Quando si conserva una volta preparato in frigo....????tipo lo compro mercoledì lo preparo e lo conservo in frigo fino al giorno dopo appunto giovedì da quel momento quanto si conserva in frigo??? grazie ❤
Alice,grazie, grazie, grazie! La mia dieta è molto più gustosa da quando ho scoperto il tuo roast beef(e il tuo canale in generale ).Un ringraziamento speciale anche ai tuoi genitori che con i loro consigli hanno permesso la realizzazione di questa ricetta 😊
Papà macellaio? Urca! Complimenti al babbo e anche ad Alice che ci ha preparato in poco tempo un piatto veloce e invitante.Molto brava come sempre.Ciao.
bravissima ,unico appunto ,la "sigillatura " della carne non serve a chiudere i succhi all'interno ,è una vecchia leggenda che raccontanto i cuochi ,un falso storico diciamo. In realtà si ottiene solo l'effetto Maillard a 140° (non chiamiamola caramellizzazione però) . Scusate la pedanteria ,ma sono state effettuate prove e nessun succo rimane di più facendola oppure no ,ma di sicuro la rosolatura esterna aggiunge sapore . Continua così cmq ,quando cerco un ripasso di ricette o un'idea ti seguo sempre anche su mypersonal trainer . Brava
Se si cucina a basse temperature, i liquidi fuoriescono e la carne tende a cuocere nel suo liquido, almeno questo è l'effetto che ho notato cucinando a basse temperature, senza sigillatura (su piastra fredda). Poi certo che le razioni di maillard rendono la carne più saporita e appetitosa. Grazie per la puntualizzazione, ciao
Bellissimo e buonissimo Alice! L ho sempre mangiato in giro ma non sono mai riuscito a farlo buono.il motivo è che lo lasciavo raffreddare senza avvolgerlo nella pellicola :'( Vorrei farlo in settimana,e vorrei provare a fare anche una spuma con l olio evo, succo di lime e la lecitina di soya come accompagnamento:-) Ciao :-)
l'80% della bontà del roast beef dipende dalla qualità della carne... Ho proprio girato oggi un'altra versione del roast beef, aromatizzato con la senape e cotto in crostadi sale, FAVOLOSO!! Lo pibblicheremo prossimamente! Per la spuma con la lecitina, metti pochissimo olio sai, sennò è un problema stabilizzare la schiuma. Buona sperimentazione allora ciao ciao
sulla qualità della carne sono d'accordissimo con te,giustamente però è anche il metodo di cottura,i tempi e i trucchi che fanno di un semplice"pezzo di carne" un opera d'arte culinaria :-)
ciao Alice, :-) :-)! vhe buono questo rosbiffe molto gustoso!! in forno non hoai fatto sei sempre cosi brava e anche la tua carne si vede e tenerissima,,
Ciao Alice,ho un taglio di girello molto piccolo (circa 200 grammi),posso cucinarlo in questo modo o rischio di asciugare troppo la carne?nel caso sarebbe meglio ridurre i tempi in proporzione o anche abbassare la temperatura del forno?
Grazie di cuore: felicissima di esserti stata utile. Prova anche la versione al sale www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/roast-beef-crosta-sale.html
non e la prima volta che ti faccio i complimenti; tranquilla, sono un nonno di 71 anni; mi permetto di farti i complimenti perché oltre ad essere tu una brava cuoca, hai anche l'aria di essere una gran brava figliola. auguri. Ciao
Secondo me non otterresti questo risultato succulento sai. Il maiale, poi, non va mai servito al sangue: sarebbe piuttosto complicato ottenere un risultato impeccabile. Se poi lo cucini troppo, rischi di ottenere una carne troppo stopposa: consiglio il manzo sai. Poi se vuoi provare comunque, magari puoi accompagnare con una salsa per rendere la carne meno asciutta. Mi raccomando, non lasciare il maiale al sangue. ciao
Se porti il maiale verso i 65° ottieni un risultato superiore a quello che hai visto in video. In questo caso sali la lonza con sale fino (10 gr. a chilo) e inforni per 2 ore a 70 gradi. Poi rosoli (solo con olio) e puoi servire.
Ho chiesto conferma al macellaio di fiducia (mio papà) e ha detto che sono sinonimi. In base alla regione, il girello viene chiamato magatello, lacerto oppure coscia rotonda...!
Brava. Però io preciserei la temperatura interna che deve raggiungere la carne, al cuore, e cioè 48°. Per non sbagliare la cottura è infatti indispensabile un termometro da cucina (che costa meno di 10 euro).
Bene ..ottima approssimazione ‼️ Qual’è la temperatura interna di cottura ?? Mai usata una sonda ?? Ma da quando si cuoce la carne dando i tempi di cottura ?? Fai un upgrade che è meglio !
ho sempre desiderato farlo in casa e credo che questo tuo metodo sia un'ottima idea. Ma dovrò rassegnarmi perché mi manca una cosa fondamentale...ovvero l'affettatrice. Con un coltello no potrei mai ottenere quelle fette così sottili tipiche di questa preparazione. Dato che tuo padre è un macellaio, tu credi che se andassi dal mio macellaio di fiducia con la carne cotta me la taglierebbe lui? scusa la domanda strana :D ciao e grazie per questa ricetta!
In macelleria la carne cotta non deve entrare nemmeno per scherzo! Ci possono essere contaminazione nella carne cotta e dovresti cuocerla ancora tornata a casa
ciao...secondo te riesco ad ottenere lo stesso effetto usando una pentola elettrica multifunzione? c'è sia la modalità carne che forno...grazie p.s. secondo me la salsa verde è la morte sua su questa splendida cottura..
Mi spiace non saprei darti indicazioni per la pentola elettrica multifunzione: segui le indicazioni riportate nel libretto istruzioni: ogni strumento ha la sua modalità. Ottimo abbinamento con salsa verde...ciaooo
Ciao Alice, volevo approfittare dell'occasione per augurarti una Felice Pasqua ma poi mi sono detto che augurare questa festa a chi non ci crede sarebbe stato un soppruso; in ogni caso la butto lì e se vuoi raccoglila. Volevo dirti che il Roast Beef - A modo mio! lo faccio a modo mio ed meglio del tuo perchè lo faccio a modo mio seguendo il tuo. Scherzi a parte ormai sono mesi che lo preparo secondo le tue indicazioni e tutti i degustatori sono rimasti esterefatti da quanto delicato e "succulento" questo piatto fatto in casa sia rispetto a quello che acquisti al supermercato. Mia mamma (92 anni) mi ha detto "ma cos'è questa carne così sugosa e tenera che si scioglie in bocca?" Non le ho detto che era una ricetta di Alice, ma una mia invenzione. Grazie.
Ah ah grazie per queste tue parole, mi hai strappato un sorriso. Sono molto contenta che la ricetta sia diventata "di tua proprietà"...per me è un onore credimi! Sono felicissima che anche la tua mamma la apprezzi molto. Un caro saluto e tantissimi auguri a Te, alla Mamma e a tutta la famiglia.
quindi per essere definito roast beef bisogna essere infornato!!!!!!!non lo sapevo.........pensavo si facesse inizialmente in umido in cassseruola.......si può fare tutto comunque.....le spezie fantastiche.......brava
+Alessandro Colagrossi Ciao, questo è il mio metodo, ma c'è chi preferice la versione in pentola e chi lo fa solo in forno. Posso suggerirti anche la versione al sale www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/roast-beef-crosta-sale.html
per questa ricetta devi ringraziare non mamma, non a modo tuo, ma bensì copiata al 100x100 dal video di Fabio Campoli. Come hai anche copiato altre ricette di grandi chef quale la crema pasticciera da Igino Massari ecc. ecc.
Papà macellaio? Urca! Complimenti al babbo e anche ad Alice che ci ha preparato in poco tempo un piatto veloce e invitante.Molto brava come sempre.Ciao.
Posso dire da Chef....Ottima Spiegazione e realizzazione del prodotto Perfetta ....
bravissima e anche un ringraziamento a mamma e papà, buon natale
Molto brava.grazie per gli ottimi consigli!!!
Bravissima e spiega benissimo
Si può cucinare solo sul gas ? O deve andare anche in forno ? Grazie
complimenti per la ricetta..non vedo l'ora di provare..ti chiedo solo una cosa: il forno è meglio statico o ventilato?
Grazie, vedrai ti piacerà!! Per gli arrosti consiglio forno ventilato, così si formerà una bella crosticina invitante. Ciao
Grazie,bravissima
Complimenti Alice! Una ricetta perfetta per il mio piatto preferito. L'unico dubbio è se sei più brava, più bella o più simpatica.
Brava brava brava!!!!
Sei bravissima grazie e complimenti anche al papà x la carne
Quando si conserva una volta preparato in frigo....????tipo lo compro mercoledì lo preparo e lo conservo in frigo fino al giorno dopo appunto giovedì da quel momento quanto si conserva in frigo??? grazie ❤
Alice,grazie, grazie, grazie! La mia dieta è molto più gustosa da quando ho scoperto il tuo roast beef(e il tuo canale in generale ).Un ringraziamento speciale anche ai tuoi genitori che con i loro consigli hanno permesso la realizzazione di questa ricetta 😊
Grazie mille per il tuo gentile commento, sono lusingata davvero
Buonissimo, grazie per la ricetta, mi riesce sempre!
Deliziosa. Tu e la ricetta. La tua spiegazione è efficiente e intrigante. Grazie!
Papà macellaio? Urca! Complimenti al babbo e anche ad Alice che ci ha preparato in poco tempo un piatto veloce e invitante.Molto brava come sempre.Ciao.
A fanatica!
Mi piace molto questa rimane la ricetta preferita grazie
bravissima ,unico appunto ,la "sigillatura " della carne non serve a chiudere i succhi all'interno ,è una vecchia leggenda che raccontanto i cuochi ,un falso storico diciamo.
In realtà si ottiene solo l'effetto Maillard a 140° (non chiamiamola caramellizzazione però) .
Scusate la pedanteria ,ma sono state effettuate prove e nessun succo rimane di più facendola oppure no ,ma di sicuro la rosolatura esterna aggiunge sapore .
Continua così cmq ,quando cerco un ripasso di ricette o un'idea ti seguo sempre anche su mypersonal trainer .
Brava
Se si cucina a basse temperature, i liquidi fuoriescono e la carne tende a cuocere nel suo liquido, almeno questo è l'effetto che ho notato cucinando a basse temperature, senza sigillatura (su piastra fredda). Poi certo che le razioni di maillard rendono la carne più saporita e appetitosa. Grazie per la puntualizzazione, ciao
@@My-personaltrainerIt Che confusione.
Consiglio, prima di fare video lontanamente didattici, di aprire qualche libro sulla chimica e fisica dei cibi.
@@My-personaltrainerIt ma che hai scritto? 🤣
Anche a me piace ben cotto e morbido grazie 🥘
Brava mia nonna lo faceva così cn il girello ❤
Appena uscito dal forno, un profumo che non si può descrivere, grazie per la ricetta!😘
super!!
Alice sei bravissima e sei bellissima
Bellissimo e buonissimo Alice! L ho sempre mangiato in giro ma non sono mai riuscito a farlo buono.il motivo è che lo lasciavo raffreddare senza avvolgerlo nella pellicola :'(
Vorrei farlo in settimana,e vorrei provare a fare anche una spuma con l olio evo, succo di lime e la lecitina di soya come accompagnamento:-)
Ciao :-)
l'80% della bontà del roast beef dipende dalla qualità della carne...
Ho proprio girato oggi un'altra versione del roast beef, aromatizzato con la senape e cotto in crostadi sale, FAVOLOSO!! Lo pibblicheremo prossimamente!
Per la spuma con la lecitina, metti pochissimo olio sai, sennò è un problema stabilizzare la schiuma.
Buona sperimentazione allora ciao ciao
sulla qualità della carne sono d'accordissimo con te,giustamente però è anche il metodo di cottura,i tempi e i trucchi che fanno di un semplice"pezzo di carne" un opera d'arte culinaria :-)
Da fare sicuramente😋😋
Mi hai ispirato :) ci provo.
Quale è il numero dei pompieri :) :)
ciao Alice, :-) :-)! vhe buono questo rosbiffe molto gustoso!! in forno non hoai fatto sei sempre cosi brava e anche la tua carne si vede e tenerissima,,
Grazie mille :)
Sei stata veramente brava un piatto stupendo complimenti
👏👏👏
Ciao Alice,ho un taglio di girello molto piccolo (circa 200 grammi),posso cucinarlo in questo modo o rischio di asciugare troppo la carne?nel caso sarebbe meglio ridurre i tempi in proporzione o anche abbassare la temperatura del forno?
200 g sono davvero pochissimi sai.. te lo sconsiglio personalmente proprio perché la carne tenderebbe ad asciugare troppo
Alice poi ringrazia anche mamma e papa' per averti fatta cosi' graziosa. comunque hai cucinato la carne alla grande. BRAVA
Grazie di cuore: felicissima di esserti stata utile. Prova anche la versione al sale www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/roast-beef-crosta-sale.html
non e la prima volta che ti faccio i complimenti; tranquilla, sono un nonno di 71 anni; mi permetto di farti i complimenti perché oltre ad essere tu una brava cuoca, hai anche l'aria di essere una gran brava figliola. auguri. Ciao
Grazie Alyyyyy nn vedo l'ora di farlo!!!!! :))))
Vedrai, ti piacerà!! :)
Cosa ne pensi se al posto del girello si usasse la lonza di maiale??? se sei d'accordo i tempi devono variare ? grazie
Secondo me non otterresti questo risultato succulento sai. Il maiale, poi, non va mai servito al sangue: sarebbe piuttosto complicato ottenere un risultato impeccabile. Se poi lo cucini troppo, rischi di ottenere una carne troppo stopposa: consiglio il manzo sai. Poi se vuoi provare comunque, magari puoi accompagnare con una salsa per rendere la carne meno asciutta. Mi raccomando, non lasciare il maiale al sangue. ciao
Se porti il maiale verso i 65° ottieni un risultato superiore a quello che hai visto in video.
In questo caso sali la lonza con sale fino (10 gr. a chilo) e inforni per 2 ore a 70 gradi.
Poi rosoli (solo con olio) e puoi servire.
meraviglioso grazie
grazie per la preferenza
Mi sembra una ottimissima ricetta, la proverò!
per favore puoi dirmi se il girello corrisponde al magatello? il tuo è perfetto. Io forse sono troppo imbranata. Bravissima!!!!!!!!
Ho chiesto conferma al macellaio di fiducia (mio papà) e ha detto che sono sinonimi. In base alla regione, il girello viene chiamato magatello, lacerto oppure coscia rotonda...!
grazie mille Alice!!!!
Brava
sei bravissima, complimenti
Brava. Però io preciserei la temperatura interna che deve raggiungere la carne, al cuore, e cioè 48°. Per non sbagliare la cottura è infatti indispensabile un termometro da cucina (che costa meno di 10 euro).
Ciao brava, mi piace il rosbeaf che cucini lo provo. Grazie
grazie mille
Veramente brava
Sei bravissima.in TT le ricette!!!!e non dar retta alle persone cattive e invidiose ciaooo
Bene ..ottima approssimazione ‼️
Qual’è la temperatura interna di cottura ??
Mai usata una sonda ??
Ma da quando si cuoce la carne dando i tempi di cottura ??
Fai un upgrade che è meglio !
MypersonaltrainerTv
😂😂
Ma per piacere !!!
Due etti cosa faccio lascio ‼️‼️😂
Bravissima
Buonissimo questo roast beef brava
lo ho fatto oggi con mia mamma per me che sono a dieta è fantastico, grazie mille
Wow, allora è perfetto!! Grazie a te per il tuo commento
lo farò sicuramente
Sono sicura ti piacerà molto, vedrai!
ho sempre desiderato farlo in casa e credo che questo tuo metodo sia un'ottima idea. Ma dovrò rassegnarmi perché mi manca una cosa fondamentale...ovvero l'affettatrice. Con un coltello no potrei mai ottenere quelle fette così sottili tipiche di questa preparazione. Dato che tuo padre è un macellaio, tu credi che se andassi dal mio macellaio di fiducia con la carne cotta me la taglierebbe lui? scusa la domanda strana :D ciao e grazie per questa ricetta!
In macelleria la carne cotta non deve entrare nemmeno per scherzo! Ci possono essere contaminazione nella carne cotta e dovresti cuocerla ancora tornata a casa
con la tua R moscia mi hai fatto ribollire i sensi...... complimenti molto brava e b...
WOW
ciao...secondo te riesco ad ottenere lo stesso effetto usando una pentola elettrica multifunzione? c'è sia la modalità carne che forno...grazie
p.s. secondo me la salsa verde è la morte sua su questa splendida cottura..
Mi spiace non saprei darti indicazioni per la pentola elettrica multifunzione: segui le indicazioni riportate nel libretto istruzioni: ogni strumento ha la sua modalità.
Ottimo abbinamento con salsa verde...ciaooo
Ottima variante.
Brava
Franco Romano Grazie mille, gentilissimo
Il forno statico???
Per gli arrosti consiglio forno ventilato, così si formerà una bella crosticina invitante. Ciao
Direi ottimo! Grazie
Ottima idea! Da fare!
Sarà un successone!!
molto buono complimenti
Grazie mille, sono contenta sia stato apprezzato!
Sta' Bene !!!!!!!!!!
Posso mangiarlo anche caldo?
Ciao Amedeo! Si, però meglio a temperatura ambiente
wow
Yessss :)
That's a really big burger.
Ti amo!
Grazie 👍👍👍😍😍😍❤
Grazie Teresa!
Ciao Alice, volevo approfittare dell'occasione per augurarti una Felice Pasqua ma poi mi sono detto che augurare questa festa a chi non ci crede sarebbe stato un soppruso; in ogni caso la butto lì e se vuoi raccoglila. Volevo dirti che il Roast Beef - A modo mio! lo faccio a modo mio ed meglio del tuo perchè lo faccio a modo mio seguendo il tuo. Scherzi a parte ormai sono mesi che lo preparo secondo le tue indicazioni e tutti i degustatori sono rimasti esterefatti da quanto delicato e "succulento" questo piatto fatto in casa sia rispetto a quello che acquisti al supermercato. Mia mamma (92 anni) mi ha detto "ma cos'è questa carne così sugosa e tenera che si scioglie in bocca?" Non le ho detto che era una ricetta di Alice, ma una mia invenzione. Grazie.
Ah ah grazie per queste tue parole, mi hai strappato un sorriso. Sono molto contenta che la ricetta sia diventata "di tua proprietà"...per me è un onore credimi! Sono felicissima che anche la tua mamma la apprezzi molto.
Un caro saluto e tantissimi auguri a Te, alla Mamma e a tutta la famiglia.
@@LeRicettediAlice Grazie Alice.
Ma il girello non e certo quello meno costoso
A confuso il carpacio con il rosbif non vedo una nota di sapidità.
quindi per essere definito roast beef bisogna essere infornato!!!!!!!non lo sapevo.........pensavo si facesse inizialmente in umido in cassseruola.......si può fare tutto comunque.....le spezie fantastiche.......brava
+Alessandro Colagrossi Ciao, questo è il mio metodo, ma c'è chi preferice la versione in pentola e chi lo fa solo in forno. Posso suggerirti anche la versione al sale www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/roast-beef-crosta-sale.html
grazie aliceeee
Deve essere squisito lo proverò a fare dopodiché ti faccio avere il mio parere comunque brava
bella lì, cottura perfetta
Grazie mille molto gentile!! Ciaoooo
kowalski2015 leccaculo
kowalski2015 e
bela butela braa e simpatica!haahahaha;-)
Ah ah grazie grazie...detto proprio nel mio dialetto veneto pure :D
Fiatto ed è uscito perfetto
wow fantastico!
Alice e il complimento più bello e stato è più buono di quello che si compra o si mangia al ristorante quindi un Grande abbraccio e un GRAZIE MILLE
non si sigilla la carne con sopra gli aromi..perché si bruciano subito e diventano amari..quelli si mettono dopo..fidati 😃✋
per questa ricetta devi ringraziare non mamma, non a modo tuo, ma bensì copiata al 100x100 dal video di Fabio Campoli. Come hai anche copiato altre ricette di grandi chef quale la crema pasticciera da Igino Massari ecc. ecc.
Un affare.
Ah però!
Lee Steward
La tua arroganza è fastidiosa e poco galante...perché non ti metti in gioco invece di criticare!!!!!
Sei un leone da tastiera.
Nessuno nasce "imparato".Brava Ale continua così
Ma il rosbeef che carne é di che animale?
Manzo
Lo dice pure
Manzo
Mi piAce
La seduzione in cucina
pollo allospiedo
Papà macellaio? Urca! Complimenti al babbo e anche ad Alice che ci ha preparato in poco tempo un piatto veloce e invitante.Molto brava come sempre.Ciao.
Sì, mio papà è un macellaio d.o.c. . . . .quindi posso metterci la mano sul fuoco per la carne buona :))