さらさら食べれてスパイシー!クスクスの作り方。【アフリカ料理】couscous
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2021
- 今日の動画はクスクスの作り方を紹介します。
全然フランス料理じゃないじゃんと思われるかもしれませんが、、
クスクスが生まれたモロッコやチュニジアなどの北アフリカの地域は元フランス領で、移民の方々から持ち込まれた食文化が長い年月をかけ地に馴染み、現在ではフランスでよく親しまれている料理の一つです。
ある程度大きな街に行けばクスクスの専門店が必ずあるほどです。
スパイスが効いてサラッとしているので、暑い夏にも食欲を増進して元気付けてくれます。
唐辛子と香辛料で出来たペースト状の調味料アリッサをつけながら食べるのが現地流です。
【材料】
骨つき鶏もも肉 2本
玉ねぎ １個
人参 3本
にんにく ２かけ
生姜 ８g
ホールトマト ２５０g
じゃがいも（小） ５〜６個
ズッキーニ 1本
ひよこ豆水煮缶 ２５０g
クミン ３g
ターメリック ３g
コリアンダー ３g
シナモン１/2本
パプリカパウダー ３g
クローブ ２粒
※加える野菜はお好みでナスやパプリカなどの夏野菜、大根、カブなどを加えても美味しいです。
本場の味に近づけるためにたくさんのスパイスを使っていますが、クミン、ターメリック、コリアンダーの３種類のスパイスだけでも十分美味しく仕上げれます。
・クスクスのもどし方
クスクス ２００g
塩
オリーブオイル １０g
熱湯 ２００g
バター ５g
クスクスに塩、オリーブオイルを馴染ませ、熱湯を注ぎラップを被せ暖かいところで１５分ほど蒸らす
クスクスをほぐしてコク出しにバターを加える
#クスクス#アフリカ料理#スムール
🔪私のオススメ調理器具はこちら（アマゾンアソシエイト）
◆Misono(ミソノ) UX10シリーズ 牛刀サーモン No.763/24cm
amzn.to/2QNxd6e
◆staub ストウブ 「 ピコ ココット ラウンド チェリー 24cm 」 大きい 両手 鋳物 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】 La Cocotte Round 40509-835
amzn.to/3feoRxT
◆[turk/ターク]コルクマット、コルク製鍋敷き
amzn.to/3vk2pZU
◆ガラスボール
amzn.to/2RMTFwJ
◆オイスターナイフ ツKanetsuneバ付 (並) 大 KOK-05
amzn.to/3vluy2C
◆アルスター タルト型 18cm 底取 日本製 WTL64018
amzn.to/34gUWic
◆OXO 泡だて器 シリコン ウィスク 大 レッド
amzn.to/34gHw66
◆Acetek シリコン ヘラ ブラシ スパチュラ ゴムベラ キッチンツール amzn.to/2SnHczB
これからも食卓をレストランにするレシピを紹介して参りますので、
🙏チャンネル登録お願いします。⬇️
/ @satoshiamitsu
📷Instagramやってます。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️
satoshi1845...
🕊️ツイッターでフランスの日常を呟いてます⬇️
/ @satoshi_1845
📕Blogではフランスのレストランの訪問記を綴っています⬇︎
satoshi-1845.hatenablog.com/ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![🎮เกมยิงปืนใหม่ ภาพสวย และ สมจริงที่สุดในโลก [ BODYCAM ]](http://i.ytimg.com/vi/My3l1owRY9I/mqdefault.jpg)
つぶつぶのパスタのことをクスクスと呼ぶのか、この料理自体のことをクスクスと呼ぶのか紛らわしいですよね。
フランスではつぶつぶのパスタのことをスムール（semoule）、料理全体のことをクスクス（couscous）と呼ぶのが一般的です。
クスクスのスープは皿に流さず別添えにすることで、クスクスがふやけず最後まで美味しく召し上がることができます。
皆さまからのコメント、チャンネル登録、動画制作の励みになっています。
いつもありがとうござます。
楽しみに待っておりました♥ お忙しい中、動画を撮ってアップして頂きまして誠にありがとうございました！”クスクス”が大好きなので嬉しかったです！隅々まで”料理への愛情”に溢れてらして、
見終わった後に、こちらまで"温かい”気持ちになります！心からの感謝を込めて
嬉しいコメントありがとうございます😊
動画制作の励みになります！
クスクスロンドンでもポピュラーです！このレシピで作ってみます♪美味しいそう〜
パリ在住の辻仁成さんもよくクスクスをインスタでアップされます。
ロンドンでも親しまれているんですね!
ありがとうございます。ぜひ作ってみてください。
辻さんのキッチンは裏切らないですね。
いつも楽しく拝見しています。
同じクスクスですがタブレのレシピがあれば是非参考にさせていただきたいです。主人(フランス人)から教わって私も夏は週一回必ず作る我が家の定番です。また同じく私も主人もステーキタルタルが大好きです。いつかこのメニューも紹介していただけたらなぁ、と思います。
クスクスは短時間でできるのでよく食べますが、ラム、ソーセージ、グリルした海老などを合わせていて、鶏は合わないと思い込んでいました。この方法だと鶏肉とクスクス、最高のコラボになりますね。見るからに食欲をそそります。スープをかけながらというのも目から鱗です。網津さんのおかげで、いつもの食材でもお料理の幅も味わいもぐ〜んとアップして嬉しくなります。全部家にある食材なので、早速作ってみます。毎回、動画が待ち遠しいですが、お店にはいつか必ず訪れたいので、本職優先でご活躍くださいね。
いつもコメントありがとうございます。
魚介をあわせるのも美味しいですよね!
スープかけてしまうと、食べ進めていくうちにクスクスがふやけてしまうので別添えにしたほうが最後まで美味しく食べられると思っています。
ぜひ作ってみてください。
@@satoshiamitsu さん
そうですね。クスクスもパスタ、サラサラのままで完食したいですね。我が家では簡単にカレー味やシンプルにガーリックとパインナッツ入りくらいが定番だったのですが、こんなエキゾックなスパイストマトベースのスープとたっぷりの野菜、充分メインになるし、夏バテも吹き飛びそうで、仕上げの香菜も最高です。そしてお忙しい中返信ありがとうございます。
タブレもいいですけど、夏に食欲をそそるのはこっちですよね、ありがとうございます。
コメントありがとうございます。
スパイスが効いているので食欲増進されて最高です!
待ってました！
美味しそうだ〜💖
メルゲーズもアリッサも用意しました！
フリーザーに骨付きモモも有るしスパイス類もほぼOK
あとズッキーニとトマト缶🥫買ってきまーす。
玉ねぎの切り方や塩をして炒める理由 他にも丁寧な語り口で教えてくださる事が普段の料理にも本当に役立ってます。
ありがとうございます😊
メールゲーズ手に入ったんですね！
お役に立てて何よりです😊
これ見て作りました！手間はかかりましたがお店の味になりました!!
他の動画も見て作ってみます！
チュニジアからのご挨拶🇹🇳♥️🇯🇵
ヤアイシック🇹🇳♥️🇯🇵
お待ちしてましたよ❣️今日も､軽やかに美味しい一皿が出来ましたね！私は、ひよこ豆が苦手で、白インゲン一筋！メルゲーズは、仔羊の端肉が貯まったら作ります。ただし、扱い辛いのと、良い羊腸が安定して手に入らないので､豚腸で作りますww豪快で、美味しいですよ♪ フランスも､残暑が厳しいと思います。お身体に気をつけて下さいね。ご馳走様でした♪
ありがとうございます。
日本だと羊腸の入手が難しいですよね^^;太めのメルゲーズもいいですね!
今年のフランスは冷夏で過ごしやすいんですが、なかなか夏の作物の育ちが悪くて困っています(-｡-;
冷夏なのですか〜。暑すぎても、涼しくても、繊細な作物は出荷量に影響が出るし､家畜も食欲や運動量が落ちて肉質に関わりますね。日本も、コロナに加えて台風の影響で苦しんでいる農家様👩🌾が多いです。私達が頑張って､お客様に届けなければ！一緒に頑張りましょうね♪
機内食でしか食べた事が無かったクスクス。パスタだって知ったのはだいぶ後です(笑)こんなふうに作るんですね！美味しそう🎵
クスクスは簡単に戻せて、サラダなどにもアレンジできるのでストックしておくと何かと便利な食材ですよ!
クスクス料理、ずっと作ってみたかったんです。
夏野菜をたっぷり活用できそうですね！
コロナ禍で外出できないのと、蒸し暑さも手伝って
なかなか食欲が湧かなかったのですが
この動画を拝見し、俄然 食欲と料理欲(？)が湧いてきました 笑
それにしても、フランスにはクスクス専用スパイスミックスがあるのですね！しかも種類も豊富だなんて…😳
日本にも是非普及して欲しいです。
クスクス料理自体、あまり馴染みが無いのが残念でなりません。
コメントありがとうございます。
料理欲が湧いていただき嬉しいです!
フランスでは本当にポピュラーでよく親しまれていますよ。ミックススパイス日本にもあればより手軽に味わえていいのですが。。
スープカレーなどに似ていて、日本人の口にも合うと思うので何かのひょうしにブレイクしてほしいですね。
@@satoshiamitsu
お忙しい中にも関わらず
お返事ありがとうございます☺️
過去にアップされている動画も
今、少しづつ拝見しておりますが
丁寧なお仕事ぶりに癒されます。
まさに眼福…。
これからも素敵動画、楽しみにしています！
クスクスはサラダで良く使ってるのですが・・・・あまり他の使い方をしないので作ってみますね！
ありがとうございます😊
是非作ってみてください！
この間三国シェフが、クスクス料理したばかりですよ・・
かぶらないようにチェックした方が、いいと思います
そうなんですね。
わざわざご指摘ありがとうございます。