Как приготовить сосиски к пиву | кулинарная книга | uzreport tv | aztv |мужская кухня хочу пожрать
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Очень скоро в свет выходит мой новая кулинарная книга "Казан, баран и НОВЫЕ КУЛИНАРНЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ" - заказывать уже можно здесь stalic.ru
А сегодня - колбасные премудрости из Баварии, из Мюнхена! Правда, с адаптацией, чтобы этот ролик было приятно смотреть и телезрителям телеканалов AzTV и Uzreport TV, где мои программы выходят в привычное время - в обед, по воскресеньям!
Итак, я предлагаю приготовить сосиски не из телятины, вперемешку со свининой, а из курятины. А в качестве жира можно добавить утиный, куриный, гусиный жир, да хоть то же курдючное баранье сало. Для тех, кто не соблюдает ни кошер, ни халяль - нет проблем, можно использовать свежее, несоленое свиное сало.
На килограмм фарша добавить по одной луковице, по 100 грамм льда и немного петрушки.
Фарш посолить, поперчить и обязательно обработать в куттере - что-то вроде большого миксера с огромными, быстро вращающимися ножами. Если такого процессора нет, то можно использовать вот такой способ • Кюфта на камне| Тефтел...
Сначала прокрутите фарш, накройте пищевой пленкой и отбейте деревянным молотком или обычной киянкой - отберите у жестянщика )))
Чтобы набить сосиски понадобится либо особая насадка на мясорубку, либо колбасный шприц. Кишки можно купить в интернете, можно взять даже искусственную оболочку, хотя сейчас и в супермаркетах продают.
Готовые сосиски отваривают в подсоленной горячей 70-75С воде 20-25 минут, добавляя несколько веточек петрушки.
Подают сосиски в той же горячей воде, в которой их и готовили.
Хорошо бы к сосискам предложить картофельное пюре • КОТЛЕТЫ и ПЮРЕ - смотр...
![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
Очень скоро в свет выходит мой новая кулинарная книга "Казан, баран и НОВЫЕ КУЛИНАРНЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ" - заказывать уже можно здесь stalic.ru
А сегодня - колбасные премудрости из Баварии, из Мюнхена! Правда, с адаптацией, чтобы этот ролик было приятно смотреть и телезрителям телеканалов AzTV и Uzreport TV, где мои программы выходят в привычное время - в обед, по воскресеньям!
Итак, я предлагаю приготовить сосиски не из телятины, вперемешку со свининой, а из курятины. А в качестве жира можно добавить утиный, куриный, гусиный жир, да хоть то же курдючное баранье сало. Для тех, кто не соблюдает ни кошер, ни халяль - нет проблем, можно использовать свежее, несоленое свиное сало.
На килограмм фарша добавить по одной луковице, по 100 грамм льда и немного петрушки.
Фарш посолить, поперчить и обязательно обработать в куттере - что-то вроде большого миксера с огромными, быстро вращающимися ножами. Если такого процессора нет, то можно использовать вот такой способ th-cam.com/video/Gb_1vcFkoF4/w-d-xo.html
Сначала прокрутите фарш, накройте пищевой пленкой и отбейте деревянным молотком или обычной киянкой - отберите у жестянщика )))
Чтобы набить сосиски понадобится либо особая насадка на мясорубку, либо колбасный шприц. Кишки можно купить в интернете, можно взять даже искусственную оболочку, хотя сейчас и в супермаркетах продают.
Готовые сосиски отваривают в подсоленной горячей 70-75С воде 20-25 минут, добавляя несколько веточек петрушки.
Подают сосиски в той же горячей воде, в которой их и готовили.
Хорошо бы к сосискам предложить картофельное пюре th-cam.com/video/cI4XHQh48fw/w-d-xo.html
@Gordon Freeman Как и написано: заказывать уже можно здесь @t
@@Stalic62 Спасибо, Сталик, благодаря вам, научился готовить вкусный шашлык. Некоторые говорят, что вкуснее, чем в неплохих ресторанах. Мне нравится ваш подход к готовке еды, с философией. Спасибо вам, вы молодец!
Если будите бросать тень на батюшек , то возможно будете получать повестки в полицию ,
@@Stalic62, 👍👍👍👍👍👍👍.
@@Stalic62 ваши шоу в узрепорт тв.Теперь этот канал мой любимый в Узб
Эх хорошие слова вы сказали, "Учитесь и когда нибудь вам это пригодится".
Очень вы крутой. И готовка и рассказы, все на высшем уровне. Здоровья вам)
Однажды приготовила колбасу почти без жира - не догрызли, выбросили. Больше так не экспериментирую - только с приличным содержанием сала!
Обожаю умных, опытных людей!
А можно было наверное и сварить как вяленое мясо или казы.
@@yurikorotaev211 Конечно можно было бы попробовать, но, считаю, что из изначально испорченного продукта вкусного бы уже ничего не вышло. Съедобно - да, вкусно - нет. Зато мне вороны спасибо сказали за бестолковый эксперимент). Они не подавились)
У вас волшебные руки, необыкновенно доброе сердце и талант кулинара от Бога.
Творите!
Вас всегда приятно слушать!
Берегите себя!
Да хранит вас Господь!
В Минске вас всегда с удовольствием слушают.❤️❤️❤️
Сталик, о чем бы вы не говорили, о чём не рассказывали, вас можно слушать и слушать! Это дар, но вы вообще талантливый человек! Спасибо вам за вашу деятельность, за ваш труд!
Здравствуйте! Всегда с большим интересом смотрю ваши выпуски. Познавательно и вкусно!!!
Не перестаю восхищаться этим человеком!👍👍👍
Добрый день!
Эх, а ведь эта история про колбаски и "тернистый путь" - это была первая история, которую я прочитал у Вас на блоге. А Вы все так же тепло рассказываете. Спасибо, Сталик!
Пробовала такие сосисочки в Австрии. Мама моего друга такое покупает только у фермеров местных, никак не в супер маркете. Но после каждого просмотра Ваших видео, сделанных с любовью, хочется напокупать разных приспособлений от казана до мангала и на свежем воздухе готовить, особенно если будут приезжать друзья и родные. Спасибо за Ваш труд и вдохновение!
Сталик.вы настоящий художник.спасибо что создаете такие шедевры и учите нас!!!
Добрый день Сталик Гусейнович! У меня уже слова закончились, чтобы описать шикарное качество и уровень подъёма настроения ваших видео. Воистину благодаря вашим видео у меня всегда хороший аппетит и хорошее настроение которое в последнее время мне помогает выздороветь поскорее. Я уже забыл какой запах и вкус у еды, но посмотрев ваши сюжеты у меня улучшается аппетит и прибавляются силы! Спасибо вам за это! Здоровья вам, благополучия и приятного аппетита!
Привет из Минска!!! Правильно сказано!!! Вы молодец! Долгих лет и крепкого здоровья!
И всё-таки я беспредельно рад, что связался с Вами, Сталик, хотя Вы и пытались отговорить)! Тем более, что шприцем уже активно пользуюсь. От Вас веет вкусом, знаниями, добротой и тонкий юмор не отстаёт! Теперь остановиться уже невозможно.
Сталик- джан, живите долго! Будте здоровы и счастливы!
Про 13.5 получилось смешно😂
Ох Сталик, не могу пропустить твои передачи. Уж больно ты вкусно рассказываешь. И так хочется готовить именно так, как это ты нам демонстрируешь. Всем своим близким советую чаще набираться опыта у тебя. Дай Бог тебе здоровья! Так и хочется сказать - сынок.
Sehr schönes Rezept ! Ich esse auch gerne Weißwurst mit Brezel zum Frühstück, Butterbrezel und saure Gurken passen sehr gut dazu !
Уважаемый Сталик Гусейнович! Когда-то, в бытность одной известной передачи кулинарной, в которой Вы приняли участие, началось мое знакомство с Вашим блогом. И вот уже 10 лет точно я являюсь Вашим подписчиком. За это время я получил образование, и потом, в 2017 уже году, вдохновленный Вами, поехал учиться в Ташкент из Москвы. Мое учебное заведение находится напротив Мирабадского (Госпитального) базара. По моей аватарке Вы поймете где я учусь. Так вот, я уже с полученными знаниями о кухне Средней Азии там себя чувствовал абслютно уверенно. И легко было разговаривать людьми и на базаре, и на учебе, и в городе.
Огромное человеческое Вам СПАСИБО за все! Дай Бог Вам здоровья и новых открытий!
Меня спрашивали откуда я столько знаю, я всего лишь называл Ваши инициалы. Кто-то одобрительно и радушно кивал и жал руку, а кто-то просто еще не дошел до Вашего канала и блога. Первых было гораздо больше.
Спасибо еще раз Вам за все! Продолжаю учиться и далее у Вас!
Искренне Ваш подписчик Сергей.
Спасибо за Ваш теплый комментарий.
Спасибо за рецепт. У Вас как всегда, всё на 5+.Жду Новогодний рецепт. Хотелось бы из гуся, новый.
да есть же новогодние гуси - еще раз снимать?
Столик Я работаю а Ты сосиски делаешь к пиву А я люблю и сосиски и пиво респект тебе здоровья и счастья спасибо Мне понравилось!!!
Как я благодарна своей маме и свекрови, царство небесное им! Научили меня всё готовить самой! Сейчас это актуально как никогда!
Колбасу уже научилась готовить,теперь попробую сосиски по вашему рецепту приготовить,спасибо за рецепт
Колбаски без жира, это как гитара с порваной струной)
Добрый вам день , Сталик , благодарю вас , за ваши красивые блюда , за вкусняшки , за ваш рассказ .
th-cam.com/video/BmdigiEy9LI/w-d-xo.html
Как всегда Вы на высоте, спасибо вам
Зато в 86 году в Фергане пил пиво из бочки, золотые были времена
Что может быть вкуснее домашней еды! Огромное спасибо вам за прекрасные уроки.
Без комментариев!
Браво маэстро!
Вспоминаю своих бабушку с дедушкой которые когда учили чему либо сидишь слушаешь и перебивать даже нет охоты все очень понятным и душевным языком при этом и шутку могли выкинуть и становилось ещё интереснее слушать!
Спасибо за рецепт, как всегда интересно и вкусно!
Спасибоооо за вкусные рецепты! Спасибо за теплоту и позитив! За дружбу народов! 😘
👋🇰🇿Спасибо!!!!! Всем здоровья и мира !!!!!
Спасибо Вам за достойный урок. И с новым годом! Вас и ваших близких
Вы супер! Спасибо вам большое!
Здравствуйте -Сталик смотрю как готовите ,сосиски,да ваша душа чистая мне нравится как вы рассказываете,ваша шикарная кухня все интересно ,благодарю вас,бутьте всегда живы здоровы
Колбаски получились обалденного вида, как колбаски "бистро"! Здорово
Спасибо за рецепт и за увлекательную ,и познавательную беседу!!!
Сталик как всегда на высоте!Вот только теперь есть хочется))
Жаль, что я не тот Паша, который снимает пробу с баварских сосисок. Тёзке привет. 🙂
Аналогично!))
@@Паштет-70 да, мы - Павлы С. знаем, о чем говорим 🙂
Как вкусно всегда рассказываете, просто великолепно. С уважением из Минска Беларусь ❤🇧🇾
я первый раз увидела Вас,но очень интересно слушать и наблюдать. Приятный человек,располагаете🥰
Спасибо!!! Ваши глубококопнувшие слова тронули меня до слёз!!!)))) Давно Вас смотрю, ещё со времен дачного ответа. Постоянно черпаю много полезного. Дай Бог Вам всего хорошего. Привет из Гродно Беларусь))))
Аж слюнки потекли. Спасибо за рецепт 👍👍👍👍
Как повезло ребятам работать со сталиком, завидую белой завистью, приятного аппетита 👍
аНДРЕЙ, имена следует писать с большой буквы.
Здравия желаю. Мне 37 лет. Приготовил уху по рецепту дяди Сталика и понял, что до этого я кушал рыбный суп. Правда рыба была по проще, судак и щука.. тем не менее это было восхитительно. Я гурман. Я однажды писал и сейчас хочу кинуть вызов маэстро в приготовлении говяжьих или бараньих мозгов. Тут нужен профессионализм. Хочу услышать мысль маэстро. За сосиски к пиву- жму руку.
Супер! Слов нет, одни эмоции!)
Посмотрел - отдохнул , Спасибо Уважаемый!!!
Два часа ночи... и я слюной давлюсь)))))
Зачем я смотрю это ночью??Теперь пойду кушать))
Люди были экономнее и добрее! Как вы сказали хорошо:" Ведь это все, когда-то может пригодиться!" А мне всё всегда надо, муж обзывается, а я каждый раз стараюсь все лучше и новее готовить...
Спасибо за ваш рассказ и память о хороших людях🤗💝
Сталик!
Я ваш подпищик, ваши рассказы и рецепты просто огонь 👍👍👍
Здоровье и удачи Вам
Отличное видео)))
Если нет термометра, то всё очень просто - его надо купить. Когда я занялась выпечкой хлеба по видео одного прекрасного и грамотного канала, я купила - весы (2 штуки с разным измерением), термощуп, мультиварку для выведения заквасок и приготовления заварки, камень для выпечки)
Ай, сталик! Ну нельзя же так! Как же можно рассказать так, что по кухне плавает аромат сосисок и пюре. Браво! Как всегда великолепно!
Уважаемый Сталик, я сама живу в Германии, огромное спасибо за рецепт. Я бы очень хотела дать совет, если конечно это вас не обидит. В Мюнхене, точнее в Байрене при варке этих сосисок в воду нужно, по классике, к петрушке ещё и лимон добавить. В смысле в воду. Я оч долго работала в ресторане здесь и меня так местные немцы научили. Вдруг вам этот совет пригодится, буду рада . Но, с другой стороны, каждый делает как ему на вкус.
Сталик спасибо Вас ,смотрю вас как хорошее кино ,отдыхающих душой и учусь не только готовить ...
Привет всем. Хорошая работа. Удачи всем...
Сталик конечноже вы правы!! Гусиное и утиное сало просто превосходный продукт ,мы утиное сало попробовали засолить, ну также как свинное сало, оо как это было вкусно мы просто блаженствовали когда его кушали ,это нежнейший ,вкуснейший продукт очень вкусно, и при всех достоинствах натур продукт.
Сталик Спасибо что не забываешь про халяль продукцию!
Он на этом акцент не делает. Я думаю, что канал не про это
Сталик, это вам ещё повезло что туалеты были, мы с друзьями в Комбоджи пальмы считали целую неделю🤣
Слова про поколения и учебу просто выше всяких похвал!!! Вы молодец!
Браво Маэстро!!!
Сколько читал проф. литературы , в колбасы для гриля не кладут нитритную соль. Только в колбасы для вяления, когда есть процесс вызревания для подавления в этом долгом процессе гнилостных бактерий.
А кто предложил добавить нитритную соль в колбасы для гриля?
Где вообще идет речь о колбасе для гриля?
Я не вижу, не понимаю.
Паше побольше кушать надо! Спасибо большое. Помню в детстве с мамой колбасу с баранины ( баранина , жир, лук резанный мелкими кубиками , курдючное сало, соль перец и тмин ) сами делали , потом ее вялили. Так , тогда , мы ее заправляли вручную , без всяких насадок. Кишку наизнанку выворачивали и начинали со слепого конца , удерживая его в левом кулаке и заполняя просвет правой рукой , пальцами , а выходила она с обратной стороны налицо заполненной. Насадки на мясорубку позже появились. А теперь , вот, такая техника .
Добрый день, объясните пожалуйста причём тут Батюшка шампанское и устрицы?
Вы не сможете понять.
@@Stalic62 Я всё прекрасно понимаю, не думайте я не на столько глуп, просто Вы имели в виду под словом «Батюшка» священника или своего отца, просто в православном мире Батюшка-это священник?
@@deniskovshov1631 Моего отца нет уже 21 год, я его Батюшкой никогда не называл.
Спасибо Вам, добрый юноша, что помогаете мне, плохо говорящему по-русски, разобраться в тонкостях языка Пушкина и Достоевского. Вы последнего читали, кстати? Или только в школе "проходили"?
@@Stalic62 Я не хотел Вас учить говорить правильно по Русски, Вы отлично владеете языком. Просто не все могут понять метафоричность Ваших выражений, огромная просьбы для простого обывателя смотрящего Ваш канал, выбирать более простые выражения, а то не все могут понять, что Вы конкретно пытались донести.
@@deniskovshov1631 абсолютно верно
Сталик вы непросто замечательный кулинар вы универсальный кулинар и ваши рассказы они просто замечательны
Великолепно. Всегда на высоком уровне. Сразу вспоминается Дрезден, сосиски, пиво...
Маэстро,Вы неподражаемы!!!👍👏🙌Руки не для скуки😋
Какие мудрые слова! Огромное спасибо за рецепт❤
Сталик, спасибо большое Вам за мудрость. У нас в Дагестане, тоже готовили из всего, ничего не выкидывали и сейчас очень бережны к еде. Приезжайте к нам в гости
- Положишь в холодильник сосиску и она там лежит.
- Мда. У меня бы не лежала...
(с)
Привет с саратова.хочу сосикси с пивом .буду вечером делать .хорошего дня.береги себя.
Велеколепно и очень опетитно👍👍👍
Как всегда, прекрасно! С уважением дорогой Сталик!
Хочу ходить в церковь в которой батюшка завтракает устрицами с пивом, а обедает пивом с колбасками
Оххооо,Ваше пюре просто наслаждение
Два коробка спичек вдоль и один поперек, и ещё чуть-чуть 😉.
Сталик, мудрость юмору не помеха!!!
Прекрасное и верное наставление🤝
Мудрый вы человек☺
Добрый вечер, Сталик! Спасибо за рецепт. Прекрасно! Получила новый заряд на действия. Обещаю исполнить.. Всех благ Вам и Вашей семье.
Правильно сказали Сталик , что нужно уметь делать своими руками и не разбрасываться продуктами
Спасибо за рецепт. Недавно увлеклась этой темой - колбасно-сосисочной. Интересно и вкусно!
Уже бегу за нефильтрованым пивом, всеравно на карантине 😷
Спасибо вы молодец👍👏👏👏
Станислав, так приятно, что Вы чтите свои немецкие корни! Все таки в Вас половина именно немецкая! Спасибо за прекрасное видео!
Мне моя мама всегда рассказывала, что в домашние колбасы надо как можно больше сала, а потом и теща тоже самое. Я этому всегда удивлялся, мол наоборот чем больше мяса тем вкусней, ох как же я не прав был))). Спасибо Вам, уважаемый Сталик за вашу работу, всегда очень приятно и интересно смотреть и учиться. Куличи теперь пеку только повашему рецепту))).
Ваши ролики для нас как видео уроки.спасибо
Изумительно!!! Просто изумительно))) Эх, составил бы я компанию)))) Спасибо огромное. Мы дома только хасып делаем. Не разу в Ташкенте не видел подобную машинку для приготовления сосисок.
В книге "Три мушкетера" перед тем, как четверка друзей отправляется позавтракать на бастион Сен-Жерве, в харчевне происходит такой фоновый диалог:
- ... Эй, горе-трактирщик, живо подставьте противень, чтобы не потерять ни капли жиру с этого драгоценного гуся
- Он праф, - сказал швейцарец, - гусини шир ошень фкусно с фареньем
Здравствуйте Сталик, я живу в Мюнхене уже 20 лет. Белые сосиски Вайсвюршт это конечно специалитет в Баварии их продают конечно везде даже в любом супермаркете но покупать нужно только в мясном магазине или там на "базаре" где пил шампанское вас батюшка я думаю ,что это было на Виктуалианмаркт там должны быть абсолютно качественные сосиски из самой лучшей нежной телятины там конечно не в коем случае не каких плохих жиров не добавляют так как репутацию такого известного спецыалитета Баварии известного во всём мире они портить не будут. А у турков в Германии можно есть только Кебаб да и то не везде, но нивкоем случае не Weißwurst, вам наверняка подали просто старые уже просроченые .
Вы невнимательно слушали.
Я не ел вейсвюрст у турков.
Турком был официант в одним из старых пивных баров.
В следующий раз как поедете в Мюнхен скажите мне я покажу вам самые лучшие места в центре где всё только свежайшие .
А то ,что только для массовых забегов туристов ,могут быть и оплошности
Как нам измерить 75 градусов, если нет термометра? Ответ простой: если нечем измерить 75 градусов - не готовьте баварские сосиски...)))
75... это например если эл.плита и 6 положение то 4е
А вообще 75° это когда идет пар и со дна кастрюли поднимаются тонкие ниточки пузырьков как в игристом вине...
👍👍👍
Разве так трудно приобрести термометр? Если трудно, то метод двух кипятков.
@@longer-on7705 ..😂😂😂👍
Очень понравилось!!! Спасибо за рецепт!! Я тоже делаю домашнюю колбасу, но попробую по Ваше му рецепту!! Спасибо!!!
Ну, наконец!!!!)))) Дождались)))
Так вот как кишки на насадку натягивают! А я прикрепляла конец кишки к насадке и пропихивала мясо в длинную, лежащую на столе кишку! Кишки покупаю идеально чистые в мясном магазине
Das ist sehr gut!
Alles hat sein Ende , nur die Wurst hat zwei ! Немецкая пословица .
Спасибо за рецепт, буду учиться готовить !
Sein oder ein?
@@yusufnoxciy7954 ein.danke
Ха ха 13 см..убило🤣🤣😂😂
с половиной
Я знаю что буду предан анафеме, но я добавляю куриные шкурки в фарш для колбасок, ибо они, перемолотые блендером, дают "водянистость" не жирность а "бульёнистость" колбаскам из-за высокого содержания колагена.
Если куттер позволяет совсем разбить, то почему бы и нет?
Магазинные примерно из шкурок и перемолотых в муку косточек и состоят - потом пишут, что 100% натуральные. Конечно, кости и шкуру не на химзаводе же сделали!
Смотрю эту передачу. Хотя не готовлю вообще)