí. Sigue los pasos y podrás cocinar con ella. 6º- Repetir el paso 4º 4 veces más ( parece de locos pero te garantizas una pátina absoluta) 7º- Cocina siempre a fuego medio alto, mi referencia es el 70% de la capacidad del fuego. Antes de echar aceite para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, échale una gota de agua y si se hierve al instante es momento de echarle aceite y a cocinar. 8º Rezar algo para que todo el proceso haya funcionado 9º Reportarme si te ha servido Un saludo PD: la sartén funciona a la perfección, si después del proceso no te va respóndeme y me cuentas que te pasó a ver si podemos arreglarlo.
@@jgsr1243 Muchas gracias por la respuesta tan detallada, probaré todo lo que me dices a ver si me funciona. Solamente tengo una duda, en el paso 6⁰ cuando dices de repetir el paso 4⁰ cuatro veces, después de cada proceso, hay que fregarla con agua y estropajo como dice el vídeo o no hiciste eso?
@@RecetasFlipantes una duda. El procedimiento de cocinar. Es calentar bien la sarten. Echar aceite. Que se caliente al punto que necesito y ya cocinar no? O es como el inox que hay que calentarlo hasta que humee?. Gracias
@@almave80 no tienes que cocinar normal, la primera vez yo prefiero pasarle un trozo d de grasa de tocino o lo que tengas y luego limpiarla. Luego ya cocinar. Cuando más la uses más resistente será la pátina. Hay que cogerle el tranquillo sobre todo al principio que la pátina no es tan fuerte. Cualquier cosa me dices 👍
@@RecetasFlipantes excelente tortilla que hice ayer. Bailaba como un flan. Hoy un huevo y lo mismo nada se pega, que maravilla de sarten. Lo que hago es, precaliento. Afuego medio, echo el aceite. Lo dejo que coja su temperatura y ya cocino. El acabado del alimento para mi mejor que inox y que decir del teflon(ya las tire todas segun se estropeaban). Gracias!
Siempre había sospechado del teflón y viendo tus videos, al parecer no me equivocaba. Me parece genial saber esto. Solo me queda duda con respecto a lo que comentas del aceite. Ya que si hay muchos entendidos en el tema que dicen que ni el aceite de maíz, ni de girasol son saludables y que ni siquiera deberíamos consumirlos. Que solo se deben calentar a altas temperaturas el de coco, el de aguacate y alguno de oliva. Entonces quisiera saber: ¿Esos aceites los usas para hacer el curado únicamente y después utilizas algún aceite más saludable para cocinar o son los mismos que usas para cocinar? Disculpa, pero a pesar de que he visto varios de tus videos, esa duda no la he logrado resolver...😊
Hola Alberto, el aceite de girasol lo empleo en el curado porque aguanta mucho el calor y es barato. TODOS los aceite cuando se queman son malos, todos, por mucho que aguanten. Cada aceite tiene una temperatura diferente cuando se empiezan a deteriorar y unos son mas estables que otros. Para cocinar según la receta puedo usar, aceite de girasol, de oliva suave, orujo de oliva, e incluso sésamo. Lo que hay que hacer también es saber freír en aceite, y por ejemplo colarlo a menudo para que las partículas que caen al fondo no deterioren mucho más rápido el aceite cuando se queman. Para una fritura normal, estaría entre 160 y 180ºC y todos estos aceites que hemos hablado aguantan esa temperatura. No se si te habré resuelto algo jeje, ya me dirás 😋
@@RecetasFlipantes ¡Jajajajajaja! Excelente Adrian. Gracias por tu respuesta. Solo te faltó decirme y quien te diga lo contrario.... ...¡Miente! ¡Mieeeeeeeeeente! Jajajajajajajajaja
Por cierto, aprovecho de preguntarte también otra duda que me ha surgido ¿Qué crees que será mejor opción adquirir sartenes de acero inoxidable / hierro, o las que tienen revestimiento de cerámica?
Las de revestimiento de cerámica son un churro patatero para mi la verdad...a mi lo que más me gusta es el acero inox y el hierro, pero también tengo alguna de teflon para otras preparaciones. El 80% lo hago en acero inox, pero cuesta cogerle el tranquillo. La de hierro es más fácil cocinar, pero lleva más manteniendo, no se puede dejar en agua por ejemplo. Con vitrocerámica también prefiero el acero inox y con gas las de hierro funcionan de lujo... ya ves, al final es saber como funcionan, y conocer tus necesidades (por ejemplo no querer cocinar con teflones), y elegir lo que más te convenga. Si tienes más dudas me dices. 😉
@@RecetasFlipantes Jajajajaja, hoy he aprendido varias cosas nuevas contigo y con tus videos y hasta con este comentario, porque no sabía que era un churro patatero (Que ya por el significado que encontré en google, imagino que son otra trampa). Entiendo que entonces, hay mejor calidad en el acero inoxidable y en el hierro. Ahora bien. ¿Las de teflón para qué otras preparaciones las usas? y ¿Por qué a pesar de que el teflón parece no ser la mejor opción aún así las tienes en lugar de quedarte con acero o hierro completamente? y disculpa que te pregunte tanto, pero me ha parecido bien interesante todo este tema y me gustaría tener más información y saber elegir
@@albertoleon3112 Un churro patatero es algo más bien poco útil, un fiasco, algo que cumple a medias su función, o una chapuza (un trabajo mal hecho). En este contexto significa algo que no funciona muy bien, que no da buenos resultados o que es difícil hacer que dé buenos resultados. Las de teflón en cualquier caso serían utilizadas para cosas que no requieren altas temperaturas, ya que a altas temperaturas el teflón emana gases tóxicos y se deteriora. Las de teflón son de aluminio, tal vez eso es lo que es buscado en ellas. El aluminio se calienta rápido y transmite bien el calor. También son más ligeras que el acero. Eso es cómodo. Si tratas bien el teflón, no tendría que darte problemas. A la espera de la respuesta a tus preguntas.
Hola Alberto, yo también tengo una de teflón de una calidad ya un poco apreciable y sólo la uso para huevos y tortillas; con las de acero también se pueden hacer perfectamente los huevos, pero como me levanto tan temprano para trabajar, la de teflón me resulta más rápida para el desayuno, pongo un poco de aceite y el huevo, a media potencia y tapada la sartén y se hace en un momento. Si son de buena calidad y no se calientan excesivamente pueden durar mucho. @@albertoleon3112
Buen video y saludos! Me gustó este método, ya que la de carbono que compre el manual señalaba cubrir con aceite y tenerla en el horno una hora a 150° C y repetirlo 3 veces 😅
El mejor video de curado de sartenes que he visto. Una pregunta.... He cometido el error de realizar el 1er curado con inducción...y no se ha quedado bien... ¿puedo volver a repetirlo como tu explicas en el video??
Sí, lo puedes hacer perfectamente, el fogón es importante que tenga potencia. Aunque lo bueno de estas sartenes es que el uso continuado hace que aparezca la pátina naturalmente, la sarten se vuelve negra cada vez más, aunque es verdad que es un proceso lento... Saludos!!!
Me han encantado tus vídeos y tus explicaciones, lo haces ameno pero con rigor!!! No sé es posible curar una paella de acero pulido de unos 40 cm, estas las uso con un fuego de gas o paellero no se si hay algún procedimiento. Siempre después de cada uso la seco con el mismo fuego y después le doy una pequeña capa de aceite con un papel de cocina.
Muchas gracias, mira yo con la paellera no me liaria para nada, lo que haces para lo que va destinada es lo correcto. Si algún día decides comprarte otra, ten en cuenta la posibilidad de las esmaltadas, van genial para las paellas 👍👍 Saludos ✌️
Muchas gracias Rocio!!! me alegro que os guste, saludos a todas ✌✌✌ A ver si algún día me animo a hacer mi versión de cocinita pibil a ver que os parece como Mexicanas... 😜
Me gustan tus videos y tus explicaciones. Esta sartén de hierro también puedo usarla en vitro y en inducción ? otra pregunta me puedes decir donde puedo adquirir ese infiernillo a gas que has utilizado. Gracias
@@juanjosemartinezgomez2344 Hola, las sartenes si son aptas para vitro e induccion. El fogón de gas lo compre en una tienda de alimentacion asiatica, no llegó a 40euros para que te hagas una idea.
Muchas gracias por subirlo, da la casualidad que me compre dos de estas, van muy bien y hasta la comida tiene un toque diferente a cocinar en las sartenes de teflon.
No la tires!!! eso un estropajo de alambre y la dejas un rato con una masa liquida de vinagre y bicarbonato, y luego a frotar como loco jeje. Si tienes un fuego potente la podrás curar de una manera aceptable, si no, lo que tienes que hacer es cocinar con ella asiduamente, y al final la pátina se va creando naturalmente y cada vez coge más fuerza y grosor. Para lavarla, con estropajo suave, yo lo hago en caleinte y aguanto el estropajo con unas pinzas y le paso agua, y se va todo. Cualquier cosa me dices. Saludos!!!
@@RecetasFlipantes pues lo he hecho dos veces y aparentemente ha quedado bien aunque aún no he hecho La prueba de cocinar pero…en general el cubrimiento está homogéneo por todo exceptuando tres motitas de color mas claro que Al tocarlas rasp an como sI fuera UN desconchado. Tú con Tu vast a experiencia sartenil,tienes idea de qué puedan ser? Lo digo porque no me pareció que estuviera antes ahi
Gaita!!!!!,muy buen video,tengo algo de conocimiento de cocina y la sarten de chapa que curaste es la mejor,yo tengo dos y le falta una vuelta de curado,lo voy a hacer al metodo "Gaita"gracias por compartir tus conocimientos,abrazo grande papá!!!!!!!!!
Hola Victor, muchas gracias por comentar de nuevo!!! estas sartenes a mi me tienen enamorado, la afición por las sartenes me viene de mi abuela que era una fenómena en la cocina!!! Un abrazo!!!
Like y Subscribir!! Eres un crack tio, aparte de majete. Menudo curado!! No sabia que se hacian asi pero ahora que hecho atras la memoria mi abuela tenia asi todas las sartenes de hierro que tenia y yo siempre pense que las tenia sucias. Decia yo, nose por que no las cambia ya… jajajjaja
Muchas gracias tío, esas sartén las mejores, aunque no se hiciera el curado como este vídeo, el uso continuado y el buen cuidado hace que la pátina surja naturalmente, eso sí es un proceso lento, mejor acelerarlo con este método 😜 por cierto, en los mercadillos de antigüedades a veces se encuentran sartenes viejas de hierro y ollas que tienen una pátina de alucinar de buena, creada durante añosb de uso 👌
Muchas gracias por el vídeo. Muy útil y bien explicado. Lo probaré. Me ha encantado ese quemador que usas. ¿Podrías poner marca y modelo o un enlace para comprarlo?. Gracias!
Gracias. Me tendría que haber montado en una tienda de fogones jeje, muchos me preguntais. Es de marca china, ni se lo que pone, lo compré en una tienda de alimentación asiática en Zaragoza, pregunta en algún sitio de estos. En AliExpress lo tienen pero el envío cuesta más que elmpeopio fogón...
Por favorrrr, llevo años cocinando en una sarten de aluminio a la que le quite el teflon porque se rayo. no tenia idea de lo mal que me estaba haciendo. te agradezco toda la información, voy a compartir tus videos hasta el cansancio.
Hola Matías, mira tampoco te lleves las manos a la cabeza que no vas a morir por cocinar en aluminio, es mucho peor estar viviendo en una gran ciudad con su contaminación o alimentarse todos los días de comida precocinada o basura... Saludos Matias, y si tienes alguna duda ya sabes donde encontrarnos!!!
Muy buen video y muy bien explicado! La cancioncilla es top, se me ha pegado!😂😂 A pesar de ello, llevo ya 2 intentos de crear pátina y no lo consigo!😢 La primera vez la hice en inducción, tenía buena pinta incluso conseguía hacer buenas tortillas francesas sin que se pegasen. Pero no sé que hice mal que empezó a pegarse de todo, creo que fue por que la lavaba poco por miedo a quitarle la pátina, y al final se me acumuló grasa sin polimerizar. Supongo que fue eso, por que a pesar de que la lavaba (lo justo para quitarle lo gordo), al pasarle el papel para secarla salía sucio. Decidí "resetearla" (vinagre, bicarbonato, cepillo de acero y lija), dejarla pulida y volver a hacerlo siguiendo tus pasos usando un hornillo de cartuchos de gas. El caso es que la consigo poner negra después de unos curados siguiendo tu técnica, pero al cocinar se me pega aún la comida, y no se si es normal que se pegue la comida estando negra ya, y eso que ahora sí que la limpio mejor (sin pasarme) y el papel queda limpio al secarla. Y todo ésto en tan solo un mes! Por si parece que haya sido en mucho tiempo. Que me recomendarías?? Tengo paciencia o he hecho algo mal otra vez y la 'reseteo' de nuevo?? Cuesta mas curarla despues de haberla "reseteado" y hay que tener mas paciencia?? Gracias de antemano y disculpa la chapa!! Sigue creando videos que ayuden a los demas!! 😊
Si la sartén está negra y no salta debería de funcionar bien. Aunque no es un antiadherente como el teflón, siempre hay que cocinar con algo de aceite, también al fuego moderado-alto y si el alimento está atemperado mejor. Y huevos y carne siempre es mejor no tacarla al principio, dejarla que cree costra... Paciencia amigo, yo siempre lavonen caliente con un estropajo con agua y ximpum... Ya me irás contando 👌
@@RecetasFlipantes Gracias amigo! Habrá que tener paciencia, parece que esta vez puede ser la buena. Igualmente, yo ya a las de teflón no vuelvo! 😆 Un saludo y a seguirte por Instagram también!
Excelente. Cure una sartén marca Tramontina en Argentina. Tengo una batería de cocina de acero inoxidable y a todas las ollas altas todas andan muy bien. Pero la sartén, chica, casi no la usaba y no podía hacer ni un huevo frito. Recién la cure y ahora anda perfecto.
@@RecetasFlipantes aprovechando el comentario, el curado en sartenes de acero inoxidable se hace de la misma forma entiendo que el video, pero seria una sola vez o al menos 2? Como en ese caso no cambiaría de color, como saber que este bien curada? Otra consulta, sería el mismo procedimiento (con aceite) para curar la batería completa de ollas de acero inox? También me comprare estas de marca Tramontina 🙂
@@milagroscalapuja2068 mira te explico, realmente el curado del acero inoxidable no es posible, en el canal hay varios videos hablando de esta sarten, hay un procedimiento "curado" que es temporal, que va muy bien para cogerle la marcha a esta sartén porque no es fácil, pero cuando controlas la sartén ya no te hace falta ese procedimiento, te dejo el video aquí de esto último th-cam.com/video/ECq1lWDnfIs/w-d-xo.html y las ollas de acero inoxidable no hay que hacerles nada, sólo se usan para frituras, guisos, caldos, cremas... y por ejemplo para los guisos y caldos es bueno que dejes que se agarren los alimentos y se vuelva tostado para luego desglasarlo con agua, o vino y así usarlo como un potenciador del sabor. Cualquier cosa me dices, saludos!!!
@@RecetasFlipantes muchas gracias!!! Pensé que había una "curación inicial", entonces se harían estas "curaciones temporales". Seguiré viendo los demás videos 😁
Excelente video e info. Lo he encontrado gracias a que estuve buscando métodos de curado para un sartén de acero al carbono. Mi pregunta es si puedo curarlo con este método, si el sartén dice que tiene una cubierta antiadherente. No dice que sea cera de abeja, solo que es antiadherente. Ojalá puedas ayudarme, gracias.
Hola Lib, si tiene antiadherente no tienes que curar nada. Puedes mandarme una foto de la sartén y de la etiqueta donde dice eso? O decirme marca y modelo? recetasflipantes@gmail.com así te digo seguro 👌
Muy buenas!e ha encantado el vídeo. He hecho el curado con una buyer. La primera vez la lie un poco. Así que no me quedo más remedio que coger lija, resetear sartén y volver a hacer. La segunda vez ya bien. Lo hice 4 veces para asegurar y que quedase buen negrita y uniforme. El problema ha sido al cocina, que se pega un montón 😢. Luego es cierto que con el método del agua y el estropajo queda como nueva. No se qué ha podido pasar o es cuestión de usarla más.
Si la pátina se queda bien dura unida a la sartén no debería pegarse... No obstante el cocinado continuado hará que la pátina se cree naturalmente aunque es un proceso lento. 💃
Hola Buenos días. Si no tenemos posibilidad de hacer el curado con lumbre como tu, me recomiendas el horno o la vitro ¿.? O nada🤣 no consigo que me deje de salir el oxido naranja. Gracias y felicidades por este maravilloso vídeo
Hola Carmen, lo podrías hacer al horno poniendo una fina capa esparcida con papel, y varias veces, por lo menos 3. Estas sartenes después de usarlas siempre hay que darles con un poquito de aceite precisamente para que no se oxide. Al ser de hierro es uno de sus problemas... Cualquier cosa me dices 👌👌
@@RecetasFlipantes gracias por tu respuesta. La cure como dice la marca y nada. Hoy la he puesto en la vitro untada con una fina capa, y le he ido subiendo el fuego al máximo, la he tenido hasta que ha dejado de humear, y se ha puesto negro brillante como la tuya. Luego hice la prueba con el huevo, y “viola”curada y sin óxido. Gracias por tu explicación y vídeo, el mejor para entender el curado
@@carmendominguez192 Me alegro Carmen, esta primera pátina es ligera, poco a poco y con el cocinado continuado cada vez será más gruesa y dura. Y limpiarla con estropajo suave, yo lo hago en caliente con agua sin más. Saludos 👌👌👌👌
Hola Francisco, muchas gracias, es un quemador para wok, y lo compré en una tienda de alimentación asiática en Zaragoza por unos 40 euros, en Aliexpress los encuentras pero el envío sale más caro que el fogón. Saludos!!!
Uauu, qué tutorial más bueno, mil gracias! Hasta ahora no había comprendido para nada qué era eso de curar una sartén, ni cómo tenía que quedar, ni el proceso químico que se producía... Seguí algún tutorial, pero claramente no había hecho nada ni parecido a lo que tú haces! El resultado, llevo años con una sartén de hierro estupenda pero mal usada, y estaba a punto de desistir. Una pregunta, cómo se cocina en estas sartenes, tiene que estar la sartén bien caliente antes de poner el aceite? Voy a investigar tu canal, menudo descubrimiento, muchísimas gracias de nuevo!!
Hola Laura, muchas gracias por tus palabras. A mí esta sartén me gusta para usarla sobre fuegos de llama o incluso brasas. Es importante limpiarla sobre todo al principio con un estropajo suave y a poder ser en caliente y solo con agua. Si frotas mucho al principio la pátina es más endeble y la puedes dañar. Con el tiempo se pone cada vez más gruesa y fuerte. Cualquier duda por aquí estamos. Saludos Laura ✌️✌️
Hola unos cuantos años después, en primer lugar enhorabuena por los vídeos, me gustan. una pregunta que posiblemente has contestado en los 1200 comentarios, pero bueno, pruebo suerte. la primera es que tipo de gas has utilizado en el video y que "foguer", que aquí sólo tengo para paellas y no sale mucha llama. ¿cual has usado ?
Hola, excelente video, ahora tengo dudas si mi estufa a gas natural llega el fogon a esa temperatura? la que usas en el video se ve mas potente, podrias compartir de que tipo es?
@@sinestereoyurs hola, es un fogón chino, los venden en tiendas de alimentación asiática. En un fogón normal cuesta un poco más pero al final debería ser suficiente... Lo que la pátina igual no es muy fuerte al principio, limpiala suavemente. El cocinado continúa hará que mejore 👍 Saludoos!!!
Por fin encuentro un vídeo de un curado como dios manda. Muchas gracias. Por cierto, ¿en caso de tener una sartén mal curada recomiendas aplicar directamente este método o rascar primero la pátina que ya tiene la sartén?
Acabo de comprar una sartén de hierro en el Corte Inglés y gracias a tus instrucciones no la he echado a perder porque la iba a curar en una cocina vitro cerámica. Una cosa ¿Dónde puedo comprar un fogón como el que se ve en el vídeo? Gracias.
Hola, el fogón es marca chinorri, me lo compré en una tienda de alimentación asiática de Zaragoza, puedes preguntar en el algún sitio así, me costo sobre 38 euros. En Aliexpress están parecidos pero el envío cuesta un montón...
Hola buenas, lo primero gracias por el vídeo, me a servido de mucho 😊 tengo una duda, podría hacer el curado con la pirolesis del horno? Tengo entendido que puede llegar a los 500ºC
El curado bien, negro homogéneo lo he tenido que repetir 3 veces, pero el mango no tanto, le han salido unas burbujas…se a medio derretido jajajaja se ve que lleva una protección de goma o algo parecido, culpa mía 😅
Hola mañana mismo me llegan 3 sartenes nuevas de hierro mineral😀 tengo trabajo para curarlas 😂.Te quería preguntar qué fogón es ese que utilizas en este vídeo me gusta bastante 😃.Un saludo y gracias por el aporte.
Hola José. El hornillo lo pillé en una tienda de alimentación asiática, en AliExpress lo tienen pero el envío cuesta más que el fogón. Para un buen curado necesitas un fogón con pitera, ya me contarás 👍👍
Gracias.....Es la mejor explicación que he visto.....Felicidades..desde Washington, D.C........Mi pregunta...El Wok Masters Class esmaltado...se puede curar o No... ?
Jibo que lejos estás!!! acabo de mirar ese wok y es de acero pero tiene un recubrimiento antiadherente, es decir, no hay que curarlo, pero también te tengo que decir que nunca vas a conseguir un "sabor wok" con ese modelo, primero porque nunca lo vas a poder someter a grandes temperaturas como las que requiere la cocina con wok, ya que ese material antiadherente se deteriorara con la alta temperatura e incluso puede llegar a ser tóxico, no verás en los restaurantes de wok usar este tipo de recubrimientos, suelen ser woks de acero o de hierro. Cualquier cosa más me dices 👍👍 Saludos!!
Busque explicaciones y la tuya fue la mejor y la q me dejó con menos dudas ! Solo a saber..en mi sartén decía de hacer este procedimiento de 5 a 10 veces y yo quedé como 😵 me pareció mucho .pq no logran enfriar tan rápido . Y decía q no había q lavarla entre estos episodios de ponerle aceite y calentar , tu porque lo hiciste ?
Hola Virginia, tu sartén de que material es? hacer 5 veces depende el fuego que uses puede ser... 10 me parece una locura jeje, yo la lavo sólo con agua y estropajo para quitarle impurezas que le hayan quedado. Donde la vas a curar? tienes un buen fuego? en vitro por ejemplo es una locura, cuesta mucho. Lo bueno de estas sartenes que aunque no puedas hacer un buen curado por falta de medios, el uso continuado hará que se acabe curando y la volverá antiadherente, como les pasaba a las sartenes de las abuelas, que estaban negras perdidas. Cualquier duda no dudes en decirme. Por cierto, para cocinar bien con estas sartenes lo bueno es calentarlas bien, retirarlas de fuego, poner el aceite que vayas a usar y extenderlo por toda la sartén, al minuto poner el alimento y cuando lo veas necesario volver a meter la sartén al fuego. Lo dicho, si tienes dudas me dices 😊😊😊
@@RecetasFlipantes me la vendieron como MDC 100% hierro. Y con fuego a gas..porque tengo una cocina industrial que de por si casi que no tiene fuego bajo ...las comidas se te pueden quemar fácilmente jaja a menos q metas al horno. Si recién la estuve curando y es increíble la temperatura que alcanza incluso la puse en la mesa de madera y la mesa quedó negra casi que te digo que la quemó 😳 Me quedó negra negra pero si ..con algunas marcas ahí.. yo pensé q no podría lavarse entre curado y curado
@@RecetasFlipantes gracias por el dato de la.comida ..porque si..hasta me da un poco de miedo cocinar ahí por la temperatura que alcanza..creo que retirarla un poco seria lo ideal .pq va seguir cocinando El alimento. El único inconveniente es que pesan mucho jeje
Acabo de comprar 4 sartenes de hierro fundido y estaba un poco asustado, todos curan en horno y tu en un quemador de gas, eso me tranquiliza. Gracias, excelente el video.👍👌👋👋👋👋
Hola, muchas gracias, tengo una sartén de hierro pero no la uso ya que no debe estar bien curada, cómo podría hacerlo, tiene óxido. Al ver la tuya me dan ganas de 😢. Muchas gracias
Hola, pues depende de la cantidad de oxido que lleve se puede limpiar con un simple estropajo metálico, vinagre y bicarbonato. Si lleva muuuuuchos habría que utilizar ya una herramienta giratoria con un cepillo de alambres...
@@martahormigos6889 Sí. Si usas un fogón potente no tendrás problema. No obstante estas sartenes si las usas con frecuencia se va volviendo negra poco a poco naturalmente. Al principio hay que lavarla suavemente ✌️
Gran canal. Me he comprado una de acero mineral, contenta con ella pero me pesa un montón 😔 no puedo hacer bailoteo de la comida, pero por lo demas genial.
Hola Celia, muchas gracias. Eso lo comento en otro vídeo de las sartenes que pesan un poco, y las de hierro fundido aún son más pesadas... Como digo la sartén perfecta no existe 😅 Saludos
✅Aqui os dejo unas buenas sartenes:
Sarten de Hierro Lacor -Ferrum Calidad precio de las mejores ▶ amzn.to/3FOJTiJ
De Buyer Mineral B, marca especialista en sartenes ▶ amzn.to/3jqOaBh
Muy buen video e informativo, en la pagina de Amazon de Lacor Ferrum no dice nada en descripcion de que sea de acero al carbono.
Una de las que has curado es Lacor Ferrum no? Me tienta mucho comprarla después de tu video!
@@dERiUSTV Hola pues si te digo la verdad no me acuerdo ahora si era lacor... a mi estas sartenes me gustan mucho para cocinar sobre fuegos de llama o incluso brasas, cuando vamos al campo. Para que la pátina sea más buena desde el inicio el fogón tiene que ser potente. Y lo bueno que tiene el hierro es que si la usas habitualmente se cura sola naturalmente, es un proceso lento pero acaba saliendo. Todas las sartenes tienen sus pros y contras, no se si habrás visto el video donde hablo de muchas sartenes y recubrimientos, igual te aclara un poco. Si lo ves y tienes alguna duda me dices, saludos!!!
Gracias
Muchas gracias! Ojalá le hubiera preguntado antes de comprar unas…
Cuando la vuelves a usar, no se limpia, para quitarle el aceite, de haberla guardado?
Tu método es el mejor hermano. Tenía una sarten de hierro que compre hace un tiempo y me estaba dando dolores de cabeza por no saber usarla y cuidarla. Se me pegaba la comida, principalmente los huevos del desayuno. Tenía una cantidad exagerada de aceite sin polimerizar lo que hacia que estuviera pegoteada. Así que este fin de semana me tomé el trabajo de pasarle un cepillo de acero hasta quitarle todo el aceite rancio. Posteriormente pase una lija fina y luego aplique tu método unas 3 veces. Capas finísimas de aceite y quemar hasta que ya no saliera humo, cuidando que el fuego tocará todos los rincones.
Hoy la use para preparar los huevos del desayuno y es totalmente antiadherente. Otros tips para que funcione bien es dejar calentar la sarten unos minutos, 5 minutos aseguran que no se pegue. Luego poner un poco de aceite, no hace falta mucho. Y cuando termino de cocinar, le echo agua caliente para eliminar todo residuo de la comida. Se lava muy fácil. Espero les sirva. Gracias, saludos desde Argentina
Muchas gracias Marcos por tu comentario y tus TIPS. 🤜🤛 Las sartenes de hierro bien usadas y cuidadas son una maravilla y para toda la vida 🤟🤟
@@RecetasFlipantes coincido con Marco, lo has explicado de maravillas. En especial el punto de darle caña hasta que no humee... he visto muchos otros videos y nadie hace esa observación. Por cierto, lo utilicé en una de buyer mineral B y ha salido a la perfección. Y siguiendo tu otro video (el de sartenes inox), he logrado que mi primera tortilla no se pegue en absoluto. Un saludo.
@@danieladriandomingo he comprado las de buyer mineral pero se me pega todo, que pasos exactamente has seguido? Intenté hacer una tortilla de patata y desastre total
Hola Marco! Me sirve mucho tu comentario, tengo la misma experiencia que tú con estas sartenes, y estaba a punto de tirar la toalla hasta que he encontrado este tutorial. Tengo una pregunta, en general estas sartenes de hierro hay que dejarlas calentar antes de poner el aceite? Muchas gracias!
Buenas tardes Marcos,
Magnífica explicación. Tengo una B de Buyer a la que le había hecho el curado, en la inducción, un par de veces. No me quedaba negra, quedaba como la segunda que enseñas.
Ahora lo he hecho en una paellera y me ha quedado bastante mejor, aunque no perfecto como a ti. 3 curados le he hecho
CHICO....QUE ARTE.....
ME HAS DEJADO, DE UNA PIEZA, JAMAS ME LO HUBIESE, IMAGINADO.....
LAS SARTENES DE ANTES ERAN DE HIERRO, Y ERAN TAN VIEJAS QUE ESTABAN NEGRAS, POR DENTRO Y POR FUERA NO EXISTIAN LAS ANTIADHERENTES, Y TODO EL MUNDO COCINABA, LO IMPORTANTE
ES LO QUE TU DICES......
COMO TRATARLAS.
DEFINITIVAMENTE
FELICIDADES 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Gracias Teresa, estas sartenes son super buenas y Durán toda la vida 👍👍☺️
Acabo de hacer el curado a una sartén según tu método y estoy flipando lo bien que ha funcionado. Pásate por casa y te invito a un pincho de la tortilla que estoy haciendo!!!
jaja pues buen a gusto que me encanta!!! me alegro que te haya funcionado. Saludos tiburón!!!
Al fin encontré un tutorial completo con el paso a paso. Gracias!
Holaaaa...saludos desde chile. segui tus consejos y cure un wok con tu procedimiento. estoy muy feliz ya que loqgre saltear una carne maserada con soya, vino de arroz, salsa de ostras y maizena. la maizena siempre me dejaba la carne o el pollo pegada al wok antiguo, cada vez que salteaba carne o pollo tenia ese problema con el curado de otros videos que en definitiva no me funcionaron. gracias. saludos cordiales.
Hola Luis, me alegro mucho que te funcionara el curado del wok, ya ves que es igual que en estas sartenes de hierro, hay mucha desinformación por allí circulando jaja, al final hay que entender como funcionan las cosas y actuar. Muchas gracias por dedicarnos tu tiempo y comentárnoslo, saludos!!!
Tengo 2 sartenes de la marca buyer, hice el cure taje con sal.ufff me he quedado pillado con esto😮
Para las personas que no podáis hacer el curado con fuego, yo lo he hecho con el horno a 250° grados 4 veces 35 minutos cada vez y me ha funcionado bastante bien aun le falta un poco pero la dejaré como está (marron oscuro casi negro) y seguiré creando pátina mientra voy cocinando con el tiempo. Aun no la he probado. Os dire en este mismo comentario cuando vaya a cocinar la primera vez. Saludos
Okey, ya nos actualizaras 👌👌
Lo tuve que hacer un par de veces mas, esta vez alargandonel tiempo. Ahora sí que si va perfecta 👍🏻👍🏻👍🏻
@@FOREX1._Osea, la has puesto en el horno 6 veces x 35 minutos cada vez?
Yo lo he hecho solo una. Creo que mi mujer me echa de casa. 😂😂😂😂
Hola buenas, lo primero gracias por el vídeo, me a servido de mucho 😊 tengo una duda, podría hacer el curado con la pirolesis del horno? Tengo entendido que puede llegar a los 500ºC
EXCELENTE EXPLICACION CLARA Y SENCILLA SIN TANTOS ROLLOS SALUDOS
Yo tengo una de hierro fundido. La curé una vez en el horno y va genial. No sabía que se lava en cuanto se termine de usar, yo esperaba que enfriara un poco. Ahora lo haré como tú. Gracias.
Lávala como quieras, si funcionas bien con la otra manera no hay problema. Saludos!!!
Bueno ayer utilice tu método y tengo que decir que ha ido todo fenomenal, la he curado 4 veces hasta conseguir que fuese tan negra como el sobaco de un grillo (jejejeje) y la primera tortilla ha salido a la perfección, muchas gracias
Muy bien, poco a poco cada vez será más dura la pátina, sobre todo al principio lavarla con suavidad 👌 Saludos y gracias por comentarnoslo 👌
Hola! Justo hoy me compré una sartén como esa y el vídeo me vino como anillo al dedo. Gracias y saludos desde Argentina 🙋🏻♂️
Hola Jorge, me alegro!!! Si no tienes un gas potente cuesta un poco. Pero lo bueno de estas sartenes que si las usas a maneudo al final se oscurecen solas, la pátina se crea sola. Lo mejor no usar estropajos abrasivos sobre todo al principio. Cualquier duda ya sabes 👍 Saludos a Argentina ✌️✌️
@@RecetasFlipantes hola 🙋ya pasó una semana desde que compré la sartén. La curé siguiendo tu procedimiento y realmente quedó espectacular, no se ha pegado absolutamente NADA!
@@adrianzito1 me alegro Jorge!!! Ahora a cuidarla, y cada vez la pátina será más dura y mejor 🤜🤛 Te agradezco de verdad que nos lo hayas comentado 🤟🤟 Saludos ✌️
Definitivamente el mejor video de curado de sartenes de hierro que he visto. Definitivamente un curado flipante 😁
Jeje muchas gracias 😸
Excelente video,muy buena explicación,no tenía idea de la importancia de curar un sarten ,ni de cómo curarlo😃👍🏻
Hola Caridad me alegra que te guste y gracias por comentar, saludos!
El único vídeo que he visto que me haya convencido. Eres un auténtico crack
@@antoniomanuelhernandezalfo653 😜 gracias 😅
Gracias recetas flipantes, buenísimo. Yo uso puros sartenes de cast iron, pero lo que dices de no volver a lavar con jabón es imposible en México ya que se preparan muchas comidas selladas, doradas, frituras etc.. ybsi hay que estar lavando y tallandoby volver a curar
También tengo una de esa marca y la cure en el horno
Muchas gracias amigo, saludos desde Buenos Aires Argentina
Muchas gracias. Papa Noel me ha traído una sartén de estas cubiertas con cera de abejas y no tenía idea de curarlas. Gracias también a los comentarios con las dudas porque eran las mías. A los de Chile: nos gusta el copete y seguro que según curáis las sartenes... le dais al curanto. Las he manejado desde niño y las heredé, en Extremadura, y ahora que vivo en La Mancha también las veo en las "cocinas camperas", que llaman aquí a una cocina como la del video. Es mejor echarles un poco de aceite después de limpiarlas y guardarlas entre papel de periódico para que ni pringuen ni se pegue el polvo.
Muy bien Jose, ya nos dirás si te haces con ella, la cera de abeja se va con agua caliente y jabón. Estas sartenes para el campo son lo mejor!!! Saludos y gracias por comentar!!! 👍
Increíble!!! Gracias me regalaron una de hierro fundido en navidad y el video me viene de maravilla! Saludos desde Colombia
Me alegro!!! cualquier cosa ya sabes por donde estamos ✌✌
El mejor curado que he visto, después de unos cuantos videos en TH-cam me decantó por éste viendo todos los resultados, gracias
Gracias. Al principio limpiala con suavidad si el fondo de la sartén es liso, la pátina es más débil al principio. El cocinado continuo conseguirá una superficie más dura y resistente 👌. Cualquier duda nos dices
Muchas gracias, es un vídeo muy útil
Saludos
Gracias a ti Master Choof por comentar! Me reí mucho con el huevo de avestrúz! 😉
Gracias por lo que has enseñado yo tenía uno Y no sabía cómo usarlo pensé que siempre se iba a pegar todo ahora que entendí cómo lo hiciste voy a copiarte todo es muy bonito Y me encanta yo quiero hacer tortillas pero no quería que se me pegue ni que se me rompan así que gracias por hacer esto para mí
Me alegro que te sea útil 👍
Excelente explicación y demostración! Tengo una sartén de hierro hace tiempo y realmente la intenté curar dos veces siguiendo el tutorial de la marca y malisimo. Ya estaba que la odiaba, porque lidiar con el oxido después es realmente frustrante y además quedaba pegote, era horrible. Encima en la marca decían que podías curar la sartén en cocinas de inducción re normal, que si querías podías no curar la parte de abajo, o sea, no ponerle aceite...y la verdad es que descubrí que no tiene sentido por todo lo que vos explicás, necesitá el fuego, y si no le pones aceite de abajo te queda el hierro siempre expuesto al oxido rojo que se hace enseguida, le toma minutos al agua. Yo no puedo creer que el tutorial de la marca sea tan malo. Tu tutorial es excelente! Me dan ganas de darle una oportunidad a la sartén, ya había decidido venderla o regalarla para alguien con paciencia jaja
Hola, muchas gracias. Estas sartenes de hierro es para gente con paciencia. Primero porque hay que curarlas y hacerlo bien. Segundo hay que mantenerlas, después de cocinar hay que guardarlas con una fina capa de aceite (ayudándose de papel). Luego el mango se valientayy hay que estar con trapos... Vamos que te tienen que gustar. No todo el mundo está dispuesto. A mí estás sartenes me gustan para cocinar sobre fuego o brasas directamente, para la cocina del día a día prefiero el acero inoxidable, que por cierto hay que aprender a utilizarlo también. Saludos!!!
Genial! Buena explicación...
Gracias a ti Dayana por comentar, me alegro que te guste, estas sartenes son una maravilla. Saludos!
Duda con los polifenoles de los aceites quemados
Muchas gracias por el tutorial. Pero tengo una pregunta: ¿Se puede recuperar una sartén mal curada?, y si es que sí... cómo?. Gracias anticipadas.
Hola Luis si que puedes, primero calienta la y la limpias con agua y un estropajo. Y luego sigue el método, si tienes un fuego potente eliminará todo y conseguirás un buen curado, y cualquier duda me dices ok? 👍
@@RecetasFlipantes Muchas gracias por contestar tan rápido. Eres muy amable y considerado. No es normal hoy en día. Y, Sí, tengo un hornillo de hierro fundido bastante potente. Lo haré como me indicas. Estoy muy satisfecho con tu canal, verás que me he suscrito y lo voy a recomendar a amigos, compañeros y familiares.
Gracias de nuevo, y tienes un amigo para lo que necesites. Saludos.
@@luisfalco4407 jolín muchas gracias por tus palabras!!! Y por la suscripción y las recomendaciones 🙌🙌🙌 ahora que es una canal pequeño ayuda mucho. Y lo de contestar e intentar ayudar lo tengo claro, porque es algo que a mí me gustaría que hiciesen conmigo y si dedicáis vuestro tiempo en preguntar que menos que contestar 😊😊😊 Saludos amigo y cualquier duda ya sabes dónde encontrarme 👍
@@luisfalco4407 Muchas gracias LUIS!!! se me pasó este mensaje brrrrrrrrrrrrrrrrrrr muchas gracias por tu suscripción de verdad!!! a ver si pronto subo un video al wok de udones thay con anacardos, que están buenísimos!!! Saludos amigo!!!
@@RecetasFlipantes Estaba mirando esto de las sartenes porque yo también tengo alguna de acero inoxidable o de hierro y las tengo mal curadas y por lo que tú explicas es por haberle echado demasiado aceite y haberlo hecho en la vitro. Intentaré hacerlo en un hornillo de camping que es fácil de conseguir. También me he suscrito porque esto de ver que la gente hace preguntas y le contestas se agradece mucho, no todo el mundo lo hace.
A ver si consigo tener unas sartenes como las de mi madre, en Galicia, totalmente negras y salían las tortillas de patatas riquísimas.
Un saludo desde Gran Canaria. Muchas gracias
Al limpiarla con el vapor de agua a parte de limpiarla, la estereliza de las bacterias...muy bien👍. Yo tengo inducción😣
La puedes curar con butano y luego usarla en inducción.
@@RecetasFlipantes Hola, me regalaron una sartén deBuyer y al curarla seguí tus indicaciones del video pero claramente algo no he hecho bien. Después de curarla en multitud de ocasiones , me ocurre que se descascarilla la pátina, es cierto que no en toda la superficie pero he cogido y toda la base( interior) la he limpiado para dejarla lo mas cercano al metal que estaba sin procesar y reiniciar así el proceso de nuevo. Pero me sigue ocurriendo como si no se “integrara” al metal. Me he llegado a plantear si el fuego , si la humedad, pero no tengo muy claro que puede ser. ¿Te ha pasado eso alguna vez? Es verdad, que algunas regiones de la sartén se integra, otras se acumula y hace pompitas, otras se desintegra como una bolsa de plástico expuesta a la intemperie. A ver si se te ocurre que puede ser
Una ayudita y un saludito
Gracias
PD:Curada con butano. Me da mal rollito cocinar y consumir ese material negro y carbonizado jejeje ayuda pliiis
@@jgsr1243 hola, a mí me pasa lo mismo, incluso si paso un papel por la sartén se me queda negro, no sé qué puede ser. Has solucionado algo?
@@jorgebernaldiaz7572 Hola
Te enumero lo que hice:
1º-Limpieza profunda con estropajo metálico hasta retirar el máximo de aceite carbonizado, alcanzando el metal vivo y sin llegar a rayarlo. Te va a llevar un rato hacerlo. Ponte música.
2º-Limpieza con agua caliente y jabón tirando a muy caliente y un buen enjuague.
3º- Secado, aquí le di mucha importancia, porque a parte de secarlo con un trapo y papel lo deje entre 5/8 min a fuego fuerte (fogón de la paella) hasta que coge como un aspecto tirando a azulado/gris/ color indescriptible. Después déjalo enfriar.
4º- Aquí viene la parte delicada, en el video pone aceite, pues yo lo que hice fue exactamente lo siguiente, eché como una cucharadita de café de aceite de girasol, porque era el que tenía en casa en ese momento, te vale cualquiera, le pasé una hoja de papel de cocina y después de haber extendido el aceite mucho tanto por dentro como por fuera, cogí una seca y volví a pasarla por el interior solamente pero esta vez sin aceite. Para que la superficie de aceite fuera la mínima.
5º- Poner a fuego fortísimo hasta que deje de salir humo y después dejarlo 3 min más a fuego fuerte y apagar, si ves que el fondo tiene alguna tonalidad marrón , le falta curado, sigue dandole al fuego, cuando este todo el aceite quemado.Dejar enfriar. No necesariamente te saldrá una pátina uniforme y negra como el video, no te ofusques que eso me pasó a mí. Sigue los pasos y podrás cocinar con ella.
6º- Repetir el paso 4º 4 veces más ( parece de locos pero te garantizas una pátina absoluta)
7º- Cocina siempre a fuego medio alto, mi referencia es el 70% de la capacidad del fuego. Antes de echar aceite para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, échale una gota de agua y si se hierve al instante es momento de echarle aceite y a cocinar.
8º Rezar algo para que todo el proceso haya funcionado
9º Reportarme si te ha servido
Un saludo
PD: la sartén funciona a la perfección, si después del proceso no te va respóndeme y me cuentas que te pasó a ver si podemos arreglarlo.
@@jgsr1243 Muchas gracias por la respuesta tan detallada, probaré todo lo que me dices a ver si me funciona. Solamente tengo una duda, en el paso 6⁰ cuando dices de repetir el paso 4⁰ cuatro veces, después de cada proceso, hay que fregarla con agua y estropajo como dice el vídeo o no hiciste eso?
Muchas gracias. Uso inducción y lo he curado con un fogon de cartuchos de campingas. Le meti varias pasadas y como dios. Gracias
Gracias a ti por comentárnoslo. Saludos!!!
@@RecetasFlipantes una duda. El procedimiento de cocinar. Es calentar bien la sarten. Echar aceite. Que se caliente al punto que necesito y ya cocinar no? O es como el inox que hay que calentarlo hasta que humee?. Gracias
@@almave80 no tienes que cocinar normal, la primera vez yo prefiero pasarle un trozo d de grasa de tocino o lo que tengas y luego limpiarla. Luego ya cocinar. Cuando más la uses más resistente será la pátina. Hay que cogerle el tranquillo sobre todo al principio que la pátina no es tan fuerte. Cualquier cosa me dices 👍
@@RecetasFlipantes excelente tortilla que hice ayer. Bailaba como un flan. Hoy un huevo y lo mismo nada se pega, que maravilla de sarten. Lo que hago es, precaliento. Afuego medio, echo el aceite. Lo dejo que coja su temperatura y ya cocino.
El acabado del alimento para mi mejor que inox y que decir del teflon(ya las tire todas segun se estropeaban).
Gracias!
@@almave80 tienes buena mano, me alegro un montón ✌️✌️
Siempre había sospechado del teflón y viendo tus videos, al parecer no me equivocaba. Me parece genial saber esto. Solo me queda duda con respecto a lo que comentas del aceite. Ya que si hay muchos entendidos en el tema que dicen que ni el aceite de maíz, ni de girasol son saludables y que ni siquiera deberíamos consumirlos. Que solo se deben calentar a altas temperaturas el de coco, el de aguacate y alguno de oliva. Entonces quisiera saber: ¿Esos aceites los usas para hacer el curado únicamente y después utilizas algún aceite más saludable para cocinar o son los mismos que usas para cocinar? Disculpa, pero a pesar de que he visto varios de tus videos, esa duda no la he logrado resolver...😊
Hola Alberto, el aceite de girasol lo empleo en el curado porque aguanta mucho el calor y es barato. TODOS los aceite cuando se queman son malos, todos, por mucho que aguanten. Cada aceite tiene una temperatura diferente cuando se empiezan a deteriorar y unos son mas estables que otros. Para cocinar según la receta puedo usar, aceite de girasol, de oliva suave, orujo de oliva, e incluso sésamo. Lo que hay que hacer también es saber freír en aceite, y por ejemplo colarlo a menudo para que las partículas que caen al fondo no deterioren mucho más rápido el aceite cuando se queman. Para una fritura normal, estaría entre 160 y 180ºC y todos estos aceites que hemos hablado aguantan esa temperatura. No se si te habré resuelto algo jeje, ya me dirás 😋
@@RecetasFlipantes ¡Jajajajajaja! Excelente Adrian. Gracias por tu respuesta. Solo te faltó decirme y quien te diga lo contrario.... ...¡Miente! ¡Mieeeeeeeeeente! Jajajajajajajajaja
Excelente Video. El mejor, gracias!!! ❤
Por cierto, aprovecho de preguntarte también otra duda que me ha surgido ¿Qué crees que será mejor opción adquirir sartenes de acero inoxidable / hierro, o las que tienen revestimiento de cerámica?
Las de revestimiento de cerámica son un churro patatero para mi la verdad...a mi lo que más me gusta es el acero inox y el hierro, pero también tengo alguna de teflon para otras preparaciones. El 80% lo hago en acero inox, pero cuesta cogerle el tranquillo. La de hierro es más fácil cocinar, pero lleva más manteniendo, no se puede dejar en agua por ejemplo. Con vitrocerámica también prefiero el acero inox y con gas las de hierro funcionan de lujo... ya ves, al final es saber como funcionan, y conocer tus necesidades (por ejemplo no querer cocinar con teflones), y elegir lo que más te convenga. Si tienes más dudas me dices. 😉
@@RecetasFlipantes Jajajajaja, hoy he aprendido varias cosas nuevas contigo y con tus videos y hasta con este comentario, porque no sabía que era un churro patatero (Que ya por el significado que encontré en google, imagino que son otra trampa). Entiendo que entonces, hay mejor calidad en el acero inoxidable y en el hierro. Ahora bien. ¿Las de teflón para qué otras preparaciones las usas? y ¿Por qué a pesar de que el teflón parece no ser la mejor opción aún así las tienes en lugar de quedarte con acero o hierro completamente? y disculpa que te pregunte tanto, pero me ha parecido bien interesante todo este tema y me gustaría tener más información y saber elegir
@@albertoleon3112 Un churro patatero es algo más bien poco útil, un fiasco, algo que cumple a medias su función, o una chapuza (un trabajo mal hecho). En este contexto significa algo que no funciona muy bien, que no da buenos resultados o que es difícil hacer que dé buenos resultados.
Las de teflón en cualquier caso serían utilizadas para cosas que no requieren altas temperaturas, ya que a altas temperaturas el teflón emana gases tóxicos y se deteriora. Las de teflón son de aluminio, tal vez eso es lo que es buscado en ellas. El aluminio se calienta rápido y transmite bien el calor. También son más ligeras que el acero. Eso es cómodo. Si tratas bien el teflón, no tendría que darte problemas.
A la espera de la respuesta a tus preguntas.
Hola Alberto, yo también tengo una de teflón de una calidad ya un poco apreciable y sólo la uso para huevos y tortillas; con las de acero también se pueden hacer perfectamente los huevos, pero como me levanto tan temprano para trabajar, la de teflón me resulta más rápida para el desayuno, pongo un poco de aceite y el huevo, a media potencia y tapada la sartén y se hace en un momento. Si son de buena calidad y no se calientan excesivamente pueden durar mucho. @@albertoleon3112
Buen video y saludos! Me gustó este método, ya que la de carbono que compre el manual señalaba cubrir con aceite y tenerla en el horno una hora a 150° C y repetirlo 3 veces 😅
Amigo, nuestros amigos de HISPANOamérica… no Latinoamérica
Que te pires…😒
Latinoamérica... tanto si te gusta o como si no!
No te doy mas like porque solo me deja una vez 😁. Gran vídeo y con ganas de poner en práctica tus consejos en breve.
El mejor video de curado de sartenes que he visto.
Una pregunta.... He cometido el error de realizar el 1er curado con inducción...y no se ha quedado bien... ¿puedo volver a repetirlo como tu explicas en el video??
Sí, lo puedes hacer perfectamente, el fogón es importante que tenga potencia. Aunque lo bueno de estas sartenes es que el uso continuado hace que aparezca la pátina naturalmente, la sarten se vuelve negra cada vez más, aunque es verdad que es un proceso lento... Saludos!!!
Me han encantado tus vídeos y tus explicaciones, lo haces ameno pero con rigor!!!
No sé es posible curar una paella de acero pulido de unos 40 cm, estas las uso con un fuego de gas o paellero no se si hay algún procedimiento. Siempre después de cada uso la seco con el mismo fuego y después le doy una pequeña capa de aceite con un papel de cocina.
Muchas gracias, mira yo con la paellera no me liaria para nada, lo que haces para lo que va destinada es lo correcto. Si algún día decides comprarte otra, ten en cuenta la posibilidad de las esmaltadas, van genial para las paellas 👍👍 Saludos ✌️
Quisiera que me dijeras donde puedo adquirir el fogón de Gas, veo que es extraordinario. Gracias
@@juanjosemartinezgomez2344 En tiendas de alimentacion asiaticas, son los que se usan para los woks.
Hola Segi tu consejo y me salió bien gracias muy bueno el video Soy de Buenos Ares Argentina 👏👏👏👏👍👍🙋♂️🙋♂️🙋♂️🍾🥂
Cuanto me alegro Sergio!! Saludos a toda Argentina ✌️✌️✌️🍀 Muchas gracias por comentarnoslo 🤜🤛
Perfecto,ahora sí que está claro como curar una sartén de hierro,graciass😅😅😅😅
Buenas noches, el fogon de gas que utiliza donde se puede comprar? Muchas gracias. Me.encanto este video, muy bien explocado y muy eficaz! Gracais!!
@@rogertestagrosa9988 En tiendas de alimentacion asiaticas 👍
Excelentes tus videos R.Filipantes, explicas muy bien, muchas gracias!!!
Un fuerte Abrazo de varias Mexicanas!!! 👍👏💯🤗🙋♀️💖👍👏💯👏
Muchas gracias Rocio!!! me alegro que os guste, saludos a todas ✌✌✌ A ver si algún día me animo a hacer mi versión de cocinita pibil a ver que os parece como Mexicanas... 😜
Me gustan tus videos y tus explicaciones. Esta sartén de hierro también puedo usarla en vitro y en inducción ? otra pregunta me puedes decir donde puedo adquirir ese infiernillo a gas que has utilizado. Gracias
@@juanjosemartinezgomez2344 Hola, las sartenes si son aptas para vitro e induccion. El fogón de gas lo compre en una tienda de alimentacion asiatica, no llegó a 40euros para que te hagas una idea.
Me ha encantado! gracias!
Me has conquistado con el canto del “su-su-suscríbete” jajajajaja gracias por el vídeo!! Me has salvado la vida😊😅
El vídeo mas útil que he visto para el trato de estas sartenes
Gracias José María 👍👍
Muchas gracias por subirlo, da la casualidad que me compre dos de estas, van muy bien y hasta la comida tiene un toque diferente a cocinar en las sartenes de teflon.
Muy bueno. Tengo una mineral de buyer y no se si tirarla, solo tiene grasa pegada como has enseñado al principio.
No la tires!!! eso un estropajo de alambre y la dejas un rato con una masa liquida de vinagre y bicarbonato, y luego a frotar como loco jeje. Si tienes un fuego potente la podrás curar de una manera aceptable, si no, lo que tienes que hacer es cocinar con ella asiduamente, y al final la pátina se va creando naturalmente y cada vez coge más fuerza y grosor. Para lavarla, con estropajo suave, yo lo hago en caleinte y aguanto el estropajo con unas pinzas y le paso agua, y se va todo. Cualquier cosa me dices. Saludos!!!
@@RecetasFlipantes lo haré. Gracias 🙂
Me enseñaste a usar la sartén de acero. Voy ahora con la que tengo de hierro, arrinconada porque no hay manera. Y te contaré. GRACIAS
@@anap.569 Muy bien, cualquier duda ya sabes 👌
Tengo una sartén de acero Al carbono pero no una Barbacoa 😱 asi que probaré el horno. Deseadme suerte. Gracias x el video
Jeje ya nos contarás, tendrás que darle varias veces y ya te puedes preparar para la humera 😅
@@RecetasFlipantes pues lo he hecho dos veces y aparentemente ha quedado bien aunque aún no he hecho La prueba de cocinar pero…en general el cubrimiento está homogéneo por todo exceptuando tres motitas de color mas claro que Al tocarlas rasp an como sI fuera UN desconchado. Tú con Tu vast a experiencia sartenil,tienes idea de qué puedan ser? Lo digo porque no me pareció que estuviera antes ahi
Gaita!!!!!,muy buen video,tengo algo de conocimiento de cocina y la sarten de chapa que curaste es la mejor,yo tengo dos y le falta una vuelta de curado,lo voy a hacer al metodo "Gaita"gracias por compartir tus conocimientos,abrazo grande papá!!!!!!!!!
Hola Victor, muchas gracias por comentar de nuevo!!! estas sartenes a mi me tienen enamorado, la afición por las sartenes me viene de mi abuela que era una fenómena en la cocina!!! Un abrazo!!!
Siguiendo las instrucciones el resultado es perfecto. Primer huevo frito de muchos sin pegarse! 🎉
Genial 👍👍
Like y Subscribir!! Eres un crack tio, aparte de majete. Menudo curado!! No sabia que se hacian asi pero ahora que hecho atras la memoria mi abuela tenia asi todas las sartenes de hierro que tenia y yo siempre pense que las tenia sucias. Decia yo, nose por que no las cambia ya… jajajjaja
Muchas gracias tío, esas sartén las mejores, aunque no se hiciera el curado como este vídeo, el uso continuado y el buen cuidado hace que la pátina surja naturalmente, eso sí es un proceso lento, mejor acelerarlo con este método 😜 por cierto, en los mercadillos de antigüedades a veces se encuentran sartenes viejas de hierro y ollas que tienen una pátina de alucinar de buena, creada durante añosb de uso 👌
De los mejores vídeso que he visto sobre curado. Gracias
Gracias a ti Tigre por comentar 👍 ☺️
Muchas gracias por el vídeo. Muy útil y bien explicado. Lo probaré. Me ha encantado ese quemador que usas. ¿Podrías poner marca y modelo o un enlace para comprarlo?. Gracias!
Gracias. Me tendría que haber montado en una tienda de fogones jeje, muchos me preguntais. Es de marca china, ni se lo que pone, lo compré en una tienda de alimentación asiática en Zaragoza, pregunta en algún sitio de estos. En AliExpress lo tienen pero el envío cuesta más que elmpeopio fogón...
Podias hacer un video de utensilios basicos sartenes hierro mineral . de hierro Ferrum y acero inoxidable . Gracias,un saludo
Tomo nota 👌
Acabo de reciclar una sartén de Ikea de acero con teflón . Lijado completo más tratamiento como explicas . Gracias 😁☺️
Por favorrrr, llevo años cocinando en una sarten de aluminio a la que le quite el teflon porque se rayo. no tenia idea de lo mal que me estaba haciendo. te agradezco toda la información, voy a compartir tus videos hasta el cansancio.
Hola Matías, mira tampoco te lleves las manos a la cabeza que no vas a morir por cocinar en aluminio, es mucho peor estar viviendo en una gran ciudad con su contaminación o alimentarse todos los días de comida precocinada o basura... Saludos Matias, y si tienes alguna duda ya sabes donde encontrarnos!!!
Excelente te felicito por tu trabajo. José Luis desde Argentina
Gracias 👍👍
Yo como no tengo gas asi es que tendre que hacerlo en el horno, ya te contare como me va con la De Buyer que he comprado
Muy buen video y muy bien explicado! La cancioncilla es top, se me ha pegado!😂😂 A pesar de ello, llevo ya 2 intentos de crear pátina y no lo consigo!😢
La primera vez la hice en inducción, tenía buena pinta incluso conseguía hacer buenas tortillas francesas sin que se pegasen. Pero no sé que hice mal que empezó a pegarse de todo, creo que fue por que la lavaba poco por miedo a quitarle la pátina, y al final se me acumuló grasa sin polimerizar. Supongo que fue eso, por que a pesar de que la lavaba (lo justo para quitarle lo gordo), al pasarle el papel para secarla salía sucio.
Decidí "resetearla" (vinagre, bicarbonato, cepillo de acero y lija), dejarla pulida y volver a hacerlo siguiendo tus pasos usando un hornillo de cartuchos de gas. El caso es que la consigo poner negra después de unos curados siguiendo tu técnica, pero al cocinar se me pega aún la comida, y no se si es normal que se pegue la comida estando negra ya, y eso que ahora sí que la limpio mejor (sin pasarme) y el papel queda limpio al secarla.
Y todo ésto en tan solo un mes! Por si parece que haya sido en mucho tiempo.
Que me recomendarías?? Tengo paciencia o he hecho algo mal otra vez y la 'reseteo' de nuevo?? Cuesta mas curarla despues de haberla "reseteado" y hay que tener mas paciencia??
Gracias de antemano y disculpa la chapa!!
Sigue creando videos que ayuden a los demas!! 😊
Si la sartén está negra y no salta debería de funcionar bien. Aunque no es un antiadherente como el teflón, siempre hay que cocinar con algo de aceite, también al fuego moderado-alto y si el alimento está atemperado mejor. Y huevos y carne siempre es mejor no tacarla al principio, dejarla que cree costra... Paciencia amigo, yo siempre lavonen caliente con un estropajo con agua y ximpum... Ya me irás contando 👌
@@RecetasFlipantes Gracias amigo! Habrá que tener paciencia, parece que esta vez puede ser la buena. Igualmente, yo ya a las de teflón no vuelvo! 😆 Un saludo y a seguirte por Instagram también!
Excelente. Cure una sartén marca Tramontina en Argentina. Tengo una batería de cocina de acero inoxidable y a todas las ollas altas todas andan muy bien. Pero la sartén, chica, casi no la usaba y no podía hacer ni un huevo frito. Recién la cure y ahora anda perfecto.
Me alegro que te haya servido 👍👍👍 gracias por comentarnoslo 👌👌👌 Saludos ✌️🍀
@@RecetasFlipantes aprovechando el comentario, el curado en sartenes de acero inoxidable se hace de la misma forma entiendo que el video, pero seria una sola vez o al menos 2? Como en ese caso no cambiaría de color, como saber que este bien curada? Otra consulta, sería el mismo procedimiento (con aceite) para curar la batería completa de ollas de acero inox? También me comprare estas de marca Tramontina 🙂
@@milagroscalapuja2068 mira te explico, realmente el curado del acero inoxidable no es posible, en el canal hay varios videos hablando de esta sarten, hay un procedimiento "curado" que es temporal, que va muy bien para cogerle la marcha a esta sartén porque no es fácil, pero cuando controlas la sartén ya no te hace falta ese procedimiento, te dejo el video aquí de esto último th-cam.com/video/ECq1lWDnfIs/w-d-xo.html y las ollas de acero inoxidable no hay que hacerles nada, sólo se usan para frituras, guisos, caldos, cremas... y por ejemplo para los guisos y caldos es bueno que dejes que se agarren los alimentos y se vuelva tostado para luego desglasarlo con agua, o vino y así usarlo como un potenciador del sabor. Cualquier cosa me dices, saludos!!!
@@RecetasFlipantes muchas gracias!!! Pensé que había una "curación inicial", entonces se harían estas "curaciones temporales". Seguiré viendo los demás videos 😁
@@milagroscalapuja2068 para las de hierro es para siempre, para las de acero inoxidables temporal y prescindible cuando la sabes usar 👍👍
Excelente explicacion! Recomendaciones de mantenimiento? Se pueden utilizar con cualquier utencillo como cucharas/espatulas metalicas?
Cuando la patina es fuerte si se puede hacer, eso se consigue con el cocinado continuo. Al principio mejor utensilios de madera 👍
Tu si q eres una maravilla!!😜👏👏👏🙌🙌🙌
Thanks for coment 😁
Excelente video e info. Lo he encontrado gracias a que estuve buscando métodos de curado para un sartén de acero al carbono. Mi pregunta es si puedo curarlo con este método, si el sartén dice que tiene una cubierta antiadherente. No dice que sea cera de abeja, solo que es antiadherente. Ojalá puedas ayudarme, gracias.
Hola Lib, si tiene antiadherente no tienes que curar nada. Puedes mandarme una foto de la sartén y de la etiqueta donde dice eso? O decirme marca y modelo? recetasflipantes@gmail.com así te digo seguro 👌
@@RecetasFlipantes ¡Gracias! Ya te envié la info 👍
MAS CLARO, AGUA. MUY BUENOS CONSEJOS.
Muy buenas!e ha encantado el vídeo. He hecho el curado con una buyer. La primera vez la lie un poco. Así que no me quedo más remedio que coger lija, resetear sartén y volver a hacer. La segunda vez ya bien. Lo hice 4 veces para asegurar y que quedase buen negrita y uniforme. El problema ha sido al cocina, que se pega un montón 😢. Luego es cierto que con el método del agua y el estropajo queda como nueva. No se qué ha podido pasar o es cuestión de usarla más.
Si la pátina se queda bien dura unida a la sartén no debería pegarse... No obstante el cocinado continuado hará que la pátina se cree naturalmente aunque es un proceso lento. 💃
Muy INTERESANTE !!!!..GRACIAS ..!!!..Diis Lo Bendiga !!!!...
Hola Buenos días. Si no tenemos posibilidad de hacer el curado con lumbre como tu, me recomiendas el horno o la vitro ¿.? O nada🤣 no consigo que me deje de salir el oxido naranja. Gracias y felicidades por este maravilloso vídeo
Hola Carmen, lo podrías hacer al horno poniendo una fina capa esparcida con papel, y varias veces, por lo menos 3. Estas sartenes después de usarlas siempre hay que darles con un poquito de aceite precisamente para que no se oxide. Al ser de hierro es uno de sus problemas... Cualquier cosa me dices 👌👌
@@RecetasFlipantes gracias por tu respuesta. La cure como dice la marca y nada. Hoy la he puesto en la vitro untada con una fina capa, y le he ido subiendo el fuego al máximo, la he tenido hasta que ha dejado de humear, y se ha puesto negro brillante como la tuya. Luego hice la prueba con el huevo, y “viola”curada y sin óxido. Gracias por tu explicación y vídeo, el mejor para entender el curado
@@carmendominguez192 Me alegro Carmen, esta primera pátina es ligera, poco a poco y con el cocinado continuado cada vez será más gruesa y dura. Y limpiarla con estropajo suave, yo lo hago en caliente con agua sin más. Saludos 👌👌👌👌
Gracias!!! he seguido tus pasos y ha quedado flipante jeje
Sigo aprendiendo 😃👍🏻con el tutorial de consejos en tus videos muchas gracias👏🏻👏🏻 excelente 👌🏻explicación realmente muy útil 😃👍🏻👍🏻.
Me alegro que te guste Lidia ☺️
Excelente vídeo, donde puedo comprar el quemador que usaste?
Hola Francisco, muchas gracias, es un quemador para wok, y lo compré en una tienda de alimentación asiática en Zaragoza por unos 40 euros, en Aliexpress los encuentras pero el envío sale más caro que el fogón. Saludos!!!
Uauu, qué tutorial más bueno, mil gracias! Hasta ahora no había comprendido para nada qué era eso de curar una sartén, ni cómo tenía que quedar, ni el proceso químico que se producía... Seguí algún tutorial, pero claramente no había hecho nada ni parecido a lo que tú haces! El resultado, llevo años con una sartén de hierro estupenda pero mal usada, y estaba a punto de desistir. Una pregunta, cómo se cocina en estas sartenes, tiene que estar la sartén bien caliente antes de poner el aceite? Voy a investigar tu canal, menudo descubrimiento, muchísimas gracias de nuevo!!
Hola Laura, muchas gracias por tus palabras. A mí esta sartén me gusta para usarla sobre fuegos de llama o incluso brasas. Es importante limpiarla sobre todo al principio con un estropajo suave y a poder ser en caliente y solo con agua. Si frotas mucho al principio la pátina es más endeble y la puedes dañar. Con el tiempo se pone cada vez más gruesa y fuerte. Cualquier duda por aquí estamos. Saludos Laura ✌️✌️
En Uruguay le decimos huevo frito y supongo que en argentina también
@@snakesolid8498 pues no sé dónde saqué yo eso 😅
Muchas gracias por el video❤, cual es el fogón que utilizas? Gracias ❤
Me lo compré en una tienda de alimentación asiática, es marcha china, vamos que solo hay letras chinas... 😅
@@RecetasFlipantes muchas gracias!!
Hola unos cuantos años después, en primer lugar enhorabuena por los vídeos, me gustan. una pregunta que posiblemente has contestado en los 1200 comentarios, pero bueno, pruebo suerte. la primera es que tipo de gas has utilizado en el video y que "foguer", que aquí sólo tengo para paellas y no sale mucha llama. ¿cual has usado
?
@@melmothh es un fogón para woks, pregunta en las tiendas de alimentación asiática, suelen tener, para que te hagas una idea me costó casi 40 euros. 👌
@@RecetasFlipantes ups, perfect¡¡¡ porque había visto el video precisamente para curar un wok, no sabía que existían. Gracias!!
Hola, excelente video, ahora tengo dudas si mi estufa a gas natural llega el fogon a esa temperatura? la que usas en el video se ve mas potente, podrias compartir de que tipo es?
@@sinestereoyurs hola, es un fogón chino, los venden en tiendas de alimentación asiática. En un fogón normal cuesta un poco más pero al final debería ser suficiente... Lo que la pátina igual no es muy fuerte al principio, limpiala suavemente. El cocinado continúa hará que mejore 👍 Saludoos!!!
Tomo nota y manos a la obra. Gracias!
Ya nos contarás 👍
Por fin encuentro un vídeo de un curado como dios manda. Muchas gracias.
Por cierto, ¿en caso de tener una sartén mal curada recomiendas aplicar directamente este método o rascar primero la pátina que ya tiene la sartén?
Hola, muchas gracias, si no tiene mucho relieve puedes hacerlo directamente, poco a poco el uso lo irá dejando todo igualado 🤗
muchas gracias, por compartir tanta ayuda.
De nada pa' eso estamos!
Acabo de comprar una sartén de hierro en el Corte Inglés y gracias a tus instrucciones no la he echado a perder porque la iba a curar en una cocina vitro cerámica. Una cosa ¿Dónde puedo comprar un fogón como el que se ve en el vídeo? Gracias.
El fongon lo compre en una tienda de alimentación asiática. El curado lo puedes hacer también en una barbacoa 👌
@@RecetasFlipantes gracias 🙂 😊
😊gracias por estos consejos del
sartén y como curarlos.
Hola! Procedimiento completado con éxito con un paellero. ¿Podría saber el fogón que estás usando? 😅
Hola, el fogón es marca chinorri, me lo compré en una tienda de alimentación asiática de Zaragoza, puedes preguntar en el algún sitio así, me costo sobre 38 euros. En Aliexpress están parecidos pero el envío cuesta un montón...
Estoy flipando con este vidio.
Espero que se un flipe bueno 😅
Buenas, gracias por tu video. Yo tengo Vitro por lo tanto tengo que comprar de hierro mineral, esta tambien se tienen que curar ? . Gracias.
Las de hierro mineral también se tienen que curar
Excelente explicacion carai! al fin alguien que lo explica bien todo.
Jeje muchas gracias 🤜🤛
❤Excelente explicación. Muy didáctica . Gracias!!! 🤗
Hola buenas, lo primero gracias por el vídeo, me a servido de mucho 😊 tengo una duda, podría hacer el curado con la pirolesis del horno? Tengo entendido que puede llegar a los 500ºC
Supongo que sí... ya nos contarás , tendrás que repetirlo 2 o 3 veces, hasta que deje de humear.
Ya contaré qué tal el experimento 🧪 Gracias por contestar, un saludo!
El curado bien, negro homogéneo lo he tenido que repetir 3 veces, pero el mango no tanto, le han salido unas burbujas…se a medio derretido jajajaja se ve que lleva una protección de goma o algo parecido, culpa mía 😅
@@oscarin41422 joder lo del mango me imagino que será de Buyer, lleva un epoxi, no se porque hacen eso... Ahora a cocinar!!! Y lavar suavemente
@@RecetasFlipantesEs de la marca Lacor, habría evitado ponerla en el horno, pero no ponía nada en las especificaciones 🤷🏻♂️
Hola !! 😁 buen consejo, 👍 quisiera saber si también se curan las ollas de hierro fundido con esmalte y, como o,
igual que las/el sartén 🙏 gracias
Hola, las ollas o sartenes de hierro pero con esmalte no se pueden curar.
Hola mañana mismo me llegan 3 sartenes nuevas de hierro mineral😀 tengo trabajo para curarlas 😂.Te quería preguntar qué fogón es ese que utilizas en este vídeo me gusta bastante 😃.Un saludo y gracias por el aporte.
Hola José. El hornillo lo pillé en una tienda de alimentación asiática, en AliExpress lo tienen pero el envío cuesta más que el fogón. Para un buen curado necesitas un fogón con pitera, ya me contarás 👍👍
el tutorial es bueno la duda que tengo es no se gasta más aceite que lo que vale uno con antiaderente?
Hola Eduardo, esta sartén te dura hasta el día del juicio final y de sartenes antiadherentes te comprarás unas cuantas 😜
Gracias.....Es la mejor explicación que he visto.....Felicidades..desde Washington, D.C........Mi pregunta...El Wok Masters Class esmaltado...se puede curar o No... ?
Jibo que lejos estás!!! acabo de mirar ese wok y es de acero pero tiene un recubrimiento antiadherente, es decir, no hay que curarlo, pero también te tengo que decir que nunca vas a conseguir un "sabor wok" con ese modelo, primero porque nunca lo vas a poder someter a grandes temperaturas como las que requiere la cocina con wok, ya que ese material antiadherente se deteriorara con la alta temperatura e incluso puede llegar a ser tóxico, no verás en los restaurantes de wok usar este tipo de recubrimientos, suelen ser woks de acero o de hierro. Cualquier cosa más me dices 👍👍 Saludos!!
Excelente. Gracias por compartir
El único de Todo TH-cam que sabe curar una sartén de hierro, si señor 💪💪💪....MA,...QUINA
Jeje gracias, bueno hay algún canal amaricanos donde también lo explican bien. 😅
Busque explicaciones y la tuya fue la mejor y la q me dejó con menos dudas !
Solo a saber..en mi sartén decía de hacer este procedimiento de 5 a 10 veces y yo quedé como 😵 me pareció mucho .pq no logran enfriar tan rápido . Y decía q no había q lavarla entre estos episodios de ponerle aceite y calentar , tu porque lo hiciste ?
Hola Virginia, tu sartén de que material es? hacer 5 veces depende el fuego que uses puede ser... 10 me parece una locura jeje, yo la lavo sólo con agua y estropajo para quitarle impurezas que le hayan quedado. Donde la vas a curar? tienes un buen fuego? en vitro por ejemplo es una locura, cuesta mucho. Lo bueno de estas sartenes que aunque no puedas hacer un buen curado por falta de medios, el uso continuado hará que se acabe curando y la volverá antiadherente, como les pasaba a las sartenes de las abuelas, que estaban negras perdidas. Cualquier duda no dudes en decirme. Por cierto, para cocinar bien con estas sartenes lo bueno es calentarlas bien, retirarlas de fuego, poner el aceite que vayas a usar y extenderlo por toda la sartén, al minuto poner el alimento y cuando lo veas necesario volver a meter la sartén al fuego. Lo dicho, si tienes dudas me dices 😊😊😊
@@RecetasFlipantes me la vendieron como MDC 100% hierro. Y con fuego a gas..porque tengo una cocina industrial que de por si casi que no tiene fuego bajo ...las comidas se te pueden quemar fácilmente jaja a menos q metas al horno. Si recién la estuve curando y es increíble la temperatura que alcanza incluso la puse en la mesa de madera y la mesa quedó negra casi que te digo que la quemó 😳 Me quedó negra negra pero si ..con algunas marcas ahí.. yo pensé q no podría lavarse entre curado y curado
@@RecetasFlipantes gracias por el dato de la.comida ..porque si..hasta me da un poco de miedo cocinar ahí por la temperatura que alcanza..creo que retirarla un poco seria lo ideal .pq va seguir cocinando El alimento.
El único inconveniente es que pesan mucho jeje
@@virginia5106 si que pesan si... Pero te va a durar toda la vida si la cuidas bien 🤗🤗🤗
@@RecetasFlipantes se puede usar esponja de.acero inoxidable ? Es normal q.le queden manchas negras más en un lado q otro?
Hola, gracias por el tutorial!! Donde podría encontrar el fogón que usas? Gracias
Hola, lo compré en una tienda de alimentación asiática, pregunta en sitios así 👍
@@RecetasFlipantes muchas gracias
Dios lo bendiga siempre, muy bueno, tres veces, no sabía
Acabo de comprar 4 sartenes de hierro fundido y estaba un poco asustado, todos curan en horno y tu en un quemador de gas, eso me tranquiliza.
Gracias, excelente el video.👍👌👋👋👋👋
Muy bien, cualquier duda ya sabes 😉 👌👌👌
Hola, muchas gracias, tengo una sartén de hierro pero no la uso ya que no debe estar bien curada, cómo podría hacerlo, tiene óxido. Al ver la tuya me dan ganas de 😢. Muchas gracias
Hola, pues depende de la cantidad de oxido que lleve se puede limpiar con un simple estropajo metálico, vinagre y bicarbonato. Si lleva muuuuuchos habría que utilizar ya una herramienta giratoria con un cepillo de alambres...
@@RecetasFlipantes hola es un poco , entonces la limpio y la curo como indicas en el vídeo? Muchas gracias
@@martahormigos6889 Sí. Si usas un fogón potente no tendrás problema. No obstante estas sartenes si las usas con frecuencia se va volviendo negra poco a poco naturalmente. Al principio hay que lavarla suavemente ✌️
Gran canal. Me he comprado una de acero mineral, contenta con ella pero me pesa un montón 😔 no puedo hacer bailoteo de la comida, pero por lo demas genial.
Hola Celia, muchas gracias. Eso lo comento en otro vídeo de las sartenes que pesan un poco, y las de hierro fundido aún son más pesadas... Como digo la sartén perfecta no existe 😅 Saludos
Gracias por el video