AULA 04 Princípios Gerais da Conservação dos Alimentos
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ต.ค. 2024
- LEITURA COMPLEMENTAR
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EXERCÍCIO
1) Explique a importância da conservação dos alimentos.
2) Explique os princípios gerais de conservação dos alimentos e dê exemplos de tecnologias que empregam cada um desses princípios.
3) Explique como os princípios de conservação atuam de forma sinérgica nas tecnologias de processamento de alimentos.
4) Discuta a relação entre os princípios de conservação e a tecnologia de barreiras.
5) Descreva os métodos químicos, bioquímicos e físicos de conservação dos alimentos.
6) Em qual ou quais princípios de conservação se baseia o enlatamento de alimentos?
7) Em qual ou quais princípios de conservação se baseia a pasteurização e a apertização ?
