EKŞİ MAYALI BAZLAMA PUF PUF NASIL YAPILIR YUMUŞACIK EKŞİ MAYALI BAZLAMA
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- EKŞİ MAYALI BAZLAMA PUF PUF NASIL YAPILIR YUMUŞACIK EKŞİ MAYALI BAZLAMA
@ummukkz
......................................................................................................................................
Ekşi Mayalı Ekmek Nedir?
Ekşi maya Ekşi hamur mayası, eski bir tahıl fermantasyon biçimidir.
M.Ö. 1.500 civarında eski Mısır kökenli olduğu düşünülmektedir, birkaç yüzyıl önce ticari fırıncı mayası ile değiştirilene kadar geleneksel ekmek mayası olarak kullanılırdı.(1)
Ekşi mayalı ekmek, tahıl mayası olarak üretildiğinden dolayı fermantasyon sonucu oluşan gazlar ekmeği kabartır.
Çoğu fırıncı, hamurun kabarmasına yardımcı olmak için ticari fırıncı mayası kullanır. Geleneksel ekşi maya fermantasyonu, ekmeği mayalamak için doğal olarak unda bulunan “yabani maya” ve laktik asit bakterilerine dayanır.
Ekşi maya, asidik koşullara ticari fırıncı mayasından daha dayanıklıdır. Bu, laktik asit üreten bakteriler ile birlikte hamurun kabarmasına yardımcı olmak için birlikte çalışmasına izin veren şeydir.
Laktik asit bakterileri, yoğurt, kefir, turşu, lahana turşusu ve kimchi de dahil olmak üzere diğer birkaç fermente üründe de bulunur.
Ekşi maya yapmak için kullanılan yabani maya, laktik asit bakterileri, un ve su karışımı “başlangıç” olarak adlandırılır. Ekmek yapım sürecinde, maya hamurdaki şekeri fermente ederek ekmeğin kabarmasına ve karakteristik tadını kazanmasına yardımcı olur.
Ekşi maya ekmeği, özel dokusunu yaratan diğer ekmek türlerine göre daha fazla mayalanmakta ve çoğalmaktadır.
Bugülerde, ekşi maya ekmeği yapmak, ABD’nin San Francisco Körfezi bölgesinde olduğu kadar Akdeniz ve Ortadoğu ülkelerinde de popüler olmaya devam ediyor.
Bazı ekşi ekmek mayaları geleneksel mayalandırma yöntemi kullanılarak yapılmamakta, böylece sağlık faydaları azaltılmaktadır.
Ekşi maya ekmeğini bir zanaatçı fırıncıdan ya da bir çiftçinin pazarından satın almak, bunun “gerçek” maya ekmeği olması olasılığını artırır.
........................................................................................................................................................................
Ekşi Mayalı Ekmeğin Faydaları
Ekşi maya ekmeğin besin değerleri, yapmak için kullanılan un türüne bağlıdır - ister tam tahıl ister rafine olsun.
Bununla birlikte, ekşi maya ekmeğin besin değerleri bir çok ekmekle neredeyse aynıdır. (2) Ekşi Maya Ekmeği Besin Değerleri (1 Dilim) +Kalori: 162 kalori
+Karbonhidrat: 32 gram
+Fiber: 2-4 gram
+Protein: 6 gram
+Yağ: 2 gram
+Selenyum: RDI’nın% 22’si
+Folat: RDI’nın% 20’si
+Tiamin: RDI’nın% 16’sı
+Sodyum: RDI’nın% 16’sı
+Manganez: RDI’nın% 14’ü
+Niasin: RDI’nın% 14’ü
+Demir: RDI’nın% 12’si
Ekşi maya ekmeği, bir sonraki bölümde ele alınan diğer birçok ekmek türünün beslenme içeriğinin önüne geçen bazı özellikleri de vardır.
........................................................................................................................................................................
Ekşi Maya Ekmek Neden En Sağlıklı Ekmektir?
Birçok insan geleneksel ekmeklerden daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu düşünmektedir. Bazıları, ekşi maya ekmeğin kan şekerini dengelediğini ve sindirilmesinin daha kolay olduğunu iddia eder.
........................................................................................................................................................................
Ekşi Mayalı Bazlamanın Faydaları
B12 vitamini bolca vardır bu yüzden unutkanlığa iyi gelir. Geleneksel bazlamamız probiyotiktir, bağışıklığa destek olur, içerisinde bakteri ve mantarları barındırır. Ticari amaçla yapılmış bazlamalardan farklı olarak bayatlaması daha fazla zaman alır ve daha çok lezzetlidir.
........................................................................................................................................................................
ekşi mayalı bazlama
ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır,
ekşi mayalı ekmek tarifi,
ekşi mayalı ekmek yapımı,
ekşi mayalı ekmek pişirme
ekşi mayalı beyaz ekmek tarifi,
ekşi mayalı baget ekmek tarifi,
evde ekşi mayalı ekmek tarifi,
hazır ekşi mayalı ekmek tarifi,
ekşi mayalı ekmek tarifi istiyorum
mayalı ekmek tarifi fırında,
mayalı ekmek tarifi tavada,
mayalı ekmek tarifi evde,
mayalı ekmek tarifi istiyorum,
mayalı ekmek tarifi bazlama,
hazır ekşi mayalı ekmek tarifi,
pakmaya ekşi mayalı ekmek tarifi,
mayalı ekmek hamuru tarifi,
kolay ekşi mayalı ekmek tarifi,
mayalı ekmek tarifi nasıl yapılır
ekmek tarifi evde,
ekmek tarifi aç,
ekmek tarifi çeşitleri,
ekmek tarifi cıtır
bazlama tarifi tavada,
bazlama tarifi mayalı,
bazlama tarifi aç,
bazlama tarifi akşamdan mayalanan,
bazlama tarifi alabilir miyim,
bazlama tarifi bazlama tarifi,
bazlama tarifi bera tatlı dünyası,
tava da bazlama tarifi
.................................................................................................................
![[UNCUT]“ฅนตื่นธรรม”ปะทะ“หมอปลา-ปู่มหามุนี-อั๋นโอกิ”สะเทือนกระทรวงเวทมนตร์ Iคนดังนั่งเคลียร์I10 ตค.67](http://i.ytimg.com/vi/peMD_SAkwNc/mqdefault.jpg)
Kıymetli ellerinize sağlık, afiyet olsun...
Göz kararı diye bir tarif olmaz.
Emeğinize sağlık
Ellerinize emeğinize sağlık olsun
Teşekkürler 🤗🤗
Ocagi sonami actiniz
Evet yüksek ısıda ama pişme ayarına göre krndi ocağını zi ayarlayın ısı dereceleri faklı olur her ocağın
MasaAllah.
Güzel
Rica etsem biraz maya gönderirmisiniz
Bravo
Olsa da yesek :) Oruç oruç canımız çekti. Ellerinize sağlık. 11. beğeni benden. Abone de oldum. Takipteyim. Sizi de bekliyorum. İyi izlenmeler :)
Süper oldu eline saglikbenim bazlamalar sert oluyor neden acaba
Hamuru biraz yumaşak bırakın, pişincede sorfa bezine sarım yumuşacık olur. Afiyet olsun
ellerinize sağlık sizden ricam banada ekşi mayadan gönderebilirmisiniz tesekkur ederim
Şuan elimde yok, temin ettiğimde tebiki
Teşekürler
Ellerine sağlık kocaelinde yaşıyorum rica etsem gönderirmisiniz şimdiden teşekkür ederim
İnşallah uygun bir zamanda göndermek isterim
Merhaba elineze sağlık çok güzel oldular.Benim merak ettiğim hamuru yoğururken kullandığınız su şebeke suyumu yoksa hazır içme suyu mu
Normalde ekşi maya şebeke suyunda ölüyor diyolar bende hep hazır suyla mayalıyorum bi cesaret edipte deneyemedim şebeke suyuyla
Teşekkür ederim, arıtma suyu kullanıyorum şebekeden akşamdan canlandırın mayanızı biraz su ve un ile sabah tekrar kullanacağınız kadar un ile yoğurun mayalanmasını bekleyin hiçbişey olmaz merak etmeyin içimiz rahat olsun 🤗🤗
@@ummukkz teşekkür ederim
Teflon tava mı kullandığınız
Evet ince teflon, balık tavası olanlardan kullandım
Şu an ön maya hazırladım biraz un ve ılık su ile bekliyorum. Inşaallah güzel olur
Bereketli olsun inşallah
@@ummukkz amin amin teşekkür ederim. Ilk 4 tane hamur oldu kabarmadi bende onlarla tirit yaptim. Geri kalanı kabardı çok şükür
Hazır mayalar gibi mayalanma hızlı olmuyor yaz aylarında iki saat gibi kış aylarında bu süre dahada fazla oluyor. Poğoca bazlama hepsinde denedim muhteşem oluyor en sağlıklı sı biraz sabırlı olmak gerekiyor sadece 🤗
Ununuzu nerden aldiniz acaba elinize saglik.
Teşekkürler un farketmez güvendiğiniz markalarla yapabilirsiniz
Okadar ekşi maya bazlamay i ekşi yapmiyo mu benim biraz fazla ekşi oluyor
İlk maya küçük bir kase kadar çok fazla değildi benimkisi ve ekşi maya kokusu oluyor sadece ekşi olmuyor bazlamalarım
Eksi maya derin dondurucuda saklayabilirmiyiz
Buzdolabında iki ay kadar saklayabilirsiniz, uzun süre için arada un ve su ekleyin tazelensin
Derin dondurucuda saklaya bilirsin denedim fakat bayanın yaptığı gibi tuzlu yoğurduğu hamurdan ayırırsan hiç bi şekilde saklayamazsın tuz bozuyor tuzda ölüyüyor maya direk mayanın içine tuz attı asla olmaz yoğurdukça atın ama tuz atmadan önce mayanızdan yumurta sarısı kadar olsun ayırın bayan ekmek yoğurduğu hamurdan ayırdı bidahakine üretemez kabarmaz o öldü artık boşuna ayırdı
Ayni hamurdan lavasda olur degil mi
Tabiki olur hamuru ince açın çokda güzel olur
👍
Ölçü yokki nekadsr eksi maya nekadar tuz
EKŞİ maya ve tuz ne kadar bazlama yapacağınıza bağlı olarak ölçü değişir dört adet bazlama için birbuçuk yemek kaşığı ekşimaya yeterli
@@ummukkz aktif mi yoksa beslenmemis mayami yeterli
@@aclkorucu8485 akşamdan biraz un ve su ile canlandırın mayay,aksi halde saatlerce beklersiniz
Malzeme listesi yokkii
Ölçüsüz, tarif edemezseniz bu tarif hiö bir işe yaramaz
Bir su bardağı suya aynı bardak ile iki bardak un kullanarak istediğiniz kadar artırıp azantabilirsin bu ölçüden iki beze çıkar