Aguacates rellenos de atún - Menudos Torres | RTVE Cocina
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Preparaos para cocinar con atún. ¿Sabíais que es el pescado más consumido del mundo? Muy apreciado por su sabor y sus propiedades. En España son populares los guisos como el marmitako, el atún encebollado o el atún con salmorejo, las preparaciones en escabeche… En Menudos Torres vamos a empezar a preparar unos sencillos aguacates rellenos de atún con dos partes del atún: ventresca y mojama.
Ventresca de atún rojo y mojama, ¿qué son?
La ventresca es la barriga del atún con un alto contenido graso en forma de vetas. También se llama ijar, ijada o barriga. Es ideal para elaborar sushi y sashimi, y es un manjar a la brasa, ya que tiene un sabor muy especial.
Por otro lado, la mojama está hecha con los lomos del atún, se obtiene prensando la carne del atún en sal gruesa, lavándola y secándola al aire. Es típico de la costa andaluza.
INGREDIENTES:
2 aguacates
150 g de ventresca de atún rojo
1 chalota
4 pepinillos
4 alcaparrones
sal
pimienta
Para la salsa rosa:
150 ml de aceite de oliva suave
1/2 limón
50 ml de ketchup
20 ml de salsa inglesa
10 ml de salsa picante
sal
Para la guarnición:
Unas lascas de mojama
1c. huevas de pez volador
1c. perifolio
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Riquísimo siempre, al oír decir a Javier q es un plato de aquellos de ""confort"", me he reído , pues claro l@s q tenemos cierta edad, lo hemos comido en bodas, o eventos especiales, tengo q decir q casi siempre lo he comido con gambas y ventresca de bonito del Norte en conserva...... gracias , sigo diciendo q se aprende mucho con este programa..
Hola amigos torres, soy una fiel seguidora de vuestra, buenas y ricas recetas, me gustaría mucho que volvierais a hacer una receta vuestra que vi ya hace tiempo de raviolis rellenos de queso parmesano liquido, os lo agradecería mucho, un cordial saludo, Alicia desde Alemania
Muy Rico
Se puede hacer esta receta con salmón y le iría bien la salsa Rosa?