Бриошь - Французская Королева Дрожжевого Теста! Это безумно вкусно.

Я научилась делать бриошь во Франции - на Родине этого сдобного лакомства. Тесто названо в честь французского кондитера Бриоша. Чем отличается бриошь от обычного хлеба? Большим количеством сливочного масла и особой технологией приготовления. Я расскажу и покажу, как сделать идеальную бриошь. Посмотрев видео, вы не только научитесь работать с тестом, но так же узнаете, что такое глютеновое окно, которое так ищут пекари.
РЕЦЕПТ:
Масло - 250 гр
Мука - 500 гр. (хлебная мука с содержанием белка не меньше 12%)
Яйца - 300 гр.
Сахар - 75 гр.
Соль - 12 гр.
Свежие дрожжи - 22 гр.
Сыр для запекания - Камамбер
Температура теста при замесе 24 градуса

[@nursanatkamilovna2748]

Здравствуйте 👋 здоровья вам и вашим любимым ❤❤❤❤❤❤❤

[@chefclassuk]

Спасибо!!!!

[@еленаникитина-ф7н]

Здравствуйте! Случайно вышла на ваш канал, и хочу сказать, какое же шикарное тесто и изделие, спасибо Вам за рецепт!

[@ВалентинаХачатрян]

Екатерина низкий поклон вам,за то что поделились этим шедевром ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🙏🙏🙏🙏

[@MacaronMama]

Большое спасибо за такой щедрый подарок! ❤

[@ВалентинаЮрик]

Какая прелесть Благодарю милая с какой любовью душой готовила смотреть любо дорого благодарю милая

[@nursanatkamilovna2748]

🎉🎉🎉❤❤❤🥰🥰🥰😘😘😘

[@ОльгаСорочкина]

Зачем столько музыки она мешает этоже не концерт

[@yelenabrennan2895]

Спасибо вам за урок. Если нет живых дрожжей, можно заменить сухими и повлияет ли это на конечный результат?

[@chefclassuk]

Елена, спасибо.Можно, но я бы не советовала К сожалению, повлияет.

[@ludmilaburabash800]

Мука В/с разная, и не каждая мука подходит для сдобы. Вы говорите людям какая мука, какой производитель. Или покажите пакет из под муки.

[@ЛарисаЗалипская-э3й]

Добрый день. Благодарю за булочки. А хлеб так же готовиться? Я делаю далеко не так.

[@РитаЛюбимова-ъ2ъ]

Добрый день! Скажите, если нет такого миксера, то теста не получится, если замешивать руками?..

[@chefclassuk]

Можно всё, если соблюдать температурный режим теста, не выше +24С.
Ручной замес бриоши довольно долгий и требует навыков работы с тестом. С планетарным миксером будет быстрее.

[@ЕлизаветаГончарова-г5х]

Будте добры, подскажите марку вашего планетарного миксера? Давно хочу купить, а вот и повод😊

[@chefclassuk]

Планетарный миксер Bosch OptiMUM@@ЕлизаветаГончарова-г5х

[@ИринаФедина-й4б]

Катерина, здравствуйте! Большое Вам спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста, час под полотенцем при комнатной температуре после замеса стоит тесто. А какова температура была на вашей кухне?

[@chefclassuk]

Здравствуйте! Спасибо! Температура была 23-24 градуса. Перед тем как убрать в холодильник, уберите полотенце и накройте тесто плёнкой и крышкой, чтобы не заветрилось. Обязательно поделитесь результатом.

[@ИринаФедина-й4б]

Катерина, большое Вам спасибо за ответ. Я поняла. Обещаю поделиться результатом! ❤️🌷

[@ЕленаСуровцева-с2н]

Спасибо за Ваш труд!❤ Чудесные булочки!

[@chefclassuk]

Спасибо!!!@@ЕленаСуровцева-с2н

[@ИринаРр-с2э]

Что то не очень сильно ваши булочки поднялись

[@ДаниилЗайцев-н8х]

Технология интересная но звук ужасный. Почти половину текста не разобрать.

[@kristenkristen5699]

Там же планетарный миксер работает.

[@Валентина-и3м7с]

Ужассс!

[@ЕленаГаева-ф5п]

Дрожжи прессованных или сухие? Неужели 10гр дрожжей смогут поднять такое количество сдобы.

[@chefclassuk]

Спасибо за вопрос и внимательность. Дрожжи свежие - 22 гр. Уже исправила рецепт. Опечатка.

[@tatianapetrukhno127]

Сдобные булки хоть с сыром хоть без сыра

[@GiorgiGogoshidze]

как увидеть что тесто уже 24 градуса ? тесто сообщает об этом ????

[@chefclassuk]

Пищевой инфракрасный термометр Вам в помощь! Очень удобно)

[@СветланаГромова-б2т]

Точно королева! 😅

[@ИринаМорарь-ы2х]

Спасибо за рецепт!!! Думаю, это очень вкусно! Камамбер запекала по разному. с булочками еще не пробовала. Обязательно приготовлю. Правда миксера у меня нет. Но я рискну))))

[@CameliaScurtu]

Такие булочки я люблю, это настоящее наслаждение❤