ANÁLISE VISUAL DO VINHO: O QUE A SUA COR E AS LÁGRIMAS REVELAM.
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- O aspecto do vinho, isto é, aquilo que você vê, revela muito, mesmo antes de você beber. São pelo menos três pontos: as lágrimas do vinho, a cor do vinho e a intensidade desta cor. A análise visual pode revelar o teor alcoólico do vinho, o corpo do vinho e a sua idade.
1. As lágrimas do vinho, ou pernas, nada mais são do que o vinho escorrendo pelas paredes da taça depois de você girá-la. Indicam o teor alcoólico e a doçura do vinho e, por consequência, o corpo do vinho. Quanto mais açúcar tem um vinho, maior a viscosidade da lágrima e ela escorre lentamente.
No vinho seco, se as pernas estiverem em grande quantidade, juntas e mais lentas para descerem, então o vinho tem maior quantidade de álcool. Já, no caso de poucas lágrimas, mais afastadas, e de descerem rapidamente pela taça, significa que a bebida tem menor teor alcoólico.
2. A cor do vinho revela o seu corpo e a sua idade. Sim, porque a cor do vinho muda com o passar do tempo. Para se identificar corretamente a cor do vinho é necessário colocar a taça em ângulo de 45° sobre um fundo branco, pode ser uma folha de papel ou tecido.
Basicamente temos três estilos de vinhos que dizem respeito a forma como o vinho é produzido e a sua respectiva cor : Branco, Rosé e tinto.
Vinho tinto: O que dá cor ao vinho tinto são as peles, ou cascas, das uvas. A grande maioria das uvas tem polpa branca, mesmo a uva sendo tinta. Quando o vinho tinto é produzido, as cascas são mantidas em contato com o mosto no momento da fermentação e são as responsáveis por transmitem ao vinho tinto a cor, pois possuem substância colorante, ainda, taninos, compostos de aroma e e sabor.
Um vinho tinto jovem é brilhante e pode ter cor purpura, também chamada violeta, ou rubi, que é o mais comum, isto é o vermelho.
Para se ver a cor do vinho tinto é necessário inclinar a taça. Mas as vezes a cor é tão intensa que é necessário olhar, não no centro, mas caminhar com olhos em direção da borda. Geralmente forma-se um halo, uma unha. O halo em si, pode ter um cor diferente da cor do vinho que, justamente vai indicar a sua idade. Assim, a cor do vinho é percebida um pouco antes do halo.
O Vinho Branco é feito sem o contato com as peles, assim, é possível fazer vinho branco com uva branca ou com uva tinta. O vinho branco quando é jovem apresentar as cores: verde limão (palha), amarelo limão e, as vezes, o vinho branco jovem pode ser dourado.
O Vinho Rosé, pode ser feito de diversas formas. A mais comum é aquela na qual as peles, as cascas das uvas tintas, ficam pouco tempo em contato com o mosto. Quanto maior o tempo de contato, mais intensa será a cor do vinho Rosé.
A cor do vinho muda com o passar dos anos. Os vinhos tintos vão perdendo cor, ficando mais claros. Os vinhos brancos vão escurecendo. Teoricamente, um vinho tinto e um branco, com dezenas de anos, podem chegar a ter cor muito próximas.
Esta mudança de cor pode ser perceptível inicialmente, isto é, poucos anos após a produção do vinho, no halo do vinho,. Os vinhos tintos, com o passar dos anos ,mudam de rubi para granada, atijolado, aloirado, âmbar e finalmente o castanho.
Os brancos, considerando os vinhos brancos que não são dourados, evoluem para dourado , ambar e castanho. O âmbar e o castanho são as cores finais de evolução tanto para o vinho tinto como para o vinho branco.
3. A intensidade da cor:
Ela nos fala do tipo de uva utilizada ou do processo de fabricação do vinho. Geralmente as uvas de cascas grossa, como a Cabernet Sauvignon, possuem mais compostos de cor e mais taninos, logo produzem vinhos de cor profunda, isto é, não se consegue ver através dele. Uvas de casca mais fina, como a Pinot Noir, Gamay produzem poucos compostos de cor e possuem baixa intensidade de tanino, assim os vinhos podem ser quase transparentes, é o que chamamos de vinho pálido.
Para ver a intensidade da cor é necessário olhar por cima da taça e ver o quanto da junção do pé da taça com o bojo é visível. Ou colocar dois dedos em um lado do bojo da taça e buscar enxerga-los através do vinho. No dois caso se o vinho for quase transparente, sendo possível enxergar claramente o fundo da taça ou os dedos, termos um vinho pálido. No outro extremo, se a cor for tão fechada que não é possível se ver, teremos a cor profundo.
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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam.
Creio que, no mundo do vinho, "quanto mais você conhece, melhor você escolhe e mais você aprecia".
Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Níveis 1, 2 e 3.
Atualmente sou aluno da Wine Scholar Guild, no French Scholar Wine, um curso aprofundado sobre vinhos da França. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Que aula meus amigos, que aula.👏👏👏👏
Obrigado, Isaque pela visita ao canal e gentil comentário.
Creio que gostará destes vídeo:
th-cam.com/video/G2FcA3M7EtY/w-d-xo.html
Show de conhecimento 👏👏👏👏👏
Valeu o feedback, Doug. Na próxima quarta, a noite, Vou publicar um vídeo sobre Châteauneuf-du-Pape. Saúde e um forte abraço.
Mauricio, parabéns pelo conteúdo explicado com didática e fácil entendimento. Abs
Obrigado, Hans Muller pela visita e gentil comentário. Espero que também aprove os demais vídeos.
Eu realmente tava precisando ver esse tipo de vídeo. pois vai melhorar e muito o processo de degustação e até minhas reviews de vinho. Excelente trabalho!
Obrigado meu caro Junior Blanc. Os três anteriores também são muito práticos: acidez, tanino e corpo do vinho. Saúde e um forte abraço.
Graças aos seus vídeos, estou aprendendo muito a apreciar um vinho.
Obrigado, Felipe pelo seu feedback. Fico feliz por estar colaborando para o seu aperfeiçoamento no mundo dos vinhos. Convido para assistir a este vídeo sobre degustação:
th-cam.com/video/G2FcA3M7EtY/w-d-xo.html
@@apaixonadoporvinhos irei assistir e salvar o vídeo. Gostaria muito de um dia ir em uma degustação. Acredito que irei aprender muito.
A dica é montar um Confraria com pessoas amigas interessadas em vinhos. Penso em fazer live com degustação de um vinho previamente escolhido. Para que todos possam adquiri-lo. Também fazer live para tirar dúvidas.
Excelente!
Não deixe de ver o vídeo sobre aromas...
Parabéns, mais uma aula, a qual não é básica, é fundamental.
Obrigado pela visita e gentil comentário. Saúde e um forte abraço.
Excelente vídeo! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Obrigado pela visita e avaliação. Seu feedback é importante para mim.
obrigado pelos conteúdos!!1
Eu é que sou grato à sua visita ao canal.
Excelentíssimo conteúdo.
Obrigado pela visita e gentil comentário, Davino. Todos vídeos são fruto de muito estudo e paixão pelo vinho. Saúde e um forte abraço.
Ótimo vídeo, muito bem explicado e de forma simples
, fácil de aprender 👏👍
É uma satisfação receber a sua visita, meu caro Odair Muniz. Espero que também aprove o vídeo mais recente, sobre como identificar os aromas do vinho.
É incrível ver aquelas lágrimas na taça!!!
Muito Legal!! Abraços.
Tudo de Bom.
O mundo do vinho é apaixonante.
@@apaixonadoporvinhos verdade! Incrível!! Abração. DG Tudo
Hoje vou publicar vídeo que é um guia completo sobre a CABERNET FRANC.
Ameiii o video ❤❤❤, mas ele não pisca 😮
Obrigado, Letícia pela visita ao canal e avaliação deste vídeo.
Nos vídeos mais recentes eu pisco kkkk: th-cam.com/video/p2VVZzX_eAo/w-d-xo.html
Desejo que tenha um abençoado 2024, com muitas alegrias em família e bons rótulos.