บราวนี่ หน้าฟิล์ม เนื้อนุ่ม หนึบหนับ รสเข้มข้น เทคนิคทำหน้าฟิล์ม ทำง่ายมาก /brownie recipe
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- บราวนี่
ส่วนผสม
-ดาร์กช็อกโกแลต(ในคลิป 72 %) 180 กรัม
bit.ly/3zlXhGW
-เนยสดเค็ม 100 กรัม
(raka.is/r/DDPw )
-น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด(Caster sugar) 150 กรัม
(raka.is/r/ZK5w)
-ไข่ไก่(เบอร์ 1) 2 ฟอง
้
-แป้งเอนกประสงค์(ใช้ตราว่าว) 70 กรัม
(raka.is/r/q1lg)
-ผงโกโก้ (ทิวลิป) 25 กรัม
(shp.ee/5nxu2qy)
-ผงฟู 1/2 ชช.
(raka.is/r/r1ZQ)
-เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
(shp.ee/5cx9598)
( หรือ (เปลี่ยนเป็นถั่วที่ชอบ) อบให้สุกก่อน (หรือ ไม่ใส่ก็ได้)
-กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ชช. (หรือ ไม่ใส่ก็ได้) (ในคลิปพิมพ์ผิดเป็น 1 ชต.)
(shp.ee/xqmc77g)
*ถ้าโรยหน้าด้วยอัลมอนล์สไลด์
(shp.ee/p4fb8pg)
ไม่ต้องอบก่อนสามารถโรยหน้าได้เลย
แต่ถ้าโรยหน้าด้วยถั่วอย่างอื่นอบให้สุกก่อนนะครับ
............................................................................................................................
** ดาร์กช็อกโกแลต สามารถใช้ % ของเนื้อโกโก้ ที่มากกว่า หรือ น้อยกว่านี้ก็ได้ครับ
ถ้าเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตคอมพาวด์ ก็นำมาใช้ได้ครับ แต่ก็จะมีส่วนผสมของน้ำตาลผสมอยู่เยอะ ให้ลดน้ำตาลลงจากในสูตร ให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมครับ
(% ของช็อกโกแลตไม่มีผลต่อการเกิดหน้าฟิลม์ มากเท่าไหร่ครับ แต่ในส่วนผสมของช็อกโกแลตมีตัวที่ช่วยให้เกิดหน้าฟิลม์คือ ไขมันที่ผสมมาในช็อกโกแลต)
การละลายช็อกโกแลต นอกจากละลายบนอ่างน้ำร้อนแล้ว ก็สามารถละลายในไมโครเวฟได้ครับ โดยใช้ไฟสูงสุง ค่อยๆละลายที่ละหน่อย (เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้) ทำรอบละ 5 - 8 วินาที แล้วนำออกมาคน ทำไปจนละลายจนหมด
*ส่วนผสมหลักๆ ที่ทำให้เกิดหน้าฟิลม์เงา คือ ไข่ และน้ำตาลทราย (เช่น สังเกตได้จาก ขนมเมอร์แรง ที่มีส่วนผสมของไข่ขาวและ น้ำตาลทราย(ละลาย) และ นำไปอบในความร้อนที่เหมาะสม ขนมที่ได้ออกมาจะมีลักษณะที่มันเงาครับ)
** น้ำตาลทรายควรทำให้ละลายจนหมด จะช่วยให้เกิดหน้าฟิลม์ได้ดี
** ไม่ควรลดน้ำตาลลงจากสูตร แต่สามารถเพิ่มได้ (ยิ่งน้ำตาลเยอะยิ่งเกิดหน้าฟิลม์เงาได้ดี) แต่ต้องละลายให้หมดด้วยนะครับ
*อุณหภูมิในการอบ ควรใช้อุณหภูมิ 170-180 องศา เพื่อให้เปลือกด้านหน้าฟองตัวและขึ้นเป็นฟิลม์เงา ถ้าใช้ความร้อนที่ต่ำเกินไป หน้าบราวนี่จะออกมาไม่ฟู และหน้าจะออกสีด้านๆ
เลือกซื้อถาดอบขนมได้ที่นี่เลย
shp.ee/h878nm8
ขอบคุณสูตรของคุณ I proong วันนี้ลองทำครั้งแรกก็ได้ฟิล์มเลยค่ะ รสชาติอร่อยมาก ๆ ใครทานก็ชมค่ะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ นะคะ คิดสูตรใหม่ ๆ มาแบ่งปันอีกนะคะ
ลองทำแล้ว okเล มือใหม่แต่ขึ้นหน้าฟิลม์ ที่สำคัญ สูตรนี้ไม่ใช้ น้ำมัน คือ ดีงามพระราม8มากๆค่ะ
ลองทำตามสูตรนี้คือฟิล์มมาเลยค่ะ รสชาติเข้มข้น หนึบ อร่อยมากค่ะ
ลองทำตามแล้ว ใช้ถาด 8x8 เหมือนกัน แต่อบออกมาแล้วบางมากเลยค่ะ ไม่หนาเหมือนใน vdo ไม่รู้ทำไมอ่ะค่ะสงสัยต้องใช้ถาดเล็กกว่านี้ แต่คนชิมบอกว่าอร่อยค่ะ
ลองทำแล้ว หน้าฟิล์มสวยมากค่ะ 😋
ทำหลายรอบอร่อยมากค่ะ... มีออเดอร์ต่อเนื่อง.. ขอบคุณสูตรค่ะ
ไม่ใส่ผงฟูได้ม้คะ
สูตรนี้ดีค่ะได้ฟิล์มสวยงาม
ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ นี้ด้วยนะคะ☺️ ลองทำทานดูแล้วอร่อยมากค่ะ คนรอบตัวทานก็บอกอร่อยมาก ๆ เลย❤️
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ แต่อยากทราบว่าบราวนี่ตัวนี้เรียกว่าบราวนี่สูตรอะไรหรอคะ ? 😊
ขอบคุณมากๆค่ะ ลองแล้วอร่อยมากๆค่ะ
ทำตามแล้วหน้าฟิล์มสวยมากค่ะ
อร่อยมากคะ..เป็นรสชาติที่ต้องการเลยคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมนะคะ ทำแล้วออกมาอร่อยมากค่ะ🙂
ติดตามคุณตลอด ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆที่มอบให้ค่ะ อธิบายละเอียดดีมากค่ะ
สอนละเอียดมากคะ ลองทำแล้วอร่อยหน้าฟีล์มจิงๆๆค่า 😍😍ขอบคุณค่า
ยินดีครับ😊
ถ้าอยากทำปริมาณมาก ต้องxสูตรไปใช่ไหมค่ะ
น่าทานมากค่ะ ..พูดจา ฟังชัด...ดูแล้วเข้าใจง่าย....เดี๋ยวจะลองทำ ..
ขอบคุณมากครับ😊
หนูขอถามหน่อยนะค่ะพี่ใช้เนยยี่ห้ออะไรคะ คือหนูเคยใช้หลายยี่ห้อทำแล้วนะคะมันแบบรสชาติเค็มเกินไปอ่ะค่ะ
หนูก็ใช้เนยจืดแล้วเติมเกลือเอา
ถ้าใช้ถาด 10×10 ต้องปรับสูตรเพิ่มอีกเท่าไหร่คะ
เพิ่งเข้ามาชมค่ะ อธิบายละเอียดค่ะ รบกวนสอบถามตู้อบค่ะ เป็นแบบไฟฟ้าหรือเปล่าค่ะ ราคาอยู่ที่ประมานเท่าไรค่ะ
เตาอบผมใช้แบบแก๊สควบคุมด้วยระบบไฟฟ้าครับ ตอนที่ซื้อราคาอยู่ประมาณ4หมื่นกว่าครับ😊
เคยทำแต่ขมกินไม่ได้เลยช่วยบอกข้อผิดพลาดหน่อยค่ะขอบคุณ
ลองทำครั้งแรก สำเร็จหน้าฟิล์มเลยค่ะ ช่วงหลังมาทำ เนื้อบราวนี่ฟู ร่วน ไม่เกาะตัว เกิดจากอะไรคะ
ขอบคีณค่ะ
ถ้าอยากใช้ดาร์กช็อคล้วนต้องเพิ่มเป็นเท่าไหร่คะ
ใช้ตามปริมาณเดิมเลยครับ (180 กรัม)
สอนละเอียดมากเข้าใจง่าย
ขอบคุณครับ😊
ทำแล้วหน้าแตกปริวอยากทราบว่าเพราะอะไรคะ
ทำแล้วเนื้อไม่แน่นออกเนื้อเค้กทำไงให้แน่นคะ
ถ้าใช้คอมพาวควรใช้ปริมาณเท่าไหร่คะ
ถ้าอยากลดหวานเพิ่มขมโกโก้ ลดเหลือเท่าไหร่คะ ไม่ซีเรียสเรื่องฟิมค่ะ
ทำแล้วค่ะ อร่อยจริง
ขอบคุณมากครับ😀
ถ้าใช้ผ็อคโกแลตคอมพาวค์ต้องลดน้ำตาลเท่าไหร่ค่ะ
พี่ใช้ผงโกโก้ยี่ห้อทิวลิปแบบสีเข้มหรือสีมาตรฐานคะ
ใช้แบบสีเข้มครับ
สวีสดีค่ะเชฟ รบกวนถาม ถาดที่ใช้อบขนม ความกว้างลึกเท่าไหร่ค่ะ ?
ไข่เบอ2 ได้มั้ยคะ
ไม่มีดาร์กซ็อกโกแลตทำได้ไหมค่ะ
ถาด12*12 ทำ2 สูตรใช่ไหมค่ะ
ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ แต่เนื้อบราวนี่แห้งๆ เราสามารถใช้ น้ำมัน และเนย อย่างละครึ่งสูตร ได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ ลองดู หรือจะลองลดเวลาอบลงมาดูก่อนก็ได้ครับ เพราะอบนานไป ก็มีส่วนทำให้เนื้อเค้กแห้งได้เหมือนกันครับ
สูตรนี้ต้นทุนประมาณเท่าไหร่หรอคะ เราคิดไม่ถูก 🤣 ลองมาทำเเล้วคนส่วนใหญ่บอกว่าอร่อยเลยจะทำขาย เเต่ไม่รู้จะขายกล่องเท่าไหร่ดี😂
ใช้น้ำมันรำข้าวแทนเนยได้ไหมคะ
แนะนำเตาอบได้ไหมค่ะ
ถ้าใช้ถาด 7*7 ต้องลดปริมานลงมั้ยคะ
ถ้าทำขาย..
สอบถามค่ะ ใช้อบหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ ถาด 4x4 แบ่งสูตรค่ะ ควรใช้ไฟอบเท่าเดิมและลดเวลาไหมค่ะ หรือลดไฟแล้วเวลาเท่าเดิมค่ะ
เก็บได้กี่วันคะ
พีคะติดตามมาตลอดพีสอนดีมากคะเข้าใจง่ายคะ อยากรบกวนให้พีสอนทำขนมปังแพบ้างนะคะอยากทำไปแจกโรงทานคะ ขอบคุณคะ
ขอบคุณครับ..เดี๋ยวจะทำลงแน่นอนครับ ขอบคุณที่แนะนำเมนูนะครับ😊
สูตรนี้ทำในหม้อหุงข้าวได้ไหมคะ จะขึ้นฟิล์มไหมคะ ?
ทำไมเวลาที่ทำบราวนี่ แล้วใส่ผงโกโก้หน้าจะไม่ฟิล์มทุกทีเลยคะ ปกติไม่ได้ใส่หน้าฟิล์มปกติค่ะ เป็นเพราะอะไรหรอคะ
วัตถุดิบพร้อม.. พรุ่งนี้จัดแน่นอลล😊😂
😊😋อร่อยแน่นวลครับ
ไม่ใส่ดาร์กช้อค ใส่แค่ผงได้ไหมครับ
ถ้าเทลงถ้วยฟอย เวลาอบต้องลดลงมั้ยคะ
อยากให้คงหน้าฟีล์ม แต่ลดความหวานลง ทำได้วิธีไหนบ้างคะ รบกวนแนะนำหน่อยคะ 🙏🙏🙏ขอบคุณค่า
เพิ่มเปอร์เซ็นต์็อคหรือปริมาณผงโกโก้จะทำให้รสชาติเข้มขึ้นนะคะ
ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมคะสูตรนี้ ถาด 7*7
ได้ครับ
สูตรนี้สามารถลดแป้งได้มั้ยคะ
ถ้าๆม่ใส่ผงฟู ตัวขนมจะยุบลงเยอะไหมคะ
เนื่้อจะแน่นครับ เพราะสูตรนี้ไม่ได้ตีไข่นาน (ผงฟูเป็นตัวเดียวที่ทำให้เนื้อเค้กฟู ครับ )
ใช้กับไมโครเวฟได้ไหมค่ะ
ไมโครเวฟใช้ทำบราวนี่ได้ครับ แต่ไม่ได้หน้าฟิล์มนะครับ
ใช้ถาด 9*9 ต้องคูณสูตรไหมคะ
ใช้เตาอบขนาดเล็กได้ไหมคะ
ถ้าไม่ใส่ดาร์กช็อกโกแลต ได้ไหมคะ
ได้ครับ
เม็ดมะม่วง เอาไปอบก่อนนี่ ต้องอบประมาณกี่นาทีคะ ใช้ไฟเท่าไหร่
ไฟ150 ประมาณ10นาทีครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรที่อร่อยแบบนี้นะคะ 🥰🍫
ลองทำแล้ว เนื้อเหลวไปเกิดจากอะไรคะ
ใส่น้ำมันแทนเนยได้ไหมคะ
ได้ครับ
ถ้าไข่เบอร์สองต้องกี่ฟองหรอคะ
วอร์มเตาอบกี่นาทีหรอคะ
สูตรนี้ถ้าเปลี่ยนจากช็อค เป็นชาเขียวได้ไหมคะ
แทนดาร์กช็อคด้วยไวท์ช็อท เเล้วเพิ่มผงมัจฉะค่ะ อาจจะลดน้ำตาลถ้าไวท์ช็อคมีความหวานมาก
ใช้ดาร์ค56%ต้องลดร้ำตาลเหบือเท่าไหร่คะ
ไม่ควรลด ปริมาณกับน้ำตาลลง เพราะน้ำตาล เป็นปัจจัยหลัก ที่ทำให้เกิดหน้าได้เร็ว และช่วยทำให้เนื้อบราวนี่ มีความฉ่ำไม่แห้ง ด้วย แนะนำให้ บาลานซ์รสหวาน ด้วยการเพิ่มความขมแทนครับ (% ของโกโก้ที่สูงขึ้น) หรือเพิ่มผงโกโก้
ทำตามทุกอย่างทำไมไม่หน้าฟิมล์เลยค้ะ
อบไฟบนเบาไปรึปล่าวครับ..ตอนที่ทดลองทำแรกๆผมใช้ไฟ 160 องศา ในสูตรเดียวกันก็ไม่ขึ้นฟิลม์ครับ..การแก้ไขคือเพิ่มไฟบนให้สูงขึ้นเพื่อให้หน้าขนมฟองเงาและขึ้นฟิลม์ฮ่ะ
@@iproong779 เดี๋ยวลองใหม่ค่ะขอบคุณน้ะค้ะ
น้ำตาลต้องละลายค่ะ เพราะน้ำตาลเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดหน้าฟิล์ม
เตาอบที่บ้านใช้ไฟ 150 ร้อนมากทำให้ข้างบนไหม้ข้างในไม่สุก
กลิ่นวนิลลาบัตเตอร์ ใส่ 1 ช้อนชา หรือช้อนโต๊ะ ค่ะ เห็นในคลิปเป็นช้อนโต๊ะ ค่ะ🙏🏻
1 ชช. ครับ (ในคลิปพิมพ์ผิด😅)
ใช้ดาร์กช็อค70%ต้องลดนำ้ตาลลงมั้ยค่ะใช้นำ้ตาลตามสูตรได้เลยค่ะ
ใช้ตามในสูตรได้เลยครับ..ห่างกันแค่ 2 % เอง
มาแล้ววววว
😊😊🤗
ใช้หมออบลมร้อนได้มั้ย ไมีเตาอบค่ะ
ใช้ได้ค่ะ เรา ลองแล้ว แต่ไฟ 140 นะคะ ขึ้นฟิลม์
@@yungying9664 เราม่ใส่ ดาร์กช็อกโกแลต กับ ผงฟู ได้ม้คะ
อบที่ 170 เเล้วหน้าขนมมันพองอ่ะค่ะ เเบบมันไม่ฟิล์มเเต่กลายเป็นหน้ากรอบเเทน ควรเเก้ยังไงดีคะ
ปรับไฟเพิ่มค่ะ เตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน
ลดไฟลงค่ะประมาณ160กำลังดี
ตามคลิปใช้ถาด size อะไรคะ 😊
8*8 ค่ะ
ไฟบน ล่าง เปิดพัดลมมั้ยคะ
ไม่เปิดครับ
ขอบคุณค่ะ
❤
วางชัันไหนของเตาคะ
ผมใช้เตา ที่ไม่มีใชั้นฮ่ะ (เป็นเตาเชิงภานิชย์ ระบบแก๊ส ควบคุมด้วยไฟฟ้า) ถ้าเป็นเตาทั่วไปแบบมีชั้น ก็วางไว้กลางเตาเลยครับ)
หน้าไม่ฟิลม์เกิดจากอะไรคระบพี่
ทำแล้วแต่ไม่ขึ้นฟิล์มคะ ทำผิดแน่เลย
ทำเเล้วไม่ขึ้นฟิลม์