@@АлександрМозгов-г9рНе принято у нас есть сырое мясо,не понятно зачем продвигают эту западную традицию.Если бы я такое на стол поставил,меня не поняли бы.
молодец что разобрался в реальном содержании натрия и соответственно концентрации соли. Мне нравятся аккуратные и дотошные блоггеры, все таки действительно - приготовление пищи вопрос ответственный и на большую аудиторию тем более надо делать все качественно! так что - респект и уважуха! по виду вкусняшка получилась прям. Кстати, у меня просьба - можешь снять видео про правильную готовку ростбифа? там есть свои секреты....у меня что то ничего не получилось крайний раз.. спасибо заранее!
так в соли не только натрий, а еще хлор. Молярная масса натрия ~23 г/моль, а хлора ~35.5 г/моль. Так как молекула соли это NaCl, то, зная сколько грамм натрия есть в чем-то (моли можно не учитывать, т.к вещество одно и одно количество молекул), можно найти количество соли. Получается N [грамм натрия] + 1.54*N [грамм хлора] (масса хлора в некотором количестве вещества больше чем натрия в 23г/35.5г ~ 1.54) = 2.54*N [грамм соли]. Исходя из данных в видео, в этом соусе 6.35 [грамм соли] на 15 мл. И соуса надо сего 17-18 мл.
Здорова Маринование это на любителя, проверил на себе и близких людях вокруг, хотя не люблю шашлык, например. Потому как, это маринованное мясо и однозначно убитый вкус мяса. Но вот попробовал "марирнуть" мясо, филейную часть, в красном вине. От 2 часов и аш до 10 дней. Не вакумировал, просто в стеклопосуде, утопить в вине Снять ролики не смогу. Но, в этом есть что то. Можно экспер-вать, сначала обвалять в масле, потом залить вином , без масла(оливковое), вино и раздавл. чеснок и черный перец. Время марин-я произвольное, в холодильнике, нижняя полка. Но можно найти свой вариант, я нашел. Вино пробовал только сухое, более плотное по градусу дает опред. горечь, на любителя. Солил после выемки и просушки, при комн.темп-ре. Вино после маринования использовал для пригот-я соуса к мясу. Кому интересно, пробуйте! Всем удачи! А с кикоманом- красиво, да и вкусно, наверное..!! 👍👍👍
Да, дружище, ты проделал прекрасную работу. Я занимаюсь копчением мяса 6 лет. Поэтому граммовки соли, сахара, специй, температурный режим , это все мое. Пробовал улучшать вкус и соевым соусом. После твоего видео руки чешутся приготовить стейк. Образуюсь в этой теме и начну. Огромное спасибо. Лайк, подписка и удачи тебе. С огромным уважением, Сергей.
На продуктах указывается чистое количество натрия а не соли. Вместе с белками, углеводами, калориями и т.п. Т.к. натрий довольно опасен при хроническом передозе. Для массовой доли соли достаточно просто умножить на 2,5.
Кайфовые видосы, картинка классная, эксперименты бомба, все на своих местах) еще в плане экспериментов вспоминаются ролики guga foods с его разными пробами в плане вызревания, маринования и так далее)
Каждый способ интересен и имеет место быть. Главное определится что ты хочешь и как это получить. Ваши за эти способы как раз тебе и спасибо . А видео тоже как хороший рецепт имеет выверенные пропорции продолжительности и динамики подачи материала хвалю !!!
Случайно наткнулся на видео. Видно огромную проделанную работу со всех сторон: как разобраться с мясом, как реагировать на хейтеров, как создавать монтаж. Очень круто
Есть проф. вакууматоры-боксы. Там можно и с жидкостями это делать. Как у вас можно тоже, только жидкости нужно сначала замораживать в кубики, вино например. Соевый соус не знаю из за соли, хватит ди -18°? Нужно попробовать
Спасибо за обзор! Вы качественно все делаете и рассказываете понятно :) Сразу видно, что разбираетесь в вопросе. У меня муж стейки любит. И я пристрастилась к ним. Но духовки на даче нет. Мы для дачи купили аэрогриль BQ, вот в нем и попробую сделать. Думаю все получится.
в ваккуматорах, даже дешевых, обычно есть режим для влажного продукта. если он совсем хилый - то пакет вниз, дать жиже добежать до корпуса, плотно прижать створки рукой и нажать запечатыаание принудительно. по вариант с утапливанием пакета в воде для закатки мяса вполне ок. сам так делаю для маринада.
Рассказываю как завакуумировать с жидкостью. На вакууматоре есть две кнопки, собственно вакуумирование - где он сам всё делает на автомате, а есть кнопка пайки. Так вот, жмёшь вакуумировать и смотришь за жидкостью, как только она начнёт подниматься к месту спаивания быстро нажимаешь кнопку пайки. Твоя задача не дать жидкости попасть на шов места спаивания, если чучуть всё же попало нажми пайку ещё раз. На видео на 3:39 ты должен был нажать кнопку "пайка".
@@1TheNewuser У меня Kitfort KT-1503-2, сам рыбак, рыбу вакуумирую уже несколько лет, проблем нет, нужна только сноровка. Можно взять Kitfort KT-1507 или Kitfort KT-1505-2.
На вакууматорах есть кнопка "Отсосать" и кнопка "Запаять". Отсосать -> Стоп -> Запаять -> Запаять. После повторной запайки для контроля можно включить режим автоматической вакуумации с запайкой. Я так свежепойманную рыбу упаковываю.
а мариновать в белом сухом вине? не перебивает вкус мяса и делает мясо нежным. толщину делал 1см. естественно, обжарка краев сохраняет сочность. p.s. темное вино дает терпкость.
Для вакуумирования должен быть влажный режим и пакет делаю в два раза длиннее обычного и на краю стола, чтоб пакет разместить не горизонтально на столе, а вертикально, чтоб жидкости было трудней подниматься вверх в вакууматор. И этот процесс имеет смысл, если мясо шприцевать, тогда соус из середины мяса пропитывает его изнутри под действием отрицательного давления.
Попробуй ризопус , в смысле закваска на ферментных препаратах , с ферментом протолазы , пример Кодзи ангел, есть и ещё молочно кислые бактерии , ну и аспаргилл орузае , из чего в принципе делают соевый соус , что вкуснее на ваш взгляд ???
Если нужно что-то маринованное с жидкостью завакумировать, то я закидываю все в пакет и потом подмораживаю открытой частью вверх. А потом уже вакуумирую. Масло тоже густеет обычно и получается нормально.
Есть вакууматоры для супа, они и для соуса подходят. Видео в ютубе видела как на заготовке так делали. Шортсе. Но думаю вы найдете видео которое вам нужно.
Короче напишу второй комент, ибо стало горестно😂 Чувака с градусником в жопе отметил, а типа который вызвался поддерживать тебя не отметил. Это лирическое отступление. А если по теме, кайфовые видосы, у тебя точно все получится! Интересно было б увидеть маринад не соевом соусом, а что то типо размаринчик, масло, лук. А то привык без маринада делать, поэтому интересно можно ли маринадом добится более вкусного эффекта
так я как раз же говорю, что этот эксперимент для адекватных людей с адекватной картиной мира и восприятием )) через 2 недели будет ролик - там будет просто убийственный маринад
СУПЕР)УМНИЧКА)ВЫСШИЙ КЛАСС БРО) ПРОСТО МЕНЯЙ ПРИЧУ - Я ПРО СБРИТЫЕ ВИСКИ,И БОЛЛЕЕ БУДУТ ВОСПРИНИМАТЬ СЕРЪЕЗНЕЕ И УШКИ СПРЯЧЕШЬ))) ЛЮБЛЮ ЛЮБЛЮ ТВОЙ МАРКЕТОЛОГ И ЭКОНОМИСТ
Вкладывай салфетку внутрь пакета по всей длине, салфетку располагай чуть ниже запаивающего элемента. Жидкость будет задерживаться в салфетке и все должно быть ок, но не всегда)).
Привет! Редко оставляю комментарии. Но хочу дополнить некоторыми практическими советами: 2% соли многовато. Оптимальное количество 13г/кг или 1,3% в готовом продукте. Также нужно учесть потери при термообработке (смело можно брать 10-12%) но лучше вывести экспериментально для своего продукта и учесть в дальнейшем! В пересчете получится на 1 кг сырого мяса - 12 г соли + 10-12% потерь = 13г +/- в готовом продукте. Также к солёной составляющей можно добавить 1/3 часть сахара. Это усилит вкус. 12 часов выдержки в растворе достаточно, но если больше, то страху нет, количество соли конкретное и поэтому пересола не будет! Остальные составляющие, перец, чеснок, тимьян, розмарин и др. уже по усмотрению... Но по факту это уже врядли можно назвать стейком в традиционном понимании стейка) скорее а'ля стейк;)
Никогда не интересовали стейки,но после 2ух недель подписки и подписки на рассылку поехал в магазин,купил кухонный термометр,хорошую посуду и наконец куплю хороший духовой шкаф,спасибо,Егор 😆 Воронеж на связи
делаешь по инструкции влажную упаковку. патом когда жидкость подходит к примерному месту спайкйки, резко останавливаешь на отмену и принудительной спайкой, зажимая немного вакууматор с веху рукой, делаешь две три пропайки, немного смещая пакет. И всё норм... просто немного выпендриться надо... Сам мясо вялю, постоянно с этим сталкиваюсь!!!!!
Есть идеи по маринованию 1) заморозить кусочек соевого соуса. Хз изменит ли соус свой вкус при заморозке? 2) в пакет вложить пиялу внутри которой лежит мясо залитое соевым соусом. Если пакет узкий то при вакууумировании соус не выдавит. Можно варить сувид прямо с пиялой.
Стейк из прошлого ролика был сильно пересолен втч из-за самого соуса, сам использую такой же и он значительно более солёный, чем классика. Разбавляю или лью меньше, сам соус отличный.
Попробуй , в Винном маринаде "сухое красное или белое" часто шашлыки делаю на таком маринаде вкус специфически интересный , ну и для себя ну и для меня можешь полусладком бахнуть=)
Я думал что приисполнился в приготовлении стейков, но Егор ты просто заставил заказать свежий отруб, будем пробовать, спасибище за повод поесть мяса)))
Чудес не бывает! Если в пакете есть жидкость, только камерный вакууматор! Покупать дорого, задумываюсь о том, чтобы сделать самому, благо вакуумник есть в хозяйстве (купил, когда думал самостоятельно устанавливать кондиционер).
За запару отдельный лайк. Не знаю кто ты, но подписался 😂. В этом году купили себе вебер и было очень много кулинарных экспериментов. Стейк мачете мираторг был ошуительным, эталон медиума.
![ตีสิบเดย์ [FULL] | อาจารย์โอเล่ ญาณสัมผัส ผ่าดวงคนดัง ประเทศไทยจะเป็นยังไงหลังจากนี้!](http://i.ytimg.com/vi/gszT2O76fL4/mqdefault.jpg)
мужик как ты оказался у меня в рекомендациях, я блин даже готовить не люблю, но уже третий видос до конца досмотрел. Подписка
Так для таких людей этот контент и создан ) кто на это посмотрит скажет "круто круто" и съест свой говяжий дошик)
ещё пара видосов и ты купишь чугунку... через месяц откроешь рестик или хотя бы шашлычку)
Отписывайся скорее, очевидной ерундой занимается. Готовит хуже любой бабки
@@АлександрМозгов-г9рНе принято у нас есть сырое мясо,не понятно зачем продвигают эту западную традицию.Если бы я такое на стол поставил,меня не поняли бы.
Очень интересные опыты, всегда хотел найти пошаговую инструкцию и логическое объяснение как приготовить ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ стейк! 👌 Лайк! 👍
Несправедливо мало подписчиков, для такого качественного, с долей юмора, контента.❤ желаю ворваться в топы 🔝!!!
от души!
уже врываемся🚀
Ээх, народу много и быстро набежит. А такой кайф, когда находишь канал-жемчужину и он ещё маленький )))
потому что 1 видео раз в 3 месяца. Это ошибка
Все спрааедливо
Жидкость можно замораживать ;) Если не спаивается, пакет надо перевернуть или запаять второй раз чуть ниже/выше.
Спасибо за видео!
молодец что разобрался в реальном содержании натрия и соответственно концентрации соли. Мне нравятся аккуратные и дотошные блоггеры, все таки действительно - приготовление пищи вопрос ответственный и на большую аудиторию тем более надо делать все качественно! так что - респект и уважуха! по виду вкусняшка получилась прям. Кстати, у меня просьба - можешь снять видео про правильную готовку ростбифа? там есть свои секреты....у меня что то ничего не получилось крайний раз..
спасибо заранее!
Как раз отснял в выходные про ростбиф ☺️ выложу недели через 3
так в соли не только натрий, а еще хлор. Молярная масса натрия ~23 г/моль, а хлора ~35.5 г/моль. Так как молекула соли это NaCl, то, зная сколько грамм натрия есть в чем-то (моли можно не учитывать, т.к вещество одно и одно количество молекул), можно найти количество соли. Получается N [грамм натрия] + 1.54*N [грамм хлора] (масса хлора в некотором количестве вещества больше чем натрия в 23г/35.5г ~ 1.54) = 2.54*N [грамм соли]. Исходя из данных в видео, в этом соусе 6.35 [грамм соли] на 15 мл. И соуса надо сего 17-18 мл.
Здорова
Маринование это на любителя, проверил на себе и близких людях вокруг, хотя не люблю шашлык, например. Потому как, это маринованное мясо и однозначно убитый вкус мяса.
Но вот попробовал "марирнуть" мясо, филейную часть, в красном вине. От 2 часов и аш до 10 дней. Не вакумировал, просто в стеклопосуде, утопить в вине
Снять ролики не смогу.
Но, в этом есть что то.
Можно экспер-вать, сначала обвалять в масле, потом залить вином , без масла(оливковое), вино и раздавл. чеснок и черный перец. Время марин-я произвольное, в холодильнике, нижняя полка. Но можно найти свой вариант, я нашел.
Вино пробовал только сухое, более плотное по градусу дает опред. горечь, на любителя. Солил после выемки и просушки, при комн.темп-ре.
Вино после маринования использовал для пригот-я соуса к мясу.
Кому интересно, пробуйте!
Всем удачи!
А с кикоманом- красиво, да и вкусно, наверное..!! 👍👍👍
Вино необходимо выпить, а всё остальное на любителя 😁
Канал хороший, видео качественные и интересные, если не забросишь, то успех гарантирован, удачи!
не заброшу)
ЖДУ НОВЫЕ ВИДЕО ЭКСПЕРИМЕНТОВ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО ПРОДОЛЖАЙ В ТОМ ЖЕ ДУХЕ
Да, дружище, ты проделал прекрасную работу.
Я занимаюсь копчением мяса 6 лет. Поэтому граммовки соли, сахара, специй, температурный режим , это все мое.
Пробовал улучшать вкус и соевым соусом.
После твоего видео руки чешутся приготовить стейк.
Образуюсь в этой теме и начну.
Огромное спасибо. Лайк, подписка и удачи тебе.
С огромным уважением, Сергей.
😇 от души!
рад, что мотивирую к новым начинаниям
Копчение пушка - планирую на этой неделе как раз заказать смокер 😎
На продуктах указывается чистое количество натрия а не соли. Вместе с белками, углеводами, калориями и т.п. Т.к. натрий довольно опасен при хроническом передозе. Для массовой доли соли достаточно просто умножить на 2,5.
Прикольный мужик, в реках высветился, подписка однозначно
Таки так! Новый видосик, с кайфом! Давай, у тя все получится!
🙏🏻🚀
😅😮й🎉🎉
Можно попробовать замараживать соус, и вакумировать когда он ледышка, потом разморозить.
Смотришь на автора и на сам видеоряд. Очень качественно и познавательно. Спасибо автор, теперь я тоже хочу стейк.
наздоровье)
Вы стартанули очень хорошо, приятная картинка, грамотная речь и интересные сюжеты, удачи!
Парень старался, лайк и подписка однозначно !
Почему я раньше не знал про Твой канал? Однозначно подписка!!!
всему своё время)) спасибо за подписку
Лайк и подписка. Интересно было . Спасибо что сэкономил моё время на эксперименты
Кайфовые видосы, картинка классная, эксперименты бомба, все на своих местах) еще в плане экспериментов вспоминаются ролики guga foods с его разными пробами в плане вызревания, маринования и так далее)
🙏
Каждый способ интересен и имеет место быть. Главное определится что ты хочешь и как это получить. Ваши за эти способы как раз тебе и спасибо . А видео тоже как хороший рецепт имеет выверенные пропорции продолжительности и динамики подачи материала хвалю !!!
Молодец! Качественное видео. Определенно понравилось, хоть я и далёк от представленной темы.
Случайно наткнулся на видео. Видно огромную проделанную работу со всех сторон: как разобраться с мясом, как реагировать на хейтеров, как создавать монтаж. Очень круто
Есть проф. вакууматоры-боксы. Там можно и с жидкостями это делать. Как у вас можно тоже, только жидкости нужно сначала замораживать в кубики, вино например. Соевый соус не знаю из за соли, хватит ди -18°? Нужно попробовать
Спасибо за обзор! Вы качественно все делаете и рассказываете понятно :) Сразу видно, что разбираетесь в вопросе. У меня муж стейки любит. И я пристрастилась к ним. Но духовки на даче нет. Мы для дачи купили аэрогриль BQ, вот в нем и попробую сделать. Думаю все получится.
Чел ты гений. Отличный формат видео: научпоп, приколы, кулинария - пушка!
Спасибо большое. Очень интересный контент. ❤
4:20 сделай вакуум в ручную хоп пакет с трубочкой воздух отсосать и готово
кому
Спасибо за видео. Было интересно.
под конец как надо ахахахах от души
Из-за тебя я купил термощуп и у меня стали получаться стейки идеальной и любимой прожарки. Спасибо тебе большое за канал и гайд 🙏
круто! если честно, очень не привычно, что вот так вот побуждаю людей что-то делать/менять в своей жизни. это мотивирует конечно! спасибо за отзыв 🙏
Подача на высоте! топ контент. С такими видосами скоро будешь в топах!
от души! с вашей поддержкой!
в ваккуматорах, даже дешевых, обычно есть режим для влажного продукта. если он совсем хилый - то пакет вниз, дать жиже добежать до корпуса, плотно прижать створки рукой и нажать запечатыаание принудительно.
по вариант с утапливанием пакета в воде для закатки мяса вполне ок. сам так делаю для маринада.
Рассказываю как завакуумировать с жидкостью. На вакууматоре есть две кнопки, собственно вакуумирование - где он сам всё делает на автомате, а есть кнопка пайки. Так вот, жмёшь вакуумировать и смотришь за жидкостью, как только она начнёт подниматься к месту спаивания быстро нажимаешь кнопку пайки. Твоя задача не дать жидкости попасть на шов места спаивания, если чучуть всё же попало нажми пайку ещё раз. На видео на 3:39 ты должен был нажать кнопку "пайка".
дружище, какой вакуумировщик взять недорогой?
@@1TheNewuser У меня Kitfort KT-1503-2, сам рыбак, рыбу вакуумирую уже несколько лет, проблем нет, нужна только сноровка. Можно взять Kitfort KT-1507 или Kitfort KT-1505-2.
@@АндрейПешков-я8в спасибо!
@@1TheNewuserя брал Silver Crest в магазине Lidl. Вакууматор стоил 25€.
На вакууматорах есть кнопка "Отсосать" и кнопка "Запаять". Отсосать -> Стоп -> Запаять -> Запаять. После повторной запайки для контроля можно включить режим автоматической вакуумации с запайкой. Я так свежепойманную рыбу упаковываю.
а мариновать в белом сухом вине?
не перебивает вкус мяса и делает мясо нежным.
толщину делал 1см.
естественно, обжарка краев сохраняет сочность.
p.s. темное вино дает терпкость.
Неплохо. Ясно, без воды и зауми. Желаю удачи!
приятно смотреть . продолжай ))))
🔥🙏
Для вакуумирования должен быть влажный режим и пакет делаю в два раза длиннее обычного и на краю стола, чтоб пакет разместить не горизонтально на столе, а вертикально, чтоб жидкости было трудней подниматься вверх в вакууматор. И этот процесс имеет смысл, если мясо шприцевать, тогда соус из середины мяса пропитывает его изнутри под действием отрицательного давления.
хорошее видео, вкусно, возьмем на заметку, как только стал без сковороды делать, а с эл. грилем, немного стало не так вкусно, кстати.
автор, спасибо за видео!
подскажи пожалуйста модель своего вакууматора
ozon.ru/t/86pazre
весело, емко, доступно - супер ))
Егор, у меня всегда вопрос. А где покупаете такие куски мяса?
Тоже был эксперимент, шампиньоны замачивали в соевом соусе буквально полчаса и на шампура прикольная закусочка получается)
Попробуй ризопус , в смысле закваска на ферментных препаратах , с ферментом протолазы , пример Кодзи ангел, есть и ещё молочно кислые бактерии , ну и аспаргилл орузае , из чего в принципе делают соевый соус , что вкуснее на ваш взгляд ???
Обратная жарка очень хороший вариант, часто так жарю.
Но все чаще делаю Су вид + корочка на чугуне.
Хорошая и познавательная видюшка! Канал получается интересным!
Если нужно что-то маринованное с жидкостью завакумировать, то я закидываю все в пакет и потом подмораживаю открытой частью вверх. А потом уже вакуумирую. Масло тоже густеет обычно и получается нормально.
спасибо
буду знать 🙏
Про градусник норм вопрос))
Есть вакууматоры для супа, они и для соуса подходят. Видео в ютубе видела как на заготовке так делали. Шортсе. Но думаю вы найдете видео которое вам нужно.
Ого. Вот это да... Вкусно и интересно. Не знала, что надо на новую сторону сковороды переворачивать для идеальной корочки. И почему так.
Спасибо за видео, было очень интересно🧡💙❤️
Короче напишу второй комент, ибо стало горестно😂
Чувака с градусником в жопе отметил, а типа который вызвался поддерживать тебя не отметил. Это лирическое отступление.
А если по теме, кайфовые видосы, у тебя точно все получится! Интересно было б увидеть маринад не соевом соусом, а что то типо размаринчик, масло, лук. А то привык без маринада делать, поэтому интересно можно ли маринадом добится более вкусного эффекта
так я как раз же говорю, что этот эксперимент для адекватных людей с адекватной картиной мира и восприятием ))
через 2 недели будет ролик - там будет просто убийственный маринад
@@egortarnakin давай бро, жду)
Может нужно пакеты больше брать?
Хотя стейки мариновать в соевом,это кащунство!
Чел подошёл к граммовке лучше, чем "профессиональный" шеф Лазерсон.
Лайк, однозначно. И подписка.
Достаточно посмотреть на выражение лица Лазерсона и аппетит пропадает. Ему бы готовить не попадая в кадр.
По правде говоря никогда не пробовал стейк. А после вашего видео решил попробовать приготовить.)
Буду ждать развития канала. Ну и когда ты пригласишь двух друзей и вы будете восхищаться очередным эксперементальным стейком)
Видео огонь!
СУПЕР)УМНИЧКА)ВЫСШИЙ КЛАСС БРО) ПРОСТО МЕНЯЙ ПРИЧУ - Я ПРО СБРИТЫЕ ВИСКИ,И БОЛЛЕЕ БУДУТ ВОСПРИНИМАТЬ СЕРЪЕЗНЕЕ И УШКИ СПРЯЧЕШЬ))) ЛЮБЛЮ ЛЮБЛЮ ТВОЙ МАРКЕТОЛОГ И ЭКОНОМИСТ
как жидкость вакуумируете?
мариновать стейк это моветон. Особенно в соевом соусе
Бля мужик, до зарплаты 2 недели, сижу слюной давлюсь, от души, лайк и подписка)
Вкладывай салфетку внутрь пакета по всей длине, салфетку располагай чуть ниже запаивающего элемента. Жидкость будет задерживаться в салфетке и все должно быть ок, но не всегда)).
Привет! Редко оставляю комментарии. Но хочу дополнить некоторыми практическими советами:
2% соли многовато. Оптимальное количество 13г/кг или 1,3% в готовом продукте.
Также нужно учесть потери при термообработке (смело можно брать 10-12%) но лучше вывести экспериментально для своего продукта и учесть в дальнейшем! В пересчете получится на 1 кг сырого мяса - 12 г соли + 10-12% потерь = 13г +/- в готовом продукте.
Также к солёной составляющей можно добавить 1/3 часть сахара. Это усилит вкус.
12 часов выдержки в растворе достаточно, но если больше, то страху нет, количество соли конкретное и поэтому пересола не будет!
Остальные составляющие, перец, чеснок, тимьян, розмарин и др. уже по усмотрению...
Но по факту это уже врядли можно назвать стейком в традиционном понимании стейка) скорее а'ля стейк;)
Клод 3 опус, респект. Хорошая модель, я сейчас 3.5 соннетом пользуюсь.
Никогда не интересовали стейки,но после 2ух недель подписки и подписки на рассылку поехал в магазин,купил кухонный термометр,хорошую посуду и наконец куплю хороший духовой шкаф,спасибо,Егор 😆 Воронеж на связи
супер! рад слышать! дальше больше 🤜🤙🙏
«Я уже говорил тебе, что такое безумие?»
делаешь по инструкции влажную упаковку. патом когда жидкость подходит к примерному месту спайкйки, резко останавливаешь на отмену и принудительной спайкой, зажимая немного вакууматор с веху рукой, делаешь две три пропайки, немного смещая пакет. И всё норм... просто немного выпендриться надо... Сам мясо вялю, постоянно с этим сталкиваюсь!!!!!
Есть идеи по маринованию
1) заморозить кусочек соевого соуса. Хз изменит ли соус свой вкус при заморозке?
2) в пакет вложить пиялу внутри которой лежит мясо залитое соевым соусом. Если пакет узкий то при вакууумировании соус не выдавит. Можно варить сувид прямо с пиялой.
ты гений!
Посмотрел как выглядит мясо, спасибо
Крутой чувак,приятно смотреть
Красавчик, я тоже затестил, получилось просто бомбически)
Стейк из прошлого ролика был сильно пересолен втч из-за самого соуса, сам использую такой же и он значительно более солёный, чем классика. Разбавляю или лью меньше, сам соус отличный.
Один раз выстрелило видео с маринованием в соевом соусе, теперь запускаем конвейер по производству подобных видео )
Ты молодец егор, нехила заморочился🫶
Егор, ты поднял приготовление стейка на высокий научно-технологический уровень! Круто, чувак, готовь ещё!
От души 🤝
Попробуй , в Винном маринаде "сухое красное или белое" часто шашлыки делаю на таком маринаде вкус специфически интересный , ну и для себя ну и для меня можешь полусладком бахнуть=)
Когда-то мне было лень растирать соль и вот это все, поэтому я замариновал мясо в соевом соусе, теперь это моя любимая ленивая тема.
Я думал что приисполнился в приготовлении стейков, но Егор ты просто заставил заказать свежий отруб, будем пробовать, спасибище за повод поесть мяса)))
от души 🤜
Надо время запаивания поставить меньше, потому что с жидкостью давление внутри пакета избыточное и жидкость выдавливает
Нужен вакууматор с возможностью остановить отсос) Тогда можно немного воздуха оставить и жидкость не дойдет до места спайки.
люблю соевый соус, но он как по мне портит вкус мяса) Люблю натуральный - просто соль
2.5 грамм натрия и 2.5 грамм соли - это не одно и то же
Можно взять легкую версию соуса.
Первый раз смотрю ролик .
Интересно и познавательно !)
Подписка и лайк однозначно .
Продолжай в том-же духе , жду новый ролик .
Удачи на кухне!)
Китайские повара смеялись бы над этим экспериментом. 😂
Интересно, попробую так сделать. Создалось впечатление, что вымачивание в соевом соусе создаёт эффект драй-эйджинга, но ускоренно. Автору - лайкос.
теперь нужно повторить эксперимент день/неделя/месяц, но с норм граммовками соевого
Имхо конечно, но хорошему куску мяса даже соль не всегда нужна) Пару минут на каждой стороне и ату его.
Качество видео на такое малое количество подписчиков - 👍👍👍
бро как ты снял это? мёд для глаз
Хороший канал , подписался !
Скажите пожалуйста а почему вы Ай стейк называете Риб-Ай стейк?
На них же нет кусочка ребра.
Приставка Риб означает ребро, кисточку ребра.
Где ты такую херню взял
красиво делаешь!
🤜🔥
Спасибо, я захотел есть 😂
Чудес не бывает! Если в пакете есть жидкость, только камерный вакууматор! Покупать дорого, задумываюсь о том, чтобы сделать самому, благо вакуумник есть в хозяйстве (купил, когда думал самостоятельно устанавливать кондиционер).
спасиб бро, за видео!))))
🤙🤜
В вустерском соусе замариновать, наверное вкусно будет. Взять оригинальный от LEA & PERRINS и дешёвую копию от San Bonsai, ну и сравнить их.
о супер!
как раз была идея в вустере замариновать, но про сравнение разных вустеров не думал🙏🏻
Вакуум всегда вытягивает жидкость, просто в пакет и узел завяжи
За запару отдельный лайк. Не знаю кто ты, но подписался 😂. В этом году купили себе вебер и было очень много кулинарных экспериментов. Стейк мачете мираторг был ошуительным, эталон медиума.
А почему бы не использовать сувид?) Раньше сам не понимал для чего он, а сейчас только с ним стейки готовлю
захотелось классики)
Гуга в гриле перевернулся