日本 ORIGAMI 摺紙濾杯 沖煮分享
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.พ. 2020
- 日本 ORIGAMI 摺紙濾杯 沖煮技術
這一次我們使用來自ARTIGIANO所烘焙的肯亞古拉淺烘焙的豆子來做沖煮分享。
一開始時當然是研磨的部分,因為配合濾杯和濾紙的萃取效率,所以我們將研磨度調整到白色細砂糖的粗度,使用的咖啡豆量為16克。
在濾紙的選擇上,我們使用了KONO漂白濾紙來做過濾,並且不浸濕濾紙,這樣能讓沖煮的穩定度好一點,當然囉對於風味也是有相對的影響。
倒入咖啡粉後,記得!要輕輕的輕輕的拍平咖啡粉,越快越好,也不能過度的拍打,這樣會讓萃取變的更複雜。
這次我們所使用的水溫為93度,水質為127PPM,針對這樣的萃取,可以得到較多的甜感和層次。
水粉比的設定使用16克粉對上230克的總注水量,這樣取得的液體大約會在198上下。
大約1分50秒的萃取時間就能完成一杯好喝的咖啡囉!
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