How to cook basmati rice? Here are the tips of a great cook
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- How to cook basmati rice? Here are the tips of a great cook! Small but fundamental tricks to obtain perfectly cooked rice without the grains sticking to each other. #basmatirice #cookingricebasmati #grainsofrice
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Guardo questo video ogni mese per essere sicuro di ciò che combino. Che Dio ti benedica!
Voglio ringraziare tantissimo questa donna e chi ha girato questo video! Finalmente ora il mio Riso Basmati è perfetto! GRAZIEEEE INFINITE!
Felicissimi di averti aiutata, il riso basmati fatto in questo modo è tutto un'altra cosa!
Finalmente una ricetta che condivido pienamente. Ogniuno personalizza il metodo di cottura come gli pare, può accompagnare il riso con ingredienti diversi conforme il gusto, ma lasciate almeno integro il metodo di cottura.
Buonasera Signora, faccio il basmati da 25 anni. Oggi uso basmati confezionato da scotti. Metto un goccio olio in pentola, poi faccio tostare riso e aggiungo acqua fredda per 1 dose di riso 3 di acqua. Quando bolle abbasso il fuoco, copro la pentola e faccio cuocere per 10 mn circa. Il Tilda è il migliore etnico, ma anche il mio, del Penny market, è profumatissimo. Lo lascio rigorosamente in bianco e non lo salo. È un riso di contorno.
Grazie.
amo le unità di misura riconosciute . Basta pesare il contenuto della tazza della nonna e svelarlo al mondo. Così facendo, si toglie dall'imbarazzo il candidato cuoco dal passare al setaccio diverse tazzine di sua appartenenza. Ottimo video sul riso basmati.😄
Persona molto umile e gradevole sicuramente un buon consiglio!
Provate dopo il lavaggio ripetuto finché l’acqua non sarà più torbida, a metterlo in pentola con poco olio e cipolla e fate TOSTARE il tutto un minuto a fiamma viva, dopodiché unite l’acqua e gli aromi mettendone un dito sopra il riso o il doppio del riso come dice, 18 minuti coperto a fuoco mediobasso e il riso sarà perfetto!
Gli aromi dentro posso variare come dice qui! Questa è’ la metodica chiamata PILAF, buon apetito!
Mando che fame!! Grazie! Proverò al più presto la tua ricetta!! Ciao Maurizio buona giornata!😀
Sulla confezione del riso ho letto che va fatto asciugare , è possibile saltare questo passaggio??
Ma l'acqua l'aggiungi nella padella dove lo hai tostato? E soprattutto, deve essere bollente?
Bravissima... Sei stata alquanto esaustiva!
Simpatica e molto intelligente... dolcissima Alessandra!
Nuova iscritta! 💋😋
Bravissima, molto semplice, grazie, lo faro'!!!!
Alessandra grande cuoca splendida persona
Ciao grazie tante per i complimenti! Se ti va, metti mi piace al video e fallo vedere anche ai tuoi amici! Un abbraccio da Alessandro
Grazie per il consiglio,io avevo cotto diverse volte con acqua fredda e mentre cuoceva lo giravo e diventava una palla,stasera devo fare assolutamente,e lo faccio accompagnare con le polpette siciliane😊 grazie mille del consiglio
Brava nel spiegare tutto. Simpatica anche
Ciao! Grazie per i tuoi complimenti. Iscriviti al canale youtube se non l’hai già fatto e invita qualche amico! Buona giornata dal Portale del Verde
Bravissima spieghi molto bene grazie
Grazie mille! 🥰
Grazie di avermelo ricordato lo facevo nel duemilauno me lo aveva insegnato mio figlio ma non lo ricordavo più grazie ancora
Mi fa tanto piacere sapere che ti ha evocato dei ricordi piacevoli 🙂🙂
Grazie proverò senz altro!! Tutte le volte mi si appiccica 😉😻😉
Ciao Monica, grazie del tuo contributo e continua a seguirci! Condividi i nostri video se vuoi! Ti auguriamo una buona giornata!
Dimmi dimmi...hai provato? come è andata?
Grazie mille,finalmente ho capito tutto...è non mi verrà più un mappazzone!!!!!
Complimenti, molto brava e preparata.
Grazie cara!
Grazie Alessandra Per i Preziosi Consigli.
Grazie dei consigli per il giardino ,
esatto, esatto...un pakistano con cui ero amico diverso tempo fa, usava lo stesso metodo. la pentola la copriva con un panno e sopra ci metteva il coperchio, o il tagliere. era veramente profumatissimo. la blogger mi sembra una persona ammodo.
Ciao Alessandro, grazie per aver condiviso con noi questa informazione!
Continua a seguirci e fai conoscere ai tuoi amici il nostro canale youtube se ti va! Buona giornata da Alessandro
Questa sera provo ❤️
Molto utile, grazie:)
Quella era la tazzina della nutella ! Me la ricordo! L’avevo anch’io! 🥰
Io la adoroooo! 😘
Io ne ho ancora almeno 6 dal tempo che fu 😂😂 sono bellissime
Ottimo consiglio. Brava
Grazie Antonio! Buona giornata!😀
Molto molto interessante non sapevo tt ciò, grazie
Grazie a te Barbara per aver guardato la nostra ricetta!😀
stupenda spiegazione , vorrei continuarti a seguire provero´assolutamente importante , grazie ancora
Ciao, per continuare a seguirci iscriviti al nostro canale così verrai informata ogni volta che uscirà un nuovo video! :)
@@PortaledelVerde lo avevo gia´ fatto : )
Grazie. Lo sto priparando ora😜😜😜👌👌😘
Fantastico! In direttissssima!!!😊
Grazie , lo farò domani , sono ghiotto di riso e cambiare mi alletta.
Brava ai imparato bene
Ottimo 👍
Magari sarebbe utile precisare che i tempi di cottura variano con la dimensione dei chicchi. Perché ci sono varietà in commercio che si cuociono in metà tempo , risi biologici per esempio. Si rischia se non si fa caso a questo di avere risultati molto deludenti
Brava Alessandra..esatto
Grazie x avercelo svelato
E' un piacere 😊 ..dimmi, hai provato a farlo?
Grazie!!!
Molto interessante. Grazie
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Grazie a te!😀
I cuochi in generale dicono che và lavato 5 volte, ma dipende dal riso che si compra. Io lo lavo finché l'acqua non è limpida. 😉
Si, e poi è davvero rilassante! Ciao e buona giornata 😀
Vorrei fare un appunto. Il riso va lasciato in ammollo per un motivo specifico. Parlo in quanto sono chef presso il mio ristorante di cucina indiana. E di conseguenza il basmati lo conosco benino dai. In ogni caso il riso dopo essere stato lavato fino ad avere l’acqua limpida. Per i seguenti fattori: favorire l’allungamento del chicco e il conseguente calo di tempo di cottura e in più il riso risulterà molto sgranato. Ovviamente dopo aver eliminato l’acqua di ammollo potete scegliere se cucinarlo come suggerito nel video ricordandosi che i tempi si accorciano di almeno un paio di minuti o di farlo bollire semplicemente. In quest’ultimo caso se il riso di buona qualità in 4 min dalla ripresa del bollore sarà cotto perfettamente al dente.
Quanto tempo va lasciato i ammollo?
Grazie Chef!!! Grazie davvero per i tuoi consigli! 😀
Vivo nel Regno Unito... Vi sono un sacco di ristoranti indiani , sick e Balti...
Confermo tutto quanto
Grazie,io amo il riso indiano
@Chef_Kumarnitin Grazie👍 Hai un canale di cucina?
Io cuocio così tutti i tipi di riso e lo preparo il giorno prima così diventa bello sgranato e si adatta a tutte le ricette
E' un ottimo metodo! 😉
Grazie
Brava
Grazie Alessandra:-)
Grazie a te ! ^_^
Buongiorno , faccio forse una domanda “stupida” ma se sulla confezione c è scritto magari 8 min quanto tempo dovrò farlo cuocere e quanto a fuoco spento? A me piace che rimanga duretto. Ogni riso ha vari min di cotture , quindi, come posso capire la tempistica da fuoco acceso a quello spento ? . Vi ringrazio per un eventuale risposta che aspetterei con ansia 😊
Io lo metto all'interno del colino sotto l'acqua corrente,quando l'acqua è pulita è pronto.
Cmq il metodo migliore per la cottura del riso è quello a vapore..
O bollito in abbondante acqua per far scaricare quegli amidi che rilascia la cottura.
Ciaooo🤗
Esatto, sono molti i modi per cuocerlo, è un riso davvero versatile!
grazie nino, allora spiegaci tu come cuocerlo al vapore, siamo tutto orecchi!!
Grazie chef
Prego!! E' stato un onore poter condividere questo trucchetto 😉
Grazie per il consiglio
Ciao Cinzia! Di nulla, grazie a te! 😀
Ciao, c'è un trucco per farlo il piu voluminoso possibile?? (io utilizzo la bollitura) sulla confezione c'è scritto da 11 a 15 min ... per fare in modo che diventi enorme dovrei cuocerlo di piu o di meno? dovrei farlo cuocere in tanta o poca acqua? versarlo nell'acqua dopo che inizia a bollire?
Ottimo consigli o
Grazie! Hai provato a cucinarlo?🙂
Le ho avute anche io quelle tazzine. Ci facevo colazione da ragazza. Grazie, ragazzi.
anch'io, se non sbaglio c'era la Nutella.
@@robertagranata5684 verooo
Bene ,grazie , ma curiosità, lava, lava ,lava resta solo la fibbra il buono è lavato??
No, i lavaggi servono a togliere le impurità e l'amido in eccesso, per avere un riso dai chicchi più staccati e più profumato
anche io lo lavo fino che l acqua diventa limpida le dosi sono giuste il procedimento anche bravissima
Quando si spegne il fuoco e si attendono 8-10 minuti, occorre lasciare il coperchio?
Ciao, sì meglio lasciare il coperchio.
si
Bravi
Stesso procedimento anche per quanto riguarda il riso basmati INTEGRALE ?
Non sono molto esperta di quello integrale purtroppo...nel frattempo hai provato a cucinarlo?
Ti ringrazio😊 to facendo proprio adesso... mai fatto ahah
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Com'è andata?
buongiorno alessandra... la mia nutrizionista mi ha detto di mangiare riso basmati.. nn risotto.. ma riso.... e' il metodo che fai tu.. o devo scolarlo e raffreddarlo sotto l acqua fredda per fermare la cottura come un normale riso?
no, segui questo metodo e cerca un riso di buona qualità, ne trovi diversi nei negozi etnici. Vedrai che otterai degli ottimi risultati
Il riso basmati TILDA anche su Amazon.
Buonissimo il riso basmati..poi ha un profumo ..
Grazie Lucia del tuo contributo e continua a seguirmi
Il riso cotto così lo facevano le nostre nonne, oggi poiché fanno i risotti viene cotto in altro modo, però il riso solo scaldato è fatto così, non c'era bisogno che venivano gli indiani a dircelo, le nonne lo cuocevano nello stesso modo
nessuno voleva dubitare delle nonne di nessuno, e comunque gli indiani sono altrettanto bravi
Buongiorno, come faccio a salarlo?
Basta mettere un pochino di sale nell'acqua a freddo :-)
Col sale
Sei stata d'ispirazione sto una diretta giovedì...tu non metti il riso a bagno?
Ciao cara, lo faccio quando la qualità del riso me lo permette. Recentemente ho seguito una ricetta del grande chef Gaggan Anand, che ti consiglio di seguire su Instagram e de vo dire che seguendo il suo metodo è uscita benissimo. Bisogna adattarsi alla qualità del riso che si trova, e la stragrande maggioranza di quello che troviamo qui non lo permette.
Alle Dogali purtroppo la qualità che spesso si trova in occidente almeno per il mercato consumer sono blend e quindi non propriamente basmati. Il basmati buono costa ed è necessario lasciarlo in ammollo. Consiglio di recarsi in negozi indiani dove ci siano persone che un minimo conoscono quello che vendono. E chiedere un basmati puro. Ad esempio quello usato nel video è una buona qualità, altrimenti provare a ricercare nella vostra città un negozio che rivenda presidi slow food in quanto il basmati ha circa 400 risaie in india presidiate slowfood che si trovano in commercio. Potete cercare anche sul sito di slowfood italia dove poterlo acquistare.
Non so se è normale ma quando si cucina fa della schiuma. Il riso lo ho sciacquato più volte
Io faccio lo stesso procedimento ma al momento della cottura faccio una tazza di latte di cocco e una di acqua ... Lo mangio sia col pesce sia con il pollo ....
Ciao Erica, grazie del tuo contributo e continua a seguirci! Condividi i nostri video se vuoi! Ti auguriamo una buona giornata
Io in genere faccio 12 minuti e 12 minuti, ma non lavo il riso , fa molta differenza lavarlo? Un altro problema che ho con il coperto è capire quando bolle, soprattutto quando o anche altre cose sui fornelli. Ci sono trucchetti per capirlo non potendo vedere dentro?
Usa un coperchio in vetro
Con i miei coperchi risolveresti Magic Cooker si vede il vapore quando fuoriesce 5 /6minuti Di cottura e si spegne
Ma sei bellissima!
Ma grazieeee! 😊
Io il riso ( basmati e non ) lo lavo sempre.......é anche più digeribile
Ma vale per tutti i tipi di riso?
Per il basmati e' d'obbligo attenersi al video,per gli altri risi non e necessario in quanto avendo una struttura piu' coriacea e meno amido vengono raffinati in fase di pulizia del chicco.
Io l'ho fatto ieri, cuocendolo direttamente nella padella, senza averlo lavato o tenuto a mollo. L'ho trattato come fosse un riso normale, tostandolo e sfumandolo con vino bianco, i chicchi sono rimasti separati. Boh.. Se lo lavi va via tutto il buono... Era riso basmati ...
nellynanellyna perdonami, ma il basmati trattato cosi è un errore gravissimo, oltre al fatto che hai ingerito anche delle impurità, poi basmati scritto sulla confezione dove magari nn ti riportano che un basmati tagliato con altre tipologie anche perche la legge nn impone di riportarlo. Il basmati vero sarebbe uscito a pallette. Lavandolo nn togli affatto il buono ma tutto l’eccesso di amido e le sue impurità, inoltre l’amido del basmati è molto diverso dal amido che si trova nei riso della famiglia japponica nelle sue svariate varianti che in italia possono essere il carnaroli, roma, viallone nano ecc. l’amido del basmati non ha nessuna appendice che gli permette di aggrappare i sapori attorno al chicco come avverrebbe ad esempio risottando usando il carnaroli.
È la ricetta del riso Pilaf.....
Ma a far cuocere il riso basmati non va il sale?
se serve un pochino nell'acqua a freddo, se il riso è di buona qualità non serve
Ma ci va l'olio nel riso
Si ma non ha detto la cosa fondamentale. Quando prende a bollire bisogna abbassare la fiamma al minimo se no la pentola te la ritrovi sul terrazzo
Beh... È abbastanza logico. Non solo per il riso.
almeno non buttate l'acqua.datela alle piante!!
Hai proprio ragione, non ci abbiamo pensato.
Ho la stessa ciotola di vetro anzi ne ho due
Io le adoroooo🥰
é un sistema di cottura del riso che uso da sempre. solo che mi é nuovo di spegnere la fiamma dopo 8 minuti
Poi lo devi lasciare a fuoco spento altri otto minuti e arrivi a 16minuti
Bisogna lasciarlo per 10 minuti senza coperchio o con coperchio.... poi con fuoco alto o basso???
Ciao, per i primi minuti la fiamma deve essere vivace, poi è necessario abbassarla. Continua a seguirci e condividi con i tuoi amici i nostri video! Ti auguriamo una buona giornata
Ti rispondo io: quando inizia a bollire abbassi fino al sobbollore, sempre con il coperchio altrimenti evapora troppa acqua e non ne basterebbe il doppio del volume del riso ma bensì il triplo se non di più. Quindi sempre con il coperchio, anche quando è a riposo con il fuoco spento, ciao
Francesco Paolini il metodo più semplice è lavarlo, lasciarlo in ammollo per almeno 20min avendo già portato a bollare una volta l’acqua e riportarla a bollore prima di inserire il riso. Cuocerlo mescolando delicatamente di tanto in tanto dal basso verso l’alto e quando sarà al dente scolarlo versando acqua fredda sul riso in modo delicato e lasciare colare tutta l’acqua.
Ovviamente l’acqua deve essere di una quantità pari a quando si fa bollire ad esempio la pasta. Nel acqua consiglio di aggiungere aromi tipo bacche di cardamomo (non troppe 2-3) e stecca di cannella, sale a piacimento. Una volta che il riso avrà drenato tutta l’acqua 3-4 min anche meno dipende dalla quantità. Versate in una terrina delicatamente e con un mestolo in modo delicato smuoverlo per evitare che il calore incolli i chicchi; cosa da fare anche se seguite il video.
Ciao iscritta se ti fa piacere passa da me grazie
Io lo faccio con la cuoci riso.
L’acqua deve finire limpida
è 40 anni che io lo faccio così 😒
Davvero..? Potevi risparmiare a comunicarlo... (((
Cioè per fare il riso bisogna lavarlo ...
Esatto! E' fondamentale!
la fiamma come deve essere?
Ciao Asterix 40, per i primi minuti vivace, poi è necessario abbassarla. Continua a seguirci e condividi con i tuoi amici i nostri video! Ti auguriamo una buona giornata
Io non lo lavo mai
Ti mangi un po di amido e calorie in più non cambia niente
Se non si attacca, altrimenti diventa un pastrocchio.
Secondo me la fate troppo facile. Ho provato varie volte seguendo accuratamente anche il vostro tutorial ma il riso è venuto scotto e appiccicato
Pure io ho fatto come dicono ma mi è venuto molle... Boh, che sia il riso scadente?
Il mio sempre perfetto, seguendo quanto detto nel video. Poi, c'ho fatto un ottimo riso cantonese!!!
Cuocendo un bicchiere di riso con due di acqua per 8 minuti, il riso non si asciuga e basta ma diventa nero !
La proporzione e il tempo di cottura con il basmati non sono corretti ....
Hai un metodo diverso?
Fausto dipende da cosa usi e come usi la fiamma
Io lo faccio sempre e viene perfetto
La proporzione è giusta, il tempo dipende dalla qualità di basmati, altra cosa se segui il video, abbassa la fiamma.
Fatto e sempre perfetto.
io soffriggo il riso con olio e aglio poi lo ci metto la tazina appunto di acqua come fai tu,calda e lo coproquando è qyuasi cotto spengo il fuoco e lo lascio cuocere nel suo stesso vapore. Me l'hanno insegnato in thailandia
Ciao Amber, grazie del tuo contributo e continua a seguirci! Condividi i nostri video se vuoi! Ti auguriamo una buona giornata
Grazie