【つじ田ブチギレ？？】つけ麺つじ田の味づくりの現場に潜入したらヤバすぎてカメラを止めようかと思いました

[@entranceslope]

脚本かな、ベテランの人たちが分からないはずはないと思うから、高価格帯商品の布石を打ってる感

[@adominojp]

「出汁氷」
スープ割りの夏仕様。
凍らせた出汁をかき氷にしてつけ汁の上に乗せて味変するサービス😋

[@123-d4z7b]

来月あたり値上げの伏線ですね。

[@隆一大古]

ダメ出し、動画じゃなくて社内でやってくれ

[@風の通り道-l7b]

池袋店終わってる二度と行かない

[@まる-i3f1g]

誰かに試食してもらう時って、もう少し試作を繰り返して、自信を持ってやるモノだと思ってました。
社長に言われて、すぐ引き下がるくらいの思いしか無いのが不思議。

[@gaga3287]

つじ田の社員さんたちは営業中は会長が作った既存レシピでしかラーメンを作らないから、新しいラーメン開発となると会長以外は素人集団なんだろうな

[@takunnneko]

つじ田さんのつけ麺が大好きな事を大前提に……
秋葉原店 ヘビーユーズしてました、しかし行く度にクオリティが低下してます。店員さんも前はあんなではなかった、不快にすら感じてしまう時があります。
ラーメン屋さんでもない自分の個人的な意見です。お忙しいとは思いますが何卒今回の動画の様に 律して頂けましたら幸いです。

[@デンコウアンジュ-i9b]

ちゃんと修行しなくてもラーメン屋ってオープンだけは出来ちゃうんですね

[@なみ-v5o]

みんな眉毛同じ細さなのは会社の決まりなんかな　笑

[@隆一大古]

この、なぁなぁな感じ。
動画撮ることを優先じゃなくて
ちゃんと伝えていくことを大事にしてほしい

[@yassan01]

辻田さんが、社員さんの試食を否定しまくってるイントロを流して、つじ田で働きませんか?と出るのは
偶然とはいえタイミングが悪すぎてうけてしまった。

[@YutaAbe-v5f]

なんで？笑
別にありのままの職場を映していていいと思うけど。
いいとこだけしか情報出さなない会社の方が信頼できんけどな。

[@山田太郎-m7e1f]

つじ田のチャーシュー元々不味いじゃんw

[@user-qu7sk7wo2g]

ちとワロタ🤣

[@mami-uv6of]

それな

[@ショウ-d2m]

バリ男のチャーシューも不味い、味玉も薬の味がするわら😂

[@phenol-s1r]

そやねん。

[@太郎山田-x8e]

​@@ショウ-d2m
味覚障害？大丈夫？

[@ゆういちろう-e8w]

社長なのになんも知らなすぎてうける

[@クモハ165]

10:30 1800円のメニューを提案して試作すると、「誰がこんなに高いものを食べるんだよ！うちの客層をわかっていない！」とか罵られそうですな。( ｀Д´)/(ヽ´ω`)
是非とも辻田さんに1800円でお客さんが納得する新商品を出してもらいたいですな。(*´･∀･)

[@hanjofuchikore455]

沖縄では おでんに〝テビチ〟が入っています。豚足の爪先はチマグと呼び臭み強いです。テビチの方は肉と脂と軟骨に豚の皮などコラーゲンたっぷり軟らかくトロトロしかし肉感はガッツリで美味いです。沖縄は豚肉文化で〝鳴き声以外は全て食べる〟という言葉があり豚を愛しています。魂を頂くチャーシューを頑張って作って欲しい！(笑)

[@石原達也-s1b]

隣にいつもいる男性は上の立場の人間にはペコペコゴマすって下の立場の人間にはクソ偉そうだね。

[@HK-OILdeWINNER]

マニュエル化で、マニュアルを作るまでの試行錯誤の最も大事な知見が消えちゃった感じですね。。。そんな会社多いんだろうけど。

[@luvluvluvluvluv]

ゆーほど豚と油うまいか？平凡だろ

[@luckydogsasson5456]

こういうのはネットで晒さなくていいよ。

[@肉豆腐-i9c]

池袋店のテコ入れして欲しい。焼豚は日に日にペラペラになってるし厨房内店員の私語が多くうるさいです

[@ねこ-h7d9c]

私も思ってました。店員さんの私語は気になりました。

[@mt1444]

自分も思ってた

[@風の通り道-l7b]

チャンネルからこのコメントに返信　無いの何か薄っぺらいですよね。適当にイイネ押すなよって思います。

[@user-qr4kq3bu6j]

いいね押すだけじゃなくてコメントしたらいいのに

[@dhoock9064]

​@@user-qr4kq3bu6j
本人からコメントもらえてると思ってるのピュッアピュアで好き

[@Ramen_trainee]

材料費の価格高騰に対する価値観を学んだし、ラーメン界全体のことを思ってのアドバイスのように聞こえる！
勉強になります！

[@消えて無くなる-j2m]

社長の社員への教育不足って事ですね

[@Kenichikun.ra-menkyo]

為になる動画でした。

[@Shinchan-v6q]

辻田社長の考え方は清水社長と違って自分でもう一度考えさせるというアドバイスの仕方が責任感を持たせるという教えをしててスーと心に入って来やすいので素晴らしいです！

[@ShigetoUeda]

何か笑えました😂

[@ドム-r1f]

今回は味よりも肉をたくさん食べてもらいたいっていうコンセプトを優先してたんですね。つじ田さんが上手く聞き出して落とし所も伝えてあげたのは良いなと思います。

[@太田彰司]

創業者から2代目に引き継ぐ難しさ

[@kaimu1025]

辻田の平塚のフードコートの食べたけど不味かったぞ！なんだあの魂抜けたつけ麺は！しっかり管理してくれ！

[@95yk93]

コストや値段の前に拘りが不足している事が課題かと。。。
本質は…そこ。

[@吉澤崇弘]

どこの店でも同じこと言えるけど、店を流行らした店主が現場離れるとお店の味が落ちますよね。
バリ男も王道家も同じです。
店舗増やすことの難しさ。

[@ex12529]

こんなの晒されて一緒に働きませんかは流石に草。

[@wltp7486]

APと辻田氏の方向性の違いが問題の根底にある気がする

[@user-sm2iz4xy8n]

はい！
じゃねーんだよw

[@英二加藤-g7m]

最後のフォローがいいですね

[@honobon1987]

よくこの動画リリースしましたね💦
教育含めた店舗展開の難しさは当然ですが、
ベテランさんがもっと骨太になる様を
引き続き見たい…かな笑

[@7taka77]

大森店でつけ麺を食べましたが、しょっぱすぎて食べ切れなかった。

[@阿部顕-i2g]

こういう誰に向けて何を伝えたいかわからない動画大好きです。
ま、それはそれとして豚崩しの崩しの謎は残ります、、

[@soushi-t6619]

この動画は面白かったです！まずいチャーシューの店多いので・・・。

[@murashiheyz]

静岡市内にもつじ田さん宜しくお願いします。革命を起こせます。

[@adominojp]

1,000円超すならラーメン屋よりパスタ屋をライバルと考えた方が良いと思います🤥

[@takur8691]

お疲れ様です！
お肉たくさん食べさせたい気持ちは有り難いけど、同じメニュー頼んでもお肉のクオリティーが違うと売れないですよね！
ただちゃんと気付いて問題を指摘してくれる辻田さんみたいな人が会社に居ると、お客も社員も付いてくるんだと思います。
話変わるんですけどバリ男の5キロで3000円のチャレンジメニュー値段の計算大丈夫なんですかね？
単純に計算しても1キロ600円って言う破格の値段ですよね🤣
まぁカズさんの努力ですかね🤣🤣

[@メソウサ]

看板背負ってる人がつじたさんに指摘されなければ美味い不味いの感覚がわからない店主って…チェック入らなかったら分からないですし今後も心配ですね。

[@フォルテシモ-l3q]

なんでこうつじ田にしろ王道家にしろ凄い勢いで店舗増やすんだろう。あんまいい話聞かないよなぁ。結局創業者が厨房入らなくなって質落ちるわ従業員の独立早くてスキルたらんわの動画最近多くないか？

[@okachimachi1973]

最終的にあるラインを越えるとかつてのどさん子、くるまやラーメン、むつみ屋等のようにバンバン店舗が閉鎖する負の流れになるんだよなあ。
おそらくつじ田、つけめんTETSU、六厘舎、横浜家系の吉村家直系店以外、ラーメン二郎インスパイア系も今後はジリジリ下降線をたどるはず。
やはり個人店的な雰囲気を保つには支店舗は3店までが限界だよ。

[@フォルテシモ-l3q]

@@okachimachi1973 激しく同意します。

[@ラーメン大好きマン-q8h]

余計なお世話かと

[@fhiroto6212]

動画見て勉強させていただきました。サラリーマンとしても今扱ってる物のの価値をしっかり考えたいと思います。ありがとうございました。

[@イワン-e5g]

辻田社長の言う通り折角美味しいものを求めて来たのだから
スペシャルな物なら多少高くても特別なものを食べたいなって思います。
どっちつかずの中途半端ならやらないでデフォでいいなって思いますよ。

[@a.l7780]

何故か見ていて、王道家チャンネルの王道家直系ふじいさんのオープンの動画とかぶる部分があります💦

[@トムハーディ-u5e]

難しい世界だな〜

[@サラリーマンぽこてぃん郎forever]

満来のチャーシュー麺は、ここまでラーメンがフィーチャーされる以前の時代には考えられないほど高かったし、あの肉の塊が柔らかくほぐれる感じは凄いけど、ちょっと豚臭いし言うほどチャーシューが美味いわけでもない。でも食べたくなっちゃうんだよなぁ。
あのあっさり懐かし系のスープが美味しいからあれだけ肉も美味しく食べられるんだと思うけど、現状でほとんど完成されていて隙の無いバランスのつじ田さんのラーメンに、肉を満来みたいに乗せたラーメンは個人的には食べないかなと思います。
スープも変えるなら別ですけど、デフォのラーメンのバランスが秀逸なので、そこにただ肉を増すだけならば大きくバランスを崩すだけな気がします。全く違うスープの別ブランドでやった方がいいかと……
素人意見で申し訳ないですが。

[@soundservice7]

秋葉原のくろきさんレベルのチャーシューだったら1600円でもいけますが、大抵の店はは自己満のチャーシューですよね

[@佐藤喜一-v2u]

つじ田さんは治ちゃん意識してるんだろうね！

[@user-masahoshiba]

◯やん

[@大和-h4u]

日々研鑽の意識が大事ですね！

[@egaitaishi1978]

正直な話をするとつじ田さんはチェーン店にありがちな利益重視の路線の印象です。
値段に対してのコスパが非常に悪い。
消費者側からすると個人店より安く材料は仕入れられる筈なのに何でこんなに内容がしょぼいの？と思ってしまう。
※会社としての高い設定の利益(家賃・人件費等の確保)と色々難しい事があるかとは思いますけど
なので数年前からは北綾瀬のわた井さんに足を運んでしまっているのが私の現状です。

[@ぱんだぱん-e3c]

最近の、つじ田ってﾁｬｰｼｭｰ不味いよ、まずメニューと同じ見た目のラーメン提供して

[@amu_5150]

醤油って沸騰すると香りと味抜けるんじゃないでしたっけ？

[@中村良祐-y2z]

創業社長に萎縮して逆張りした結果訳が分からなくなっている感じがします。人材育成は難しいですね。

[@じんたん-q1x]

新しい物を作るのはこれだけ大変ですね。
社員さんも失敗をたくさんして成長する。
そして、原価もと考えるとなると新しいラーメンはやっぱり大変。

[@mon_2021]

豚崩し好きです。なくなってしまうのか😭

[@竜田揚げ-l1s]

おもしろかったです
つじ田と豚と脂。と満来が食べたくなりました
新メニューのリリース期待してます

[@kentomorita7258]

産みの苦しみってやつですねぇ

[@はまち-u4s]

対価大事ですね

[@yamadadewine]

つじ田BOX大好きやが、
従業員を「お前」て呼ぶのはちょっと😵💦

[@dhoock9064]

温室育ちは
大人しくブドウ酒でも啜ってて下さい

[@kentomorita7258]

確か弟さんだったはずですので、お前と言ったのかなと思います。
違ってたらすみません。

[@yamadadewine]

d'hoo CKはん
なかなかのディス、あざす！

[@yamadadewine]

kento moritaはん
肉親でもあくまで仕事の場やから、呼び方にも気ぃ付けなあかんのかと。一方で周りの目が有るから、敢えて身内に厳しくしとる可能性も有るかと🤔

[@ゆず君-v8i]

まあ、脚本があるんだろうね。
会長さん御本人とつじ田さんの自己プロデュース動画に見えました。
かずさんの命をかけて商品を作れってセリフ…..
ブラック企業を匂わすので控えた方がいいです。

[@BaBiBuRi]

恐らくチャーシューの違い分かってないのに返事してますね

[@ぶーみん-e1q]

豚と脂のラーメンはまぁ美味しいかなと思いましたけど、生ビールジョッキ缶を常温で出す他国の定員には注意をしてください

[@nagasaki_like]

いいな、この最近よく見る感じのやつ。牛●城とか王道家のあれみたい。勿論美味しい物が出来るんだろうから良い

[@おーたひでお]

今の社長さんって弟さん？（秋葉原の無料イベントの時にお会いしたけどお顔の記憶不鮮明）
本題に戻って凄くいい動画でした。
確かに本田麺業さんとか殆どのお客さんが肉多めの特上（1800円）ですがそれだけの価値を認めたんだと思います。
私も特上食べちゃったし(笑)。
で、肉多目って最近は部位どころか豚と鶏とか豚でも焼いたのと煮たのとか数種類当たり前になりつつ有るので厳しい様ですが開発の皆さん食べ歩いた方がいいのかも？（してたら申し訳ないです）

[@ash0x01]

うまければ値上げしても食います
最低限値段に見合ったものをお願いします

[@鮒戸笑充]

なんでアンチコメントあるのか不思議。見なきゃいいのに。嫌いなら。好きな人だけ見ればいい。

[@presio_kiyoko]

1店舗だけでも昔のつじ田が食べられる、高級（原材料）店があっても良いと思います
私は飯田橋店の開店前後の頃が好きでした
店内に比内地鶏の文字が堂々と出ていた頃です
原材料の高騰で色々と味を変更していったと思うのですが、価格が2000円を超えてても昔のつじ田が食べたいと思うときが正直あります……

[@presio_kiyoko]

と思いながらコメント書いてたら会長がバッチリ仰ってくれてますね💦
ただそういう上位店舗を作ると、既存の店舗のランクが相対的でも下がって見えてしまう問題点はありますが、それでも最高級志向の店舗が欲しいと個人的には思います

[@sevenjinro]

辻田の社長も辻田だけど息子さんとか親族とかなの？

[@山形-s6w]

３歳違いの兄弟や

[@takehisaoukura9077]

社長に試食してもらうという緊張感が足りない。というか同僚に試食してもらうのももっと緊張感が有っていいのでは？

[@ko-gl6ic]

威圧的だから社員もうなずくしかない。マジ最悪だ。いくら美味くてもそのうちつぶれるわ！！！むかつく

[@ooyabuharuto]

塩分濃度計で測って、決められた数値に収まってなければ
店を閉めなければならない法律って？
めちゃくちゃ適当な事いってない？

[@ベンちゃん-t4c]

焼豚がイマイチだった時はガチで凹むから。
暫く行かないことになる。

[@ぺこちゃん-f5o]

息子さんも含めてつじ田の店員大丈夫かな？って思われちゃいますよ。

[@user-qu7sk7wo2g]

焼豚はもっと奥が深いんだよな〜
安定した豚肉って無いからな！
和食の豚の角煮食べて勉強した方が
いいよ！

[@takeda5162]

見るからにパサパサのチャーシュー

[@gumigumi7920]

ものづくりのこと全くわからないけど、仕事でこれは微妙な資料だなぁと思うものを上司に出すのと同じことのような気がする😅

[@池田しんじ-x4h]

会社としては良いけど、人に何かを伝えるには、人間力しかないのでは？今日、松下幸之助とか、稲盛和夫の様な偉大な経営者がいないのは、薄っぺらな金儲け集団が増えたからではないかな。手広く商売すればするほど、伝わらないのは商売の鉄則。2.3店舗で商売して暮らしていくのがベストですよ。

[@pop-zf2be]

これはサクラ演出ですか？

[@TheSewsowsaw]

そもそもなんでその程度の味の管理もできてないんや

[@翼-b1m]

つじ田さんの言う通り！！
いまの原料高騰の流れで、どの店も大変なのも事実。
肉を食べさせたい！だけど、おままごとレベルの肉にして沢山食べさせる？的な感じは、絶対に駄目だと思うし、そもそも自分がお客様で店に行ったとしてこの商品を食べるか？リピートするか？これをまずはOK！とした状態で新商品の試食お願いします！の流れにしないと駄目だと思います！
自分も日々考えながら、商品の作成や接客を考えながら、店舗運営してます！
同じラーメン屋として、頑張っていきましょう！！

[@hitorikopen]

これはヤラセだとしてもヤバいだろ。

[@ko-gl6ic]

なんかさー、もうちょっと言い方を何とかしたほうがいい！！マイナスイメージ！絶対にいかない！！最悪だ！

[@谷散歩]

セリフは「はい」だけ？

[@sanjoe2348]

1700円、1800円？ラーメン如きにそんなに出さんわ

[@毎日仕事終わりうちに帰る]

つじ田のチャーシュー旨くない。つけ麺なんだから食いごたえ欲しいわ

[@福ちゃん-l5k]

チャーシューの作り方なんて素人の俺でも知ってるのにベテラン店員が知らないってヤバいな。
店舗マネジメントが出来るスタッフばかりなんだろうな。

[@07ナナ]

ラーメンは緊張と気迫なんだよ！

[@さんまとハバネロ]

つじ田に来てる層で満来系の厚切りチャーシューをつじ田インスパイアで食べたいと思ってる人は少ないと思う。つじ田の良さは食べ終わった時の一杯の満足感、すだちで0カロリーになる罪悪感の無さかな。自分はスープ割して貰った後にトッピングで少し残したライスとノリを混ぜて茶漬け風にして食べてる。会社の同僚にも受けがいいから半ライスと半ノリのセットとか欲しいです

[@東三河交通刑務所]

怒り方も良いですね辻田さん。
ほんと、こんな上司がいればな！って思いますわ😊

[@reinbach4077]

酒井？

[@水越学]

一回もっと勉強し直したほうが良さそうですね💦

[@pirukuru1105]

秋葉原店混みすぎ🤥

[@kota9988]

お疲れ様です🎵
こういう風に新商品の開発をしてますよっていう動画もいいですね😊
でも最初のチャーシューは流石に酷いかなと😅
見たからに脂が無く、色目も悪く、味気ないチャーシューに見えてしまったので、それは…と思っていたらダメ出しだったので💦
辻田さんやカズさんだったらあれは無いかと😅
つじ田さんの中ではベテラン勢が揃っていての商品開発、の動画としては辻田さん的にはある意味恥ずかしい動画だったかもしれませんが、それをあえてＵＰする事も、従業員育成の１つなんですかね😊

[@ケンタロウス1008]

レベル低すぎないか？

[@賭けグルイ-i5p]

うぇ〰︎勉強不足(・・;)

[@政詳平田]

プレゼンするのならもっとしっかりとしないと😅

[@平松敬規]

パワハラ？？