12 Secretos INCREÍBLES de los Sartenes de Hierro | ¿Por qué los NECESITAS en tu cocina? 🍳💯🔥
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2024
- 12 Secretos INCREÍBLES de los Sartenes de Hierro y por qué los NECESITAS en tu cocina, Descubre 12 secretos sorprendentes de los sartenes de hierro (cast iron) que cambiarán tu forma de cocinar. ¡Aprende por qué estos sartenes son imprescindibles en tu cocina y cómo pueden mejorar tus recetas! No te pierdas este video lleno de consejos y trucos para sacar el máximo provecho a tus sartenes de hierro. ¡Suscríbete para más contenido como este!
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Compré mi primer sartén 🍳 hace unos años para usarlo en la BBQ 🔥y al principio me frustré porque se pegaban los alimentos, hasta que ví cómo "curarlos" hoy en día prácticamente los usamos para TODO tanto que mis hijos ya los están reclamando en Herencia 😅😅
Hola Juan Antonio, gracias por compartirme esto, me da mucho gusto que tus sartenes se hayan convertido ya en un legado familiar 😀 son excelentes instrumentos y una vez que los comenzamos a usar ya no hay vuelta atrás. Y si, "curarlos" o "Teflonearlos" es algo básico porque si no se hace cocinar con ellos puede ser frustrante, pero una vez que entiendes ese proceso tus sartenes se vuelven instrumentos mágicos. Gracias por compartirme tu experiencia. Te mando un abrazo fuerte!!!
Hola y recomiendas alguna marca??
No importa
Asegúrate que sea hierro fundido
Si te gusta una en particular seria por el diseño, pero nada mas
Hace dos años harta de gastarme dinero en sartenes de teflón y que no me duraban nada buscando alguna alternativa que no desprendiera sustancias tóxicas encontré información sobre las sartenes de hierro ,me compré un juego, al principio no estaba muy convencida, pero a día de hoy no las cambio por nada además de todo lo que se dice en el vídeo yo destacaría el sabor de los alimentos está todo mucho más bueno
Hola! Como lo curaste?
Qué agradable eres Luis!!! Eres un excelente profesor, me encantó tu exposición!!!!
Millll gracias, bendiciones ❤️❤️❤️
Saludos desde Ecatepec en el EDOMEX. Difiero en su punto de mantenimiento. En el uso, los sartenes de hierro fundido permiten el abuso. Coincido en que no te tienes que preocupar por los utensilios que ocupas, incluso, puedes cortar con un cuchillo sobre el mismo sartén sin preocuparte porque se raye y si se raya, con un buen mantenimiento lo puedes corregir.
A lo que llamo mantenimiento es a sus cuidados. Este sartén no es para todos, si bien su peso puede ser una ventaja a la hora de la preparación de los alimentos porque en un sartén de mediano a grande, prácticamente no te tienes que preocupar de sujetarlo para que no se mueva pero, a la hora de la limpieza, ese peso es una desventaja. Ya que lo lavaste, no puedes dejarlo escurriendo y olvidarlo hasta que se seque. Lo tienes que secar perfectamente antes de guardarlo para evitar que se oxide. Hay quienes dicen que después de secarlo y antes de guardarlo, lo cubras con una ligera capa de aceite. No me gusta hacerlo porque el aceite se puede ranciar o fomenta que se le pegue el polvo. Lo guardo bien seco y de vez en vez, antes de ocuparlo, le pongo un buen calentón, le unto aceite en toda la superficie en contacto con los alimentos, le bajó a la flama y al llegar a la temperatura que requieres, comienzas a utilizarlo.
Este sartén no es para todos. Utilizarlo y darle mantenimiento es un ritual.
Estimado Daniel, tienes razón con varios puntos, por ejemplo mi madre que ya es una mujer grande ya no usa el sartén, ya le es muy pesado, y por otra parte el secado al terminar de usarlo es básico, yo los seco bien y después le doy como un minuto en la estufa para que se vaya toda la humedad y no me vaya a generar óxido, ya que al igual que tú no me gusta aceitarlo por las mismas razones. Creo que al video le haré su segunda parte en algún momento porque si hay que mencionar esos detalles. Muchas gracias por tomarte el tiempo para comentar. Recibe un fuerte abrazo hasta Ecatepec!!
Gracias por los consejos tan prácticos
😂😂😂 cuando empecé a leer tu comentario donde dice que permite el abuso 😂 dije a chinga le pegaban con uno de esos están te pesados 😂😂😂😂
Bueno, no exageres. Esta sartén es para quienes les gusta el arte culinario y que tengan paciencia. Es todo.
Saludos desde Perú,tengo una sartén de hierro fundido de la década del 70 y lo seguimos usando.
Excelente! Es un gusto saber que esas sartenes y ollas son casi eternas! Abrazo fuerte hasta Perú!!!
Son maravillosos ❤
A mi me encantan!…los uso continuamente hasta para hacer pan de masa madre ❤
Gracias por sus recomendaciones ❤
Es un gusto leerte Ma. De Lourdes. Saludos y mil gracias por comentar! 🙏
Excelente video. Me encantó esa olla. La quiero 😍
Muchas gracias por comentar Angeles, muy recomendables las ollas estas!
Muy buenos consejos. Gracias 😊
Gracias a ti Héctor! Saludos :)
Genial lo de usarlo para el frío. Nunca se me había ocurrido.
Estimado Juan, muchas gracias por comentar. Te respondo tarde pero con enorme agradecimiento, y si, eso de usarlo pre-enfriado y servir una ensalada en ellos, o usarlos para enfriar un líquido caliente es una belleza. muchos saludos!!!
De los videos que vale la pena ver en You Tube, muy bien explicado Chef, claro y preciso!! Subscrito! Saludos desde Ensenada/
Abrazo grande hasta la hermosa Ensenada, muchas gracias por tus palabras Andrés! Feliz 2024
Gracias.
Gracias a ti por ver el video Flor 🙏. Recibe mis mejores deseos.
A mi me fascina cocinar con ellos se han vuelto mis preferidos.
Así es Irene, es un gusto trabajar con ellos. Pronto voy a hacer videos de recetas con ellos! Saludos y gracias por comentar!
Gracias chef por este video, ya aprendí un par de cosas nuevas para mantener en perfecto estado los míos
Saludos!!
George, es un gusto leerte, muchas gracias por tomarte el tiempo. Te mando un fuerte abrazo!
Restaure una sartén de hierro fundido antigua que estaba oxidada gracias a unos videos de TH-cam y quedó como nueva. Tiene al menos unos 40 años y parece como nueva después de la restauración. Cocina una maravilla 😍
Ninna, que gusto saber de esto, y creeme que ese sartén que reparaste si lo cuidas lo podrán heredar tus hijos, tus nietos y tus bisnietos, son prácticamente indestructibles y es un placer cocinar con estos instrumentos. Muchos saludos!!!
Hola Chef!. Me encantó el tutorial. Yo acabo de comorar unos. Y lo ocuparé con mucha confianza! Saludos!! 😊
Gracias por comentar 🙏y por participar @ikercontodo2562 recibe mis mejores deseos y ya verás que vas a disfrutar mucho de tus nuevos sartenes!😁
Es un gran honor conocer tu contenido 👌🏻✔️ gracia por tanta recomendaciones para curar y usar los darte es de hierro fundido! Está es una gran descarga de exelente contenido!
Te dejo mi instalación completamente y todo activado desde este momento!
🤝🏻✍🏻🔔👈🏻👌🏻 12:09
Saludos 🙋🏻♀️
🌵🌻👩🏻🌾🇲🇽
Hola @ROSARIOFLORESG Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.
Chef, este video me sirvió muchísimo. Hoy mismo voy a comprar justamente ese deutch oven que esta describiendo. Le agradezco su tiempo y dedicacion para estos videos.
Bayoberto, muchas gracias por tus palabras, disculpa la tardanza con la respuesta y felicidades por tu compra, sé que lo vas a disfrutar mucho. Al principio estos utensilios intimidan un poco por su peso pero creeme que llega un momento en el que los disfrutas mucho y cada vez les vas a encontrar más utilidad. Muchos saludos!!!
Me encantan tengo 3
Excelente! Disfrútalos mucho y saca lo mejor de ellos, son utensilios increíbles! pronto voy a estar haciendo recetas con ellos aquí en el canal para compartir más sobre los maravillosos sartenes y ollas de hierro! Saludos y gracias por comentar!
Me gusta tu explicacion, siempre tengo dudas, cual es la mejor sarten , ya lo tengo claro. Gracias!
Gracias por comentar 🙏y por participar @matidebarcelonasome4409 recibe mis mejores deseos! Es un gusto leerte😁
Gracias por todos sus comentarios fueron de mucha utilidad para mí mil gracias Dios le bendiga
Es un gusto para mi. Muchos saludos y gracias por comentar y apoyar al canal!
Excelente,, gracias por los datos..estoy pensando en comprar una marca Lodge
Excelente, ya verás que los vas a disfrutar mucho. Saludos y gracias por escribirme! :)
Amo esos sartenes
Son una maravilla! Saludos y gracias por comentar!
Disculpa tarda mucho en calentar para empezar a cocinar?
@@chefluisjimenez9782escuche que hay que esperar 10 minutos
Gracias
Hola Valeria Aldana Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.
@@chefluisjimenez9782chef una última pregunta... Que tanto aceite necesita los alimentos al ser cocinados en estos sartenes? Mil gracias
Ohhh chefff , como no he leído su libro antes , alfin encontré su canal , saludos
Gracias por comentar 🙏y por participar @xochitlperez8945 recibe mis mejores deseos!😁 y espero que hayas disfrutado mi libro!!!
Tuve el acierto o error de comprar estos sartenes y no tener la menor idea cómo usarlos :,) gracias a este video me da esperanza y no me hace sentir que hice una mala compra pues estos sartenes no son baratos en comparación a los más comerciales. Nueva sub. ✨
Hola Melissa, no fue una mala compra, date el tiempo de experimentar con ellos, busca recetas, videos y úsalos tanto como puedas y en poco tiempo te vas a dar cuenta de que hiciste una excelente compra. Saludos y gracias por comentarme!
Yo me siento igual.
Acabo de comprar y tengo miedo de usar.
@@chefluisjimenez9782🙏
Estas sartenes. ¿Porque decis las sartenes en masculino?
@@prbcn9999 porque así se dice en algunos países?, no importa, hay que comprender que en cada país, región o familia se habla distinto
El punto fuerte es que sella las carnes, es la mejor opción si nos gusta una carne jugosa y con una pequeña "costra-dorada" deliciosa. Por supuesto que la carne se mete cuando la sartén está muy caliente, 5 minutos a fuego fuerte, aceite de oliva por 30 segundos y un filete de 3 centímetros de grosor. Un minuto y medio por lado y es insuperable, siempre tapando la sartén, ese es mi truco. Saludos y gracias por toda la información.
Oscar, que gusto leerte, gracias por la confianza de compartir y de participar con tu comentario, y por cierto voy a intentar tu técnica, seguro que algo delicioso saldrá! Abrazo fuerte!!!
Gracias. Por compartir tu experiencia.
Gracias por su atención
Un gusto saludarte Ceci! :)
Las ollas también sirven para hornear pan sobre las brazas👍
Es correcto, y he visto que a la tapa le ponen brasas también y con esto tenemos calor por arriba y abajo dándonos unos dorados muy buenos, son una maravilla. Muchos saludos y gracias por comentar Héctor!
Gracias por compartir 🔝
Gracias a ti por ver mis videos Super Titiyo, saludos!!!
Saludos Chef. Viendo el vídeo mientras hago mi tarea de platillos.
Gracias por comentar 🙏y por participar Yuliam 03 recibe mis mejores deseos!😁
Los aceros los sartenes son los de peltre entes les decíamos aceros🥹
Hola chef,excelente tutorial sobre los sartenes de hierro,me puedes sugerir alguna marca en especial de estos sartenes de hierro,cordial saludo,y abrazo fraterno,desde León,Gto.
Mi estimado Tony, perdón la tardanza, pero aquí me tienes con mucho gusto. Mira, para mi una marca que me da mucha confianza y es accesible es la que uso en el video "Lodge", hay otras más caras o exclusivas pero que no ofrecen grandes ventajas, y si lo que quieres es una que tenga un acabado bonito y laqueado ve por "Le creusset", esas si son caras, pero duran toda la vida. Yo me sigo quedando con las de acabado clásico y rústico ;) Muchos saludos y gracias por comentar!!!
@@chefluisjimenez9782 Muy amable Chef Luis por tu sugerencia,saludos cordiales,abrazo fraterno.
Donde consigue uno este tipo de material. Muy buena información. Y gracias por ir al grano. Salíudos…
Hola Roberto, muchas gracias por tus palabras, y mira, ya se consiguen en casi cualquier tienda departamental o en amazon, de hecho en la descripción del video puse unos links de compra. Muchos saludos!!!
Primero compre la sarten de los huevos fritos y genial despues la parrilla para carne y arepas, era algo que si o si por no no usar teflon y ahora compre mi olla horno holandes
Excelente, sé que vas a disfrutar mucho de tus utensilios, es un gusto cocinar en ellos. Saludos Denny!!!
Chef buenos dias recomiendeme una bateria para cocinar
Saludos de los cabos
Hola. Con gusto. Mira, yo en casa siempre he usado T-Fal , es una marca muy usual pero en casa da muy buenos resultados para mi además de que es buena relación calidad/precio. Te paso un link de Amazon para que veas la que yo uso y la verdad es que no me da problema. amzn.to/4bjh7FO Muchos saludos y gracias por comentar.
Hola buen día, llevo 1 año utilizando este material y la verdad me encantan si no fuera por su peso estarían super mejor. Solo tengo una duda y me gustaría me apoyara. He notado que mis comidas se manchan les queda en la parte de arriba algo oscuro. Alguien sabe que esta pasando si cuido mi sartenes. Gracias.
Hola chef, en mi país existe una marca que ofrece 2 tipos de sartenes de hierro, curados y esmaltados. ¿ cuál es mejor?, al ser esmaltado, ese material que usan para darle esta característica al Sarten, ¿puede llegar a ser tóxico? Saludos desde Colombia 🇨🇴
Hola Dany, gracias por comentar, mira, son muy diferentes, en términos prácticos los esmaltados son un poco más cómodos y mas "limpios" en su apariencia pero en términos de desempeño te ofrecen la característica de no oxidarse nunca, si me preguntas, para el uso de casa del usuario promedio, el esmaltado es más comodo, pero si eres amante de ese "look" de hierro crudo y no tienes problema con secar bien tu sartén y "curarlo" antes de usarlo (dejar que se caliente mucho y luego le pongas un poco de aceite para generar esa capa antiadherente, cosa que se hace al cabo de varios usos) tu opción es el hierro "crudo". Ambos ofrecen una gran distribución y retención de calor, así que en gustos se rompen géneros así que ve por el que más te guste! Abrazo fuerte desde Dubai!
Buenos días como se curan esos sartenes gracias
Hola, mira, en este video te explico el principio del curado, y te aseguro que si lo haces bien nunca se te va a pegar nada. Saludos Santiago!!! th-cam.com/video/jYZsrDZ5uwo/w-d-xo.htmlsi=YBP4qo4poINn3t1Z
Hola chef, acabo de encontrarme con su página y estoy fascinada. Tengo dos dudas
1) cocinar con vinagre puede alterar o dañar los de hierro fundido y/o los esmaltados?
2) Los esmaltados se curan? Cómo deben tratarse?
Gracias por su atención. Saludos desde México
Hola Marycarmen. Los esmaltados no se ven afectados por los vinagres o los ácidos, así que sin problema, y estos son libres de mantenimiento, así que disfrútalos tal como salen de su empaque porque no necesitan "curados" ni "tefloneados". Saludos y a disfrutar de tus utensilios!
@@chefluisjimenez9782 muchas gracias por su respuesta. Feliz Año
Gracias chef donde puedo encontrar el sartén de hierro yo sé de peru
Hola. No sé si Amazon tenga presencia en el bellísimo Perú, de ser así, esa es una gran alternativa, pero si no, te aseguro que en alguna tienda departamental de la capital lo vas a encontrar. Si es con esmalte o sin esmalte no importa, date la oportunidad de tener un sartén de estos y ya verás que lo vas a disfrutar mucho! Gracias por escribirme!!! :)
Hola chef..le pido ayuda compre un sartén esmaltado podre guisar con jitomate o algo asi
Hola Guadalupe, si, puedes cocinarlo absolutamente todo en él. La acidez del jitomate no le hace daño a tu sartén así que disfrútala mucho! Y felicidades, ya verás que le vas a tomar mucho cariño a tu nuevo accesorio de cocina!!!
Muchas gracias..muy interesante sus videos
Hola chef se pueden usar en la cocina de inducción, es que tengo una de mi madre pero no tengo fuegos 😖todo es eléctrico y no me atrevo a usarlo en la inducción
Hola Encami, claro que si, este tipo de sartenes y ollas se llevan de maravilla con la inducción, así que disfrutalas, lo único es que tienes que ser cuidadosa al ponerlos encima porque como son muy pesados si los pones "de golpe" o los dejas caer muy bruscamente sobre la superficie vitrocerámica de tu estufa, la puedes maltratar, pero fuera de eso, inducción-sartenes de hierro es una excelente combinación.
Es bueno para cocinar productos ácidos?
Chef ? Quiero comprar sartenes de hierro pero quiero saber si la patina a la que se refiere y los residuos de grasas con el uso son una especie de cochambre que pasa a los alimentos y las arterias.
Hola Diazamexico. No te preocupes por eso que me comentas, esa capa o "Pátina" de grasas polimerizadas que se forma en el "curado" o "tefloneado" de nuestros instrumentos es muy delgada, básicamente es una capa que se forma sobre el sartén y además de que no se desprende como tal, es tan delgada que la tendríamos que medir en micras o micrones (1 millonésima de metro) como referencia piensa que el cabello humano tiene un diámetro de aproximadamente 50-70 micras y la capa que se forma mide menos de 10, así que por favor no te preocupes porque esto no representa un riesgo para tu salud cardiovascular. Saludos y muchas gracias por comentar!
Chef, estos sartenes necesitan mucho aceite para cocinar? Muchas gracias por su respuesta
Hola Valeria! No, no necesitas mucho aceite, te invito a ver este video th-cam.com/video/jYZsrDZ5uwo/w-d-xo.htmlsi=MO_cgVyH__zra-Oy donde te muestro como hacer para que NADA se peque aunque uses muy poquito aceite, no solo se los enseño, sino que se los demuestro en el video, así que sin miedo con tu sartén, es una gran pieza! Saludos y gracias por comentar!
Una consulta
Las sartenes esmaltados soprtan las altas temperaturas del fogon de leña como parahacer chicharrón?
Agradezco su respuesta exelente Chef😅
Hola Richard, en general si pero hay muchas marcas, mira con esmaltados yo solo tengo experiencia con los "Le Creusset" y si aguantan perfectamente y su esmalte es de mucha calidad, lo triste es que es una marca cara y sé que hay algunas más accesibles pero no te sabría decir que tal es la calidad de su esmalte. Muchos saludos y gracias por escribirme!
Es verdad 100% lo que decís, yo no sé porque acá en Argentina son más famosas las ollas Essen que las ollas de hierro fundido, las de hierro fundido son 50 veces mejores que las Essen, y encima más barato
Hola Claudio, gracias por comentar, y mira no tengo experiencia con la marca Essen pero en general los sartenes y ollas de hierro fundido tienen una excelente versatilidad y durabilidad, son mis favoritas, lamentablemente son muy pesadas pero eso es también en gran medida lo que les confiere muchas de sus ventajas, y para mi junto con mi wok, son mis instrumentos favoritos para cocinar. Saludos hasta la bella Argentina!
Wow, gracias yo tengo uno parrillero, cuadrado, hay sartenes para restaurantes ? Cual recomendarías?, lo único es que son medidas como para tres personas o cuatro?, he buscado para has 8 ø 10 personas, mi familia es grande y uno necesita alilizar,que me recomiendas gracias!!
Hola, mira dado que estos sartenes son tan pesados, no se hacen muy grandes porque ya resultarían casi imprácticos de tan pesados, el sartén más grande que he visto es de 38 Cms, que creeme que ya es grande, más bien te recomiendo un par de ellos porque si, para 10 personas incluso el de 38 Cms. Es pequeño. Muchos saludos y suerte con la búsqueda. Gracias por escribirme!
Gracias por responder,lo tomare encuenta, gracias
Hola Chef. Buenas noches! Oiga una pregunta acabo de comprar un sartén de esos, pero mi duda es si tengo que curarlo o nada más así lo uso ya?
Hola Robin, hay algunos que ya vienen curados, y si no viene así, pues hay que curarlo. Es cosa de que para un curado fácil y rápido lo laves muy bien y lo seques, pongas a precalentar tu horno a la máxima temperatura que dé (por lo menos a 220 C). Untar el sartén por dentro y por fuera con aceite vegetal o manteca de cerdo con una brocha o una tela impregnada en la grasa o aceite y meterlo al horno por una media hora, esto va a producir algo que se llama "Polimerización de las grasas" a través de la pirólisis y básicamente lo que se logra es un recubrimiento que va a hacer que tu sartén quede protegido contra la oxidación, se va a ver más brillante y además va a quedar antiadherente. Sacas el sartén u olla del horno y lo dejas enfriar a temperatura ambiente y listo. Sartén curado. Saludos!
@@chefluisjimenez9782 ok chef, veré en la etiqueta si viene alguna explicación si no para hacer el curado... Muchísimas gracias y muy buen video el de la sartén...
HOLA CHEF .YO QUERIA SABER COMO SE LAVA UNOS DICEN Q CON AGUA Y OTRO DECE SOLO CON PAPEL DE COSINA.Y SE LO LLEVA A FUEGO CON ACEITE.YO ME COMPRE HACE POCO UNA OLLA .ASTA AHORA NO LA USE CASI DOLO MASAS.GRACIAS
Hola Estela, mira, hay que lavarlo como cualquier sartén, al final cocinamos alimentos en ellos y necesitamos cuidar que queden bien limpios. Lo que yo hago es que lo lavo normal, con agua y jabón, después lo seco bien y lo pongo durante unos 20 o 30 segundos en el fuego nuevamente para que se caliente poquito y se seque perfectamente. Por otra parte, algo que siempre hago es que antes de cocinar con él nuevamente (en el caso de los que no tienen recubrimiento esmaltado) es que lo precaliento muy bien, y ya bien caliente le pongo un poco de aceite y me aseguro de cubrir toda la superficie, y esto lo vuelve a dejar perfectamente antiadherente. Suena como complicado pero es cosa de que te acostumbres a que cuando estás todavía picando tus ingredientes, ya enciendas el fuego unos tres minutos antes de cocinar y tu sartén va a quedar siempre muy bien. Saludos y gracias por escribirme!
La sartén de red cupper nosé pega y se limpia fácil también nosé oxida cual conviene para ASER Mila mesa tortillas de papa?
Hola Ariel, créeme que ambas funcionan perfecto para lo que las quieres, lo único que no me gusta de estos sartenes para hacer la tortilla de papas es que es muy pesada y la manipulación de la volteada de la tortilla hay que hacerla con más cuidado, pero ambos utensilios son excelentes para esto. Muchos saludos!!!
@@chefluisjimenez9782 yo una sarte media que pase no salga tan cara para tortilla y freír cual me recomiendas o de acero inoxidable como se alguna marca y modelo?
Me gusta mucho pero me pasó algo que no se por qué , quizá hice algo mal sin saber;Después de haber conseguido un buen sellado se me dio por hacer pasta de tomate y quedó muy rica la verdad pero cuando lo fui a lavar se quitó parte del antiadherente que había conseguido con un año de uso🤷🏼♀️
Marce, el ácido del tomate fue el causante y eso es natural, mira, hay que curarlo de nuevo y te va a quedar totalmente antiadherente. Lávalo bien y caliéntalo unos 10 minutos a fuego alto, después ponle algo de aceite con un papel muy mojado en aceite y de preferencia con unas tenazas de cocina y haz que todo el interior quede impregnado, va a hechar mucho humo pero es normal. Sácalo del fuego y dejalo enfriar, si le quedó aceite quemado retíraselo con el papel y ya verás que esa capa que se formó no va a dejar que se le pegue nada, pero hazlo con cuidado para que no te vayas a quemar, y hazlo a sabiendas de que va a humear mucho. Saludos!
Hola será puedo cocinar frijoles ??
Si se puede Sarahí, lo puedes hacer todo con este tipo de ollas. Saludos y gracias por comentar! :)
Gracias chef por las recomendaciones, apenas me compre 3 juegos de sartenes de hierro fundido pero al curarlos en la estufa, quedaron como pegajosos porque sera? 😢
Así es David, pero lo que más se disfruta es cortar tus ingredientes cuando tus cuchillos están bien afilados. Muchos saludos y gracias por comentar!
por qué no de acero inoxidable?
tengo una cocote de 15 años pero lamentablemente el fondo se ha roto en una preparación, quisiera saber si puedo seguir usandola debido que los materiales no son toxicos, la verdad no quisiera desecharla, o no se si haya forma de repararla?
Si no se escapa el líquido de tu cocote, sin problema lo puedes usar, el hierro no es nocivo para nosotros, por el contrario es un micronutriente, así que sigue disfrutando de esa pieza sin temor. Saludos y gracias por comentar Fernanda :)
Hola que tal?! Yo acabo de comprarme una sarten de hierro fundido esmaltado o enlozado, osea me dijeron que no necesitaba curar, pero cuando cocino se me sigue pegando todo 😢 que estoy haciendo mal?
Aún no ha desarrollado la patina que menciona el chef, esa delgada capa se va creando con cada curada que le hagas (consultar como curar) entre más tiempo más gruesa y mejor "la patina" (antiadherente natural) 👌🏼✨
Chef ¿algún ingrediente que tenga reacción química con el hierro y llegue a pintar el alimento? Saludos mi más grande admiración para usted
Estimado Checo, disculpa la tardanza y mira, si, cuando haces cosas con un nivel de acidez muy alto a veces te llevas la "patina", de esto no se habla mucho porque estos no son instrumentos donde se hagan muchas salsas agridulces tipo oriental y si me sucedió que en una ocasión hice una salsa agridulce muy rica en vinagre y al permanecer ahí casi 40 minutos, cuando la vacié, vi que la olla había perdido su "curado" (la capa antiadherente que se forma al quemar las grasas y "teflonea" o "cura"), pero a la olla no le pasó nada así que úsalas con confianza. Te las recomiendo mucho! Gracias por comentar!!!
C/volvemos a tiempo pasado en la cocina ?...
Hay cosas que no se sustituyen fácil, creeme que me encanta la tecnología en la cocina, tengo un horno Rational, un Termocirculador o "Ronner" de la marca Polyscience, y una Thermomix TM-6 y me encantan los gadgets, casi todo artilugio tecnológico que haya para cocinar lo tengo o lo he usado y si sale algo nuevo soy de los primeros en comprarlo... pero cocinar con hierro con los mismos instrumentos que usaban nuestros antepasados es una belleza también, te recomiendo mucho un sartén de este tipo y ya verás que a veces estos artilugios del pasado se disfrutan mucho y dan excelentes resultados. Para mi la combinación de vanguardia y tradición es algo bonito. A veces el viaje al pasado tiene sus recompensas. 😉 Muchos saludos y gracias por comentar!!!
El esmalte es duradero? Hay problemas si se sale?
Hola Daniel, el esmalte en algunos como "Le Creusset" es extremadamente duradero, cada marca es diferente pero generalmente son esmaltes gruesos, y si se les llega a caer es porque de verdad sufrieron abuso o mal trato, pero no pasa nada, si tiene por ejemplo un rayon profundo, tu sartén u olla sigue funcionando bien. Saludos y gracias por comentar!
@@chefluisjimenez9782 Muchas gracias por responder!
Y como se curan ???
Con calor y aceite. Algunos le echan sal, pero no creo que sea necesario esto último.
Y no son tóxicas como las de teflón
No, despreocúpate de eso y disfruta de tus ollas o sartenes de hierro!
Como curar un sarten de hierro antes de ysarse, me puede alguien decir...
Hola Santino. Es cosa de que para un curado fácil y rápido lo laves muy bien y lo seques, pongas a precalentar tu horno a la máxima temperatura que dé (por lo menos a 220 C). Untar el sartén por dentro y por fuera con aceite vegetal o manteca de cerdo con una brocha o una tela impregnada en la grasa o aceite y meterlo al horno por una media hora, esto va a producir algo que se llama "Polimerización de las grasas" a través de la pirólisis y básicamente lo que se logra es un recubrimiento que va a hacer que tu sartén quede protegido contra la oxidación, se va a ver más brillante y además va a quedar antiadherente. Sacas el sartén u olla del horno y lo dejas enfriar a temperatura ambiente y listo. Sartén curado. Saludos!
Para estar segura de que sea 100% hierro lo podría evaluar por su peso?
Se podría decir que si, hasta la fecha no he visto ninguno que sea de acero u otro material que tenga el peso y cantidad de material que estos tienen. Saludos!
Dice un comentario, que el hierro que ingresa al organismo atravez de la olla de acero es perjudicial, porque seria un metal pesado esto es verdad?
Hola, no te preocupes por eso, esos sartenes se han usado por cientos de años y no pasa nada, pero si te incomoda o te preocupa puedes usar los esmaltados y esos no sueltan absolutamente nada de hierro. Saludos!
Sus filipinas me encantan los vende
Hola Megumi, muchas gracias por tus palabras, pero no las tengo a la venta. Las mandé a hacer. Saludos!!
Si la marca dice , presazonados , hay que curarlo??? Otra vez
Hola Laura, en ese caso no, ya están listos para usarse! Saludos!
Y son saludables?
Si, no te preocupes por ello, ya verás que te va a gustar mucho ese instrumento!
Amigo me están vendiendo un sartén de chapa de hierro que opinan está bueno libre de tóxicos etc?
Hola Juan Carlos, si anímate. Recuerda que el hierro no es tóxico y por el contrario se considera un micro nutriente, así que por esa parte no tengas miedo, incluso si ese sartén u olla se ve oxidado por fuera, no pasa nada, es cuestión de lavarlo bien y tallarlo para quitarle el óxido con agua y jabón, después lo secas y lo calientas a fuego alto por lo menos unos 10 minutos y luego con una tela de algodón (Que tu tela no vaya a ser de alguna fibra sintética o una microfibra porque se quemaría y ahi si te deja químicos indeseables en tu sartén) mojada en aceite vegetal u otra grasa comestible lo frotas en el interior, esto lo va a "curar" o "Teflonear" y ahí esa capa que formó la grasa quemada (pirólisis de las grasas se llama el fenómeno en términos pedantes ;) va a ser antiadherente, si lo haces bien hasta un huevo puedes hacer sin que se pegue. Muchos saludos y gracias por comentar!
Claro eso pensé pero como no me sale casi información de la chapa como tal por eso dudaba muchas gracias
Me compré una sartén ya que las fe teflón mis hijos y mi marido las rayaban y las tenía que tirar asi que a prueba de niños traviesos😂😂
Te faltó indicar lo peligroso que puedes en manos de la Señora, porque uno de esos en la cabeza , te deja KO, ( jajaja, es solo un chiste), yo también cocino en ellos hace muchos años, debes mencionar que para lavarlos,NO deben usar detergente de lozas, pierde el curado, yo los lavo con cenizas De mi quincho y sal, y lo guardo con una película de aceite y ya¡
Saludos desde Iquique- chile
Tienes toda la razón Javier, son un arma extremadamente contundente, ja ja ja! Y mira, un buen amigo hace poco sufrió una fractura en un dedo del pie porque le cayó su sartén de hierro exactamente sobre el dedo 😬. Y tienes razón, lo de no lavarlos con jabón es lo más correcto y olvidé mencionarlo. Te lo agradezco mucho. Abrazo fuerte hasta Chile!!!
Compré varios sartenes de hierro, pero se pegan los alimentos, por qué?
No están curados ...
Hola Elizabeth, mira como Clau te comentó, no están curados. Te voy a pasar la técnica rápida para hacerlos antiadherentes, algo que le decimos "Teflonear" (equivocado el término pero da a entender muy bien la idea). Vas a calentar tu sartén a fuego alto en la estufa y lo vas a dejar 5 minutos por lo menos a que se ponga SUPER Caliente. Una vez así, toma un recipiente con aceite vegetal (cartamo, maiz, canola, o el que uses para cocinar) una servilleta y unas tenazas de cocina. ¿Lista? haz bola la servilleta y tómala con las tenazas, moja esa bola en abundante aceite y unta con el toda la superficie de tu sartén mientras está muy caliente. Va a soltar mucho humo pero eso es normal (Estás generando una polimerización de las grasas a través de la pirólisis, lo cual traducido al cristiano es que estás quemando una grasa y esta va a formar una película antiadherente en la superficie y tu sartén se va a comportar como si tuviera teflón) una vez que se cubrió toda la superficie deja que tu sartén se enfríe solo y después de eso retira el aceite quemado que pudiera haber quedado con otra servilleta limpia o un trapo de cocina, y Voila!!!... tu sartén ya es anti-adherente. Saludos!
A mi robaron varios de esos sartenes y ollas incluso tenía unos moldes para hornear pan en ese mismo material y una mujer que vino a trabajar los miro y los robo , obviamente no regreso solo vino a robar 😢
Fidelina, que tragedia! A veces esas cosas suceden, lo lamento mucho y ahora hay que comprar unos nuevos y cuidar mucho a quien dejamos entrar a nuestras casas, tristemente esas cosas suceden y a mi me pasó algo así hace como 20 años donde también una trabajadora doméstica solo vino a robar en su primer día y después desapareció. :(
Lo que NO me gusta es el sabor a hierro que dejan en las comidas.
Me da miedo usarlos por temor que se le pegue óxido a mi comida.
No tengas miedo.solo lleva un cuidado que tienes que respetar y no abra oxido
Pero son peligrosos para los pequeños, o las personas al acercarse, se pueden quemar 😢
Siempre que haya niños cerca de la cocina hay que tener mucho cuidado porque es posiblemente el lugar más peligroso de la casa :( Saludos América y gracias por comentar.
@@chefluisjimenez9782 gracias por contestar. No entiendo porque no se puede cocinar con jitomate 🍅 o alimentos ácidos. No entiendo bien que alimentos no puedo usar en ellos. Me pueden decir por favor?
@@americaflores5161 Hola América, en realidad si puedes, lo que sucede es que la acidez del jitomate, el vinagre o los cítricos muchas veces desgasta o elimina el "curado", pero no pasa nada. Lavas tu sartén, lo secas y lo vuelves a curar en la estufa y en 10 minutos tu sartén está listo para cocinar huevos (o cualquier otra cosa) sin que se pegue. En menos de un par de días voy a subir un video donde hablo y demuestro eso y ya verás que fácil es. Saludos!
@@chefluisjimenez9782 👏🏽👏🏽 gracias, si por favor 👍🏽
@@americaflores5161 Listo :) th-cam.com/video/jYZsrDZ5uwo/w-d-xo.html Saludos América y gracias por seguirme!
El hierro que necesita nuestro organismo es la que se encuentra a través de los alimentos, no de esa manera ya que ingresa al organismo como metal pesado siendo perjudicial para la salud
Son pesados las sartenes de hierro ?
Hola María, si, si son pesados, de ello se derivan muchas de sus bondades, pero el precio a pagar es que si son muy pesados en comparación con los sartenes convencionales.