Super moist! Chocolate Sponge Cake
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Everyone who loves baking hopes to have a recipe for Chocolate Sponge Cake (Chocolate Sponge Cake) that can be trusted to become the backbone of the cake body, with various fillings, and accompany you to conquer all kinds of cakes!
The perfect chocolate sponge cake is as exquisite as the lover of the dream, and must meet the following requirements:
v The cake is fluffy and bouncy texture
v The organization is meticulous and there is no excessively large holes
v Good water absorption ability to absorb different flavors of syrup and flavored wine according to the final taste of the cake
v Supporting enough, not too soft, enough to serve as a cake sandwich
v The taste is moist and won't get stuck in the throat, so it's delicious when eaten directly!
v Rich chocolate flavor
Is it too much and too much demanding?
There is no such thing! Today this chocolate sponge cake meets all the that's it! conditions, ✔︎, ✔︎, ✔︎ tick one by one!
This chocolate sponge cake is the most satisfactory recipe I have experimented with so far, and I will introduce it to you.
Recipe: ciao.kitchen/c...
Ingredients list
Two whole egg/ whole egg
20 g egg yolk/yolk
60 g granulated sugar/ sugar
1/2 tsp vanilla extract* (optional)
20 g unsalted butter/ unsalted butter
10 g dark chocolate/ dark chocolate
40 g all-purpose flour/ all-purpose flour
5 g corn flour
10 g cocoa powder/ cocoa powder (the cocoa powder I use is Cacao Barry Cocoa Powder 100% Cocoa Extra Brute)
A pinch of salt
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Cake Basic# Birthday Cake# Milk Cover
超濕潤！巧克力海綿蛋糕 / Chocolate Sponge Cake
食譜：ciao.kitchen/chocolate-sponge-cake/
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 請問如果要做8吋的巧克力海綿蛋糕 烘烤時間需要多久 溫度呢？ 做好的海綿蛋糕 保持時間可以放多久
哇，我现在才看到，配方在这里😄
想问下蛋糕模的尺寸？
打不开食谱……
可以直接贴在评论里面吗？谢谢
今天做了超级成功的！！！因为很害怕失败，一整天都在重复看视频在观察，又去你的部落格看笔记，第一次把海绵蛋糕做这么成功！！😂还很好吃！自己调了食谱做了两个7寸的，我用的是普通的可可粉，因为你说油脂比例，我就自己又加多了一个蛋黄😂总之做出来不会像以前吃的干干的，这个口感湿润很好吃！巧克力味也很香！然后照着你的方法横切蛋糕，我切出来都吓到了，我第一次切的这么好看😂第一次切这么平，超级兴奋！你的食谱真的好棒！明天就用今天做的两个蛋糕胚来做你的黑森林蛋糕！
聽到妳成功我也很替妳開心耶！海綿蛋糕有一定難度，厲害厲害
美女老師，你放酒漬櫻桃前，要清水沖那櫻桃嗎？我感到那酒味超重
請問可不可粉在那邊買的謝謝
請問你用哪一款蛋糕模？我都失敗過幾次（另外的食譜），看到你成功，我都想再接再勵試吓巧兒的☺️
@@karpolam2888 我用不沾活底磨具，有用烘焙纸噢，多观察巧儿的视频然后灵活变通😉
看留言得知好多人說做成品太乾，於是變換了一些小地方。
*中粉改成低粉，因為中粉比低粉更吸水，改低粉應該會改善一些
*2顆全蛋+一顆蛋黃改成三顆全蛋
增加一些濕性材料
*水浴法
怕消泡太快可以加一點點泡打粉
成品濕潤不扁塌，很成功
真的 超乾 超硬😡
巧兒謝謝你，我成功了，而且是把巧克力粉替換成焙茶粉，黑巧克力替換成白巧克力，還是依然好吃，再失敗了無數次的海綿蛋糕後終於成功了，我好開心喔，一定要告訴你
跟著視頻做了兩次！超好吃的！希望可以再出原味配方🙏！
蛋隔熱水那裏蛋會不會熟了
跟著做了 成功🥳
分享一下我自改的食譜/
因為沒有玉米粉和可可粉，怕會太水不成形，所以中筋麵粉改成60g
沒有加可可粉怕巧克力的味道太淡，所以我巧克力放15g（85%的黑巧）
奶油調成15g（我用的是有鹽奶油，所以就沒有再加鹽囉）
你的影片都很棒！很详细声音也很柔和！唯独制作过程的声音大过于您的声量😅 如果这点能够改善会更棒哦！加油😘
謝謝你，之後的影片都有特別注意這點了😉
好喜歡漂亮巧兒的烘焙作品。跟著做。太好吃了
享受于妳制作蛋糕的過程，影片录制下來再剪辑肯定花了不少時间和心思。感謝巧儿的分享。
謝謝巧兒老師的分享及仔細解說。我試作了一次，真的無敵好吃！準備要作黑森林蛋糕幫兒子過生日了！希望我能做的好。謝謝妳！
耶耶～很高興你喜歡！你一定可以的，加油加油
请问制作鲜奶油奶盖所需的鲜奶油份量是多少? 鲜奶油中加入什么粉?
影片中打蛋器的声音太大了，听不清楚旁白，不好意思~
糖粉，可以開字幕唷（接下來的影片會注意音量）
@@CiaoKitchen 老师好，请问制作鲜奶油奶盖所需的鲜奶油和糖分的份量是多少？
喜歡做出來的口感！真的單吃就好吃😋
不過蛋糕出爐後不久中間就塌陷了，想請問可能是什麼原因，以及可以怎麼避免呢？謝謝！
美女老師，我前幾天無意看到你的視頻，昨天試做了黑森林蛋糕，一次做了2個，一個新鮮雜果味，一個櫻漬的，很好吃。美中不足的是蛋糕片砌太厚了，另一個酒味太濃了
😂
親和力十足👍可以很愉快的看著你的視頻
昨晚做了生日蛋糕给老公， 他说很好吃， 蛋糕不会干，吃下去很有口感。。谢谢您老师 ❤
很開心你們都喜歡～～
好桑心…. 我竟然做算是失敗了。
蛋黃打發比我想得還難，有電動攪拌器還是花了10幾分鐘吧。終於打到8不會消失的狀態。
不過失敗的癥結點我想是因為我烤模太大了，是七吋的膜，導致蛋糕糊沒有很高但是我還是烤了30分鐘，變很乾。下次我要準備超級小的四吋膜，或是烤的時間減半吧。再接再厲～
今天做了兩個，不愛吃甜食的媽媽也說很好吃，謝謝巧兒❤️
太棒了！
做了兩次都很成功！謝謝巧兒精心的食譜❤
Hi 老师，
如果做蛋糕加入牛奶和加入稍微多一点butter. 蛋糕会跟加湿润和香味会更浓的。
請問巧兒：有巧克力鮮奶油的教學影片嗎？🍫
今天做了這款巧克力蛋糕！真的很有風味啊！另外想請問巧兒，如果在烤的時候放一盆水，有助於更濕潤嗎！謝謝😄
看到很感動是正常的嗎...想做甜點的心情一直湧上來...
感謝巧兒！
嘗試過很多配方後終於遇到這個超好吃的配方了！
因為弄巧克力蛋糕經常失敗都有陰影了😵幸好有試做你這個配方～
感謝分享♥️
好喜歡巧而充滿熱情跟愉快的開場白>
今晚試這個食譜很成功，太驚喜了😄
第一次看到講解這麼詳細的影片！謝謝分享～🙇🏻♀️
謝謝你的用心分享和教導如何做喜歡的點心
看起來好綿密喔
喜歡您的分享，我還是烘焙新手有很大的幫助，老師好親切^^
已经做了很多次，非常湿润，老公非常喜欢😍
真心謝謝巧兒細密的解說，我成功了耶~~✨🥳😍🥰
今天做給家人吃,大家都說 讚讚讚~
非常好吃~💕
這款蛋糕真的好容易消泡😂雖然蛋糕體不高，可是味道好好吃😋
我做了， 你可以看看我的成功嗎
喜欢这种有亲和力的感觉
The recipe have a richer chocolate taste than the few i tried before. I add a teaspoon of coffee into the mix to make the chocolate taste more obvious. Thanks for the recipe
You are a pro! Coffee does enhance the chocolate flavour. Thank you for sharing
謝謝老師💕
大方，仔細說明的分享。
有你真的好
超棒的！！！我家小朋友最愛巧克力海綿蛋糕了，假日來試試
好喔，做好之後記得跟我分享
拍得好美喔!! 很喜欢您的食谱。也喜欢你的猫咪，让宝贝多出镜吧!😹😹
哈哈，好的，最近每一支影片都有他亂入一下
謝謝你的配方，很適合家庭製作，太好了。
I tried this recipe! Super nice and yummy!
Can suggest a recipe for green tea favour?
今天照着配方做，口感不错👍
Eu amo receitas chinesas são delicadas e sempre saem bem thank you ❤❤
黑森林是我的最愛
謝謝你的分享，有空一定會試做看看。😊😊👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝老師詳細的說明，今天試做成功。真的好好吃！
耶～～為你歡呼
老師可以解釋一下為什麼要加玉米粉呢 然後就是為什麼是用中筋麵粉不是用低筋麵粉呢 謝謝！！
玉米粉沒有筋性，可以讓蛋糕有支撐力但保持鬆軟口感。
用中筋麵粉是因為這個蛋糕的麵粉加的比例比較低，詳細原因我食譜文章內有說明唷！
謝謝巧兒~ 巧兒超可愛的講解簡單又詳細
看起來好專業
巧儿～我把面粉替换成荞麦粉，然后失败！😂变成了一块蛋戟。而且60克的糖对我来说真的太甜了！跟我一样吃不了太甜的要减半糖。
啊~麵粉跟蕎麥粉特性差滿多的，所以不能直接替代啦
如果成功的話其實不會太甜的
@@CiaoKitchen 哈哈 下次再试试用面粉 再发反馈喔😘
這個是6吋蛋糕!!很多食譜都沒標明感覺還挺重要，我倒進8吋的模內整個超薄😂
真的,沒說明烤模尺吋美中不足
謝謝，正在找到底是啥尺寸
請問這邊為什麼要使用中筋麵粉、而不是低筋麵粉？
巧儿，您好！在TH-cam的推荐上认识您的频道。很喜欢您讲解得很仔细，对于我这种没有任何经验的来说很有帮助。我也有一天想和您一样成为很成功的烘培师傅，希望和您以后多多交流！
巧兒好可愛❤️
谢谢老师，您的配方真的很好吃，不过如果要减糖，可以减多少？减糖会影响蛋糕的口感吗？请问八寸配方与烘烤时间？
我好期待黑森林蛋糕🍰
環境聲音比旁白大聲，又加上配樂，旁白會變得不清楚，聽起來蠻吃力的，如果可以配上字幕，影片會更成熟，小小建議，謝謝。
謝謝你的建議！之後的影片都有特別注意了，歡迎瀏覽新影片唷 ;)
巧兒，我試做了一次，好好吃呢～😍 就是朱古力有點分層的現象，朱古力都浮到蛋糕上層，不知道有甚麼辦法可以改善呢？另外，想問一下，這個食譜用來做杯子蛋糕可以嗎？有沒有需要調整的部分呢？☺️
嗨，很高興你喜歡！分層是麵糊狀態就發生了？還是烤完才有分層？
可以做成杯子蛋糕喔
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒回覆😍 是烤完才分層呢～🙈
@@CiaoKitchen 巧兒，我又做了第二次，家人們都很喜歡😍 這次沒有分層，但是表面上很多大洞洞(裏面不怕就表面有大洞洞).. 這是甚麼原因呢？
巧兒：想做個10吋，配方分量怎麼算？ 😘👍👏👍👏謝謝分享🙏🏼🙏🏼🙏🏼
老師：加香草精的用意，是要讓巧克力的味道更提升嗎？
请问可以教我怎么做蛋糕上的巧克力奶油吗？谢谢，孩子生日打算做这个😅
如果是原味或是伯爵抹茶口味，油脂部分要作調整嗎？
昨晚做了海棉巧克力蛋糕😮我照了巧兒給予的步驟跟方法製作⋯結果口感吃起來像磅蛋糕😂😂😂 沒鬆軟的口感😢😢😢 為什麼呢？求救可愛巧兒😮
終於終於成功做到理想的口感了！謝謝！
試著做了超好吃😋
想問巧兒頂部裂開是正常的嗎
還是是溫度的問題？
請教🙏 巧克力淡奶油該用多少淡奶油和融化巧克力？淡奶油是重奶油還是普通淡奶油？
啊～超美的蛋糕～好誘人哦！一定要嘗試一下巧兒推薦的食譜！
期待黑森林蛋糕～
巧兒，这是我最喜欢的巧克力海绵了，我想用这个配分做原味的可以吗?，因为很常用原味的装饰蛋糕，但是还没找到一款好吃的，想到了你这个来变换
請問老師做了好幾次黑森林蛋糕真的好好吃，每個人都喜歡，但有個問題是我的蛋糕液每次都會從模具漏出來，每次蛋糕都只剩2/3，要再多做一次才能滿足一顆蛋糕使用，請問老師有何方法可以克服，謝謝您❤
哇哇哇~皮沒有裂開，厲害!!! 🤓
影片里没有巧克力鲜奶油的做法诶
請問黑巧克力有推薦哪個牌子嗎
超級喜歡妳無私的分享！謝謝妳巧兒💕
太美了 我一定要做
請問巧兒這個配方比例可以做成杯子蛋糕嗎？ 烤溫及時間要怎麼調整呢？ 謝謝
如果想做抹茶口味的話巧克力應該換成固態油嗎？(純可可脂?白油?)
想問巧兒我的做起來很扁又很乾硬是為什麼呢
请问巧儿没有巧克力豆，可以把巧克力都换成等量的可可粉然后+奶油隔水融化吗？？🙈🙈
我也想知道
期末考結束之後要來嘗試!!
刚试做呢~蛋糕糊很香甜，浓浓的奶香（奶油）和巧克力味喔~！
然后…
它竟敢给我消泡了
几次挑战海绵，就消泡几次🥺
請問巧兒，我看你放蛋糕進烤箱時，是用托盤，請問不放在托盤上焗可以嗎？謝謝
推薦法芙娜可可粉
謝謝你的分享，請問蛋糕加上了奶油，然後放入雪櫃(普通格)，第二天才食用奶油部份會變得硬嗎？還是這款蛋糕需要即時食用？
謝謝分享你的配方。
如果把這個改成原味可以怎樣改？
如果減了糖會否影響打發？
如果用一個 20 x 20 的模，烘烤的時間怎樣計算？我試過在你 website 找但找不到😅
謝謝
請問可以用低筋粉嗎？
低筋粉会更软哦
謝謝巧兒的食譜可以請問溫度及烘焙時間嗎？
敘述的地方有附上食譜連結喔
感謝你無私分享❤️
老師想問一下這款蛋糕可以冰冷凍嗎？
老師有沒有原味海棉蛋糕配方，我還想做原味的配方怎樣調整？謝謝🙏
yi jing zuo le te bie hao chi i have already make it , really really good
喜歡。謝謝老師
請問這款蛋糕可以加上上次古早味蛋糕的夾餡嗎??不是用水浴法去烤 巧克力內餡會變硬嗎?
好美的蛋糕🍰
老師，很喜歡看到你的視頻！請問老師用中筋麵粉和用低筋麵粉的區別在那裡呢？如果用低筋麵粉的效果的效果如何？謝謝🙏
嗨，我的食譜內有說明為什麼要用中筋麵粉，可以去看看～
thanksever so much for sharing .love from UK
老师，你的视频可以在一开始把配方的比例先列出来吗？
說明欄裡面都有啊~
超愛巧兒❤
製作時的聲音比旁白大聲太多⋯聽得很吃力耳朵很不舒服
湯匙刮玻璃碗裡面的巧克力那聲音真的不行
请问为什么没有食谱？
Wai Leng Leong 有食譜
你不要看吧，要求很多
所以都不能給意見？
請問可以先麵粉做好，然後在放入打好全蛋裡攪拌
跟着视频做成了！开心