Schaut auch mal bei Instagram ( instagram.com/thomas.kocht ) vorbei und markiert mich in eueren Werken mit @thomas.kocht. So könnt ihr eure Bilder mit mir teilen. Liebe Grüße Thomas
Angenehme Stimme, gut verständliche Aussprache, zügig im Ablauf, aber mit viel Ruhe und ohne Effekthascherei und dazu mit hilfreichen eingestreuten Tipps: Prima Video! Mein Zusatztipp: Brötchen vor dem Einweichen klein schneiden, dann saugen sie sich schneller voll.
Hallo Thomas, lieben Dank für dieses leckere Rezepte. Deine Geschichten zu den Gerichten sind einfach schön, und die Ruhe, die du beim zubereiten der Speisen vermittelst ist sehr angenehm. Das Rezept werde ich die Tage gleich ausprobieren. Liebe Grüße, Bettina
Grüße aus Brasilien! Ich freue mich sehr, Ihr fantastisches Rezept gefunden zu haben und danke fürs Teilen. Dieses Rezept ist etwas, das meine Urgroßmutter an meine Mutter weitergegeben hat, und wir hatten es weder gefunden noch wussten wir, wie man es auf Deutsch sucht, da wir es hier nur als Kohlkopf kennen. Um den Kohl zu garen, damit er nicht auseinanderfällt, wickelt sie außerdem ein Geschirrtuch darum, damit sie ihn stopfen und die Struktur des Kohls beibehalten kann, was zu einer schönen Präsentation führt! Zum Abschluss habe ich einen guten Krümel Butter hinzugefügt.
Sehr gutes Video/Rezept. Ich kenne es als Krautwickel, einfach kleine Kohl-Hack Pakete. Macht so natürlich weniger Arbeit, kann aber den Kohl x-beliebig schichten. Danke hat mich inspiriert 🤗
Es gibt nichts Leckeres als Kartoffeln in leckere Saucen zu zerquetschen! Das habe ich als Bub immer bei den Saucen von meiner Oma bzw. Mutter gemacht. In deren Saucen hätte man sich reinlegen wollen. Danke für die Erinnerung an dieses alte einfache aber excellent schmeckende Gericht
Ich liebe deine Rezepte...danke für dieses...es sieht total gut aus und auch immer nett erklärt... schöner Topf immer alles ordentlich... freue mich auf weitere Rezepte mit Herz und Liebe gemacht...netten Gruß
Hey Thomas, ich liebe diese alten Rezepte, am liebsten von der Mutter oder Großmutter! Könntest du daher mal zeigen wie man Schmorgurken zubereitet? Liebe Grüße und lieben Dank für die tollen Videos Carmen
Bei uns hiess das Krautpudding und ich habe es geliebt. Wurde in einer Puddingform (wie eine schmale Gugelhupfform mit Deckel) geschichtet und im Wasserbad gegart.
Sieht aus wie eine Variante von Kohlroulade und irisch Stew. Wenn man auf denTopfboden noch ein paar Streifen Bacon gibt hat man anschließend noch einen herzhaften Sud.
Das ist ein tolles Rezept, ich liebe Kohlrouladen... Hier ist es etwas einfacher, weil ich natürlich wieder alles zu filigran mache. Finde es optisch auch ansprechend und originell.
Thomas du bist einfach der beste! Nach diesem Rezept suche ich schon seit Jahren, seitdem eine nette Bekannte mir davon vorgeschwärmt hat und das für mich irgendwann mal kochen wollte. Inzwischen ist sie leider verstorben. Ich werde es zubereiten und an sie dabei denken. LG, Kerstin
Das sieht sehr lecker aus. Kannte ich bisher so nicht, sondern nur gewöhnliche Kohlrouladen. Aber dieses hier werde ich definitiv ausprobieren. Danke Thomas
Das ist ja eine Super Alternative zur klassischen Kohlroulade. Kohl in aller Variation wird bei uns sowieso gerne gegessen. Daumen hoch für die Mama als Urheberin für ein leckeres Wintergemüserezept. Liebe Grüsse von Gerd aus Oberfranken
Hallo Thomas, das sieht toll aus. 👍 Vielen Dank auch an deine Mutter. 😊 Sehr sympathisch, dass du die Kartoffeln zermatscht. Ich dachte schon, ich bin ein Banause am Tisch. 😂 Liebe Grüße 🌞 🍀
Danke, mach ich ähnlich, weil mir oft die Kleinwickelei für Krautwickerl (Kohlroulade sagt der Nichtbayer wohl *g*) aufn Nerv geht. Aber, großer Unterschied: Das Kraut für die Zwischenschicht(en) röste ich zuvor an mit ein bissl Kümmel, der Pott kommt zum Ende hin offen unter die Oberhitze, damit er ein wenig bräunt; und auch der Boden sollte für mich gut Farbe kriegen (auch wenn das immer ein bissl riskant ist) Für mich lebt Weißkraut von seinen Röstaromen.
Schluck ~ ich kann mir nur zu gut vorstellen wie herrlich das schmeckt. Der Natursaft ~ einfach eine Wonne. Eigentlich wollt ich ja heute abends nichts mehr essen, aber mein Appetit ist dermassen angeregt, dass ich mir nun doch noch etwas aus der Kuecke goennen will. Hat viel Spass gemacht dir beim Zubereiten zuzuschaun. Sehr sympatisch ist deine ruhige Art. Da komm ich gern wieder einmal vorbei. Danke aus Canada !
Bei uns in Sachsen gibt es ein ähnliches Gericht, welches " Krsutwickel" heißt. Im Prinzip die Gleiche Vorgehensweise, nur die Hackfleischmasse wird zu Frikadellen geformt, und dann in die Krautblätter eingewickelt. Diese werden dann schön kräftig von allen Seiten angebraten, was meines Erachtens nach erst das ganze Gericht so richtig schmackhaft macht. Sozusagen als Krönung ☺️
Heute hab ich den Kohl/ Krauttopf mal nach gekocht , ich kann euch sagen das war sowas von Lecker das ich den Halben Kopf aufgegessen hab. Dabei hab ich den kleinsten Kohlkopf den ich auf dem Markt finden konnte gekauft so ca 500gr hat der gewogen. Hab den wie im video mit ca 300gr Hackfleisch gefüllt. Warum so wenig ? ich bin ein , ein Personen Haushalt . Ich wollte mal all denen Leuten die sich nicht trauen, oder denen man immer wieder sagt " das Lohnt sich nicht für eine Person zu kochen" mitteilen das man auch für eine Person wirklich frisch und Lecker Kochen kann . ( Doch das Lohnt sich immer ) Also habt Mut und Kocht was euch schmeckt es geht meistens auch für 1 person , es braucht nur Mut und Übung. Super Danke für das Rezept, ich koche es bestimmt mal wieder.
Eine sehr schöne Idee. Gab es bei meiner Mama in einer sehr Ähnlichen Variante. Kann man wirklich nur empfehlen. Als Rezeptwunsch hätte ich gerne eine original Frankfurter grüne Soße.
Herrlich! Auch für mich mit Kindheitserinnerungen verbunden. Habe sogar noch die Form, in der die Mama und die Oma den Kopp im Wasserbad gegart haben. Und die gut gepfefferte Mehlschwitzensoße war ein Muss dazu. Gutes Gelingen all denen, die das tolle Rezept ausprobieren werden :-) und DANKE an den Hessen in Dir, Thomas ;-)
Interessant, dies Rezept bei Dir zu sehen. Meine Mutter bereitete den gefüllten Krautkopf ebenfalls gerne zu, eines meiner Lieblingsessen. Sie garte den Krautkopf im Schellkochtopf, hatte da einen entsprechend dimensionierten Einsatz. Und da der Topf sehr hoch war, konnte sie zugleich die Pellkartoffeln in einem zweiten Einsatz mitgaren. Aus der Brühe bereitete sie eine Bechamellsoße mit Kümmel - von dem sie auch einigen gleich mit auf den Kohl gegeben hatte. Kohl ohne Kümnel kann ich mir überhaupt nicht vorstellen. Frühkindliche Prägung... Ich habe das Rezept später verändert: - ich nehme immer Wirsing - und als ich noch nicht vegan lebte - stets Schafhack, das ich niemals mit Ei und Semmel verarbeitete, aber die gedünsteten Zwiebeln, die ich in die Fleischmasse gab immer mit einem Schluck Singlemalt - bevorzugt von der rauchigen Sorte - ablöschte. Das Fleisch würze ich gerne etwas pikant mich Chili und frischem Pfeffer. Ein wenig Zitronenschale gibt noch eine gewisse Frische bei. - den Kohl schichte ich mit dem Fleisch und den in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einer feuerfesten Form (ich besitze eine große, beinahe kugelige Tonform), wobei ich die Bechamellsoße - mit Kümmel darin und angebratenem Bacon - gleich einbaue. Ungefähr wie bei einer Lasagne. Mehrere dünne Schichten Wirsingblätter schließen oben ab, und zu oberst lege ich noch ein paar der äußersten Blätter auf, die nicht mit ins Essen kommen. Sie verhindern, dass die oberste Schicht austrocknet und verbrennt. - Das Ganze gare ich im Backofen, 120°C, 2 bis drei Stunden. Das Ergebnis ist immer noch recht deftig. Meine Familie liebt es.
Aus Hessen, ja dann mal schöne Grüße aus Nordhessen /Kassel... Dieses Rezept gab es in meiner Kindheit auch und wir nannten es Schicht Kraut... Krautkop haben wir auch immer gesagt. Ein Tipp an alle, da ich 10 Jahre in Wien gewohnt habe, haben wir aus den Rest vom Krautkop Schinkenfleckerl gemacht.
Wie cool ist das denn,da muss man erstmal drauf kommen.danke für den Anstoß Thomas,jetzt weiß ich was ich mir am Wochenende koche!besser als Kohlrouladen
Oh,das habe ich früher öfter mal gemacht. Das ist sooo lecker.Das mach ich am Wochenende mal wieder. Danke fürs wieder erinnern und toll erklären. LG Margit 🥕👍👍👍
Weiss noch wie meine Mutter es kochte, verdammt Lange zeit ist es her das Rezept zu sehen. Danke, wird gleich am Wochende gekocht. Gruss aus Plover/Wisconsin.
Ein wunderbar schlankes, aromatisches Hessen-Rezept ;). Nix wird von Schmalz und Schmand erschlagen .... Regional und saisonal frisch, wunderbar! Mit deinen Rezepten bekommt man das Gefühl, man könnte auch Spitzenköchin werden ;). Ich würde mich freuen, wenn du in deiner Moderation immer Mal wieder darauf hinweist, dass guter Geschmack auch auf qualitativ hochwertigen Zutaten beruht. Auch wenn z.B. Biogemüse oft keinen Schönheitspreis gewinnt, so ist das Aroma doch um ein Vieles besser. Herzliche Grüße aus Nordhessen.
Hallo Thomas, das ist ein gutes Rezept, ich mach immer Krautwickerl, ist auch sehr gut, aber diese Idee find ich echt viel besser. Ich werde es am Wochenende nach machen. Danke dafür. Liebe Grüße von Christiane. 😃
Hi Thomas, vielen Dank für den Appetit Happen. Ich weiß was ich heute kochen werde. Tolles Video *Daumen hoch* PS: Ein Tip von mir… benutze anstatt Brötchen (Semmelbrösel gehen gar nicht) Toastbrot. Pro Brötchen ca. 2-3 Toastscheiben. Den Rand kann man dran lassen. Und mit Milch eben bedecken und ca. 30 Minuten warten. Schmeckt besser als Brötchen und benutze ich auch bei Frikadellen. Ebenso empfehle ich dir bei der Menge 1-2 TL Senf hinzuzugeben ☺️ Aber das nur am Rande 👍🏻 LG Alex
Wow. Danke für diese Variante. Ich liebe ja Kohl und freue mich auch immer wieder auf die dunklere Jahreszeit. Das ist mal eine mega Variante abseits von Kohlrouladen oder Schichtkohl auf den einschlägigen Grillkanälen. Für mich auch eine schöne Art mal den ganzen Kohl auf Vorrat zu verarbeiten. Mal sehen ob der klassische 2,2 kg Kohlkopf in Gänze in den 5 oder 7 Liter Dutch Oven passt. 🤗
Absolut genial, dass du dieses Gericht hier zeigst. Ich kenne das noch von früher und habe es zum 1. Mal bei Bekannten in Hessen gegessen. Dazu gab es Kartoffeln und eine helle Petersilien-Sauce (vermutlich aus der restlichen Brühe hergestellt). Schmeckte super-lecker. Die Bekannte hat den Krautkopf allerdings etwas anders hergestellt: In einen großen Durchschlag kam zuerst ein sauberes, großes Küchentuch und darauf wurden die ersten Blätter rund herum gelegt. Darauf wurde ein kleiner Teil der Hackfleischmasse gestrichen. Darüber kamen weitere Kohlblätter. Darauf wieder eine Schicht vom Hackfleischteig. Nach und nach entsteht auf diese Weise eine richtige Kugel. Die letzte Schicht besteht natürlich aus Blättern. Dann nimmt man alle 4 Zipfel des Küchentuches zusammen und bindet diese mit Küchengarn fest zusammen, sodass der gefüllte Krautkopf ganz dicht im Tuch verschlossen ist. In einem großen Kochtopf gesalzenes Wasser mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern etc. zum Kochen gebracht. Das gut verschlossene, gefüllte Küchentuch vorsichtig hinein gleiten lassen und mit dem Stiel eines langen Holzlöffels, der oben durch das Küchengarn gesteckt wurde, oben am Topfrand fixiert. Deckel drauf und so kochte der Krautkopf vor sich hin. Wie lange, das wusste ich nicht mehr. Dank Deines Videos bin ich aber jetzt schlauer. Nach der Kochzeit wurde der gegarte Kohlkopf mit Hilfe des Holzlöffels aus dem Topf gehoben und das Küchentuch vorsichtig entfernt. Das Ergebnis fand ich sensationell. Der fertige Krautkopf bleibt so kugelrund, auch ohne das Tuch. Er wurde auf einem großen Teller serviert und bei Tisch angeschnitten. (in Scheiben). Im Anschnitt sah das richtig toll aus, mit diesen vieln Schichten aus Kohlblättern und dem Hack. Wie sie diese helle Petersilien-Sauce gezaubert hat, weiß ich leider nicht. Vermutlich aus der übrigen Brühe, die im Topf verblieb - gebunden mit Speisestärke und aufgepeppt mit ganz viel Petersilie. Ich muss dieses Gericht unbdingt nachkochen und werde mich dabei an Deinem Rezept orientieren, was die Gewürze, den Fleischteig und die Garzeit betrifft. Übrigens - dieses Krautkopf-Gericht funktioniert auch mit Wirsing-Blättern.
hahaha, gewürztes Wasser mit Geschmack ... sehr schön formuliert ;-) Tolles Rezept, vielen lieben Dank an Deine Mutter :-) Leider kam das Rezept genau einen Tag zu spät, gestern hab ich noch gegrübelt was ich mit meinem Wirsing Kohl mache (es gab Kohlroulade mit Hühnchenfüllung) und nun suche ich was ich mit den restlichen kleineren Kohlbättern mache .... hmmmm für einen grossen Topf reichts wohl nicht mehr, aber vllt für 2 kleine Schalen oder ein paar Muffinförmchen. Jedenfalls ein guter Grund sich bald mal an son Weisskohlmonster zu wagen ;-))
Super Thomas , Gerichte aus Kindheit. Wird bestimmt sehr gut schmecken, mir fehlen die Rösstoffe . Da mir das Rouladen wickeln nichts ausmacht , bleibe ich bei Kohlrouladen schön angebraten . LG Ingrid
Wird nachgekocht. Die Brötchen schneide ich vor dem Einweichen auf. An der Brühe gefällt mir, daß das Gemüse nicht angeschwitzt wird und der volle Geschmack erhalten bleibt.
Viel komplizierter geht es bei uns mit Hackfleisch u Kohl zu. Jedes Blatt einzeln,viel Geduld u Arbeit!!!!! Jetzt probiere ich Dein Rezept aus sieht toll aus u viel eimfacher. Vielen Dank, Die Lasanie habe ich sofort nachgemacht mit grossem Erfolg. Aus Israel viele liebe Grüsse Denise für Lasanie ist mir
Ja, das kenne ich auch. Meine oma hat es immer mit wirsing kombiniert. Wir haben die kartoffeln dazu auch immer so wie du gegessen😊kenne aber auch die variante mit heller soße. Ich würde mir mal ein rezept für “coq au vin“ wünschen.....🤗
Danke Dir für das tolle Rezept. Passt auch gerade bei mir, da jetzt im Herbstim Garten bei mir viel zu ernten ist, unter anderem 8x Weßkohl. Da muss ich überlegen, wie ich die alle verwerte, aber mein persönlicher Favorit sind immer noch die Köpfe im Ganzen sauer einlegen und dann gibt es Sarmale nach Omas Rezept.
Ich werde es heute probieren, aber mit Wirsing. Kohlrouladen mache ich auch immer mit Wirsing. Übrigens reibe ich meine alten Brötchen und auch Brot immer zu Brösel mit der Küchenmaschine. Und die weiche ich dann in Milch ein. So brauche ich nur so viel Milch, wie die Brösel aufsaugen, habe keine harte Kruste vom Brötchen...und die Frikadellen oder Kohlrouladen werden trotzdem fluffig 😉
Hey Thomas. Dein Rezept habe ich gestern nachgekocht. Alles waren begeistert und fanden es super lecker. Heute habe ich den restlichen Kohl für morgen schon mal kleingeschnitten und dann wird deine Kohlsuppe nachgekocht.
Achja, da kommt die kindheit zurück... 🥰 meine omi hatte ne extra form für krautkopf, die wurde gefüllt- deckel drauf- in den großen kochtopf... was soll ich sagen, ich hab so eine wasserbadform auch geholt vor 3 jahren und bilde mir ein daraus schmeckt der krautkopp noch besser 😏 Rezeptwünsche hätt ich auch... Brot im glas zum einkochen wäre toll 👍
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Schaut auch mal bei Instagram ( instagram.com/thomas.kocht ) vorbei und markiert mich in eueren Werken mit @thomas.kocht. So könnt ihr eure Bilder mit mir teilen.
Liebe Grüße Thomas
Ich werde es heute probieren
Angenehme Stimme, gut verständliche Aussprache, zügig im Ablauf, aber mit viel Ruhe und ohne Effekthascherei und dazu mit hilfreichen eingestreuten Tipps: Prima Video!
Mein Zusatztipp: Brötchen vor dem Einweichen klein schneiden, dann saugen sie sich schneller voll.
Hallo Thomas, lieben Dank für dieses leckere Rezepte.
Deine Geschichten zu den Gerichten sind einfach schön, und die Ruhe, die du beim zubereiten der Speisen vermittelst ist sehr angenehm.
Das Rezept werde ich die Tage gleich ausprobieren.
Liebe Grüße, Bettina
Hallo Bettina, vielen Dank! Das freut mich 😄. Liebe Grüße Thomas
Tolle Alternative , anstatt jede einzelne aufzuwickeln! 👍
Mann, mann, mann... die Videos sind so verflixt appetitanregend!
So schön kann Kochen und Essen sein...
Ich finde es bewundernswert wenn du kochst mit Enthusiasmus und schöne Geschichte
Vielen Dank! 😄
Vielen Dank. Ein Rezept ohne Effekthascherei. Das gefällt mir sehr gut. Da wird man nicht vom eigentlichen Geschehen abgelenkt.
Grüße aus Brasilien! Ich freue mich sehr, Ihr fantastisches Rezept gefunden zu haben und danke fürs Teilen. Dieses Rezept ist etwas, das meine Urgroßmutter an meine Mutter weitergegeben hat, und wir hatten es weder gefunden noch wussten wir, wie man es auf Deutsch sucht, da wir es hier nur als Kohlkopf kennen. Um den Kohl zu garen, damit er nicht auseinanderfällt, wickelt sie außerdem ein Geschirrtuch darum, damit sie ihn stopfen und die Struktur des Kohls beibehalten kann, was zu einer schönen Präsentation führt! Zum Abschluss habe ich einen guten Krümel Butter hinzugefügt.
Suuuuperklasse, danke! Es gibt viel zu wenig gute Rezepte mit Kohl. 💚 Über Ideen mit Spitzkohl und Wirsing freue ich mich auch. 😁
Vielen Dank! Ja in die Richtung werde ich noch was machen. Liebe Grüße Thomas
Man kann das Ganze auch mit Wirsing machen, genauso die Kohlrouladen
Danke für das Rezept! Hab mich als Kind schon immer gefreut, wenn es bei meinen Balkanfreunden Sarma gab :) Werd ich definitiv nachkochen!
sarma ist aber eingelegtes kraut und nicht frisches
Sehr gutes Video/Rezept. Ich kenne es als Krautwickel, einfach kleine Kohl-Hack Pakete. Macht so natürlich weniger Arbeit, kann aber den Kohl x-beliebig schichten. Danke hat mich inspiriert 🤗
Es gibt nichts Leckeres als Kartoffeln in leckere Saucen zu zerquetschen!
Das habe ich als Bub immer bei den Saucen von meiner Oma bzw. Mutter gemacht. In deren Saucen hätte man sich reinlegen wollen.
Danke für die Erinnerung an dieses alte einfache aber excellent schmeckende Gericht
Ich liebe deine Rezepte...danke für dieses...es sieht total gut aus und auch immer nett erklärt... schöner Topf immer alles ordentlich... freue mich auf weitere Rezepte mit Herz und Liebe gemacht...netten Gruß
Wirklich schön so ein rustikales Rezept der Ahnen, ich kenne es als geschichteten Kohlpudding aus dem Römertopf. Danke Dir und Deiner Mutter.
Bei Mama schmeckts halt immer noch am besten. 😉
Hey Thomas, ich liebe diese alten Rezepte, am liebsten von der Mutter oder Großmutter! Könntest du daher mal zeigen wie man Schmorgurken zubereitet? Liebe Grüße und lieben Dank für die tollen Videos Carmen
Bei uns hiess das Krautpudding und ich habe es geliebt. Wurde in einer Puddingform (wie eine schmale Gugelhupfform mit Deckel) geschichtet und im Wasserbad gegart.
Und bei uns ,🤗auf russischer art, heißt es"Golubzi"👍Richtig lecker 👍
Sieht aus wie eine Variante von Kohlroulade und irisch Stew.
Wenn man auf denTopfboden noch ein paar Streifen Bacon gibt hat man anschließend noch einen herzhaften Sud.
Passendes Rezept für den Herbstanfang. Sehr lecker!
Suuuper! Danke fürs hochladen!
Das ist ein tolles Rezept, ich liebe Kohlrouladen... Hier ist es etwas einfacher, weil ich natürlich wieder alles zu filigran mache. Finde es optisch auch ansprechend und originell.
Sehr lecker mal wieder, was du da gezaubert hast, deine Familie ist zu beneiden! Das ist ein richtig schönes Essen für die Herbstzeit.
Mamas Rezepte sind die besten!! Danke für dieses rustikale Rezept,
Thomas du bist einfach der beste! Nach diesem Rezept suche ich schon seit Jahren, seitdem eine nette Bekannte mir davon vorgeschwärmt hat und das für mich irgendwann mal kochen wollte. Inzwischen ist sie leider verstorben. Ich werde es zubereiten und an sie dabei denken. LG, Kerstin
Das sieht sehr lecker aus. Kannte ich bisher so nicht, sondern nur gewöhnliche Kohlrouladen. Aber dieses hier werde ich definitiv ausprobieren. Danke Thomas
Habe es diese Woche nachgekocht, einfach genial, vielen Dank!
Mal wieder ein tolles Rezept! Kenne ich auch noch von meiner Mutter. Aber das mit dem "glutenfrei" üben wir nochmal ;-)
Das macht Appetit! Super und vielen Dank! 👍
Das ist ja eine Super Alternative zur klassischen Kohlroulade. Kohl in aller Variation wird bei uns sowieso gerne gegessen. Daumen hoch für die Mama als Urheberin für ein leckeres Wintergemüserezept. Liebe Grüsse von Gerd aus Oberfranken
Schaue das Video grad vor der Arbeit und mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen 🤤 werde es 100% ausprobieren 👍
Werde ich unbedingt nachmachen! Ganz lieben Dank ❤️👍
Super 👍👍👍 die einfachen Gerichte sind die besten 😊
Hallo Thomas, das sieht toll aus. 👍 Vielen Dank auch an deine Mutter. 😊
Sehr sympathisch, dass du die Kartoffeln zermatscht. Ich dachte schon, ich bin ein Banause am Tisch. 😂
Liebe Grüße 🌞 🍀
Und wie es mir gefallen hat. Wie immer wunderbar.
Das mache ich auf jeden Fall am kommenden Wochenende 🥰 Vielen Dank für das tolle Rezept 👍
Danke, mach ich ähnlich, weil mir oft die Kleinwickelei für Krautwickerl (Kohlroulade sagt der Nichtbayer wohl *g*) aufn Nerv geht.
Aber, großer Unterschied:
Das Kraut für die Zwischenschicht(en) röste ich zuvor an mit ein bissl Kümmel, der Pott kommt zum Ende hin offen unter die Oberhitze, damit er ein wenig bräunt; und auch der Boden sollte für mich gut Farbe kriegen (auch wenn das immer ein bissl riskant ist)
Für mich lebt Weißkraut von seinen Röstaromen.
Hallo Thomas.Meine Mutter aus Ostpreußen nannte es Kohlpudding. Das Lieblingsessen meiner Kindheit.
Boahhhh das sieht richtig lecker aus Thomas...Danke fürs Video...wir lieben Kohl 👍🤗
Schluck ~ ich kann mir nur zu gut vorstellen wie herrlich das schmeckt. Der Natursaft ~ einfach eine Wonne.
Eigentlich wollt ich ja heute abends nichts mehr essen, aber mein Appetit ist dermassen angeregt, dass ich mir
nun doch noch etwas aus der Kuecke goennen will. Hat viel Spass gemacht dir beim Zubereiten zuzuschaun.
Sehr sympatisch ist deine ruhige Art. Da komm ich gern wieder einmal vorbei. Danke aus Canada !
Bei uns in Sachsen gibt es ein ähnliches Gericht, welches " Krsutwickel" heißt. Im Prinzip die Gleiche Vorgehensweise, nur die Hackfleischmasse wird zu Frikadellen geformt, und dann in die Krautblätter eingewickelt. Diese werden dann schön kräftig von allen Seiten angebraten, was meines Erachtens nach erst das ganze Gericht so richtig schmackhaft macht. Sozusagen als Krönung ☺️
Kohlrouladen sagen wir dazu😘
Ich lieeebr dieses Gericht. Hab es bereits mehrmals nachgekocht- in doppelten Mengen😉
Heute hab ich den Kohl/ Krauttopf mal nach gekocht , ich kann euch sagen das war sowas von Lecker das ich den Halben Kopf aufgegessen hab. Dabei hab ich den kleinsten Kohlkopf den ich auf dem Markt finden konnte gekauft so ca 500gr hat der gewogen. Hab den wie im video mit ca 300gr Hackfleisch gefüllt. Warum so wenig ? ich bin ein , ein Personen Haushalt . Ich wollte mal all denen Leuten die sich nicht trauen, oder denen man immer wieder sagt " das Lohnt sich nicht für eine Person zu kochen" mitteilen das man auch für eine Person wirklich frisch und Lecker Kochen kann . ( Doch das Lohnt sich immer ) Also habt Mut und Kocht was euch schmeckt es geht meistens auch für 1 person , es braucht nur Mut und Übung. Super Danke für das Rezept, ich koche es bestimmt mal wieder.
Hallo Thomas, gerade gefunden, bin schon ganz gespannt. Ich liebe alle Krautgerichte
Eine sehr schöne Idee. Gab es bei meiner Mama in einer sehr Ähnlichen Variante. Kann man wirklich nur empfehlen. Als Rezeptwunsch hätte ich gerne eine original Frankfurter grüne Soße.
Herrlich! Auch für mich mit Kindheitserinnerungen verbunden. Habe sogar noch die Form, in der die Mama und die Oma den Kopp im Wasserbad gegart haben. Und die gut gepfefferte Mehlschwitzensoße war ein Muss dazu.
Gutes Gelingen all denen, die das tolle Rezept ausprobieren werden :-) und DANKE an den Hessen in Dir, Thomas ;-)
Dankeschön für das tolle Rezept, das kann nur gut schmecken werde es am Wochenende ausprobieren, freue mich schon drauf 👌😊
Interessant, dies Rezept bei Dir zu sehen. Meine Mutter bereitete den gefüllten Krautkopf ebenfalls gerne zu, eines meiner Lieblingsessen. Sie garte den Krautkopf im Schellkochtopf, hatte da einen entsprechend dimensionierten Einsatz. Und da der Topf sehr hoch war, konnte sie zugleich die Pellkartoffeln in einem zweiten Einsatz mitgaren. Aus der Brühe bereitete sie eine Bechamellsoße mit Kümmel - von dem sie auch einigen gleich mit auf den Kohl gegeben hatte. Kohl ohne Kümnel kann ich mir überhaupt nicht vorstellen. Frühkindliche Prägung...
Ich habe das Rezept später verändert:
- ich nehme immer Wirsing - und als ich noch nicht vegan lebte - stets Schafhack, das ich niemals mit Ei und Semmel verarbeitete, aber die gedünsteten Zwiebeln, die ich in die Fleischmasse gab immer mit einem Schluck Singlemalt - bevorzugt von der rauchigen Sorte - ablöschte. Das Fleisch würze ich gerne etwas pikant mich Chili und frischem Pfeffer. Ein wenig Zitronenschale gibt noch eine gewisse Frische bei.
- den Kohl schichte ich mit dem Fleisch und den in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einer feuerfesten Form (ich besitze eine große, beinahe kugelige Tonform), wobei ich die Bechamellsoße - mit Kümmel darin und angebratenem Bacon - gleich einbaue. Ungefähr wie bei einer Lasagne. Mehrere dünne Schichten Wirsingblätter schließen oben ab, und zu oberst lege ich noch ein paar der äußersten Blätter auf, die nicht mit ins Essen kommen. Sie verhindern, dass die oberste Schicht austrocknet und verbrennt.
- Das Ganze gare ich im Backofen, 120°C, 2 bis drei Stunden.
Das Ergebnis ist immer noch recht deftig. Meine Familie liebt es.
Super Rezept.
Danke für die Rezept, ich gebe reis dazu
Aha, danke 👍👍🙋🏻♀️🙋🏻♀️
Aus Hessen, ja dann mal schöne Grüße aus Nordhessen /Kassel...
Dieses Rezept gab es in meiner Kindheit auch und wir nannten es Schicht Kraut...
Krautkop haben wir auch immer gesagt.
Ein Tipp an alle, da ich 10 Jahre in Wien gewohnt habe, haben wir aus den Rest vom Krautkop Schinkenfleckerl gemacht.
Super, das werde ich nach kochen. Danke 🙂
Danke für das tolle Video wirklich sehr schön gezeigt und ich würde die Kartoffeln auch zermatschen 🤣👍🏼🙏🏻🌸Lg
sehr lecker sieht es aus! sehr interessantes gericht
Vielen Dank! Nachkochen lohnt sich 😄.
Das sieht wirklich sehr lecker aus. Rezept wünsche, Kohlsuppe vielleicht Standard und asiatisch , und gerne mal was mit Wirsing.
Vielen Dank! Kohlsuppe ist als nächstes geplant. Liebe Grüße Thomas
❤️Mein Lieblingsessen, Krautwickel, dass heutige Rezept ist ähnlich und ich koche es auf jeden Fall nach.
Hab jetzt schon Hunger😋.
Liebe Grüße 🙋♀️
Wie cool ist das denn,da muss man erstmal drauf kommen.danke für den Anstoß Thomas,jetzt weiß ich was ich mir am Wochenende koche!besser als Kohlrouladen
Oh,das habe ich früher öfter mal gemacht. Das ist sooo lecker.Das mach ich am Wochenende mal wieder. Danke fürs wieder erinnern und toll erklären. LG Margit 🥕👍👍👍
Weiss noch wie meine Mutter es kochte, verdammt Lange zeit ist es her das Rezept zu sehen. Danke, wird gleich am Wochende gekocht. Gruss aus Plover/Wisconsin.
Sieht mega lecker aus und scheint auch einfach umzusetzen sein. Vielen Dank. 👍👍👍
Ein wunderbar schlankes, aromatisches Hessen-Rezept ;).
Nix wird von Schmalz und Schmand erschlagen .... Regional und saisonal frisch, wunderbar!
Mit deinen Rezepten bekommt man das Gefühl, man könnte auch Spitzenköchin werden ;).
Ich würde mich freuen, wenn du in deiner Moderation immer Mal wieder darauf hinweist, dass guter Geschmack auch auf qualitativ hochwertigen Zutaten beruht. Auch wenn z.B. Biogemüse oft keinen Schönheitspreis gewinnt, so ist das Aroma doch um ein Vieles besser.
Herzliche Grüße aus Nordhessen.
Sehr leckeres Rezept, danke! Kohlrouladen sind mein Leibgericht.
Wir verquirlen in der Soße immer noch 1-2 Eier (ohne Mehlschwitze).
Viele Dank. Ich hab das Video gleich meiner Mutter geschickt. Sowas schmeckt uns beiden. Liebe Grüße
Hallo Thomas, das ist ein gutes Rezept, ich mach immer Krautwickerl, ist auch sehr gut, aber diese Idee find ich echt viel besser. Ich werde es am Wochenende nach machen. Danke dafür. Liebe Grüße von Christiane. 😃
Ich gebe in den Hackfleischteig immer auch gekochtes, gewolftes Kraut. Superlecker! So mache ich auch meine Krautwickel.
Schon allein für die hessische Lasagne gibt's einen Daumen hoch!
Lecker! Bei uns sagt man Krautwickel dazu.
Lecker, lecker ich koche es nächste Woche. Ich möchte gerne Soße und Gemüssebrühe in Gläsern habe ich immer im Kühlschrank. Danke für das super Rezept
hehe .. KOch ist doch ein recht handwerklicher Beruf!! ;) Danke für`s Rezept!
Hi Thomas, vielen Dank für den Appetit Happen. Ich weiß was ich heute kochen werde. Tolles Video *Daumen hoch* PS: Ein Tip von mir… benutze anstatt Brötchen (Semmelbrösel gehen gar nicht) Toastbrot. Pro Brötchen ca. 2-3 Toastscheiben. Den Rand kann man dran lassen. Und mit Milch eben bedecken und ca. 30 Minuten warten. Schmeckt besser als Brötchen und benutze ich auch bei Frikadellen. Ebenso empfehle ich dir bei der Menge 1-2 TL Senf hinzuzugeben ☺️
Aber das nur am Rande 👍🏻
LG Alex
Genial, danke für das tolle Rezept, werde ich am we gleich mal probieren 👍👍
Das probier ich. DANKE 😄 das ist auf jeden Fall weniger Arbeit Krautwickel.
Wow. Danke für diese Variante. Ich liebe ja Kohl und freue mich auch immer wieder auf die dunklere Jahreszeit. Das ist mal eine mega Variante abseits von Kohlrouladen oder Schichtkohl auf den einschlägigen Grillkanälen. Für mich auch eine schöne Art mal den ganzen Kohl auf Vorrat zu verarbeiten. Mal sehen ob der klassische 2,2 kg Kohlkopf in Gänze in den 5 oder 7 Liter Dutch Oven passt. 🤗
Wird gleich mal ausprobiert ! Bin gespannt ob meine Kids das mögen. Mein Mann und ich bestimmt ☺️
Absolut genial, dass du dieses Gericht hier zeigst. Ich kenne das noch von früher und habe es zum 1. Mal bei Bekannten in Hessen gegessen. Dazu gab es Kartoffeln und eine helle Petersilien-Sauce (vermutlich aus der restlichen Brühe hergestellt). Schmeckte super-lecker.
Die Bekannte hat den Krautkopf allerdings etwas anders hergestellt: In einen großen Durchschlag kam zuerst ein sauberes, großes Küchentuch und darauf wurden die ersten Blätter rund herum gelegt. Darauf wurde ein kleiner Teil der Hackfleischmasse gestrichen. Darüber kamen weitere Kohlblätter. Darauf wieder eine Schicht vom Hackfleischteig. Nach und nach entsteht auf diese Weise eine richtige Kugel. Die letzte Schicht besteht natürlich aus Blättern.
Dann nimmt man alle 4 Zipfel des Küchentuches zusammen und bindet diese mit Küchengarn fest zusammen, sodass der gefüllte Krautkopf ganz dicht im Tuch verschlossen ist. In einem großen Kochtopf gesalzenes Wasser mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern etc. zum Kochen gebracht. Das gut verschlossene, gefüllte Küchentuch vorsichtig hinein gleiten lassen und mit dem Stiel eines langen Holzlöffels, der oben durch das Küchengarn gesteckt wurde, oben am Topfrand fixiert. Deckel drauf und so kochte der Krautkopf vor sich hin. Wie lange, das wusste ich nicht mehr. Dank Deines Videos bin ich aber jetzt schlauer.
Nach der Kochzeit wurde der gegarte Kohlkopf mit Hilfe des Holzlöffels aus dem Topf gehoben und das Küchentuch vorsichtig entfernt. Das Ergebnis fand ich sensationell. Der fertige Krautkopf bleibt so kugelrund, auch ohne das Tuch. Er wurde auf einem großen Teller serviert und bei Tisch angeschnitten. (in Scheiben). Im Anschnitt sah das richtig toll aus, mit diesen vieln Schichten aus Kohlblättern und dem Hack. Wie sie diese helle Petersilien-Sauce gezaubert hat, weiß ich leider nicht. Vermutlich aus der übrigen Brühe, die im Topf verblieb - gebunden mit Speisestärke und aufgepeppt mit ganz viel Petersilie.
Ich muss dieses Gericht unbdingt nachkochen und werde mich dabei an Deinem Rezept orientieren, was die Gewürze, den Fleischteig und die Garzeit betrifft. Übrigens - dieses Krautkopf-Gericht funktioniert auch mit Wirsing-Blättern.
hahaha, gewürztes Wasser mit Geschmack ... sehr schön formuliert ;-)
Tolles Rezept, vielen lieben Dank an Deine Mutter :-) Leider kam das Rezept genau einen Tag zu spät, gestern hab ich noch gegrübelt was ich mit meinem Wirsing Kohl mache (es gab Kohlroulade mit Hühnchenfüllung) und nun suche ich was ich mit den restlichen kleineren Kohlbättern mache .... hmmmm für einen grossen Topf reichts wohl nicht mehr, aber vllt für 2 kleine Schalen oder ein paar Muffinförmchen. Jedenfalls ein guter Grund sich bald mal an son Weisskohlmonster zu wagen ;-))
Hey Thomas, danke ich liebe Kohlpudding, so heißt es bei mir und ich koche es in einer Kohlpuddingform im Wasserbau. Sehr köstliches Herbstgericht. 👍😋
Super Thomas , Gerichte aus Kindheit. Wird bestimmt sehr gut schmecken, mir fehlen die Rösstoffe . Da mir das Rouladen wickeln nichts ausmacht , bleibe ich bei Kohlrouladen schön angebraten . LG Ingrid
Das sieht so gut aus und schmeckt bestimmt noch besser.
Schaut lecker aus Danke für das rezept
Wird nachgekocht. Die Brötchen schneide ich vor dem Einweichen auf. An der Brühe gefällt mir, daß das Gemüse nicht angeschwitzt wird und der volle Geschmack erhalten bleibt.
Sehr gut hört sich das an; werde ich nächste Woche für den Doppelkopfabend mal machen!
Super Rezept. Wir machen es ähnlich. Allerdings schneiden wir noch mehr Kohl klein und mischen es direkt mit dem Hackfleisch.
So, nun hab ich Kohldampf😍😍😍😘😘
Ich habe dein Rezept nachgelockt war sehr lecker danke
Nachgekocht
Top, wird nachgekocht. Danke für das Rezept
Super morgen kochen wir es nach
Tolles Rezept.👍👍👍😎😎 So kannte ich es noch nicht.
Herzlichen Dank!
Viel komplizierter geht es bei uns mit Hackfleisch u Kohl zu.
Jedes Blatt einzeln,viel Geduld u Arbeit!!!!!
Jetzt probiere ich Dein Rezept aus sieht toll aus u viel eimfacher.
Vielen Dank,
Die Lasanie habe ich sofort nachgemacht mit grossem Erfolg.
Aus Israel viele liebe Grüsse Denise
für Lasanie ist mir
Ja, das kenne ich auch. Meine oma hat es immer mit wirsing kombiniert. Wir haben die kartoffeln dazu auch immer so wie du gegessen😊kenne aber auch die variante mit heller soße.
Ich würde mir mal ein rezept für “coq au vin“ wünschen.....🤗
Da wird die Mama aber stolz sein😊
Danke Dir für das tolle Rezept. Passt auch gerade bei mir, da jetzt im Herbstim Garten bei mir viel zu ernten ist, unter anderem 8x Weßkohl. Da muss ich überlegen, wie ich die alle verwerte, aber mein persönlicher Favorit sind immer noch die Köpfe im Ganzen sauer einlegen und dann gibt es Sarmale nach Omas Rezept.
Ein sehr interessantes Rezept, das ich demnächst ausprobieren möchte. Vielen Dank!
Ich werde es heute probieren, aber mit Wirsing. Kohlrouladen mache ich auch immer mit Wirsing. Übrigens reibe ich meine alten Brötchen und auch Brot immer zu Brösel mit der Küchenmaschine. Und die weiche ich dann in Milch ein. So brauche ich nur so viel Milch, wie die Brösel aufsaugen, habe keine harte Kruste vom Brötchen...und die Frikadellen oder Kohlrouladen werden trotzdem fluffig 😉
Hey Thomas. Dein Rezept habe ich gestern nachgekocht. Alles waren begeistert und fanden es super lecker. Heute habe ich den restlichen Kohl für morgen schon mal kleingeschnitten und dann wird deine Kohlsuppe nachgekocht.
Tolles Rezept. Ich kenne das mit altbackenen Brot zwischen den Schichten.
Thomas ich kenne diese essen.🤩🤩🤩 Brawo 👍👍👍ich ganz oft machen diese essen für meine familie. Ist unglaublich leckere mniam mniam. 😊😊😊😊💖
Super tolles Rezept Dankeschön lecker aus
Achja, da kommt die kindheit zurück... 🥰 meine omi hatte ne extra form für krautkopf, die wurde gefüllt- deckel drauf- in den großen kochtopf... was soll ich sagen, ich hab so eine wasserbadform auch geholt vor 3 jahren und bilde mir ein daraus schmeckt der krautkopp noch besser 😏
Rezeptwünsche hätt ich auch... Brot im glas zum einkochen wäre toll 👍
Super lecker!