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- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ย. 2021
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食譜:
免治豬肉 Pork Mince 400g
糖 Suger 4.8g [Recipe:米青日月去英國]
鹽 salt 4.8g
胡椒粉 Pepper Power 2.4g
魚露 Fish Sauce 8g
粟粉 Corn Starch 24g
泡打粉 Barking Power 8g
冰水 Cold water 40ml
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![【打到手軟】自製牛丸！係咪要手打？ [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/qLd0RgTBB9U/mqdefault.jpg)
感恩！ 多謝分享！
不客氣😊😊
我跟著你整食譜，成功了🥰謝謝
成功就好了😉 可以自己整唔使買
多謝支持我既食譜😊😊
Thank you for sharing! ❤
Thank you for your support.❤
我都成功😊，多謝你的食譜❤️
Yeah✌️✌️成功就開心喇❤️❤️
成功左， 謝謝您的分享❤
成功就好了😊😊 多謝支持，會有更多成功食譜分享
岩岩跟你食譜整左一次, 大人&小朋友都好鐘意! 全程用Stand Mixer整, 一樣整到好彈牙! 好好味! Thanks for the recipe!
多謝支持！呢個食譜次次做都好成功，好開心聽到你做得到，其實用廚師機/食物攪拌機都可以，更方便快捷，自己打到100%肉丸，好食健康之餘又有成功感😊
正😋😋😋😋👍👍👍
第一次跟你整豬肉丸，好彈呀，好成功呀！多謝你分享啲都要點。
好想學整墨魚丸呀⋯⋯
成功就好喇!😊😊 我都想食墨魚丸，遲下有機會一定會整
剛整咗! 掂! ❤👍
Thank you!
Yeah,,,,成功就好了，可以自己打丸丸，又平又靚又新鮮😉😉
Thank you🙈我今日試整咗 真係好好食 ！！
不客氣，開心share，開心食，多謝支持呀！
啱啱睇了你的片，好正呀
謝謝支持❤
Thx
你解釋得好清楚呀⋯⋯ thanks! Try try sin :))
謝謝，希望你都成功做得到呀！
多謝，我成功整到彈牙豬肉丸
嘩....好開心你都做得到呀！整多d啦！😊😊
我成功了🎉🎉 用了你评论里小分量250g肉配方的一半，因为之前试过不成功不敢轻易尝试了😂刚好家里剩了一点肉沫就拿来试试，有弹牙的感觉，炒鸡无敌挑食的女儿也说好吃😂😂😂大成功🎉
恭喜你成功做到喔！🤗
你好叻呀，多謝分享👍🏻👍🏻☺️
都唔係叻呀！個個都做得到架
多謝分享👍
希望你成功啦
跟你嘅方法做貢丸，真係好彈牙呀☺️
叻叻豬呀！你都做到彈牙貢丸，我都好開心呀! Yeah Yeah Yeah
其實任何肉丸都可以參考片中要點，真係會成功的。😊😊
👍👍😋😋
試下整丫，新手都可以做得到
👍👍
你都可以試下
今天跟你做豬肉丸，成功。終於不用買華人超市的味精貨。
真開心又多一位做得到
係呀！自己整平靚正🥰
星期一試下先🤣🤣🤣
希望你都成功😋
等我試吓先！
😊😊 一定要試，成功率高又好食
請問點解要家咁多泡打粉，有什麼作用？
Powder 粉有什麼作用？
多谢更正重量是4oO克。
希望唔會令人搞錯了份量啦！
謝謝你的分享🙏，我也是只有電動打蛋器而沒有攪拌機，沒想過都成功整到，好開心😊。
但用手撻豬肉時，隻手覺得十分凍，請問你有沒有在冰箱取出豬肉時等一會才開始撻豬肉呢？
好開心你都成功做得到，雪一小時的確令手指冰凍，或者可以雪45分鐘試一下或者一小時後拎出來等一下先落手做，可以多嘗試，或者都一樣成功，曾經我試過雪半小時，做出來效果有點不一樣，亦都覺得雪一小時真的十分冰凍，手都變紅😅😅 個人覺得等一會再打豬肉都可以的，最緊要係開心地做，又不會受傷就最好，可以試試
試整左 成功～～ 多謝！ 可以分享你的yt 嗎
成功就好了，多謝支持😚
歡迎分享俾朋友呀！😊
我應該算係成功 只係個外表吾多圓滑 可能係打吾夠 ，多謝分享😊
成功就好了，越做越好的。應該係打得唔夠細滑，其實多dddddd水份會滑身d，但唔可以多，否則會鬆散
多謝食譜，請問如果用廚師機，應該用咩速度，同埋要打幾耐？😅🙏🏻
唔使打太耐呀！最主要初初加左冰水黎打，我會慢速將水慢慢加入到牛肉內，約2分鐘，之後加調味，都係中慢速打2分鐘左右，如果打得太耐會影響牛的肉質，用廚師機主要係將調味易於混合，反而冰完之後拎出黎撻，我會撻一百幾十下，其實可以唔使咁多既，不過我想有幾彈得幾彈所以冇所謂地撻多幾十下😃😃
請問可以有牛肉丸食譜連結嗎？🙏🏻
牛丸，豬肉丸食譜做法一樣喔！
食譜:
免治牛肉 Beef Mince 400g
糖 Suger 4.8g
鹽 salt 4.8g
胡椒粉 Pepper Power 2.4g
魚露 Fish Sauce 8g
粟粉 Corn Starch 24g
泡打粉 Barking Power 8g
冰水 Cold water 40ml
請問熱水是要一直慢火煲着抑或80度就關火？
我就一直用最細火開住火黎jar肉丸放入去，丸丸會慢慢熟，就浮起上嚟，咁就可以立即浸冰水，如果有溫度計也可keep住check溫度，70至80度浸熟
感謝樓主！我買緊打蛋器，會試做一次牛丸，之後話你知成唔成功🤩
如用食物攪拌器/廚師機會更好更快更方便，冇先用打蛋器，但小心濺到四處係😅😅
加油，跟足做法，份量，9成9會成功架！我做左好多次了
食譜:
免治豬肉 Pork Mince 250g
糖 Suger 3g
鹽 salt 3g
胡椒粉 Pepper Power 1.5g
魚露 Fish Sauce 5g
粟粉 Corn Starch 15g
泡打粉 Barking Power 5g
冰水 Cold water 25ml
第一次做，試250g先😊
@@mcuk-5520 請問呢個份量可以整到幾多粒啊？
250g大約可整到十多廿粒，視乎大小
音樂太大聲, 我覺得靚靜哋, 無需要音樂仲好 !
請問用快速或慢速打呢？
請問牛丸做法一樣嗎？
因為揾唔到牛丸個video !
Thx !
謝謝建議，下次改良下先
用慢速打，牛丸一樣做法，喜歡黑椒可按個人喜好略加黑椒粉
@@mcuk-5520 謝謝你的回覆 ！
我都係用這陪機整牛丸，點獲我飛到成間屋都係肉
哈哈，用打蛋機真係藝高人膽大使用，如果可以，買返一部食物處理器，好用又方便呀！當時拍片時因為仲未收到食物處理器，所以先膽粗粗用打蛋器
anyway, 係d丸丸成功嗎？😅
食譜漏左寫泡打粉呀😊
我真大意, 多謝提點, 已加回字幕, 下次會再三核對食譜先出片💪
請問你魚露可以在邊間超市買到呢？
見過morrisons有，或者外國牌子也有魚露出售，應該Tesco， Asda都會有
你好呀👋跟你整過豬肉丸同埋三文魚丸，都好好味；幾時教整魚肉燒賣，係英國唔知用咩魚肉才整到🙏🙏🙏🙏🙏
你好呀！知道你成功做到，我都好開心呀！🥰
魚肉燒賣都有諗過整呀！不過最近比較忙碌，未有時間預備拍片，稍後應該都會多點時間，希望在英國都可做到香港人既味道😊
好期待🤩🤩等你忙完成先🙏🙏
@@Sron228 多謝支持😊
可以分享下墨魚丸嗎🤣好鐘意食
會呀！遲小小會拍片，可以留意下my youtube channel，其實我都好鍾意食呀！
搞到我都勁想整呀～我住澳洲架～
整啦！澳洲應該都比較難買到，買到都未必係100%牛肉/豬肉，自己打，都唔係好難，試一試吧！
@@mcuk-5520 對啊，有丸既款式只有一兩種～let me try try 🤟🏼
冰水是40ml定400ml呀？
400g肉，要40ml冰水
例如250g肉，冰水要25ml就可以
請問你的攪拌是幾多watt😊
只係300w only
如果有食物攪拌機/廚師機等工具會更方便快捷做到牛丸，希望你都成功
your youtube shows 400g pork meat but you said at the end of the video that you made 800g of pork meat. Please clarify? Thank you.
The video shows how to cook 400g of meat. At the end, I divided 400g into two batches and finally made 800g.😊
thank you
請問調味的份量係400g還是800g免治肉呢
食譜:
免治豬肉 Pork Mince 400g
糖 Suger 4.8g
鹽 salt 4.8g
胡椒粉 Pepper Power 2.4g
魚露 Fish Sauce 8g
粟粉 Corn Starch 24g
泡打粉 Barking Power 8g
冰水 Cold water 40ml
請問若改用potato starch可以嗎？因没有corn starch🙏
我未試過potato starch
但粟粉應該唔難買到喔！
今日我又打左豬肉丸，好好食
@@mcuk-5520 好的🙏
我只有ml匙羹
片中食譜是800g豬肉，而片嘅description 中嘅食譜是400g豬肉，請問邊個先啱？thx
不好意思，之前拍片修改不到，之後文字上更正了，是400g的份量，可參考詳細內容
食譜:
免治豬肉 Pork Mince 400g
糖 Suger 4.8g
鹽 salt 4.8g
胡椒粉 Pepper Power 2.4g
魚露 Fish Sauce 8g
粟粉 Corn Starch 24g
泡打粉 Barking Power 8g
冰水 Cold water 40ml
我用攪拌機整，整左兩下，壞左😭
結果我整唔倒好幼滑的肉丸，但都可接受，食晒。
所以想問下用邊隻打蛋器？
想參考下要買幾多watt 或什麼刀片。Thanks! 🙏🏻
你有沒有廚師機，會更快更方便的😊
其實打蛋器黎做都唔算太好，因為d肉容易飛出，只係當時我d廚師機／攪拌機未到手先用打蛋器黎做示範
我冇廚師機呀，太大部。所以想買打蛋器多d. 但怕買得watt數太細，打唔倒肉。所以先想問下你果部參考下。
正常既打蛋器都可做得到，或者你買食物處理器，就例如磨碎蒜頭機，份量小小地打，都可以做得到的。
請問調味料份量係唔係800g肉定係400g?
不好意思，錄影時出錯了
描述位置已更正
食譜如下:
免治豬肉 Pork Mince 400g
糖 Suger 4.8g
鹽 salt 4.8g
胡椒粉 Pepper Power 2.4g
魚露 Fish Sauce 8g
粟粉 Corn Starch 24g
泡打粉 Barking Power 8g
冰水 Cold water 40ml
找不到牛丸做法？
牛丸，豬肉丸一樣做法呀
食譜:
免治牛肉 Pork Beef 400g
糖 Suger 4.8g
鹽 salt 4.8g
胡椒粉 Pepper Power 2.4g
魚露 Fish Sauce 8g
粟粉 Corn Starch 24g
泡打粉 Barking Power 8g
冰水 Cold water 40ml
第一次整，基本上係成功，難係難在操控打蛋器，無你打得咁輕鬆😂 我諗都係要考慮下入手stand mixer
買啦買啦！你可以用食物攪拌機或廚師機幫手，效率應該快兩倍，我既食物攪拌機已到手，幫左我唔小時間呀！自己仲心思思想再買多一個，同時間打，會快很多很多喔！
謝謝🙏但請說明是400g還是800g🤔
不好意思，之前拍片修改不到，之後文字上更正了，是400g的份量，可參考詳細內容
你好，英國花膠，有沒有興趣試下整？
點解咁問?
Looks so yummy. Do u mind share the beef ball recipe please.?😊
Hope you can made it successfully.😊
食譜 Recipe:
免治牛肉 Beef Mince 250g
糖 Suger 3g
鹽 salt 3g
胡椒粉 Pepper Power 1.5g
魚露 Fish Sauce 5g
粟粉 Corn Starch 15g
泡打粉 Barking Power 5g
冰水 Cold water 25ml
You can also add some black pepper if you love it.
我冇磅可以用其他嗎？
有量杯量得到都可以呀！
請問係放冰格？ 但見你攞出妮 肉醬無雪硬 謝謝你
放左一小時冰格唔會咁快結冰，但會很凍，有機會凍傷手 (但我唔理，或者冰箱拎出黎等一陣先打一百幾十下先唧丸) 其實放雪櫃普通格都可以，夠凍黎打丸先彈牙同起膠喔！
我就係凍傷咗呀！依家先見到呢個post🥶🥶🥶😩😩😩
下次唔好雪咁凍黎打丸囉！
想問整左2次d 牛丸都有浸牛蘇味，請問可以點解決？謝謝
我諗你要轉第2款牛肉先得，曾經我在morrions買貴小小既免治牛黎整，太重牛味，反而覺得唔係太好食，我諗應該係你所指既牛蘇味吧！或者如果有冬菜，加d入去，多種味道，或者加多小小胡椒粉，黑椒粉再試小小份量，岩食先大量做喔！有時或者加dd薑汁睇下會唔會好d丫😊祝你成功
@@mcuk-5520 謝謝，介唔介意講吓你整牛丸的話，係用邊一隻超市嘅牛肉？因為我都係諗太重牛味反而怪怪地
我多數去Sainsburys, LIDL, Aldi買免治牛肉大約15至20％fat黎整。牛味太重果次係Morrions買特別包裝，價錢比較貴既就重蘇味。
你好呀， 跟你呢個post一次就成功好開心 ，另外想問成品放落冰格可以保存幾耐呀？
好開心你都成功呀！其實雪冰箱都冇特別保存幾耐，自己會2個月內都已經食哂了😅
@@mcuk-5520 另外想問你牛丸條片爲何找不到，同埋會唔會教埋整貢丸呢？😅
牛丸做法一樣呀！不過下次有機會拍下其他丸物😊😊
丸子沉水，不弹呀！
有沒有跟足做法呀？或者夠唔夠凍來打?
請問唔用魚露改用豉油，得唔得？
唔係咁適合，首先係顏色方面，豉油色重，做丸丸的話，變左啡黑色丸就唔好喇，加上豉油比較咸，跟魚露係2樣野，所以都係建議你買支魚露啦！😉😉
食譜上mincepork 800g,之後又話400g,到最後話800g有66粒，應該係幾多g先啱🙏
食譜:
免治豬肉 Pork Mince 400g
糖 Suger 4.8g
鹽 salt 4.8g
胡椒粉 Pepper Power 2.4g
魚露 Fish Sauce 8g
粟粉 Corn Starch 24g
泡打粉 Barking Power 8g
冰水 Cold water 40ml
你在食譜是800G豬肉,又冇寫泡打粉,但你做就400G,咁邊樣先係
描述欄有更正食譜:
免治豬肉 Pork Mince 400g
糖 Suger 4.8g
鹽 salt 4.8g
胡椒粉 Pepper Power 2.4g
魚露 Fish Sauce 8g
粟粉 Corn Starch 24g
泡打粉 Barking Power 8g
冰水 Cold water 40ml
洗唔洗好似魚旦咁加蛋白
牛丸豬肉丸唔需要加蛋白
見你用400g豬肉但食譜寫800g，邊個先份量先啱
係喎，多謝你提點，係400g先岩，我修正先，因為買左一盒800g，搞到亂左，唔好意思呀！
依照片中的份量是正確的，只是後期加工食譜時打錯了800g😣😣
又係我呀😂！請問可唔可以唔落baking power? 或者有冇其他粉代替它？😊🙏
唔落冇咁彈冇咁漲，你可以試下唔落先，就手打多d或者都可以做到
@@mcuk-5520 明白，我照落返。另外全程用攪拌機，唔用廚師機可以嗎？
可以，我未有廚師機時都只係用攪拌機處理，雪一小時之後，撻一百幾十下先唧，都好彈
一放进水里面就知道不弹牙，为什么？不会浮，无数次经验证明肉丸沉底就不Q!
當浸冰水時慢慢向下沉，可以的話立即拿出來
請問如沒有魚露可以嗎？
取自網上:
魚露－由於其本身帶鹹味及天然甘甜味，所以可以取代食鹽和味精甚至豉油和蠔油的使用。其鹹鮮適用於增鮮。
如沒魚露，可以加返小小鹽/生抽試試，但生抽色素比較深色的。
請問我用機(刀片)攪肉，口感幼細好味，但肉丸表面唔夠滑身，唔知問題出係邊度？
是豬肉嗎？正常豬肉丸表面比較滑身，牛丸就比較粗糙小小
需用才料的表中，沒有注明要用泡打粉，但你又用了泡打粉，爲什麽？
不好意思，當時製作食譜內容寫小了泡打粉，嘗試在螢幕上補回，你可參考
食譜:
免治豬肉 Pork Mince 400g
糖 Suger 4.8g
鹽 salt 4.8g
胡椒粉 Pepper Power 2.4g
魚露 Fish Sauce 8g
粟粉 Corn Starch 24g
泡打粉 Barking Power 8g
冰水 Cold water 40ml
@@mcuk-5520 ｜
@@mcuk-5520，
請問牛丸和豬肉丸的份量是否一樣？🙏🏻
對呀！一模一樣都做得到，如想加黑椒就自己加落去便可。
@@mcuk-5520 明白!Thank you so much!🙏🏻
請問攪完肉放雪櫃過夜先唧可以嗎？用hand mixer攪左陣啲肉痴住晒技mixer好難整返出黎點搞？
我都試過over 1日先打丸，係可以的，但記得係雪返4度的雪櫃，而唔係冰箱喔！
我會用細匙羹刮出黎
Thanks for your reply, 剛剛整左，可能攪得唔夠耐，仲好鞋身同埋好多筋，要再試多幾次
@@huiyw8068 d肉要打到滑身先唧，試多d掌握當中既竅門😊 祝你成功喔！💪