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最初は好みの問題って言ってたのに同意求めてんの草
箕輪っていう人凄いな堀江さんの完全イエスマンじゃんヒカルといるときの宮迫まんまじゃんか…。
キテレツに出てくるトンガリ思い出しました。
そうですか？
@@ramem.shimayan そうですよ
絶対バターとか入れてないだろって思ったね
これでイエスマンはTH-cam脳すぎて乙、笑
一番左の金魚のフン感
2:27の一瞥がすべてを物語ってる
トンチンカンな意見に対しても笑って大人な対応してる姿に感動しました。
コメントありがとうございます🍥トンチンカン？ぼくもトンチンカンなので学びしかなかったです！
いちばん左の神輿担いでる声高いやつがキンキンしてる
あそこで笑顔が出る島やんカッコいいです。自分だったら堀江さんで限界迎えそうです。
ありがとうございます！
ホリエモンは角煮食べに来てるのか😂？ ホリエモンじゃなかったら 殴ってますね～❤
ホリエモンと取り巻きに食べ物への感謝とか料理人へのリスペクトを全く感じなくて嫌な動画だった硬いチャーシューが好きじゃないは同意するけどそんなの好みの話だし一方的にぶつけるのもなぁ…島やん凄い悔しかっただろうに大人の対応してて立派でした
まったく同感。自分の意見を押し付け過ぎや。
最後の丼片付ける顔と後ろ姿に全てがあると思いました。大人な対応が素晴らしいと思いました！
そんな所まで見て頂き感謝です！
右向け右会合で大変ですね！見た感じチャーシュー美味しそうでした！
しまやん相手が偉い人とか尊敬してる人の前の立ち回りはうまい
商売人が立ち回りヘタだったら成り立たないでしょ笑？商売人の基本だよ。
セントラルキッチンでもおいしい家系ラーメンの展開を期待しています。真っ白いスープじゃないやつ…
いつものようなお互いがリスペクトしあいながらのやり取りなら、視聴者として見てて楽しめるのですが‥今回みたいに完全にしまやんさんが見下されてるような絡みはただただ不快でした。まして相手は実業家であってラーメン職人ではないので、申し訳ないですが今回の動画に関しては全くもって参考にもなりませんですし楽しめませんでした。あくまで私の意見でしかありませんのでお許し下さい、今後も応援しております。
コメントありがとうございます！僕は見下されたと全く感じてないので大丈夫です！僕は学びと気づきを与えてもらえました！
美味しくなくない？って質問に筋の話だけで一生答え言わないの笑えたｗ
１０人居たら１０人の意見があるのがラーメン。美味いも不味いも個人的主観がほとんど。間違いなく、お客よりも数食べてる作り手が自分を信じて作り続ける事と、お客の意見も少し聞きながら今回言ってるイノベーションを起こしていくこととのバランス、ココがこれからのラーメンには特に重要な要素だと思って、自分もラーメン屋を頑張っていきます。ボロボロのチャーシューには合うスープというものがあるんです。相性というものが。 先人たちが作り上げた家系という形はほぼ完成系なんです。しっかり火入れした焼豚、ほうれん草、海苔…家系のチャーシューはボロボロチャーシューでは完成しないんです。きっとそれは家系じゃなく堀江系なんですよ。堀江さんが自分でやればいいだけ。全員の意見に耳を傾けていたら店は崩れてしまう、と思います。大人な対応ナイスです👍
勉強なります！なるほどです！
面白かったです！ホリエモンvs王道家清水社長とかも見てみたい！
僕も見たいw
令和の虎を見て、登録させて頂きました。もう、すっかりファンになりました。応援しています。
チャンネル登録よろしくMAX❗️
別に食べたくない人に食べてもらう必要無いと思います。家系好きで早くから並んで幸せ感じてるお客さんがいたらそれでいいかと。堀江さんも久留米ラーメンの方が好きと言ってるし。唯一思うのは腹一杯の人に〆で家系はきついのでは？真っ当な意見が出る雰囲気と胃のレベルではないと思います。
コメントありがとうございます🍥確かに！腹パンで家系はあれっすね🤣
@@ramem.shimayan 島やんさんの家系ラーメンが食べたいです！
@@omkt368 ありがとうございます☆是非！自信ありますので！
地位や名誉やお金がいくらあろうとも謙虚な姿勢は忘れたくないものですなこの動画見てそこんとこ勉強なったわ
🍜
謙虚謙虚て日本人は洗脳され過ぎなんだよわら😂 そんな事よりNOとはっきり自分の意見を言えるようになれ！
@@吉広-j6j 堀江の立ち振る舞いの話をしてるんであってそんな話しとらんのだわ全く見当違いの事で偉そうにwアホなんですか？
お前には地位も名誉も金もなくて、残されてるのは謙虚さ()しかねえから大切にしてんだろう？www
ボロボロのチャーシューがすべてではないと思いましす。燻製のスモーキー感と噛むと肉の味もする感じがたまらなく好きです。それが醍醐味ですよ。
コメントありがとうございます！最終好みですもんね！
凄くわかる。チャーシュー（焼豚）は、本来そういうもの。二郎系のホロホロ系も勿論美味いけど、家系のルーツと言えば、噛み締めて噛み締めて旨みがわかる焼豚。
ラーメンに正解はなくても信念はあるわけでホリエモンのボロボロチャーシューに対する気持ちは凄い伝わってきたよそれに対して噛み応えのあるチャーシューって結局何がいいのか誰も言ってない理屈ではなくて思いをね。じゃあボロボロにすればいいじゃんとしか思わないね
隠し包丁まで入れてるチャーシューを固いなんて言ってるからホリエモンはあの体型なんだとよくりかいできた秀逸な動画だと思います。
☺︎
ホリエモンは肉のプロフェッショナルですよ。だから肉には厳しい
玉森くんの動画の後にこちらを拝見致しましたが、島やんの姿勢をとても心地よく感じます。前に進んでいると感じます。チャーシュー大好きなので 勉強になりました✨
このラーメン屋の社長の方は、堀江さんがチャーシューを批判したから、勉強になったと言ったのでしょうか？ラーメンの評価は、食べるお客の意見を参考にして、どういう声が多いのかを踏まえるべきではないですか？堀江さんだから、黙って納得したのでしょうか。これが、うだつの上がらないタイプだったら、『どれだけこっちは考えてやってるかわかってるのか！』と言うのでしょうか。現にコメント欄でも噛みごたえあるチャーシュー好きという意見がありますよね？『１度、うちのお客のお声がどうか聞いてみます』が良いのではないですか？堀江さんだって間違えることを言うときもありますよ？権威によって、変える日本人に多いですよね。
ほんそれ
固い肉がうめーんだよ家系はグダグダグダグダうるせえな
この動画絶っっっ対伸びる！！むちゃくちゃおもしろいです！！
コメントありがとうございます🍥
36,422 回視聴 バーカ
@@社畜-s7z ありがとうございます☆
豚が豚を語ってて草wwwしまやんさんの対応すばらしい。たしかに最初に家系食べたときはチャーシュー硬いと感じたな。トロトロのチャーシューの家系もヒットするかもしれないですね。
うっす！
箕輪屋かぁ本当にビジネスだけの付合いにしたいタイプですね自分の舌だけ信じてラーメン屋作ってみてほしい。
です（≧∇≦）
普通にしてるだけなんだけど、入って来たときの堀江さん、歩き方とか視線とかめっちゃ感じ悪くみえる。
🤣
堀江さんみたいにガンガン意見言ってくれる人は本当に有難い。
チャーシュー談議好きです〜。一口目の感動から、豚臭い感じをまた麺とスープで中和して、後味をまた麺とスープで味わう。名脇役をわからんかなあってこれも好みかw作り手が食べてを想って作って、賛同してくれたら嬉しい世界は料理問わず、醍醐味ですよねー。素敵な動画ご馳走様です♪
ホリエモンの意見には全面的には同調しかねる。噛みごたえがある肉、柔らかい肉それぞれに良さがあり、また提供する側としても限界というものがあるからだ。例えば、柔らかいと言っても生肉食わせる訳にはいかんし、食中毒等の問題もクリアしていかないとダメ。好き勝手言うのは勝手だが、そういう点を考慮していないのはやはり、浅はかだなぁと思うよ。
家系のラーメンでいったら、脂身多いバラチャーシューは少しくどさ感じる人も出てくると思うんですよね。。部分的に見たら、ほろほろ系のチャーシューが好きな人は多いでしょうけど、トータルバランスで見たらロースが一番いいですよね！
どこの家系ラーメンのチャーシューがおすすめですか？
@@ramem.shimayan コメント本人さんじゃなくて申し訳ないですが、杉田家さんのチャーシュー絶品です。
自分でアピールした売りの隠し包丁の更に先を否定された下りをそのまま出してるのは気持ちいいね
家系ラーメンにバターなんて発想初めて聞いたわ😂
何言われようと島やんの道を突き進んでほしい
う〜ん。自分が無料でコンサルする相手には強く出るのに、ホリエモンさんを目の前にしたら自信があるはずの商品に虎が猫になる感じから本質を見抜けないのが残念
ちゃんと筋まで切ってるのにホリエモン容赦なさすぎるよ😂😭😖あとバターってなんだよぉお そんなん合うんかよぉお😰 その後の天才よいしょも何だよ バターが良くて酢は駄目って意味わかんねぇよぉお🥺
🤣ある
いつも動画楽しませてもらってます。この前三浦家さん行ってきました美味しい家系ラーメンと出会えたって感じで幸せでした 笑よく島やんさんが関西の家系ラーメンはあくた川さんとよく言ってますが、関西で老舗？の京都の紫蔵さんは行かれましたか？15年前くらいからありますが、初めて僕が食べた家系ラーメンでとても感動した記憶があります！
行きましたよ〜TikTokでアップしてます！今度大阪家系ラーメンTH-camアップするのでお楽しみに♪
ボロボロで柔らかいから美味しいと牡蠣がジャリジャリなら不味いだろ?はどんな理論だよ笑笑
（≧∇≦）
麺の坊 砦 のチャーシューは柔らかくて非常にうまい。真似をすべき完成度
俺は関東人だから、醬油ラーメンで硬めチャーシューが好きです。ラーメンなんて好みそれぞれでいいんじゃないかな。
ホリエモンのくっだらない決めつけとホリエモンに対する汚ったない忖度の塊でした！勉強になりました！
硬いチャーシューの方があっさりしてて好きです☺️世界一ラーメンが好きな食べ物です😆
自分が旨いと思うラーメンを貫くか、色々な人の意見に聴く耳を持つか。。味覚は色々ありますので店で焚くスタイルのお店もセントラルでチェーン展開しているお店も要はどちらも商売として継続できるのなら正解と思います(^^）そこが肝心。ただ家系やるなら家系を考案した人へのリスペクトは持ってほしいなと思います。
製造と販売ですね！お客様の支持が高い(売上が高い)方が経営でいうと正解ですね♪
九州人にとって家系はラーメンとは認めないと思う。学生の頃上京して初めて友人達と食べにいき、味の濃さとトッピングがほうれん草というあり得なさに2度と食べに行かなかった。元祖長浜ラーメンよりちょっとましなレベル。二郎系？ラーメンはぎり食べれたけどなれるまでに時間かかった(中毒性はあると思う)。豚骨は久留米の豚骨ラーメンが一番うまいと思ってる。チャーシューはしっとりしてれば固い方が好き。だから九州のチャーシューは少し苦手。
『チャーシュー感が強い！』には笑った。チャーシューやん！笑ちなみに、堅めなチャーシュー大好きです！
ホリエモン頭いいはずなのに叉焼は柔らかいものだって言いきってるけど、動画の中で言ってるとおりチャーシューは焼豚、ホリエモンの言ってるのは煮豚、だからチャーシューって言ってる段階でまちがってるんだね。にぶたが好きって言わなきゃ
おつかれさまです。とんこつらーめんのチャーシューはうすくて、あまくて、ぼろぼろ昔は、とんこつらーめん屋にはおでんがありました。今もある店があります。おでんぎゅうすじは透明でとろとろでした。ホリエモンの話はよくわかるな～ありがとうございます。おもしろい対談です。
ラーメンは、食べ物は完全好みだからねえー
ボロボロチャーシューが美味しいとかは個人の好みだと思うけど美味しいチャーシューだすそこのラーメン屋は潰れてしまったんですもんね。島やんの常に吸収し続ける姿勢が勉強になります！
ありがとうございます☺︎ラーメンが美味しくても、チャーシューが美味しくてもビジネスが下手な店は潰れますよね！
チャーシュー感強いってそりゃチャーシューだからな笑笑
そこは言い返して欲しかったな〜。そんなん好みの問題。堀江さんが固いの嫌いという問題ですわ〜。って
固すぎるチャーシューはどうかと思うけど、基本的には好みですね。個人的には柔らかいぼろぼろ系のチャーシュー食べるくらいなら角煮食べます。
チャーシューに関しては歯ごたえがあって美味いのもあるから人による
普段、散々偉そうにかましてるのにホリエモンには反論すらできないという情けなさ…
ラーメンは好みが1番分かれる食べ物だと思ってるので仕方ないかとは思いますが言い方が好きじゃないですね。やっぱり作って頂いた感謝や態度は重要だなと思いました。島田社長！以前コメント返信で今度飲みに行こ！と言っていただきましたがいつ行っていただけますか？笑笑
何だかんだと言って完食してるしw
youtubeの動画見て自分でチャーシュー作るようになってスーパーで売ってるチルドラーメンに入れて食べてる。いろんなチャーシューにそれぞれのおいしさがある。同じ商品でも燻製したのとボロボロになるまで煮たので違った良さがあるし、味付けや部位の違いでもまた違った良さがある。僕の中での今のナンバーワンはモモの燻製で固めだけど、しっかり煮込んだやわらかいロースやバラも食べたくなる。チャーシューの部位や調理法を選べる店って見たことないから家でしかできない楽しみ方だと思う。
おお〜確かに！いいヒントありがとうございます☺︎
賛否ある動画だと思いますが堀江さんの話で出たチャーシューの話はわかるかも。トッピングで筋切チャーシューあれば顎が弱い人や年配の人も食べやすいし燻製、焼きと色んなチャーシュー選べた方がそこで食べる楽しみが増えそう。ただこれだけ力説していて堀江家のチャーシューがボロボロ系なかったら面白いですねｗ
面白いからいいですよね！
@@ramem.shimayan ただ、イメージなんですが、ホントのボロボロチャーシューだと家系のスープに負けちゃう気がするんですが…豚骨とカエシに負けない燻製チャーシューに慣れすぎてるだけなのかもしてないですが
まこと家、確かに味はいいのです、脂で床が滑る・・・・よく言ってくれました！
僕も雨の日行ってヤヴァかったです🤣
飲食店をやってる身としては物凄く面白いです。
よかったです👍
ほんとに取り組む姿勢というか、素敵です！！何でも学びですもんね！以前、実は1度だけ島やんさんにお会いした事があります😊これからも、どんどんつき進んでください！応援しています😊
ありがとうございます☺︎覚えてますよ！💦
ホリエモンの周りってイエスマンしかいなさそう
好みの問題
火をいれた肉に隠し包丁笑
agreeですって…やかましいわ笑
チャーシューを簡単に柔らかくする代替え方法があります、極薄に切る事です。ホロホロ系は本当に好みが分かれるのでホリエモンの絶対は信憑性に欠けると思います。チャーシューを極薄にする事でまず柔らかい食感は得られますしこれまでの一人前の量は一緒でも枚数多く見せる事が出来るのでこれで解決すると思います。実際「クソおやじ〜」系列のチャーシューは薄いです、低温調理で更に柔らかくなってますがインパクトはデカいです。
ホリエさんの意見に同意。ホリエさんが言ってるのは固いチャーシューと、柔らかいチャーシューどちらの方が一般的に見て良いと思うか？の話し。牡蠣でも例えていたけど、生牡蠣で砂が取りきれていない牡蠣を食べるよりもしっかりした処理した牡蠣どちらが美味しいと感じるかの話。世間一般で言う美味しい肉は柔らかくてジューシーな肉。勿論好みはあるけど、歯応えある肉の中でも柔らかくてしっとりしてるチャーシューの方が美味しいと言える
隠し包丁までしたのにw
ラーメンなんかそこそこでなんでもええ
😋堀江さんは是非ラーメンショップを始めてください！
それおもろいっス
十人十色ですからね、味の好みは。
固いチャーシューはスープと一緒に食べるの好きトロトロよりボロボロはわかるかもｗ油がキツイ歳になりました
すげー！20分前に書き込んだコメントが速攻公式に消された！個人的な所感書き込んだのがダメだったんふねー。一年前の動画もマイナスコメント付かないように貼ってる所、リスクヘッジ凄いと思います！
ここのコメント欄に、ラーメンの単価が上げられない答えがありそうですね。箕輪さんと堀江さんと話せる島田さんシンプルに凄過ぎます。
おお！
シンガポールはなんてお店ですか？食べに行ってみたいです。
ENISHIです！
年いくとほろほろ好きになるね（自分も）！島やんの対応勉強なります
何だろ…ラーメンとかチャーシューとか、そんなものは耳に入ってこなくて。ただただ何だこの四人…としか思わない。
なんだろうww
ホリエモン絶対チャーシューボロボロがいいって言ってたけど、この世に絶対ってないやろ
好みは人それぞれだからなんとも言えませんね。筋ある硬いチャーシュー好きな人もいるし。万人受けを狙うのだって難しいっすよ。
ホリエモン（笑）すげぇやりますやん
楽しかったですか？
降ろされたってことは美味しくなかったってことなんだろうな、、清水さんがいつもいってる通り、家系はただ豚骨炊いて、しょっぱい醤油タレ入れて、鶏油入れてれば出来るような簡単なもんじゃないってことですね。
まーそう捉えたらええんちゃいまっかw
家系なのに豚野郎のTシャツ着てるの面白い
ありがとうございます☺︎販売もしてますので是非！
本当に美味いチャーシューは、ボロボロしないですよ!程よい柔らかさとしなやかさがあるのが至高。よくありがちなのが、ただ柔らかいだけで、味がほぼ抜けてるチャーシュー。これは、いただけない。そもそも、チャーシューとは焼き豚です。柔らかいく煮てボロボロなのは、煮豚です
自分が出汁から炊いてチャーシューも作って、製麺所も選んで(もしくは製麺して)、現場を知ってから"家"やらなんやら語れってハナシ。現場を知らずに人にプロデュースして貰って拡げたラーメンで感動する訳ないやん。ただただ島やんさんの"勉強になりました"って言葉が動画をまとめてくれたから見てられました🙇♂️ワイン造りの現場より🫡
なんかホリエモンには無茶苦茶忖度しててれいわの虎の志願者や自分のラーメン教える相手には無茶苦茶高圧的。ホントザ・日本の昭和のサラリーマンみたいな感じでカッコいいなぁと感心しました。間違っても革命児ではないんで、昭和忖度を受け継いだ漢と名乗ってほしいです。
炊かないならカップラーメンでも作ってりゃいいのに！ホロホロチャーシューが好きで、何で博多ラーメンなんだよw二郎系食ってろよwラーメンなんてどうでもいい！と言ってる人の意見なんて、どうでもいい！笑島やん、大人でカッコよかったです👍
噂の庄二郎の人かwうける
そうです🍜応援よろしくお願いします！
規模感違くても同業者同士ですもん、辛口になりますよね。島やんさんのほうが飲食の格上として大人な対応をされているように見えました。自分は店舗で炊く必要はないと思います。ちなみに麺も手打ちである必要はない派です。美味しいものは美味しいです。
なんか言うてる人いるけど、「うまいと言うかどうかは客」なんだよなそういう人がいるってこと
柔らかい方が美味いは確かに賛同しちゃうかも
ホリエモンは言い方だけで、はじめに好みの問題って言った上で疑問を投げてる。チャーシューは噛みごたえあっても好きな人もいるし、俺もそうだけど柔らかい方が喜ぶ人が多いをだろうね。
四半世紀まこと家食べてるけど寸胴近くのトイレ前が１番滑るからマジで摺り足で歩いてすっころぶ人何人見た事か因みにまこと家のチャーシューはスープに浸すとトロけますトッピングにバターも有ります堀江さん、いってらっしゃい！！
店で炊いてる方が絶対良い！店の雰囲気も含めてラーメン屋だと思うから。味が良ければ行列ができるわけじゃないんよな。売れてるラーメン屋って、独特の緊張感があるし、その雰囲気を出すためには店で炊くことは必須だと思う。
ですね！
ラーメン屋やってるの？
@@ぽえーぬポポ 1ファンですよ〜
箕輪とかいう男が完全にスネ夫だった
コメントありがとうございます🍥そうですか？
ホリエモンずっと食ってんじゃねーかよw
工場で吉村家とか直系の店主がスープ作ったら店と同等のものは作れるのかなあ。工場がまずいとかでなくてレシピの問題のような。まあ調理器具とか仕込み環境で簡単ではなさそうですが。商売としてはブレが少なく大量のスープを調理するだけの店に運び提供すればビジネスとしては良さそうですが、ラーメンを追い求めるというよりは、金稼ぐための商材としてラーメンがあるって感じですかね。動画と関係なく失礼しました。
結論から言うと、工場であの味は出せないです！なぜなら家系は材料を足していく方式なので！濃度と塩分は再現できますが！
@@ramem.shimayan コメントありがとうございます! 工場では再現出来ない味なんですね! 堀江さんの工場で作る方が旨い、というのも一概には言えないですね。
島やんさんの言うお客様満足度100%は難しいよ。人それぞれだもん。俺が入ったら100%当たり前っていってたけどね、そういう自信を持つ事と目指すのはいいと思う^_^
家系にバター🧈が合うという発想が分からない
ラーメンって正解が無いから難しいし、楽しい。人の意見は参考にさせてもらうけれども、自分の譲れないものは譲らない。その姿勢が大事なんだろうね、何事も。
僕はこのお陰で、最強のチャーシュー作る事に気付かせて頂いたので感謝しています！
@@ramem.shimayan その姿勢が素晴らしいです。なかなか上に立つと人の意見が聞けなくなる人多いですからね。謙虚さは忘れたく無いですね。
@@なおっきー-d5j 天狗にならない謙虚でい続けるために会社名が「お客様みなさまおかげさま」なんです！
店でスープ炊くのが美味いに決まってるのにホリエモンは机上の空論でしか物事話せないんですね
また工場スープも潜入するので見てください！
![SAFEPLANET - ดาวเคราะห์ [ THE PLANET ]](http://i.ytimg.com/vi/4X1XL3I_k3c/mqdefault.jpg)
最初は好みの問題って言ってたのに同意求めてんの草
箕輪っていう人凄いな
堀江さんの完全イエスマンじゃん
ヒカルといるときの宮迫まんまじゃんか…。
キテレツに出てくるトンガリ思い出しました。
そうですか？
@@ramem.shimayan そうですよ
絶対バターとか入れてないだろって思ったね
これでイエスマンはTH-cam脳すぎて乙、笑
一番左の金魚のフン感
2:27の一瞥がすべてを物語ってる
トンチンカンな意見に対しても笑って大人な対応してる姿に感動しました。
コメントありがとうございます🍥トンチンカン？ぼくもトンチンカンなので学びしかなかったです！
いちばん左の神輿担いでる声高いやつがキンキンしてる
あそこで笑顔が出る島やんカッコいいです。自分だったら堀江さんで限界迎えそうです。
ありがとうございます！
ホリエモンは角煮食べに来てるのか😂？ ホリエモンじゃなかったら 殴ってますね～❤
ホリエモンと取り巻きに食べ物への感謝とか料理人へのリスペクトを全く感じなくて嫌な動画だった
硬いチャーシューが好きじゃないは同意するけどそんなの好みの話だし一方的にぶつけるのもなぁ…
島やん凄い悔しかっただろうに大人の対応してて立派でした
まったく同感。
自分の意見を押し付け過ぎや。
最後の丼片付ける顔と後ろ姿に全てがあると思いました。
大人な対応が素晴らしいと思いました！
そんな所まで見て頂き感謝です！
右向け右会合で大変ですね！
見た感じチャーシュー美味しそうでした！
しまやん相手が偉い人とか尊敬してる人の前の立ち回りはうまい
商売人が立ち回りヘタだったら成り立たないでしょ笑？商売人の基本だよ。
セントラルキッチンでもおいしい家系ラーメンの展開を期待しています。真っ白いスープじゃないやつ…
いつものようなお互いがリスペクトしあいながらのやり取りなら、視聴者として見てて楽しめるのですが‥今回みたいに完全にしまやんさんが見下されてるような絡みはただただ不快でした。まして相手は実業家であってラーメン職人ではないので、申し訳ないですが今回の動画に関しては全くもって参考にもなりませんですし楽しめませんでした。あくまで私の意見でしかありませんのでお許し下さい、今後も応援しております。
コメントありがとうございます！僕は見下されたと全く感じてないので大丈夫です！僕は学びと気づきを与えてもらえました！
美味しくなくない？って質問に筋の話だけで一生答え言わないの笑えたｗ
１０人居たら１０人の意見があるのがラーメン。
美味いも不味いも個人的主観がほとんど。
間違いなく、お客よりも数食べてる作り手が自分を信じて作り続ける事と、お客の意見も少し聞きながら今回言ってるイノベーションを起こしていくこととのバランス、ココがこれからのラーメンには特に重要な要素だと思って、自分もラーメン屋を頑張っていきます。
ボロボロのチャーシューには合うスープというものがあるんです。相性というものが。
先人たちが作り上げた家系という形はほぼ完成系なんです。しっかり火入れした焼豚、ほうれん草、海苔…
家系のチャーシューはボロボロチャーシューでは完成しないんです。きっとそれは家系じゃなく堀江系なんですよ。堀江さんが自分でやればいいだけ。
全員の意見に耳を傾けていたら店は崩れてしまう、と思います。大人な対応ナイスです👍
勉強なります！なるほどです！
面白かったです！
ホリエモンvs王道家清水社長とかも見てみたい！
僕も見たいw
令和の虎を見て、登録させて頂きました。もう、すっかりファンになりました。
応援しています。
チャンネル登録よろしくMAX❗️
別に食べたくない人に食べてもらう必要無いと思います。
家系好きで早くから並んで幸せ感じてるお客さんがいたらそれでいいかと。
堀江さんも久留米ラーメンの方が好きと言ってるし。
唯一思うのは腹一杯の人に〆で家系はきついのでは？
真っ当な意見が出る雰囲気と胃のレベルではないと思います。
コメントありがとうございます🍥確かに！腹パンで家系はあれっすね🤣
@@ramem.shimayan
島やんさんの家系ラーメンが食べたいです！
@@omkt368 ありがとうございます☆是非！自信ありますので！
地位や名誉やお金がいくらあろうとも謙虚な姿勢は忘れたくないものですな
この動画見てそこんとこ勉強なったわ
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謙虚謙虚て日本人は洗脳され過ぎなんだよわら😂 そんな事よりNOとはっきり自分の意見を言えるようになれ！
@@吉広-j6j 堀江の立ち振る舞いの話をしてるんであってそんな話しとらんのだわ
全く見当違いの事で偉そうにw
アホなんですか？
お前には地位も名誉も金もなくて、残されてるのは謙虚さ()しかねえから大切にしてんだろう？www
ボロボロのチャーシューがすべてではないと思いましす。
燻製のスモーキー感と噛むと肉の味もする感じがたまらなく好きです。
それが醍醐味ですよ。
コメントありがとうございます！最終好みですもんね！
凄くわかる。
チャーシュー（焼豚）は、本来そういうもの。
二郎系のホロホロ系も勿論美味いけど、家系のルーツと言えば、噛み締めて噛み締めて旨みがわかる焼豚。
ラーメンに正解はなくても信念はあるわけで
ホリエモンのボロボロチャーシューに対する気持ちは凄い伝わってきたよ
それに対して噛み応えのあるチャーシューって結局何がいいのか誰も言ってない
理屈ではなくて思いをね。じゃあボロボロにすればいいじゃんとしか思わないね
隠し包丁まで入れてるチャーシューを固いなんて言ってるからホリエモンはあの体型なんだとよくりかいできた秀逸な動画だと思います。
☺︎
ホリエモンは肉のプロフェッショナルですよ。だから肉には厳しい
玉森くんの動画の後にこちらを拝見致しましたが、島やんの姿勢をとても心地よく感じます。前に進んでいると感じます。チャーシュー大好きなので 勉強になりました✨
このラーメン屋の社長の方は、堀江さんがチャーシューを批判したから、勉強になったと言ったのでしょうか？
ラーメンの評価は、食べるお客の意見を参考にして、どういう声が多いのかを踏まえるべきではないですか？
堀江さんだから、黙って納得したのでしょうか。これが、うだつの上がらないタイプだったら、『どれだけこっちは考えてやってるかわかってるのか！』と言うのでしょうか。
現にコメント欄でも噛みごたえあるチャーシュー好きという意見がありますよね？
『１度、うちのお客のお声がどうか聞いてみます』
が良いのではないですか？
堀江さんだって間違えることを言うときもありますよ？
権威によって、変える
日本人に多いですよね。
ほんそれ
固い肉がうめーんだよ家系は
グダグダグダグダうるせえな
この動画絶っっっ対伸びる！！
むちゃくちゃおもしろいです！！
コメントありがとうございます🍥
36,422 回視聴 バーカ
@@社畜-s7z ありがとうございます☆
豚が豚を語ってて草www
しまやんさんの対応すばらしい。
たしかに最初に家系食べたときは
チャーシュー硬いと感じたな。
トロトロのチャーシューの家系も
ヒットするかもしれないですね。
うっす！
箕輪屋かぁ
本当にビジネスだけの付合いにしたいタイプですね
自分の舌だけ信じてラーメン屋作ってみてほしい。
です（≧∇≦）
普通にしてるだけなんだけど、入って来たときの堀江さん、歩き方とか視線とかめっちゃ感じ悪くみえる。
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堀江さんみたいにガンガン意見言ってくれる人は本当に有難い。
チャーシュー談議好きです〜。一口目の感動から、豚臭い感じをまた麺とスープで中和して、後味をまた麺とスープで味わう。名脇役をわからんかなあってこれも好みかw作り手が食べてを想って作って、賛同してくれたら嬉しい世界は料理問わず、醍醐味ですよねー。素敵な動画ご馳走様です♪
ホリエモンの意見には全面的には同調しかねる。
噛みごたえがある肉、柔らかい肉それぞれに良さがあり、また提供する側としても
限界というものがあるからだ。例えば、柔らかいと言っても生肉食わせる訳にはいかんし、
食中毒等の問題もクリアしていかないとダメ。好き勝手言うのは勝手だが、そういう点を
考慮していないのはやはり、浅はかだなぁと思うよ。
家系のラーメンでいったら、脂身多いバラチャーシューは少しくどさ感じる人も出てくると思うんですよね。。
部分的に見たら、ほろほろ系のチャーシューが好きな人は多いでしょうけど、トータルバランスで見たらロースが一番いいですよね！
どこの家系ラーメンのチャーシューがおすすめですか？
@@ramem.shimayan コメント本人さんじゃなくて申し訳ないですが、杉田家さんのチャーシュー絶品です。
自分でアピールした売りの隠し包丁の更に先を否定された下りをそのまま出してるのは気持ちいいね
家系ラーメンにバターなんて発想初めて聞いたわ😂
何言われようと島やんの道を突き進んでほしい
う〜ん。自分が無料でコンサルする相手には強く出るのに、ホリエモンさんを目の前にしたら自信があるはずの商品に虎が猫になる感じから本質を見抜けないのが残念
ちゃんと筋まで切ってるのにホリエモン容赦なさすぎるよ😂😭😖
あとバターってなんだよぉお そんなん合うんかよぉお😰 その後の天才よいしょも何だよ バターが良くて酢は駄目って意味わかんねぇよぉお🥺
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いつも動画楽しませてもらってます。
この前三浦家さん行ってきました
美味しい家系ラーメンと出会えたって感じで幸せでした 笑
よく島やんさんが関西の家系ラーメンはあくた川さんとよく言ってますが、関西で老舗？の京都の紫蔵さんは行かれましたか？
15年前くらいからありますが、初めて僕が食べた家系ラーメンでとても感動した記憶があります！
行きましたよ〜
TikTokでアップしてます！今度大阪家系ラーメンTH-camアップするのでお楽しみに♪
ボロボロで柔らかいから美味しいと
牡蠣がジャリジャリなら不味いだろ?は
どんな理論だよ笑笑
（≧∇≦）
麺の坊 砦 のチャーシューは柔らかくて非常にうまい。真似をすべき完成度
俺は関東人だから、醬油ラーメンで硬めチャーシューが好きです。
ラーメンなんて好みそれぞれでいいんじゃないかな。
ホリエモンのくっだらない決めつけとホリエモンに対する汚ったない忖度の塊でした！
勉強になりました！
硬いチャーシューの方があっさりしてて好きです☺️世界一ラーメンが好きな食べ物です😆
自分が旨いと思うラーメンを貫くか、色々な人の意見に聴く耳を持つか。。
味覚は色々ありますので店で焚くスタイルのお店もセントラルでチェーン展開しているお店も要はどちらも商売として継続できるのなら正解と思います(^^）そこが肝心。
ただ家系やるなら家系を考案した人へのリスペクトは持ってほしいなと思います。
製造と販売ですね！お客様の支持が高い(売上が高い)方が経営でいうと正解ですね♪
九州人にとって家系はラーメンとは認めないと思う。学生の頃上京して初めて友人達と食べにいき、味の濃さとトッピングがほうれん草というあり得なさに2度と食べに行かなかった。元祖長浜ラーメンよりちょっとましなレベル。二郎系？ラーメンはぎり食べれたけどなれるまでに時間かかった(中毒性はあると思う)。豚骨は久留米の豚骨ラーメンが一番うまいと思ってる。
チャーシューはしっとりしてれば固い方が好き。だから九州のチャーシューは少し苦手。
『チャーシュー感が強い！』には笑った。
チャーシューやん！笑
ちなみに、堅めなチャーシュー大好きです！
ホリエモン頭いいはずなのに叉焼は柔らかいものだって言いきってるけど、動画の中で言ってるとおりチャーシューは焼豚、ホリエモンの言ってるのは煮豚、だからチャーシューって言ってる段階でまちがってるんだね。にぶたが好きって言わなきゃ
おつかれさまです。
とんこつらーめんの
チャーシューは
うすくて、あまくて、ぼろぼろ
昔は、とんこつらーめん屋には
おでんがありました。
今もある店があります。
おでんぎゅうすじは透明で
とろとろでした。
ホリエモンの話は
よくわかるな～
ありがとうございます。
おもしろい対談です。
ラーメンは、食べ物は完全好みだからねえー
ボロボロチャーシューが美味しいとかは個人の好みだと思うけど美味しいチャーシューだすそこのラーメン屋は潰れてしまったんですもんね。
島やんの常に吸収し続ける姿勢が勉強になります！
ありがとうございます☺︎ラーメンが美味しくても、チャーシューが美味しくてもビジネスが下手な店は潰れますよね！
チャーシュー感強いってそりゃチャーシューだからな笑笑
そこは言い返して欲しかったな〜。そんなん好みの問題。堀江さんが固いの嫌いという問題ですわ〜。って
固すぎるチャーシューはどうかと思うけど、基本的には好みですね。
個人的には柔らかいぼろぼろ系のチャーシュー食べるくらいなら角煮食べます。
チャーシューに関しては歯ごたえがあって美味いのもあるから人による
普段、散々偉そうにかましてるのにホリエモンには反論すらできないという情けなさ…
ラーメンは好みが1番分かれる食べ物だと思ってるので仕方ないかとは思いますが言い方が好きじゃないですね。やっぱり作って頂いた感謝や態度は重要だなと思いました。
島田社長！以前コメント返信で今度飲みに行こ！と言っていただきましたがいつ行っていただけますか？笑笑
何だかんだと言って完食してるしw
youtubeの動画見て自分でチャーシュー作るようになって
スーパーで売ってるチルドラーメンに入れて食べてる。
いろんなチャーシューにそれぞれのおいしさがある。
同じ商品でも燻製したのとボロボロになるまで煮たので違った良さがあるし、
味付けや部位の違いでもまた違った良さがある。
僕の中での今のナンバーワンはモモの燻製で固めだけど、
しっかり煮込んだやわらかいロースやバラも食べたくなる。
チャーシューの部位や調理法を選べる店って見たことないから
家でしかできない楽しみ方だと思う。
おお〜確かに！いいヒントありがとうございます☺︎
賛否ある動画だと思いますが堀江さんの話で出たチャーシューの話はわかるかも。トッピングで筋切チャーシューあれば顎が弱い人や年配の人も食べやすいし燻製、焼きと色んなチャーシュー選べた方がそこで食べる楽しみが増えそう。
ただこれだけ力説していて堀江家のチャーシューがボロボロ系なかったら面白いですねｗ
面白いからいいですよね！
@@ramem.shimayan ただ、イメージなんですが、ホントのボロボロチャーシューだと家系のスープに負けちゃう気がするんですが…豚骨とカエシに負けない燻製チャーシューに慣れすぎてるだけなのかもしてないですが
まこと家、確かに味はいいのです、脂で床が滑る・・・・
よく言ってくれました！
僕も雨の日行ってヤヴァかったです🤣
飲食店をやってる身としては物凄く面白いです。
よかったです👍
ほんとに取り組む姿勢というか、素敵です！！何でも学びですもんね！
以前、実は1度だけ島やんさんに
お会いした事があります😊
これからも、どんどんつき進んでください！応援しています😊
ありがとうございます☺︎覚えてますよ！💦
ホリエモンの周りってイエスマンしかいなさそう
好みの問題
火をいれた肉に隠し包丁笑
agreeですって…やかましいわ笑
チャーシューを簡単に柔らかくする代替え方法があります、極薄に切る事です。
ホロホロ系は本当に好みが分かれるのでホリエモンの絶対は信憑性に欠けると思います。
チャーシューを極薄にする事でまず柔らかい食感は得られますしこれまでの一人前の量は一緒でも枚数多く見せる事が出来るのでこれで解決すると思います。
実際「クソおやじ〜」系列のチャーシューは薄いです、低温調理で更に柔らかくなってますがインパクトはデカいです。
ホリエさんの意見に同意。
ホリエさんが言ってるのは固いチャーシューと、柔らかいチャーシューどちらの方が一般的に見て良いと思うか？
の話し。
牡蠣でも例えていたけど、生牡蠣で砂が取りきれていない牡蠣を食べるよりもしっかりした処理した牡蠣どちらが美味しいと感じるかの話。
世間一般で言う美味しい肉は柔らかくてジューシーな肉。
勿論好みはあるけど、歯応えある肉の中でも柔らかくてしっとりしてるチャーシューの方が美味しいと言える
隠し包丁までしたのにw
ラーメンなんかそこそこでなんでもええ
😋堀江さんは是非ラーメンショップを始めてください！
それおもろいっス
十人十色ですからね、味の好みは。
🍜
固いチャーシューはスープと一緒に食べるの好き
トロトロよりボロボロはわかるかもｗ油がキツイ歳になりました
すげー！
20分前に書き込んだコメントが速攻公式に消された！個人的な所感書き込んだのがダメだったんふねー。
一年前の動画もマイナスコメント付かないように貼ってる所、リスクヘッジ凄いと思います！
ここのコメント欄に、ラーメンの単価が上げられない答えがありそうですね。
箕輪さんと堀江さんと話せる島田さんシンプルに凄過ぎます。
おお！
シンガポールはなんてお店ですか？食べに行ってみたいです。
ENISHIです！
年いくとほろほろ好きになるね（自分も）！島やんの対応勉強なります
何だろ…
ラーメンとかチャーシューとか、そんなものは耳に入ってこなくて。
ただただ何だこの四人…としか思わない。
なんだろうww
ホリエモン絶対チャーシューボロボロがいいって言ってたけど、この世に絶対ってないやろ
好みは人それぞれだからなんとも言えませんね。筋ある硬いチャーシュー好きな人もいるし。万人受けを狙うのだって難しいっすよ。
ホリエモン（笑）すげぇ
やりますやん
楽しかったですか？
降ろされたってことは美味しくなかったってことなんだろうな、、
清水さんがいつもいってる通り、家系はただ豚骨炊いて、しょっぱい醤油タレ入れて、鶏油入れてれば出来るような簡単なもんじゃないってことですね。
まーそう捉えたらええんちゃいまっかw
家系なのに豚野郎のTシャツ着てるの面白い
ありがとうございます☺︎販売もしてますので是非！
本当に美味いチャーシューは、ボロボロしないですよ!程よい柔らかさとしなやかさがあるのが至高。よくありがちなのが、ただ柔らかいだけで、味がほぼ抜けてるチャーシュー。これは、いただけない。そもそも、チャーシューとは焼き豚です。柔らかいく煮てボロボロなのは、煮豚です
自分が出汁から炊いてチャーシューも作って、
製麺所も選んで(もしくは製麺して)、
現場を知ってから"家"やらなんやら語れってハナシ。
現場を知らずに人にプロデュースして貰って拡げたラーメンで感動する訳ないやん。
ただただ島やんさんの"勉強になりました"って言葉が動画をまとめてくれたから見てられました🙇♂️
ワイン造りの現場より🫡
なんかホリエモンには無茶苦茶忖度しててれいわの虎の志願者や自分のラーメン教える相手には無茶苦茶高圧的。ホントザ・日本の昭和のサラリーマンみたいな感じでカッコいいなぁと感心しました。間違っても革命児ではないんで、昭和忖度を受け継いだ漢と名乗ってほしいです。
炊かないならカップラーメンでも作ってりゃいいのに！ホロホロチャーシューが好きで、何で博多ラーメンなんだよw二郎系食ってろよw
ラーメンなんてどうでもいい！と言ってる人の意見なんて、どうでもいい！笑
島やん、大人でカッコよかったです👍
コメントありがとうございます🍥
噂の庄二郎の人かw
うける
そうです🍜
応援よろしくお願いします！
規模感違くても同業者同士ですもん、辛口になりますよね。
島やんさんのほうが飲食の格上として大人な対応をされているように見えました。
自分は店舗で炊く必要はないと思います。
ちなみに麺も手打ちである必要はない派です。美味しいものは美味しいです。
なんか言うてる人いるけど、「うまいと言うかどうかは客」なんだよな
そういう人がいるってこと
柔らかい方が美味いは確かに賛同しちゃうかも
ホリエモンは言い方だけで、はじめに好みの問題って言った上で疑問を投げてる。
チャーシューは噛みごたえあっても好きな人もいるし、俺もそうだけど柔らかい方が喜ぶ人が多いをだろうね。
四半世紀まこと家食べてるけど
寸胴近くのトイレ前が１番滑るから
マジで摺り足で歩いて
すっころぶ人何人見た事か
因みにまこと家のチャーシューは
スープに浸すとトロけます
トッピングにバターも有ります
堀江さん、いってらっしゃい！！
店で炊いてる方が絶対良い！
店の雰囲気も含めてラーメン屋だと思うから。
味が良ければ行列ができるわけじゃないんよな。
売れてるラーメン屋って、独特の緊張感があるし、その雰囲気を出すためには店で炊くことは必須だと思う。
ですね！
ラーメン屋やってるの？
@@ぽえーぬポポ
1ファンですよ〜
箕輪とかいう男が完全にスネ夫だった
コメントありがとうございます🍥そうですか？
ホリエモンずっと食ってんじゃねーかよw
工場で吉村家とか直系の店主がスープ作ったら店と同等のものは作れるのかなあ。工場がまずいとかでなくてレシピの問題のような。まあ調理器具とか仕込み環境で簡単ではなさそうですが。
商売としてはブレが少なく大量のスープを調理するだけの店に運び提供すればビジネスとしては良さそうですが、ラーメンを追い求めるというよりは、金稼ぐための商材としてラーメンがあるって感じですかね。
動画と関係なく失礼しました。
結論から言うと、工場であの味は出せないです！なぜなら家系は材料を足していく方式なので！濃度と塩分は再現できますが！
@@ramem.shimayan コメントありがとうございます! 工場では再現出来ない味なんですね! 堀江さんの工場で作る方が旨い、というのも一概には言えないですね。
島やんさんの言うお客様満足度100%は難しいよ。
人それぞれだもん。
俺が入ったら100%当たり前っていってたけどね、
そういう自信を持つ事と目指すのはいいと思う^_^
家系にバター🧈が合うという発想が分からない
ラーメンって正解が無いから難しいし、楽しい。人の意見は参考にさせてもらうけれども、自分の譲れないものは譲らない。その姿勢が大事なんだろうね、何事も。
僕はこのお陰で、最強のチャーシュー作る事に気付かせて頂いたので感謝しています！
@@ramem.shimayan その姿勢が素晴らしいです。なかなか上に立つと人の意見が聞けなくなる人多いですからね。謙虚さは忘れたく無いですね。
@@なおっきー-d5j 天狗にならない謙虚でい続けるために会社名が「お客様みなさまおかげさま」なんです！
店でスープ炊くのが美味いに決まってるのにホリエモンは机上の空論でしか物事話せないんですね
また工場スープも潜入するので見てください！