How to make yakiniku restaurant Shimada style homemade kimchi!!
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- The leader of Yakiniku restaurant's side dish is "homemade kimchi"! We will show you the process of making Kimchi! There are so many ingredients in it. Let's find out what Kimchi is made of!
Business e-mail : h.shimada.ch.otoiawase@gmail.com
Instagram : / horumon_shimata
Twitter : / horumonshimata
![[Fermented Foods #1] Shibasaki-style Homemade Kimchi [STAY HOME]](/img/n.gif)
ニンニクと生姜をフードプロセッサーで混ぜる際にカナリエキスのシーンを入れ忘れました。失礼しました🙇♂️
自分の店の作り方なのに削除覚悟なのですか！？
@@AsAS-nt5el ぶっちゃあさんが。気分次第で削除するかもって意味での
削除覚悟のようです。笑
削除(するかもしれないからお前ら)覚悟(しとけよ)
jウウッジュッッッッッッッッッジィ。っjnんじっきいおい
ホルモンしま田さん特製キムチは将来的に商品化される予定はありますか?
これは本物のキムチの作り方ですね！驚きました。
昔は韓国の全ての家庭では毎年こんな工程で年に一度親戚が集まって1年分の大量のキムチを作ってたんですが今は作り方すら知らない韓国人がほとんどですね。
「キムチは買って食べるもんだ」と最近の人たちはよく言うんですがこの動画にも同じコメントが見えたので面白かったです^^
韓国だと長期熟成(年単位)の為もっと액젓(魚醤)を入れて保管性を高めますが消費量の多いお店ではこの動画の作り方だと旨味も凄くて凄く美味しいキムチに仕上がると思います。ただ頻繁に作らないといけないのはお仕事的に大変だと思います。でも間違いなく美味しそうで食べてみたいですね^ ^
素晴らしい動画ありがとうございます😃
本場のキムチ食べたい
自分は日本のキムチの方が好きかなぁ
日本のキムチってなんだろう
@@amezou-z2l わからない事があれば自分で調べてみよう！
そげんかわらんくね？
元バイト先が同じような工程で作ってて、とても美味しくてお客さんからの評判も良かったです。
こういう普段見れない裏側とか見るのすごい好きだから嬉しい😃
これからも沢山裏側知っていって下さい！！
@@horumonshimata このキムチは一か月くらい常温に置いていても大丈夫でしょうか？
先日しま田さんにお邪魔したんですがこのキムチ本当に美味しかったです。感動でした
来店、ありがとうございます！
嬉しいです！！！是非、お待ちしております！
動画を参考にして家でキムチ作りました！
市販のキムチよりとっても美味しくできたのと、ヤンニョムが万能すぎて他のキムチや料理に使えてとても重宝しています。
素晴らしい動画ありがとうございました😊
なんでこんなに動画作り上手なんですか⁇
この工程を経て作られる食べ物が500円前後で食べれるのめちゃくちゃありがたい、、
それな
ここまでやってくれるなら
500円の価値はあるよね
大量に作ると安くなるからね
というか作る時間に対してこれだけの量作れるならそこまでの労働じゃないと思う
そうか？高いだろ
@@user-mm3lj7ws3x確かに高校生のアルバイトほどの付加価値しか付かない労働だと思ってんなら高いかもな
@@user-mm3lj7ws3xお前がタダで働いて人件費を0円に抑えてるのに500円なら高いわな
あ、お前みたいなタイプは時給0円で働かせたら働かせたでブラックとか言うんやろな
参考にして見たら作れました！
出来上がったヤンニョムは混ぜた時、すでにキムチの様な味がしました
このレシピのこだわりがどれほど凄いのか思い知りました
ありがとうございます!!!!😭
ユッケの端っこについてるリンゴとか梨が大好きだった
ほんと、動画のテンポがよい！！
店舗もいいのかしら🥰
ありがとうございます！！
こんばんは、イントロからしてアミエビ海老の干し物を入れてるのを見た時点で本格だと分かりました。韓国でも市販のイカナゴやイワシの魚醤を入れる事が多い中、ここまで丁寧なキムチ作りはまれです。ただただ凄いといえます。実家で作るキムチも、今やだいぶ具材スキップされていましたがたまにはちゃんと手間をかけて作ってみたいですね。
見る度登録者数結構増えてる、、、！
無駄に長くないしテンポ感いいし聞き心地も良いし美味しそうだからかな、、、🤔
ありがとうございます！！
日本語教育の教材として素晴らしいので、どうかけ削除しないようにしてください！(もちろん料理教育の教材としても素晴らしいですよ！✨)
これが日本語教育になるなら是非使ってください！！！🙇♂️
@@user-ps1zw3wh4i ここで領土問題もってくんなwww
@@user-ps1zw3wh4i この人のコメント欄で言わなくてもいいんじゃないすか……
@@user-ps1zw3wh4i
多分中国人。
@@user-ps1zw3wh4i なんだァ？テメェ・・・
キムチ肉来る前に全部食べちゃう笑笑
その気持ちわかります！！
キムチでご飯一杯が消えますね
食べ放題ならキムチ何回も頼む
自分のお店じゃなくて前橋をプッシュしてるのがすごいです。愛を感じます。
こういう動画を見るとどんな物でも「本格的に作る」のは大変だとわかりますね。
作る裏側知ると結構手が込んでいたりします！
多大な作業量なのに5分以内にまとめられていて、とても見やすいです
こりゃお家で作る気にはなりません笑（褒め言葉）
ありがとうございます🤣
ここまで工程多いと食べに行った方が全然楽
前に作った時
酸味が物足りなかった
行きつけの焼肉屋のおっちゃんが店でキムチ食べてたから
｢お店のやつ？美味しそうだからちょーだい｣って言ったら、
｢店で出してんのは辛くて食えねえ、ごはんがススム君がいちばん美味い｣
って言っててめちゃくちゃ笑ったの思い出した
初手の白菜への塩でこんなにたくさん水出るのか、、、、、すげぇ。
こんな貴重な動画ありがとうございます！自分は少し発酵して酸っぱくなったものが好きです！！
僕も酸味のある感じ好きです😊市販のものも好きですが、甘すぎて💦
辛口舌かぁ
これは家じゃ無理だｗ プロの現場はやっぱこだわりがスゴい！！
こんな手が込んでたらそりゃうまいわけだ
美味しいですよねキムチ😊
今時ここまで手かける店は少ないよね
見よう見まねで作ってみましたが、めっちゃおいしいです！
自家製キムチ最高です🎉
削除覚悟ってだれに削除されるんや！wwwww
作り方のシリーズ好きです
ありがとうございます😊
1か月くらい漬けるととシュワシュワの発酵キムチになりますか？ソウルで食べたタラスープのお店で食べたキムチの味が忘れられません！このさい自分で作ろうと思いまして・・・・！
昔家族でキムチ作ってたけど塩漬けした白菜の時点でもうつまみ食いしまくってた。また自分で作りたくなった。
全部ここまで公開してるの始めてみた。
削除覚悟の意味わかる。
ありがとうございます😊
自分の店に来て欲しいって言うんじゃなくて、他にも美味しいお店があるから〜って言ってるの凄いいいなぁって思いました。
いや…これは本物ですな…
最近韓国も若い世代も段々Kimchiの作り方を分からない人が増えました。
売ってるものを買えば楽ですからね…
この動画はとても良い動画だと思います。
ありがとうございます！
どの国も 年寄りは若い世代のせいにする
むしろ最近では 男も キムチ作りをするし
キムチ作る時期に白菜の消費量は、以前よりも増えた
@@taxi41 コメントありがとうございます。若い世代云々の話よりは、現状直接作ってる家庭が減少してるのは事実です。
www.yna.co.kr/view/AKR20191114042500054
↑2年前の記事
あとkimchiの消費量とkimjangの時期の関係はあまり良い例ではないと思います。
kimjang時期は白菜の出荷時期とも関係があるので、もちろん消費量は増えますよ。ただそれがkimchiの作り方を分かることとは別物です。
男がkimchi作るのは何と関係があるんですか？
男もkimchi作るが何を言いたいのかがよくわかりません…
@@taxi41 韓国でも７割が中国製だし塩漬白菜に桃屋のキムチの元みたいのをまぶしただけのも多く流通してるのが現実
このキムチを食べに行くで行く理由十分すぎる
本格キムチの作り方勉強になります🧐
やはりキムチは辛いのが一番ですね😋
それにキムチは発酵食品でもあるので、体にもとても良いから好きですね😚
市販のは焼いて旨み凝縮させれば肉とも合うけど、、
やっぱりお店のキムチには敵わない。見るからに丁寧に、そして間違いない美味しさなのが判る。
キュウリもやってますか？
群馬方面出る機会あったらぜひ食べにいきます！
うちは手が回らなくて白菜しかやってません💦機会があれば是非お待ちしてます！！
自宅で出来るキムチ作り編もやってほしいです！無性にキムチ食いたくなりました〜
ありがとうございます！
考えてみます！
キムチと肉をキャベツに巻いて食べるのがうまい
最高👍
キャベツなの？w
サンチュじゃなくて？
@@user-dx6is6sw2b どっちでもうまいからいい
@@user-dx6is6sw2b サムギョプサルみたいにキムチと一緒に食べるのは普通ですよ〜
@@OrdovicianSacabambaspis キムチの話じゃなくてキャベツの話です。
どのメニューもちゃんと詳しく教えてくれているのに、短い時間でまとめられていてありがたい！願わくば詳しい分量を明記していただきたい。
バイトしていた地元の店とはやっぱり違いますね
ちなみにバイトしていた店は冬になると【キムチの素】としてお店と同じキムチが漬けれるように販売してました
網の塩辛ってどこで手に入りますか？レシピとてもわかりやすく参考になりました。挑戦しようと思います✌
日本のコリアンタウンで作られてるキムチは今の韓国キムチとは全然違うらしくて、韓国というより戦前の朝鮮時代で止まってるらしくて、韓国の人が食べると懐かしく感じるらしいです。そして地区によっても味が違います。神戸にも大阪にもコリアンタウンはありますが、さほど距離は離れてませんが、味が全然違います。
これ通販してください、絶対買います
考えてみます😊
これは真似して作れない、動画ありがとうございました😊
こちらこそ！いつもありがとうございます！
手が込んでいて美味しそうだし素晴らしい！！もう少しコロナが落ち着いたらぜひ食べに行きたい！！
ちなみに動画編集もご自身ですか？？テンポ良いしわかりやすいし、センスの良さを感じます。
編集は僕ではないです！
僕はパソコン苦手で肉の事しかわかりません🤣分業でやってます！
そう言ってもらえるととても励みになります！
レシピを公開するところにつくれるもんならつくってみろっていうプロの矜持を感じる
同じく✨
見てわかる絶対おいしいやつ…
いつかお店で食べるしかないじゃないですかぁ！
ありがとうございます👍
焼肉屋さんの日本人用のキムチ美味しくて好きです！
焼肉来る前に全部食べちゃうので、焼肉来た時に頼んでますw
肉来る前に食べちゃのわかります🤣
さすがのテンポ感好きです！
ありがとうございます！
しま田さんのとこ行って食べたい…！
ほんとに今1番行きたいお店です！！
ここまで手間かけてやってるのが凄い！！ぜひ食べてみたいです。
한국의 전통음식를 사랑해줘서 고맙습니다.
めちゃくちゃ美味しそうですね！
白菜が収穫できたので自分でも作ってみたいです！
こんなに手間隙かかってるんだ……美味しそう…
こんな工程で作られているのですね☆
アミの塩からを欠かしてはいけないのはテレビで見たことがありましたが、こんなに水抜きをしたり、白菜の量に合わせてヤンニョムを調整されたりしているのですね。
今度、キムチ屋さんのキムチを食べる時は白菜以外にも昆布やニンジンなどどんな具材が入っているか是非チェックしてみますね。
素敵な動画をありがとうございました♪
よーしこのレシピがあれば完璧やな。
キムチ買いに行こ。
普段前橋で働いているのですが、動画を見てしま田さんのことを知りました
今週、食べに行ってみようかと思います
ありがとうございます😊是非お待ちしてます！！
キムチも色々あるので為になりました。牡蠣が入ったものとか昔韓国人に食べさせてもらったの思い出しました。水キムチとかも美味しいですよね😃作るのにハードル高いかなぁって、日本の梅干しみたいに考えていたのですがそうでもなさそうなので是非チャレンジしてみようと思います。👍️
水キムチ美味しいですよね！僕も大好きです！
いつも楽しく拝見させていただいております。レシピを公開なさっても結局プロじゃないとできそうにない手間のかけ方に感動してます。
ところで、チゲスープ（キムチとかみそ入ってるウマからスープ的なもの）が好きで、どう作るか興味あったりします。群馬いった際はぜったい伺うのでお時間あったらレシピチラ見していただけますとワクワクしますm(._.)m
ありがとうございます！スープも動画考えてみますね😊
俺わかる。この店絶対うまい。
テンポ良くて見やすい
最近自家製ビーフジャーキー挑戦しているんですが、なかなか上手く行きません、、
もし、お時間あったら作ってみてくれませんか🙏🙏
なるほど！考えます！
自家製塩辛がいつも余るから困ってました。
一緒にキムチも作ります😊
ありがとうしま田さん🤗
手間かかってますねー
いつも美味しいキムチをありがとうございます！
ありがとうございます😊
めっちゃ美味そうだし作りたくなる🌍
焼肉屋で食べるライスとキムチは何故か異様な程美味く感じる不思議まじでやばい
ご飯、キムチ、お肉、もぅ最高です！！笑
@@horumonshimata ご飯の上にキムチとネギタン塩乗せて一気に頬張りたい(º﹃º`)
お疲れ様です。
時々、キムチ作りますが、白菜の水分が思った通りにぬけなくて困ります。
この動画を参考にしてみます。
スーパーのキムチ甘いからお店の辛いキムチ大好き
お店の美味しいですよね！
15時00分です 飯テロでは無いので
無罪です
上新粉なんて使ってのりなる物を用意してたのか…昆布のとろみだけやと思ってた…にしてもしっかりダシの旨味が効いてて美味そうやな 酸味が出てきてもそのまま美味しく食べれそう！
少し酸味も出てきますが、僕は結構それも好きです😊
自作のメリットは自分で手間隙かけただけでなく慣れればカスタマイズして一番好きな味にできることである
キムチて作るのにこんなに手間かかるのか…1度食べてみたいな
手間の分愛情入っているのでぜひ食べて見て下さい！
いつも拝見しています。この動画で初めてキムチを作り今、熟成中です。白菜は終わりの時期になりますが、そういう時、白菜はどうやって作るのですか？
お昼にサクサク見られていい感じの動画でした。キムチ食べたくなりました
ありがとうございます😊
일본식 김치도 한번 먹어보고 싶네요 😊
日本式のキムチも一度食べてみたいですね 😊
私も家でたまにキムチ作るけど、昆布入れたことなかったなー。またやる気が出た時には試してみようと思います
コメントありがとうございます！
是非、参考にして頂ければと思います！
料理漫画のワンシーンであったな
題名なんだったっけな〜思いだせない！
キムチをただ辛くして韓国人に提供したら機嫌悪くしちゃって、キムチは辛くするだけじゃなくていろんなもの入れるんだよ〜って話だったと思うんだけど‥🤔
バランスが大事ですね👍
美味しんぼのキムチの精神ですね
めちゃくちゃ手混んでた、絶対美味しいじゃん。もうキムチを食べに行きたい
寝る前に見なけりゃ良かった…
ほんとに美味しそうです！
話し方やテンポも良くて聞きやすい✨
うちでサイト作るんで販売してほしいです笑笑
コメントありがとうございます！
そのお気持ち嬉しいです！！
私はもう先に白菜細かく切っちゃいます。雰囲気出ないけど、食べる時楽なんだもん
キムチ糊も作って混ぜ混ぜしている…！本格的！ウマソッ！
キムチ苦手で食えないけど動画で見てるだけなら美味そうなのは何故だろう……
1:38 髪の毛が、、、
やば、うまそ
今度休暇の時に東京からドライブがてら行ってみようかな
是非お待ちしております！最高なキムチ作って待ってます！
この前韓国家庭料理のお店で食べた、カクテキ、白菜キムチ、ニンニクの芽キムチ美味かったなあ
美味しそうですね😊
「小さくても海老は海老だと思って買ったら、期待したより美味しくなくて困ってたんだ。旅行行ったら松前漬けって売っててさ、海のモンでも漬け物にして良いんだなって。試しにいれてみたら当たりで。みんなにも食べてもらったら、旨いも不味いも言わないで『何入れたんだ？教えろ』って。美味しくなくって、それでも捨てるのは勿体なくて。けっこう高かったから。困ってたんだけど、捨てないで取ってて良かったな、また美味しくなったから」
大体半世紀前、辛いだけの臭い菜っ葉と言われてました。それがある出来事がきっかけで旨辛い朝鮮の菜っ葉漬けになりました。更に進化を重ねた様ですね。
貴重な野菜分。ごはんにもお肉にも合うんだよなぁ
最高です👍
これだけの手間を考えると市販のキムチは金払えば食べれるのって改めて素晴らしいな
旨そう～🤤酒も好きだから作ってみる🤤👌
ありがとうございます😊
キムチ冷蔵庫使ってますか？
サムネ海パン履いた人入れてるんかと思ったわ
キムチの旨味は魚介の旨味だって山岡士郎が言ってたけど本当にちゃんと塩辛とか入れるんだ
大根とかはスライサーで千切りしたら楽そうですけど如何です？
市販のキムチの素に＋αするなら、なにがおすすめでしょうか？ 塩漬けのせいかもしれないですが、今はしょっぱさが目立っているイメージです。
塩を弱くして、イカの塩辛とかアミの塩辛入れても美味しそうですね😊
肉の仕込みだけでも大変なのに、まさかキムチまで自家製とは。。。
市販のキムチと比べて赤色が薄いのはパプリカが入ってないからかな？美味そうです。
色味はパプリカで調整できそうですね！！
ありがとうございます😊
うちの実家もホルモン屋ですが、唐辛子だけは大阪の鶴橋から韓国産を取り寄せて使ってます。
各お店で味も変ってくるのでキムチはお店のこだわりが出てきやすいかもですね！
昆布いれるんですねー。参考になります！ 自分はコロナの影響でここ１年youtube参考にしながらキムチ作ってますが、スーパーで買うのがアホらしくなるほど大量にできますね。笑 しかもうまい！
色々なレシピありますよね😊参考になれば嬉しいです！
これも通販してほしいです！
色々な焼肉屋を食べ歩いてるブッチャー氏に聞きたいのですが、ブッチャー氏は他の焼肉店に行くとここのキムチは自家製だな、とか業務用だなとか分かるものなんでしょうか？
既製品ぽい味とカットの仕方は何となくありますよね😅
内地の白菜は大きくて瑞々しくて美味しそうだなあ、
これは神動画に違いない
ありがとうございます！！
やっぱりキムチは買うもんだ。材料準備する段階でギブアップです。
買う方が楽です！