PRÁTICA 04 Demonstração dos Princípios Gerais da Conservação dos Alimentos

EXERCÍCIO
1) Em qual princípio da conservação se baseiam a pasteurização, a refrigeração e a filtração do leite cru?
2) Como é feita a pasteurização do leite em nível industrial?
3) Qual tecnologia industrial pode ser comparada com a filtração?
4) Por que o leite pasteurizado é armazenado sob refrigeração?
5) Por que o leite microfiltrado é armazenado sob refrigeração?
6) Uma tecnologia de processamento de alimentos pode empregar mais de um princípio de conservação? Explique.